Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.12, n.1, p.

55-60, 2010 55
ISSN 1517-8595

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA MORINGA (Moringa oleifera Lam)

Claudia Ramos Santana1, Daiane Farias Pereira2, Nicolis Amaral de Araújo3, Eliane
Bezerra Cavalcanti4, Gabriel Francisco da Silva5
RESUMO
A Moringa pertence à família Moringaceae, que é composta apenas de um gênero (Moringa) e
14 espécies. É uma árvore de pequeno porte, nativa do Norte da Índia, de crescimento rápido,
que se adapta a uma ampla faixa de solo e é tolerante à seca. As sementes possuem
polissacarídeos com forte poder aglutinante. O óleo obtido das sementes pode ser usado
no preparo de alimentos, na fabricação de sabonetes e como combustível. Este trabalho
visa a caracterização físico-química do óleo e da torta da moringa. A extração do óleo
foi realizada por um sistema de extração e através de uma prensa extratora de óleos
vegetais. Os resultados da análise do óleo mostraram um elevado percentual de ácido
oléico indicando que esse óleo é adequado para a obtenção de um biodiesel com um
baixo teor de insaturações, facilitando assim o transporte e armazenamento. Foram
feitas as composições químicas do farelo e do pó porque eles diferem quanto à
granulometria, porém as concentrações dos elementos químicos em cada caso não
tiveram diferenças significativas. Na extração realizada com a prensa as concentrações
são muito mais elevadas do que quando feita com o sistema de extração. Isso se deve
ao fato de, na extração com o sistema de extração, remover-se uma maior quantidade de
íons do composto, provavelmente isso diminui a capacidade de coagulação do agente.
Palavras-Chave: Moringa oleifera Lam, óleo, torta.

PHYSICAL CHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE MORINGA LAM (Moringa

oleifera Lam)
ABSTRACT
The Moringa oleifera Lam belongs to the Moringaceae family. It is composed of only one
genus (Moringa) including 14 species. It is a tree of small size, of rapid growth and it is native
of northern India. The Moringa adapts to a wide range of soil and is drought resistant. The seeds
possess polysaccharides with strong agglutination capacity. The oil obtained from the Moringa
seeds can be used in the preparation of food, in the manufacturing of soaps and it may also be
used as fuel. This work focuses on the physical chemical characterization of oil and on the
moringa cake. The oil extraction was obtained by a common system of extraction and by using
an oil press extractor. This resulted in the production of oil with a high percentage of oleic acid,
indicating that the moringa oil is suitable as biodiesel with low saturation, facilitating, therefore,
its transportation and storage. The chemical analysis of the moringa powder and bran was
conducted, because these differ in size, though the concentrations of the chemical elements
found in both did not present significant differences. With press extractions obtained,
concentrations were much higher than those obtained with the other system of extraction. This
was because the common extraction system removes far greater quantities of ions from the
compound; which probably decreases the coagulation capacity of the agent.

Keywords: Moringa oleifera Lam, oil, cake.

