Criação de aves (galinhas) para produção de ovos e carne em sistema de caipira

A produção avícola brasileira passou por um processo de transformação nos últimos anos se
destacando com uma avicultura competitiva no mercado.

As mudanças de hábitos alimentares de uma significativa parcela da população, notadamente

de maior poder aquisitivo, vem ampliando a procura por alimentos cuja origem seja uma
produção mais natural.

A “velha” galinha conhecida como “pé duro ou caipira” dos terreiros com potencial produtivo de
apenas 50 a 80 ovos por ano existe em mais de 80% das propriedades rurais e tem
contribuindo para melhorar a alimentação das famílias e muitas vezes auxiliando como parte
da renda na economia familiar.
Idade Peso Consumo/di Acumulado
/ave a O programa de seleção das aves para serem
(semanas (quilos) criadas em sistema caipira, procurou encontrar
) (gramas (gramas) um ponto de equilíbrio entre o passado e o
) futuro e entre a rusticidade e a produtividade,
apresentando aves com potencial de produção
de 270 a 300 ovos ao ano e também aves
1 70 12 0,084
especializadas para produção de carne com a
vantagem da comercialização de um produto
2 140 19 0,217 diferenciado com melhor remuneração por
parte do mercado consumidor.
3 220 26 0,399
No sistema de produção proposto a escolha do
4 300 32 0,623 tipo da ave a ser criada é de fundamental
importância, e para promover a máxima
5 380 38 0,889 capacidade produtiva da ave, além de outros
aspectos como nutrição, ambiência, sanidade e
6 41 1,176 manejo.
470
Classificação das aves de acordo a sua função
7 570 45 1,491
econômica:
- Para produção de ovos (poedeiras).
8 660 48 1,827 - Para produção de carne (corte).
- Dupla aptidão.
9 750 51 2,184
Tabela sobre consumo de ração para ave de
10 830 54 2,562 postura

11 910 56 2,954

12 990 58 3,360

13 1070 60 3,780

14 1150 63 4,221

15 1230 67 4,690

17 1410 78 5,740

18 1500 84 6,328

22 1840 107 9,114

30 1950 113 15,393

73 2090 108 48,895

Tabela sobre consumo de ração para ave de postura
Idade Peso / ave Consumo / dia Acumulado
(semanas) (gramas) (gramas) (quilos)
1 70 12 0,084
2 140 19 0,217
3 220 26 0,399
4 300 32 0,623
5 380 38 0,889
6 470 41 1,176
7 570 45 1,491
8 660 48 1,827
9 750 51 2,184
10 830 54 2,562
11 910 56 2,954
12 990 58 3,360
13 1070 60 3,780
14 1150 63 4,221
15 1230 67 4,690
17 1410 78 5,740
18 1500 84 6,328
22 1840 107 9,114
30 1950 113 15,393
73 2090 108 48,895
Revista: Escala Rural – Ano III- Nº 18

Na região cacaueira, em alguns criatórios, as aves têm apresentado as características de

textura e sabor na carne que o mercado regional deseja aos 120 dias de vida, daí ser muito
importante o manejo alimentar.

Tabela sobre consumo de ração para produção de carne – “ave tipo pesada”

Confinado 1º dia Livre 30º dia

Critério
até o abate até o abate
Tipo de ração
Comercial 3100 kcal Caipira 2850 kcal

Peso
Total de Ração Idade Peso Vivo Total de Ração
Idade (dias) Vivo
kg (dias) (g) kg
(g)

28 280 0,980 28 598 1,052

35 930 1,740 35 818 1,480

42 1180 2,350 42 1038 2,070

49 1445 3,110 49 1271 2,790

70 2210 5,750 70 1950 5,050

84 2485 6,760 84 2175 6,120

90 2730 8,160 90 2402 7,206

Fonte: Avifran

Com investimentos relativamente baixos e instalações de fácil construção com simples técnica
de manejo, a criação em sistema caipira tem se mostrado lucrativo, principalmente, para
pequenos produtores, pois tem a vantagem da comercialização de um produto diferenciado
com boa procura e melhor valor de comercialização.

