Piscicultura

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
ÁREA AGROPECUARIA Y DE RECURSOS

NATURALES RENOVABLES
NIVEL TÉCNICO TECNOLÓGICO
PISCICULTURA
DR. JUAN ALBERTO PARRA CHALÁN, Mg. Sc.

COMPILADOR
LOJA – ECUADOR
2010
Dr. J. A. Parra, Mg. SC.

PISCICULTURA
¿Qué es la piscicultura?
La piscicultura puede tomar muchas formas, pero para nuevas intenciones, hablamos
de la crianza de peces seleccionados, en estanques pequeños, bajo condiciones
controladas.
¿Porqué la piscicultura?
Sabemos que hay peces en las aguas naturales, pero también sabemos que por
muchas razones los peces silvestres no alcanzan para todos. En cambio, la piscicultura
da una fuente segura y constante de pescado rico en proteínas, saludable y sabroso.
Además, puede dar beneficios económicos mediante la venta de producción que sobra
las necesidades de la familia
Peces de cultivo
En casi todas las áreas tropicales y subtropicales del mundo, las especies de peces
que mejor adaptan a la crianza son: La tilapia y la carpa. Hay varias ventajas del
cultivo de la carpa y la tilapia, como éstas:
1. Comen hojas, vegetación y plantas acuáticas (algas y fitoplancton); y, por lo

tanto su alimentación no es costosa;
2. Su carne es muy sabrosa; y,
3. Crecen bien en pequeños estanques y en cualquier área calurosa del mundo.
Las mejores especies que se desarrollan y que son buenos representantes de sus
especies propias con la tilapia nilótica y la carpa espejo.
¿Cómo se hace la piscicultura?
Los peces, como todos los cultivos necesitan ciertas cosas. Primeramente, se necesita
un estanque, es decir, un lugar donde se puede mantener un nivel fijo de agua más o
menos estancada. Hay algunos tipos de estanques y técnicas de construcción, unos
mejores que otros, pero en cada situación, el diseño depende del terreno y de la
fuente de agua.
Sin embargo, en todo caso, hay unas características requisitas. Estas son las
siguientes:
1. Una fuente de agua segura y limpia;
2. Una manera para desaguar completamente el estanque; y,
3. Filtros en la entrada y salida de agua para impedir el pasaje de los peces, hacia
afuera del estanque.

Si está bien hecho el estanque, el manejo de él y de los peces puede ser simple y
barato, solo ocupando un poco de tiempo cada día.
La comida de primera importancia para los peces, consiste en plantas y otros

organismos bien pequeños –digamos microscópicos- que existan en toda el agua.
Estas plantas se llaman algas. Por lo tanto que son naturales, no es necesario
sembrarlas, solamente hay que fertilizar el agua para tener siempre un
abastecimiento de alimento disponible para los peces. Como fertilizante se puede
ocupar abonos químicos, o como es, más aconsejable en un nivel pequeño,
estiércol de animales como pollos, cerdos y ganado.
Las algas tienen bastante proteína, entonces con solamente fertilización se puede
mantener los peces, pero si se quiere que crezcan más rápido y grande, se puede
aumentar la alimentación. Este aumento puede ser en forma de balanceado, pero
también se puede dar otra comida que sea alta en carbohidratos, como polvillo de
arroz, maíz, etc. Estas comidas son más baratas que el balanceado y sus
carbohidratos complementan las proteínas de las algas para hacer una dieta más o
menos completa.
La cosecha de pescado puede ser, hecho en algunas maneras, por ejemplo, se

puede sacarlo poco a poco con anzuelo o atarraya, o hacer una cosecha entera de
una vez. Pero de todas maneras secar completamente el estanque cada seis meses
y sembrar de nuevo para evitar sobre reproducción y asegurar que sigue buena la
producción.
La información que he dado aquí es muy básica e incompleta. Realmente sirve para
introducción general a la piscicultura. Para los que quieren saber más.
CONSTRUCCIONES
Estanque.- Un embalse de agua que se puede llenar y vaciar fácilmente de

conformidad con las necesidades de la piscicultura.
Selección del sitio.- Hay factores de importancia mayor, pero son de importancia
los tres primeros.
1. Terreno.- Pendiente de 1 a 3%; área despejada;
2. agua.- Cantidad suficiente para llenar el (los) estanque(s) en 1 a 3 días,

disponibles todo el año; y,
Calidad.- Limpia y libre de: muchos sedimentos suspendidos, basura de los

servicios, jabón, cloro, pesticidas, herbicidas.
Temperatura.- Temperatura entre 15 a 30ºC, pH entre 6 a 9.
Fuentes.- Ríos y riachuelos, lluvia, también manantiales y pozos, pero es necesario

airear estas fuentes antes de usar.
3. suelo.- 30% o más de arcilla.

Pruebas.- Cabe huecos de 1 a 2 m. de profundidad, coja muestras de suelo, con
estas haga pelotas y deje o haga caer al suelo de 2 m. si estas se despegan, no hay
suficiente arcilla.
4. Otras consideraciones:
 Tierra que no tiene valor para otras siembras

 Cerca de la fuente de agua; agua que fluirá por la gravedad
 Fuera de inundaciones
 Disponibilidad de alimentos, abonos,...
 Fácil vigilar contra robo
 Posición en relación al viento
 Tamaño y forma menos de 50 m2 no vale la pena.
La construcción.- Se hace de la siguiente manera:
5. Herramientas: Azadón, carretilla, cinta métrica, hacha, machete, nivel de mano,

nivel de piola, pala, pico, pisón.
6. La excavación:
 Tumbe los árboles y quite toda la vegetación

 Mida los lados y ponga estacas en las cuatro esquinas
 Saque la capa orgánica (20 cm) y guarde para usar más tarde
7. Profundidades:
 La parte menos honda; 60 a 90 cm.

 La parte más profunda; 1 a 1.5 m. excepto en casos extremos
 El desborde 30 a 50 cm. para estanques de 50 m2 a 500 m2.
50 a 100 cm para estanques de 500 m2 a 10000 m2
8. El fondo y los diques: Inclinaciones:
A. El fondo.- Inclinación de 1 a 5%, para desaguar el estanque completamente.

B. Los diques.-
Tamaño Declive Con suelo malo
50 a 500 m2 1:2 1:3

500 m2 + 1:3 1:4
1 : 2 declive significa por una medida de altura del dique, se necesita 2 de ancho:
Ejemplo.- Un dique con 1 : 2 declive.

2 metros de inclinación

9. La cima.- Comprende para el desborde e inclinación del dique para retener la
superficie que quiere.
Ejemplo: Para un estanque con un desborde de 30 cm y un declive de 1 : 2 se

requiere mover las estacas 60 cm fuera y 60 cm al extremo
10. La corona del dique:
 Suficiente ancho para el uso necesario; al MINIMO 1 m.

 Regla general: mismo ancho de la altura del dique.
11. Ponga piola alrededor de todas las estacas en el nivel donde quiere la cima de
los diques.
12. Corte y relleno
13. Ponga estacas para marcar el fondo. Recuerde el declive y las diferencias en
las profundidades del estanque.
Si tiene Si tiene
130 cm y 1 : 2 90 cm y 1 : 2
declive declive
14. Ponga piola alrededor, las estacas al mismo nivel de los que están marcando la
cima.
15. Baja la piola en la parte más honda
¿Qué distancia? La profundidad máxima del estanque menos la profundidad

mínima. Ahora se puede ver la pendiente del fondo.
16. Haga una guía de palo, que es la misma altura de la parte de menos
profundidad del estanque.
17. Ahora sigue la piola con el palo por una guía y cavar, hasta que el palo alcance
el fondo.
18. Use la tierra para construir los diques y pisonear cada 20 cm.
19. Salida de agua:
 Cave la parte más profunda primero y arregle el sistema de desagüe.

