MINESTRONE A MODA ITALIA

caldo de frango 40 gr
caldo de carne 10 gr
caldo de pato 40 gr
manchon de pato desfiado 160 gr
cubinhos de legumes 480 gr
penne cortado em anel 420 gr
aspargo 120 gr
shitake e shimeji 120 gr
cebola 100 gr
alho 50 gr
conhaque 30 ml
izidro 30 ml
manteiga 50 gr
oregano 1 pitada
estragao 1 pitada
4 epices 1 pitada

Cozinhar mix de legumes bem al dente separamente

( cenoura,vagem,abobrinha,shitake shimeji) reservar
Dourar a cebola e alho com manteiga flambar com conhaque e izidro
Colocar os caldo diluído com suffisamente de agua para não ficar muito forte
,junto com
aspargo cortado orégano,estragao e 4 epice ferver e guardar até esfriar
Incorporar no caldo o pato desfiado grosseiro os legumes e os penne cortado em 4
e guardar
Para 1 pessoa
Separar em porção de 160 gr legumes, massa e carne + 4 conchas de caldo
Sal pimenta ao gosto