Esse sistema de criação é simples, as aves devem ter dietas mistas, compostas de ração
balanceada, complementada com produtos da região e pasto de boa qualidade para que possa
ser direcionada como alimentação suplementar, pois a alimentação convencional chega a
representar hoje cerca de 89% dos custos de produção (planilha em anexo).

As aves devem ser soltas durante o dia para que possam ciscar, tomar sol, com isto se
exercitam, em fim terem uma vida natural e mais saudável.

Para iniciar nesse sistema de criação é necessário procurar um profissional da área para que
possa lhes orientar.

Quando for planejar as instalações, elas devem oferecer: conforto ambiental, condições ideais
de manejo, proteção contra predadores, cuidados estes que não devem ser ignorados sob pena
de comprometer todo o projeto.
CHEGADA DOS PINTOS:
- antes do recebimento dos pintos, certificar-se que o galpão e os equipamentos estão limpos
e em boas condições de funcionamento;
- abasteça com água com açúcar (50 gramas/litro de água) e ligue a fonte de calor antes de
soltar os pintos no circulo;
- observar o comportamento dos pintos (vê ilustração);
- manter atualizado os registros na ficha de controle zootécnico (em anexo).

Manejo básico

Mesmo sendo resistentes e geneticamente selecionadas para serem criadas em sistema semi-
intensivo, estas aves têm como fundamental os bons cuidados principalmente no primeiro
mês.
Adquirida as aves, é preciso respeitar uma rotina de trato que assegure seu crescimento rápido
e saudável. Uma primeira recomendação é evitar o estresse das aves e adaptar a estrutura ao
criatório a cada etapa de seu desenvolvimento. Tudo deve mudar gradativamente e o que
nunca deve faltar é:
- limpeza do ambiente;
- temperatura adequada;
- disponibilidade de água limpa, fresca e de ração específica.

Na chegada das aves com um dia, depois de soltá-las dia devem receber água com “açúcar”
(50 gramas/litro de água) para hidratar e aumentar a sua energia e a partir daí colocar a
ração.
Para uma boa criação, é fundamental selecionar os pintos que estão sendo incorporados ao
plantel como:
- peso de 40 a 45 g. O mínimo aceitável é 35 g. independente da linhagem ou raça;
- pluma sedosa e seca;
- olhos vivos;
- tamanho e cor uniformes;
- pele dos pés brilhante, nunca seca ou rachada;
- sem defeitos, com pés tortos, bicos cruzados, aspecto apático.

Nos primeiros dias, o principal inimigo da criação capaz de exterminá-la é a falta ou excesso
de calor. As aves ainda não desenvolveram a capacidade de controlar a temperatura do seu
corpo, por isso ficam inteiramente sujeitas às variações externas. Um pintinho nasce com
39,8ºC e cabe ao criador atenuar as diferenças entre as temperaturas do corpo e a do meio
ambiente. Essa medida se faz com campânulas elétricas ou a gás, indicados para lotes de até
500 pintinhos. Tome como referência à fonte de calor e calcule no chão um raio de 1,20 m
para erguer um círculo de retenção das aves que pode ser feito com folha de compensado (tipo
eucatex) e deve ter uma altura de aproximadamente 0,60 m.

O comportamento da ninhada dirá se a temperatura dentro do círculo está ou não adequada.

Pintinhos amontoados junto à lâmpada e piando indica calor insuficiente. Ao contrário, se
permanecerem distante da campânula, mas piando, há excesso. Bom sinal é vê-los
regularmente distribuídos, em silêncio, alimentando-se normalmente.

Por volta do 14º dia a penugem cai e surgem as penas que constituem um bom isolante
térmico. O círculo de proteção não é mais necessário. Dependendo da época do ano, a
campânula também poderá ser desativada – primeiro durante o dia, depois à noite.
A alimentação nessa primeira fase muda também gradativamente, tudo em função da idade e
do tipo da ave a ser criada. Ela pode decidir a falência ou a rentabilidade do negocio. A
Alimentação Convencional representa cerca de 89% dos custos variáveis com a avicultura; é
simplesmente insuportável para o pequeno criador. Como contornar? Existem algumas
possibilidades!

