A10.

DISEÑO DE UNA GRANJA INTEGRAL MODELO PARA SU

IMPLEMENTACIÓN EN EL C.A.D.E.T. TUMBACO – PICHINCHA. 2008*.

DESING OF A MODEL INTEGRAL FARM FOR IMPLEMENTATION AT THE

C.A.D.E.T. TUMBACO – PICHINCHA. 2008.

Tello C. David∗∗
Arturo Orquera∗∗∗

RESUMEN

En el C.A.D.E.T de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Central del

Ecuador se diseñó una granja integral modelo, con una superficie de 1 ha, en la cual
existirán cuatro componentes principales: el primer componente será el social con la
infraestructura para alojamiento, actividades agroindustriales y artesanales, las que
servirán para dar bienestar a la familia campesina y elevar su nivel de vida. Para este
componente se considerará la casa campesina de 135 m2, la zona recreativa de 350 m2 y
la letrina seca de 1.5 m2. El segundo componente será el agrícola que comprende un
área de 3360 m2 con cultivos destinados a la producción (Acelga, Apio, Cebolla paiteña,
Culantro, Frutilla, Lechuga, Manzanilla, Perejil y Zanahoria) y a la seguridad
alimentaria (ajo, cebolla blanca, espinaca, papanabo, rábano, fréjol, papa, Maíz suave,
chochos, arveja, hierbas medicinales y culinarias) en 727 m2; frutales (Limón,
Aguacate, Granadilla, Tomate de árbol y Babaco) en 1100 m2 y para forrajes 772 m2.
Este componente será manejado aplicando todas las prácticas adecuadas de la
agricultura agroecológica. El tercer componente es el pecuario, el cual se basará en la
producción de estiércol y el manejo de 53 cuyes, 53 gallinas de doble propósito y 5
cerdos. El cuarto componente es el forestal, en el que se consideran las cercas vivas de
Capulí y un bosquete de Aliso de 2570 m2. Además, dentro de la granja se construirá un
vivero y bodegas para alimentos e insumos. El análisis económico establece que existirá
ganancias desde el primer año de funcionamiento, con una relación beneficio/costo de
2.0 y un período de recuperación de la inversión de 1 año con 4 meses.

Descriptores: Producción comercial, seguridad alimentaria, bosquete, animales,

análisis económico.

SUMMARY

In the C.A.D.E.T of the Faculty of Agricultural Sciences of the Central University of

Ecuador design an integral farm model, with a surface of 1 has, in which four main
components will exist: the first component will be the social one with the infrastructure
for the lodging, for agro-industrial and artisan activities that will serve to give to well-
being to the family farmer and to elevate their standard of life. For this component the
house will be considered farmer of 135 m2, the recreational zone of 350 m2 and 1.5 the
dry latrine of m2. The second component will be the agriculturist who understands an

*
Resumen de Tesis de Grado
∗∗
Ingeniero Agrónomo. Facultad de Ciencias Agrícolas
∗∗∗
Ing. Agr. M. Sc. Arturo Orquera. Profesor de la cátedra de Conservación de suelos y Fertirrigación de la
Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Central del Ecuador.
area of 3360 m2 with cultures destined to the production (Beet, Celery, Onion, Cilantro,
India berry, Lettuce, Manhandle, Parsley and Carrot), in a 3360 area of m2, and to the
nourishing security (garlic, white onion, spinach, papanabo, radish, frijol, Pope, smooth
Maize, chochos, and medicinal grass), in 727 m2; fruit trees (Lemon, Avocado,
Granadilla, Tomato of tree and Babaco) in 1100 m2 and forages for animals in 772 m2.
This project will be handled applying all you practice them suitable of agroecologic
agriculture. The third component is the cattle one, which was based on the dung
production, the animal diversification within the integral farm; one determined that
cuyes is handled 53, 53 hens of double intention and 5 pigs. The fourth component is
the forest one in which the alive fences of Capulí are considered and forest of Aliso of
2570 m2. In addition within the farm it is considered to have a breeding ground
warehouses for foods. The economic analysis establishes that benefit/cost of 2.0 will
exist gains from the first year of operation with a relation and a period of recovery of
the investment of 1 year with 4 months.

Key words: Commercial production, alimentary security, forest, animals, economic

analysis.

