b12 I EL COMERCIO viernes 15 de abril del 2011 EL COMERCIO viernes 15 de abril del 2011 I b13

sectorial
Sugerencias: economia@comercio.com.pe
GraciaS
GRACiAs a
A una
UnA experiencia
ExPERiEnCiA PRivAdA,
privada, EL
eL Gobierno
GobiERno reconoce
REConoCE que
qUE UnA
una SaLida
sALidA aA La
LA Situación
sitUACión de
dE pobreza
PobREzA enEn LaS
LAs el mejoramiento genético del ganado
por
Marienella Potencialidad zonaS
zonAs andinaS
AndinAs conSiSte
ConsistE en
En dar
dAR vaLor
vALoR comerciaL
CoMERCiAL a
A La
LA crianza
CRiAnzA de
dE LoS
Los 14 miLLoneS
MiLLonEs dedE ovinoS
ovinos en
En eL
EL paíS.
PAís. en
En eL
EL vacuno también es una oportunidad. el Minag afirma
ortiz La pobreza no se justifica en La sierra que se han transferido más de 600 embriones de alta
mercado
MERCAdo mundiaL,
MUndiAL, LoS
Los queSoS
qUEsos con
Con Leche
LEChE de
dE ovinoS
ovinos y La
LA carne
CARnE de
dE cordero
CoRdERo Son
son conSideradoS
ConsidERAdos un Un Lujo.
LUjo. calidad genética en vacas de carne y leche.

La producción
LA PRodUCCión dE
de CARnE
carne dE
de vACUno
vacuno Es
eS UnA
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de LaS
LAs que
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LidERA eL
EL Sector,
sECtoR, pero
PERo exiSten
ExistEn proyectoS
PRoyECtos para
PARA potenciar
PotEnCiAR La
LA de
dE ovino

Ganadería andina generará millones

Vivanco, quien obtuvo
la primera vaca clonada en
Nueva Zelanda y que hoy
trabaja con las comunidades
campesinas para el mejora-
miento genético, detalló que
se han importado embriones
de razas nuevas para realizar
transferencia embrionaria
mo parte de la política pecua-
ria del ministerio con mayor
apoyo económico a la mejora
genética de los ovinos, a tra-
vés del Programa Nacional
de Mejoramiento Genético.
Además el viceministro
de Agricultura, Luis Sán-
chez, refirió que en esa labor

