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REVISTA DE LA GUÍA DE ORO DE LOS

VINOS ESPAÑA DE

DESCUBRE EL PLACER DE BEBER MEJOR

ESPECIAL


100
VINOS
(perfectos)
PARA
NAVIDAD
 ¿SABES QUÉ ES
UN BRUT NATURE?

DEHESA DE
LOS CANÓNIGOS:
UN RIBERA
EXCELENTE
EN UN ENTORNO
EXCEPCIONAL

5 EUROS (ONLY SPAIN) / NÚM. 86 / CANARIAS 5,15 EUROS (sin IVA) INCLUIDO TRANSPORTE
PORTUGAL: (CONT) 5,85 EUROS - SUIZA: 11 FS - AUSTRIA: 8,15 EUROS
FINLANDIA: 11,60 EUROS - GRECIA: 6,75 EUROS
 1001 CONSEJOS

TIPOS
DE
CAVA
La clasificación de
los tipos de cava res-
ponde a su contenido
en azúcares. El cava
brut nature tiene
hasta 3 gramos de
azúcar por litro; el
extra brut tiene me-
nos de 6 gramos de
azúcar por litro; el
brut puede llegar a
los 15 gramos por li-
tro; el extra seco está
entre 12 y 20 gramos;
el seco, entre 17 a 35
gramos; el semiseco,
de 33 a 50 y el dulce
tiene más de 50 gra-
mos.
FOTO: © FOTOLIA / ALEKSANDR UGORENKOV

FOTO: © FOTOLIA / EYEWAVE

18 Vinos de España
 FOTO: © FOTOLIA / DELARUE
UN AÑO MUY BUENO
Todos hemos visto alguna vez tablas
genéricas de calificación de vinos de
algunas zonas, pero la calificación de
añadas por parte de los Consejos Re-
guladores es un dato comercial que a
veces confunde al consumidor. En te-
rritorios extensos puede haber notables
diferencias de unas zonas a otras.
Además, la elaboración en las bodegas
puede salvar una mala cosecha o arrui-
nar una excelente.

UN SUELO RICO
EN... ¡PIEDRAS!
El suelo donde se cultiva la vid es un
factor de gran importancia para la cali-
dad del vino. los terrenos pedregosos o
arenosos con un buen drenaje y con ca-
pacidad para retener agua en las capas
inferiores, pobres en materia orgánica
y con buena proporción de cal suelen
ser considerados como los más aptos
para el cultivo de viñedos de calidad.
Se puede decir pues, que la vid es ca-
paz de crecer donde no crece otra cosa.
EL TAPÓN DEL CAVA
Tanto el cava como otros vinos espu-
mosos, para obtener un cierre adecua-
do precisan de un tapón de caracterís-
ticas especiales.
El clásico tapón en forma de seta cons-
ta de dos partes: la superior, elaborada
con un conglomerado de limaduras de
corcho y unida a la inferior que consta
de dos o tres capas horizontales, que
son las encargadas de hacer presión
sobre el cuello de la botella impidien-
do así el escape de gas carbónico.
ANDALUCÍA ES ÚNICA
Por su elaboración, los típi-
cos vinos andaluces tienen
unas características que los
hace diferentes.
Reconozcamos algunas eti-
quetas:
Amontillado. Inicia la
crianza como un fino y la
termina como un oloroso.
Exclusivo de Jerez y Monti-
lla-Moriles.
Condado Pálido. Es un fino
elaborado en Condado de
Huelva.
Condado Viejo. Oloroso,
elaborado en Condado de
Huelva.
Cream. Oloroso dulce.
Fino. Vino de crianza bioló-
gica de Jerez y Montilla-
Moriles.
Manzanilla. Fino exclusivo
de Sanlúcar de Barrameda.
Oloroso. Exclusivo de Jerez
y Montilla-Moriles. Puede
ser seco, abocado, dulce o
cream, dependiendo de la
cantidad de pedroximénez
que lleven añadido.
Pale Cream. Vino obtenido
mediante adición de mosto
fresco a un fino de crianza
mediana-ligera.
Palo cortado. Como el
amontillado pero con más
cuerpo. Tiene aroma de
amontillado y boca de olo-
roso.
Pedroximénez. Vino dulce,
elaborado a partir de las
uvas Pedro Ximénez pre-
viamente expuestas al sol.

