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Recetario de Patatas
Ingredientes
- 500 gr. de sepia
- 200 gr. de guisantes
- 4 patatas
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1 vaso de vino blanco
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- unas hebras de azafrán
- aceite
Cuando empiece a dorarse añade el pimiento a trozos, la sepia y el sazonador Avecrem Ajo y Perejil, deja que
tome color. Vierte el vino y espera a que se evapore y agrega los guisantes y las patatas troceadas junto con un
poco de agua.
Añade las hebras de azafrán, las dos pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzadas y
cuece unos 20 minutos hasta que el conjunto esté tierno. Sirve.
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Crema de maíz
20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés
Ingredientes
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 paquete de maiz en grano congelado
- 3 puerros
- 2 patatas
- 75 gr. de mantequilla
- 1 vaso de nata líquida
Una vez dorado, echar el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo esté tierno. Triturar.
Pasarlo todo por el pasapurés y dejarlo enfriar en la nevera. Justo antes de servir añadir la nata y decorar la crema
con los granos de maíz reservados.
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Vichyssoise
20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés
Ingredientes
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 250 gr. de puerros (sólo la parte blanca)
- 3 patatas medianas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tacita de nata
- pimienta
- sal
- cebollino
Triturar y pasarlo por el colador chino. Una vez lista, añadir la nata y servir bien fría con un poco de cebollino
picado.
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Albóndigas de bacalao
40-60 minutos Para 4 personas Pescado
Ingredientes
- 1/2 kg. de bacalao
- 1/2 kg. de patatas
- 500 gr. de carne picada
- 2 huevos
- piñones
- pan rallado
- aceite
- una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
Se escurre el bacalao y se pone a hervir junto con las patatas sin pelar.
Una vez hervido, se quita la piel a las patatas y se limpia el bacalao de espinas y piel; después se desmenuza y se amasa con las patatas, junto
con el Avecrem Ajo y Perejil y los piñones, así como las yemas de los huevos; las claras se habrán reservado en un plato, para rebozar las
albóndigas.
Con la masa se irán formando las albóndigas, redondas o alargadas, según el gusto, se pasan por las claras de los huevos y se fríen en aceite
muy caliente hasta que queden doradas.
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Cordero al curry
> de 60 minutos Para 4 personas Carnes
Ingredientes
- 600 gr. de carne de cordero
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de apio
- 1/2 chile fresco
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 patatas
- 1 1/2 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta
Pasado este tiempo, calienta el aceite en una cazuela a fuego lento y añade el azúcar sin dejar de remover.
Cuando empiece a caramelizarse, incorpora la carne con todo el adobo y remueve para mezclarla con el aceite
azucarado.
Cuando la carne tome un color dorado uniforme, vierte el Caldo de Carne. Tapa la cazuela, baja el fuego y deja
cocer durante 30 minutos. Incorpora las patatas peladas y troceadas y manten la cazuela al fuego 20 minutos más.
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Estofado de rape
20-40 minutos Para 4 personas Pescado
Ingredientes
- 800 gr. de rape en rodajas
- 3/4 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 4 patatas medianas
- 200 gr. de guisantes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 kg. de tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- aceite de oliva y sal
Añadir el ajo prensado y los tomates pelados, sin semillas y picados. Salar y continuar la cocción a fuego suave.
Agregar el Caldo de Pescado Gallina Blanca y continuar la cocción hasta que consigamos una consistencia
parecida a la de una mermelada. Pelar y trocear las patatas e incorporarlas a la cazuela junto con los guisantes.
Después de cocer durante 10 minutos añadir el rape y continuar la cocción durante 7 minutos más.
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Ingredientes
- 1 pierna de cordero deshuesada
- 2 manzanas
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 20 gr. de piñones
- 4 dientes de ajo
- 1/2 l. de vino blanco seco
- 1/2 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 500 gr. de patatas
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- unas ramitas de perejil
- pimienta
Añadir el Caldo Carne y proseguir la cocción 15 minutos más. Pasar la preparación por el colador chino y reservar
la salsa obtenida. Salpimentar la pierna, untarla con las 2 cucharadas de manteca y rellenarla con las manzanas
troceadas. Reconstruir la pierna y atarla con hilo de cocina.
Colocar la pierna de cordero en una fuente con las patatas enteras y los ajos picados alrededor. Rociar la carne
con la salsa reservada y cocer en el horno, precalentado a 200º C, durante 1 hora aproximadamente, a media
cocción añadir los piñones. Una vez cocida, retirar la pierna del horno y espolvorearla con perejil picado y servir.
