1.

CARNES EL MAUTE

INTRODUCCIÓN

La carne de res es un alimento necesario para la nutrición del ser humano, es consumido
diariamente por el 75% de la población; tradicionalmente en Colombia y especialmente la región de
los llanos orientales, por ser una región ganadera, el consumo de la carne se acostumbra a
realizarse de manera natural, sin ningún adobe y en algunos casos sin los mínimos controles de
higiene y salubridad.

La carne en su estado natural se consume únicamente con la utilización de la sal como su único
complemento adicional que le mejora su sabor. Sin embargo en la mayoría de platos que utilizan la
carne dentro de su menú, esta siempre es adobada con innumerables recetas y condimentos que le
transforman su sabor tradicional, este adobe es realizado por personas que tienen experiencia
culinaria bien sea por conocimiento natural y tradicional o por preparación académica. Además es
claro que el adobe hace que la carne adquiera diferentes sabores que hacen más placentero su
consumo.

La carne es un alimento de obligatorio consumo para la nutrición de la población, tiene un alto

contenido de ácidos grasos, es una excelente fuente de aminoácidos, y es especialmente rico en
proteínas. En Colombia este sector industrial, está enfocando sus esfuerzos en entregar un
producto de mejor calidad, con la implementación de adelantos tecnológicos que le permitan
ofrecer beneficios complementarios con su consumo y aumentar el nivel de consumo per cápita en
el país.

MISIÓN

Ofrecer a nuestros clientes carne de res adobada, satisfaciendo sus necesidades, gustos y
preferencias, dando una garantía en el servicio y ofreciendo un producto de primera calidad y en
las mejores condiciones de higiene y salubridad.

VISIÓN

Ser la empresa líder en el mercado, ofreciendo la mayor calidad y variedad de carne adobada,
innovando constantemente los productos ofrecidos buscando siempre la satisfacción del cliente y el
mejoramiento de la calidad de los socios y de la comunidad en general.

OBJETIVO GENERAL

Ofrecer a la población de los Llanos Orientales, carne de res adobada, de excelente calidad, que
permita a los consumidores una amplia variedad de selección y facilitando el cocimiento de la
misma.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Ofrecer carne de res adobada con ajo, cebolla, perejil, y pimienta.

• Facilitar a los consumidores la preparación de la carne de res adobada.

• Ofrecer excelente calidad, atención y servicio al cliente.

JUSTIFICACIÓN

Actualmente en el mercado se encuentra la carne de res sin ningún aderezo. Teniendo en cuenta la
importancia del sabor en la carne de res y facilitando a las personas la preparación, CARNES EL
MAUTE innova con carne de res aliñada para facilitar la manera de cocinar de cada consumidor.

Un aspecto fundamental para que la carne no se consuma con aderezo alguno en la mayoría de los
casos es:

 Las personas trabajadoras generalmente no tienen el tiempo suficiente para dedicarle al

proceso de adobe, tampoco para dar el tiempo de espera que se necesita para que el
aderezo haga efecto de conservación.

 Si bien el adobe se puede realizar con gran cantidad de condimentos, algunos de alto
precio y otros más económicos, en la mayoría de los hogares se prefiere evitar el gasto en
condimentos extras por economía y ahorro.

 La carne adobada es ofrecida principalmente por restaurantes o por hogares con un alto
nivel económico y deja al margen al más amplio mercado de consumo, aproximadamente
el 85% de los hogares están debajo de los estratos altos.

Con las anteriores consideraciones se ha establecido que ofrecer una carne adobada, de
excelente calidad y a un precio económico permitiría suplir las debilidades anteriormente
expuestas.
 EL PLAN DE MERCADEO

Análisis del entorno

El mercado

En el mercado regional no existe una industria de gran escala que ofrezca totalmente carne res
adobada, los frigoríficos cumple la función de entregar la carne hasta el proceso de desposte y sus
clientes son desde almacenes de grandes superficies pasando por expendios de nivel medio y
algunas tiendas de barrio. Los otros proveedores de carne son los pequeños mataderos que de
manera rudimentaria entregan la carne despostada a sus clientes que son en su gran mayoría los
pequeños expendedores de carne.

