Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.9, n.1, p.

59-71, 2007 59
ISSN 1517-8595

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE FRUTOS DE MARACUJAZEIRO-

AMERELO SOB ADUBAÇÃO POTÁSSICA, BIOFERTILIZANTE E COBERTURA
MORTA1

Vinícius Batista Campos2, Lourival Ferreira Cavalcante3, Tony Andreson Guedes Dantas4,
Jeane Karla de Mendonça Mota5, Artenisa Cerqueira Rodrigues6, Adriana Araújo Diniz7

RESUMO

O maracujazeiro-amarelo é uma cultura típica de países tropicais, seu fruto é expressivamente

utilizado para consumo in natura, entretanto, possui igual importância econômica na fabricação
de suco integral e concentrado. Desta forma, objetivou-se avaliar a qualidade de frutos de
maracujazeiro-amarelo sob adubação potássica, biofertilizante e cobertura morta. O
experimento foi instalado em delineamento inteiramente casualizado, no período de novembro
de 2005 a julho de 2006, em esquema fatorial 5x2x2 correspondente a cinco doses de potássio
(0; 10; 15; 20 e 25 g planta-1), na ausência e presença do biofertilizante bovino, em solo com e
sem cobertura morta. O potássio foi aplicado aos 30 dias após o plantio e a cada 60 dias. O
biofertilizante foi adicionado ao solo 30 dias antes e a cada 90 dias após o plantio ata o final da
colheita. No pico da produção foram utilizados quatro frutos por unidade experimental para
caracterização da massa média de frutos, espessura da casca, diâmetros longitudinal e
transversal, rendimento em polpa, pH, sólidos solúveis e acidez titulável. O biofertilizante
bovino elevou a espessura da casca. A interação potássio x biofertilizante bovino estimulou o
rendimento em polpa dos frutos. A massa média de frutos, diâmetros longitudinal e transversal,
acidez titulável e pH, foram compatíveis às exigências tanto para o consumo in natura quanto
para industrialização da polpa.

Palavras-chave: Passiflora edulis f. flavicarpa Deg., pós-colheita, fertilização organo-mineral.

PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF YELLOW PASSION FRUITS

UNDER FERTILIZATION POTASSIUM, BOVINE BIOFERTILIZER AND MULCH

ABSTRACT

The yellow passion fruit plants (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg), is a crop tipic of Tropical
County and its fruit are expressively used in form natural but too exercise economic importance
to industrialization of the pulp. In this direction an experiment was carried under potássica,
biofertilizante fertilization and covering deceased. The experiment was installed in delineation
entirely randomized, during the period of November of 2005 to July of 2006, using a factorial
design 5x2x2 corresponding to five levels of potassium (0; 10; 15; 20 and 25 g plant-1) in the
absence and presence of bovine biofertilizer in soil with and without mulch. The potassium was
applied to soil 30 days before and the each 60 days after planting. he biofertilizer was applied
30 days before and the each 90 days after the plantation till the end of the harvest. When al

_______________
1 Trabalho financiado pelo CNPq
2Mestrando em Manejo de Solo e Água CCA/UFPB, Areia – PB, e-mail: viniciuspgmsa@homtail.com
3Prof. Dr. DSER/CCA/UFPB, Areia – PB, e-mail: lofeca@cca.ufpb.br; bolsista CNPq.
4 Estudante de Agronomia, Bolsista PIBIC/CNPq/UFPB, Areia – PB, e-mail: tagdantas@hotmail.com
5Mestranda em Construções Rurais e Ambiência/DEAG/UFCG, Campina Grande, e-mail: motajkm@yahoo.com.br
6Mestranda em Produção vegetal/CCA/UFPB, Areia – PB, e-mail: acerqueira@yahoo.com.br
7Doutoranda em Agronomia/CCA/UFPB, Areia – PB, e-mail: adrisolos@bol.com.br
60 Caracterização física e química de frutos de maracujazeiro-amerelo sob adubação.... . Campos et al.

