Professional Documents
Culture Documents
Raphael Allemand organiza evento que harmoniza pratos com rosés provençais
Muitas vezes renegados entre enólogos, os vinhos rosés nunca deixaram de ser presença
garantida na mesa do exigente público francês. Seja em pequenos bistrôs ou em
estrelados restaurantes do guia Michelin, o rosé é parte integrante das cartas de vinhos
daquele país e, depois de invadir o mundo dos espumantes, ganhou notoriedade mundial
e ampliou as fronteiras comerciais. Em 2006, foi o único produto de vinícolas francesas
que registrou crescimento de produção. “Trata-se de um vinho descomplicado, que deve
ser bebido jovem, o que facilita a identificação de elementos e faz da degustação algo
relaxante”, afirma Raphael Allemand, representante de nove produtores da Provence no
Brasil, região que é grande produtora desse tipo de vinho.
Pegando carona nesse crescimento, Allemand quer colocar o Brasil na rota de consumo
do rosé. Para isso, organiza o Festival de Verão Provence à Mesa Brasileira, entre os dias
11 e 27 de janeiro, envolvendo restaurantes renomados do Rio de Janeiro e de São
Paulo. Entre os casamentos já programados, o paulistano Brasil a Gosto terá “Camarão
com Palmito Pupunha e Vinagrete de Laranja Bahia”, preparado pela chef Ana Luiza
Trajano, com “Château des Chaberts – Cuvée Prestige”. “O consumidor brasileiro vai
descobrir o quanto os rosés da Provence combinam com pratos diferentes e exóticos”, diz
Allemand.
Outras opções
Confira as combinações oferecidas por alguns dos restaurantes que participam do festival
http://www.terra.com.br/istoegente/edicoes/436/artigo69859-1.htm