Protocolo 103.026 58 de 17/04/2009

1
Mestre em Engenharia Química, UFS – Email: claudia@ufs.br - Av. Marechal Rondon, S/N Jardim Rosa Elze, São Cristóvão, Sergipe.
2
Mestranda em Engenharia Química, UFS –Email: daiane.engenharia@hotmail.com - Av. Marechal Rondon, S/N Jardim Rosa Elze, São
Cristóvão, Sergipe
3
Graduanda em Química Industrial, UFS – Email: nicolis.amaral@yahoo.com.br - Av. Marechal Rondon, S/N Jardim Rosa Elze, São
Cristóvão, Sergipe
4
Professora Dra. da Universidade Tiradentes, UNIT – Email: ebcavalcanti@gmail.com- Av. Murilo Dantas 300, 49032-490, Aracaju, SE.
5
Professor Dr. da Universidade Federal de Sergipe – UFS –.Email: gabriel@ufs.br - Av. Marechal Rondon, S/N Jardim Rosa Elze, São
Cristóvão, Sergipe
56 Caracterização físico-química da moringa
INTRODUÇÃO
Moringa oleifera Lamarck, planta
pertencente à família das Moringaceae é nativa
da Índia e amplamente cultivada nos trópicos de
todo o mundo (Karadi et al., 2006). Cresce
rapidamente sendo capaz de sobreviver em
solos pobres, requerendo o mínimo de atenção,
e em longos períodos de seca (McConnachie et
al., 1999). Segundo Joly (1979), Moringa
oleifera é uma planta arbórea com longas
vagens verdes, sementes aladas, folhas grandes
e flores brancas perfumadas.
As árvores de moringa podem alcançar 4
m de altura, gerando flores e frutos em um ano;
múltiplas colheitas de sementes são possíveis
em muitas partes do mundo (McConnachie et
al., 1999). Possui significante importância
econômica na indústria e medicina (Makkar e
Becker, 1996). Nas Filipinas, as folhas jovens,
flores e vagens verdes são comuns na dieta
(Guevara et al., 1999); é usada medicinalmente
em Guinea, La Reunion, Madagascar, Guiana e
Burma (Karadi et al., 2006); são consumidas
por populações do sudoeste da Ásia que
acreditam ter efeitos benéficos na visão (LIU et
al., 2007). Devido ao uso na medicina popular,
estudos têm sido feitos visando o isolamento de
compostos bioativos.
As folhas são boas fontes protéicas e não
contêm taninos, lectinas ou inibidores de
tripsina, segundo Makkar e Becker (1996); a
partir de extrato etanólico, delas têm sido
obtidos compostos com atividade hipotensiva
(Faizi et al., 1995), hormônios promotores do
crescimento (Makkar e Becker, 1996),
compostos com atividade hipocolesterolêmica
(Ghasi et al., 2000) e atividade contra a
infecção com vírus herpes simplex tipo 1
(Lipipun et al., 2003). Também possuem
atividade antioxidante (Iqbal e Bhanger, 2006;
Lako et al., 2007, Reddy et al., 2005) e são
ricas em polifenóis totais, quercetina, campferol
e βcaroteno (Lako et al., 2007). Tahiliani e Kar
(1999) estudaram que o extrato aquoso de
folhas de M. oleifera em baixa concentração
pode ser usado para regulação do
hipertiroidismo; Richter et al. (2003)
observaram que as folhas de Moringa oleifera
podem ser usadas para alimentar tilápias do
Nilo substituindo 10% da dieta protéica sem
alterar significantemente o crescimento desses
peixes. Vacas alimentadas com folhagens de
moringa tiveram aumento na produção sem
alteração na composição de leite (Sánchez et
al., 2006).
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.12, n.1, p.55-60, 2010
Santana et al.
As árvores de médio porte apresentam outras
funções, como farmacêutica e melífera muito
valorizada nos países onde existe este gênero.
As raízes são consideradas estimulantes e
diuréticas, e os médicos de onde a planta é
originária prescrevem a raiz nas febres
intermitentes, epilepsia, histeria, paralisia,
reumatismo, hipertrofias do fígado e do baço.
As sementes podem ser plantadas
diretamente no local definitivo ou em
sementeiras. Não há necessidade de nenhum
tratamento prévio. A planta requer poucos
tratos culturais e cresce rapidamente até uma
altura de 4m no primeiro ano. Em condições
favoráveis, uma única planta pode produzir de
50 a 70 kg de frutos/ano.
Segundo Santana (2009), a utilização do
agente coagulante Moringa oleifera Lam
apresentou resultados muito significativos
como coagulante natural, podendo ser
considerada como uma técnica alternativa para
o tratamento de água produzida.
O óleo obtido das sementes da moringa
pode ser usado no preparo de alimentos, na
fabricação de sabonetes, cosméticos e como
combustível. A pasta resultante da extração do
óleo das sementes pode ser usada como um
condicionador do solo, fertilizante ou ainda na
alimentação animal.
Diante do exposto resolveu-se fazer a
caracterização físico-química de propriedades
do óleo e da torta das sementes de Moringa
oleifera Lam.
MATERIAIS E MÉTODOS
Extração do óleo e análise granulométrica
As sementes de Moringa oleifera Lam
foram adquiridas na Ambiental: Produto
Natural e Orgânico, que fica localizada na
cidade de Aracaju/SE, durante todo o processo
experimental, para que os resultados obtidos
não fossem comprometidos por perda da
eficácia do princípio ativo coagulante.
Inicialmente, removeram-se as asas e a casca
das sementes e em seguida, foram trituradas em
um moinho, de forma que um material
homogêneo fosse obtido. O óleo contido nas
sementes foi extraído com n-hexano P.A. da
Synth, através de um sistema de extração
usando soxhlet. Após um tempo de 3 horas de
extração a torta da moringa foi colocada em
uma estufa de secagem da Tecnal modelo TE
397/5 a 40°C, pois o limite de tolerância para
não degradar a ação das proteínas é de 60°C,
por um período de 24 horas, tempo suficiente
 Caracterização físico-química da moringa Santana et al. 57