plants of the al treatments presents fruit adequate to marketed four fruits of the each
experimental unit were obtained to characterization of the average mass of fruit, pulp thickness,
longitudinal and transversal diameter, pulp percentage, pH, soluble solids content (°Brix) and
titillate acidity of the fruits pulp. The bovine biofertilizer application on soil increased the pulp
thickness of the fruits. The interaction potassium x bovine biofertilizer stimulated the pulp
percentage of the fruits. The values of, mass of fruits, longitudinal and transversal diameters,
titillate acidity and pH of the pulp had been compatible to the requirements in such a way for
consumption in nature form as to fruits industrialization.

Keywords: Passiflora edulis f. flavicarpa Deg., pós-colheita, fertilização organo-mineral.

INTRODUÇÃO atingir o dobro em relação ao nitrogênio

Dentre as frutíferas de expressão econômica
no Brasil, a cultura do maracujá possui
destaque nos últimos anos. Originária da
América Tropical, com mais de 150 espécies
nativas do Brasil, e dessas espécies, o
maracujazeiro-amarelo (Passiflora edulis f.
flavicarpa Deg.), é a mais importante,
representando 95% dos pomares comerciais,
sendo também a mais cultivada no mundo
(Meletti et al., 2002; Araújo et al., 2006). A
expressiva importância dessa frutífera é, além
da preferência pelo mercado interno e externo,
devido também à abertura de novos mercados
(Sá, 2005).
Após a colheita, o maracujá-amarelo é
direcionado para linhas distintas de
comercialização: para o mercado interno,
destinado ao consumo na forma natural e ao
processamento industrial e para o mercado
externo de suco concentrado. Um dos principais
problemas para a exportação é a adoção de
técnicas de conservação pós colheita, o que faz
com que o fruto atinja um alto grau de
perecibilidade, principalmente quando a
colheita coincide com os meses mais chuvosos
(Salomão et al., 2001).
Responsável pela síntese de degradação de
compostos orgânicos, o potássio também atua
na participação do processo de abertura e
fechamento dos estômatos, síntese de proteínas
de tecidos meristemáticos, na expansão celular
e no balanço entre cátions e ânions; sua
deficiência causa diminuição na biomassa da
planta, reduzindo a produção de matéria seca e
a produção dos frutos, também interferindo
negativamente na qualidade dos frutos e do
suco (Baumgartner, 1987; Brito et al., 2005).
O potássio, depois do nitrogênio, é o
nutriente mais absorvido durante o fertilidade, possui teores baixos de fósforo e
desenvolvimento do maracujazeiro. Nos frutos,
essa situação se inverte, no período da colheita,
a concentração de K na casca dos frutos pode
(Carvalho et al., 1999; Fortaleza et al., 2005).
O biofertilizante bovino tem sido empregado
via pulverização foliar nas mais diversas
culturas como fitoprotetores, porém
ultimamente vêm-se utilizando como
fertilizante com o objetivo de avaliar a
possibilidade e o nível de substituição de N e K
às culturas (Willer e Yussefi, 2001; Alves,
2006).
Ao avaliar a resposta do maracujazeiro-
amarelo, em função da aplicação dos volumes
de 4 e 8 litros de biofertilizante bovino por
planta no solo, na proporção de 1:1, Silva
(2000) observou efeitos positivos sobre a massa
média e a espessura da casca dos frutos.
O trabalho teve como objetivo avaliar a
caracterização física e química de frutos de
maracujazeiro-amarelo sob adubação potássica,
em solo sem e com biofertilizante bovino, com
e sem cobertura morta.
MATERIAL E MÉTODOS
O experimento foi conduzido na
propriedade Macaquinhos, município de
Remígio, Paraíba, inserida na microrregião de
Esperança, no período de novembro de 2005 a
setembro de 2006. Geograficamente, o
município de Remígio, localiza-se a 6°53’ 00”
de latitude sul, 36°02’00” a oeste do meridiano
de Greenwich e a altitude de 470m acima do
nível do mar.
O clima do município é do tipo As’,quente e
úmido, com pluviosidade caracterizada no
período de março a junho. A temperatura do ar
variou de 24°C a 24,5°C, e a umidade relativa
do ar se manteve entre 70 e 80%.
O solo da área experimental possui
declividade da ordem de 10%. Quanto à
matéria orgânica, médios de potássio, cálcio e
magnésio. Fisicamente é um solo profundo e
arenoso com porosidade total variando entre

