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 INDICE

1. ORIGEN
2.-TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS DEL CULTIVO DE LA NARANJA
4. PROPAGACIÓN
5. MATERIAL VEGETAL
5.1. Variedades
5.2. Patrones

6. TÉCNICAS PARA AUMENTAR EL TAMAÑO DEL FRUTO

7. LABORES. CONTROL DE MALAS HIERBAS
8. PLAGAS Y ENFERMEDADES
8.1. Plagas
8.2. Enfermedades

9. RECOLECCIÓN
10. POSTCOSECHA
11. INDUSTRIALZACION
12. VALOR NUTRICIONAL
13. APORTES A LA SALUD
14. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
15. PRODUCCIÓN
16. EXPORTACIÓN
17. LA NARANJA EN MÉXICO
17.1 principales estados productores de naranja y su participación en el
entorno nacional
17.2. Variedad de naranjas producidas en México:

18. COMERCIALIZACION.-
18.1. Precios actuales de Naranja en el Mercado nacional (JUNIO 2006)
18.2. Precios actuales del jugo Naranja en el Mercado internacional
(junio2006
18.3Márgenes de comercialización de naranja
18.4 Clasificación de la naranja según el mercado de destino
18.5. Canales de distribución en la industria Nacional de la Naranja
18.6. Canales de distribución en la industria norteamericana

19. LA NARANJA EN EL ESTADO DE CAMPECHE.

19.1. Zonas productoras.
19.2 Organización de productores citricolas en Campeche

20. OBSERVACIONES GENERALES

21.- INFORMACIÓN GENERAL
21.1.Equipos, extractores de jugo e ideas de negocio.
21.2. Normas oficiales aplicables para naranja
21.2. Paginas de consulta
1. ORIGEN
Del latin Acrime los cítricos forman un grupo de especies
pertenecientes al genero Citrus.

Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en el sudeste

asiático. Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosas
modificaciones debidas a la selección natural y a hibridaciones tanto
naturales como producidas por el hombre.
La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió
fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios:
conquistas de Alejandro Magno, expansión del Islam, cruzadas,
descubrimiento de América, etc.
Mutaciones espontáneas han dado origen a numerosas variedades de
naranjas que actualmente conocemos.

De muy lejana fecha, los chinos cultivaron ya 2,500 años antes de

nuestra era la naranja dulce.

Los árabes por su parte introdujeron a España hacia el siglo X la

naranja
agria -naranj en árabe- junto con la lima, el limón y el limón dulce.
Estos frutos amargos y ácidos en su origen evolucionaron para dar
lugar a las especies comestibles actuales: naranja, limón, naranja
agria, toronja, mandarina, clementina, kunquat, bergamota y
pomelos.

Nombres en diferentes idiomas, países o regiones.

CIENTIFICO Castellano Portugués Ingles

Citrus sinensis Naranja Laranja Orange, Sweet

2. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA

Las naranjas pertenecen a la familia Rutáceas y pertenecen al género

Citrus. Las especies de este género son arbustos o árboles de color
verde, con hojas simples y coriáceas y pecíolos generalmente alados,
flores bancas y fragantes, el cual se forman en brotes que se
producen a través de yemas localizadas en las axilas de las hojas.
Son cultivos perennes, de crecimiento erecto ramificado que crece
hasta 12 mt. de alto y 25 cm. de diámetro dependiendo de la
especie, produce de los 3 a 5 años dependiendo de su propagación
(semilla poliembrionica o injerto).
-Familia: Rutaceae.
-Género: Citrus.
-Especie: Citrus sinensis (L.) Osb.
-Porte: Reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el
suelo). Tronco corto.
-Hojas: Limbo grande, alas pequeñas y espinas no muy acusadas.
-Flores: Ligeramente aromáticas, solas o agrupadas con o sin hojas.
Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y
mejores frutos dan.
-Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpo (flavedo; presenta vesículas
que contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo; pomposo y de
color blanco) y endocarpo (pulpa; presenta tricomas con jugo). La
variedad Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo), que son
pequeños frutos que aparecen dentro del fruto principal por una
aberración genética. Tan sólo se produce un cuaje del 1%, debido a
la excisión natural de las flores, pequeños frutos y botones cerrados.
Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es conveniente
refrescar la copa mediante riego por aspersión, dando lugar a una
ralentización del crecimiento, de forma que la carga de frutos sea
mayor y de menor tamaño. El fenómeno de la partenocarpia es
bastante frecuente (no es necesaria la polinización como estímulo
para el desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la
polinización cruzada incrementaría el cuaje, pero el consumidor no
desea las naranjas con semillas. Alguno sufren apomixis celular (se
produce un embrión sin que haya fecundación)

3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS DEL CULTIVO DE LA

NARANJA

Es una especie subtropical. El factor limitante más importante es la

temperatura mínima, ya que no tolera las inferiores a -3ºC. No tolera
las heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetación,
que pueden desaparecer totalmente. Presenta escasa resistencia al
frío (a los 3-5ºC bajo cero la planta muere). No requiere horas-frío
para la floración. No presenta reposo invernal, sino una parada del
crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia), que provocan
la inducción de ramas que florecen en primavera. Necesita
temperaturas cálidas durante el verano para la correcta maduración
de los frutos.

Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1.200 mm), que

cuando no son cubiertas hay que recurrir al riego. Necesitan un
medio ambiente húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera. Es
una especie ávida de luz para los procesos de floración y
fructificación, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior
de la copa y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se produce en
copa hueca, lo cual constituye un inconveniente a la hora de la poda.
Es muy sensible al viento, sufriendo pérdidas de frutos en precosecha
por transmisión de la vibración.

Necesitan suelos permeables y poco calizos y un medio ambiente

húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera.
Se recomienda que el suelo sea profundo para garantizar el anclaje
del árbol, una amplia exploración para una buena nutrición y un
crecimiento adecuado.
Los suelos deben tener una proporción equilibrada de elementos
gruesos y finos (textura), para garantizar una buena aireación y
facilitar el paso de agua, además de proporcionar una estructura que
mantenga un buen estado de humedad y una buena capacidad de
cambio catiónico.

No toleran la salinidad y son sensibles a la asfixia radicular. En

general la salinidad afecta al crecimiento de las plantas mediante tres
mecanismos relacionados entre sí pero distintos:

• Alteraciones hídricas producidas por sus efectos osmóticos

sobre la disponibilidad de agua.
• Acumulación de iones tóxicos.
• Interferencias con la absorción de elementos nutritivos
esenciales, que provocan desequilibrios en el balance de
elementos minerales.
En los cítricos los efectos dañinos de las sales se combaten con:
• Estrategias de riego.
• Uso de material vegetal tolerante.
• Utilización de sales de calcio.

