1.

Motivatia alegerii produsului

Potrivit unor surse istorice, biscuitii dateaza din anul 2500 i.Hr., fiind facuti de
gospodinele din Grecia, in timp ce primii biscuiti industriali au aparut in Anglia, in secolul al
XX lea. Termenul biscuit are, insa, o etimologie latina, provenind din cuvantul compus ‚bis
coctum’ (copt de doua ori). In prezent, aproape fiecare tara are propria denumire
particularizata pentru biscuiti : in Olanda se numesc ‚rusk’, in Franta ‚’biscotte’, iar in
Germania ‚zwieback’. In Anglia si Australia termenul specific este ‚biscuit’, in timp ce
spaniolii il denumesc ‚galletas’, iar italienii savureaza cu placere ‚amaretti’ si ‚biscotti’.
Simpla gustare sau desert in toata regula, biscuitii satisfac gusturile consumatorilor care
incadreaza acest produs in topul preferintelor. Gustarile dintre mese reprezinta o modalitate
eficienta de a completa necesarul zilnic de nutrimente. Astfel, in lipsa posibilitatii de a lua o
masa completa, poti apela la diferite aperitive pentru a-ti satisface foamea. Aici apar biscuitii,
o varianta delicioasa, apreciata atat de cei mici, cat si de adulti. Prin prisma diversitatii,
acestia au posibilitatea sa aleaga dintr-o mare varietate de sortimente : biscuitii cu crema, tip
crackers, fursec, glutenosi, tip sandwich sau simpli.
Alegerea acestui produs porneste de la dorinta realizarii unor biscuitii care, alaturi de
cafeaua de dimineata formeaza o combinatie ideala, pe care ii poti rontai cu pofta in pauzele
de la job, biscuitii deliciosi savurati in pauzele scolare de catre copii, sau chiar si la micul
dejun cu un pahar de lapte.
Noutatea produselor este data de imbinarea ingredientelor de baza alebiscuitilor
clasici, simpli, cu o serie de componente(chimen, stafide, migdale, miere, rosmarin, branza)
care confera biscuitilor elementul – surpriza, inovatia pe care o asteapta consumatorul.
2.Descrierea produsului
Biscuitii sunt produse fainoase obtinute prin coacerea unui aluat afanat preparat din o
serie de ingrediente de baza (faina,zahar, grasimi vegetale, oua, lapte, apa, arome, agenti de
afanare, emulgatori, stabilizatori ) si componentele adaugate pentru diferentierea
produsului( condimente, arome, bucati de ingrediente ),care le imbogatesc valoarea alimentara
. Datorita materiilor prime din care se prepara si a continutului redus in umiditate, biscuiti
poseda o valoare energetica mare si un continut bogat in elemente nutritive, importante pentru
alimentatia organismului uman
Societatea comerciala S.C. RC Biti S.R.L.doreste sa lanseze pe piata locala a noii game de
biscuiti in judetul/municipiul Suceava. S.C. RC Biti S.R.L. este o firma de mici dimensiuni,
arie de desfacere corespunde, pentru inceput, obiectivelor propuse, urmand ca apoi, in functie
de rezultatele obtinute, sa se extinda productia si distributia biscuitilor la nivelul regiunilor din
Moldova si Maramures.
Ingredientele folosite ofera acestora un gust delicios si crocant, iar in urma procesului
de fabricatie vor avea o forma dreptunghiulara si o suprafata superioara neteda, semilucioasa
si nearsa, cu desen specific fiecarui sortiment in parte. Interiorul va fi uniform stratificat si
poros cu continut specific de arome si componente, in functie de gramaj si de varietatea
sortimentala
Ingrediente:
 faina alba, de calitate medie, cu continut scazut de gluten 40 %
 sare 11 %
 apa 18 %
 bicarbonat de sodiu 4,6 %
 zahar 4 %
 drojdie 2 %
 grasimi alimentare 11,8 %

