Fudge de Chocolate

ngredientes:
● 3 cucharadas de cacao en polvo
● 2 cucharadas de mantequilla o margarina
● 1 tarro de leche condensada
● 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación: 
Derretir la mantequilla a fuego bajo. Agregar el cacao en polvo cernido, mezclar bien. Incorporar la leche
condensada y subir el fuego moderado.
Mover constantemente hasta que espese, agregarle la vainilla, mezclar bien. Si es para bañar la torta, lo
empleas caliente y si espera relleno lo empleas frío.
A este mismo fudge, le agregas una cucharadita de café instantáneo y le cambias el sabor a moka.

TORTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

4 huevos
½ kilo de azúcar granulada (2 tazas)
400 gramos de harina preparada (aproximadamente 3 tazas)
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
150 gramos de cocoa o cacao en polvo (1 taza)
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de leche fresca
1 taza de aceite vegetal
1 y 1/2 cuchara de vinagre blanco

Para relleno y el baño:

Fudge

2 latas de leche condensada

1 lata de leche evaporada
6 cucharadas de cocoa o cacao amargo
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

Colocar en un recipiente los ingredientes secos cernidos por tres veces (harina,
bicarbonato, cocoa y sal).

En otro tazón colocar los ingredientes líquidos (aceite, leche, vainilla y vinagre), y
mezclarlos con los ingredientes secos, integrarlos muy bien con una espátula de madera.

Batir los huevos ligeramente para que rompan el ligue y añadirlos a la preparación anterior,
integrar muy bien.

Por último agregarle el azúcar, y mezclar bien, para que se integre.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 28 a 30 cm. de diámetro, colocarle un
disco de papel manteca en la base.

Vaciar la preparación y llevarla a un horno precalentado 175º C. por 1 hora a 1 y ¼ horas

aproximadamente.

Retirar del horno, dejar reposar por 10 minutos antes de desmoldar.

Una vez fría la torta de chocolate, dividirla en dos discos, rellenar con fudge, colocar el otro
disco y bañar, y decorar con cerezas o marrasquinos.

Preparación del fudge:

Diluir la cocoa o cacao amargo en un poco de agua tibia, verter en un cacerola junto con la
leche condensada y la leche evaporada, llevar al fuego bajo, mover hasta que tome punto,
es decir hasta que se vea el fondo del recipiente.

Agregarla la cucharada de mantequilla y la vainilla, mezclar muy bien.

Retirar del fuego y aún tibio bañar la torta ya se desliza con más facilidad.

Tips:

Esta torta de chocolate es muy húmeda ya que lleva aceite en su preparación, y no

margarina o mantequilla.
Para que tenga una buena textura no se debe batir el azúcar, sólo mezclarla.
Para saber si el fudge está en su punto, se debe ver el fondo del recipiente.
Utilizar de preferencia una espátula de madera para mover el fudge.

TRUFAS

Ingredientes:
• 2 tazas de chocolate para repostería, en trozos
• 23 g de de margarina
• 1 yema de huevo batida
• 1 cucharada de crema espesa
• 2 cucharadas de cocoa en polvo

Utensilios:
• molde de vidrio refractario rectangular
• recipiente de plástico con tapa hermética

Procedimiento:
1. Funda el chocolate a baño maría (vea “Baño maría” en el vínculo “Procedimientos y
técnicas”).
2. Sin dejar de mover, agregue la margarina, la yema de huevo y la crema. Retire la
pasta del baño maría y deje entibiar, de modo que pueda tomarla con las manos.
3. Coloque la cocoa en el molde, forme bolitas del tamaño de un tomate pequeño y
revuélquelas en ella.

Conservación:
Guarde las trufas en un recipiente de plástico con tapa hermética. Consérvelas en la
alacena.

Recomendaciones:
• Puede incorporar una copita de algún destilado como coñac, brandy o algún licor, como
el de almendras, para dar mejor sabor a las trufas.
• Puede utilizar chocolate blanco: al revolcar las trufas en la cocoa obtendrá una pieza
oscura con el interior blanco.
• En lugar de la margarina puede utilizar mantequilla o manteca vegetal, con ello
obtendrá un sabor ligeramente distinto aunque el costo puede ser mayor si usa
mantequilla.

