“Año de la Consolidación Económica y Social del Perú”

DOCENTE:

Lic. Mercedes Palacios de Briceño.

ALUMNO:

Ortiz Peña Wanner Ayrtón.

TEMA:

Informe

CURSO:

Practicas PRE-Profesionales I

ESCUELA:

Administración

CICLO:

VIII

Piura - Perú
 INTRODUCCION

Existen muchas empresas en el Perú que funcionan de forma normal como hay
muchas que no, que al momento de ser estudiadas a fondo se encuentra que
no cuentan con los requisitos mínimos o con las políticas específicas y
necesarias para poder obtener un buen funcionamiento.

Hoy en día la competitividad es un factor determinante para la supervivencia de

una empresa en el mercado, por ende las empresas deberían invertir para
fortalecer sus debilidades y lograr ser competitivas.

En el presente trabajo, la empresa que será evaluada es SERV. GRLES

SHALOM YIRE la cual será evaluada por un miembro de la misma. Esta
empresa se dedica a la compra y venta de material de perforación para (pozos
petroleros y/o de agua) donde se desarrolla el comercio exterior.
 CAPITULO I
ANÁLISIS DE LA
EMPRESA

SERV. GRLES SHALOM YIRE

1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

1) Nombre Comercial : SERV. GRLES SHALOM YIRE

2) Propietario : Héctor Manuel Ortiz Zapata
3) Naturaleza : Persona Natural con Negocio
4) R.U.C : 10036811523
5) Dirección : Calle Graú N° 1589 - Sullana
6) Fecha de Creación : 17/06/2002
7) Fecha de Inicio de Actividad : 17/06/2002

2. VOCACIÓN DE LA EMPRESA

Esta empresa se dedica a la compra y venta de material de perforación para

(pozos petroleros y/o de agua) donde se desarrolla el comercio exterior.

Misión
No posee una misión formulada.

Visión
No posee una visión formulada.

3. FINALIDAD Y TENDENCIAS DE DIRECTIVOS:

Los ingresos generados mensualmente se dividen en tres partes.

• Una parte destinada para la sustentación familiar

• Otra parte es destinada a la inversión de compra del material que se
requiere para la exportación.
• La tercera parte está destinada al pago de los préstamos a las entidades
financieras.

4. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS:

1) Objetivo General:

No posee un objetivo general formulado.

2) Objetivos Específicos:

No posee objetivos específicos formulados.

5. ANALISIS DEL POTENCIAL INTERNO:

Capacidad Gerencial:

 El dueño o propietario de la empresa toma el cargo de gerente general

de la empresa, este, cuenta con las siguientes características:

• El cargo de gerente gerencial es tomado por el Señor Héctor

Manuel Ortiz Zapata, con 54 años de edad y está dedicado a este
rubro a un aproximado de siete años.
• Cuenta con un nivel de educación básica (Educación Primaria y
Secundaria) en la actualidad se encuentra en una gran
desventaja debido a que hoy en día existen gente con mayor
preparación académica.
• Su capacidad para gerencia de esta empresa es buena, es una
persona centrada y sabe como alentar y motivar a sus
trabajadores y llevar el buen manejo y funcionamiento de esta;
pero carece de organización.
• Dentro de las características del gerente gerencial encontramos
que es una persona proactiva, y capaz de darle solución a los
problemas que se originen.

Capacidad del Personal:

Dentro de esta opción estudiaremos a los miembros de esta organización, el

personal integrado es el mismo personal con lo cual inicio sus actividades la
empresa, por lo cual cada uno de ellos cuenta con la experiencia necesaria
para desempeñar sus labores.