para a massa ficar constante. Foi feita a
caracterização granulométrica através do
método da peneiração onde foram utilizadas 6
peneiras com malhas de 1,180mm, 0,590mm,
0,420mm, 0,250mm, 0,149mm e 0,074mm.A
semente da Moringa oleifera Lam com e sem
casca respectivamente, pode ser observada na
Figura 1.
As análises para a caracterização do óleo
são regulamentadas através de normas e foram
efetuadas para a amostra em estudo como
citadas na Tabela 1.

Tabela 1 - Normas Utilizadas para análise do óleo de Moringa

Análise Método
Índice de acidez AOCS Ca-5a-40
Índice de Iodo EN 14111
Teor de água EN 12937
Viscosidade cinemática ASTM D445
Massa específica ASTM D4052
Estabilidade à oxidação EN 14122
Índice de saponificação NBR 14854

Determinação da composição química da torta inseriu-se no espectrômetro, que faz uma

A composição química da amostra foi
determinada por fluorescência de raios X
(FRX), em um espectrômetro Bruker-AXS
modelo S4-Explorer, equipado com tubo de Rh.
Foram feitas análises da torta com o óleo
extraído pelo processo de extração citado no
item 2.1 e através de uma prensa extratora de
óleos vegetais.
Pesou-se 5 g da amostra de torta,
colocou-se em um recipiente de plástico e
varredura nos elementos da tabela periódica
operado via computador.
RESULTADOS E DISCUSSÕES
Extração do óleo
Na Tabela 2 são mostrados os resultados
das análises feitas com o óleo da moringa
proveniente da etapa de extração.

Tabela 2 - Caracterização do óleo da moringa

Análise Unidade Resultado
Índice de acidez mgKOH/kg 6,22
Índice de Iodo g/100g 74,45
Teor de água mg/kg 1671
Viscosidade cinemática mm2/s 40,95
Massa específica kg/cm3 909,7
Estabilidade à oxidação a 110ºC h >45
Índice de saponificação mgKOH/kg 181,58

Na Tabela 3, são mostrados os resultados da O elevado percentual de ácido oléico

composição do óleo da moringa. (78%) indica que esse óleo é adequado para a
obtenção de um biodiesel com um baixo teor de
Tabela 3 - Composição do Óleo da Moringa insaturações, o que tem reflexo direto e muito
Composição positivo em sua estabilidade à oxidação,
Ácido (%) facilitando assim o transporte e armazena-
Palmítico 7,0 mento.
Palmitileico 2,0
Esteárico 4,0 Análise granulométrica
Oleico 78,0
Linoleico 1,0 A massa utilizada de torta de moringa
Araquídico 4,0 para esta análise foi de 126,637 g. Após a
Behênico 4,0 peneiração obteve-se uma massa de 123,73 g
totalizando uma perda de 2,907 g. Na Tabela 4,

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.12, n.1, p.55-60, 2010
58 Caracterização físico-química da moringa Santana et al.

são apresentados os resultados obtidos através do método da peneiração.