INGREDIENTES:
130 grs. de chocolate bitter o semi-amargo en barra
1/2 taza de Nueces o Avellanas molidas
1 cda. de Ron o coñac
80 grs. de Mantequilla sin sal
150 grs. de Azúcar flor cernida
1 cdta. de Café instantaneo
1 cda. de leche
50 grs. de Cacao en polvo sin azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla
Cápsulas de papel

MODO DE PREPARACIÓN:
1)En una olla a baño maría, ponga la cda. de leche, agregue el chocolate partido en trozos y la vainilla.
2) Espere hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego. Deje entibiar y agregue el licor.
3) Aparte, bata la mantequilla con el azúcar flor cernida, agregue el café y la mitad del cacao. Bata hasta que
quede suave y esponjoso.
4) Cuando la Preparación de chocolate esté tibia, vacíela lentamente sobre el batido anterior y continúe
batiendo hasta que esté suave. Agregue las nueces o avellanas.
5) Guarde en el refrigerador dentro de un tiesto tapado hasta que cuaje y tome la consistencia de masa para
poder trabajarla con las manos (si la masa está demasiado blanda, agregue más azúcar flor y Cacao en polvo).
6) Retire del refrigerador y con las manos forme bolitas del tamaño de una nuez. Revuélquelas en el cacao en
polvo que reservó y colóquelas en cápsulas de papel.
*Dato: En forma optativa, puede agregar pasas corinto (picadas) y remojadas en licor.-

Besitos 

Enviada por Energo Projekt 5

Ingredientes:

 3 1/2 tazas de maicena,

 1/2 taza de azúcar,
 2 cucharadas de leche (si es necesario),
 125 gr. de mantequilla,
 5 yemas.

Método: Batir el azúcar con la mantequilla hasta que se forme

una crema. Agregar las yemas. Colocar esta preparación
sobre una mesa, en la que se habrá colocado la maicena. Unir
bien todos los ingredientes y si fuera necesario la leche.
Formar pequeñas bolitas y colocar en latas ligeramente
enmantequilladas a horno moderado hasta que doren.

Son buenísimos para la hora del te.

GALLETAS CASERAS 

Enviada por Evelyn Martínez

Ingredientes:

 3 huevos,
 1 barrita de margarina,
 1 cucharada sopera de polvo de hornear,
 1 taza de azúcar,
 2 1/2 tazas de harina,
 1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

Método: Bata los huevos con el azúcar, la margarina, el polvo

de hornear y la vainilla. Añada poco a poco la harina y siga
batiendo hasta que la mezcla esté cremosa. Engrase y
enharine un molde plano. Con una cuchara coloque sobre el
molde montoncitos de la masa, separados unos de otros.
Hornee a calor mediano, hasta que doren. Sáquelos y quítelos
del molde mientras estén calientes.

(Para conservar las galletas, utilice una caja de latón bien

cerrada) .

Suspiros de café
 

Enviada por Lucy L.  

Ingredientes para 60 suspiritos:

 2 claras,
 100 gr. de azúcar,
 Jugo de 1/4 de limón,
 1 cucharada de café instantáneo en polvo,
 chocolate en polvo,
  Chips o gotas de chocolate.

Método: Batir las claras hasta que estén duras. Agregar las 2/3
partes del azúcar y el jugo del limón y batir hasta que disuelva el
azúcar. Agregar al final el café instantáneo o el chocolate en polvo
y lo que ha sobrado el azúcar (No sobrebatirlo porque el nevado se
pone aguado y no levantarán los suspiros). Colocar en una
bandeja de galletas el papel parafinado y colocar la masa en una
manga de repostería para moldear los suspiritos. Colocarle encima
las gotas de chocolate o reemplazar por una avellana. Se llevan al
horno suave a 200°F o 100°C por 2 horas hasta que sequen.

VOLCAN DE CHICOLATE

El volcán de chocolate es un exquisito postre, no tan difundido por el mundo y tal vez no tan

sencillo de preparar, pero que deja un resultado final simplemente maravilloso. Mezcla del

procedimiento de una mousse de chocolate con otras recetas de pastelería, este volcán de

chocolate se verá cocido por fuera, pero será una auténtica y deliciosa crema de

chocolate por dentro. Sólo tendrás que animarte e intentarlo. Te garantizo que vale la pena.