 Corte las paredes para hacer el declive.
20. Entrada de agua
 Más barato si se puede llevar el agua al estanque por la gravedad

 Se puede usar: - Guadúa, chonta, hierro, PVC, polietileno, concreto,
- Agua que cae por el techo
- Canales; mejor usar tubos

a. Estanque de Diámetro
50 a 500 m2 5 a 8 cm
500 m2 + 10 a 20 cm
b. Filtrar el suministro dos veces

c. Localizar la entrada al extremo opuesto de la salida y encima la superficie
21. La salida
Use tubos como los de entrada de agua; ponga placas de cemento alrededor de los
tubos, dentro del dique, para prevenir la filtración.
Para terminar la construcción, ponga la tierra negra sobre todo el estanque.
Siembra hierba. En cercarlo.
22. Construcción adicional
 Tazón de cosecha
 Segundo estanque
TIPOS DE ESTANQUES
23. a. Represa
b. Excavado
c. Estanques de lluvia
d. Combinación
24. Ventajas de estanques grandes y pequeños
25. Características de estanques malos:
a. Filtración – ponga: Un nivel de hojas de plátano, Uno de abono, Uno de tierra

negra, PISONARLO, y repita; una capa de barro; carbonato de cal; cemento.
b. Mal drenaje.- ponga tubo nuevo; haga mejor declive del fondo
c. Paredes perpendiculares.- construya paredes nuevas con declive.
d. Hierbas malas.- sacarlas.
e. Lodo en el fondo.- saque el lodo después de cosechar
f. Basura orgánica.- sáquelo y elimine la fuente
g. Muchas sedimentas suspendidas.- ponga una capa de tierra negra encima
del fondo y los lados o ponga paja en el agua, hasta que el agua sea clara.
h. Agua muy clara.- ponga cementina dentro del estanque.
PRODUCCIÓN
Consideraciones de producción:
Mercado de los peces sembrados:
a. Número de los peces perdidos por:

 Por falta de calidad del agua

 Falta de comida
 Predación
 Robo
b. Plazo de producción en días

 Cuántos días se necesita para producir un pez de tamaño
vendible.
c. Peso total de la cosecha

 Peso de los peces del tamaño vendible
d. Producción total
 Peso de todos los peces de la cosecha incluyendo cría y peces
pequeños.
e. Kg/Ha/año ó Kg/estanque/año.
f. Comida total
g. Comida necesaria para producir 1 Kg. de pescado.
h. Inversión total para comida
i. Costo de producir 1 Kg. de pescado
Ejemplo de producción
500 m2 estanque
5 fundas de cementina (125 libras)
fertilizado con: 18 : 46 : 0 y estiércol
compra: 250 carpa ( 1 pez/ 2 m2 )

5,5 meses sin comida suplementaria 5 – 181 g/pez
1,5 meses 3% balanceado 181 – 286/pez
Balaceado: broiler final (Vigor pellet

Proteína mínima = 19,5%
Grasa mínima = 4%
Fibra máxima = 4%
Cosecha: 248 peces (1% perdidos) = 70,93 Kg. 0,63 libras /pez
Conversión de comida para criar peces desde 181 g. Hasta 286 g. (1,5
meses) = 55,45 Kg. balanceado: 70,93 Kg. pescado = 78 :1
40 Kg. saco de balanceado = 28,00 dólares = 0,7 dólar /Kg.
55,45 Kg. balanceado x 0,7 dólar /Kg. = 38,80 dólares.
Gastos total:
Balanceado 38,80 dólares
18 : 46 : 0 21,00 dólares
Estiércol 0,00 dólares
Cementina 5,50 dólares

63,50 dólares
Ganancia: Bruta:
Venta de pescado = 70,93 Kg. pescado = 156 libras pescado = 1,20
dólares /libra = 187,20 dólares.
Neta:
Venta de pescado = 187,20 dólares
Gastos total = 63,50 dólares
123,70 dólares/500 m2/7 meses
= 212,00 dólares/500m2/año
= 4240,00 dólares/Há/año
Resumen:
a. 1% perdidos
b. Plazo de producción de 210 días
c. Producción de 2400 Kg./Há/año
d. Comida total 55,45 Kg.
e. Comida para producir 1 Kg. pescado = 0,78 Kg.
f. Inversión total para comida = 38,80 dólares
g. Costo de producir 1 Kg. de pescado = 0,985 dólares (0,45 dólares / libra)
CÒMO AUMENTAR LA PRODUCCIÓN
1. Disminuir peces perdidos
a. Calidad del agua (oxígeno)

 Chequear peces cada mañana
 Disco de secchi de 30 cm de diámetro
 Sembrar menos peces
b. Falta de comida
 Disco de secchi de 30 cm de diámetro
 Dar comida suplementaria o cambiar comida a una más completa
c. Predación
 Chequear mallas con frecuencia
 Mantener hierbas bajas
 Casa cerca de los estanques
d. Robo
 Casa cerca de los estanques
2. Disminuir plazo de producción en días

 Siembra peces más grandes o de un solo sexo
 Dar comida más completa o a una tasa elevada
3. Aumentar peso total de la cosecha

 Siembra peces más grandes
 Sembrar más peces
 Ciclo de producción más largo
4. Aumentar porcentaje de peces vendibles de producción total

 Desinfectar el estanque bien al fin de cada ciclo de producción
 Controlar reproducción
 Chequear mallas (contra predadores)
CUANTOS PECES DEBE SEMBRAR PARA UNA MEJOR GANANCIA
1. Idealmente: Peces reciben suficiente comida del florecimiento de algas para

sostener su peso y pueden usar todo, de la comida suplementaria para crecimiento.
2. Tasa de sembrar: Conversión de comida contra producción total; Menos peces

sembrados, mejor conversión de comida pero menos producción a la cosecha; y,
más peces sembrados igual más producción pero peor conversión de comida
3. ¿Porqué existe este intercambio entre producción total y conversión de comida?
a. Con más peces:
 Menos comida natural (gratis para cada pez)

 Baja calidad de agua (menos oxígeno y más productos de
metabolismo)
 Produce más peces en menos tiempo pero es más costoso
b. Con menos peces:

 Más comida natural para cada pez
 Alta calidad del agua
 Produce menos peces pero es más barato
EJEMPLO: 2 estanques de 500 m2
1. Tasa de sembrar = 1 pez/ 2 m2 (250 peces de 5 gramos cada uno)

Alimento = 4% diario de balanceado para camarones
Plazo de producción = 6 meses
Cosecha:
Peso /pez = 300 g.

Comida total = 124 Kg.
Conversión de comida
Costo de comida a producir 125 Kg. de pescado = 86,80 dólares

Ganancia bruta (a 2,64 dólares /Kg.) = 330 dólares

Ganancia neta = 330 – 86,80 = 243,20 dólares (ó 1,95 dólares /Kg. de pescado ó
0,49 dólares /m2 de agua)

2. Tasa de sembrar = 1 pez /m2 (500 peces de 5 gramos cada uno)
Alimento = balanceado para camarones
Plazo de producción = 6 meses
Cosecha:
Peso total 225 Kg.
Peso / pez = 450 g.
Comida total = 445 Kg.
Conversión de comida = 2 :1

Ganancia bruta (a 2,64 dólares /Kg.) = 594 dólares

Ganancia neta = 594 – 311,5 = 282.5 dólares (ó 1,25 dólares /Kg. de pescado ó
0,565 dólares /m2 de agua).
SISTEMAS DE MÁS DE UN ESTANQUE
1. Para cualquier sistema se necesita:

a. Fuente de cría
b. Estanque (s) de engorde
2. Los estanques (número y tamaño) que se necesita siempre depende en la

demanda para pescado y el terreno disponible para la piscicultura.
3. EJEMPLO: Sistema para producir 100 libras de tilapia machos cada semana.
A. Estanques de engorde
i.- Tamaño
a. Necesitamos producir 100 libras cada semana o 400 libras cada
mes
b. Sabemos que podemos producir peces de ½ - ¾ libra en seis
meses a 1 pez / m2
c. A ½ libra /pez, necesitamos criar 800 peces para producir 400
libras en seis meses.
d. A 1 m2 /pez =estanque de engorde de 800 m2
ii.- Número
a. Podemos cosechar cada estanque completamente 6 meses.
b. Hacemos cosechas parciales cada semana después del sexto
mes.
Semana # 1 sacamos 100 libras
Semana # 4 cosecha total y dejar estanque seco con cal por una
semana.
Entonces, necesitamos 2 estanques de 800 m2 para producir 100 libras de tilapia

machos cada semana, si sembramos a 1 pez /m2.