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 Caracterização física e química de frutos de maracujazeiro-amerelo sob adubação.... . Campos et al.
0,44 e 0,42 m3 m-3 nas profundidades de 0-20 e
de 21-40 cm respectivamente.
O experimento foi instalado em
delineamento inteiramente casualizado, em
novembro de 2005 com três repetições, em
arranjo fatorial 5 x 2 x 2 referente aos níveis de
K2O, oriundas do cloreto de potássio (56%
K2O): 0, 10, 15, 20 e 25 g planta-1, na ausência
e presença de biofertilizante bovino, em covas
com e sem cobertura morta em camada de 5 cm
com restos vegetais. As covas foram abertas nas
dimensões 40x40x40 cm, preparadas com cinco
litros de esterco bovino de relação C/N 17:1,
100 gramas de calcário calcítico, com PRNT de
82% e 20 gramas de P2O5, na forma de super
fosfato triplo com 42% de P2O5.
As doses de potássio foram aplicadas a partir
dos 60 dias após o plantio e a cada dois meses,
até o final da colheita. O biofertilizante bovino
foi adicionado ao solo 30 dias antes e a cada 90
dias após o plantio, na forma líquida, diluído
em água na proporção em volume de 1:4,
tomando-se como referência a sugestão de
Santos (1992), que recomenda a dose de 15
litros m-2, e, portanto foram fornecidos 12 litros
do insumo numa área de 0,8 m2. O preparo do
biofertilizante foi feito com partes iguais de
esterco fresco de bovino e água em fermentação
anaeróbica durante o período de 30 dias. Neste
período, a cada dois dias agitava-se o recipiente
com o insumo para garantir uma adequada
fermentação e atividade microbiana.
Para sustentação das plantas usou-se
espaldeira com um arame liso n° 12 instalado
no topo das estacas, a 2,2 m de altura.
A irrigação foi feita pelo método de
aplicação localizada por gotejamento,
fornecendo-se a cada planta, nos primeiros 60
dias, 2 L, dos 60 aos 90 dias, 4 L e a partir da
floração 10 L planta-1 dia-1 (Gondim, 2003) de
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61
água sem risco de sais às plantas (Ayers e
Westcot, 1999; Cavalcante e Cavalcante, 2006).
A colheita foi realizada num período de 120
dias onde foram colhidos quatro frutos por
unidade experimental para avaliação da
caracterização física pelo diâmetro longitudinal
e transversal ou equatorial, massa média dos
frutos, espessura da casca e rendimento em
polpa. Quanto aos atributos químicos de
qualidade pós-colheita foram determinados a
acidez titulável (Instituto Adolfo Lutz, 1985),
teores de sólidos solúveis (°Brix) por
refratometria e o pH da polpa foi obtido por
meio de leituras em potenciômetro.
Os dados foram submetidos à análise de
variância para diagnosticar os efeitos
significativos das fontes de variação individuais
e de suas respectivas interações sobre as
variáveis analisadas e, em seguida, foram
interpretados por meio de regressão polinomial
(Ferreira, 2000).
RESULTADOS E DISCUSSÃO
A massa média dos frutos, de forma geral,
exibiu tendência de acréscimo com a elevação
das doses de potássio (Figura 1). Essa tendência
foi também observada por Araújo et al. (2006).
Os valores variaram de 191 a 228 g e foram
superiores á oscilação de 124 a 138 g fruto-1
registrada por Silva (2000). Esses resultados
estão em consonância também com a variação
de 176 a 215 g fruto-1 obtida por Santos (2004),
em cultivo com biofertilizante bovino aplicado
ao solo, a cada 60 dias, na forma líquida.
Comparativamente com plantas sobre cultivo
tradicional, os valores superaram os 138 g fruto-
1
em maracujazeiro-amarelo tratado com
potássio em solução nutritiva (Araújo et al.,
2006) e a ordem dos 199 e 205 g fruto-1
apresentados por Meletti et al. (2002).
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230

