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2. Objetivos de la 5
investigación
3. Metodología y diseño 7
4. Marco general 9
4.1. Parámetros de partida 9
4.2. Importancia de la 11
alimentación
4.3. Los medios de comunicación 11
4.4. Las empresas de alimentación 13
5. Consejo nutricional en 14
Atención Primaria
5.1. Ciclo de la vida 15
5.2. Estado de salud 17
5.3. Fuentes de información que 18
utilizan
5.4. Acceso a la formación 18
8. Necesidades y demandas 22
de los profesionales de
Atención Primaria
8.1. Formación 22
8.2. Materiales 23
8.3. Coordinación y colaboración 24
8.4. Tiempo en las consultas 24
8.5. Información 24
LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DESDE ATENCIÓN PRIMARIA
1. INTRODUCCIÓN
Con la idea de realizar un diagnóstico
El Consejero de Sanidad y Consumo de la situación respecto al abordaje del
presentó en enero de 2005 el Plan Integral estado nutricional de los usuarios de los
de Alimentación y Nutrición de la Centros de Atención Primaria, se ha
Comunidad de Madrid para el periodo 2005 realizado un estudio cualitativo con los
– 2008. Uno de los objetivos que dicho profesionales (médicos/as de familia,
plan persigue es mejorar el estado personal de enfermería, matronas y
nutricional de la población madrileña pediatras). La finalidad ha sido identificar
mediante el desarrollo de acciones de sus necesidades a la hora de realizar
intervención, información y educación educación sanitaria a la población general.
sanitaria.
En este documento se presenta, de
En materia de alimentación y nutrición, forma resumida, el estudio realizado. Se
los profesionales sanitarios constituyen la han incluido extractos de los discursos de
fuente más fiable de información para la los profesionales participantes.
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población y gozan de la mayor credibilidad
y prestigio, tal y como se ha puesto de
manifiesto en un sondeo de opinión
realizado por el Observatorio de
Alimentación de la Comunidad de Madrid.
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2. Identificar las formas de abordar el
consejo nutricional:
“Es que se le ha dado muy poca “No hay capítulo de los Serrano donde no
importancia a la alimentación hasta se publiciten los productos”
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ahora. Ahora es cuando la población ha
empezado a tomar conciencia.” La publicidad, donde se publicitan y
promocionan productos, alimentos y
Este contexto de preocupación social se clínicas “milagrosas” en las que
convierte en un marco de inscripción prometen adelgazar de forma visible en
propicio para realizar consejo nutricional a pocos días.
la población.
“Hacen más caso a las clínicas milagro que
4.3. Los medios de comunicación a nosotros, porque piensan que ya que
tienen que pagar se tienen que esforzar y
Se han convertido en poderosos adelgazar”.
transmisores de valores, hábitos y
productos de alimentación para todos los Los medios de comunicación pueden
segmentos poblacionales. Destaca el papel llegar a distorsionar, e incluso contradecir,
de la televisión como medio emisor de el trabajo y las indicaciones de los
temas relacionados con la alimentación y profesionales sanitarios de Atención
nutrición a través de: Primaria en temas relacionados con una
correcta alimentación, por lo que
Programas específicos de salud o demandan un mayor control de la
programas más generales con espacios información que se transmite a través de
destinados a consejos sobre estos medios.
LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DESDE ATENCIÓN PRIMARIA
“De nada nos sirve si en los medios de Tal y como hemos avanzado con
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difusión se dice prácticamente anterioridad, los medios de comunicación,
lo contrario y, si no es lo contrario, pues y la televisión entre ellos, adquieren mucha
tergiversado”. fuerza entre la población general como
transmisores de hábitos y productos de
alimentación, donde los niños y
adolescentes son grupos de gran
susceptibilidad a la publicidad,
convirtiéndose en potenciales
consumidores de productos y alimentos
publicitados.
5.1. Ciclo de vida tiene, por mucho que les digas a los niños y
en esa casa no se come fruta, entonces el
Infancia (0 a 4 años) consejo nuestro queda como perdido ahí”.
La alimentación se encuentra
totalmente pautada y dirigida por el Juventud (14 a 25 años)
pediatra, quien guía y asesora en cada Se caracteriza por el descontrol en
momento de la vida del bebé. El consejo temas de alimentación, abusando de la
nutricional en esta etapa se hace comida rápida, las bebidas con gas, los
fundamental y es valorado muy productos fritos y el “picoteo” entre
positivamente por los padres. horas. Se comienzan a consolidar
hábitos de alimentación poco
“En pediatría, el consejo yo lo veo como un saludables que deben tratar de evitarse,
inicio, es como iniciar el camino al niño, atribuyendo al consejo nutricional
para que luego poco a poco esos hábitos mayor importancia, ya que en esta
alimentarios sean adecuados” etapa es inexistente.
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Niñez / preadolescencia (4 a 13 años) Para prevenir los malos hábitos
El niño deja de tener una alimentación alimentarios propios de la juventud, se
pautada por el pediatra y pasa a debe conseguir un acercamiento de los
incorporarse a la del resto de la familia, profesionales sanitarios a ese colectivo
comenzando a interiorizar los mismos para formarlos en hábitos de
hábitos alimentarios. Esta es una etapa alimentación saludables, por ejemplo a
crucial a la hora de adquirir o no través de los centros de estudio.
hábitos saludables a través de su
entorno familiar, ya que al no existir
consejo nutricional y haber dejado de
formar parte del prisma profesional, el
peso del control de la alimentación
recae sobre los padres.