Según estudios realizados la población regional consume en promedio 15 kilos de carne por año,
con una población aproximada de 1.200.000.oo habitantes ubicados en los departamentos de Meta,
Casanare y Guaviare, se puede establecer una demanda de carne de aproximadamente de
18.000.000.oo de kilos al año, 1.500.000.oo al mes.

No existe actualmente un proveedor dedicado exclusivamente a ofrecer carne de res adoba, esto
ha hecho que la comunidad local no tenga dentro de su menú comprar la carne en esta
presentación.

La tecnología.

Actualmente existe un alto nivel de tecnología puesta a disposición del proceso productivo de la
carne a nivel mundial, Europa, Estados Unidos y países de la región como argentina, Brasil y chile
han adoptado la nueva tecnología a su proceso productivo. Esta tecnología aplica desde la
implementación de nuevas razas, modificadas genéticamente y de suplementos alimenticios
utilizados adecuadamente entregan mayores rendimientos y aumentan la productividad de la carne.

Continuando con la cadena productiva de la carne existe diversidad de maquinaría tecnológica que
permiten el sacrificio, almacenamiento, desposte, corte, empacado y control de calidad que se le da
a la carne hasta su colocación en el consumidos final.

Desplazándonos en el entorno local, se debe reconocer que existe un atraso en la incorporación de

esta tecnología al proceso productivo de la carne. Se están dando los primeros pasos en la materia,
el sector ganadero apoyado por el gobierno nacional ha desarrollado programas de investigación y
desarrollo cuyo objetivo es mejorar la productividad del sector. En cuanto a la industria que procesa
la carne y la transforma en producto terminado, es muy escasa la inversión realizada, esto lo
demuestra la poca existencia de plantas de procesamiento de carne, pues en la región existen no
más de 2 planta industriales (frigoríficos) que han implementado un verdadero proceso productivo
con la implementación de maquinaria de punta.
La normatividad legal.

En los últimos años se ha incrementado la implementación de controles y la expedición de normas

de higiene y salubridad, así como el cumplimiento obligatorio de planes de manejo ambiental para
obtener la respectiva licencia de funcionamiento, evitando como primera medida la afectación de la
biodiversidad local.

Esta industria está vigilada y controlada por diferentes entidades del orden gubernamental,
podemos contar entre ellas, la secretaria de salud y la corporación autónoma regional. Sin
embargo, la comunidad se convierte sin duda alguna en el principal ente vigilante del cumplimiento
de toda la normatividad legal por parte de las empresas de esta industria.

La competencia

El entorno competitivo de esta industria se puede dividir en 2 niveles:

La competencia con industrias organizadas. Como se mencionó anteriormente son muy pocas
las industrias de gran escala que entregan la carne al los distribuidores finales, estas industrias no
han incursionado en ofrecer el producto con las características de adobe como es el objeto social
de carnes el maute, esto hace que si bien son competidores directos porque ofrecen el mismo
producto básico, no tienen el valor agregado diferencial del producto adobado, además no
controlan más del 20% del mercado regional. Se destaca que poseen altos niveles tecnológicos y
de calidad en su proceso productivo y principalmente tienen una organizada estructura comercial
que les permite incursionar en mercados de alto nivel como almacenes de cadena.

La competencia con los pequeños productores. Suplen la demanda del 80% restante del
mercado, la dificultad de las grandes industrias en cobertura hacen el punto fuerte de estos
productores quienes entregan el producto a tiempo y a unos menores costos debido a que proceso
artesanal no incorpora costos extras de producción, tampoco están calificados para ofrecer el valor
agregado del adobe.

LOS CLIENTES.