INTRODUCCIÓN

Las tendencias mundiales de consumo de alimentos están demandando productos

obtenidos a base de agricultura ecológica por considerarse que favorecen la salud y
protegen el ambiente. Las granjas integrales presentan un alto potencial para satisfacer
estas demandas, ya que en estos sistemas, la compra de insumos es mínima y salen para
el mercado una gran variedad de productos sanos, que generan un beneficio económico
para el productor. Esto determina la necesidad de diseñar una granja integral modelo,
que servirá como fuente de información, así como también de ingresos económicos. La
presente propuesta será una base de asesoramiento técnico para futuras replicaciones,
sean estás dentro de la misma facultad así como en sectores con características
agroclimáticas similares. Por todas estas razones se plantearon los siguientes objetivos:
Definir las características requeridas para el diseño de una granja integral modelo en los
predios del C.A.D.E.T. de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Central
del Ecuador; Plantear un plan adecuado de manejo para la granja integral modelo y
realizar el estudio de prefactibilidad para la implementación de la granja integral
modelo.

MATERIALES Y MÉTODOS

La información que se recopiló para este trabajo provino de una encuesta realizada a
los estudiantes y personas que trabajan en la Facultad de Ciencias Agrícolas; que
permitió reconocer el consumo de cada producto descrito. Los resultados de la encuesta
definieron los cultivos, sean estos hortícolas, medicinales o frutales, y cuanta área se
debería sembrar dentro de la granja integral, tomando en cuenta su porcentaje de
consumo así como la manera de consumirlos. Para la demarcación del área se utilizó
como referencia planos cartográficos del Campo Docente Experimental La Tola
(C.A.D.E.T.) de la Facultad de Ciencias Agrícolas y trabajos realizados en tesis de
grado en la misma facultad, como el ejecutado por Arrobo (1).
Otra parte de la información la proporcionó el diagnóstico rural del lote 7.5.2 del
C.A.D.E.T; el cual se realizó con el fin de estructurar toda la información agroecológica
del predio así como su análisis FODA para llegar a establecer el estado actual en que se
encuentra el predio. La información obtenida y la bibliografía especializada permitió
establecer la ubicación y superficie de los componentes de la granja integral modelo. El
diagnóstico rural se inició con la recopilación de la Información climática, para lo cual
se utilizó los datos del Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología (INAMHI),
datos comprendidos desde el año de 1990 hasta el año 2006.

Los datos agroecológicos fueron organizados a partir de referencias existentes en la

tesis de grado desarrollada por Arrobo en la Facultad de Ciencias Agrícolas (1); además
se generó información a partir de observaciones del área de estudio.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

El área en estudio se ubicó dentro del lote número 7.5.2 del C.A.D.E.T, el cual tiene
una extensión de 1.9 ha, de las cuales se eligió una hectárea como propuesta óptima de
superficie para iniciar un modelo de granja integral (11). El lote está ubicado a una
altitud de 2480 msnm con una temperatura promedio de 15.72ºC y una precipitación
promedio anual de 833.6 mm; los suelos son franco arenosos con pH neutro y con una
pendiente de 25 – 30%; actualmente se encuentra sin uso agropecuario y solo presenta
una plantación no técnica de eucalipto.

El diseño de la Granja Integral Modelo consideró cuatro componentes:

Componente social; en este se consideró el alojamiento, así como la incorporación

de actividades sociales que sirven para mantener y elevar el nivel de vida del
campesino. Dentro de este componente constan: la casa campesina la cual ocupara
135 m2, la letrina seca de 1.5 m2 y el área de recreación de un área de 350 m2. todos
estos elementos construidos en la parte superior de la granja integral.

Componente agrícola; estará constituido por el área donde se efectuarán diversos

cultivos con el fin de dar seguridad alimentaría e ingresos económicos al campesino,
el cultivo de forraje para la alimentación de los animales menores y la producción de
frutales.

Las hortalizas a cultivar con fines económicos fueron seleccionadas por medio de
una encuesta de demanda. La información obtenida permitió reconocer los parámetros
de cuánto y cómo se consumen, en cada familia los productos agrícolas. El resultado dio
varias opciones de cultivos a considerarse como se observa en el Cuadro 1, pero se
debió eliminar algunos en función de su forma de producción, su fenología y su
porcentaje de demanda.
 Cuadro 1. Cultivos seleccionados para la Granja Integral Modelo. Tumbaco –
Pichincha. 2008.