 Existe un buen clima laboral dentro de la organización, todos los

colaborados de la empresa tienen un trato respetuoso entre ellos y todos
actúan de forma individual y organizada en ambos aspectos son
capaces de desempeñar su labor.
 El primer cargo que es ser el encargado de caja chica se encuentra
ocupado por la señora Juliana Coveñas Peña y el puesto de caja chica
exige que sea una persona proactiva y dar solución rápida a un
problema dentro de este cargo, que cuente con estudios técnicos en
Contabilidad, experiencia laboral mínimo de 2 años relacionados con el
labor a desempeñar, contar con carisma para el buen trato de los
clientes.
 Mogollón Reto Luis(propietario): En el factor de conocimientos cuenta
con estudios técnicos superiores en Contabilidad licenciado en el
Instituto Luciano Castillo Colonna Talara – Piura entre los años 1995 y
1997:
Cuenta con una actitud proactiva y carismática.
• Habilidades: Posee varias habilidades
- Preparación del pollo.
- Preparación del aderezo.
- Para el manejo de los instrumentos de cocina.
  Vilchez Flores Miguel: Se encuentra ocupando el cargo de Hornero,
cuenta con estudios técnicos licenciado actualmente, ejerció sus
estudios en el Seminario Señora Blanquita de Blanaus, entre los años
1999 y 2001:
Su actitud es proactiva, genera un ambiente alentados ante sus otros
colaboradores.
• Habilidades:
- Manejo de la maquinaria e instrumentos a utilizar.
-
 Luis Huertas: Se desarrolla en cocina (cremas) y también en despache
al publico.
 Julisa Cumpa Saavedra: Atención al público (moza).
 Roxana Alvinez Paico: Atención al público (moza).
 Pierina Mendoza Ayala: Atención al público (moza).
 Alexis Flores Miranda: Se desarrolla en cocina (freír y pelador).
 Cindy Balanza: Atención al público (moza).
 Erick Castro Zapata: Se desarrolla en cocina (freír y servicio de cocina).
 Oswaldo Castillo: Contador de la empresa.
 Juan Sely: Policía del establecimiento (guardián).

Recursos Materiales:

Todos los materiales incluyendo la maquinaria se encuentra en perfecto estado

y 100% operativos como podemos tener los hornos, las freidoras, los
congeladores, televisores, todos ellos porque llega una persona que esta
encargado de hacerle mantenimiento a la maquinaria cada tres meses, esta
persona es contratada de forma externa no forma parte de la organización.

Los demás materiales como podemos tener los Tazones, Caja Hermética,
tijeras para cortar el pollo, cortadora de papas, potes, baldes, bolsas se
compran cada periodo de tiempo puede ser dentro cuatro a cinco días se
renueva este material y el caso de los tazones, tijeras y cortadoras se renuevan
cada seis meses por el desgaste que se hace ya no son eficiente para la
actividad.

Los insumos se compran diario porque hay algunos insumos que se pueden
descomponer en el transcurso de los días, la compra de estos es diaria o a los
dos días siguientes.

 Hornos
 Freidora
 Cortadora de papas
 Licuadora
 Extinguidotes
 Botiquín
 Servicio
 Congeladores (1)
 Coorlers
 Televisor
 DVD
 Mesas
 Ventiladores
 Tijeras para cortar pollo
 Azafatas plateadas
 Tazones
 Caja hermética (conservadores)
 Mesas
 Sillas
 Baños (servicio para ambos sexos)
 Servilletas
 Agua
 Potes (para las cremas)
 Baldes
 Cuchillos
 Exprimidores
 Trinches (tenedores largos)
 Pavilom
 Bolsas
 Barras
 Lavador
 Luz
 Agua
 Bomba
 Tanque de gas
 Pinzas (para la ensaladas y para las papas)
 Guantes (lo usan los horneros)
 Canastillas (donde se colocan las papas en la freidora)
 Ticket
 Facturas
 Boletas
 Lapiceros
 Porta vasos
 Engrampadotes
 Calculadora
 Ace
 Lejía
 Ambientador
 Pesticida (Raid max)
 Carbón
 Fósforos
 Cinta
 Tapers
 Ligas
 Manteles
  Porta servilletas
 Porta cubiertos
 Azafates (para los platos)
 Espejos
 Carteles (exhibición)
 Mondadientes
 Pelador de papas
 Peladores (cuchillo a mano para pelar papas)
 Fuentes de papas
 Estantes
 Campanas del horno
 Campana de la freidora
 Papelera
 Sorbetes
 Vasos plásticos