C
on 14 millones
de ejemplares
de carneros, ove-
jas y corderos en
nuestro país, resulta curioso
que sea pobre la oferta de la
carne de ovino en supermer-
cados o mercados de barrio.
Más paradójico es que los
4 millones de campesinos
propietarios del ganado vi-
van en la pobreza, sin poder
darle un valor comercial a sus
animales. Pese a ello, y a que
la producción de carne de
vacuno sigue siendo una de
las principales del país, esto
comienza a cambiar.
Para fines de año, la em-
presa Láctea Andina proyec-
ta relanzar la carne de corde-
ro andino con calidad muy
similar a la que se ofrece en
otras partes del mundo. Se-
gún Iván Mesía, su gerente
general, en la actualidad se
paga muy mal por el pro-
ducto local porque no es de
calidad. “La carne de cordero
es la más cara en el mundo,
comerla es un lujo. Aquí solo
se comercializa la carne del
carnero o la oveja ya vieja, por
eso es dura”, señala.
Lo usual es que algunos
restaurantes compren carne
importada de cordero, sobre
todo la que proviene de Chile
y Argentina. Sin embargo,
tampoco las importaciones
de carne de ovino han sido
significativas, por lo que el
consumo per cápita estaría
en el rango de 0,8 a 1,2 kilos
a nivel nacional.
En especial, la carne de
ovino es de importancia en el
sector rural por ser una de las
pocas fuentes de proteínas de
origen animal.
El objetivo es revertir esta
situación para beneplácito de
nuestra gastronomía e inclu-
so comenzar a exportar esta
carne al mercado mundial,
que tiene hoy una deman-
da insatisfecha de 300 mil
toneladas. Con 6 millones
de ovinos –mucho menor
población que la peruana–,
Chile exporta al mundo 6
mil toneladas de carne, con
mucha eficiencia.
En el país, la producción
de carne y la de lana de ovino
alcanzaron el 2010 las 33.870
y 10.239 toneladas, respecti-
vamente, según el Ministerio
de Agricultura.
Para dentro de tres años,
Láctea Andina comenzará
a exportar la leche de ovejas
La carne de cordero
es la más cara en el
mundo, es de lujo. Aquí
se comercializan 20 mil
toneladas, sobre todo
del carnero o la oveja
ya vieja
el 70% de la producción
de ovinos está
distribuido entre
puno, pasco, junín,
La Libertad y cusco,
zonas en las que hay
un retraso en el manejo
tecnológico
en la presentación de quesos
gourmet, actividad que les
generará ingresos por US$15
millones anuales. Hoy ven-
den estos quesos a los super-
mercados más importantes
del país y tuvieron una fac-
turación de S/.1,5 millones,
dinero que aún equivale a los
primeros pasos del negocio.
Antes los que deseaban
comer un queso manchego
tenían solo el importado a
S/.150 el kilo.
La espera para comenzar
a exportar está directamente
relacionada con la ausencia
de la materia prima, es decir,
la leche.
Gracias a un proceso de
reconversión genética de las
razas, la empresa junto con
el reconocido zootecnista
peruano William Vivanco
tienen la meta de llegar a una
producción de 15 mil litros de
leche de ovino al día.
Con los avances logrados
ya están recolectando cerca
de mil litros de leche al día
con las primeras ovejas me-
joradas. Este resulta un in-
greso nuevo para los campe-
sinos, a quienes se les paga el
doble de lo que recibirían por
la leche de vaca, es decir, por
encima de los S/.2. Según ex-
plica Mesía, la leche de ovino
rinde más en la elaboración
de los quesos.
Mejor provecho
Para los campesinos asenta-
dos en Junín, donde se ubica
la planta de Láctea Andina,
esta ha sido una experiencia
reveladora. Para ellos sus ani-
males resultaban solo una al-
cancía, no producían leche y
por la carne recibían S/.5 el
kilo y la lana, S/.3 el kilo. En
el mercado mundial, la carne
de cordero recibe el precio de
US$5 por kilo. Por ello, Vi-
vanco resalta que el desarro-
llo de la ganadería ovina es, a
su vez, el desarrollo de miles
de campesinos sumidos en
la pobreza.
El 70% de la producción
de ovinos está distribuido
entre Puno, Pasco, Junín, La
Libertad y Cusco, zonas en
las que hubo un retraso en el
manejo tecnológico de esta
crianza, detalló el Ministerio
de Agricultura (Minag).
a las razas locales, para así abonará la presencia del Pro-
Producción de carne 2010 Producción de principales productos pecuarios 2010-2011 Plan ganadero crear reproductores y de esta grama Subsectorial de Irri-
(En toneladas) Carne de vacuno Carne de ovino (En toneladas) 91.896 del país fue manera se disemine esa nue- gación (PSI) que ahora llegó
27.568 87.425 82.205 84.713 84.777 89.205 88.262 91.074 94.932 91.233
va línea genética a nivel de los a la sierra y construirá reser-
100.000
79.513 80.638 80.700 76.476 letra muerta usuarios. vorios de agua para los pastos
Carne 60.000 “El objetivo es obtener en la zona.
de ovino “El plan nacional ganadero mejores volúmenes de leche, El Perú cuenta con 15 mi-
Carne 2006-2015 es letra muer- y también de lana y carne”, llones de pasturas, ubicadas