Superficie Superficie
Cultivos hortícolas Cultivos para
total total
para producción seguridad
a sembrar a sembrar
comercial alimentaria
(m2) (m2)
Acelga 48 Ajo 63.4
Apio 69 Cebolla blanca 92.4
Cebolla paiteña 1499 Espinaca 3.0
Culantro 101 Papanabo 6.5
Frutilla 66 Rábano 7.7
Lechuga 1036 Fréjol 43.2
Manzanilla 21 Papa 82.8
Perejil 58 Maíz suave 65.3
Zanahoria 462 Chochos 29.4
TOTAL 3360 Arveja 233.3
Hierbas 100.0
medicinales y
culinarias
TOTAL 726.9

La disposición y siembra de los cultivos se basará en que siempre en un terreno deben

ir alternas fajas de hortalizas, con presencia intermedia entre faja y faja de hierbas de
olores fuertes, esto con el fin de incrementar la biodiversidad y buscar un mayor
equilibrio natural, para establecer un método de control contra plagas y enfermedades.

Se han escogido especies frutales de gran aceptación y adecuadas para la zona como
son: limón, aguacate, granadilla, tomate de árbol y babaco; con el fin de asegurar una
buena alimentación para el campesino y dar un valor agregado a la producción de la
granja con su correspondiente comercialización. Los frutales estarán distribuidos en
hileras a nivel para facilitar el riego y el manejo; Las especies frutales deberán provenir
de viveros certificados.

El diseño establecerá el sistema de conservación denominada “Terrazas de banco”,

puesto que permite la recuperación de suelos de ladera con cangahua, mantienen la
humedad del suelo por más tiempo, mejoran la estructura y la fertilidad del suelo,
controla efectivamente la erosión y facilitan el trabajo agrícola en la ladera. Estas obras
de conservación, para el proyecto, resultan un ahorro económico, pues en el lote de
estudio ya existen terrazas que solo necesitan de mantenimiento; Estas estructuras
antierosivas están realizadas con un bancal no mayor a los 3 metros de ancho, con un
desnivel vertical de 1 m. En las terrazas se elaborarán surcos para el cultivo de la
especies escogidas y la aplicación de riego, dichos surcos estarán a 0.6 m entre ellos. La
disposición de las terrazas y surcos será de este a oeste, ya que la pendiente
predominante en el lote va de norte a sur.

La lombricultura colaborará, en la granja integral, con la incorporación anual de de

materia orgánica en forma de humus, esta incorporación estará dada por los
requerimientos de humus por parte de las áreas de cultivos y forraje, la cual es de 15.4
TM por año, este requerimiento se alcanzará ocupando de mejor manera las deyecciones
de los animales escogidos (cuyes, gallinas doble propósito y cerdos)

Para el proyecto se escogerá el sistema de riego por gravedad por surcos, dentro de
las terrazas de banco, pues permitirá un manejo adecuado, racional y técnico del agua,
ya que se aprovechará la diferencia topográfica para el funcionamiento del sistema y es
adecuado para una amplia gama de tipos de cultivo, suelos y pendientes de terreno. El
sistema de riego estará dirigido a las áreas de cultivos, forrajes y frutales, el mismo que
tomará el agua del canal de la quebrada Hulacunga, cuyo caudal es de 12 litros por
segundo. La toma de agua se realizará por la parte superior derecha del lote mediante
sifones, por donde descenderá por medio de canales de riego, en lo cuales se
implementará reductores de velocidad del agua, hacia las áreas a regar; estos canales
serán revestidos de piedras para evitar su erosión. Para implementar este sistema se
aprovechará la diferencia de nivel que posee el lote.

Componente pecuario: Los objetivos principales de este componente dentro de la

granja integral son: proporcionar estiércol para la elaboración de sustrato para la
lombricultura. La venta de animales vivos, en el caso de cerdos y cuyes, y la venta
de huevos obtenidos de las gallinas, generando así recursos económicos; el
consumo en días especiales o festividades, donde el campesino considere la
utilización de los animales. Así se escogerán tres especies muy comunes en
explotaciones campesinas, en un número por ciclo de 53 cuyes, 53 gallinas de doble
propósito y 5 cerdos. La selección de estos tres tipos de animales, se basó en la
producción de estiércol de dichas especies como se observa en el Cuadro 2, además
se eligieron estas especies para que exista diversificación de animales dentro de la
granja integral; otra de las razones es la facilidad de manejo de las mismas y el área
física que ocupan.