4. PROPAGACIÓN

En teoría en los cítricos es posible la propagación sexual mediante

semillas que son apomícticas (poliembriónicas) y que vienen
saneadas. No obstante la reproducción a través de semillas presenta
una serie de inconvenientes: dan plantas que tienen que pasar un
período juvenil, que además son bastante más vigorosas y que
presentan heterogeneidad. Por tanto, es preferible la propagación
asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando
en el mes de marzo, dando prendimientos muy buenos. Si se precisa
de reinjertado para cambiar de variedad, se puede hacer el injerto de
chapa que también da muy buenos resultados. El estaquillado es
posible en algunas variedades de algunas especies, mientras que
todas las especies se pueden micropropagar, pero en ambos casos
solamente se utilizarán como plantas madre para posteriores injertos.
5. MATERIAL VEGETAL
5.1. Variedades

Principales factores a tener en cuenta para la elección de la variedad:

• Aspectos comerciales: comportamiento en el

mercado, demanda, precios, período de recolección y
comercialización.
• Climatología de la zona: posible precocidad,
heladas, vientos, etc.
• Características de cultivo de las variedades:
productividad, entrada en producción, vigor,
características del fruto (tamaño, calidad de la corteza,
número de gajos, cantidad de zumo, azúcares (g/l),
acidez (g/l), semillas por fruto, color, rusticidad,
resistencia a
• humedades, aguante en el árbol, problemas
productivos, aptitud para consumo en fresco, etc.)
• Influencia del pie sobre la variedad: especialmente
en aquellos aspectos que sean determinantes en la
variedad (precocidad) o problemáticas (piel,
características organolépticas, etc.)
• La elección depende en gran medida de la postura o
carácter del agricultor: puede inclinarse hacia variedades
especulativas, más arriesgadas y con un comportamiento
futuro incierto o hacia variedades más estables y
arraigadas.

La mayoría de las variedades han surgido como mutaciones estables.

Estas mutaciones son muy frecuentes en cítricos y se estabilizan
rápidamente.

Pueden considerarse 3 tipos varietales:

VARIEDADES

Washington Navel, Navel Caracara, Navelina, Newhall, Navelate,

NAVEL
Navel lane late,Navel Powell
NARANJAS
BLANCAS Salustiana, Valencia Late, Valencia Delta Seedles

SANGRE Sanguinelli, Doble Fina, Entrefina

Descripcion:
 • Navel: buena presencia, frutos partenocárpicos de
gran tamaño, muy precoces. Destacan las variedades:
Navelate, Navelina, Newhall, Washington Navel, Lane
Late y Thompson. Se caracterizan por tener, en general,
buen vigor.

• Blancas: dentro de este tipo destaca la

Salustiana y Valencia Late (presenta frutos de
buena calidad con una o muy pocas semillas
y de buena conservación). Se caracterizan
por ser árboles de gran vigor, frondosos,
tamaño medio a grande y hábito de
crecimiento abierto, aunque tienen tendencia a producir
chupones verticales, muy vigorosos, en el interior de la
copa.

• Sanguinas: variedades muy

productivas, en las que la fructificación
predomina sobre el desarrollo vegetativo.
Son variedades con brotaciones cortas y los
impedimentos en la circulación de la savia dan
lugar al endurecimiento de ramas. Destaca la variedad
Sanguinelli.

Descripción de algunas variedades de interés:

Navelina
Tipo: Navel.
Árbol: tamaño mediano. Forma más o menos redondeada. Hojas de
color muy oscuro.
Frutos: tamaño medio. Forma redondeada o ligeramente ovalada. Sin
semillas. Pulpa muy jugosa. Piel de color naranja intenso. Ombligo
poco prominente.
Es la variedad de naranjo más resistente al frío y a la cal. Presenta
tendencia a la alternancia de cosechas. Se suele desverdizar para
adelantar la recolección. Entra rápidamente en producción, y lo hace
abundantemente. Es una de las variedades más cultivadas. De gran
calidad para consumo en fresco.

Newhall
Tipo: Navel.
Es una mutación de Washington Navel, variedad muy semejante a
Navelina. En algunas zonas se adelanta unos días respecto a ésta.
Washington Navel
Tipo: Navel
Árbol: tamaño medio. Forma redondeada. Hojas de color oscuro,
tiene tendencia a florecer abundantemente lo que dificulta el cuajado.
Frutos: medios o grandes, esféricos o algo alargados. Color naranja.
Ombligo visible al exterior. Sin semillas.
Es una variedad de recolección temprana a media, durante un
período bastante largo, desde diciembre hasta mayo, según la zona.
Es una de las variedades más cultivadas en España y en el mundo
debido a su gran calidad para consumo en fresco.

Navelate
Tipo: Navel.
Árbol: tamaño grande y vigoroso. Con espinas, especialmente en las
ramas más vigorosas. Hojas de color verde poco intenso.
Frutos: tamaño medio y forma alargada. Piel fina de color naranja
pálido. Ombligo poco visible al exterior. Sin semillas. Pulpa muy
jugosa de extraordinaria calidad.
Originaria de España (Vinaroz, Castellón) procede de una mutación
de Washington Navel, el fruto de esta variedad puede mantenerse en
el árbol, sin que se produzcan mermas de calidad tres meses.

Lane late
Tipo: Navel.
Árbol: vigoroso, hojas de color verde oscuro y follaje denso.
Fruto: muy similar al fruto de Washington Navel, con el ombligo
menos pronunciado y la corteza más fina.
Es una variedad de maduración tardía, el fruto se conserva bien en el
árbol hasta finales de mayo. Buena y constante productividad. Puede
ser una variedad interesante para prolongar el periodo de recolección.

Valencia late
Tipo: Blanca.
Árbol: vigoroso, de gran tamaño, se adapta bien a diversos climas y
suelos
Frutos: tamaño mediano. Forma redondeada. Muy pocas semillas.
Zumo abundante y de calidad. El origen de esta variedad no se
conoce. Es una variedad de maduración tardía, se recolecta en
marzo, aunque se puede mantener en el árbol varios meses.
Existe una selección mejorada de esta variedad, la "Valencia Delta
seedless", originaria de Sudáfrica.

