Mordiscos Pastelería

PLAN DE NEGOCIOS
1.- Proyectos y Objetivo
1.- Proyecto y Objetivos

a. La idea

Mordiscos Pastelería, se proyecta como una empresa de servicios dicada a la elaboración

de reporteria fina a bajo costo sin sacrificar la calidad del producto, sino eficientando los servicios,
insumos y recursos para así poder brindar a nuestros clientes el mejor precio en la ciudad.
Contando con productos de reposteria que suplirá las necesidades de cualquier tipo de evento.

Tipo de clientes:

Los clientes naturales de Mordiscos pastelería será:

Clientes directos: los que acudan a nuestra tienda a comprar un postre.

Cliente Indirectos: Venta a minoristas como Cafeterías, supermercados y eventos especiales.

b. ¿Por qué?

Hoy en día, en San Luis como en todo el país está pasando por una difícil situación
económica, la cual ha orillado a las familias a buscar nuevos producto y servicios que sustituyan a
los de más alto costo. Es por eso que Mordiscos pastelería pondrá a su disposición repostería fina
de la más alta calidad, mismo que se tendrán la venta y decoraran en el momento que el cliente
los pida, asegurando así la frescura de los recubrimientos utilizados así como también el mejor
precio de la ciudad.

En San Luis Rio Colorado, actualmente se cuenta con varias empresas que ofrecen
repostería fina, el costo de sus productos son muy altos y la calidad ha ido decrecido con el
tiempo.

c. Mision

Esta dirigida a ser una microempresa líder en el mercado con el fin de satisfacer y hacer de
las celebraciones como cumpleaños, bautizos, grados, matrimonios, y otros , recuerdos
inolvidables en sabores, calidad y economía.
d. Vision

Dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos

elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los
recursos, efectividad y mejoramiento continuo, logrando así una industria con proyección que
ayude al desarrollo del país.

e. Objetivos

Nuestros Objetivos son muy claros:

Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes internos y externos

Prestar un excelente servicio

Ser honestos

Generar recordación de marca en nuestros clientes

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2.- Sector, Producto y Mercado
2.- Sector, Producto y Mercado

a. Entrada de nuevos competidores

En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con tecnología

existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitación adecuada en la
preparación de estos productos, hay que considerar que no hay barreras al respecto y
que en el mediano plazo habrá nuevos ingresos de competidores.

Una barrera importante para la entrada puede ser la disminución de los costos,
lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo del
mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por margen de ventas y no
por volumen que puede ser característica de otro grupo socioeconómico.

El atender este mercado implicará un aumento de la oferta en el ámbito de

industria de panificación; Representa traslado de consumidores de un producto marca
hacia otro y nuevos consumidores. 

b. La amenaza de los sustitutos

Los sustitutos más cercanos son productos de un mayor precio, que en la

mayoría de los casos están al alcance del mercado potencial. En el lado opuesto,
sería el de continuar tal como está ocurriendo ahora: el uso que le dan los
consumidores para el cumplimiento de sus compromisos (fiestas de cumpleaños,
fiestas infantiles, aniversarios de empresas, promociones y otros. 

c. El poder de negociación de los compradores

Los compradores tienen poder por la clase de sector económico al cual va

dirigido, lo cual podría influir por un lado en solicitar menores precios pero
conservando la calidad, la empresa tendrá que garantizar el producto y la atención
personalizada a los consumidores. Los costos de distribución y promocionales tienden
a disminuir. 

d. La negociación con proveedores

Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricación de la

PASTELERIA FINA se pueden encontrar en diversas empresas locales. No habrá
limitación de aprovisionamiento.
e. Competencia

A nivel de segmento socioeconómico, en el mercado existen varias empresas

que brindan el servicio. Las hay para todos los gustos y muchas tienen reconocido
prestigio y clientela: la competencia puede ser dura. Entre la competencia mas
cercana se encuentra Pastelería 180, Betty Love, Buen Gusto, Suspiros, entre otros.
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3.- Competitividad
 a. Competencia

La competencia en nuestro sector se puede definir en dos grupos:

1.- Una multitud de pequeñas empresas y personas dedicadas a la repostería en pequeñas

dimensiones para eventos especiales y pasteles comerciales ocasionales que con mayor
acierto intervienen en el mercado.