Cuadro 2. Número de animales para producción de estiércol necesario. Tumbaco –

Pichincha
2008.
Especie kg Participación Requerimiento Requerimiento Número
animal estiércol (%) de estiércol de estiércol de
/ día anual (kg) por ciclo (kg) animales
requeridos
por ciclo
Cerdo 7.2 75.0 11475 3825.0 5
Cuy 0.1 12.5 1912.5 637.5 53
Gallina 0.1 12.5 1912.5 637.5 53
total 7.4 100 15300.0
Nota: Existen 3 ciclos al año de 120 días en la elaboración de humus de lombriz

Componente forestal: En este se considerará dos sistemas que son: linderos o

cercas vivas y un pequeño bosquete dentro del área agrícola. El sistema de cercas
vivas estará constituida por árboles de Capulí que ocuparán los 550 m de perímetro
de la granja integral, a 2 m de distancia entre árboles y así se generará una cortina
rompevientos. El segundo sistema forestal será la de un pequeño bosquete; Este
tiene un rol importante en la repoblación forestal de laderas y en sitios degradados
pueden ayudar paulatinamente a recuperar el suelo por acción de las raíces que
 mejoran la estructura del suelo y la contribución de materia orgánica a través de
raíces y caída de hojas. La especie que proporciona todas estas características es el
Aliso, que plantado a 2m entre hileras por 2 m entre árboles, ocupará un área de
bosquete de 2570 m2.

Dentro de la granja integral modelo existirán edificaciones especializadas para la

reproducción de plantas (vivero) así como bodegas para el depósito de todas las
herramientas e insumos utilizados en la producción.

Además, se realizó el análisis financiero y un análisis beneficio/costo, para lo cual se

necesitó conocer los ingresos posibles que darán cada uno de los componentes, además
se establecieron los costos para cada uno, lo cual arroja un costo total para el primer año
de USD 42278.33; de los cuales los mayores egresos serán por construcciones y
equipamiento; La Facultad de Ciencias Agrícolas aportará con el rubro terreno por
USD 118000.00, para el funcionamiento de la misma.

Todo el funcionamiento de la granja integral estará dado por un financiamiento

bancario de USD 50000, del cual se descontará el 1% (USD 500) por el concepto de
comisiones y pago del impuesto SOLCA, lo cual permite disponer de un capital de USD
49500 que se pagará en 36 meses con una tasa de interés del 12.13% anual. Desde el
primer año se observa que el proyecto arroja un superávit, que servirá como capital del
segundo año de producción, que tendrá una ejecución similar al primer año, pero se
descuenta el costo de las construcciones, puesto que esto se paga una sola vez en el
proyecto. El tercer año de funcionamiento es similar al anterior año y es en este año
donde se termina de cancelar el préstamo adquirido. Existirá ganancias desde el primer
año de funcionamiento y la relación beneficio/costo del proyecto es en un promedio de
2.0, el período de recuperación de la inversión será de 1 año con 4 meses y la TIR es de
77.17%, que es muy aceptable, ya que es superior a la tasa de oportunidad del capital
bancario actual.

CONCLUSIONES

• El estudio estableció un diseño a nivel de prefactibilidad, el cual involucró los

componentes: social, agrícola, pecuario y forestal; todos interrelacionados entre
si y asociados con las condiciones agroecológicas presentes en el área de
ejercicio perteneciente al C.A.D.E.T de la Universidad Central del Ecuador.

• El proyecto se ajusta a un enfoque sostenible ecológicamente y sustentable

económicamente por cuanto el plan de manejo reflejo índices considerables de
ganancia y conservación por métodos de agricultura alternativa.

• El estudio demostró ser implementable a las condiciones observadas debido a

que existe una ganancia neta en los tres años de producción; además proporciona
seguridad alimentaria, un sistema de reciclaje y una completa independencia de
insumos químicos.
RECOMENDACIONES

• Proponer la implementación del proyecto a la Facultad de Ciencias Agrícolas

para que tenga una finca integral demostrativa y para que promueva el desarrollo
agropecuario de los campesinos.

• Realizar estudios sobre la incorporación de otros elementos para desarrollar la

biodiversidad de la granja integral; así como, para propiciar la utilización de
fuentes de energía alternas (paneles solares, biodigestores, molinos de viento,
etc.) y reducir lo máximo posible el uso de insumos que ingresan a la granja
integral.
• Realizar charlas motivadoras e informativas sobre el tema para cambiar el
concepto de desarrollo consumista por el concepto de una mejor calidad de
vida, manteniendo un equilibrio con la naturaleza.

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