Produzir a própria ração – essa alternativa só é válida para criações acima de 500 cabeças, e
antes de tudo é necessário que se faça “muita conta” para avaliar se é ou não viável.

Manejo das aves para produção de ovos.

Para iniciar a criação de aves para produção de ovos, o produtor deve escolher com que tipo de
ave ele vai trabalhar em seu aviário, associada à preferência do mercado consumidor. Essa ave
deve ter: baixa mortalidade, resistência a doenças, baixa relação entre consumo de ração e
postura de ovos, além de uma capacidade para postura acima de 240 ovos/ano com boa
capacidade de pigmentação da gema.

A fase inicial ou fase de cria é a mais sensível da criação, vai desde o primeiro dia até a 6ª
(sexta) semana de vida.

A fase de recria vai da 7ª até a 18ª semana é onde ocorre um grande crescimento das aves
sendo determinante para a qualidade da futura poedeira.

Fase de pré-postura vai da 19ª até a 23ª semana.

Fase de postura vai da 24ª até a 70ª semana, quando devem ser descartadas.

Tabela: O ciclo de produção de ovos:

IDADE (EM SEMANAS) PRODUÇÃO DE OVOS

De 17ª A 18ª 5 A 10%

De 19ª a 20ª 50%

De 28ª a 30ª Mais de 90%

De 45ª a 70ª Ocorre decréscimo na produção

Acima de 70ª Descarte.

Critérios para seleção de poedeiras produtivas

Galinha em produção apresenta:
- crista e barbelas grandes de aspecto sedoso e coloração vermelha.
- cloaca oval e alargada e úmida.
- distância entre ossos da pelve de 3 a 4 dedos.
- abdômen macio.

Galinha fora de produção apresenta:

- crista e barbelas pequenas, secas e escurecidas.
- cloaca estreita, circular, pálida e seca.
- distância entre os ossos da pelve de apenas 2 dedos.
- abdômen duro e pequeno.

A presença dos galos é muito importante, apesar de comerem mais que as galinhas e não
botarem ovo, pois as galinhas se comportam mais tranqüilas, “ficam mais felizes” e isso tem
importância fundamental também no aspecto sanitário, visto que o estresse é
reconhecidamente um fator predisponente para doenças que acabam causando grandes
prejuízos na avicultura.

Manejo Alimentar – a parte nutricional é um dos fatores que mais interferem no resultado
produtivo do lote.

Todo o programa alimentar de aves está baseado na função, idade e peso dos animais, assim
deve-se fornecer uma ração especifica para cada período de desenvolvimento das aves. O
aproveitamento de restos de horta e cascas de frutas na alimentação das “galinhas” criadas
em sistema caipira é recomendável, desde que esses restos sejam oferecidos como
complementação à ração balanceada e não como dieta principal das aves.

Tabela: Relaciona a função econômica, idade e tipo de ração que deve ser fornecida as aves:

Alimentação Por Idade Tipo de Ração

A) Aves para corte

1 a 30 dias Ração Inicial

31 a 42 dias Ração de crescimento engorda.

43 ao abate
Ração de acabamento.

B) Aves para postura

1 a 10 semanas Ração para pintinhas.

11 a 18 semanas Ração para frangas.

Mais de 19 semanas Ração para postura.

Revista: Escala Rural – Ano III- Nº 18

A alimentação vegetal pode suprir cerca de 25% das exigências nutricionais das aves. Os
vegetais crescem recebendo a energia do sol, e estão repletos de caroteno, vitaminas,
minerais e força vital. As ingestões de gramíneas, leguminosas e outras fontes vegetais
fornecem vitaminas e minerais as aves, coferindo-lhes resistência às doenças e modificando a
qualidade de seus ovos tornando suas gemas mais vermelhas e ricas em vitamina A e com
melhor valor comercial.

