PRODUCTOS NATURALES DE LA SABANA S.A.

ALQUERÍA CÓDIGO HACCPDF- 06 -03 FECHA DE EXPEDICIÓN O

ACTUALIZACIÓN
PLAN HACCP VERSIÓN 01
OCTUBRE DE 2003

ÁREA TÉCNICA DEPARTAMENTO/ CANAL ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

FLUJOGRAMA ELABORACIÓN LECHE PASTEURIZADA

Leche cruda

Recolección

Recibo

Material de Filtración y Control de Enfriamiento

envase desaireación volumen
Silo P1

Pasteurización Precalentamiento Pasteurización

Recibo
Estandarización
y clarificación Enfriamiento
Bodega
Silo P1 Homogenización

Envasado

1
Leche pasteurizada
Reproceso

Cuarto Frío

Despacho y
Distribución

Etapa Almacenamiento Descripción Elaboró: Equipo HACCP

subetapas Total etapas: 7
Transporte Total subetapas: 8
Subetapa Flujo Revisó: CAC – JPI
Total Inspecciones: 2
Operación -
Opciones Total Almacenamientos: 4
Inspección
Inspección Total Transportes: 0 Aprobó: FAB
PCC Proceso según
aplique