Movilización y Comercialización

Para poder transportar un bovino es necesario cumplir con todos los requisitos, los cuales, a partir
del buen uso del sistema de movilización y comercialización, permiten tener instrumentos para
actuar frente al abigeato y para la toma de decisiones estratégicas en cuanto a centros de
abastecimiento, de producción y de consumo, y control de enfermedades, entre otras.
A continuación, presentamos la normatividad ateniente a la movilización y la comercialización.
Ley 914 de 2004
Decreto 3149 de 2006
Decreto 414 de 2007 Modificatorio
Resolución 0070 de 2007
Resolución 00071 de 2007
Resolución 00185 de 2007, modificó la Resolución 00071 de 2007
Resolución 005131 de 2007
Resolución 003278 de 2008
Requisitos para el embarque, movilización y transporte de ganado.
En Colombia el transporte y movilización de ganado está regido por el decreto 3149
del 13 de septiembre de 2006, en donde se encuentran dictadas las disposiciones
sobre la comercialización, transporte, sacrificio de ganado bovino y bufalino y
expendio de carne en el territorio nacional. Estos tipos de procedimientos también se
encuentran regidos por la resolución 2341 de agosto 24 de 2007 del Instituto
Colombiano Agropecuario ICA, que reglamenta las condiciones sanitarias y de
inocuidad en la producción primaria de ganado bovino y bufalino destinado al sacrificio
para consumo humano.
Todo ganadero interesado en realizar la comercialización de este producto debe tener
en cuenta una serie de requisitos tales como el registro de su hierro en la
organización gremial ganadera correspondiente y si esta no tiene sede en el
departamento de domicilio o residencia, deberá registrarla en la alcaldía
municipal. Luego de realizado el procedimiento de registro deberá llevar una copia de
esté a la Secretaria de Agricultura Departamental o al ente que haga sus veces en la
Gobernación del Departamento donde tiene domicilio el predio del ganadero.
Para la comercialización, embarque, movilización, transporte terrestre, fluvial o marítimo de
ganado en el territorio nacional todo ganadero debe cumplir requisitos como: Bono de venta,
Guía de transporte ganadero certificado de embarque, licencia sanitaria de movilización y el
manifiesto de carga expedido por la empresa de transporte legalmente constituida y registrada
cuando sea necesario y la movilización del ganado solo se podrá realizar de 6 am a 6 pm.
Otros de los requerimientos que debe cumplir el ganadero para el debido transporte y
movilización de ganado bovino y bufalino en pie son:
– La estructura del área de carga no debe presentar aristas, puntas ni salientes que puedan
generar daño o lesión a los animales.
– Los camiones tipo estaca deben contar con una carpa que proteja a los animales de las
inclemencias del tiempo y a su vez está asegure una ventilación adecuada. Las varetas o
talanqueras deben ir distribuidas de tal manera que los animales no puedan sacar las
extremidades por los espacios de las mismas.
– Los pisos de los vehículos deben tener características antideslizantes y de preferencia
deben contar con tiras de madera o metal formando cuadros de 25 cm. De lado.
– Los vehículos deberán contar con condiciones de infraestructura que elimine el uso de
tamo, heno, cascarilla de material orgánico como cama para los animales.
– El piso de los vehículos debe estar diseñado de tal forma que impida el derramamiento de
orina, heces y cama en las vías.
– Los vehículos deben contar con una dimensión de las puertas que deben garantizar el paso
del ganado con seguridad y sin causarles traumatismos.
– El transportador deberá portar la guía sanitaria de movilización de animales, expedida por
el ICA o por la entidad autorizada por el ICA.
– No transporta en el mismo vehículo diferentes especies ni implementos o insumos.
– Garantizar el desarrollo de operaciones cuidadosas de limpieza y desinfección cada vez
que el transporte unos nueve lotes de animales.
– Conducir con suavidad y prudencia, sin girar ni frenar bruscamente, para reducir al mínimo
movimientos descontrolados de los animales.
– Los bovinos adultos no se deben transportar por más de 10 horas continuas. En el caso de
terneros, no se deberían transportar por más de seis horas continuas.
– No se deben transportar animales enfermos y débiles, ni hembras en avanzado estado de
gestación.
– Transportar animales en las horas más frescas del día
– No se deben transportar animales de diferentes especies y edades en un mismo vehículo
El siguiente cuadro indica la densidad por cargue y el número de animales permitidos por 10
m2.
M EDIDA S DEL ESTR ÉS EN EL TRA NSPORTE

El tran s por te de an im ales y las ope rac i one s re lac i on ad as , c omo la c arga o la
de sc arg a en e l lug ar de de stin o, s on si tu aci ones e s tre s an te s para los an imale s,
s obre tod o si las c ondi ci ones no s on las m ás ade cu ad as.

