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PRÁCTICAS DE HIGIENE No se evidencia lavado de manos. Se debe lavar las manos, cada vez
No se evidencia lavado de que se haga manipulación de
alimentos. alimentos.
No hay acceso a agua potable. Hay que lavar los alimentos con
Utiliza el celular para contestar buena agua.
llamadas. No debe utilizar el celular en la zona
ya que es fuente de
microorganismos.
CONDICIONES DE No hay fuentes de luz claras. La localización y accesos deben ser
EDIFICACION E Se evidencia paredes sucias y aislados de cualquier foto de
INSTALACIÓN agrietadas. insalubridad.
Produce la comida en la calle Diseño y construcción de manera
No hay recepción de la materia que proteja los ambientes de
prima. producción y almacenamiento de la
El polvo es constante. materia prima.
Abastecimiento de agua de calidad.
Disposición de residuos sólidos.
UTENSILIOS Cuenta con utensilios adecuados, pero se Los utensilios deben estar limpios
evidencia que los deja expuestos a: Lavarlos después de cada uso para
Moscas evitar contaminación cruzada.
Polvos Se deben guardar en un lugar limpio.
No hay lavado de utensilios.