2.- Una minoría de empresas locales establecidas mismas que proveen sus productos al
público en general y al mismo tiempo fungen como subsidiarias de otros.

En general y salvo honrosas excepciones ahí 2 características comunes muy relevantes:

1.- Dispersión y falta de especialización: Fruto de las necesidades de supervivencia en

estos años difíciles, todos los competidores han dispersado su actividad en todos los
puntos del sector cubriendo nichos sin experiencia.

2.- Anclaje en conceptos superados: Fruto de los años en el mercado originan la

confianza que causa que no detecto o no les interesen las nuevas necesidades de sus
clientes y el descuido de sus productos.

Por lo que respecta nuestro posicionamiento como empresa, debemos decir que ahi
muchos que prometen lo que nosotros ofrecemos pero no existen personas capacitadas en sus
empresas las cuales sean capaces de garantizarlo.

b.Principales Competidores

Los principales competidores directos en nuestro mercado son:

Pastelería Betty love

Pastelería Buen gusto
Pastelería 180 Grados
Pastelería Suspiros
Pastelería Bing
c.- Análisis de la competencia

Hemos realizado un estudio de dichos competidores para establecer y comparar sus

debilidades y fortalezas frente a nosotros del cual surge la siguiente información:

Cuadro de analisis de principales competidores

Principales competidores

Empresa Puntos debiles Puntos fuertes

Betty Love
Suspiros

d.- Competitividad

Competitividad

Empresa Puntos debiles Puntos fuertes

Betty Love
Suspiros
Bing
180 Grados
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4.- Plan de Marketing

a.- D.A.F.O
 DAFO
Debilidades Fortalezas

b.- Política de Producto y Servicio

Tal y como lo hemos mencionado anteriormente, nuestra línea de productos tienen las
siguiente vertientes:

1.- Desarrollo de implantación de nuevos productos asi como en mejoramiento de los ya exitentes
siempre teniendo en cuenta la calidad de lo que se estamos ofreciendo.

2.- Aseguramiento de la frescura de los productos.

3.- Garantía de satisfacción

Un elemento clave en la comercialización de nuestro producto, será la garantía de

satisfacción, por la cual nos comprometemos al cumplimiento de los estándares de calidad
anteriormente mencionados de lo contrario la siguiente compra será totalmente gratis.

Esta garantía será el elemento diferencial concreto mas importante de nuestra política
comercial. Por otro lado esta garantía representa formalmente las obligaciones que tenemos con
los consumidores de nuestros producto. En definitiva será un punto fuerte de cara a la confianza
del cliente pero no un riesgo adicional para el negocio, sino todo lo contrario.

c.- Politica de Precios

La comercialización de nuestro productos se orienta en dos tres líneas:

1.- Venta directa en local.- Se manejaran productos de diferentes precios los cuales variaran según
su la porción o tamaño de postres completos.
2.- Venta a eventos especiales.- Previa cotización adecuado al tamaño y material solicitado

3.- Venta a mayoristas.- Productos y precios especiales para cadenas de supermercados, cafeterías
y minoritas en general, esto por el volumen de producto que nos pueden llegar a desplazar.

Se adjunta lista deprecios a cliente y mayoristas

d.- Política de Servicio y Atención a Cliente

La exelencia en relación con los clientes y su fidelización son uno de los pilares sobre los
que debemos fundamentar nuestro éxito y diferenciarnos de nuestros posibles competidores.

