DATOS

cp (kJ/kg ºC) 1.63

entrada diaria de producto (kg) 4107
capacidad total (kg) 14374
calor de respiración (kW/kg) 0
canitdad de personas trabajando 1
horas de trabajo dentro de la cámara 2
potencia disipada por persona (W) 390
potencia de iluminación (W)
horas de iluminación 2
k del aislante (W/mºC) 0.02 U DE PAREDES Y TECHO
espesor de aislante (m) 0.1
espesor capa 1 piso (m) 0.08
k de capa losa hormigón (W/mºC) 0.8 U DE PISO
espesor capa aislante piso (m) 0.1
k de capa 2 (W/mºC) 0.03
espesor capa 3 piso (m) 0.12
k de capa contrpiso(W/mºC) 1
temperatura ambiente de diseño (ºC) 36
temperatura de piso (ºC) 18
corrección por radiación (ºC) 4
temperatura de entrada de producto (ºC) -17
temperatura de recinto (ºC) -20
densidad aparente de producto (kg/m3) 150
altura (m) 4
Volumen de càmara (m3) 99
Renovaciones diarias 7
Superficie en planta de cámara (m2)
ancho (m) 5.5
largo (m) 6
entalpía de aire exterior (kJ/kg) 95
entalpia del aire interno (kJ/kg) 10
volumen específico del aire interior (m3/kg) 0.9

1. Entrada de calor por las paredes piso y techo

area media de pared 1

área media de pared 2
area media de techo

U A Text
W / m2 ºC m2 ºC
pared N 0.230 27.160 36
pared W 0.230 25.193 36
pared S 0.230 27.160 36
pared E 0.230 25.193 36
techo 0.230 34.16 40
piso 0.219 34.16 18

2. Carga térmica por producto

q2enfr (kW) 0.23

q2resp (kW) 0.00
q2 total (kW) 0.23

3. Carga térmica interior

q3 (kW) 0.07

4. Carga térmica por infiltraciones

q4 (kW) 0.73

Carga térmica total (kW) 3.447

4.901

L57ME 5,7 Kw evaporador

 1.63
4106.84
14373.94

U DE PAREDES Y TECHO 0.230

0.219

EJEMPLO

Debemos realizar el balance térmico de una cámara frigorífica que se utiliza para conservación de uvas pr
en un túnel tipo californiano. Esta debe poder mantener la temperatura de aire interior en 1°C.
La estiba es manual. Trabajan 3 personas cuatro horas diarias y la potencia de iluminación es de 800W La
aislación de 10 cm de poliestireno. Sobre el techo de la cámara se encuentra el del galpón separados por
10 cm sobre una losa de hormigón de 12 cm de espesor y cubierto por un contrapiso de 8 cm.
La carga de esta cámara se puede estimar en 100 t, y la entrada diaria será de 20 t. El producto llega desd

Tint ∆t Q
ºC ºC kW
-20 56 0.35
-20 56 0.32
-20 56 0.35
-20 56 0.32
-20 60 0.47
-20 38 0.28
q1 total 2.10
utiliza para conservación de uvas previamente enfriadas
de aire interior en 1°C.
ncia de iluminación es de 800W Las paredes y techo están construidos con paneles modulares de chapa, con una
cuentra el del galpón separados por una altura promedio de 2 m. El piso es construido in-situ, también en poliestireno de
un contrapiso de 8 cm.
será de 20 t. El producto llega desde el túnel a 6°C
 de chapa, con una
mbién en poliestireno de
 MATERIAL k (W/mK)
Acero 46
Aluminio 220
Bronce 273
Cobre Electrolítico 393
Hierro Colado 48
Hierro Forjado 60
Latón 120
Plomo 35
Zinc 110
Aglomerado (med.dens.) 0.135
Corcho Granulado 0.048
Hielo a 0°C 2.24
Hielo a –20°C 2.44
Hormigón 0.98
Ladrillos 0.8
Lana de vidrio 0.045
Maderas blandas 0.11 a 0.14
Maderas duras 0.13 a 0.18
Poliestireno (24kg/m3) 0.029
Poliuretano 0.023
Vidrio 1 a 1.2
 PRODUCTO PRODUCCION SENSIBILIDAD
Anana poca poca
Banana moderada muy alta
Kiwi poca muy alta
Uvas muy poca baja
Melon moderada alta
Pomelo muy poca moderada
Palta alta muy alta
Mango moderada alta
Papaya alta muy alta
Berenjenas poca poca
Porotos poca moderada
Morrones poca moderada
Bulbos y muy poca alta
semillas
Flores cortadas muy poca alta
 PRODUCTO CONTENID DE PUNTO DE CALOR ESP.SOBR. CALOR
AGUA CONGELAM P. CONG. ESP.BAJO P.
CONG.
% ºC kJ / K kg kJ / K kg
CARNE 60 a 70 -2,2 a -2,7 3 a 3,3 1,6 a 1,8
VACUNA
LOMO 56 -2,1 3,08 1,62
HIGADO 70 -1,7 3,43 1,72
POLLO 74 -2,8 3,53 1,77
PAVO 64 -2,8 3,28 1,65
CARNE 32 a 44 -2,2 a -2,7 1,9 a 2,3 1,2 a 1,4
PORCINA
JAMON 57 - 3,1 1,56
PESCADO 70 a 80 -2,2 3 a 3,55 1,6 a 1,85
FRESCO
MANTECA 16 - 2,07 1,04
QUESO 37 -12,9 2,6 1,31
CHEDDAR
QUESO CREMA 51 - 2,95 1,48