Salustiana

Tipo: Blanca.
Árbol: tamaño muy grande. Suelen salir ramas verticales vigorosas.
Hojas de color verde claro, suele presentar alternancia de cosechas
Frutos: tamaño mediano. Forma redonda-achatada. Sin semillas.
Pulpa muy jugosa y zumo muy abundante y de calidad.
Recolección desde febrero a marzo. Se conserva bien en cámaras
frigoríficas. En árboles vigorosos se evitarán las podas intensas.

Verna
Tipo: Blanca. Árbol: vigoroso y con buen desarrollo; puede florecer
fuera de Temporada.

5.2. Patrones

Ventajas que confiere el uso de patrones:

• Precocidad en la producción.
• Mayor uniformidad de la plantación (muy
importante en citricultura moderna).
• Proporciona cierto control sobre la calidad y
cantidad de la cosecha para una misma variedad.
• Adaptación a problemas físico-químicos del suelo
(salinidad, asfixia radicular, sequía).
• Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y
Phytophthora spp.).
Antes de aparecer por primera vez Phytophthora spp., los cítricos se
cultivaban sobre su propio pie. Desde el momento de su aparición
empezó a utilizarse como pie el naranjo amargo, hasta la aparición de
la tristeza. Actualmente se dispone de cientos de patrones que
presentan muy buena

Ventajas que confiere el uso de patrones:

• Precocidad en la producción.
• Mayor uniformidad de la plantación (muy
importante en citricultura moderna).
• Proporciona cierto control sobre la calidad y
cantidad de la cosecha para una misma variedad.
• Adaptación a problemas físico-químicos del suelo
(salinidad, asfixia radicular, sequía).
• Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y
Phytophthora spp.).
Es una especie subtropical. El factor limitante más importante es la
temperatura mínima, ya que no tolera las inferiores a -3ºC. No tolera
las heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos como la vegetación,
que pueden desaparecer totalmente. Presenta escasa resistencia al
frío (a los 3-5ºC bajo cero la planta muere). No requiere horas-frío
para la floración. No presenta reposo invernal, sino una parada del
crecimiento por las bajas temperaturas (quiescencia), que provocan
la inducción de ramas que florecen en primavera. Necesita
temperaturas cálidas durante el verano para la correcta maduración
de los frutos.
Requiere importantes precipitaciones (alrededor de 1.200 mm), que
cuando no son cubiertas hay que recurrir al riego. Necesitan un
medio ambiente húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera. Es
una especie ávida de luz para los procesos de floración y
fructificación, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior
de la copa y faldas del árbol. Por tanto, la fructificación se produce
en copa hueca, lo cual constituye un inconveniente a la hora de la
poda. Es muy sensible al viento, sufriendo pérdidas de frutos en
precosecha por transmisión de la vibración.
Necesitan suelos permeables y poco calizos y un medio ambiente
húmedo tanto en el suelo como en la atmósfera.
Se recomienda que el suelo sea profundo para garantizar el anclaje
del árbol, una amplia exploración para una buena nutrición y un
crecimiento adecuado.
Los suelos deben tener una proporción equilibrada de elementos
gruesos y finos (textura), para garantizar una buena aireación y
facilitar el paso de agua, además de proporcionar una estructura que
mantenga un buen estado de humedad y una buena capacidad de
cambio catiónico.
No toleran la salinidad y son sensibles a la asfixia radicular. En
general la salinidad afecta al crecimiento de las plantas mediante
tres mecanismos relacionados entre sí pero distintos:

• Alteraciones hídricas producidas por sus efectos osmóticos

sobre la disponibilidad de agua
• Acumulación de iones tóxicos.
• Interferencias con la absorción de elementos nutritivos
esenciales, que provocan desequilibrios en el balance de
elementos minerales.

En los cítricos los efectos dañinos de las sales se combaten con:

• Estrategias de riego.
• Uso de material vegetal tolerante.
• Utilización de sales de calcio.
PROPAGACIÓN

En teoría en los cítricos es posible la propagación sexual mediante

semillas que son apomícticas (poliembriónicas) y que vienen
saneadas. No obstante la reproducción a través de semillas presenta
una serie de inconvenientes: dan plantas que tienen que pasar un
período juvenil, que además son bastante más vigorosas y que
presentan heterogeneidad. Por tanto, es preferible la propagación
asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando
en el mes de marzo, dando prendimientos muy buenos. Si se precisa
de reinjertado para cambiar de variedad, se puede hacer el injerto
de chapa que también da muy buenos resultados. El estaquillado es
posible en algunas variedades de algunas especies, mientras que
todas las especies se pueden micropropagar, pero en ambos casos
solamente se utilizarán como plantas madre para posteriores
injertos.

Principales factores a tener en cuenta para la elección de la variedad:

• Aspectos comerciales: comportamiento en el mercado,

demanda, precios, período de recolección y comercialización.
• Climatología de la zona: posible precocidad, heladas, vientos,
etc.
• Características de cultivo de las variedades: productividad,
entrada en producción, vigor, características del fruto (tamaño,
calidad de la corteza, número de gajos, cantidad de zumo,
azúcares (g/l), acidez (g/l), semillas por fruto, color,
rusticidad, resistencia a humedades, aguante en el árbol,
problemas productivos, aptitud para consumo en fresco, etc.
• Influencia del pie sobre la variedad: especialmente en aquellos
aspectos que sean determinantes en la variedad (precocidad) o
problemáticas (piel, características organolépticas, etc.)
• La elección depende en gran medida de la postura o carácter
del agricultor: puede inclinarse hacia variedades especulativas,
más arriesgadas y con un comportamiento futuro incierto o
hacia variedades más estables y arraigadas.

Los patrones más utilizados son:

Citrange Carrizo y Troyer. El Citrange Troyer fue de los primeros

patrones tolerantes que se introdujo, a parte de ser tolerante a
Tristeza, es vigoroso y productivo. Posteriormente se introdujo el
Citrange Carrizo, muy similar al primero pero con algunas ventajas,
considerándose más resistente a Phytophthora spp., a la asfixia
radicular, a elevados porcentajes de caliza activa en el suelo y a
nematodos, siendo las variedades injertadas sobre él más
productivas. Como sólo representa ventajas, el Carrizo ha
desplazado casi totalmente al Troyer.Tiene buena influencia sobre la
variedad injertada, con rápida entrada en producción y buena calidad
de la fruta.