iii.- Manejo
a. Necesitamos 800 cada mes
b. Se necesita por lo menos 2 peces para cada macho
Entonces; sembrar 2 ó 3 peces por cada macho que se necesita
ó 1.600 a 2.400 cría para cada estanque.
c. Primer 2 ó 3 meses; alimento = florecimiento de algas y comida
gratis o barato.
d. Últimos 3 ó 4 meses; alimento = alta calidad más costoso para
con mejor conversión de comida.
B. Reproductores
i.- Una hembra produce 75 a 300 cría cada 4 a 6 semanas

- Para nuestro cálculos. Usamos 150 crías/ hembra /mes
ii.- Para producir 2.400 crías /mes necesitamos 16 hembras
iii.- Cada 2 hembras se necesita 1 macho ó 8 machos para las 16
hembras.
C. Estanques de reproducción
i.- 16 hembras + 8 machos = 24 reproductores

ii.- Cada reproductor se necesita 5 m2 ó 120 m2 para los 24
reproductores.
iii.- Pero, tenemos que cosechar del estanque de reproducción cada 6
meses. Entonces, necesitamos 2 estanques de 120 m2 cada uno con 24
reproductores para siempre tener cría.
D. Sistema completo
7 estanques de engorde de 800 m2

2 estanques de reproducción de 120 m2
área total del agua = 5.840 m2
4. Ejemplo: Sistema para producir 100 libras de carpa cada semana
i.- Tamaño
 Necesitamos producir 100 libras cada semana o 400 libras cada
mes
 Sabemos que podemos producir peces de 1,0 libra en seis
meses a 1 pez / 2 m2
 A 1.0 libra /pez, necesitamos criar 400 peces para producir 400
libras.
 A 2 m2 /pez =estanque de 800 m2
ii.- Número
 7 estanques de 800 m2 /estanque para producir 100 libras
pescado /semana.
iii.- Manejo
 Sembrar 800 carpas cría cada mes

 Cosechar cada estanque completamente cada 7 meses
 Alimentación = florecimiento de algas y comida suplementaria de
alta calidad.
B. Reproductores
i.- Usando estanques de 250 m2 para primer engorde; sabemos que

podemos recibir 2.000 a 5.000 crías cada reproducción.
ii.- Necesitamos 400 cría /mes; 1 reproducción sirve para sembrar 5
estanques
iii.- Una hembra puede reproducirse cada 4 meses; entonces, una
hembra puede producir todo de la cría que necesitamos; pero,
debemos tener más que una hembra reproductor por mortalidad,
mejoramiento de sangre, etc. 10 hembras servirán bien como fuente
de hembras reproductoras para poder seleccionar reproductores y
siempre tener peces listas a reproducirse.
C. Estanques de reproducción
i.- 16 hembras + 8 machos = 24 reproductores

ii.- Cada reproductor se necesita 5 m2 ó 120 m2 para los 24
reproductores.
iii.- Pero, tenemos que cosechar del estanque de reproducción cada 6
meses. Entonces, necesitamos 2 estanques de 120 m2 cada uno con 24
reproductores para siempre tener cría.
D. Sistema completo
2 estanques de reproducción de 120 m2
área total del agua = 5.840 m2
4. Ejemplo: Sistema para producir 100 libras de carpa cada semana
1. Tamaño
- Necesitamos producir 100 libras / semana ó 400 libras al mes
- Sabemos que podemos producir peces de 1 libra en seis meses a 1
pez / 2 m2
- A 1 libra / pez necesitamos criar 400 peces para producir las 400
- A 2 m2 / pez – estanque de 800 m2
2. Número
- Estanques de 800 m2 / estanque para producir 100 libras pescado /
semana
3. Manejo
- Sembrar 800 carpas cría cada mes
- Cosechar cada estanque completamente cada 7 meses
- Alimentación igual florecimiento de algas y comida suplementaria de
alta calidad.

B. Reproductores
1. Usando estanques de 250 m2 para primer engorde; sabemos que

podemos recibir 2000 – 5000 crías cada reproducción.
2. Necesitamos 400 crías / mes; entonces, 1 reproducción sirve para

sembrar 5 estanques.
3. Una hembra puede reproducirse cada 4 meses entonces una hembra

puede producir todo de la cría que necesitamos; pero, debemos tener más
que una hembra reproductor por mortalidad, mejoramiento de “sangre”, etc.
10 hembras nos servirán bien como fuente de hembras reproductores para
poder seleccionar reproductores y siempre tener peces listas a reproducirse.
C. Estanques para reproductores
1. Cada hembra necesita 2 a 4 machos cada reproducción, entonces

necesitamos más machos que hembras.
2. Cada reproducir necesita 5 a 10 ó 100 m2 para las 10 hembras y si

sembramos los machos a 1 pez / 5 m2 podemos tener 20 machos en otro
estanque de 100 m2. Entonces usamos 2 estanques de 100 m2 para
reproductores.
1 estanque de 100 m2 con 10 hembras (1 pez / 10 m2)
1 estanque de 100 m2 con 20 machos (1 pez / 5 m2)
D. Estanque de reproducción – puede ser pequeño (50 m2)

E. Sistema completo
1 estanque de primer engorde de 25 m2
2 estanques para reproductores de 200 m2
Área total del agua = 6300 m2
REPRODUCCIÓN EN ESTANQUES
1. REPRODUCTORES
a. Selección
- Seleccionar los mejores peces; más grandes, buena formación del
cuerpo
- Normalmente; mejores reproductores son los jóvenes 1 – 2 años de
edad ó 1 – 3 Kg.
- Cada año es necesario cambiar unos viejos con jóvenes, SIEMPRE
MEJORANDO.
b. Mantener machos y hembras separados para poder la reproducción
c. Tasa de siembra igual 1 pez reproductor por cada 5 – 10 m2 de agua.
d. Alimentación
- Buen florecimiento de algas (disco secchi de 30 cm).

- Comida suplementaria para producción de huevos;
Alta en proteína
Alimentados intensivamente 6 meses antes de la primera
reproducción
Ejemplo: Una buena comida para reproductores, balanceado de postura + polvillo

de arroz + sangre; a 3% del peso diario.
2. ESTÍMULOS DE REPRODUCCIÓN
a. Tilapia
- Machos y hembras listos para reproducirse
- Temperatura del agua de 22ºC +
b. Carpa
- Machos y hembras listos para reproducirse: la hembra barriga más
ancha que el cuerpo (llena de huevos), el oviducto se pone rosado; el
macho se puede sacar semen con la mano
- Temperatura del agua entre 18 y 22ºC.
- Agua subiendo
- Plantas acuáticas.
3. HUEVOS Y CRÍA
a. Tilapia
- 75 – 300 huevos cada 4 a 6 semanas
- Huevos y cría guardado por la mamá
b. Carpa
- Hembra de 45 a 50 cm igual 310.000 huevos
Hembra de 60 a 65 cm igual 1´507.000 huevos
- Pueden reproducirse cada 2 ó 3 meses
- Huevos son dispersados por las plantas
- Huevos y cría son muy susceptibles a predación
4. ESTANQUES DE REPRODUCCIÓN
a. Tilapia
- Un solo tanque
- Tamaño depende en demanda para cría
- Ejemplo: Cada hembra produce 75 - 300 huevos cada 4 - 6 semanas
Tasa de siembra 1 hembra / 5 – 10 m2 con 1 macho /2 – 3 hembras
Estanque de 100 m2
1 hembra / 5 m2 igual 20 hembras
1 macho / 2 hembras igual 10 machos, producen 12.900 – 45.160
crías / año ó 1.075 – 3.763 crías /mes.
b. Carpa
1. Estanque para reproductores

- Machos y hembras separados
- 5 – 10 m2 / pez.
2. Estanque de reproducción
- Pequeño 50 – 100 m2
3. Estanque de primer engorde

- 2000 – 5000 crías / 250 m2
5. REPRODUCCIÓN
a. Tilapia: Se reproduce en estanques sin ayuda