Cu and o e l tr ans por te n o se re ali za adecu adamen te y los an imales suf ren
e s tré s, se pr oduce n en su or g ani sm o alte rac i one s fi si ológ ic as que s e puede n
medi r o an aliz ar f ác ilmen te . P ara pod er dete rmin ar s i las c ond ici ones e n que
s e ha realiz ad o un tr an s por te an im al han sid o id óneas, hay que con ocer e s tas
alteraci one s fi si ológ ic as y a partir de qué lím i tes se c on side ra que e l
trans por te n o se ha re ali z ado de m ane ra ade cuad a, afec tand o al bie nes tar de
los an im ale s.

P ara med ir e l n ive l de e stré s de los anim ale s, se puede n v alorar aquellos
me taboli tos as oci ad os a la fun ci ón d e la g lándu la s uprarren al (mid iend o
horm on as c om o e l c or ti sol o c orti s on a), al me taboli sm o ene rgé ti c o ( c on
s us tan ci as c om o la g lu cos a o el lac tato), y al d añ o mus cular ( c om o la e nzima
C re ati nfos fo - Kin asa) . L as c on s tan tes f i s i ológ i c as d e l an i m al ( ri tm o c ard í ac o o
tem peratu r a c or por al) , e l c omportamie nto obse rv ad o y, obvi amen te , la
c alidad de la c arne, en e s pec ial su pH a las 24 horas pos t -mortem, también
s on i ndi cativ os de l e str és .

P ara te ner u n c onocimie n to d e c óm o se c om portan e s tos “marcad ore s de l

e s tré s en e l tr an s por te ”, a c on tinu aci ón se de sc ri ben sus prin ci pales
propied ade s:

• Los v alore s n ormales de c or tis ol os ci lan en tre 1 6 ng /m l e n vi aje s c ortos y 35

n g /ml e n vi aje s larg os . Am bos v alores puede n c on side rarse n orm ales para un
bovi n o en c ondi ci ones de tr an qui li dad y en au sen ci a de es tre san te s agud os. Y
aumen ta en c ond ici on es de m ayor es tré s.
• Los n ive les de g lu c os a se as oci an indi rec tamen te al es trés c omo un a
c onse cue nci a de la acc i ón de cate c olam in as y g lu c oc orti coides . Los n ive les de
g lu c os a también se ven af e c tad os li geramen te por e l tran sporte. La g lu c os a
aumen ta en s ang re en los pr imeros mome ntos de e s tré s y des pué s d ism inu ye.
• La e nz ima C re atin a K in as a (CK) e s libe rad a al torre n te s anguín eo cu and o
e xi s te d añ o mus cu lar, c omo puede ser e l de riv ad o de un e je rci cio vi ole n to,
c om o e s el c as o de l tran s por te. Es c laro que s i bien n o es un a medid a d ire c ta
de e stré s, e s u n a c on se cuen ci a que ind ire c tamen te puede as oci ars e a
s i tu ac i one s de es trés o pérd ida de bie nes tar. Son nume ros os los trabaj os qu e
demue s tr an que l a CK ve in creme n tad os su s ni vele s c om o c onse cuen ci a de l
trans por te en m alas cond ic i one s.
• El v alor hem atocr ito ( que e s la proporción e n tre glóbu los y plasm a
s angu íne o) se ve afe ctad o por e l tiempo de trans porte. Los animales
s ome tid os a vi ajes larg os pre sen tan e l v alor hem atoc ri to m ás alto que los
s ome tid os a vi ajes c or tos o medi os , o lo anim ales u ti li zad os c omo c on trol.
• F in almen te, se c on side r a la re laci ón neu trófi los: linf oci tos (N:L) u n bue n
i ndi c ador de es tré s c rón ic o. En el c as o de l bovi n o un a re la ci ón 40 :60 e n
porcen taje , pued e se r c ons iderad a c om o n orm al.

El es trés por tr an s por te puede te ner u n efe cto inmun ode pres or e n los
an imale s. Es te he cho e n anim ales trans portad os para sac rif ici o revi s te poc a
im portanc ia, aun que s í de ber í a se r te nid o e n c on s ide rac ión en an im ale s que
s on trans por tad os par a vid a.