Son tolerantes a psoriasis, xyloporosis, “Woody Gall” y bastante

resistentes a Phytophthora spp. pero sensible a Armillaria mellea y a
exocortis. Este último inconveniente obliga a tomar precauciones
para evitar la entrada de la excortis en las nuevas plantaciones:
desinfectar las herramientas de poda y recolección, utilizar material
vegetal certificado en caso de reinjertadas, etc.

Son relativamente tolerantes a la cal activa, hasta un 8-9% el Troyer

y un 10-11% el Carrizo. Estos valores son aproximados y dependen
de muchos otros factores siendo favorable que las tierras hayan sido
dedicadas anteriormente a regadío, utilización del riego por goteo,
buen contenido en materia orgánica del suelo, utilización de abonos
acidificantes, aportaciones periódicas de quelatos de hierro, etc. Son
sensibles a la salinidad, no debiéndose utilizar cuando la
conductividad del extracto de saturación sea superior a los 3.000
micromhos/cm y la concentración de cloruros se encuentre por
encima de los 350 ppm. Si la salinidad es debido fundamentalmente
a sulfatos, las conductividades toleradas pueden ser superiores.

Mandarino Cleopatra. Fue el pie tolerante más empleado,

actualmente sólo se utiliza en zonas con elevados contenidos de cal o
problemas de salinidad. El vigor que induce sobre la variedad es
menor que otros pies y aunque da fruta de mucha calidad, el calibre
y la piel es más fina, factores a tener muy en cuenta en algunas
variedades. Tolerante a todas las virosis conocidas. Bastante sensible
a la Phytophthora spp. y a la asfixia radicular, se debe evitar plantar
en suelos arcillosos o que se encharque. Recomendable plantarlo
siempre en alto y evitar que los emisores de riego mojen el tronco.
Aunque de buenas cualidades, las plantaciones con este patrón
muestran un comportamiento irregular e imprevisible, en algunos
casos de desarrollo deficiente en los primeros años.

Poncirus trifoliata. Muy resistente al frío, tristeza, Phytophthora

spp., pero con problemas en suelos calizos, pobres o salinos. Da
mala calidad de fruto y su conducción no es fácil.
 Caracteristicas de algunos patrones
DESCRIPCIONES
CITRANGE CITRANGE MANDARINO
TROYER CARRIZO CLEOPATRA
TRISTEZA Tolerante Tolerante Tolerante
VIROSIS

EXOCORTIS Sensible Sensible Tolerante

XYLOPOROSIS Tolerante Tolerante Tolerante
WOODY GALL Sensible Sensible Tolerante

PHYTOPHTHORA Resistencia Resistencia Algo Sensible

media media
HONGOS

ARMILLARIA Sensible Sensible Sensible

PODREDUMBRE SECA Sensible Sensible Sensible

NEMATODOS Sensible Sensible Sensible
CALIZA Media sensible Media Resistente
sensible
% CALIZA ACTIVA, MÁXIMO 8-9 10-11 12-14
SALINIDAD Sensible Sensible Resistente
SUELO Y CLIMA

BORO EN ALTO CONTENIDO Resistente Resistente Resistencia

media

ASFIX. RADICULAR Sensible Sensible Sensible

SEQUÍA Sensible Sensible Resist. media
HELADA Resistente Resistente Resistente
VIGOR Bueno Bueno Medio
EFECTO EN VARIEDAD

ENTRADA PRODUCCIÓN Normal Normal Nor./variable

PRODUCTIVIDAD Buena Buena Buena
CALIDAD FRUTA Buena Buena Muy buena
TAMAÑO FRUTO Bueno Bueno Menor
MADURACIÓN Adelanta Adelanta Retrasa
COLORACIÓN DEL FRUTO Adelanta Adelanta Retrasa
ESPESOR PIEL Mayor Mayor Menor
TAMAÑO ÁRBOL Mayor Mayor Normal

Diseño de la plantación de Naranja

La distancia entre plantas está en función de las dimensiones de la

maquinaria a utilizar y del tamaño de la copa adulta, que depende
principalmente del clima, suelo y el patrón, por lo que, en la mayoría
de los casos, habrá que comparar con situaciones ecológicas
semejantes con el fin de tomarlas como referencia. Se puede estimar
como densidad media de plantación unos 400 árboles/ha.

Abonado de naranja

Demandan mucho abono (macro y micronutrientes), lo que supone

gran parte de los costos, ya que frecuentemente sufre deficiencias,
destacando la carencia de magnesio, que está muy relacionada con
el exceso de potasio y calcio y que se soluciona con aplicaciones
foliares. Otra carencia frecuente es la de zinc, que se soluciona
aplicando sulfato de zinc al 1%.

Plan de abono orientativo en los primeros cuatro años (cantidades de abono

expresadas en gramos por árbol y año)

1er 2º 3er
TIPOS DE ABONO 4º AÑO
AÑO AÑO AÑO

NITRATO AMÓNICO 150 190 270 350

NITRATO POTÁSICO 70 120 160

SOLIDOS FOSFATO
40 75 100
MONOAMÓNICO

NITRATO
30 60 115
MAGNÉSICO

N-20 250 100 60 50

LÍQUIDOS 12 –4-6 500 850 1150

NITRATO
30 60 115
MAGNÉSICO

QUELATOS DE HIERRO 6% 6 10 15 20

Otras consideraciones:

• No se empezara a abonar hasta el inicio de la segunda brotación desde la

plantación.
• A ser posible se abonará en cada riego. Se tendrá la precaución de no
sobrepasar los 2 kilos de abono por m3 de agua de riego para evitar un
exceso de salinidad.
• Abonar desde marzo hasta septiembre repartiendo el abono total de la
siguiente forma:
•

MES MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

% 5 10 10 15 20 20 20
6. Técnicas para aumentar el tamaño del fruto

-Rayado de ramas: produce un estímulo en el crecimiento del

fruto. En algunas variedades se realiza durante la floración o
después de la caída de pétalos, para mejorar el cuajado. Esta
práctica tiene una influencia positiva sobre el contenido
endógeno hormonal, atribuidos a los cambios provocados en el
transporte y acumulación de carbohidratos. De este modo se
mantiene la tasa de crecimiento de los frutos que,
consecuentemente, sufren la abcisión en menor proporción,
mejorando así el cuajado y la cosecha final.