El producto de Carnes el Maute, está dirigido a los comercializadores de carne entre los que se
encuentran los almacenes de grandes superficies, los distribuidores intermedios dedicados
exclusivamente a comercializar la carne y los pequeños distribuidores como tiendas y
supermercados.

De la misma manera, se proyecta llegar directamente al consumidor final con la puesta en marcha
de puntos de venta directos en sitios estratégicos de la región como los principales municipios de la
región.
LAS POLÍTICAS DE MERCADEO

Política del Producto.

Carnes el Maute es una compañía que ofrece un producto para satisfacer los deseos y/o
necesidades de su segmento de mercado.

Las políticas del producto permiten resaltar las características, atributos y beneficios del producto
debido a que permite la identificación de éstos en un determinado mercado, la diferenciación de la
competencia y el logro de un posicionamiento de marca.

La calidad.

La carne de res adobada de Carnes el Maute, tiene como objetivo fundamental ofrecer un
producto que asegure los más altos estándares de calidad, para el cumplimiento de este objetivo se
implementará el más estricto proceso de control de calidad, a cargo de un responsable directo,
quién responderá ante la empresa y la sociedad por la óptima calidad del producto.

El proceso de control de calidad se implementará bajo el direccionamiento exacto del “manual de

control de calidad” elaborado por los más idóneos profesionales en materia de higiene y salubridad,
así como de presentación y entrega a tiempo del producto.

Este proceso abarcará todo el ciclo productivo desde la selección de la carne en las mejores
condiciones, pasando por todo el proceso de y empacado, hasta finalizar con la entrega del
producto.

Las características del producto.

La carne adobada de Carnes el Maute es un producto alimenticio de primera necesidad dentro de

la canasta familiar de los colombianos, se destaca por ofrecer la carne con el valor agrado del
adobe. Presenta 4 diferentes tipos de adobe y por estar empacado al vacio le da mayor durabilidad
y conservación. Posee textura homogénea y una coloración rojiza propia de la maduración
necesaria para obtener los mayores beneficios nutricionales de la carne.

La marca.

Carnes el Maute, ofrecerá su producto “carne adobada”, bajo la marca “Carne Maute”, se
pretende el posicionamiento de una marca propia, su nombre corto y entendible le permitirá al
consumidor su fácil recordación. Por ser un nombre vinculado con el sector, explotará el sentido de
pertenencia y apoyo a la industria regional.

Se apoyará en el eslogan “la mejor carne”, esto le dará al consumidor seguridad y confianza en
la calidad del producto y lo incentivará para su consumo con toda tranquilidad.

El logotipo seleccionado contempla un rectángulo de fondo en color negro, en el medio un toro en

posición de ataque en color azul. La fuerza que demuestra el logotipo generará en el cliente un
impacto visual que le dará la sensación de una carne de tradición y experiencia, que ha estado
siempre acompañándolo en sus comidas.
El empaque.

La carne será empacada en bandejas de icopor especialmente diseñadas de acuerdo a las

diferentes presentaciones y tamaños ofrecidos. Tendrá en la parte superior una doble capa de
plástico como refuerzo para evitar su rompimiento en condiciones fuertes de manipulación, además
le permitirá al cliente observar la calidad del producto. Llevará en la parte superior del plástico el
logotipo de “Carnes el Maute”, la información nutricional del producto y las recomendaciones de
manipulación y conservación.

La presentación.

El portafolio de productos ofrece toda la gama de partes de la res, pensando en la comodidad del
cliente, cada una de las partes se presenta en unidades de 1 kilo, 3 kilos, 5 kilos, 10 kilos y 20 kilos,
las presentaciones de menor cantidad son perfectas para quienes tienen un menor consumo y no
desean tener abierto el producto por mucho tiempo sin consumirlo totalmente. Las presentaciones
intermedias se han hecho pensando en los hogares que consumen mayor cantidad de carne o les
gusta aprovisionarse anticipadamente de la cantidad necesaria para varios días. Finalmente las
presentaciones de mayor cantidad están destinadas a eventos especiales como asados,
restaurantes y alimentación de zonas rurales.

