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DE YOGURT
BATIDO
CON FRESAS
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Equipos y Materiales
Refrigeradora
Cocina
Incubadora
Medidor de litro
Medidor de cucharas
Recipientes varios
Agitador
Ollas
Cuchillos
Envases
Térmometro
Formulación
Rendimiento
11 litros de yogurt batido
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Preparación de la fruta
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4 Cuando la mezcla de fruta y azúcar esté caliente,
adicionar la taza de azúcar conteniendo el C.M.C. y
retirar del fuego cunado hierva por 5 minutos
4
3 Por ejemplo; si la cantidad que indica el sobre es
para 100 litros sólo tomar (para ese caso diez litros
de leche), la décima parte del litro.
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3 Disolver la leche en polvo, con la ayuda de un poco
de leche fresca y verter en la olla de leche.
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6 Agregar el fermento destinado para el volumen de
leche estimado y agitar hasta mezclar bien.
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10 Una vez frío el yogurt, retirar la nata superficial
formada y batir sin dejar ingresar aire o burbujas.
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2 Lavar los envases con agua hirviendo
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Envasar con mucho cuidado y sobre todo limpieza.
1
3
1
4 Una vez envasado dejar enfriar y consumir.
Recomendaciones
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• Tomar en consideración en que el fermento que se utiliza es
liofilizado (deshidratado al vacio), y que para su utilización por
lo general se debe inicialmente; agregar a un recipiente que
contenga leche hervida por 10 minutos y enfriada hasta la
temperatura ambiente sin destapar la olla (total limpieza).
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