Aplicación de auxinas de síntesis: aumenta el tamaño final

del fruto con aclareos mínimos o nulos. La época de aplicación,
independientemente de las variedades, deben efectuarse
después de la caída fisiológica de frutos, para aumentar el
tamaño final del fruto; es decir para un diámetro del fruto entre
25 y 30 mm para las naranjas (Agustí M. et al;1995) o durante
el cambio de color, para facilitar el mantenimiento del fruto en
el árbol sin merma de calidad, en cuyo caso se suele adicionar
ácido giberélico. En cuanto a su aplicación, se evitarán los días
ventosos, horas de mayor insolación y temperatura más
elevada.

7. Labores. Control de malas hierbas

El laboreo del suelo está dirigido a la eliminación de las malas

hierbas, a airear las capas superficiales del suelo, a incorporar
fertilizantes o materia orgánica, a aumentar la capacidad de
retención de agua y a preparar el riego cuando se realiza por
inundación. El laboreo del suelo se efectúa varias veces al año
(3-4), comprendidas entre los meses de marzo y septiembre
con motocultores de pequeña potencia, o con tractores de tipo
medio; manteniendo el suelo con cubierta vegetal el resto del
año.
Otra práctica es efectuar el laboreo del suelo en primavera con
el fin de incorporar fertilizantes, seguido de un tratamiento con
herbicida residual y tratamientos de contacto o traslocación
cuando y donde sea preciso.

El semi-no laboreo, con cubierta vegetal en invierno y suelo

desnudo en verano, aplicando herbicidas a todo el campo o en
rodales está muy extendido.
Las materias activas recomendadas contra malas hierbas
anuales son:

Presentación del
Materia activa Dosis
producto
Aminotriazol 25% + Diuron
6-8 kg/ha Polvo mojable
25%
Aminotriazol 24% + Tiocianato
4-6 l/ha Concentrado soluble
amónico 21%
Aminotriazol 36% + Simazina
7-15 kg/ha Polvo mojable
18%
Aminotriazol 40% + MCPA
1% Suspensión concentrada
ÁCIDO 10% (sal potásica)
Atrazina 20% + Terbumetona
6-7 l/ha Suspensión concentrada
15% + Terbutilazina 15%
Bromacilo 80% 2-7 kg/ha Polvo mojable
Diflufenican 4.12% + Glifosato
4-9 kg/ha Suspensión concentrada
16.8% (sal isopropilamina)
Glifosato 10% + Simazina
7-12 l/ha Suspensión concentrada
28%
Glifosato 18% + MCPA ÁCIDO
4-6 l/ha Concentrado soluble
18%
Microgránulo
Norflurazona 80% 4-8 kg/ha
Concentrado emulsionable
Oxifluorfen 24% 2-4 l/ha
Concentrado emulsionable
Pendimetalina 33% 4-6 l/ha
Polvo mojable
Terbacilo 80% 2-8 l/ha

Las materias activas recomendadas contra malas hierbas

vivaces son:

Presentación del
Materia activa Dosis
producto
Aminotriazol 24% +
4-6 l/ha Concentrado soluble
Tiocianato amónico 21%
Aminotriazol 25% +
6-8 kg/ha Polvo mojable
Diuron 25%
Aminotriazol 36% +
7-15 kg/ha Polvo mojable
Simazina 18%
Aminotriazol 40% + Suspensión
1%
MCPA ÁCIDO 10% (sal potásica) concentrada
Bromacilo 40% +
2-9 kg/ha Microgránulo
Diuron 40%
Diflufenican 4.12 % + Suspensión
4-9 kg/ha
Glifosato 16.8% concentrada
Glifosato 18% +
6-10 l/ha Concentrado soluble
MCPA ÁCIDO 18%
Norflurazona 80% 4-8 kg/ha Microgránulo
Terbacilo 80% 2-8 l/ha Polvo mojable
Las materias activas recomendadas contra gramíneas
anuales son:

Presentación del
Materia activa Dosis
producto
Aceite parafínico 30% +
Aminotriazol 25% + Concentrado
8-10 l/ha
Diuron 16.5% + Simazina emulsionable
8.5%
Concentrado
Butralina 48% 5-7 l/ha
emulsionable
0.75-1 Concentrado
Metazocloro 50%
l/ha soluble
1.5-3.5 Concentrado
Setoxidim 12%
l/ha emulsionable
Suspensión
Simazina 50% 3-10 l/ha
concentrada
Terbumetona 15% +
Suspensión
Terbutilazina 15% + 6-15 l/ha
concentrada
Terbutrina 20%
1.50-4 Concentrado
Tiazopir 24%
l/ha emulsionable

Las materias activas recomendadas contra gramíneas vivaces

son:

Presentación del
Materia activa Dosis
producto
Fluazifop-p-butil Concentrado
4 l/ha
12.5% (ester) emulsionable
0.75-1
Metazocloro 50% Concentrado soluble
l/ha
Concentrado
Setoxidim 12% 4 l/ha
emulsionable
8. PLAGAS Y ENFERMEDADES

8.1. Plagas
Minador de los cítricos (Phyllocnistis citrella)

Mosca de la fruta (Ceratitis capitata)

Pulgones (Aphis spiraecola, A. gossypii, A. citricola, Toxoptera

aurantii, Myzus persicae)

Cóccidos o cochinillas

8.2. Enfermedades

Nematodo de los cítricos (Tylenchulus semipenetrans)

Gomosis, podredumbre de la base del tronco y cuello de la raíz

y podredumbre de raíces absorbentes (Phythophthora
nicotiane, P. citrophthora)
Alternaria alternata pv. Citri

Virus de la tristeza de los cítricos o citrus tristeza virus

(CTV)

9. RECOLECCIÓN

Tiene lugar cuando la relación de sólidos solubles/acidez es de

8 o más y el color amarillo-naranja en al menos el 25% de la
superficie del fruto, o una relación de sólidos solubles/acidez de
10 o más y el color verde-amarillo en al menos 25% de la
superficie del fruto.

La recolección es manual y debe realizarse con alicates,

evitando el tirón. Supone el 25% de los costes totales de la
producción y emplea más del 50% de la mano de obra
requerida en el cultivo.

Los envases empleados en la recolección son capazos o cajas

de plástico con capacidad, siendo deseable protecciones de
goma espuma y volcado cuidadoso. Una vez en los envases
definitivos se cargan en camiones ventilados y se trasladan al
almacén, procurando evitar daños mecánicos en el transporte.