Producción Carne de ave
20.000
ta”, apunta Carlos Gómez, apuntó tras referir que han primordialmente en la zona
por animal 12,6 kg
de ave Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. catedrático de la Univer- obtenido el financiamiento andina. Esta es una gran ven-
(En kilogramos) 2010 2011 sidad Agraria La Molina. del Minag, de algunas ONG e taja poco aprovechada por la
Explicó que el documen- inclusodeempresasprivadas. ganadería, pues abarata los
1,95 kg
Carne 12.000
11.830 8.889 to identificaba las lineas “La meta trazada es alcan- costos de la producción de
de porcino 9.079 8.693 8.863 8.910 9.431 9.342 9.903 9.541 9.589 10.010 9.739 9.285 maestras pero nunca se zar un millón de ovejas leche- leche y sus derivados. Un
8.000 aterrizó en cuestiones con- ras, lo que podría demorar 10 ejemplo de esto es la expe-
53,32 kg cretas. Por ello considera años, bajo un escenario mo- riencia de Nueva Zelanda,
Carne 4.000 que, pese a que tenemos desto. Hasta el momento se que aprovecha su geografía.
de porcino mucho potencial en la ga- consiguieron las primeras El Minag informó que
Carne Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. nadería, no avanzamos. mil ovejas lecheras, las que se invertirán S/.2 millones
de vacuno 2010 2011 El especialista comentó producen un litro de leche al en el proyecto de siembra y
20.986 143,4 kg 13.315
que las soluciones vienen
por los temas de propiedad
día. Sin embargo, con mayor
mejora genética estas ovejas
conservación de pastos cul-
tivados.
15.123 15.691 15.406 15.630 14.798 14.107
16.000 12.815 13.071 13.870 13.706 13.480 14.258 12.915 de tierras, inversiones y re- podrán llegar a los dos litros ¿Por qué nadie vio esta
conversión productiva, pa- diarios. Ya con una produc- oportunidad antes? Resulta
Carne ra lo cual se necesita todo ción anual de 200 millones extraño. Un pequeño país
8.000
de vacuno un plan de seguimiento con de litros de leche podremos en extensión como Nueva
metas claras. ser un jugador importante Zelanda exporta US$9.100
Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb.
Por su parte, el presi- en el mercado internacional millones en productos lác-
dente de la Asociación de y abastecer el consumo inter- teos. En un mercado en cre-
2010 2011 Ganaderos Lecheros del no”, apuntó Vivanco. cimiento como el chino su
1.631 Perú (Agalep), Miguel Cai- población tiene un per cápita
4.000
2.772
3.185 3.374 3.368 3.313 2.963
2.782 2.500
2.478 llaux, consideró que no Oferta textil de 17 kilos de lácteos al año,
CAJAMARCA 2.267 2.506 2.411 2.428 2.295 existe un mercado eficien- También se trabaja para que el Perú consume 66 kilos y la
2.400
te que aliente a la empresa esta nueva línea genética de FAO recomienda que se su-
Carne privada a realizar grandes ovinos tenga una lana más fi- peren los 100 kilos. Por ello,
10.653 de ovino 800
inversiones en el sector. na. Hoy se le paga al produc- Vivanco resalta el gran mer-
Resaltó que los gana- tor hasta un máximo de S/.5 cado que tiene el Perú si desa-
Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb.
4.018 deros lecheros viven en si su lana tiene 28 micras, rrolla los derivados del ovino.
2010 2011 eterna disputa con Gloria pero si tuviera 17 o 19 micras, Añade que este tipo de
por precios, en vez de tra- valdría US$7 por kilo, la mis- ganadería es una salida a la
Población pecuaria del Perú 2008 (En unidades) bajar coordinadamente co- ma que tiene mucha deman- situación de pobreza de po-
LIMA mo ocurre en otros países. da en la industria mundial de blaciones por encima de los
Aves (gallinas, pavos, patos) Ovinos Vacunos Porcinos “Ahora que estamos textiles. 3 mil metros sobre el nivel del
Producción 2.102 CUSCO en el momento de la inclu- “Si llegamos al millón de mar, donde la agricultura es
anual (En toneladas) sión social, la ganadería ovinos con esas caracterís- una actividad limitada. “La le-
es la mejor vía. La gente de ticas, generaríamos expor- che de las ovejas es saludable
Carne de ave 770.444 t PUNO la sierra solo puede cre- taciones anuales de unos y su demanda crecerá año a
Carne de vacuno 163.235 t cer con la ganadería, por US$42 millones, si es que año”, indica.
AYACUCHO eso en otros países les dan cada animal produce 6 kilos El mensaje es claro: el
Carne de porcino 114.520 t apoyo. Además esta es de lana”, explicó Vivanco. acelerar esta experiencia re-
una buena fuente de proteí- El Minag se ha acercado a sultará beneficioso para la
Carne de ovino 33.839 t nas para combatir la des- esta experiencia que arrancó economía de miles de cam-
120’227.617 14’580.166 5’420.865 3’115.772 nutrición”, dijo. como una iniciativa privada. pesinos y para el Perú en su
Fuente: Ministerio de Agricultura EL COMERCIO Ahora desea incorporarla co- conjunto. π