- Machos y hembras
- Cosecha cría cada mes y vaciar estanque completamente cada
6 meses
- Desinfectar estanque con cementina (25 libras / 100 m2).
b. Carpa
1. Desinfectar estanques de reproducción y primer engorde
- Dejar secar 2 semanas
- Cementina 25 libras / 100 m2
2. Llenar estanque de reproducción hasta 15 – 25 cm con agua limpia y fría

18 a 22ºC.
3. Poner machos y hembras

- Un macho por cada 2 – 4 hembras
4. Desinfectar plantas: cambiar ambiente para matar bichos
a. Sacar hojas muertas

b. Lavar 2 ó 3 veces con agua limpia
c. Secar en el sol
d. Desinfectar con cloro (2 ó 3 paquetes de cloro en media tina de agua)
e. Limpiar 2 ó 3 veces más con agua limpia
5. Poner plantas en estanque de reproducción fuera de los lados.
6. En la tarde; llenar estanques de reproducción completamente y subir o

bajar la temperatura del agua hasta los 18 – 22 ºC.
7. Cuando hayan reproducidos
a. Llenar y fertilizar el estanque de primer engorde

b. Primera tarde: sacar plantas (con huevos) desde el agua
c. Bañarlas con azul de metileno o verde de malaquita (1 pp x 15.000 agua
por 10 a 15 segundos.
d. Poner plantas en estanque de primer engorde fuera de los lados.
8. Los huevos revientan en 3 – 5 días.

- La cría pasa 3 días con saco vitelino como comida.

- Cuando ha reventado, puede poner diesel (1 litro / 200 m2) por la
superficie del agua contra insectos que se entran al agua a comer cría.
9. Primer comida;
- Buen florecimiento de algas (5 organismos / ml. de agua)
- Comida suplemental: harina, huevos cocinados, polvillo de arroz,
polvo de balanceado
- Alimentar la cría 3 veces diarias (por lo menos) por la superficie.
10. Desarrollo:
- 6 semanas al largo de un dedo (con buena comida)
- Después; 1 – 2% de su peso diario.
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LOS PECES
I. Forma del cuerpo
Fusiforme: forma de todos los animales de natación libre; simetría bilateral.
1. Para avanzar y cambiar dirección fácilmente en el agua

2. Mejor desplazamiento en el agua
Cuerpo cubierto con una capa de mucosa
1. Para deslizar la superficie del cuerpo

2. Para eliminar irregularidades.
II. Partes del cuerpo
A. La cabeza: desde el hocico hasta los opérculos
1. La boca
a. El comienzo del aparato digestivo
b. Ingreso de agua y comida
c. Cuidado de huevos y cría en algunas especies
d. Forma de indicar los hábitos alimenticios
e. Partes
i. Los labios: para protección de la boca y succión
ii. Las barbillas; órganos del tacto que ocurren en algunas
especies.
iii. Los dientes
- Huesos que han evolucionado de escamas que
cubrían los labios
- Carnívoros; dientes fuertes y filosos
- Herbívoros; no poseen dientes
- Omnívoros; huesos faríngeos
2. Los ojos
a. Localizados lateralmente
b. Cama de visión; desde pobre (peces del fondo) hasta bien fuerte;
límite de visión hasta 30 m.

c. Para localizar comida, peligro, etc.
d. Pueden ver colores
3. Foso olfatos
a. El sentido del olfato es bien desarrollado, más que lo de visión
b. Identificación de alimento, enemigos, otros peces del banco
4. No hay glándulas salivales
5. Sentido del gusto es bien desarrollado
6. Opérculos
a. Estructuras osificadas para proteger la abertura de las branquias
b. Para ayudar con la respiración
B. El tronco
1. La piel
a. Células vivas que cubren todo el cuerpo salvo la cabeza y las
aletas
b. Sustancias excretadas por la piel
i. Mucosa: capa protectora contra los microorganismos, acción
del agua, agentes irritantes, bacterias y hongos.
ii. Mucosa para cubrir los huevos y alimentar las crías
iii. Sustancias de alarma
c. Cromatóforos: células pigmentarias que producen los colores de la
piel
2. Escamas: pequeños implantados en la piel como tejas de una tejado

a. Número es característico de cada especie
b. Durante la vida, el número no aumenta sino crecen alrededor del
centro.
3. las aletas
a. Tipos
i. Pareja de ventrales o pectorales
ii. Pareja de pélvicas
iii. Anal
b. Forma de las aletas

i. Formadas de rayos o espinas y un tejido flexible
ii. Forma y número de rayos y espinas son muy varios en la
naturaleza
iii. Rayos: Estructuras esqueletas cartilaginosas
iv. Espinas: Estructuras esqueletas óseas
v. Aletas y natación: La aleta caudal funciona para avanzar el
pez por el agua; los demás sirven para mantener la posición del
pez en la columna de agua.
c. Línea lateral

i. Formato de células nerviosas; escamas distintas que corre a
la longitud del cuerpo.
ii. Permite al pez detectar la presión y dirección de corrientes de
agua y cambios de temperatura.
III. ESQUELETO
A. El problema de soportar su propio peso ha estado resuelto mejor por los

peces que los animales terrestres.
B. Células tienen la misma densidad como en el agua.
C. Es como el pez, no tiene peso en el agua; no hay mucho límite del

tamaño.
IV. EL MÚSCULO
A. Constituye el 40% del cuerpo
B. Músculos: Forman una serie de segmentos, se mueven en el agua por la

curvatura del cuerpo; las curvaturas están controladas por la contracción de
bloques de fibras musculares.
V. SENOS INTERNALES
A. Cerebro: Centro de integración de los nervios, actividades concernientes y

automáticas.
B. Las branquias: Atrás de los opérculos; prolongaciones de la piel.
1. Órganos de la respiración
a. Constituido de 4 hojas branquiales
i. Pliegues
ii. Interior contiene una fina red de capilares sanguíneos
b. Intercambio de gases
i. Oxígeno de agua a la sangre
ii. CO2 de la sangre al agua
c. Agua entre por la boca
d. Contracción de los opérculos permite la difusión de O 2 a través de

las branquias.
2. Órganos para alimentación

a. Las branquiespinas están situadas juntas con las branquias para
filtrar el agua del fitoplancton y pasar los alimentos hacia el esófago.
b. Forma y número de las branquiespinas indican los hábitos
alimenticios.
i. Pocos y grandes: Depredador o filtran partículas grandes
ii. Muchos y finos: Herbívoro

C. Digestión y absorción de comida
1. Boca: Dientes, glándulas como las glándulas salivares
2. Esófago.
3. Estómago (carpa no tiene, tilapia sí)
4. Píloro: Absorción de la comida
5. Intestino: Digestión de grasas, carbohidratos, proteínas (cuando no hay

estómago).
a. Corto y recto: Carnívoro (1/2 – 1/3 la longitud del cuerpo)
b. Largo con muchas vueltas: Herbívoro (5 – 6)
6. Hígado
a. Grueso, rico en grasas
b. Secreción de bilis para la digestión de grasas
7. Ano: Excreción de estiércoles
D. Vejiga natatoria: Contiene gas del exterior
1. Órgano hidrostático
2. Órgano para ayudar con la locomoción
3. Órgano para ayudar con la respiración
4. Resonador de la percepción sonora
5. Productor de sonidos
E. Sistema circulatorio
1. Corazón: Circulación de la sangre
2. Sangre: Temperatura igual al ambiente (sangre fría)

a. En peces que viven en agua dulce, la sangre tiene una
concentración de sal (8.5 partes por cada mil partes) .
i. Tiene que eliminar el agua que entra a las células por
ósmosis.
ii. Riñón: Eliminación de sal por una secreción urinaria
b. En peces que viven en agua salada (35% sal), tiene una
concentración de sal en la sangre menor que el agua; tales peces
toman constantemente para reponer el agua en las células que sale por
ósmosis.
F. Órganos genitales