Determinacion de madurez

Agricultores de diversas localidades productoras de naranja, han

enfrentado problemas en la maduración, ya que hay variación en la
relación de la madurez interna coloración externa según las
condiciones de temperatura, radiación solar, humedad, altitud,
patrones y variedades. Esto ha ocasionado que los productores
cosechen la fruta con madurez inadecuada, con la consecuencia de
posibles rechazos de la fruta en la planta procesadora o
disminuciones en los rendimientos, o por el contrario dejen la fruta
por más tiempo del requerido lo que favorece el ataque de plagas o
que se cosecha en estado sobremadura provocando inconvenientes
en el sabor del jugo extraído.

En general el grado de madurez de la fruta cítrica se determina

mediante la valoración de los siguientes parámetros entre ellos cuatro
(4) miden aspectos de calidad interna que son sólidos solubles totales
o Brix, acidez total, % jugo y relación Brix/Acidez y uno de tipo
externo que es el cambio de color de la cáscara.

sólidos solubles/acidez de 8 o más y color amarillo-naranja en al

menos 25% de la superficie del fruto, o una relación de sólidos
solubles/acidez de 10 o más y color verde-amarillo en al menos 25%
de la superficie del fruto son algunos indicadores de madurez.

Coloraciones distintas de naranja en etapa de recolección

10. POSTCOSECHA

Calidad: intensidad y uniformidad de color, firmeza, tamaño, forma,

suavidad de la cáscara, ausencia de pudriciones y libertad de defectos
incluyendo daño físico (abrasión y magulladuras), defectos en la
cáscara o decoloración, daño por congelamiento y daño de insectos.
La calidad del sabor está relacionada a la relación de sólidos
solubles/acidez y la ausencia de compuestos que producen sabores
indeseables, incluyendo metabolitos producidos por fermentación.
-Temperatura óptima: 3-8°C hasta 3 meses, dependiendo del
cultivar, estado de madurez de la cosecha y área de producción.
Algunos cultivares pueden ser mantenidos a 0-1°C.

-Humedad relativa óptima: 90-95% .

-Tasa de respiración:

5°C 10°C 15° 20°

Temperatura
mL CO2/ kg•h 2-4 3-5 6-12 11-17

En las frutas no-climatéricas como la naranja, los procesos de

desarrollo y maduración organoléptica son contínuos y graduales;
manteniendo éstas, en todo momento, niveles bajos de respiración y
de producción de etileno.

Efectos del Etileno

Exposición a 1-10 ppm de etileno por 1-3 días a 20-30°C (68-86°F)

puede ser usado para "desverdecer" naranjas. Este tratamiento no
afecta la calidad interna (incluyendo relación sólidos solubles/acidez)
pero puede acelerar el deterioro e incidencia de pudriciones.

Fisiopatias de la naranja

Daño por Congelamiento (Chilling injury): Los síntomas incluyen

depresiones, manchas café y mayor incidencia de pudriciones. La
temperatura mínima depende del cultivar, área de producción y
estado de madurez a la cosecha. La severidad de los síntomas puede
ser reducida si es minimizada la pérdida de agua (mediante
encerado o envoltura) y si son controlados los hongos causantes de
pudriciones (mediante fungicidas y/o antagonistas biológicos).

Decaimiento del botón (Stem-end rind breakdown): los

síntomas incluyen la deshidratación y el daño de la cáscara alrededor
del pedicelo debido a envejecimiento.

Manchado de la cáscara (Rind staining): Este desorden resulta

por sobremadurez a la cosecha. Puede ser reducido por aplicaciones
de precosecha de ácido giberélico, el cual retrasa la senescencia.
Mancha de aceite, Oleocelosis (Oil spotting, Oleocellosis):
Cosechar y manejar naranjas muy turgentes puede resultar en la
liberación de aceite que daña los tejidos circundantes. Por lo tanto,
las naranjas no deberían ser cosechadas cuando se encuentran muy
turgentes, temprano en la mañana o inmediatamente después de
lluvias o de riegos.

Desordenes patológicos poscosecha

Enfermedades Importantes:

• Moho verde (Penicillium digitatum) - Green Mold

• Moho Azul (Penicillium italicum) - Blue mold
• Pudrición terminal por Phomopsis (Phomopsis citri) - Phomopsis
stem-end rot
• Pudrición terminal (Lasiodiplodia theobromae) - Stem end rot
• Pudrición Parda (Phytophthora citrophthora) - Brown Rot
• Pudrición Agria (Geotrichum candidum) - Sour rot

Estrategias de Control:

• Minimizar el daño físico durante la cosecha y el manejo.

• Tratamientos de postcosecha con fungicidas y/o antagonistas
biológicos. Tratamientos de calor también pueden ser
utilizados.
• Pronto enfriamiento y subsecuente mantención de la
temperatura y humedad relativa óptimas a través de la cadena
de comercialización.
• Remoción y/o exclusión del etileno.
• Procedimientos efectivos de sanitización durante todo el manejo
de postcosecha.
Manejo poscosecha de los cítricos.
Algunos de estos tratamientos pueden omitirse dependiendo de las
condiciones de la fruta. Por ejemplo, cuando la fruta no esta muy
sucia o manchada, en algunas ocasiones es posible suprimir el lavado
y solo se cepillan y enceran, otras veces, no es necesario el encerado
o la aplicación de fungicidas. Los fungicidas más utilizados son el
tiabendazole (0.10 a 0.15 %), imazalil (0.05 a 0.1 %), procloraz (0.1
a 0.2 %) para el control de Penicillium, guazatine (0.3 a 0.5 %),
para el control de Geotrichum y dicloran (0.1 a 0.15 %) para el
control de Rhizopus, en las dosis recomendadas por los fabricantes.
La aplicación de los fungicidas puede realizarse durante el lavado, en
aspersiones, suspensiones, ceras y espumas. Su aplicación requiere
de un cuidadoso control para evitar la concentración de residuos
objetables por parte de las autoridades sanitarias

11. INDUSTRIALZACION.-
El proceso de industrialización del zumo de naranja se inicia con la
recolección de las naranjas, cuando el índice de madurez de éstas
estáentre 11 y 13 (el índice de madurez se obtiene al dividir los
grados Brix entre la acidez).Este proceso consta de los siguientes
pasos:

I.Limpieza, selección y clasificación de los frutos:Con la limpieza se

elimina polvo, residuos de pesticidas y tierra; en la selección se
desechan los frutos podridos y se puede realizar en forma manual o
mecánica. La clasificación por tamaños suele hacerse de forma
mecanizada.

II.Extracción de los aceites esenciales mediante un raspado de la

capa más superficial del flavedo:Extracción del zumo, para esto se
utilizan dos sistemas:1.Exprimidores: cortan el fruto por la mitad y se
exprimen en un cono acanalado que gira a gran
velocidad.2.SistemaIN-LINE. Consiste en introducir la fruta en una
cánula y prensarla entre dos émbolos.