QUESO 79 -1,2 3,65 1,84

COTTAGE
QUESO 40 -16,3 2,67 1,34
ROQUEFORT
CREMA 74 -2,2 3,59 2,21
LECHE ( 3,7% 87 -0,6 3,85 1,94
GR.)
LECHE 91 - 3,95 1,99
DESCREM.
LECHE 27 -15 2,35 1,18
COND.ENDUL.
HELADO 63 -5,6 2,95 1,63
MANZANA 84 -1,1 3,78 1,90
PERA 83 -1,6 3,75 1,89
DURAZNO 89 -0,9 3,82 1,96
FRUTILLA 90 -0,8 3,93 1,97
KIWI 82 -1,7 3,58 1,87
NARANJA 87 -0,8 3,85 1,94
JUGO DE 89 -0,9 3,82 1,95
NARANJA
LIMON 89 -1,4 3,9 1,96
UVA 81 -1,8 3,7 2,16
TOMATE 93 -0,6 4,02 1,77
PAPA 79 -0,6 3,67 1,93
ESPINACA 92 -0,3 4,02 1,75
LECHUGA 95 -0,2 4,09 1,65
CALOR LATENTE

kJ / kg
210 a 250

188
235
248
214
107 a 147

191
230 a 270

54
124

171

265

134

246
291

305

90

210
281
278
298
302
273
292
297

298
270
311
264
306
320
 Motor y Motor Motor
aplicación afuera y dentro y
dentro del aplicación aplicación
espacio dentro fuera del
refrigerado espacio espacio
refrigerado refrigerado

Potencia kW / kW kW / kW kW / kW
motor
kW
0.125 0.34 0.12 0.22
0.75 0.99 0.75 0.25
7.5 8.76 7.18 1.32
Volumen de la cámara Número de Número de
frigorífica ( m3 ) cambios cambios
Temp. int.> 0ºC Temp. int.< 0ºC
10 35 27
15 25 20
20 21 17
30 17 13
40 14 11
55 12 9
70 11 8
100 8.6 6.8
150 7 5.4
200 6 4.7
300 4.8 3.7
400 4 3.1
500 3.7 2.8
700 3 2.3
1000 2.4 1.9
1500 2 1.6
2000 1.6 1.3
3000 1.4 1.1
Temperatura del Potencia disipada
espacio por persona
refrigerado
ºC W
10 210
5 240
0 270
-5 300
-10 330
-15 360
-20 390
PRODUCTO CALOR EMITIDO EN mW/kg SEGÚN TEMPERATURA DE
0°C 5°C ALMACENAJE
10°C 15°C 20°C
MANZANA 11 17 25 43 59
DURAZNO 15 23 50 110 240
FRUTILLA 45 74 215 240 440
LIMON n/a n/a n/a 47 68
UVA 8 16 24 47 97
LECHUGA 40 52 104 118 178