EL LOGO

El logotipo seleccionado contempla un Maute en color azul, en el medio una bandeja del producto y
en la parte inferior en eslogan con el año de creación. La sobriedad del logotipo generará en el
cliente un impacto visual que le dará la sensación de una carne de tradición y experiencia, que ha
estado siempre acompañándolo en sus comidas.

CARNE MAUTE

La Mejor Carne

La garantía.

“Carnes el Maute” ofrece garantía de calidad con un proceso productivo certificado en las más
estrictas prácticas de control de calidad vigentes en el mercado. Asegura a sus clientes un
excelente sabor generado por la utilización de los mejores condimentos. Su empacado al vacio
brinda capacidad de conservación hasta por varias semanas y con un adecuado enfriamiento puede
durar por varios meses. La entrega a tiempo será un soporte de confianza y responsabilidad ante el
cliente.
Política de Precios

Determina el costo financiero total que el producto representa para el cliente, esto incluye la
utilidad esperada, su distribución, descuentos, garantías, rebajas, etc.

Definición del precio.

“Carnes el Maute” fijara el precio del producto, aplicando una rentabilidad mínima del 20% sobre el
precio de costo. Así mismo el precio estará condicionado a obtener una utilidad final del ejercicio
mínima del 8% sobre el total de las ventas, cuando una de las dos variables no cumpla la condición
establecida el precio debe ser modificado, previa autorización de la dirección.

Se establecerán los siguientes niveles de precio:

- Precio público.
- Precio minorista.
- Precio comercializador.
- Precio mayorista.

Descuentos.

Dentro de la política de precio se determinarán descuentos con el fin de incentivar la venta. Se

definirán descuentos por ventas en efectivo y por volumen de ventas, se establecerán como se
muestra a continuación:

Descuentos por ventas en efectivo:

DESCRIPCIÓN DESCUENTO
Ventas de contado. 8% sobre el precio de venta.
Ventas contado a 8 días 5% sobre el precio de venta.
Ventas contado 15 días 3% sobre el precio de venta.
Ventas crédito 30 días 1% sobre el precio de venta
Ventas crédito > 30 días Sin descuento.

Descuento por volumen de ventas:

DESCRIPCIÓN DESCUENTO
Ventas público 0% sobre el precio de venta.
Ventas clientes minoristas 5% sobre el precio de venta.
Venta clientes comercializadores 8% sobre el precio de venta.
Venta clientes mayoristas 12% sobre el precio de venta.
Plazos.

Con el fin de obtener un constante capital de trabajo el principal objetivo de “Carnes el Maute” es
lograr la mayoría de sus ventas bajo la modalidad de contado. Sin embargo, para aquellos clientes
mayoristas y con demostrada solvencia económica se manejará una no muy flexible política de
edades de cartera:

- Plazo máximo 60 días.

- Plazo intermedio 20 días.
- Plazo general 8 días.

Condiciones y limitantes del precio.

Ante las condiciones cambiantes del costo de la carne, el precio se definirá semanalmente de
acuerdo a la variación presentada en el costo de la misma.

LA PLAZA O DISTRIBUCIÓN.

Son los elementos que se utilizarán para conseguir que el producto llegue satisfactoriamente al
cliente.

Canales de Distribución.

El mercado objetivo al cual va dirigido “Carnes Maute” es el consumidor final que hace uso del
producto para su alimentación.

Para lograr de la forma más eficiente el cumplimiento de este objetivo se han determinado los
siguientes canales de distribución:

Venta directa.

1. Puntos de venta directos en los principales municipios de la región, se presupuesta

conseguir a través de este medio el 30% del total de ventas de “Carnes Maute”. La venta
directa asegura un cien por ciento de satisfacción del cliente.

Venta Indirecta.