Massa média de frutos (g)

2
= 192,44 - 0,2526X + 0,0473*X
220 2
R = 0,66
210
200
190
180
0 5 10 15 20 25
Doses de K2O (g planta-1)

Figura 1 - Massa média de frutos de maracujazeiro-amarelo, em função das doses de potássio

aplicado ao solo.

Pelos resultados da Figura 2, a espessura da constatarem que o aumento dos níveis de

casca aumentou com a adição de potássio
atingindo valor máximo de 8,4 mm no nível
equivalente a 11,2 g planta-1 de K2O. Esse
comportamento está compatível com o
apresentado por Araújo et al. (2006) e com
Fortaleza et al. (2005), ao concluírem que a
espessura da casca do maracujazeiro-amarelo
aumentou com as doses de potássio em solução
nutritiva e no solo, respectivamente. Por outro
lado, discorda de Brito et al. (2005), ao
potássio não interfere na espessura da casca dos
frutos. Nos tratamentos sem cobertura do solo,
a espessura da casca decresceu com o aumento
das doses de potássio. Essa situação, em geral,
resulta no maior rendimento em polpa dos
frutos e, com efeito, em um dos atributos de
preferência tanto para o mercado de consumo in
natura com para o processamento do suco
(Santos et al., 2005).

2
--- = 0,9238 - 0,0162X + 0,0005*X
1,0
Espessura de casca (mm)

2
R = 0,5066

0,8

2
0,6 — = 0,7194 + 0,0208X - 0,0009*X
2
R = 0,5218
0,4
0 5 10 15 20 25
-1
Doses de K2O (g planta )

Figura 2 - Espessura de casca de frutos de maracujazeiro-amarelo, em função das doses de potássio na

ausência (---) e presença (—) de cobertura morta.

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O biofertilizante, aplicado ao solo na forma
líquida, promoveu o aumento da espessura da
casca dos frutos, em relação aos tratamentos
sem o insumo (Figura 3). Comparativamente, o
valor de 0,86 cm obtido foi superior aos 0,69
cm apresentados por Martins et al. (2002), 0,81
cm por Santos (2004), sendo superior também
aos 0,60; 0,62 e 0,78 cm obtidos por Brito et al.
(2005) em maracujazeiro-amarelo, sob a
aplicação de esterco de frango, de ovino e da
mistura de ambos associados com cinco níveis
de potássio (0, 27, 54, 81 e 108 g planta-1).
Possivelmente, a adição sistemática do
biofertilizante na freqüência adotada,
promoveu, por meio de reações de sinergismo
ou de antagonismo entre alguns nutrientes de
modo a refletir no aumento da espessura da
casca dos frutos e, em conseqüência, no
declínio do rendimento em polpa e de suco.

0,86 a
Espessura de casca (mm)

0,9
0,85
0,8 0,74 b

0,75
0,7
0,65
A P
Biofertilizante bovino

Figura 3 - Espessura de casca de frutos de maracujazeiro-amarelo, em solo na ausência (A) e presença

(P) de biofertilizante bovino aplicado ao solo na forma líquida.