III.Tamizado del zumo para eliminar restos de corteza y

centrifugadopara tipificar el contenido en pulpa.Tratamiento térmico
del fruto. Se lleva a cabo la pasterización, se somete al zumo a una
temperatura de unos 110ºdurante 3 segundos. El tratamiento térmico
tiene dos objetivos principales:-Inactivaciónde enzimas para evitar la
pérdida de la turbiedad del zumo, que es un factor de calidad. Las
enzimas rompen las cadenas de pectinas, con lo que queda en el
zumo un sobrenadante, que resta calidad al zumo.-Eliminación de los
microorganismos

Cuando se ha obtenido el zumo, puede destinarse para la elaboración

de concentrados o para su consumo natural.El zumo concentrado es
el que mejor se conserva. Hay diversos métodos de preparación de
zumos concentrados:

a)Congelación del zumo, separando posteriormente el hielo del zumo

b) Ósmosis inversa.
c) Por evaporación del agua, esta suele ser la técnica más utilizada
en la industria

una vez obtenido el zumo concentrado, éste es utilizado como base

para la elaboración de refrescos; se puede mezclar con otros zumos o
puede ser consumido directamente.

El problema de la congelación del zumo consiste en que es un

producto muy perecedero y sólo puede mantener sus cualidades
durante 3 ó4 semanas. Por otra parte el zumo concentrado tiene una
serie de ventajas para las empresas que lo elaboran porque permite
mejor transporte y almacenamiento, ya que ocupa menos espacio y
además no se conserva a temperaturas bajo cero como el zumo
congelado. También, el zumo concentrado se puede conservar
durante todo el año y esto le permite a la empresa un continuo
abastecimiento del mercado.

12. VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional de la naranja en 100 g de

sustancia comestible
Agua (g) 87.1
Proteínas (g) 1
Lípidos (g) 0.2
Carbohidratos (g) 12.2
Calorías (kcal) 49
Vitamina A (U.I.) 200
Vitamina B1 (mg) 0.1
Vitamina B2 (mg) 0.03
Vitamina B6 (mg) 0.03
Ácido nicotínico (mg) 0.2
Ácido pantoténico (mg) 0.2
Vitamina C (mg) 50
Ácido cítrico (mg) 980
Ácido oxálico (mg) 24
Sodio (mg) 0.3
Potasio (mg) 170
Calcio (mg) 41
Magnesio (mg) 10
Manganeso (mg) 0.02
Hierro (mg) 0.4
Cobre (mg) 0.07
Fósforo (mg) 23
Azufre (mg) 8
Cloro (mg) 4

13. APORTES A LA SALUD

 La naranja y su zumo son fuente excelente de
vitamina C, flavonoides y beta-caroteno, por lo
que esta fruta se considera especialmente
interesante para la salud cardiovascular. Estas
sustancias tienen función antioxidante; inhiben
la oxidación del llamado "mal colesterol" (LDL-
c) e impiden que éste se deposite en las
paredes de los vasos sanguíneos y previenen
de este modo la aterosclerosis. Estas
sustancias tienen capacidad antioxidante;
combaten la acción nociva de los radicales
libres, sustancias responsables del desarrollo
de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer.

14. Producción
De los 64.3 millones de toneladas producidas en el 2004, los
principales productores de naranja en el 2004 fueron Brasil y Estados
Unidos (EUA) quienes participan con el 28.4 % y el 18 % del total
producido, respectivamente. México es el tercer productor con el 6
%, seguido por india con 4.8 % y España el 4 %. (Faostat 2004).

Paises productores de Naranjas

Producción (Mt)
Año
2002 2003 2004
Brasil 18, 530,600 6, 917,600 18, 270,500
China 1, 643,469 2, 013,13 2, 311,409
Egipto 1, 808,579 1, 767,710 1, 850,025
España 2, 963,061 3, 052,175 2, 690,500
EE.UU. 11, 225,500 10, 473,450 11, 677,280
India 3, 120,000 3, 070,000 3, 100,000
Irán 1, 880,000 1, 890,000 1, 900,000
Italia 1, 723,630 1, 733,676 2, 105,053
México 3, 843,960 3, 969,810 3, 969,810
Pakistán 1, 190,000 1, 232,000 1, 169,000
Sudáfrica 1, 267,136 1, 342,197 1, 154,324
Turquía 1, 250,000 1, 250,000 1, 300,000

15. Exportación
De los 5´045,605 millones de toneladas exportadas en el 2004, los
principales exportadores de naranja en el 2004 fueron España,
Sudáfrica y Estados Unidos (EUA) quienes participan con el 29.8 % y
el 14.59 % del total exportado, respectivamente. Estados Unidos es
el tercer exportador con el 11.97 %.
, seguido por india con 4.8 % y España el 4 %. (Faostat 2004).

Los principales productores de jugo son Brasil y Alemania y en tercer

lugar EUA, que conjuntamente representan el 49 % del total, México
representa solo ell 0.64%.

Países exportadores de Naranjas

(Mt)
Año
2002 2003 2004

Argentina 84,825 78,134 136,005

Australia 135,916 99,265 102,635
Brasil 40,374 68,016 90,119
Bélgica 79,727 65,253 59,495
China 56,255 57,231 40,407
Chipre 17,227 16,540 13,033
Cuba 17,770 20,189 15,813
Egipto 126,727 166,774 258,262
España 1, 476,831 1, 442,788 1, 504,094
EE.UU. 550,750 661,694 604,319
Francia 33,124 28,799 35,378
Georgia 11,835 14,205 15,013
Grecia 274,746 285,572 211,119
Honduras 18,006 17,893 61,160
India 27,485 57,427 31,528
Israel 13,564 44,957 17,861
Italia 128,466 81,731 98,387
Líbano 80,791 73,863 8,083
Marruecos 229,754 262,174 223,198
México 16,884 6,974 14,823
Países Bajos 179,096 224,961 191,662
Siria, República Arabe 26,338 10,459 22,606
Sudáfrica 660,288 723,280 736,592
Turquía 150,051 175,908 134,036
Túnez 22,667 17,059 17,722
Uruguay 49,595 60,242 76,956
Zimbabwe 51,272 38,571 38,308

Jugo de Naranjas Exportaciones

cant (Mt)
 Año

2002 2003 2004

Alemania 350,827 450,373 436,297
Austria 33,098 49,973 61,092
Brasil 326,330 536,195 573,799
Bélgica 208,970 198,031 201,410
España 162,584 182,205 157,415
EE.UU. 50,022 2 53,286 252,522
Francia 54,511 84,202 44,036
Italia 48,717 56,906 59,132
México 48,599 10,628 16,619
Países Bajos 316,050 324,959 351,038
Suiza 112,792 139,096 157,643

16. LA NARANJA EN MÉXICO

Al igual que en el caso de las importaciones, Estados Unidos es el

principal destino de las exportaciones mexicanas, con cerca del 90%
del comercio.

