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REPORTAJE Avícolas

Una granja de codornices

para puesta
Núria Fernández y José A. Castelló (*)

Introducción

En la población de Traiguera, pro-

vincia de Castelló, se halla ubicada una
magnífica explotación de codornices
para puesta que visitamos para infor-
mar a los lectores de nuestra revista.
Los huevos que se obtienen de ésta van
destinados a la comercialización por
parte de la empresa Codornices Guillén,
ubicada en Quart de Poblet, Valencia.
Simeón Llàdser, cuidante de la mis-
ma desde sus inicios en el pasado año,
junto con Miquel Cots, veterinario res-
ponsable de la explotación, nos reciben
amablemente para mostrarnos toda la
granja, que incluye, un centro de clasi-
ficación de huevos y muy buenas me-
didas de bioseguridad. Extremo de la nave por el que se realiza la extracción de aire. De izquierda a
derecha: Núria Fernández, visitante de la granja; Simeón Llàdser, cuidante de la
Instalaciones misma y Miquel Cots, veterinario responsable.

La nave en la cual se alojan las

codornices tiene unas dimensiones de
9 x 80 m, y una altura de las paredes
laterales de 2,5 y 3 m respectivamente,
lo cual proporciona un tejado de pen-
diente única.
Este espacio queda comunicado con
el centro de clasificación de huevos
mediante un pasillo, en cuyos extre-
mos se encuentran dos puertas con los
correspondientes pediluvios.
(*) Dirección de los autores:
Real Escuela de Avicultura.
Plana del Paraíso, 14
08350 Arenys de Mar (Barcelona)
Dicha nave está construida con
materiales aislantes del frío y el calor
externos. Así, el techo incluye tres
capas: chapa, poliuretano y fibra de
vidrio, mientras que las paredes contie-
nen bloques de 20 cm de grosor y con
propiedades hidrófobas en ambas caras.
En cuanto a las jaulas para las co-
dornices, están distribuidas en tres ba-
terías. La capacidad de cada una as-
ciende a 40.000 codornices, lo que
significa un total de 100.000 aves para
la granja, aunque por el momento sólo
contienen unas 27.000 por batería.
Cada jaula, de 3.000 cm2 , alberga a
25 animales y recibe el agua de bebida
a través de 3 bebederos tipo tetina
unidireccional, del mismo tamaño que
las utilizadas para gallinas ponedoras.
Los comederos quedan en la parte
externa de la jaula, también de forma
análoga a los utilizados en gallinas,
aunque obviamente algo más estre-
chos.
Manejo
El tipo de codorniz utilizado en esta
granja es el japonés -Coturnix coturnix
japonica-, procediendo de una sala de
incubación de Lleida.

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Vista de la batería desde uno de los extremos de la nave
de puesta.
Las aves entran en la nave a los 40-
45 días de edad, tras una recría en el
centro de procedencia y aproximada-
mente unos 10 días después se inicia
la puesta, que se mantiene durante
6 meses.
Los tres bloques de jaulas contie-
nen tres edades distintas, funcionando
como tres unidades de producción in-
dependientes. Este tipo de producción,
sin embargo, carece de profilaxis
vacunal y no prevé ninguna clase de
tratamiento medicamentoso o de cual-
quier otro tipo, lo que permite la simul-
taneidad de las distintas edades. En este
sentido, cabe destacar que las bajas no
suponen más que una pérdida de unos
0,36 euros por cabeza.
Las codornices llegan sexadas, con
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Cuadro de mando para la ventilación tipo túnel.
un error máximo en torno al 1%; estos
machos son retirados por el cuidante
durante la primera semana de estancia
en las instalaciones.
En cuanto a la mortalidad, se sitúa
alrededor del 1% semanal.
El control medioambiental com-
prende la luz y la temperatura. Los
medios para ello son sensores de tem-
peratura en ambos laterales de la nave;
éstos permiten que las ventanas, situa-
das en dos niveles de altura en lo alto de
las dos fachadas, se abran en la medida
de lo suficiente, primero las más altas
para ventilar el aire en la parte superior,
más caliente y estático. Por otra parte,
la nave dispone de paneles de refrigera-
ción en uno de los extremos de la
misma. Todo ello sirve para disminuir
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la temperatura de riesgo, que son 25-
26º C. Cuando ésta ha empezado a
descender, las ventanas se cierran y se
pone en marcha la ventilación forzada
tipo túnel, mediante 6 grandes ventila-
dores que se abren paulatinamente a
medida que las condiciones ambien-
tales lo van requiriendo; este sistema
puede incluir o la refrigeración y
permite un movimiento de aire en
sentido longitudinal. El objetivo siem-
pre es mantener la nave a unos 19-
20º C.
Las instalaciones para el control
ambiental fueron realizadas por Ganal,
igual que la nave prefabricada. En cuan-
to a la batería, es de Insavi, al igual que
el silo exterior.
Las horas de luz que se proporcio-
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nan diariamente a las aves son 17, este huevo es un tipo de