Tres son los fundamentos sobre los que se sustentaran nuestra política de clientes:

1.- Seguridad en la satisfacción del cliente, información, feed back y control:

Un elemento básico diferencial de nuestro enfoque al cliente es la garantía de satisfacción,

compromiso por el cual nos comprometemos al cumplimiento de tiempo, servicios y estándares
de calidad y precio predefinidos. Sobre esta premisa que significa un compromiso para con
nuestros clientes, actuara un responsable especifico que fungirá como control de calidad, el cual
tendrá como misión el seguimiento permanente de producto asegurando así la frescura de los
mismos.

2.- Personalización máxima en la relación y excelencia en atención

Diferenciarnos substancialmente por el trato personalizado y excepcional, la información

veras y puntual y la eficacia con la que se asesora a un cliente al momento de comprar nuestros
productos son un elemento clave de posicionamiento de nuestra marca en el mercado.

Todo el personal de nuestra compañía sin excepción, recibirá formación concreta respecto
a la relación con los clientes y los modelos de comunicación. Se dispondrá de un manual con las
normas especificas al efecto.

3.- Fidelización

Naturalmente, un factor esencial del éxito de la empresa es conseguir que nuestros

clientes regresen a consumir nuestros productos.

Tenemos claro, que este es un elemento imprescindible para optimizar nuestros esfuerzos
en marketing y costos de ventas.

Por esta razón establecemos un programa de fidelización basados en los siguientes

elementos:

Cliente Frecuente.- En el cual se premiara a los clientes que nos visitan regularmente y consumen
nuestros productos ofreciéndoles a degustación nuevos productos y servicios.
e.- Política de comercialización y descuento

Independientemente de las acciones internas encaminadas a la fidelización de los clientes,

basaremos nuestra estrategia de penetración del mercado y acceso a nuevos clientes en el
concepto:

¡Pruébanos!

Nuestras promociones por lo tanto, no se fundamentaran en la realización de descuentos,

sino en facilitar a clientes potenciales prueben la calidad de nuestros productos de forma gratuita.

f.- Estrategia de comunicación

Mordiscos Pastelería debe posicionarse en torno a los siguientes principios estratégicos:

1.- Un concepto conyugal: “No te lo pierdas”

Destinado a reforzar el mensaje de que no deben de dejar de probar nuestros productos.

Este mensaje se ira diluyendo en el tiempo a medida que el mercado evolucione.

2.- Especialistas:

No somos como los demás, somos los especialistas en repostería fina, tenemos lo
necesario para ponerle sabor a tus momentos especiales.

3.- Años de experiencia y éxito:

Somos una empresa de nueva creación pero reunimos en nuestro equipo la mayor y mejor
experiencia real y demostrable del sector.

4.- Compromiso de calidad y servicio: Garantía de Satisfacción

No nos limitamos a las promesas, ofrecemos nuestro compromiso por escrito con el
cliente.

5.- Tecnología innovadora para máxima eficacia

Disponemos del mejor equipo para ofrecer los mejores rendimientos y calidad de nuestros
productos a nuestros clientes.

6.- El mejor equipo de profesionales

Somos un grupo de profesionales expertos que ofrecemos a nuestros clientes productos

de calidad a un excelente precio.
7.- Pruébanos gratis y sin compromiso.

g.- Estrategia de penetración de mercado

Durante los tres primeros años y muy especialmente en el primero, realizaremos un

importante esfuerzo publicitario a efecto de alcanzar el objetivo de nuevos clientes e iniciar un
poderoso posicionamiento de nuestra marca en el mercado.

Es importante resaltar que para lograr nuestros objetivos , deberemos lograr tres variables
en proporciones que aun desconocemos:

Obtener el interés de las empresas

Llegar a los clientes y empresas que no estén satisfechas con los productos que se ofrecen
en el mercado.
Llegar a empresas que ganarían vendiendo nuestros productos

h.- Publicidad y Promoción

Nuestra estrategia de opciones de marketing se basara en la suma proactiva: Multiplicidad

y constancia. Se trabajara en tres líneas de publicidad principalmente:

Publicidad y promoción en medios tradicionales

Internet
Relaciones Publicas
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5.- Plan de Ventas