Ambalajul biscuitilor <PERL>va fi special creat pentru protejarea produsului contra

factorilor externi si pentru a asigura pastrarea constanta a calitatii si prospetimii.Indiferent de
tipul lor, pe acesta va fi inscriptionat numele sortimentului si datele privind valoarea nutritiva
a produsului, numele societatii producatoare< S.C. RC Biti S.R.L.>termenul de valabilitate si
standardul sau norma interna de fabricatie. Ambele sortimente de biscuiti vor fi preambalate
prin invelire, fiind acoperiti cu o folie de material, cu design specific fiecarui produs
3.Piata tinta
Estimata la circa 67.000 de tone/an, aceasta piata a fost in ultimii doi ani (n.r. 2009-
2010) una dintre cele mai dinamice din industria alimentara, datorita noilor companii intrate
pe acest segment, fie prin productia proprie, fie prin intermediul importurilor. Piata biscuitilor
se afla in crestere, si pentru ca sunt multi producatori mici care practica o politica de rulaj, iar
pe viitor se preconizeaza ca competivitatea sa devina mai stransa, avand in vedere ca in
Romania consumul de biscuiti este destul de scazut, comparativ cu alte tari din Europa de est.
Piata tinta este reprezentata de judetul Suceava, principalele debusee comerciale
regasinduse in orasele Suceava, Falticeni si Radauti. Distributia biscuitilor se va face atat in
magazinele traditionale (chioscuri, buticuri, minimarket-uri de cartier), unde se observa o
predilectie a consumatorilor catre alegerea biscuitiilor, in defavoarea altor dulciuri, precum si
in marile supermarket – uri.
Concurenta este asigurata in principal de marile companii producatoare : Ro – Star,
Romdil, Ulker,, Supreme, Danone, Kraft Foods Romania(2010) dar exista si un mic procentaj,
atribuit altor firme, de mici dimensiuni, care opereaza pe zona judetului Suceava.
4.Profilul consumatorului
Studiul realizat de catre Compania de cercetare Gallup,la solicitarea ROMPAN,a avut
scop realizarea unei radiografii la nivel national privind consumul de produse fainoase,
indetificandu-se profilul consumatorilor de produse fainoase si sa se stabileasca
obisnuitele,preferintele si criteriile de cumparare si consum a acestora.
Cercetarea s-a desfasurat la nivel national in perioada noiembrie-decembrie 2009,pe
un esantion de 1281 persoane adulte,prin intervievarea fata in fata,la locuita respondentului,pe
baza unui chesteonar marja de eroare e de +/-2,8%.
Biscuiti simpli dulci sunt cei ma-i preferati de catre consumatorii acestei categorii
(69%),fiind urmati de biscuiti cu umplutura (48%) si biscuiti sarati (43%).Biscuiti cu glazura
sunt ultimii in topul preferintelor,fiind metionati de 29% dintre consumatori
5.Previziunea vanzarilor
Potrivit datelor companiei Dobrogea Grup, in Romania consumul de biscuiti pe cap de
locuitor in 2008 era de numai 2,35 kilograme, in comparatie cu alte tari din regiune, precum
Bulgaria si Serbia (3,3 kilograme pe cap de locuitor), sau Cehia, cu 6,7 kilograme pe cap de
locuitor.
Previziunea vanzarilor a societatii S.C.RC Biti S.R.L. a pornit de la prezentarea
valorilor pe cap de loc din anii precedenti astfel:

An 2008 2009 2010

Cantitati 2,35 2,46 2,63

(kg/locuitor)

Y 2010−Y 2008 2,63−2,35 0,28

   
n−1 3−1 2
Interpretare: Volumul vanzarilor de biscuiti a crescut în medie cu 0,14 kg pe cap de
locuitor,în perioada 2008 – 2010
 Estimarea volumului vânzărilor pentru anii 2011, 2012, 2013,
Anul 2011=2.48+0.14*2=2.76%
Anul 2012=2.48+0.14*3=2.9%
Anul 2013=2.48+0.14*4=3.04%
Valorile estimate a se consuma în următorii 3 ani se referă la populaţia
României,înansamblu.Pentru obţinerea unor cifre cât mai reprezentative, am considerat
populaţia judeţului Suceava de 688435 persoane, conform cu Anuarul Statistic al României
din 2007.
Consumul mediu anual de biscuit in judetul Suceava=2,48*688435=1707318,8kg