desde las 6.00h a las 23.00h. alimento cuyo destino
es el consumo ocasio-
Producción nal, normalmente por
parte de personas bas-
El sistema de producción estándar tante exigentes.
es de 4 lotes de animales por año, Para los cálculos de
aunque la experiencia del cuidante y del nivel de producción en
veterinario responsable de esta granja un lote se considera una
indican que es más aconsejable produ- media de puesta del
cir sólo 3 lotes, por cuestiones de 70%. Siendo el periodo
estabilidad de la oferta al mercado por de puesta de 6 meses y
parte de la empresa Codornices Guillén. calculando una puesta
El precio del huevo de codorniz no de un huevo por día,
varia en función del peso, sólo se cada codorniz puede dar
considera el número de unidades, ra- unos 120-125 huevos
zón por la cual no es clasificado en el en su vida productiva,
propio sentido de la palabra. de los cuales sólo se
Detalle de las aves, alojadas en
departamentos de 3.000 cm2.

son retirados por una cuestión mera-

mente sensorial.
En cuanto al color de la yema, es

5 sensiblemente más claro que el de la

yema del huevo de gallina, situándose
entre 4 y 6 de la escala Roche. Lo que
se explica por no utilizar pigmentos en
el pienso.
La temperatura en el almacén de
clasificación es de 20 a 22 ºC; no
existe la refrigeración puesto que los
huevos permanecen en él sólo unas
pocas horas, saliendo hacia su desti-

Centro de clasificación de huevos, separado de la nave por

un pasillo y dos pediluvios.

La curva de puesta tiene una forma comercializará un

aproximadamente igual a la de la gallina 88%; el 12% restante
ponedora, aunque no idéntica. El pico incluye los que pre-
de puesta es algo inferior, llegando sólo sentan defectos en el
al 80% pero estabilizándose durante un color de la cáscara y
periodo de tiempo más largo, para los demasiado peque-
terminar situándose en torno al 60 %. ños -más concentra-
Así pues, antes de que el periodo de dos en el primer mes
puesta natural termine, los huevos ya de puesta-, así como
dejan de ser comercializables, sobre los que presentan de-
todo por el empeoramiento de la cali- fectos de cáscara -en
dad de la cáscara. la última fase-. Hay Fig. 1. Curva de producción de las codornices.
En este punto se debe recordar que que destacar que sólo

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En cuanto al agua de En cuanto a la profilaxis para las

bebida, se realiza un aves, no existe más que a nivel del
control diario del con- pienso; éste contiene un acidificante
sumo para determinar para reducir las posibilidades de con-
de forma indirecta el de taminación con Salmonella, princi-
pienso; en general, se pal amenaza en este tipo de produc-
estima que las codorni- ción.
ces consumen 1,8 ve- Las aves no se vacunan ni se
6 ces más agua que pien-
so, aunque es un valor
que, lógicamente, varia
tratan con antibióticos ni ningún otro
medicamento para sus posibles afec-
ciones.
con la temperatura. El agua de bebida es clorada por

Alguno de los huevos rechazados por

el color de la cáscara.

no siempre el mismo día que se han

puesto.

Distribución y consumo de
pienso
El pienso consumido es microgra-
nulado y no varía en función de la edad
de las aves ni de si son reproductoras
o comerciales.
El consumo se sitúa en unos 40 g de
pienso / ave y día, aunque ésta es una
estimación en una explotación donde
sólo hay hembras, pudiendo incremen-
tarse hasta los 42 g si fuera mixta.
Dado el nivel de producción, la
empresa no lleva a cabo por el momen-
to ninguna investigación para la mejora
de la formulación, ni siquiera para el
ajuste del calcio.
Forma de presentación de Codornices Guillén, en estuches de 12 ó 18 unidades.
Bioseguridad
Una medida de bioseguridad que
observamos a simple vista en esta ex-
plotación es la separación, mediante un
pasillo con pediluvios en ambos extre-
mos, entre la nave de puesta y el centro
de clasificación de huevos, comunica-
do con el almacén y separados de la
zona de higiene del personal.
dosificación automática de forma pe-
riódica.
Las deyecciones son recogidas
dos veces por semana mediante cin-
tas que pasan por debajo de las bate-
rías y un “Scraper” transversal que
las lleva al exterior; posteriormente
son retiradas de la granja para ser
usadas como abono.

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