1. Clientes mayoristas como almacenes de cadena y empresas dedicadas exclusivamente a la

comercialización de la carne. Concentran una amplia cantidad de consumidores finales.

2. Clientes minoristas como supermercados y tiendas. Permiten estar día a día a la mano del
consumidor final.
Cubrimiento.

A través de puntos de venta directos y distribuidores mayoristas se cubrirá la totalidad de los

centros urbanos más importantes de la región, principalmente Villavicencio, Granada, Acacias,
Cumaral, Restrepo, San Martín y Puerto Gaitán, entre otros municipios del departamento del Meta,
Yopal, Tauramena, paz de Ariporo, Villanueva y Monterrey en el departamento de Casanare,
además en municipios estratégicos complementarios como San José del Guaviare y Florencia
(Caquetá).

A las zonas rurales y los municipios con menor cantidad de población se llegará a través de
distribuidores minoristas que de igual manera deben asegurar la calidad del producto que llegará al
consumidor final.

Inventario - Almacenamiento.

Se estima una producción mensual de 112.500 kilos, el inventario se conservará en cuartos fríos
cuando se encuentre en las instalaciones de la empresa, posteriormente y hasta llegar al
consumidor final, la cadena de frio se mantendrá con el almacenamiento en furgones con cavas
especialmente diseñadas para tal propósito, en los puntos finales de venta (puntos directo e
indirectos), el producto se conservará en enfriadores hasta ser entregado directamente al
consumidor final.

Transporte.

“Carnes Maute” por ser un alimento que obligatoriamente debe conservar la cadena de frio será
transportado desde su salida de la fábrica en furgones de propiedad de la empresa adaptados con
cuartos fríos con capacidad desde 1.5 hasta 5 toneladas. La empresa asegura el transporte
exclusivo del producto hasta el consumidor final. Se programarán rutas por zonas de largo y corto
recorrido de acuerdo al nivel de ventas que se presenten.

Despachos.

Los despachos del producto salen directamente de la planta de producción. De acuerdo al pedido
del departamento comercial este es alistado con todas las condiciones técnicas que aseguren la
calidad del producto. Existirán despachos desde los puntos de venta directos que se encuentren
más cercanos al cliente con el fin de brindar mayor confianza en la entrega a tiempo del producto
de acuerdo a las necesidades del cliente.

PROMOCIÓN Y MERCADEO

El objetivo del plan de promoción y mercadeo son todos los mecanismos que se implementarán
para dar a conocer el producto y sus beneficios al consumidor final.

Publicidad.

“Carnes el Maute” por ofrecer un producto novedoso como Carne Adobada y con el fin de
posicionar una nueva marca en el mercado, implementará una fuerte estrategia de publicidad
basada en presupuestos de inversión publicitaria que se describe a continuación:

La publicidad pautada en todos los medios mostrará un producto novedoso, producido con los más
altos estándares de calidad, higiene y seguridad, indicando los beneficios nutricionales y mostrando
siempre la imagen del producto con su marca, logotipo y eslogan.
 - Publicidad Impresa.

Se pautará semanalmente espacios publicitarios en los principales medios impresos regionales

como periódicos (Llano 7 días) y revistas de alta rotación entre la comunidad en general.

- Publicidad radial.

Se pautará en las principales emisoras (particulares y comunitarias) de cada municipio de la región,

publicidad con una rotación de mínimo 8 cuñas diarias incentivando al oyente en el consumo del
producto.

- Publicidad directa.

Se diseñarán folletos, fichas técnicas y afiches promocionales que se distribuirán en los puntos de
venta directos e indirectos y que serán entregados directamente al consumidor final.

Grupos de Impulso.

Se crearán 2 grupos conformados por 4 mujeres uniformadas con los colores distintivos de la marca
cuya función es ubicarse en los puntos de venta directos e indirectos, con el fin de motivar
personalmente a los consumidores finales.

Promociones.

La publicidad se complementará con una estrategia de promociones de:

- 2x1. Esta estrategia se ofrecerá al consumidor final.

