Nhoque de Batata

:: Enviada por Camila

Massas / Lasanhas & Nhoques

Ingredientes para Nhoque de Batata:

1 kg de batatas (escolha batatas sem muita umidade)
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 ovo
2 copos (400 ml) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enrolar a massa
Molho de tomates
Queijo parmesão ralado

Como Preparar Nhoque de Batata:

Cozinhe as batatas descascadas em água e sal.
Escorra e esprema ainda quente.
Junte a manteiga, misture bem com um garfo e deixe esfriar um pouco.
Adicione o ovo, misture bem novamente.
Junte a farinha e amasse.
Para isso envolva sempre as mãos com farinha para que não interfira na umidade da massa.
Faça rolinhos em mesa enfarinhada.
Corte com uma faca também enfarinhada.
Deixe secar um pouco numa bandeja forrada com pano enfarinhado.
Pode usar também a nhoqueira.
No hora de servir, coloque aos poucos em água fervendo.
À medida que subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e mergulhe rapidamente em água
fria.
Arrume em uma vasilha de vidro Marinex uma camada de nhoques, uma de molho de tomate e
polvilhe com queijo ralado.
Repita as camadas.
Leve ao forno ligeiramente, apenas para aquecer bem e gratinar um pouco.
Ingredientes
1 kg de batatas grandes
1 gema levemente batida
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto

Modo de Preparo
1. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Em seguida, passe-as
rapidamente sob água corrente para retirar algum resíduo de casca.

2. Transfira os pedaços de batata para uma panela grande com água

salgada e fria. Leve ao fogo alto e, quando ferver, comece a checar o ponto
da batata. Ela deve ser facilmente perfurada com a ponta de uma faca.
Geralmente, 10 minutos é o suficiente.

3. Escorra e passe-as por um espremedor de batatas. A seguir, deixe as

batatas espremidas por alguns minutos sobre a superfície de trabalho para
que o excesso de água evapore.

4. Abra um buraco no centro, coloque os outros ingredientes e trabalhe a

massa com as mãos. Não trabalhe muito a massa, apenas o suficiente para
deixá-la homogênea.

5. Lave as mãos, seque-as e enfarinhe a superfície de trabalho. Faça vários

rolinhos e, com uma faca afiada, corte os pedaços na diagonal (cada um
deverá ter 2,5 cm em média). Disponha sobre assadeiras enfarinhadas
para não grudar.

6. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao
fogo alto. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar. Conforme
forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa
tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite. Repita o
procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. Reserve.

7. Sirva com manteiga e sálvia ou com o molho de sua preferência. (Clique

aqui e veja com preparar um molho de tomate fresco.)