Coleta e classificação dos ovos:

Os ninhos devem ser usados exclusivamente na fase adulta das aves em postura, são muito
importantes para garantir ovos de boa qualidade, mais limpos e com menor riscos de
contaminação. Eles devem ser mais altos que o piso, com aproximadamente 40 centímetros de
largura, 30 de altura e 30 de profundidade, com uma boa “cama” sedo suficiente para abrigar
de quatro a cinco galinhas.

Os ninhos têm a função de proporcionar um local macio e aconchegante para a postura dos
ovos. Cerca de 60 a 70% da postura é realizada pela manhã. Existe a necessidade de realizar
a maior parte da coleta dos ovos neste período, para que eles não fiquem acumulados nos
ninhos e possam quebrar ou trincar. Durante a coleta, é aconselhável que os ovos sejam
colocados em bandejas plásticas ou de papelão com a extremidade mais fina voltada para
baixo, pois a utilização de baldes ou cestas, ocasionam um alto índice de ovos trincados e
quebrados, apesar da casca do tipo caipira ser mais resistente. Após a coleta, os ovos devem
seguir para a sala de classificação, onde serão limpos a seco com uso de uma esponja. Por se
tratar de um produto perecível, deve-se observar o período de consumo do ovo, que gira em
torno de 15 a 25 dias.

Sanidade – O melhor remédio é a prevenção e o criador deve saber que aves bem alimentadas
e com bom manejo são mais resistentes.

A prevenção das doenças é de grande importância na manutenção da saúde das aves, que
consiste em um conjunto de praticas que envolvem higiene, profilaxia e combate sistemático a
endo e ectoparasitas, para isso procure o méd. veterinário na sua região para indicar o melhor
calendário destas, em função da realidade epidemiológica onde está localizada a sua criação.
As vacinas são estritamente necessárias para garantir a saúde das aves.

A verminose, também se constitui num sério problema nas criações mal orientadas.
As aves são também atacadas por ectoparasitos que lhes ataca a plumagem ou roubando-lhes
o sangue e veiculando as doenças.

No sistema semi-intensivo, o ambiente deve ser menos estressante que numa granja
convencional, pois as aves interagem com as forças da natureza, que as torna mais saudáveis.

Tabela: Cronograma de Vacinações

IDADE VACINA APLICAÇÃO

(dias)

1º Bouba Marek Punção na membrana da asa intramuscular

(feita no incubatório)

10º New Castle Intra-ocular, intranasal

(ou na água de bebida não clorada)

21º Bouba Aviária Escarificação na coxa (só no caso de não

ter sido feito no 1º dia de vida) ou punção
na membrana da asa

35º New Castle Intra-ocular, intranasal água de bebida (não

clorada)

63º Bouba Aviaria Escarificação na coxa ou punção na

membrana da asa

De 4 New Castle Intra-ocular, intranasal, água de bebida

em 4 (não clorada)
meses

Fonte: Escala Rural – ANO III – Nº 18. (adaptado)

Existem vários fatores que podem afetar negativamente o sistema de produção:

a) construção e ou formato inadequada de comedouros e bebedouros;
b) condições péssimas da “cama” como material inadequado e úmido;
c) superlotação;
d) baixa ventilação;
e) temperaturas altas (desconforto térmico);
f) número insuficiente de comedouros e bebedouros;
g) controle da sanidade ignorado;
h) falhas no manejo.

Planilhas: projeto de avicultura - sistema caipira

Plantel: 300 aves para produção de ovos.

Especificação um Quant P. unt. R$

P. total R$ %
Galpão 6X10 (alvenaria)* m2 60 50,00 3.000,00 79,93

Bebedor tipo rosca un 04 6,00 24,00 0,64

Bebedor tipo pendular un 05 25,00 125,00 3,33

Comedouro tipo bandeja un 04 6,00 24,00 0,64

Comedouro tipo tubular un 10 30,00 300,00 7,99

Ninhos um 60 3,00 180,00 4,79

Campânula un 01 100,00 100,00 2,66

SUBTOTAL R$ 3.753,00
100,00%
Aves cab. 300 2,20 660,00 4,96

kg 1920 0,90 1.728,00 --

Ração inicial 6,4kgx300
Ração postura 100gx 300x365 kg 10.950 0,90 9.855,00 Total ração