Vinos de España 19
 ESPECIAL


100 VINOS
(perfectos)
PARA
NAVIDAD


Para tu propio placer

o para regalar.
De diferentes precios,
tipos y zonas.
100 vinos elegidos por Vinos
de España para que lo tengas
más fácil a la hora de buscar
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Navidad y...
¡Bienvenido 2011!
FOTO: © FOTOLIA / VAGABONDO
TINTOS RIOJA
YSIOS EDICIÓN LIMITADA ’04
Tinto / Tempranillo 100%.
Criado durante 16 meses en barricas. Se le
ha mantenido 20 meses en botella, lo que
permite degustarlo desde ahora mismo, te-
niendo un potencial de guarda superior a
los 10 años.
Color rojo picota. Intenso en nariz, con aro-
mas a frutas negras maduras y con un ele-
gante y ligero fondo de torrefactos.
En boca se presenta concentrado y poten-
te, estructurado y agradablemente per- 40€
sistente. Con un tanino maduro y pulido.
TINTOS RIOJA
CV DE CAMPO VIEJO ‘’07
DE BODEGA CAMPO VIEJO 7€
Tinto. Tempranillo 80%, Garnacha 10% y
Graciano 10 %. Color granate oscuro, cubierto,
profundo. En nariz, destaca su intensidad, per-
sistencia y complejidad. Expresión claramente
frutal, fruta roja fresca, (cereza, ciruela, mora,
arándano), con intensas notas florales y matiz
balsámico. La madera está presente pero no des-
taca, confiriendo elegancia, sutileza, con matices especia-
dos como la pimienta, canela, clavo, nuez moscada, vai-
nilla, cacao.En boca es potente, carnoso, dulcemente táni-
co. Perfumado, fresco. Gran longitud y final sedoso.
TINTOS RIOJA
COLECCIÓN VIVANCO -
4 VARIETALES
DE DINASTÍA VIVANCO 33€
Tinto. 70% Tempranillo, 15%
Graciano, 10% Garnacha, 5% Mazue-
lo.Granate picota intenso. Aroma complejo y potente,
con abundante fruta negra y roja muy madura, con
toques florales, minerales, tofe, regaliz, miel, grafito,
con una madera fina muy bien integrada. En boca es
sedoso, fresco, sabroso, intenso, muy expresivo, con
taninos maduros y de un largo postgusto en el que
aprecian las mismas sensaciones que en nariz. Ideal
para todo tipo de carnes rojas a la brasa, foie, guisos y
platos de caza.
TINTOS RIOJA
FÉLIX AZPILICUETA
COLECCIÓN PRIVADA ’07
DE BODEGA CAMPO VIEJO
Tinto. Tempranillo, Graciano y Ma-
zuelo. Este Colección Privada, rojo pi-
18€ P.V.P. 1 botella
cota de magnífica intensidad, nos an-
ticipa una nariz perfumada, en la que
predominan los recuerdos de abun-
54€ P.V.P. 1 botella
+ 2 Copas
dante fruta roja, acompañada de suaves
notas minerales, madera, especias. En boca se muestra po-
tente, fresco, amplio, lleno de matices; arándanos, frambuesa,
mora, cacao, café con leche, ahumados. Resulta delicioso con
carnes rojas a la brasa, plancha, asadas, embutidos y quesos,
pescados en salsas sabrosas, guisos y legumbres.
TINTOS RIOJA
MARQUÉS DE VARGAS RESERVA PRIVADA ’05
DE BODEGAS MARQUÉS DE VARGAS
Tinto. 60% Tempranillo, 10% Mazuelo, 10%
Garnacha, 20% otras. 42€
Un vino exclusivo, procedente de nuestras
uvas cultivadas en los pagos "El Consul","La
Misela" y “Terrazas”.
Color muy intenso, cereza picota madura, con
aroma intenso y complejo debido a su noble
crianza en barrica nueva de roble ruso. Aro-
mas elegantes y boca cálida y compleja, per-
fectamente ensamblado en taninos y acidez.
Un vino para disfrutar ya de él o guardar.
TINTOS RIOJA
ONOMÁSTICA RESERVA ’04
Tinto. / 80% Tempranillo, 10% Graciano y
10% Mazuelo.
Color rojo picota de intensidad alta, con
un ribete granate. Aromas a fruta negra
con notas de vainilla y chocolate negro
sobre un fondo especiado y mineral. En
boca se muestra carnoso y expresivo, con
un final largo, elegante y untuoso.
Perfecto para acompañar asados de cor-
dero y cochinillo, todo tipo de guisos
y quesos de larga duración. Sorpren-
de su excelente combinación con cho- 18€
colate negro.
Vinos de España 29
 100 VINOS PARA NAVIDAD