Os valores do diâmetro longitudinal (Figura aumento da aplicação de potássio e

4) e transversal (Figura 5), não exibiram
comportamento definido entre si, quanto ao uso
da cobertura morta, biofertilizante e doses de
potássio. Percebe-se que na ausência de
cobertura do solo, os valores do diâmetro
longitudinal (Figura 4A) e transversal (Figura
5A), não se adequaram a nenhum modelo de
regressão. Nas respectivas figuras, verifica-se
também que, exceto na dose de K2O igual a 25g
planta-1, o diâmetro longitudinal dos frutos foi
inferior ao obtido nos frutos da testemunha. Por
outro lado, constata-se na Figura 5A que o
diâmetro transversal dos frutos cresceu com o
biofertilizante ao solo.
Nos tratamentos sem e com cobertura morta,
o diâmetro longitudinal e transversal, na
ausência e presença do biofertilizante, variou de
8,1 a 10 cm e 7,8 a 9 cm, respectivamente.
Essas variáveis são empregadas para
classificação do tipo de fruto em alguns
mercados consumidores do Brasil. Frutos com
essa variação de diâmetros são classificados
como do tipo médio a grande no Estado do Rio
de Janeiro (3A), e de médio a pequeno (2A),
que corresponde a frutos de calibre 3 e 4 no
Estado de São Paulo (Balbino, 2005).

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11,0

2
10,0
Diametro longitudinal (mm)
— = 9,39 - 0,219X + 0,009**X
2
R = 0,78
9,0

8,0

--- =MEDIA = 8,55

7,0

6,0

11,0
2
— = 8,753 - 0,080X + 0,004**X
10,0
Diametro lontudinal (mm)

2
R = 0,53
9,0

8,0
2
7,0 --- = 8,8597 - 0,212X + 0,009**X
2
R = 0,94
6,0
0 5 10 15 20 25
-1
Doses de K2 O (g planta )

Figura 4 – Diâmetro longitudinal de frutos de maracujazeiro-amarelo, em função das doses de

potássio na ausência (---) e presença (—) do biofertilizante bovino (A) e na ausência (---) e
presença (—) de cobertura morta (B).

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10,0 2
— = 7,969 - 0,068X + 0,004**X

Diâmetro transversal (mm)

2
9,0 R = 0,86

8,0

7,0

6,0 --- = MÉDIA = 8,07

5,0

4,0

2
10,0 — = 8,882 - 0,161X + 0,005**X
Diâmetro transversal (mm)

2
9,0 R = 0,99
8,0
7,0
6,0 2
--- = 8,003 - 0,072X + 0,003**X
5,0 2
R = 0,54
4,0
0 5 10 15 20 25
-1
Doses de K2O (g planta )

Figura 5 – Diâmetro transversal de frutos de maracujazeiro-amarelo, em função das doses de potássio

na ausência (---) e presença (—) do biofertilizante bovino (A) e na ausência (---) e
presença (—) de cobertura morta (B).

O rendimento em polpa dos frutos Meletti et al. (2002), o rendimento em polpa

respondeu diferenciadamente aos efeitos da admitido como adequado, tanto para o consumo
interação níveis de potássio x biofertilizante do maracujazeiro-amarelo ao natural como para
bovino. Verifica-se na Figura 6 valores indústria, é superior a 50%. O rendimento em
crescentes com adição de K2O até o nível 16,2 g polpa extraída de frutos oriundos de plantas
planta-1 referente ao maior rendimento de 41% cultivadas em solo com biofertilizante líquido
no solo com biofertilizante bovino. Por outro foi inferior aos 45,5% obtidos por Martins
lado, constataram-se reduções da mesma (2000) e á amplitude de 42,7 a 52,8% por
variável com o aumento dos níveis de K2O no Santos (2004). Entretanto, apresentaram-se
solo sem o insumo. Os valores com aumento de sensivelmente superiores as médias de 34,8;
37 para 40% e redução de 40 para até menos de 35,6 e 33,1% apresentadas por Colauto et al.
35%, nos tratamentos com e sem biofertilizante (1986), Carvalho et al. (1999) e Borges et al.
bovino, são considerados baixos. Conforme (2003) em cultivo convencional.