1. Hembra: ovario; producción de los huevos
2. Macho: testículo; producción de las espermas
3. Productos genitales están excretados por el orificio de salada del aparato

genito-urinario; no orificio común para la excreción de estiércol y los
productos sexuales.
BIOLOGÍA DE CARPA Y TILAPIA
I. CARPA: (Familia Cyprinidae); originalmente son de China e India y han estado

cultivados por más de 4.000 años. Existe la carpa común (Cyprinus carpis)
seleccionados por los israelíes y se llama “Carpa espejo”.
1. Crecimiento:
- Rápido
- Hasta un kilogramo en un año en la naturaleza
- Más que una libra en seis meses en estanques bien
manejados
i. Siembra: 6 gramos
ii. 2 meses: 66 gramos
- En la naturaleza, crecen hasta 50 libras
2. Alimentación:
a. Omnívoro: Cría comen zooplancton y adultos comen los organismos que

viven en el lodo, por ejemplo: gusanos, insectos y larvas de insectos.
b. Pueden comer alimentos suplementarios: yuca, plátano, todos los granos,
harina de pescado, balanceados, desperdicios de la mesa y la huerta,
desperdicios del camal.
3. Salinidad:
- Agua dulce hasta 2% sal
- Pueden sobrevivir en agua salada pero con peor
crecimiento
4. Temperatura:
- Óptimo para crecimiento: 20 – 25ºC
- Para reproducción: 18 – 22ºC
- Letal: bajo de 0ºC – arriba de 40ºC
5. Reproducción:
a. Madurez
- Climas temporados: 2 años
- Climas tropicales: 9 meses (mínimo)
b. La freza
- Cuando hay temperaturas entre 18 – 22ºC y levantando el
nivel del agua (Como la primavera en China).

- 2 – 3 machos siguen una hembra a las raíces de plantas
acuáticas o hierbas cubiertas con agua.
- La hembra pone los huevos (13.000 – 3’000.000;
depende en el tamaño) en las raíces.
- Los machos echan las espermas en los huevos
- Los huevos revientan en 2 – 6 días; el saco de yema está
absorbido en 2 – 6 días
- Sin cuidado de los padres; 80% mortalidad
- Pueden reproducirse cada 3 meses.
II. TILAPIA (Familia Ciclidae): Originalmente son de África y el oeste medio y han
estado cultivados por 3.000 años. Son los peces con que Cristo alimentó las
multitudes.
1. Crecimiento:
- Rápido:
i. Machos; ½ - 1 libra en 6 meses, depende en el
alimento
ii. Hembras; ¼ - 1/3 libra en 6 meses, depende en el
alimento
- En la naturaleza crecen hasta 2.5 Kg.
2. Alimentación
- Omnívoro
- Primeramente comen algas, plancton y zooplancton
- Comen gusanos, insectos y larva de insectos
- Pueden comer alimentos suplementarios; yuca, papa
china, plátano, frutas, granos, sobras de la mesa,
desperdicios de la huerta, camal y balanceados.
3. Salinidad
- Agua dulce hasta 3% sal; habilidad para reproducirse baja
en agua salada
4. Temperatura
- Óptima para crecimiento: 25 – 30ºC
- Para reproducción: 22ºC +
- Letal: 12ºC y 42ºC.
5. Reproducción
a. Madurez: 4 meses (más o menos) depende en el clima y alimentos
b. La freza:
- El macho cava un nido y establece un territorio
- Corteja corta
- La hembra pone los huevos (70 – 700) en la boca
- El macho echa espermas en la boca de la hembra,
entonces, fertilización ocurre en la boca.
- La hembra sale a otra parte del estanque para incubar los
huevos.
i. Los huevos se revientan en 3 – 5 días
ii. El saco de yema está absorbido en 3 – 5 días

iii. La cría regresan a la boca de la madre, si hay
peligro en el agua
- No hay mucha mortalidad debido al cuidado de la madre
- Pueden reproducirse cada 7 semanas.
CARACTERÍSTICAS DE UN BUEN PEZ PARA PISCICULTURA
• Se utiliza poco alimento

• Se puede aprovecharse de fertilización del agua
• Puede acostumbrarse a condiciones de agua cálida y turbia
• Puede acostumbrase a condiciones apiñadas
• Puede reproducirse con facilidad en estanques
• Los huevos y las larvas son relativamente fuertes
• Crecimiento rápido
• Cuerpo: Cabeza pequeña, mucha carne, huesos grandes y pocos.
- Carpa: Pocas escamas, barriga ancha, lomo grande

- Tilapia: Macho, cuerpo cuadrado
SISTEMAS INTEGRADOS
Sistemas integrados: Para disminuir los gastos de la reproducción y para utilizar

todos los recursos de la finca.
En que la finca puede dar al estanque
1. Alimento: Desperdicios de la huerta, gallinero, chanchera

2. Fertilizante: estiércoles de las vacas, chanchos, gallinas, patos.
3. Fuente de agua: agua bien fértil de la tierra de la finca
En que el estanque puede dar a la finca
1. Pescado para los chanchos, patos.

2. Lodo y agua bien fértil para la huerta
3. Agua para los animales (sistema extensivo)
LA SIEMBRA
A. Tasa de siembra
1. Para darles a los peces suficiente espacio y recursos

a. Alimento natural
b. Oxígeno
c. Eliminación de desperdicios del metabolismo
2. Tasa de siembra
Tipo de pez Sin abono Con abono
Tilapia solo 1 / 2 m2 1 – 2 / m2
Carpa solo 1 / 5 m2 1 – 2 / m2
Policultivo

Tilapia 1 / 2 m2 1 – 2 / m2
Carpa 1 / 10 m2 1 – 2 / m2
a. Hay diferencias entre estanques sin abono y con abono: con abono hay
más fertilidad del agua y se puede sembrar más peces y tener más
producción.
b. Policultivo: Carpa y tilapia tienen hábitos alimenticios diferentes.
i. Monocultivo: Todos los recursos del estanque no son utilizados
ii. Para aumentar la producción
Por ejemplo: Un estanque de 100 m2 con abono se puede sembrar:

100 tilapias solo ó
50 carpas solo ó
100 tilapias y 20 carpas = 120 peces
B. Tamaño y edad de los peces
1. Tilapia: 5 – 10 gramos; Uno y medio a tres meses

i. Se puede distinguir los machos de las hembras
ii. Todos de la misma edad y tamaño para evitar problemas con
reproducción y mal reproducción.
2. Carpa: 1 – 2 g; 6 semanas
C. Para sembrar
1. Por la mañana, cuando el agua es más fría
2. Flote la tina o funda en el estanque por 5 – 10 minutos
3. Mezcle el agua para adaptar los peces al ambiente nuevo
4. Un estanque con buena calidad del agua; pruébalo con un pez, antes de
sembrar todos.
FERTILIZACIÓN
A. Comida natural
1. Fitoplancton
a. Plantas microscópicas que usan los nutrientes del agua directamente para
crecer.
b. Son alimentos, directamente o indirectamente, para los peces
c. Fitoplancton + CO2 + Luz Solar Crecimiento + O2
2. Zooplancton
3. Larvas de insectos
4. Insectos

5. La cantidad de comida natural que existe en el agua determina el tamaño
de los peces en sistemas naturales (extensivo).
a. Factores que determinan la cantidad de comida natural presente en un
sistema natural de agua.
i. Espacio
ii. Cantidad de productos metabólicos (estiércol, orina)
iii. Luz solar
iv. Oxígeno
v. Anhídrido carbónico
vi. Nutrientes: Fosfato, nitrato y calcio los más importantes en
piscicultura y no ocurren en cantidad en aguas naturales. Si éstos no
existen en cantidades suficientes, los peces no tendrán suficiente
comida para crecer a una tasa o tamaño óptimo.
b. Fertilización del agua: Para asegurar que hay suficiente comida
natural y oxígeno en el agua.
B. Estiércoles
Ventajas:
a. Baratos
b. Tienen todos los nutrientes que necesitan el plancton
c. Disponibles
d. Disminuye filtración
Desventajas:
a. Es necesario usar grandes cantidades y usar bastante oxígeno
para descomponerse
b. Nutrientes están envueltas en el estiércol y disuelven lentamente.
c. A veces es difícil para conseguir en cantidades.
1. Tasa de aplicación
abono Kg./ Ha Libras / 100 m2 Número de
animales / 100 m2
Gallinas 125 2,75 6–8
Patos 225 5,0 8 – 10
Chanchos 600 – 1700 13,2 – 37,5 Un reproductor
Ganado 1000 22,0 ---------
2. Para aplicar
a. Póngalos atrás de una cerca en un rincón del estanque
b. Disuélvalos en agua y tíralos sobre la superficie
c. Úselos cuando hay mucho sol
C. Compost
1. Montón de descomposición: Estiércol, suelo, desperdicios.
2. Ventajas:
a. Todas las ventajas del estiércol
b. Nutrientes más disponibles
c. No afecta tanto el oxígeno