TINTOS RIBERA DEL DUERO

FUENTESPINA
SELECCIÓN ’06
Tinto / 16 meses en barrica de
roble francés y del Cáucaso.
100% Tempranillo.
Excelente capa de color rojo
picota.
En nariz aparecen en primer
lugar los aromas de frutas
negras maduras para dar
FUENTESPINA SELECCIÓN ’06 paso a los aromas torrefactos
DE BODEGAS FUENTESPINA y especiados, chocolate y
Avelino Vegas funda en 1994 Bodegas caramelo tostado. Boca
Fuentespina, una antigua cooperativa que moder- potente, carnoso, sabroso,
niza y dota de todos los elementos fundamentales con un tanino abundante y
para la elaboración de tintos de alta gama. La noble. Final aromático y
bodega controla 400 Has. de viñedos con una edad persistente.
media de 35 años y cuenta con 2.400 barricas . F de Ideal para acompañar
Fuentespina, su vino más emblemático, está elabo- con carnes rojas y 11,95€
rado con Tempranillo de viñedos centenarios y guisos.
criado en barricas francesas de primer año.

TINTOS RIBERA DEL DUERO

ABADÍA SAN QUIRCE

CRIANZA ’06
Tinto / 12 meses en barrica.
Tinta fina - Tempranillo.
Color rojo cereza intenso,
con tonos rubí en el borde.
En nariz potente y franco,
con predominio de fruta ma-
ABADÍA SAN QUIRCE CRIANZA ’06 dura y notas minerales. En
DE BODEGAS IMPERIALES boca es estructurado, carno-
En el año 1998 un grupo de empresarios y viticultores, to- so, con cuerpo y buena aci-
dos ellos vinculados a la Ribera del Duero, afrontaron la dez.
fundación de BODEGAS IMPERIALES.
En ese mismo año se inicia la construcción de la bodega,
en una de las zonas de Ribera del Duero de mayor tradi-
ción vitivinícola.
Trabajar con nuestros propios viñedos, nos permite con-
trolar todo el proceso productivo, garantizando de esta 14,56€
manera la identidad y el origen de procedencia de nues-
tros vinos.

36 Vinos de España
TINTOS RIBERA DEL DUERO TINTOS RIBERA DEL DUERO
PRADOREY '08 DE REAL BOADA '09 DE GRUPO YLLERA.
SITIO DE VENTOSILLA Tinto / 6 meses en barrica.
Tinto / 6 meses en barrica 100% Tempranillo. Aroma potente,
95% Tempranillo, 3% Ca- frutos negros maduros, apuntes de
bernet Sauvignon y 2% 6,50€ vino joven (fruta roja, cierta herbaci-
Merlot. dad fragante). En boca se muestra
Aroma intenso, frutoso, tostados, sabroso, carnoso, taninos de
especias y maderas dulces, algo cá- la uva y del roble algo mar-
lido y reductivo. En boca se muestra cados y herbáceos, frescura 5,50€
mucho mejor, sabroso, carnoso, fru- ácida, buena expresión de vi-
toso y grato, con excelente tejido no joven. Acompañar con chuletas
tostado, especiado y mineral. de cordero, hígado encebollado.
Acompañar con carnes rojas, cochinillo asado, quesos.