6.Amplasarea si spatiul de productie

Firma S.C. RC Biti S.R.L a ales ca locatie pentru sectia de productie si, implicit pentru
sediul firmei, o hala industriala, aflata in zona Burdujeni, a orasului Suceava. In interiorul
halei vor fi instalate utilajele si echipamentele necesare desfasurarii activitatii de baza
(fabricarea biscuitilor), va fi delimitat un spatiu destinat depozitarii in conditii specifice a
biscuitilor si un altul pentru birouri. Totodata vor exista doua zone special create pentru
receptia materiilor prime si pentru produsele finite.
Hala de productie e in concordanta cu normele igienico-sanitare privind productia de
alimente de larg consum.Hala are aprox.500 mp cu o inaltime interioara de 9 m; acces la 400
mp teren.Spatiul a fost inchiriat de la SC Depo SA Suceava contra sumei lunare de 8000 lei
S.C. RC Biti S.R.L are nevoie de mijloace de transport atat pentru distributia
produselor finite, cat si pentru realizarea altor sarcini necesare pentru buna desfasurare a
activitatii de producere a biscuitilor.In acest scop societatea a achizitionatin urma unei licitati
organizate de catre MF centrul teritorial Suceava o autoutilitara WV Crafter cu pretul de
18035 lei cu TVA.A mai fost necesar sa se achizitioneze mobilier, consumabile, electronice,
papetarie in val de 9800 lei
Determinarea necesarului de utilaje
Procesul tehnologic al fabricarii biscuitilor,vor fi necesare urmatoarele tipuri de utilaje :
 Malaxor pentru framantarea aluatului
 Masina de foietaj
 Cuptoare
 Instalatie de racire
  Masini de ambalat
Ivestiti in utilajele de productie:
Denumirea utilajului Pretul de achizitie cu TVA
Malaxor pentru framantarea aluatului 4500lei
Masina de foietaj 7350lei
Cuptoare 12000lei
Instalatie de racire 6000lei
Masini de ambalat 7500lei

Prezentatrea fluxului tehnologic

Determinarea necesarului de materi prime

Consumul specific de materi prime la 100g
Tipul de materie prima Consum materi prima Cost materie prima/kg
Faina 0.04kg 2.5lei
Sare 0.011kg 1.03lei
Zahar 0.004kg 3.01lei
Bicarbonat de sodiu 0.0046kg 3.5lei
Drojdie 0.002kg 5.3lei

Faina
0,04*688435=27538,12 Kg

Sare
0,011*688435=7572,78 kg
 Zahar
0,004*688435=2753,74 kg
Bicarbonat de sodiu
0,0046*688435=3166,80 kg
Drojdie
0,002*688435=1376,87 kg
Costul materiei prime:
Faina
27538,12*2.5=68845.3 lei
Sare
7572,78*1.03=7799.9 lei
Zahar
2753,74*3.01=8288.75 lei
Bicarbonat de sodiu
3166,80*3.5=11083.8 lei
Drojdie
1376,87*5.3=7297.41 lei
Stabilirea furnizorilor de materii prime
Alegerea furnizorilor pentru materiile prime necesare s-a realizat prin metoda utilitatii
globale, prin analizarea unor criterii considerate importante in procesul achizitiei (valabil
pentru achizitiile realizate in Romania). Selectarea celui mai potrivit furnizor a fost facuta
pentru fiecare materie prima in parte :
Faina
S.C. Mopan S.A - Obiect de activitate : producator de faina, comercializarea produselor de
panificatie,
Adresa : StradaVictorie, nr. 37, Vaslui
Telefon : + 40 0235 482222/ + 40 750 004444
E-mail : office@mopan.ro
Persoana de contact :Gorea Andrei

S.C. SATA S.A – Obiect de activitate : comercializarea produselor necesare in activitatea de

panificatie, patiserie,
Adresa : Strada Amurgului, nr. 17,
Targu – Jiu, judetul Gorj,
Telefon : 0253 221364, 0754 969 829,
Persoana de contact : Gafentiu Alina,

Cepac S.R.L – Obiect de activitate : producator materii prime pentru panificatie

Adresa : strada Targul din Vale, nr. 6,
Pitesti, judetul Arges,
Telefon : 0248 223 829,
Persoana de contact : Oprea Cornel
Criteriu PRET DISTANTA CALITATEA CONTINUT DE
Furnizori FAINII
GLUTEN
F1Mopan
F2SATA
F3Cepac
Coeficient de
importanta

Determinarea necesarului de personal si afondului de salarii