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Ingredientes
- 250 gr. de bacalao seco
- 1/2 kg. de patatas
- 400 gr. de puerros
- 3 dientes de ajo
- 1 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Limpiar los puerros retirando la parte más verde, cortarlos en
rodajas, lavarlos en abundante agua y dejar escurrir. Limpiar el bacalao de piel y espinas, desmenuzarlo y reservar
aparte.
En una cazuela calentar el aceite, dorar los ajos pelados y reservar. Agregar los puerros y sofreír 5 minutos hasta
que estén transparentes. Añadir las patatas y rehogar un par de minutos. Incorporar el bacalao desmenuzado,
cubrir con el Caldo de Pescado Gallina Blanca, tapar y hervir a fuego medio 25-30 minutos.
Picar los ajos y el pimentón en el mortero y añadirlo antes de finalizar la cocción. Comprobar que las patatas estén
muy tiernas (no importa que se deshagan), y si estuviera muy espeso, añadir algo más de caldo. Comprobar el
punto de sal, añadir la pimienta recién molida y servir bien caliente.
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Ingredientes
- 300 gr. de nabo
- 250 gr. de zanahorias
- 200 gr. de bróculi
- 200 gr. de patatas
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- Para el adobo:
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de curry
- 2 cucharadas de jerez seco
- 1 diente de ajo
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
Limpiar las verduras, cortarlas de forma regular y blanquearlas 8-10 minutos en el Caldo de Verduras Gallina
Blanca. Escurrirlas y reservar el caldo, ponerlas en un recipiente hondo. Cubrirlas con el adobo del mortero,
remover un poco y dejar reposar durante 2 horas.
Aparte, hacer la salsa bechamel según se indica en el sobre con 1/2 litro del caldo de las verduras. Pasadas las 2
horas de reposo, incorporar las verduras a la bechamel y dejar cocer a fuego lento 2 o 3 minutos.
Cuando las verduras estén al punto, servirlas calientes espolvoreadas con perejil picado.
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Piña rellena
20-40 minutos Para 4 personas Pasteles Salados
Ingredientes
- 1 paquete de puré de patata
- 1/4 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1/4 l. de leche
- 2 pechugas de pollo
- 4 rodajas de piña
- 1 lechuga
- 25 gr. de mantequilla
- 1pellizco de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- pimienta
- 1/4 litro de mayonesa espesa
- 1 bote de aceitunas rellenas de pimiento
Sazonar las pechugas con Avecrem y pimienta y freírlas en un poco de aceite. Cortar a trocitos la piña, las
pechugas, 6 aceitunas y unas hojas de lechuga y mezclarlo todo con 4 cucharadas de mayonesa
Extender el puré sobre una bolsa de plástico. Poner el relleno en el centro y enrollarlo a lo ancho. Dejar enfíar bien
en la nevera. Colocarlo en una fuente y darle forma de piña cerrando los extremos y quitar el plástico. Adornarlo
con mayonesa y las aceitunas cortadas en discos simulando la corteza de la piña.
Poner la mayonesa restante en la manga pastelera y formar rosetones entre los discos de aceituna. Poner en un
extremo hojas de lechuga y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
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Olla gitana
20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés
Ingredientes
- 2 patatas
- 1 bote de garbanzos
- 2 peras tipo blanquilla
- 200 gr. de judías verdes
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 1 trozo de calabaza
- 1 dl. de aceite de oliva
Sacar la cebolla, los ajos, las peras y la calabaza y triturarlo. Volver a echar a la olla.
Añadir los garbanzos bien lavados y dejar hervir de nuevo unos 5 minutos. Servir muy caliente.
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Ingredientes
- 1 lata de habitas fritas en aceite de oliva
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 2 cebolletas
- 3 patatas
- 1 dl. de nata líquida
- 1 pastilla Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca
- 100 gr. de virutas de bacón
- 50 gr. de mantequilla
Añadir las habitas, el Caldo de Pollo Gallina Blanca y las hojas de albahaca, la pastilla de Esencias de Tomillo y
Romero Gallina Blanca y cocer.
Pasar por la batidora y enfriar. En el momento de servir incorporar la nata y el bacón salteado y crujiente.
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Ingredientes
- 1 paquete de remolachas cocidas
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 50 gr. de puré de patata
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 cc de nata liquida
Dejar enfriar. En el momento de servir, regar con aceite de oliva y espolvorear con unas hojas de mejorana.
Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas
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Potaje de cocido
20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés
Ingredientes
- 1 l. de Caldo de Cocido Gallina Blanca
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 2 patatas
- 1 rama de menta fresca
Cocerlas en el Caldo de Cocido Gallina Blanca durante unos 15 min. Incorporar los garbanzos escurridos de su
jugo, con la rama de menta fresca y cocer 5 min. más.
Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas
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Ingredientes
- 2 naranjas (zumo)
- 1/2 kg hortalizas congeladas
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 patata
- Una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- tomillo, albahaca y pimienta
- ralladura de la piel de una naranja
- 200 cc. de leche
Cubre con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y deja cocer unos 20 minutos.
Tritura bien y añade la ralladura y el zumo de naranja. Cuela e incorpora la leche y dejar enfriar. Sirve con pieles
de naranja confitada o con picatostes.
Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas
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Ingredientes
- 500 gr. de patatas
- 200 gr. de fresones
- 25 gr. de mantequilla
- 1 manojo de puerros
- 1/2 cebolla
- 600 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 400 cc. de nata líquida
- nuez moscada
Añadir las patatas y el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Reducir a puré y dejar enfriar.
Agregar la nata, la nuez moscada y la mitad de los fresones, batiendo todo el conjunto. Servir fría adornando con
perejil, berros y el resto de los fresones.
Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas
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Patatas a la riojana
20-40 minutos Para 4 personas Verduras
Ingredientes
- 1,5 kg. de patatas
- 150 gr. de tocino entreverado
- 200 gr. de chorizo
- 1 pimiento rojo
- 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 dl. de aceite
- pimentón dulce
- 1 dl. de vino blanco
- 1 brik de Caldo de Jamón Ibérico Gallina Blanca
- 1 pellizco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
Sazonar con el pimentón dulce. Regar con el vino y dejar evaporar. Cubrir con caldo de Jamón Ibérico Gallina
Blanca y cuando rompa a hervir, dejar a fuego lento unos 20 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando para
espesar la salsa. Condimentar con Avecrem Ajo y Perejil Granulado y servir.
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Ingredientes
- 4 patatas
- 4 cebollas
- 4 tomates
- 4 zanahorias
- 2 tallos de apio y 2 nabos
- 100 gr. queso rallado
- 2 cucharadas de romero picado
- pimienta negra
- 1/2 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
Extender las otras verduras alternativamente, espolvoreando cada nivel con pimienta, romero. Sazonar todo con la
pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal bien desmenuzada.
Terminar con un nivel de patatas y queso rallado. Cocer al vapor durante 1/2 hora, colocando en el fondo el Caldo
de Verduras Gallina Blanca. Al finalizar, rociarlo con un cazo de caldo Gallina Blanca y un chorrito de aceite de
oliva.
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Arroz a la valenciana
40-60 minutos Para 4 personas Arroces
Ingredientes
- 1/2 kg. arroz
- 1/4 kg tocino magro
- 2 chorizos
- 3 morcillas de cebolla
- 1 vaso aceite de oliva
- 3 tomates rojos maduros
- 1 kg patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 150 gr. Tomate Frito Gallina Blanca
- azafrán o condimento
- perejil
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente, echar las patatas. Cuando estén
blandas, echar los ajos, el tocino, las rodajas de morcilla y de chorizo, darle unas vueltas y echar el Tomate Frito
Gallina Blanca. Mezclarlo todo bien y dejarlo unos minutos, dándole vueltas con una cuchara de madera.
Incorporar el arroz. Mezclar todo bien y añadir el azafrán y el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Colocar encima las
rodajas de tomate y un poco de perejil picado y meter en el horno a fuego medio y dejar cocer unos 20 min. Sacar
del horno y tapar con papel de alumicio unos 4-5 min. para que repose.
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Ingredientes
- 400 gr. de bacalao desalado
- 200 gr. de patatas
- 1 zanahoria
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1 dl de vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 1 L. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- pimienta
En una cacerola, añadir 1 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca, el vino y el diente de ajo y llevar a ebullición. Transcurridos 3 minutos, añadir
el bacalao cortado en trozos y dejar cocer 5 minutos más. Escurrirlo y reservar. Despuntar los calabacines, lavarlos y cortarlos en finas laminas.
Escaldarlas unos 30-50 segundos en una cacerola con agua hirviendo y refrescarlas con agua fría. Distribuir la crema de patatas y zanahoria en 4
platos. A los lados disponer las láminas de calabacín y el bacalao encima. Servir.
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