Ingredientes:
 Cuatro huevos
 Cuatro yemas
 100 gramos de azúcar
 200 gramos de chocolate amargo
 200 gramos de mantequilla
 50 gramos de harina

Preparación:

En primer lugar, debes ir precalentando el horno a máxima temperatura, ya que es un postre que

requiere de una cocción breve y fuerte. Mientras tanto, coloca los cuatro huevos en un recipiente,

también las cuatro yemas solas y el azúcar. Bate hasta que la mezcla quede totalmente

homogénea y sea haga una pasta bien cremosa.

El paso siguiente es el de fundir el chocolate con la manteca a baño maría. Hazlo

suavemente, incorporando los elementos previamente troceados y cuando esté listo, añade la

mezcla suavemente a los huevos batidos con el azúcar.

El último paso antes de llevar al horno será el de añadir el harina tamizada y también la de
enmantecar y enharinar los moldes individuales donde tendrás que hacer estos volcanes de

chocolate. Ahora sí, incorpora la mezcla definitiva a los moldes, llenando hasta tres

cuartas partes su capacidad(crecerán en el horno) y llévalos a hornear por espacio de unos 5

minutos.

Lo ideal es desmoldarlos en caliente y servirlos inmediatamente. O tal vez prefieres esperar a que

se enfríen si eres de los que el chocolate caliente les sienta mal. Para terminar, puedes acompañar

con un poco de nata montada o incluso una bocha de helado de crema americana. También

puedes decorar con frutos rojos y hojas de menta. Toda una delicia.

Sangría

Ingredientes

2 duraznos frescos no en conserva

1 manzana

1 pera

1 Naranja

1/2 anana natural, no de lata

2 limones

1 copa de licor a voluntad

otros licores a gusto

4 cucharadas generosas de azúcar

Nuez moscada rallada fina

1/2 litro de gaseosa o de soda

 

Preparación

Poner el vino en el recipiente. Exprimir uno de los limones y mezclarlo con el

vino. Añadirle la naranja y 1 limón en finos gajos, con su piel incluida. Toda la
fruta picarla en daditos y añadirlos. Disolver el azúcar en un poco de agua
caliente, ya que si la añadís directamente al vino, no sé derretirá
completamente. Añadir el licor y la nuez moscada. Dejar reposar por lo menos
4/6 horas, para que las frutas trasmitan sus aromas en un lugar bien frío. A la
hora de empezar a degustar lasangría le añadís unos cubitos de hielo y la
gaseosa o soda, revolver y servir con un cucharón. También se puede sustituir
el vino y/o la gaseosa por cava, y entonces tendremos la sabrosa Sangría de
Cava.

Sangría ligera 

1 litro de vino tinto 

1.5 litros de refresco de limón, gasificado (puede ser dietético si se desea). 

1/2 litro de néctar de durazno 

Mezclar todo y servirlo bien frío con mucho hielo.

INGREDIENTES:
 3 melocotones
 2 naranjas
 1/2 limón
 50 gramos de azúcar
 5 cl de brandy
 1 y 1/2 litro de vino
tinto
 1 rama de canela
 1 vaso de zumo
de naranja
 1/2 vaso de zumo
de limón
 1 corteza de limón
cortada en espiral
PREPARACIÓN:
Pela los melocotones, pártelos por la mitad quitando el hueso y córtalos a rodajas muy
finas. Después pela las naranjas y córtalas también en trozos pequeños al igual que el
limón.

Pon todas las frutas en un recipiente con el azúcar y el brandy y déjalo macerar unos 12
minutos. Después, añade el vino tinto, el vaso de zumo de naranja y de limón.
Más tarde, agrega la canela y la espiral de la corteza de limón y deja enfriar en la
nevera. Esta bebida hay que servirla muy fría.

Los secretos del éxito...

Antes de consumir la sangría y en el último momento añade hielo sin abusar para que
esté muy fría. 
También puedes agregar una botella pequeña de fanta de limón o naranja muy fría para
que no se agüe la sangría y a la vez rebaje la graduación del alcohol.
Ya está, lista para tomar. Saborea el verano con la bebida estival por excelencia

Imagen ::
Olvera Street