Conocimientos Técnicos:

 Juliana Coveñas Peña estudio en el Instituto Luciano Castillo Colonna

especializada en Técnica de Contabilidad en el año de 1995 y 1997.
 Miguel Vilchez Flores especializado en Hornero en Lima en el seminario
Sra. Blanquita de Blanaus.
 Luis Huertas Gómez estudio en Lima especialidad de Chef en INTUCI
 Luis Mogollón Reto en Talara en el Instituto Luciano Castillo Colonna
especializado en Técnico Contable en el año de 1995 y 1997.
 El resto del personal solo tienen estudios completos de Primaria y
Secundaria pero que continuamente aprenden en el proceso de Pollos a
la Brasa.
 Contador (nombre no conocido) Estudios Completos Universitarios Titulo
de Contador Publico (Universidad no investigada).
 Juan Sely encargado de la vigilancia del Local sus conocimientos
técnicos son lo aprendido de PNP a consecuencia que participo en ella y
luego de jubilo.

Financieros:

 Scotiabank: el préstamo se hizo el 15 de Diciembre en el año 2006.

 Luis Mogollón Reto (propietario): Aporto 10000 a 15000 soles.
 Oscar Wan: Propietario de Negocios Avícolas presto al propietario de la
empresa el monto de 2000 soles.
 Familiares que pusieron prendas en la Caja Municipal de Sullana y lo
recogido se aporto a la inversión del negocio.

Comportamiento de los agentes:

Quien se ha capacitado continuamente es el contador.

ANALISIS EXTERNO:

Clientes:

Se tienen varios clientes ya que manejan ventas al por mayor y al detalle, entre
ellos tenemos: Pero principal son los ciudadanos talareños.

EL cliente frecuente: Tenemos por ejemplo las familias, las parejas.

El cliente ocasional: Nos dirigimos a aquellos que pasan y les fue beneficioso
los precios y productos variados que brindaba la empresa.

 Características: La mayoría de los clientes frecuentes son aquellos que

consumen mas, ellos llegan al local y piden mínimo de 1 pollo a la brasa
entero a 3 pollos a la brasa. En las parejas consumen de medio pollo a
un pollo entero, estos si son clientes frecuentes solo que su cantidad
consumida es menor a la cantidad que consumen las familias. Los
clientes mas frecuentes son las parejas.

 En el cliente ocasional consumen desde un cuarto hasta un pollo a la

brasa entero y mas son personas que vienen a Talara por situaciones
laborales, comerciantes o personas que aparecieron por ahí en
momento oportuno.

El cliente promedio: Son aquellos que compran para eventos sociales.

Tenemos la Defensoria, Ugel, Consejo y Eventos Sociales.

Clientes Potenciales

Son aquellos clientes que acuden a otras pollerías dentro del perímetro del
establecimiento (competencia), y son los que llegan ocasionalmente.

Competencia:

 “LA FOGATA”

Un pollo entero con papas, ensalada y cremas esta al precio de 36.00

nuevos soles, el medio pollo igual con papas, ensalada y cremas esta 18.00
nuevos soles y el cuarto de pollo con las mismas características de los otros
dos esta al precio de 9.00 nuevos soles.
En esta empresa de Pollos a la Brasa el número de personal que labora es
de 8 personas.

 “EL BRASERO”

EL pollo entero con papas, ensalada y cremas esta al precio de 32.00

nuevos soles, el medio pollo esta al precio de 16.00 nuevos soles y el
cuarto de pollo esta en 8.00 nuevos soles.

El número de personal que labora es de 5 personas.

 “MARUJA”

EL precio de un pollo entero a la brasa con E, P y C esta el precio de 30

nuevos soles pero la diferencia aquí es que el pollo es chico, el medio pollo
con E, P, C esta en 15 nuevos soles y en 7.50 nuevos soles el cuarto de
pollo.

