açúcares carboidratos ou hidratos de carbono ->São moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. - A denominação hidratos de carbono deve-se ao fato de átomos de hidrogênio e oxigênio d e muitos glicídios ocorrerem na proporção 2:1, sendo sua fórmula geral, C(H2O). - Ao usar o termo açúcar, lembramos imediatamente do sabor doce, mas nem todos os açúcares são adocicados. Por isso os cientistas preferiram usar o termo glicídios para evitar mal-entendidos. ->São a principal fonte de energia dos seres vivos e estão presentes em diversos tip os de alimentos: - mel, tem o glicídio glicose; - cana-de-açúcar tem o glicídio sacarose; - leite tem o glicídio lactose - frutos adocicados contem frutose e glicose, entre outros tipos de glicídio. ->Além de ter função energética, eles exercem a fução plástica ou estrutural, pois particip da arquitetura corporal dos seres vivos. - A celulose que forma a parede das células vegetais e dá sustentação ao corpo das pla ntas, é um glicídio. - A quitina, um glicídio de átomos de nitrogênio (N) na molécula constitui a parece ce lular dos fungos e o exoesqueleto dos artrópodes (insetos, aranhas, camarões...). ->Participam das estruturas dos ácidos nucléicos, tanto do RNA quanto do DNA. - Essas substâncias comandam as atividades celulares e transmitem as instruções here ditárias ao longo das gerações. - O ATP (trifosfato de adenosina), a principal substância nos processos energético s celulares, tabém apresenta um glicídio (a ribose) em sua composição. -------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------- Classificação dos Glicídios Os glicídios são classificados de acordo com o tamanho e organização de sua molécula, em t rês grupos: - Monossacarídios; - Dissacarídios e - Polissacarídios. Monossacarídios - São glicídios mais simples, que apresentam entre 3 e 7 átomos de Carbo no na molécula e forma Cn(H2O)n. - O nome desses açúcares recebem o sufixo OSE, que vem precedida do sufixodo número de carbonos da molécula: - Triose; - Tetrose; - Pentose; - Hexose; - Heptose; - Glicose (hexose), frutose (hexose) e galactose (hexose) são alguns dos monossaca rídios mais conhecidos. A desoxirribose é um açúcar modificado por isso não se inclui na fórmula geral. -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------- Dissacarídios - São glicídios formados pela união de dois monossacarídios. ->A reação de formação de um dissacarídio é uma síntese por desidratação: - Um dos monossacarídios perde um hidrogênio (-H), o outro - Perde uma hidroxila (-OH) e eles se unem por meio de uma - Ligação glicosídica - originando o hidrogênio e a hidroxila - H2O. ->Outros exemplos são: - A sacarose, o principal açúcar presente na cana-de-açúcar, é um dissacarídio formado pela união de uma molécula de glicose a uma de frutose. - A lactose, o açúcar do leite, constituído pela união de uma glicose e uma galactose. -------------------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------- Polissacarídios - São glicídios cujas moléculas NÃO apresentam sabor ADOCICADO, embora sej am formados pela união de centenas ou mesmo milhares de monossacarídios. -> São moléculas relativamente grandes quando comparadas a maioria das outras molécula s, sendo por isso consideradas macro- moléculas. - São polímeros... - ...suas moléculas são constituídas pela união de unidades idênticas ou semelhantes den ominadas monômeros. -> Exemplos de polissacarídios são: - O amido (monômero é a alfa glicose, ou seja, a configuração alfa da glicose - o glicogênio (monômero é a alfa glicose); - a celulose (monômero é a beta glicose); - e a quitina (monômero é a N-acetilglucosamina). -> A alfa glicose e a beta glicose são estruturas interconversíveis que diferem entr e si quanto à posição do (-H) e da (-OH) em relação ao carbono 1, em relação ao restante da molécula. ___________________________________________________ Amido - substância característica de plantas e algas. -> Suas moléculas são formadas pela CONDENSAÇÃO de milhares de moléculas de glicose com co nfiguração alfa. - Constituído por moléculas: - lineares (amilose) ou - ramificadas (amilopectina). -> Ao fazer fotossíntese as células da planta produzem amido, que é armazenado. - Em momentos de necessidade (à noite, quando não há luz para a fotossíntese), o amido é quebrado (hidrolisado), liberando moléculas de glicose que serão usadas como: - fonte de energia e - matéria-prima para a produção das outras substâncias celulares. -> O amido é a principal substância de reserva energética de plantas e algas. -> A espécie humana utiliza largamente o amido produzido pelas plantas como uma da s principais fontes de alimento. - Grãos como o trigo e o milho, por exemplo, são ricos em amido. - Este é o principal componente das farinhas desses grãos, empregadas, entre outra s coisas, na frabricação de pães. - Certos tipos de caule e raízes, como a batata-inglesa e a mandioca, também armaz enam grandes quantidades de amido e cons- tituem uma das bases da alimentação humana. ___________________________________________________ Glicogênio - Os animais inclusive a espécie humana produzem em suas células o polissac arídio glicogênio -> Suas moléculas tem estrutura similar à da amilopectina e se diferem por serem - maiores; - mais ramificadas e - mais compactas. -> A função do glicogênio nos animais é equivalente ao amido nas plantas: - Depois de uma refeição rica em glicídios, as células do nosso fígado retiram moléculas e glicose do sangue, unindo-as aos milhares para formar moléculas de glicogênio. - Quando a taxa de glicose abaixa no período entre as refeições, as células do fígado qu ebram (hidrolisam) o glicogênio, reconvertendo-o em moléculas de glicose. - As células musculares também armazenam bastante glicogênio que fornece energia à con tração muscular. - O glicogênio estocado no fígado e nos músculos representam uma forma dos animais a rmazenarem energia. ___________________________________________________ Celulose - Suas moléculas filmanentosas e altamente resistentes são o principal COMP ONENTE da parede celular, o esqueleto básico de todas as células vegetais. - Assim como o amido e o glicogênio, uma molécula de celulose também resulta da união de milhares de moléculas de glicose, mas de configuração beta. -> A celulose é uma importante fonte de alimento para muitos herbívoros, como rumina ntes. - Paradoxalmente eles não são capazes de digerir as moléculas de celulose. - Quem executa essa tarefa são microrganismos (bactérias e prototzoários) que vivem no estômago ruminante. ->As moléculas de celulose também são indigestas para nossa espécie, no entanto, ingerir alimentos ricos em fibras de celulose é importante para a saúde, pois as fibras são higroscópicas e dão volume e consis tência à massa alimentar, ativando os movimentos intestinais. ___________________________________________________ A importância dos glicídios -> Na relação da fotossíntese os animais herbívoros obtem a energia necessária a sua vida comendo plantas ou algas. - Os animais carnívoros, se alimentam de herbívoros ou mesmo de outros carnívoros, e stão usando, indiretamente a energia originária dos glicídios produzidos na fotossíntese. - A dependência dos animais em relação aos seres fotossintetizantes e dos glicídios tr az dá uma medida de importância desses seres. - Dependemos diretamente desses seres fotossintetizantes - plantas, algas e al gumas bactérias (?) - cianobactérias. -> Fotossíntese - Reações químicas em que moléculas de gás carbônico e de água são converti moléculas de glicose e gás oxigênio: Fotossíntese Co2 + H2O ----> C6H12O6 + O2 + H2O luz