Estamos convencidos de que para el desarrollo de nuestra empresa en un entorno

competitivo y en contante desarrollo, presisamos de una poderosa estrategia de ventas sostenida
por una estrategia inteligente. Solo de esta forma abriremos una brecha importante y suficiente
en el mercado y aceleraremos el proceso de crecimiento.

a Estrategia de ventas

Estrategia de captación de clientes

Fidelización de clientes
Estrategia de introducción de productos a cadenas de supermercados y cafeterias

b.- Fuerza de Ventas

1.- Estructura

Nuestro equipo de venta estará conformado inicialmente de 1 vendedor externos y 2

internos. Apartir del segundo año y dependiendo los resultados se incrementara el personal.

2.- Criterios Funcionales y operativos

Trabajo por objetivos

Calidad en productos

Calidad en ventas

Poner plan de ventas

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6.- Organización y R.H

a.- Dirección de la empresa

 Administración de la empresa

Ramón Alejandro Mejía Contreras

Producción y ventas
1. 2 decoradores
2. 1 repostero
3. 2 Demo vendedor

b.- Condiciones de trabajo

Creemos firmemente que la empresas las erigen las ideas pero las construyen las
personas, en este sentido consideramos de vital importancia que nuestra organización se
fundamente en la selección y la incorporación de los mejores profesionales.

En general, no se ofrecerán grandes compensaciones complementarias al salario. Somos

de la opinión de que la recompensa por el trabajo bien hecho es una excelente remuneración y
que todo lo demás logra incrementar los gastos de la empresa pero no los rendimientos de los
empleados.

c.- Prestaciones sociales ofrecidas

Seguro social
Infonavit
Vacaciones
Aguinaldos
Utilidades
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7.- Establecimiento, lanzamiento
e inversiones
a.- Plan de Establecimiento

1.- Partimos de una base ya desarrollada por nuestro equipo, con lo cual solo será precisos una
serie de ajustes enfocados en su función productiva. Prevemos un desarrollo de 6 meses y un
periodo de prueba / ajuste de 4 meses adicionales

2.- Selección, capacitación y formación de personal

El personal contratado recibirá un curso de formación de diversa intensidad según el

puesto de trabajo. Los cursos de formación se desarrollaran una semana antes de la apertura.

3.- Infraestructura

Prevemos el alquiler de un local comercial que tenga espacio para el departamento de

producción y una oficina. Las instalaciones y equipamiento final de la oficina se realizara 15 dias
antes de la inauguración.

4.- Invercion

Los pedido de maquinaria necesaria se hará por lo menos 3 meses antes de la fecha de
apertura.

Insertar cronograma de apertura

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8.- Plan de financiación

a.- Necesidades Financieras

 Este proyecto requiere un volumen de financiación global que hemos establecido de la
siguiente manera:

Compra activo $55,000

Compra equipo de reparto $70,000

Adecuación de local $12,000

Gastos publicitarios $30,000

Fondo Operativo ( 6 meses) $50,000

Total de fondos necesarios al iniciar: $ 217,000

b.- Plan de financiación

Por razones de prudencia y a pesar de nuestra absoluta confianza en el negocio y en el

cumplimiento de los objetivos, hemos prescindido de pretensiones de autofinanciación inicial y en
consecuencia hemos previsto cubrir todas las necesidades mediante la aportación de 70% del
capital necesario para operar.

Se buscara negociar con el proveedor de equipos para hacer los pagos de los equipos en
dos partes. Y en cuanto a los proveedores de insumo se solicitara crédito de un mes por lo menos
para aminorar la inversión inicial de materiales.
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9.- Concluciones
a.- Oportunidad

Sin lugar a duda, el mercado para la repostería esta creciendo en esta ciudad y con ella las
oportunidades de introducir nuevos productos y servicio relacionado otorgando un plus al servicio
normal ofrecido regularmente por nuestros competidores.

Conocemos perfectamente el sector y los productos que actualmente se ofrecen al

consumidor mismos que son caros y en muchas ocasiones deficientes.