Tabela 4 - Caracterização granulométrica da torta da moringa

Dimensão Dimensão Massa retida

Peneiro (Mesh) (mm) (g)
01 16 1,180 22,349
02 30 0,590 32,224
03 40 0,420 17,074
04 60 0,250 15,801
05 100 0,149 18,790
06 200 0,074 17,492

A partir dela construiu-se o gráfico da Determinação da composição química da torta

distribuição granulométrica da torta da moringa
mostrado na Figura 3.
de moringa
Os resultados referentes a este item
encontram-se nas Tabelas 5, 6 e 7, que mostram
os resultados da composição química da
moringa feita sem e com extração com
solvente, da torta (farelo e pó) e da semente.
A extração sem solvente foi feita através de
uma prensa extratora de óleos vegetais e os
resultados encontram-se na Tabela 5.

Figura 3 - Distribuição granulométrica da torta

da moringa

Tabela 5 - Caracterização da torta e da semente de moringa (sem solvente)

Torta de Moringa Semente de Moringa
Elemento iônico
Concentração (%) Concentração (%)
Ca2+ 1.0000 0.9370
Cl- 0.1440 0.0830
Fe3+/2+ 0.0580 0.0540
+
K 3.2760 2.3160
Mg2+ 0.1590 0.0875
Ni+ 0.0020 0.0020
P3- 1.8000 1.1900
Pd2+ 0.0320 0.0370
Re4+ 0.0000 0.0750
S2- 5.6870 3.8020
Zn2+ 0.0764 0.0000

Através da Tabela 5, levando em concentrações muito baixas e não ser possível

consideração o erro experimental e analítico,
não há variação significativa da composição da
semente e da torta de moringa. Este
comportamento era esperado, já que não houve
extração com solvente.
A unidade da Tabela 6 está em ppm
devido a esses elementos estarem em
quantificá-los em %.
Foram feitas as composições químicas do
farelo e do pó porque eles diferem quanto à
granulometria, o farelo tem uma granulometria
maior do que o pó, porém as concentrações dos
elementos químicos em cada caso não tiveram
diferenças significativas.

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 Caracterização físico-química da moringa Santana et al. 59

Tabela 6 -Composição química da torta de moringa (extração com solvente)

Torta de Moringa (farelo) Torta de Moringa (pó)
Elemento iônico
Concentração (ppm) Concentração (ppm)
Na+ 11,0 6,0
Al+3 8,0 4,0
Si+ 19,0 7,0
Cl- 101,0 97,0
Mn2+ 5,0 4,0
Fe3+/2+ 18,0 16,0
Ni+ 1,0 0,0
Cu+2 3,0 3,0
Zn2+ 24,0 21,0
Cd+2 1,0 0,0
Sb3+ 6,0 6,0

Tabela 7 - Composição química da torta de moringa (extração com solvente)

Torta de Moringa Torta de Moringa
Elemento iônico (farelo) (pó)
Concentração (%) Concentração (%)
Mg2+ 0,13 0,13
P3- 0,34 0,36
S2- 0,69 0,74
K+ 0,37 0,37
Ca2+ 0,11 0,11

A Figura 4 mostra a comparação entre a
concentração de alguns elementos iônicos com
relação ao modo de extração do óleo.
Como se pode observar na extração realizada
com a prensa as concentrações são muito mais
elevadas do que quando feita com solvente. Isso
se deve ao fato de, na extração com solvente,
remover-se uma maior quantidade de íons do
composto, provavelmente isso diminui a
capacidade de coagulação do agente.

Figura 4 - Comparação entre a concentração de alguns elementos iônicos com relação ao modo de
extração do óleo

CONCLUSÕES adequado para a obtenção de um biodiesel com

um baixo teor de insaturações, o que tem
Foi observado que o óleo de moringa reflexo direto e muito positivo em sua
possui um grande percentual de ácido oléico, estabilidade à oxidação, facilitando assim o
cerca de 78%, indicando que esse óleo é transporte e armazenamento.
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60 Caracterização físico-química da moringa
Levando em consideração o erro
experimental e analítico, não há variação
significativa da composição da semente e da
torta de moringa. Este comportamento era
esperado, já que não houve extração com
solvente.
Na extração realizada com a prensa as
concentrações são muito mais elevadas do que
quando feita com solvente. Isso se deve ao fato
de, na extração com solvente, remover-se uma
maior quantidade de íons do composto,
provavelmente isso diminui a capacidade de
coagulação do agente.
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