3. Para aplicar: Póngalo atrás de una cerca en un rincón del estanque
D. Abonos Inorgánicos (Químicos)
1. Ventajas
a. Alto nivel de ciertos nutrientes (N, P, K)
b. Nutrientes totalmente son disponibles
c. Se usa menos puesto que son concentrados
2. Desventajas
a. Más costoso
b. Tienen solamente 1 – 3 nutrientes
3. Sistema de identificación
a. 3 números: Nitrógeno, fósforo y potasio
b. Por ejemplo: 18 – 46 – 0
- 18% Nitrógeno
- 46% Fósforo
- 0% Potasio
4. Tasa de aplicación
Tipo Kg. / há Libras / 100 m2
0 : 20 : 0 Super fosfato 110 – 120 1 – 1,1
16 : 20 : 0 Mono Fosfato 50 0,5
de amonio
18 : 16 : 0 Diamonio 22 – 30 0,33
fosfato
10 : 40 : 10 45 0,45
5. Para aplicar
a. Disuélvalos en agua y tírelos sobre la superficie
b. Flótelos en una bolsa de malla en el estanque
E. Calcio: Vea el “Manejo del agua”
F. El florecimiento
1. Es mejor establecer un florecimiento con abonos inorgánicos y

mantenerlos con abonos orgánicos (estiércoles y compost).
2. El mantenimiento: Es necesario determinar la densidad de las algas cada

día (el color del agua debe ser bien verde).
a. El brazo actúa como una guía
i. Ponga el brazo en el agua
ii. La densidad de las algas, el nivel del agua cuando no se
puede ver la mano
iii. Si no se puede ver la mano cuando el nivel del agua está por
debajo del codo, las algas serán bien densas.
iv. Si el nivel del agua está más arriba del codo se tendrá que
poner más fertilizante en el estanque.

v. Si el nivel está más bajo del codo, habrá demasiado algas y
se tendrá que diluir el agua.
b. El disco Secchi: 30 centímetros.
ALIMENTACIÓN
A. Requisitos nutricionales de los peces
1. Los peces necesitan proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y

minerales, para vivir.
2. Energía
a. Para mantenimiento
i. Para metabolismo
ii. Para la respiración
iii. Para regular la cantidad de sal en la sangre
iv. Para natación
v. Para la producción de los productos sexuales.
b. Para crecimiento
3. El alimento está utilizado para mantenimiento primeramente
4. Si los requisitos para mantenimiento están realizados, las demás de la

energía del alimento estarán utilizados para le crecimiento.
5. Carbohidratos debe proveer la energía para mantenimiento; proteínas

debe proveer la energía para crecimiento.
B. Plancton (florecimiento de algas)
1. Alimento natural alto en:

a. Proteínas
b. Minerales
c. Vitaminas
2. Fertilización aumenta la cantidad de alimento natural en el agua
C. Alimento adicional
1. Alimento suplementario
a. Para suplementar el florecimiento del agua
b. Alto en carbohidratos
c. Barato
2. Semi – completo
a. Contiene más proteína y grasas
b. Aumentan las tasas de siembra, crecimiento.
3. Completo
a. Tienen todos los nutrientes que necesitan los peces para crecer al tamaño
máximo.

b. Costoso
c. Sistemas intensivos
D. Tipos de alimentos
1. Alto en carbohidratos
a. Yuca
b. Hojas de yuca
c. Polvillo de arroz
d. Plátano
e. Maíz
f. Afrecho
g. Trigo
h. Papas
i. Por ejemplo: Polvillo de arroz: 75% Carbohidratos
12% Proteínas
10% Grasas
Yuca, Plátano: 80% Carbohidratos
j. Buena comida: Yuca cocinada con plátano, mezclado con polvillo de arroz
hecho en bolas.
2. Con más proteína

a. Alimentos
i. Harina de fréjoles
ii. Harina de pescado
iii. Soya
iv. Torta de la semilla de la palma africana (alta en grasas)
v. Sangre
vi. Insectos secos
vii. Carne molida de pescado, ranas, culebras, etc.
b. La carpa aumenta 5% de peso diariamente alimentado con polvillo de
arroz y torta de soya.
3. Comidas completas
a. Balaceados para gallinas
b. Balanceados para camarones
c. Balanceados para peces
d. Mezclas de comidas y balanceados para disminuir el costo
E. Tasa de alimentación
1. Cantidad de alimento depende en

a. Calidad de alimento
i. Alto nivel de proteínas = alta calidad; peces necesitan menos
comida, si es de alta calidad.
ii. Conversión de comida es una medida de la calidad de la comida
iii. Por ejemplo: Si es un pez recibiera dos libras de comida y creciera
una libra de peso, la conversión de comida sería 2:1.
iv. Balaceado para camarones: Conversión de comida de 2:1; avena
(Quaker): Conversión de comida 8:1.
b. Tamaño de los peces

i. Peces grandes comen una mayor cantidad de comida; por ejemplo:
una cría de 1 g. come menos que un grande de 400 g.
ii. En cambio, los pequeños comen más porcentaje de su peso
diariamente, por ejemplo 500 crías de 1 g. Cada uno (500 g. de peces)
comen 100 gramos de comida / día; comen 20% de su peso / día.
500 adultos de 400 g cada uno (200 Kg. peces) comen 10 Kg. de
comida cada día; comen 5% de su peso cada día.
iii. Sistemas fértiles pueden producir hasta 0,5 libra / m2 con solamente
fertilizante: Hay suficiente en sistemas fértiles para alimentar cría sin
tener que darles alimento suplementario.
c. Número de peces: Un sistema puede sostener un número limitado de
peces por cada m2 (vea “La siembra”).
2. Para determinar la tasa de alimentación

a. Para disminuir la cantidad de comida que estará desperdiciada.
b. Ponga una cantidad de comida en el mismo lugar del estanque (en los
lados para que se pueda ver los hábitos alimenticios de los peces.
i. Si los peces comen la comida rápidamente y totalmente, será
necesario alimentarlos más.
ii. De a los peces suficiente comida, para que puedan comer todos en
15 – 30 minutos
iii. Aliméntelos 2 – 3 veces por día
c. Alimentación por un porcentaje del peso total (importante con balanceados
preparados).º
i. Normalmente 4 – 6% del peso total para sistemas fértiles
ii. Obtenga una muestra de la población (10 – 20%) cada 1 – 2
semanas para determinar el crecimiento, el peso promedio.
iii. Promedio multiplicado por el número sembrado será el peso total del
estanque.
iv. Puede calcular la cantidad de comida para la próxima 1 – 2
semanas.
v. Por ejemplo: Siembra de 100 peces de 1 g. cada uno.
Peso total del estanque: 100 x 1 g. = 100 g.
Después de 4 semanas: Muestra de la población
20 peces (20% de la
población).
Peso de la muestra; 600 g
Peso de cada pez: 30 g.
Peso total del estanque: 100 x 30 g. = 3000 g.
Tasa de alimentación: 3%.
Cantidad de comida para darles a los peces cada día
Por la próxima 1 – 2 semanas: 3000 g. x 0,03 = 90 g.
d. Alimentación por demanda

i. Los peces crecen mejor cuando reciben comida poco a poco todo el
día.
ii. El problema con una gran cantidad de comida en el agua es que hay
pérdida de vitaminas y nutrientes, descomposición.
iii. Alimentador de demanda: Sistema donde la comida entra el agua
solamente cuando quieren comer los peces.