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2
45,0 — = 37,168 + 0,4699X -0,0145*X
2
R = 0,45

R endimento em polpa (% )
40,0

35,0
2
--- = 39,859 - 0,578X + 0,022*X
30,0 2
R = 0,5297
25,0
0 5 10 15 20 25
-1
Doses de K2 O (g planta )

Figura 6 - Rendimento em polpa dos frutos de maracujazeiro-amarelo, em função das doses de

potássio na ausência (---) e presença (—) de biofertilizante bovino.

Os teores de sólidos solúveis-°Brix foram deficientes em K têm como conseqüência,

estatisticamente influenciados pela interação
doses de potássio x biofertilizante x cobertura
morta. Os dados variaram de 13,8 a 14,5 °Brix
(Figura 7A) e de 13,4 a 14,2 (Figura 7B),
respectivamente na ausência e presença de
cobertura morta do solo sem e com aplicação de
biofertilizante bovino.
Possivelmente, as plantas no início da
frutificação e formação dos frutos não
estivessem adequadamente supridas no
nutriente tendo como conseqüências teores mais
baixos do que dos respectivos autores, em geral,
15% ou acima de 15% °Brix. Plantas
desbalanço no metabolismo, redução da
atividade enzimática, e com reflexo negativo na
síntese e translocação de carboidratos para os
frutos (Marschner, 1995; Pimentel, 2004).
Variações de 13,9 a 13,8% e de 13,4 a 14,2%
respectivamente no solo sem(1) e com (2)
cobertura do solo, na ausência e presença do
biofertilizante. Nesse sentido, os teores de
sólidos solúveis estão abaixo do mínimo
exigido pelos centros consumidores do Brasil,
que está além de 15%. (Meletti et al., 2002;
Durigan et al., 2004).

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A
15,0
— = M EDIA = 13,8

14,5

Solidos Soluveis (°Brix)

14,0

13,5
--- = 13,197 + 0,214X - 0,008**X2
13,0 R2 = 0,71

12,5
B

15,0
Solidos soluveis (°Brix)

14,5 — = M EDIA = 14,2

14,0

13,5

13,0 --- = M EDIA = 13,4

12,5
0 5 10 15 20 25
-1
Doses de K2O (g planta )

Figura 7 - Teores de sólidos solúveis totais (°Brix) de frutos de maracujazeiro-amarelo, em função das
doses de potássio na ausência (---) e presença (—) do biofertilizante bovino (A) e na
ausência (---) e presença (—) de cobertura morta (B).

A acidez titulável do suco dos frutos foi K2O 13,1 e 16,8 g planta-1, referentes aos
significativamente influenciada pelas interações tratamentos com biofertilizante (Figura 8A) e
doses de potássio x biofertilizante e doses de com cobertura do solo (Figura 8B). Esse
potássio x cobertura do solo. Verifica-se que comportamento está em acordo com Araújo et
nos tratamentos sem biofertilizante (Figura 8A) al., (2006) após constatarem que a acidez
e sem cobertura do solo (Figura 8B), a acidez titulável do maracujazeiro-amarelo aumentou
diminuiu com o aumento dos níveis de potássio. com a adição de potássio até um valor máximo
Essa tendência dos dados está em conflito com de 5,31 g/100 mL de ácido cítrico, sendo em
Pretty (1982), ao afirmar que, em frutos de seguida reduzida com o aumento do nutriente
várias espécies, foram obtidas correlações adicionado à solução nutritiva. Esses resultados
significativamente entre a acidez titulável e o foram inferiores à variação de 3,9 a 4,3 %
teor de potássio no fruto. Entretanto, Colauto et obtida por Santos (2004) em frutos de
al. (1986) e Carvalho et al. (1999), não maracujazeiro-amarelo em solo tratado com
registraram correlação com significâncias biofertilizante bovino. Por outro lado, situaram-
estatísticas entre os valores de acidez titulável se na faixa de 3 a 5 % admitida como adequada
no suco do maracujazeiro-amarelo e dos teores para o consumo ao natural, na forma de suco ou
de potássio no solo. para industrialização (Ruggiero et al., 1996).
Os maiores valores da acidez foram 3,55 e
3,63 % correspondentes aos maiores níveis de

