NUTRICION

GENERAL
 EL ALIMENTO

• INGRID MARMOLEJO
• MERCEDES ORTEGA
YUVITZA SILVA
2DO NUT.H “A2”
•
¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS?

 Los Alimentos son las sustancias que un

ser vivo toma o recibe para su nutrición
 Estos sirven para reponer la materia viva
que gastamos como consecuencia de la
actividad del organismo

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/nutrisalu/contenido1.htm
ALIMENTOS
TIPOS DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU ORIGEN

ANIMAL

VEGETAL

MINERAL
 LOS ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCION

ALIMENTOS
TIPOS DE
Sirven para construir y re
CONSTRUCTORES Proteínas
parar los tejidos

Nos proporcionan  Cereales

ENERGETICOS Carbohidratos
energía  Legumbres
 Tubérculos
Grasas
 Harinas y
Regulan el buen
PROTECTORES O Dulces
funcionamiento
REGULADORES
del organismo.
 Animal
 Vegetales
Minerales Vitaminas

https://deporteynutricion.net/alimentos-origen-clasificacion
 CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS ENERGÉTICOS: ALIMENTOS REGULADORES O
ALIMENTOS CONSTRUCTORES: PROTECTORES:
Son los que proveen la energía para
realizar distintas actividades físicas Son los que forman la piel, músculos Son los que proveen los nutrientes
(caminar, correr, hacer deportes, etc.), y otros tejidos, y que favorecen la necesarios para que los energéticos y
como pastas, arroz, productos de cicatrización de heridas. Estos son la reguladores se complementen y
panificación (pan, galletas, etc.), leche y todos sus derivados, carnes mantengan el cuerpo funcionando.
dulces, miel, aceites, frutas secas rojas y blancas, huevos y legumbres. Dentro de estos figuran las frutas,
(almendras, nueces, castañas, etc.). verduras y hortalizas y el agua.

https://www.lifeder.com/alimentos-energeticos-constructores-r
http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/escolar/grupos-de-alimentos-633126.html eguladores/
ALIMENTO FUENTE…

Alimentos que poseen mayor

cantidad de un nutriente, de
ben ser de
consumo habitual, responder
a los gustos, hábitos y ser de
fácil adquisición.

FUENTE DE HIERRO
ALIMENTO ENRIQUECIDO…
Son alimentos que se le agregan algún nutriente especial para resolver
deficiencias a nivel poblacional. Tiene un alcance legal.

YODO

HIERRO Y VITAMINAS
 ALIMENTO FORTIFICADO…
Agregado voluntario, por parte de la industria alimentaria, de algún
nutriente.

https://www.ecured.cu/Alimento_fortificado
INDUSTRIALIZADOS…
son aquellos que se derivan de los productos del campo, a los
cuales se les han añadido sustancias químicas para modificar
su sabor y/o consistencia, para que puedan ser conservados
ALIMENTOS
durante períodos largos de tiempo.

Generalmente los alimentos industrializados son procesados

en grandes volúmenes y empacados en envases que permite
n su conservación, manipulación y transporte a distancias
lejanas.

http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/escolar/alimentos-industrializados-1020025.html
EJEMPLOS…
Refrescos, jugos, mermeladas, enlatados, embutidos,
pasteles, donas y panes glaseados, galletas dulces,
diferentes tipos de frituras, papas o chicharrones, salsa
cátsup, sopas instantáneas, margarinas, la conocida
comida rápida, entre otros.
ALIMENTO ADULTERADO…
Es aquel que siendo originariamente puro, ha experimentado transfor
maciones por intervención del hombre con la finalidad de obtener un
mayor lucro a nivel comercial.
ALIMENTACION COMO ALIMENTACION
PROCESO BIOLOGICO… COMO PROCESO…
es el proceso biológico en el Es educable, modificable,
que los organismos asimilan l voluntaria y consiente.
a comida y los líquidos neces
arios para el funcionamiento,
el crecimiento y el mantenimi
ento de sus
funciones vitales.
 TPOS DE
ALIMENTACION
HUMANA…
 OMNIVORISMO
HISTORIA ARQUEOLÓGICA

Hasta los tiempos documentados más

remotos, la historia arqueológica indic
a claramente una dieta omnívora para
los humanos que incluía la carne. Nue
stros ascendentes fueron cazadores y r
ecolectores desde el principio. Al com
enzar la domesticación de las fuentes
alimentarias, incluía tanto animales co
mo plantas.
las personas que forman parte de este grupo
son aquellos que consumen tanto alimentos d
e origen animal como de origen vegetal. La m
ayoría de las civilizaciones del mundo son om
nívoras y es la dieta más fácil de mantener, ya
que no existen limitaciones estrictas de ningú
n tipo.
Art. The vegetarian journal;(1991)
TIPOS DE ALIMENTACION VEGETARIANA:

OVOLACTOVEGETARIANISMO:

los practicantes de esta

corriente consumen hue
vos y productos lácteos,
pero no carne ni peces.
LACTO-OVO VEGETARIANO:

Una persona que decide com

er huevos y productos lácteos
se conoce como ovo-lacto ve
getariano (‘ovo’ significa huev
os y ‘lacto’ significa producto
s de leche). Este es el tipo má
s común de las dietas vegeta
rianas.
LACTO VEGETARIANO:
Lacto vegetarianos no comen carne ni huevos pero comen productos de lácteo.
VEGANISMO:
es una filosofía de vida que excluye todo producto de origen animal, incluidos
huevos, lácteos y miel. Los practicantes del veganismo por motivos éticos, tiene
n una dieta vegetariana estricta y también evitan el uso de productos de orige
n animal en el resto de ámbitos de su vida: vestimenta, ocio, etc., ya que consi
deran que todos estos productos y actividades implican la explotación de anim
ales derivada de una actitud discriminatoria conocida como especismo. Se les c
onsidera la rama más estricta del vegetarianismo
ALIMENTACIÓN CRUDISTA:
lo practican aquellas personas que consumen los alimentos sin cocina
r, no procesados y orgánicos, en un rango desde 60% hasta un 100%
de su dieta diaria.
ALIMENTACIÓN MACROBIÓTICA:
Consiste en comprender las especificidad
es de cada alimento ―según el yin y el ya
ng― para obtener la libertad de utilizarlos
según los objetivos y necesidades person
ales. Por eso, decidir si se toman product
os animales o no, de qué tipo, qué cantida
d, etc., dependerá del resultado que se qu
iera obtener. Es por ello que se dice que l
a macrobiótica no restringe, puesto que n
o prohíbe alimentos, sino que permite org
anizarlos o listarlos de acuerdo a su nivel
de riesgo para quien los consume.
 ALIMENTOS
FITOQUIMICOS
 https://piura-verde.com/tipos-alimentacion-humana/
 http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_d
etail&id=74
 http://tozapping.com/propiedades-de-las-frutas-y-verduras-segun-su
-color/
 https://www.botanical-online.com/botanica/fitoquimicos-propiedades
 FLETA J.: Oligoelementos y Vitaminas en Alimentación Infantil
. Ed. Prensas Universitarias, Zaragoza, 1997
 https://www.selecciones.com.ar/selecciones/sabias-que/alimentacion-
andina