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dieciochero
 Diecicocho saludable
Las relaciones interpersonales profundas son uno de los pilares fundamentales del
bienestar y la longevidad, y las fiestas patrias son una excelente ocasión para compar9r
y disfrutar junto a nuestros seres queridos y amigos. Entonces aprovechemos esta
ocasión para cul9varlas, de una manera rica, entretenida y saludable.
Aquí te dejo 6 consejos para disfrutar tu dieciocho de manera saludable: .
1. Si comes carne, elije la mejor calidad: el origen de la carne que comes es muy
importante. Las carnes de libre pastoreo 9enden a ser más magras y con9enen una
mejor relación de Omega 3 : Omega 6.
2. Combinación de alimentos: acompaña tus carnes de verduras, evitando mezclar
carbohidratos refinados y proteína animal.
3. Variedad: asegégurate de llevar una dieta variada durante las fiestas. Un día puede
ser carne, otro pescado, pollo etc. Intenta que al menos el 50% de lo que comas
sean verduras de todo 9po.
4. Hidratación y bebidas: hay opciones muy ricas como las infusiones, que con un poco
de imaginación, puedes conver9r en deliciosas bebidas y cocktails. Las infusiones de
hierbas, no sólo hidratan, sino que apoyan en la diges9ón.
5. Choripan: si vas a comer longaniza ¡lee los ingredientes primero! Verás que la
mayoría son inpronunciables, es decir, químicos. Si puedes, consigue longanizas
realmente artesanales (no las encontrarás en supermercados) e intenta comerlas en
versión paleo. Es decir sin pan.
6. Deja al menos 10 horas de ayuno cada día para ayudar a tu cuerpo a desintoxicarse.
Te invito a revisar las siguientes páginas donde encontrarás varias opciones, muy ricas,
para disfrutar el dieciocho de manera saludable.
¡Que tengas un feliz dieciocho!

