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AÑO 2009
Informe preparado por:
I. ANTECEDENTES ................................................................................................................................................................ 4
II. ESTUDIO DE RESIDUOS DE PLAGUIDAS EN ALIMENTOS. MINSAL – ISP – SEREMI RM
– SEREMI O´HIGGINS ............................................................................................................................................................... 6
1. Generalidades .................................................................................................................................................................. 6
1.1. Muestreo 6
1.2. Método de Análisis 7
2. Resultados ......................................................................................................................................................................... 8
2.1. Muestras con presencia de Residuos de Plaguicidas 8
2.2. Muestras que Sobrepasan los Límites máximos Permitidos. 11
III. CONCLUSIONES ............................................................................................................................................................... 16
IV. REFERENCIA ..................................................................................................................................................................... 17
V. GLOSARIO........................................................................................................................................................................... 18
ANEXO............................................................................................................................................................................................ 20
1. Generalidades
1.1. Muestreo
ACELGAS 5 14 19
BETARRAGAS 0 6 6
BRÓCOLIS 5 3 8
CILANTROS 6 3 9
COLIFLORES 4 3 7
ESPÁRRAGOS 0 5 5
ESPINACAS 5 0 5
LECHUGAS 5 9 14
PAPAS 5 0 5
PEPINOS 0 4 4
PEREJIL 4 8 12
REPOLLOS 5 5 10
TOMATES 5 0 5
ZANAHORIA 0 14 14
ZAPALLO ITALIANO 0 6 6
TOTAL 49 80 129
Fuente: Laboratorio de Residuos de Plaguicidas. Instituto de Salud Pública de Chile.
2. Resultados
NO DETECTABLE 33 53 66,6 %
Fuente: Laboratorio de Residuos de Plaguicidas. Instituto de Salud Pública de Chile.
Azinfos metilo 2 3 5
Clorpirifos 4 9 13
Fenitrotion 1 0 1
Fosmet 0 6 6
Imidacloprid 1 0 1
Malation 2 3 5
Metomilo 1 0 1
Permetrina 2 0 2
Simazina 4 5 9
Tetraconazol 0 2 2
Triadimenol 0 1 1
TOTAL 17 29 46
Fuente: Laboratorio de Residuos de Plaguicidas. Instituto de Salud Pública de Chile.
1
Se detecta presencia de plaguicidas en 16 muestras procedentes de Supermercados de la Región
Metropolitana
2
Se detecta presencia de plaguicidas en 7 muestras procedente de ferias libres y 20 muestras procedentes de
huertos de la Región Lib. Bdo. O’Higgins.
TOTAL
Espárrago
Zanahoria
Lechugas
Espinaca
ANALITOS ANALITOS
Cilantro
Repollo
Coliflor
Brócoli
Zapallo
Italiano
Acelga
Perejil
Papas
DETECTADOS
Azinfos metilo - - - - 2 1 1 - - 1 - - 5
Clorpirifos 2 - 2 - - - 2 1 5 - 1 - 13
Fenitrotion - - - - - - - - 1 - - - 1
Fosmet - - 1 2 - - 1 - - 1 1 - 6
Imidacloprid - - - - - - 1 - - - - - 1
Malation - - - - 2 - 1 - - 1 - 1 5
Metomilo - - - - - - 1 - - - - - 1
Permetrina 1 - 1 - - - - - - - - - 2
Simazina - 5 - 1 - - - - - 2 - 1 9
Tetraconazol - 2 - - - - - - - - - - 2
Ttriadimenol - 1 - - - - - - - - - - 1
TOTAL 3 8 4 3 4 1 7 1 6 5 2 2 46
Fuente: Laboratorio de Residuos de Plaguicidas. Instituto de Salud Pública de Chile.
METROPOLITANA 42 7 40 9
3
LMR: Límite Máximo Residual
4
RSA : Reglamento Sanitario de los Alimentos, MINSAL (contiene Resolución 33/ 2010)
5
UE: Comunidad Europea.
ACELGA 4 1 13 1 4 1 13 1 19
BETARRAGA 0 0 6 0 0 0 6 0 6
BRÓCOLIS 4 1 1 2 4 1 1 2 8
CILANTRO 5 1 3 0 5 1 3 0 9
COLIFLOR 4 0 2 1 4 0 2 1 7
ESPÁRRAGO 0 0 5 0 0 0 5 0 5
ESPINACA 5 0 0 0 5 0 0 0 5
LECHUGA 4 1 8 1 3 2 8 1 14
PAPAS 5 0 0 0 5 0 0 0 5
PEPINOS 0 0 4 0 0 0 4 0 4
PEREJIL 2 2 5 3 2 2 5 3 12
REPOLLO 4 1 4 1 3 2 4 1 10
TOMATE 5 0 0 0 5 0 0 0 5
ZANAHORIA 0 0 13 1 0 0 13 1 14
ZAPALLO
ITALIANO 0 0 5 1 0 0 5 1 6
TOTAL 42 7 69 11 40 9 69 11 129
Gráfico Nº 1.
Número de matrices que sobrepasan los LMR de acuerdo a la
Resolución Nº 581/99 y la Resolución Nº 33/2010.
Zapallo
Zanahoria
Repollo
Perejil
Matriz
Res. Nº 33/2010
Lechuga
Res. Nº 581/99
Coliflor
Cilantro
Brócoli
Acelga
0 1 2 3 4 5 6
Número
Los analitos detectados que sobrepasaron los LMR fueron los siguientes: azinfos metilo,
clorpirifos, fenitrotion, fosmet, imidacloprid, malation, metomilo, permetrina, simazina,
tetraconazol y triadimenol, sin embargo, el imidacloprid y triadimenol no sobrepasaron el LMR
por ambas resoluciones.
Sólo 5 muestras de perejil sobrepasaron el LMP de 0.05 mg/Kg para el caso de clorpirifos
y 0.01 mg/Kg para fenitrotion de acuerdo a lo que menciona la Legislación Europea. Cabe
mencionar que para estas matrices, la normativa Chilena no presenta valores máximos residuales.
Método para residuos múltiples (MRM): Método idóneo para identificar y cuantificar
una gama de analitos, por lo general en diversas matrices diferentes.
pp DDE Insecticida **
Insecticida 6 (1770-1466-1635-1639-
Ciflutrin
1710)
Fenvalerato Insecticida / acaricida 2 (1013-1526)
Triadimenol Fungicida **
Atrazina Herbicida 10 (3473 -3430-3444-3558-
3460-3467-3052-3088-3164-
TRIAZINA 3252)
Simazina Herbicida **
Carbaril Insecticida 5 ( 1302-1498-1555-1702-
1708)
CARBAMATO Methomilo Insecticida 7 ( 1482-1448-1083-1538-
(Methomyl) 1711-1716-1739)
Pirimicarb Insecticida 2 ( 1004-1517)
Imidacloprid Insecticida 29 (1662 -1692-1559-1624-
1614-1636-1407-1455-1547-
NEONICOTINOIDE 1709-1714-1729-1731-1695-
1696-1735-1736-1724-1725-
1738-1740-1745-1746-1748-
1752-1760-1764-1769-1777)
URACILO Terbacil Herbicida 1 (3333)