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--- = 3,6475 - 0,0028X - 0,0005*X2

3,9
R2 = 0,47
3,7

Acidez titulável (g/100 mL )

3,5
3,3
3,1
2,9

2,7 — = 3,0683 + 0,0755X - 0,0029**X2

2,5 R2 = 0,55

2,3

2
3,9 --- = 3,651 + 0,005X - 0,001**X
2
Acidez titulável (g/100 mL)

3,7 R = 0,98
3,5
3,3
2
3,1 — = 3,065 + 0,067X - 0,002*X
2,9 2
R = 0,49
2,7
2,5
2,3
0 5 10 15 20 25
-1
Doses de K2 O (g planta )

Figura 8 - Acidez titulável da polpa dos frutos de maracujazeiro-amarelo, em função das doses de
potássio na ausência (---) e presença (—) do biofertilizante bovino (A) e na ausência (---)
e presença (—) de cobertura morta (B).

O pH da polpa dos frutos dos tratamentos (Figura 8A). Em ambas as situações, onde a
sem cobertura (Figura 9), aumentou com os polpa dos frutos apresentava-se com maior
níveis de potássio fornecidos ao solo. Essa acidez titulável, o pH estava sempre mais baixo.
tendência está compatível com a redução da Essa condição evidencia que quanto menor for
acidez titulável referente aos respectivos o pH, maior será a concentração de ácido cítrico
tratamentos (Figura 8B). Exceto aos valores e de hidrogênio no suco dos frutos, em geral,
referentes aos níveis de K2O 20 e 25 g planta-1, inclusive do maracujazeiro-amarelo. Essa
a tendência do pH com a aplicação do potássio variável é utilizada para avaliar o caráter ácido
nos tratamentos com cobertura do solo, está dos frutos e o período de vida útil pós-colheita
coerente também com o aumento da acidez

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.9, n.1, p. 59-71, 2007
 Caracterização física e química de frutos de maracujazeiro-amerelo sob adubação.... . Campos et al. 69

como discutido por Queirós et al. (1998) e
Durigan et al. (2004).
Com base nos valores de pH da polpa, com
amplitude entre 3,2 e 3,4 (Figura 9), os frutos
são de natureza ácida. Conforme Tocchini et al.
(1994), frutos com pH da polpa entre 2,5 e 3,5,
são mais adequados ao processamento para
produção de suco concentrado que para o
consumo na forma de suco ao natural.

3,50 — = 3,4534 - 0,0134X + 0,0005*X

2

2
3,45 R = 0,77
3,40
pH

3,35
3,30
2
--- = 3,3541 - 0,0074X + 0,0005*X
3,25 2
R = 0,55
3,20
0 5 10 15 20 25
-1
Doses de K2 O (g planta )

Figura 9 - pH dos frutos de maracujazeiro-amarelo, em função dos níveis de potássio na ausência (---)
e presença (—) de cobertura morta.

CONCLUSÕES Agrárias, Universidade Federal da Paraíba,

• O aumento das doses de potássio refletiu-se
em ganho de massa dos frutos;
• A espessura da casca foi superior nos
tratamentos com a presença do
biofertilizante bovino;
• O rendimento em polpa dos frutos foi
superior nos tratamentos com potássio e
biofertilizante;
• Os valores de massa média de frutos,
diâmetros longitudinal e transversal, acidez
titulável e pH, foram compatíveis às
exigências tanto para consumo in natura
quanto para processamento.
AGRADECIMENTO
Os autores agradecem ao CNPq (Conselho
Nacional de Desenvolvimento Científico e
Tecnológico) pelo financiamento da pesquisa.
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