e. Alimentación por un sistema integrado
CULTIVO DE TILAPIA
A. El problema con tilapia: Demasiada reproducción y la superpoblación del

estanque con el resultado que los peces llegan a ser mal desarrollados y el
estanque produce una gran cantidad de peces pequeños.
1. Madurez: 4 meses, sin hacer caso del tamaño
2. Se puede reproducir cada 6 semanas
3. Cría: Utilizan los recursos del estanque que los grandes deben usar para
tener buena producción
B. Para evitar el problema de superpoblación
1. Saque las crías de vez en cuando
2. Cultivo de peces de la misma edad
3. Cultivo con un depredador
4. Cultivo con un solo sexo

a. Hembras: No crecen bien
b. Machos: Crecen 2 – 5 veces más rápido y más grande que las hembras.
c. Por ejemplo: Ciclo de 6 meses, en Rancho Ronald
Machos: 340 g (3/4 libra)
Hembras: 115 g (1/4 libra)
d. Para determinar el sexo
i. Peces de 5 g. (10 centímetros)
ii. Use tinta para ver el oviducto de la hembra
MANEJO DEL AGUA
A. Mantenimiento del florecimiento de algas
1. Densidad de las algas
2. Color de las algas, agua
3. Problemas con el establecimiento de un florecimiento

a. Agua demasiada dura (le falta cal, Ca)
b. Agua demasiado ácida (producción de CO2 por descomposición y
respiración: baja del pH).
c. Para corregir: cementina, “cal apagada”
i. Fuente de cal
ii. Sube el pH
iii. Tasa de aplicación: 100 – 120 Kg. / Ha (22 – 25 libras / 100 m2
iv. Para aplicar: Disuélvala en agua y tírela sobre la superficie
v. Espere semanas antes de usar abonos inorgánicos

B. Oxígeno
1. Oxígeno es de fotosíntesis y el aire
2. Está usado por todos los organismos vivos en el estanque y por materia
orgánica cuando se descomponen
3. Hay menos 02 por la mañana que por la tarde
4. Agotamiento de oxígeno
a. Fracaso de algas
b. Descomposición y respiración
i. Demasiado peces
ii. Demasiado comida o uso de estiércoles
c. Señales de agotamiento
i. Cambio de color o olor del agua
ii. Conducta anormal de los peces
iii. Muertos
d. Para prevenirlo:
i. Tasa de siembra propia
ii. Tasa de alimentación propia
iii. Florecimiento de algas
e. Para corregirlo:
i. Deje de alimentar los peces
ii. Agitación del agua (temporario)
iii. Cambio del agua
iv. Establecimiento del florecimiento de algas
C. Turbidez
1. Por un florecimiento de algas (agua bien verde): está bien
2. Por una suspensión de partículas de suelo (agua café): está mal

a. Impide la luz solar por el agua
b. Impide con la respiración de los peces
c. Para corregir:
i. Antes de llenar el estanque, cubra el fondo con la capa negra
ii. Ponga hierbas secas alrededor del estanque adentro para absorber
las partículas pero tenga cuidado puesto que habrá descomposición.
D. Control de plantas de desecho
1. Causan problemas puesto que:

i. Sacan nutrientes del agua
ii. Impide la cosecha con red
iii. Proveen guaridas para insectos y depredadores
2. Usualmente es posible prevenirlas con un florecimiento de algas
3. Tipos y control

a. Demasiado fitoplancton (disco de Secchi menos que 20 cm)
i. Problemas con O2 si hubiera un fracaso.
ii. Gran problema con carpa, menos un problema con tilapia
iii. Para corregir diluya el agua
b. Algas filamentosas
i. Ocurre en cantidad en estanques poco profundos con agua bien
clara.
ii. Una capa de algas en la superficie que los peces no comen y que
impide la luz solar.
iii. Para corregir: Sáquelas de la superficie por mano o red
c. Plantas flotantes
i. Impide la luz solar y sacan nutrientes
ii. Para corregir: Sáquelas por mano
d. Plantas sumergidas y emergidas
i. Sacan nutrientes del agua e impide la cosecha
ii. Guaridas para insectos, depredadores
iii. Córtelos.
COSECHA
A. Por la mañana cuando la temperatura del agua es más baja; no alimente los
peces antes de cosechar.
B. Cosecha parcial
1. Para obtener una muestra de la población, para determinar la cantidad de

alimento se debe darles a los peces (determinación de crecimiento); esto es
más importante si se usa alimentos caros (balanceados)
2. Para sacar una parte de los peces para darles a los demás más espacio y
recursos para crecer.
a. Capacidad del estanque
Sin abono 0,2 libras / m2
Con abono 0,5 libras / m2
Con abono y alimentación 1,2 libras / m2
b. Por ejemplo: Un estanque de 100 m2 con abono y alimentación puede
producir 120 libras de peces. Si se sacara 40 libras de peces por una cosecha
parcial, habría 80 libras de peces en el estanque; los demás podrían seguir a
crecer hasta que hayan 120 libras de peces en el estanque otra vez )más
grandes).
C. Cosecha total
1. Un ciclo de 6 meses es mejor; después de 6 meses, la conversión de

comida llega a ser más alta y se tiene que gasta más para producir la misma
cantidad de carne.
2. Con una red.

a. Vacié el estanque hasta que sea medio lleno
b. Saque tantos peces como es posible con la red
c. Vacié totalmente y saque los peces del lodo por mano

d. Mejor método si va a usar algunos peces otra vez
i. Los grandes: Reproductores
ii. Los pequeños: Para resembrar
Sin red: Vacié el estanque totalmente y saque los peces del lodo por mano
(más mortalidad).
D. Después de la cosecha
1. Ponga los peces en tinas, gavetas, etc. de agua fresca
2. Cambie el agua en las tinas para remover el lodo en el agua y para que se
adapten los peces.
3. Ponga los peces que va usar otra vez en tanques de utilidad u otro
estanque; no alimente los peces en los tanques de utilidad.
4. No alimente los peces resembrados hasta el próximo día.
5. Cubra el fondo del estanque con cementina para matar todos los
organismos en el lodo (cría, peces de desecho, insectos).
6. Espere un día y rellene el estanque y comience con el ciclo de producción.
TRATAMIENTO Y TRANSPORTE
A. Tratamiento
1. Principales en general
a. Manos mojadas
b. Tiempo corto afuera del agua
c. Nunca pese los peces en un balde
2. Cría: Sin tocar individuales puesto que el sistema mucoso es delicado:

Sin mucosa: enfermedades, parásitos.
3. Reproductores
a. Uno por uno: Se puede dañar los productos sexuales
b. Sostenga todo el cuerpo del pez
i. Nunca téngalos alrededor de las branquias
ii. Téngalos alrededor de la cabeza, cubriendo los ojos y la cola
4. Tensión y choque
a. Cualquier tensión anormal puede causar tensión
b. Condición de tensión
i. Sube el metabolismo
ii. Produce más anhídrido carbónico (CO2)
- 25 ppm: tensión
- 200 ppm: muerto
- baja el pH
iii. Usa más O2: 2 ppm crítico
iv. Produce más NH3 y estiércoles

c. Tensión por tiempo largo puede causar choque: condición grave
d. Choque de temperatura
i. Peces no pueden controlar la temperatura de sus propios cuerpos
ii. Cambio de agua fría a una cálida puede matarlos
iii. Cambio de agua cálida a agua fría (+ 5ºC) puede causar choque
iv. Peces más grandes más resistentes que los pequeños
e. Por lo tanto los peces necesitan tiempo para adaptarse al ambiente nuevo
(15 – 30 minutos).
f. Es aconsejable que se coseche por la mañana puesto que el agua es más

fría.
B. Transpiración
1. Tanques de utilidad
a. Acolimación 24 - 48 horas
b. Agua fría y limpia
c. Sin alimentación para limpiar los intestinos
d. Para:
i. Hacer duro el cuerpo
ii. Bajar el metabolismo
iii. Aclimación al agua de transporte
e. 1 libra / 7 galones
f. Cambio de agua diariamente
g. Problemas con O2, CO2, NH3
2. Receptáculos para transporte

a. Baldes
b. Tanques para leche
c. Fundas plásticas (use dos, si es posible)
i. 1/3 agua, 2/3 O2
ii. Adentro de una caja de cartón o balde dura 24 horas.
d. Densidades: 1 libra / galón
e. Edad de los peces
i. Carpa: 6 semanas
ii. Tilapia: Un mes