TINTOS RIBERA DEL DUERO TINTOS RIBERA DEL DUERO

PÁRAMO DE GUZMÁN BARRICA VIÑA TVELDA '08
'08 DE NUESTRAS CEPAS. DE VIÑA TUELDA.
Tinto / 6 meses en barrica. Tinto / 6 meses en ba-
100% Tempranillo. Aroma po- rrica.
tente, notas florales (roble nue- 100% Tinta Fina.
vo) y reductivas de buena tipici- 9€ 8€ Aroma intenso,
dad, fruta roja de hueso carnosa confitura de fruta
y con cierta frescura especiada y dul- roja de hueso, roble cremoso y algo goloso, tierra
ce. Sabroso en boca, con marcada aci- húmeda, regaliz negro, apuntes de cuero y tabaco
dez pero elegante frescura y expre- dulce. En boca se muestra sabroso, buena estruc-
sión de fruta. Acompañar con cordero tura tánica bien conjugada con la fruta, grato, si
asado, setas, queso de cabra bien no se le augura edad. Acompañar con carnes
rojas a la brasa, quesos de cabra

TINTOS RIBERA DEL DUERO TINTOS RIBERA DEL DUERO

REGINA VIDES ’05 EL LAGAR DE ISILLA VENDIMIA
DE HERMANOS SASTRE SELECCIONADA ’06 DE EL LAGAR
Tinto / 16 meses en barrica DE ISILLA
100% Tinta del País. Aroma potente, bal- Tinto / 14 meses en barrica
sámico y licoroso con fenomenal frescu- 100% Tempranillo. Aroma potente con
ra de hollejo, hierbas y mineral sobre predominio de las notas tostadas y de
fondo de menta y regaliz. En boca se brea sobre un enorme fundamento mi-
muestra monumental, texturado y gran- neral y de grafito. En boca se muestra
de, con excelente estructura ácida y táni- potente, carnoso y con enorme textura
ca; equilibrio y pujanza. Acompa- y estructura ácida sobre un fondo bal-
ñar con Carrillera con salsa de to- sámico y mineral de enorme
mate, carnes rojas a la parrilla, longitud. Acompañar con
queso de oveja ahumado
77€ Cocidos suculentos, coorde- 32,50€
ro asado, quesos curados