Milho grão 20gx300x365 kg 730 0,50 365 89,69

Vacina new castle frasco 4 8,50 34,00 0,25

Vacina bouba (frasco frasco 3 8,00 24,00 0,18

com 100 doses)

Outros medicamentos 20,00 0,15

Butijão com gás un 1 35,00 35,00 0,26

Cal (saco de 50 kg. un 10 5,00 50,00 0,37

Vermífugo sachê 10 2,00 20,00 0,15

 Mão-de-Obra (2 h / dia x hora 1,00 540,00 540,00 4,06
540 dias) (1,5 ano)

SUBTOTAL R$ 13.321,00 100,0%

TOTAL GERAL r$ 17.084,00

Instalações R$ 3.753,00 / 5 lotes = R$ 750,60

Custo Variável R$ 13.321,00
Custo total R$ 14.081,60

Produção de ovos: 280 AVES X 270 0V0S = 75.600 OU 6.300 DÚZIAS.

Custo do Ovo – R$ 14.081,60 / 6.300 dz. = R$ 2,23 + R$ 0,10 de embalagem = R$ 2,33dz.

Receitas:
Ovos: 6.300 dz. X R$ 3,00 = R$ 18.900,00
Descarte: 280 aves X R$ 8,00 = R$ 2.240,00
TOTAL = R$ 21.140,00

DESPESAS TOTAIS= R$ 17.064,00

LUCRO (receitas – despesas) = R$ 4.076,00 / 12 meses = R$ 339,66 / mês (Lotes 1)

LOTE 2
RECEITA = R$ 21.140,00
DESPESAS = R$ 13.311,00

LUCRO = R$ 7.829,00 / 12 meses = R$ 652,41 / mês

PROJETO DE AVICULTURA – SISTEMA CAIPIRA

Plantel: 300 aves para produção de carne

Especificação Un Quant P. un. r$

P. total r$
Galpão 5 x 9 (alvenaria)* m2 45 50,00 2.250,00

Bebedor tipo rosca un 04 6,00 24,00

Bebedor tipo pendular un 05 25,00 125,00

Comedouro tipo bandeja un 04 6,00 24,00

Comedouro tipo tubular un 10 30,00 300,00

Lança chama un 1 40,00 40,00

Campânula un 01 100,00 100,00

Aves Cab. 300 1,70 510,00

Kg 1.800 0,9 1.620,00

Ração 6,0 kg X 300
Vacina new castle Frasco 2 8,50 17,00
 Cal (50 kg) Saco 10 5,00 50,00

Outros medicamentos 20,00

Butijão com gás Um 1 35,00 35,00

Vermífugo Sachê 05 2,00 10,00

Mão-de-obra (2 h / dia = 200hs) Hora 200 1,00 200,00

Instalações 2.863,00 / 10 anos = R$ 286,30 / ano / 3 lotes = R$ 95,43 / lote

Custo de R$ 2.863,00 + R$ 95,43 = R$ 2.959,43 / 300 aves = R$ 9,86 / ave com 2,2 kg de PV
ou R$ 4,48 / kg de PV.

Nota: Preço de mercado regional é de R$ 12,00 a ave, gerando um lucro de R$ 2,14 / ave.

Ficha para controle zootécnico das aves - Galpão Nº _____

TIPO:_______________________________________ MÊS:________________
ANO:_________

DATA DE RECEBIMENTO: Nº DE AVES:

DI EXIST MORT SAÍDA DIST. PRODUÇÃ CONTROLE

A E E ABATE DE O SANITÁRIO.

RAÇÃO DE OVOS

01

02

03

04

05

06

07

08

09
10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29
 30

31

Tot
al:

G.R.A.
OBSERVAÇÕES:_______________________________________________________________
_________
___________________________________________________________________________
__________
___________________________________________________________________________
__________
___________________________________________________________________________
__________
___________________________________________________________________________
__________
__________