FERMENTACIÓN Y DESTILACIÓN

Esteban Abad

Luis Barrios

Yiseth Beltrán

Antonio Montiel

Olegario Otero

Deibys Ramos

Rafael Romero

Pedro Tovío

10°E - 2011

Química

Robín Alba

Escuela Normal Superior Lácides Iriarte

Sahagún – Córdoba
FERMENTACIÓN:
Cambios químicos en las
sustancias orgánicas
producidos por la acción
de las enzimas. Esta
definición general incluye
prácticamente todas las
reacciones químicas de
importancia fisiológica.
Actualmente, los
científicos suelen
reservar dicha
denominación para la
acción de ciertas
enzimas específicas,
llamadas fermentos,
producidas por
organismos diminutos
tales como el moho, las
bacterias y la levadura.

El montaje que nosotros realizamos por petición del maestro fue:

 Se coloco en un frasco de gaseosa vacio, agua y levaduras.
 Con una manguera delgada se selló la boca del frasco, el otro extremo se
llevo a otro tarro de boca ancha que contenía agua y azúcar.

Mediante este proceso se le dio paso al proceso de fermentación, en el cual las

enzimas producidas por las levaduras se fermentaron, el otro proceso del cual
vamos a hablar es el proceso de destilación:

Proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más
volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar
dichos componentes en forma líquida por medio de la condensación.

El cual se realizo en el laboratorio usando los s/tes materiales:

  Malla de asbesto.  Hielos.
 Soporte universal.  Mangueras.
 Pinzas y nuez.  Condensador.
 Agua.  Beacker (grande y pequeño).
 Mechero de gas.  Crisol de porcelana.
 Fósforos.  La mezcla fermentada.
 Baldes.

El montaje que realizamos fue el siguiente:

 En el soporte universal se colocaron

la nuez y las pinzas.
 Seguidamente se puso en él, el
balon de fondo redondo, el cual
contenia la sustancia fermentada.
 Que se le hecho mediante el beacker
pequeño.
 El mechero de gas se coloco debajo
del balon, se encendió, el balon se
conecto con el condensador.
 El condensador estaba sujeto a otro soporte universal, mediante unas
pinzas.
 Con un pedaso de manguera se llevaba agua helada por el condensador,
Y con el otro era evacuada hasta otro balde.
Mientras que el beacker pequeño esperaba para
recoger la sustancia una vez estubiese condensada.

Gracias a ese montaje se logro destilar el posible

alcohol dentro de la sustancia fermentada, esos
gases eran llevados hasta el condensador donde
por el efecto, del agua helada se condensaba
convirtiendose de nuevo en liquido, este proceso fue
algo demorado debido a que se espero que se
evaporaran los gases.

Finalizado este proceso, obtuvimos una sustancia que posiblemente era alcohol,
para comprobar si lo era, lo probamos y observamos que su sabor era algo
picante, la segunda prueba fue colocar un poco de esta sustancia en el crisol,
despues lo encendimos con un fosforo. Lo que nos llevo a concluir que esta
sustancia si era alcohol.