Todos sabemos que lo mejor de las

celebraciones son los aperitivos.
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Aperitivos Saludables!
Disponible en kinucoaching.com
 CHORIPAN PALEO
Ingredientes
• 500 g de carne molida
• ½ cebolla
• 1/2 cucharadita de merquén en
polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
negra
• ½ cucharadita de comino en
polvo
• 1 huevo. Alterna>vamente, 1
huevo vegano.
• 1/2 cucharada de aceite de coco
• Lechuga cos>na o la que esté
disponible
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Preparación
1. Calentar aceite en una sartén y sofreír
la cebolla, hasta que la cebolla quede
transparente o se comience a dorar.
Esperar a que se enfríe.
2. Colocar la carne molida en un bowl y
condimentar.
3. Agregar la cebolla y el huevo. Mezclar
bien todos los ingredientes.
4. Con la mezcla de carne, formar varias
longanizas. Refrigerar por 30 minutos.
5. Asar las longanizas en la parilla por 10
minutos, dándolas vuelta cada 2
minutos.
6. Una vez listas, colocar las longanizas
sobre hojas de lechuga, agregar pebre
fresco ¡y a disfrutar!
 SOPAIPILLAS REBOOT DIGESTIVO®
Ingredientes (8 porciones)
• 2 tazas de harina de quínoa o
trigo sarraceno.
• 1 taza de zapallo previamente
cocido y hecho puré.
• 1 cucharadita de polvos de
hornear sin gluten.
• 2 cucharadas de aceite de coco.
Lo pueden licuar sobre 22 C
• Sal de mar o rosada
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Preparación
1. En un bowl, agregar todos los
ingredientes. Mezclar bien hasta que
se forme una masa compacta.
2. En un mesón con harina de quinoa o
trigo sarraceno, esErar la masa con la
ayuda de un uslero(enharinado) hasta
lograr el grosor deseado. Ya que la
harina es libre de gluten, es probable
que requieras un poco más de grosor
que lo normal.
3. Con el contorno de una taza o un vaso,
darle forma a las sopaipillas.
4. Pinchar las sopaipillas con un tenedor.
5. En una sartén, calentar 2 cucharadas
de aceite de coco a fuego medio-alto.
6. Freír las sopaipillas, dándolas vuelta
varias veces para evitar que se
quemen. Una vez que estén doradas,
reErar y servir.
7. Otra alternaEva es hacerlas en el
horno, en una lata previamente
aceitada con aceite de coco.
 CONGRIO A LA PARILLA
Ingredientes (6 porciones)
• 6 filetes de congrio colorado o
dorado
• 2 pimentones rojos, en julianas
• 2 cebollas medianas, en corte
pluma
• ½ taza de hojas de cilantro
• Aceite de oliva
• Jugo de un limón
• Aceite de oliva
• Sal de mar o del Himalaya
• Pimienta negra
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Preparación
1. Precalentar el horno a 150°C.
2. Cortar 6 cuadrados de papel
mantequilla. Fijarse que sean
suficientemente grandes para poder
envolver los filetes de pescado.
3. Sofreír la cebolla en una sartén hasta
que comience a verse transparente.
4. Colocar los filetes de congrio sobre los
pedazos de papel mantequilla. Sobre
cada filete colocar las cebollas sofritas,
los pimentones y el cilantro.
5. Sazonar a gusto con sal, pimienta, jugo
de un limón y aceite de oliva.
6. Envolver los filetes formando 6
paquetes bien cerrados, de manera de
que no se vaya a derramar el caldo del
pescado al cocinarlos.
7. Envolver los paquetes en papel
aluminio, y colocarlos la parilla por 30
minutos.
8. ¡Servir este delicioso plato con
ensalada y camotes asados!
 POLLO AL LIMÓN A LA PARILLA
Ingredientes (8 porciones)
• 1 pollo entero
• 1 cebolla grande, en corte pluma
• 1 pimentón rojo, en julianas
• 2 zanahorias, en rodajas
• 3 ramitas de Romero
• 2 o3 rodajas de limón
• Sal de mar o del Himalaya
• Pimienta negra
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Preparación
1. Con una Ajera, hacer un corte a través de
la espina dorsal del pollo. (corte mariposa)
2. A conAnuación dar vuelta el pollo y
presionarlo con la finalidad de romper el
esternón y dejarlo lo más plano posible.
3. Sazonar bien por ambos lados, con sal y
pimienta.
4. Colocar las cebollas y demás verduras en
una fuente metálica o de cerámica que
resista el calor de la parrilla.
5. Colocar el pollo sobre las verduras y
envolver la fuente en papel aluminio,
evitando que el metal haga contacto con el
pollo.
6. Poner la fuente en la parilla por 45
minutos.
7. ReArar la fuente y reservar las verduras y
el jugo.
8. Colocar el pollo extendido sobre la parilla
por 10 minutos.
9. Acompañar con ensalada de arroz de
coliflor, nueces y cranberries
 ARROZ DE COLIFLOR CON NUECES Y CRANBERRIES

Ingredientes (8 porciones) Preparación

• 1 coliflor 1. Con un rallador, rallar la coliflor
• Cranberries 2. Agregar la sal, pimineta, cúrcuma,
• Nueces nueces y semillas. Mezclar bien.
• Semillas de zapallo y maravilla 3. En una sartén, calentar 1 cucharada
de aceite de coco a fuego medio.
• Aceite de coco
4. Agregar la coliflor y cocinar por 5
• Cúrcuma minutos.
• Sal de mar o del Himalaya 5. Retirar del fuego, agregar los
• Pimienta negra cranberries y servir.
• Agua a temperatura ambiente

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 CRUMBLE DE PERAS Y MANZANAS CON FRUTOS SECOS
Ingredientes (8 porciones)
• 2 peras, peladas y cortadas en
lonjas delgadas
• 2 manzanas, peladas y cortadas
en lonjas delgadas
• ¼ cucharadita de nuez moscada
en polvo
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¾ taza de nuez picada
• ⅓ taza de castañas cocidas y
peladas
• ½ taza de almendras picadas
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Jugo de 2 mandarinas
• Pizca de sal
Acompáñalo de una cucharada de yogur de coco o de crema de coco batida.
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Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC
2. En una fuente para hornear, mezclar
las peras y manzanas junto con la
canela y nuez moscada. Hornear por
30 minutos cubierta.
3. Combinar y mezclar bien en un bowl la
nuez, castañas y almendras, aceite de
coco, jugo de mandarinas y sal.
4. Una vez pasado los 30 minutos, retirar
del horno las peras y manzanas asadas
y esparcir los frutos secos sobre ellas.
Hornear por otros 20 minutos.
5. Servir caliente.