Vinos de España 37
 100 VINOS PARA NAVIDAD
BLANCOS RUEDA
VERACRUZ ’09
DE BODEGAS
VERACRUZ
La elección de Nava del Rey como lu-
gar para emplazar la bodega se debe a
la situación privilegiada de esta locali-
dad dentro de la D.O. Rueda. Su cerca-
nía del río Duero le proporciona la fa-
vorable influencia de los vientos atlánti-
cos, al tiempo que los contrastes de
temperatura que se producen en esta
zona durante el día y la noche favore-
cen el buen equilibrio entre acidez y
azúcar de las uvas. Además Nava del
Rey es uno de los pueblos con mayor
tradición vinícola de la D.O. Rueda,
siendo los vinos de la Nava el antece-
dente de los actuales blancos de Rueda.
Consideramos que se puede conjugar la
tradición y calidad de esta zona viníco-
la con juventud, frescura e innovación a
la hora de presentar nuestro producto.
42 Vinos de España
VERACRUZ ’09
Blanco.
100% Verdejo.
Color amarillo pálido
con reflejos verdosos
acerados.
Aroma potente, profun-
do, notas cítricas (pome-
lo), flores blancas, recuer-
dos minerales y matices
herbáceos de gran elegan-
cia y tipicidad.
En boca es potente, graso,
rico en matices de monte ba-
jo y anisados, excelente aci-
dez y cuerpo, fruta cítrica,
paso por boca prolongado y
persistente, final amargoso ca-
racterístico de la variedad.
Ideal para pescados a la brasa,
mariscos, arroces, caldereta, car-
nes blancas, platos orientales y
sushi en sus distintas variedades 7€
(niguiri, sashimi, teka maki).
TINTOS VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
AMIGOS ’07 AMIGOS ’07
DE BODEGAS Tinto.
TORRE 65% Tempranillo, 25% Syrah, 10%
DE BARREDA Cabernet Sauvignon.
Rojo granate. Intensidad media-alta.
La familia Barreda Muy complejo e intenso, con un
elabora vino desde gran equilibrio entre fruta y madera.
el siglo XVII, como Aparecen frutos rojos (frambuesa,
se puede apreciar fresas) y negros (moras y aránda-
en las reliquias de la nos), recuerdos florales (violetas) y
bodega situada en balsámicos (tomillo y eucalipto) así
Corral de Alma- como notas tostadas (leves recuer-
guer. dos a café y a frutos secos). Intensi-
Cuando se creó la dad alta.
D.O. La Mancha, Resulta amplio, graso, con un reco-
fue la primera bodega de Toledo inscrita en el mismo. rrido largo y un postgusto largo e in-
El actual propietario D. Juan de la Barreda Acedo-Rico ini- tenso, con taninos nobles.
ció la modernización de la bodega dotándola de la más al- Posee una buena acidez que verte-
ta tecnología y con la incorporación de D. Juan Manuel de bra el vino.
la Barreda Ruiz de Assín, se inicia un ambicioso proyecto Ideal para chuletas de cordero
de elaboración de nuevos vinos, así como la nueva ima- lechal con guarnición de pata-
gen corporativa de la bodega. tas fritas y verduras. Platos de 9,30€
cuchara, fabada, cocido, lentejas...

TINTOS BIERZO TINTOS LA MANCHA

HOMBROS
DE BODEGAS CASAR
DE BURBIA
Tinto / 12 meses en barrica / Guar-
dar hasta 10 años.
100% Mencía. Color vivo, sim-
plemente extraordinario, los re-
flejos violetas en todo su conjun-
to y su brillo denota su óptima
acidez para envejecer. En nariz
notas muy finas de crianza (vai-
nilla, coco, chocolate de hacer, ta-
baco de pipa...), acompañadas de
mucha fruta en compota, logran-
do un equilibrio perfecto. En bo-
ca es amplio, sabroso, sin aristas
y con un tanino elegante.
Acompañar con carnes rojas,
caza, asados y embutidos.
15€
ALLOZO TINTO CRIANZA
DE BODEGAS CENTRO 4€
ESPAÑOLAS
Tinto / 12 meses en barrica / Guardar 3-4
años
100% Tempranillo. Profundo vestido
rojo cereza oscuro, con buena capa,
limpio y brillante con reflejos de media
evolución que apuntan tejas. Aromas
de crianza con predominio de madera
nueva sobre un elegante y perfumado
fondo de especias y frutas negras ma-
duras bien conjuntadas y con recuer-
dos balsámicos. En boca es vivo, con
una magnífica acidez muy bien inte-
grada y un paso denso, lleno, sedoso y
untuoso y un final amplio, profundo
en sabores y bien estructurado. Largo en retronasal.
Acompañar con carnes rojas, cordero, carnes asa-
das, quesos curados, suquet de pescado y perdiz.

Vinos de España 49
 Weekend HOTELES

Hotel Huerto
del Cura
El Hotel Huerto del Cura es un sin-
gular establecimiento de cuatro es-
trellas y 81 habitaciones que, si-
guiendo la filosofía de "hotel hori-
zontal", están dispuestas a modo de
bungalows y rodeadas de exuberan-
tes palmeras y plantas tropicales.

54 Vinos de España
 FOTOS CEDIDAS NATIVE HOTELS

Vinos de España 55
 PRÓXIMO NÚMERO EN FEBRERO DE 2011 EN TU QUIOSCO

FOTO: © FOTOLIA / PATRICIA HOFMEESTER

EL CICLO
DEL VINO

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66 Vinos de España