- Rebajas y descuentos: se darán directamente al consumidor final en días específicos de

bajo consumo de carne. A los clientes intermediarios se ofrecerán descuentos por ventas
de contado y ventas por volúmenes.
-
- Acumulación de puntos por ventas:

Ante el buen impacto que ha generado en el mercado esta estrategia aplicada por diferentes
empresas, “Carnes Maute” implementará el siguiente plan de acumulación de puntos:

Por cada $1.000.oo de compra de “Carnes Maute” en cualquiera de las presentaciones, el cliente
acumulará $50.oo que podrá redimir en cualquier momento por productos de la empresa.
Nuestros productos tienen un seguimiento para medir el control de cálida y que permanezcan en
un buen estado claro que hacer uso de intermediarios, implica un menor control sobre nuestro
producto, sin embargo, toda vez que hagamos uso de ellos, debemos hacerle un seguimiento para
que se les conserve y se le dé el trato adecuado y ofrecer nuestro producto, a través de una
venta directa o personal, es decir, es la oferta que brinda un determinado vendedor a un
determinado consumidor individual, con el fin de hacer efectiva la venta y garantizar la calidad del
producto.

Sera muy amplia la cobertura ya que la empresa de carnes el maute nos enfatizamos con el
minorista y consumidores finales y esto a su vez nos incrementa más cobertura en nuestra carne
de res, adobadas.

 Para el Departamento de Ventas; se premiara el Mejor Vendedor del Mes

 Se obsequiaran bonos a los trabajadores con mejor desempeño
 Capacitaciones a cada área correspondiente
 Se fijarán metas por ventas; se otorgara un 2% por cada meta superada
 Buen clima organizacional


La comunicación es la base fundamental de una Empresa, de ella depende la organización, la

eficacia y la toma de decisiones de cada uno de los Departamentos de la Empresa; por lo tanto
Cernes el Maute comunicara a sus empleados por cartas, claras concretas, por medio verbal y para
la parte de ventas contaran con voky tokis.
 COSTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO

Inversión inicial

DESCRIPCION VALOR
Terrenos $200.000.000.oo
Construcciones y edificaciones $300.000.000.oo
Maquinaria y equipo $350.000.000.oo
Materias primas $100.000.000.oo
Mano de obra $25.000.000.oo
TOTAL INVERSION INICIAL $975.000.000.oo

7. BALANCE INICIAL

DESCRIPCION VALOR
ACTIVO
Disponible $40.000.000.oo
Inventario $100.000.000.oo
Activos Fijos $850.000.000.oo
Diferidos $50.000.000.oo
TOTAL ACTIVO $1.040.000.000.oo
PASIVO
Proveedores $70.000.000.oo
Cuentas por Pagar $200.000.000.oo
TOTAL PASIVO $270.000.000.oo
PATRIMONIO
Capital Social $770.000.000.oo
TOTAL PATRIMONIO $770.000.000.oo
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $1.040.000.000.oo
 GERENTE
JEIMY ANGARITA ROBAYO

REVISOR FISCAL

DIRECTORA COMERCIAL DIRECTOR DE PRODUCCIÓN DIRECTOR ADMINISTRATIVO

ANDREA ANGARITA ROBAYO ANDRES ROBAYO CARLOS LOPEZ

SUPERVISOR ZONAS DIRECTOR DE CALIDAD

ASISTENTE DE GERENCIA CONTADOR PÚBLICO
DANIELA DELGADO ESTEBAN LESMES
BERENICE ROBAYO KAREM BORBON

OPERARIOS AUXILIAR CONTABLE

VENDEDOR ZONA 1- VENDEDOR ZONA 2- n-Empleados EMILIA LEON
VILLAVICENCIO BOGOTA
LEONIDAS LESMES YOLANDA ROBAYO

VENDEDOR ZONA 3-
OTROS MUNICIPIOS
YULISA QUINTERO
LEON