3. Como evitar tensión (CO2 + NH3 --------- condición tóxica
a. Viaje de 4 horas: agitación del agua por mano
b. Viaje de más que 4 horas
i. Oxígeno
ii. Sal: 0,5 – 1% (1/2 gramo / 100 ml)
- Cuerpo: 0,85% sal
- Prevención de hongos
iii. Hielo
- Tilapia: hasta 15ºC
- Carpa: hasta 10ºC (mejor 9 – 12ºC)
- Ideal: menos de 25ºC
- Sin cloro, aserrín
iv. Anestesia: Bicarbonato de sodio (CO3HNa)
- Producción de CO2 controlado por pH
- 642 mg / l, pH 6,5
c. Pequeños más resistentes, grandes pueden dañarse
d. Antes de sembrar: deles suficiente tiempo para acostumbrarse al
ambiente nuevo.
i. Flote la tina o balde o funda en el agua 15 – 20 minutos
ii. Mezcle el agua
iii. Cuando los peces están listos, nadarán de la funda afuera

PREGUNTAS PARA EVALUACIÓN
1. Qué es para usted la piscicultura y porque su importancia

2. Cuáles son las especies de peces que mejor se adaptan a las áreas tropicales y
subtropicales, enumere algunas ventajas
3. Cómo se hace la piscicultura
4. Cuáles son las características requeridas del agua para el cultivo de peces
5. En que consiste la comida para los peces, que es importante hacer en el agua
6. De que maneras puede usted hacer la cosecha de los peces
7. Qué es para usted un estanque
8. Cuáles son los factores de importancia para la selección del sitio para los peces
9. Enumere las fuentes de agua para peces y que es necesario hacer antes de usarlas
10. Describa algunas pruebas del suelo, para aconsejar la crianza de peces
11. Qué consideraciones se debe tener más del suelo.
12. Enumere las herramientas y describa la excavación y profundidades de un estanque
13. Hable acerca del fondo y los diques (inclinaciones y declives)
14. Qué es la cima y corona de un dique
15. Hable acerca de la salida de agua
16. Hable acerca de la entrada de agua
17. Enumere los tipos de estanques
18. Enumere algunas características de los estaques malos
19. Enumere algunos parámetros para aumentar la producción de peces
20. Lo ideal cuantos peces se debe sembrar para una mejor ganancia
21. Cuántos estanques serían necesarios para producir mejor y a que se debe
22. Hable acerca de la selección de reproductores
23. Diferencias entre la tilapia y carpa en cuanto al número de huevos y cría
24. Diferencias entre la tilapia y carpa en cuanto a los estanques de reproducción
25. Hable acerca de la forma y cubierta del cuerpo, para que le sirve
26. Enumere las estructuras de la cabeza del pez, del hocico hasta los opérculos.
27. Hable acerca de los tipos y formas de aletas
28. Para que sirven las branquias, su constitución, intercambio de gases y como se produce la
difusión del O2
29. Los órganos de la alimentación, hable acerca de las branquiespinas, como es su función,
forma y número de las mismas.
30. Hable acerca de la vejiga natatoria
31. Explique acerca de los órganos y productos genitales
32. Características de la biología de la carpa
33. Características de la biología de la tilapia
34. Enumere algunas características de una buen pez para piscicultura
35. Que puede dar la finca al estanque
36. Que puede dar el estanque a la finca
37. Que tasa de siembra se utiliza sin abono y con abono en tilapia y carpa solas
38. Porque es mejor el policultivo y cual es su densidad de siembra
39. Hable acerca del tamaño y edad de los peces: Tilapia y carpa
40. Qué recomendaciones sugiere para sembrar los peces
41. Hable de las ventajas y desventajas al utilizar estiércoles para fertilizar los estanques
42. Enumere los requisitos nutricionales de los peces
43. Qué alimentos de esta zona puede utilizar, que sean altos en carbohidratos
44. Qué alimentos de esta zona puede utilizar, que sean ricos en proteínas
45. De que depende la cantidad de alimento
46. Cómo se determina la tasa de alimentación en los peces
47. Enumere cuáles son los problemas en el cultivo de tilapia
48. Qué se debe hacer para evitar la superpoblación de tilapia
49. Qué consideraciones se debe tomar en cuenta para la cosecha de los peces
50. Cuál es la finalidad de utilizar la cosecha parcial
51. A qué tiempo se hace la cosecha total y cómo se hace


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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

ÁREA AGROPECUARIA Y DE RECURSOS

NIVEL TÉCNICO TECNOLÓGICO

DR. JUAN ALBERTO PARRA CHALÁN, Mg. Sc.

Dr. J. A. Parra, Mg. SC.

1. Comen hojas, vegetación y plantas acuáticas (algas y fitoplancton); y, por lo

2. Su carne es muy sabrosa; y,

3. Crecen bien en pequeños estanques y en cualquier área calurosa del mundo.

¿Cómo se hace la piscicultura?

1. Una fuente de agua segura y limpia;

2. Una manera para desaguar completamente el estanque; y,

Dr. J. A. Parra, Mg. SC.

La comida de primera importancia para los peces, consiste en plantas y otros

La cosecha de pescado puede ser, hecho en algunas maneras, por ejemplo, se

Estanque.- Un embalse de agua que se puede llenar y vaciar fácilmente de

1. Terreno.- Pendiente de 1 a 3%; área despejada;

2. agua.- Cantidad suficiente para llenar el (los) estanque(s) en 1 a 3 días,

Calidad.- Limpia y libre de: muchos sedimentos suspendidos, basura de los

Temperatura.- Temperatura entre 15 a 30ºC, pH entre 6 a 9.

Fuentes.- Ríos y riachuelos, lluvia, también manantiales y pozos, pero es necesario

3. suelo.- 30% o más de arcilla.

Dr. J. A. Parra, Mg. SC.

 Tierra que no tiene valor para otras siembras

La construcción.- Se hace de la siguiente manera:

5. Herramientas: Azadón, carretilla, cinta métrica, hacha, machete, nivel de mano,

 Tumbe los árboles y quite toda la vegetación

 La parte menos honda; 60 a 90 cm.

8. El fondo y los diques: Inclinaciones:

A. El fondo.- Inclinación de 1 a 5%, para desaguar el estanque completamente.

Tamaño Declive Con suelo malo

50 a 500 m2 1:2 1:3

Ejemplo.- Un dique con 1 : 2 declive.

Dr. J. A. Parra, Mg. SC.

Ejemplo: Para un estanque con un desborde de 30 cm y un declive de 1 : 2 se

10. La corona del dique:

 Suficiente ancho para el uso necesario; al MINIMO 1 m.

12. Corte y relleno

15. Baja la piola en la parte más honda

¿Qué distancia? La profundidad máxima del estanque menos la profundidad

19. Salida de agua:

 Cave la parte más profunda primero y arregle el sistema de desagüe.

20. Entrada de agua

 Más barato si se puede llevar el agua al estanque por la gravedad

Dr. J. A. Parra, Mg. SC.

b. Filtrar el suministro dos veces

Para terminar la construcción, ponga la tierra negra sobre todo el estanque.

Siembra hierba. En cercarlo.

22. Construcción adicional

24. Ventajas de estanques grandes y pequeños

25. Características de estanques malos:

a. Filtración – ponga: Un nivel de hojas de plátano, Uno de abono, Uno de tierra

Mercado de los peces sembrados:

a. Número de los peces perdidos por:

Dr. J. A. Parra, Mg. SC.

b. Plazo de producción en días

c. Peso total de la cosecha

g. Comida necesaria para producir 1 Kg. de pescado.

h. Inversión total para comida

i. Costo de producir 1 Kg. de pescado

compra: 250 carpa ( 1 pez/ 2 m2 )

Balaceado: broiler final (Vigor pellet

Dr. J. A. Parra, Mg. SC.

CÒMO AUMENTAR LA PRODUCCIÓN

1. Disminuir peces perdidos