 “EL GALLO DE ORO”

EL restaurante mas excesivo en precios el pollo a la brasa esta en 47

nuevos soles, viene con E, C, P y además con una botella de gaseosa de
litro y medio marca COCA COLA, el medio pollo y cuarto esta 23.50 y 12.00
nuevos soles estos sin incluir gaseosa pero si E, C, P.

 “EL LARCO”

El pollo entero esta en 30.00 nuevos soles pero el pollo es chico y viene
incluido con E, C, P y 15.00, 7.50 el medio y cuarto de pollo.

 “LOS 7 SABORES”

Este restaurante solo venden cuartos de pollo que cada porción sale al
precio de 8.00 nuevos soles cada porción viene incluido C, P, E.

 “EL RANCHO”

El pollo entero esta en 28.00 nuevos soles, el medio en 14.00 nuevos soles
y el cuarto en 7.00 nuevos soles en todos se incluye C, P, E excepto el pollo
entero que viene con gaseosa marca “INCA KOLA” de dos litros y medio.

 “EL PARRILLERO”

EL pollo entero esta en el precio de 20.00 nuevos soles incluido C, P, E y el

medio y cuarto de pollo esta en: 11.00, 5.50 nuevos soles. En esta polleria
el número de personas que laboran ahí son 4.

 “MRs BROSS”
 También es un negocio que vende solo en porciones pequeñas, se podría
decir que son porciones euivalentes a un cuarto de un pollo a la brasa por el
valor de 8.00 nuevos soles incluido C, P, E y una gaseosa personal “PEPSI”
en botella de vidrio.

Proveedores:

 Negocios Avícolas S.A.C (Abastece pollo)

 Servicentros y Transportes S.R.L (Distribuidor autorizado solgas)
 Plásticos “San Juan”
 Depósitos Salazar E.I.R.L
 Plásticos “León”
 Austral S.A.C (Distribuidor de gaseosa)
 Comercial “El Goloso Arrunategui” E.I.R.L (Cajas de mayonesa)
 Distribuidora KRISALF E.I.R.L (bebidas)
 Mogollón Agurto (venta de abarrotes)
 Distribuidora El Estero S.A.C (gaseosa)
 Punto Blanco S.A.C (ketchup)
 J.F.Peralta S.A.C (aceite, salsa)
 Marco Antonio García Alama (papel, jabón, servilletas, dispensador)
 Plasticos Valladares (tapers)

Situación Socio – Cultural:

Si, la empresa colabora con las Organizaciones Petroleras de Talara y entre

otras en hacer actividades para los niños de asentamientos humanos, esto se
da en días festejos como NAVIDAD en el cual todas se unen para ayudar a un
pueblo joven o asentamiento humano que ellos elijen dentro de la ciudad de
Talara incluyendo ambas (Talara Alta y Talara Baja)
 Gerencia Gerenal Asistente administrativo

Ventas Compras Preparación Saneamiento

Distribución Almacén
 ANÁLISIS DEL AMBIENTE EXTERNO

1) GOBIERNO

 Municipalidad de Sullana:

• Defensa Civil

• Sanidad del Local

• Licencia de Funcionamiento

• SUNAT (Pago de Impuestos)

Todos estos se dieron al inicio del primer día activo de la empresa que fue en el
año 2002.

2) CONSUMIDOR

3) SINDICATO

No existe un sindicato en la ciudad de Sullana, referente a esta actividad, es

por eso que se omite este punto.

4) PROVEEDOR

Existen dos distribuidores del pollo son:

 Avícolas del Norte S.A.C: Se encuentra ubicado en la Ciudad de Talara

(Baja - Sanpedro), este local es un distribuidor porque este trabaja con
otros proveedores de Trujillo pero la pollerìa le compra a este
distribuidor y viene a ser su proveedor principal.

 Avícolas Maruja (El pollo es trasladado de Piura a la Ciudad de Talara)

Distribuidores de los insumos:

 Negocios Avícolas S.A.C

• Abastece pollo

 Servicentros y Transportes S.R.L

• Distribuidor autorizado solgas
 Plásticos “San Juan”
 Depósitos Salazar E.I.R.L
 Plásticos “León”
5) MEDIOS DE COMUNICACIÓN

No hay, salto al siguiente punto.

6) COMPETENCIA

 Producto Rival: Otras Pollerias.

• “EL BRASERO”: No es una competencia fuerte pero si de nombrarla sus

características son inferiores a la de la FOGATA y MI POLLITO, todas
estas características ya se encuentra en el primer informe
DIAGNOSTICO.
• “LA FOGATA”: Es una competencia fuerte también cuenta con las
mismas características que la empresa “MI POLLITO”, estas se
diferencian en el local, la infraestructura de ambos, uno se muestra
mas oscuro, mas privado en cambio en mi POLLITO se muestra todo
liberal, juvenil.
• “MARUJA”
• “EL GALLO DE ORO”
• “EL LARCO”
• “LOS 7 SABORES”
• “EL RANCHO”
• “EL PARRILLERO”
• “MRs BROSS”

Producto Sustituto: Restaurantes

• “EL LARCO 2”
• “MI LEÑADOR”
• “URUGUAYO”
• “EL PACIFICO”
• “DOÑA CARMELA”
• “LAS VIKINGAS”

PEST

 Político – Legal:
Tenemos a través del Ministro del Medio Ambiente que publicito la
información sobre la gripe aviar y esto mortifico mucho en la venta de pollos
a la brasa.
 Económico:
La crisis financiera que se esta viviendo en estos momentos.

 Ecológico:
Si se utilizan hornos ecológicos que nos proveen la empresa trujillana
“HERMANOS RUIZ” este nos brinda hornos ecológicos, que no genera
mucho humo, ni tampoco hace que ese consuma demasiado carbón ni
aceite.
 Ética:
En la empresa si se vive una excelente etica, los trabajadores vienen con
actitudes positivas a trabajar son personas responsables con su trabajo, si
se pierde algo ahí, todos se quedan buscando hasta encontrar el objeto
perdido.
Cada uno de los trabajadores muestra sus virtudes y valores con la
empresa.
La ética de la empresa hacia la comunidad es muy favorable la gente habla
bien de la empresa, de cómo es el trato a los clientes, si surge una
emergencia entre los clientes, la empresa asume la responsabilidad.

 Socio – Cultural:
Es un poco mortificante debido a que se esta publicitando información sobre
que el comer un pollo entero a la brasa, viene a ser como 150 cigarrillos que
te fumas.
Las personas talareñas tienen muchas costumbres entre ellas, comer el
popular pollo a la brasa.

 Tecnológica:
• Computadoras
• Teléfonos
• Celulares
• Calculadoras
• Laptop
 Matriz de la Planeación
Contenido Plazo Consist Coher Orient Redacción Instrumento de
encia encia ación medición

Se debe
cumplir todo el
Brindar confianza y seguridad a año.
nuestros clientes.
Misión constante Sí Sí Sí Clara

Llegar a ser la empresa líder en la

Visión exportación de brocas logrando fidelizar Año 2020 Sí Sí Sí Clara Valores
a nuestros clientes, estableciendo
buenas relaciones.

Sí Sí Sí
Objetivos Incrementar el porcentaje de Año 2010 Claro Volumen de ventas
exportación de brocas en 10% para el
año 2011.

Estrategias Elaborar un sitio web donde se pueda Año 2010 Sí Sí Sí Claro Cantidad de pedidos
ofrecer nuestros productos y establecer
relaciones con distintos mercados. semestral

Detectar problemas a tiempo y poder

Acciones erradicarlos, verificas y estudiar el Año 2010 Sí Sí Sí Claro Auditoria – Ventas
Operativas mercado para posibles expansiones de soles
la empresa para distribuir el trabajo. (diario)
Verificar el buen estado del producto, y
utilización de estos.
Conclusión
General