2003 fue un año difícil para este producto tanto en la

comercialización como en la producción, en este año sólo se
exportaron 5,108 toneladas mientras que en 2004 tuvo un repunte al
exportar 14,901 toneladas.

En términos generales, la tendencia es a exportar cada vez menos

este producto, en su forma de fruta fresca, sin embargo otros
derivados están tomando fuerza aunque aún su volumen no sea
significativo.

Concepto 2001 2002 2003 2004 2005 Promedio

Estados 14940 15846 4993 14539 13106 11926
unidos
Otros 2037 508 116 362 310 756
Total 16977 16354 5109 14901 13416 13335

Nota: En Importaciones y Exportaciones se utilizaron las fracciones arancelarias 200830.03,

200830.04 y 080510.01. Fuente: Sistema de Información de Comercio de México (SICM),
Secretaria de Economía (SE), marzo 2006.

17.- PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE NARANJA Y SU

PARTICPACION EN EL ENTORNO NACIONAL
 Los estados con una superficie sembrada mayor de naranja a nivel
nacional son en orden de importancia Veracruz con el 45% seguido
de San Luís Potosí con el 12% y en tercer lugar Tamaulipas con el
10%. Tanto Puebla como Tamaulipas presentan tasa (TMCA) por
arriba de 4% lo que implica adición de tierras al cultivo de naranja.

Precio Valor de la
Superficie Superficie
Producción Rendimiento Medio Producción
Estado Sembrada Cosechada
(Ton.) (Ton/Ha.) Rural (Miles de
(Ha.) (Ha.)
($/Ton.) Pesos)
VERACRUZ 148,663 148,524 1,758,591 11.840 741.70 1,304,347
TAMAULIPAS 32,931 32,514 484,961 14.916 1,256.40 609,306
SAN LUIS POTOSI 45,704 40,360 367,815 9.113 943.79 347,141
NUEVO LEON 25,641 25,641 293,357 11.441 833.73 244,580
PUEBLA 16,962 16,962 209,545 12.354 669.56 140,303
SONORA 8,815 8,241 181,903 22.073 1,390.30 252,899
YUCATAN 17,282 14,918 169,686 11.374 605.05 102,669
TABASCO 17,416 17,019 102,485 6.022 828.72 84,932
OAXACA 5,376 5,356 71,331 13.318 1,503.57 107,251
HIDALGO 8,989 7,460 52,302 7.011 583.56 30,521
CAMPECHE 4,977 4,084 39,296 9.623 810.67 31,856
QUINTANA ROO 4,356 3,752 29,797 7.943 952.36 28,378
BAJA CALIFORNIA
2,171 1,575 22,780 14.464 1,461.74 33,298
SUR
CHIAPAS 2,532 2,469 21,160 8.571 1,098.32 23,241
SINALOA 1,014 990 11,347 11.462 2,271.33 25,773
BAJA CALIFORNIA 560 430 7,488 17.414 1,655.90 12,399
JALISCO 372 367 6,237 16.995 1,432.44 8,934
COLIMA 330 321 4,491 14.004 2,087.22 9,374
GUERRERO 423 423 4,088 9.664 1,996.62 8,162
MICHOACAN 395 336 3,561 10.601 1,534.68 5,464
QUERETARO 172 172 1,512 8.791 1,117.46 1,690
NAYARIT 127 81 682 8.424 2,289.73 1,562
DURANGO 179 179 578 3.227 2,500.00 1,444
MORELOS 26 26 364 14.000 1,476.92 538
MEXICO 46 46 345 7.504 1,725.38 596
ZACATECAS 26 24 126 5.250 2,873.02 362
AGUASCALIENTES 3 3 24 8.000 1,000.00 24
TOTAL 345,486 332,271 3,845,851 11.574 888.50 3,417,044
Fuente:SIAP-SAGARPA

17.1. Variedad de naranjas producidas en México:

Naranjas Navelinas: Naranjas que sirven tanto para la mesa como
para preparar zumos. Es una variedad muy valorada ya que es la
 primera en ser cosechada su producción entra en diciembre. Naranjas
Navel-lane-late: son naranjas de mesa muy jugosas y dulces y con el
grado justode acidez. Tienen mucho zumo, una piel muy fina y no
tienen semillas. Es una de las variedades de mayor calidad. (Entra en
producción en febrero). Naranjas Valencias: son naranjas muy
jugosas y dulces, de tamaño un poco menor que las navel-lane-late,
y están más orientadas al zumo. (Entra en producción en mayo).

18. COMERCIALIZACION.-

El mercado interno es un mercado dinámico en expansión que ofrece

oportunidades para la producción nacional de naranja tanto para
consumo en fresco como para el industrial. Sin embargo, aprovechar
estas oportunidades, implica aumentar los niveles de competitividad
de la producción nacional. En México, la demanda del mercado
interno se cubre con la producción nacional; sin embargo, el
aprovechamiento de las oportunidades existentes en los mercados
internacionales para el producto en fresco podrían aumentar la
participación de nuestro país en el comercio internacional. Adaptar la
oferta nacional a los requerimientos de la demanda implica realizar
cambios en las variedades que actualmente se producen en el país,
disminuir costos de producción y mejorar la calidad, entre otros.

18.1. Precios actuales de Naranja en el Mercado nacional (JUNIO 2006)

Distrito Federal Guadalajara San Nicolás de los Garza

Producto / Variedad Unidad
Origen Precio Origen Precio Origen Precio

Naranja Valencia Chica Kg VER. 2.50 SON. 2.70 N.L. 3.50

Naranja Valencia Grande Kg ND ND N.L. 4.20

Naranja Valencia
Kg VER. 3.20 SON. 3.00 N.L. 4.00
Mediana
FUENTE:ASCERCA

Precios en Campeche
FUENTE:SNIIM

18.2. Precios actuales del jugo Naranja en el Mercado

internacional (junio2006)

Reporte diario de Precios a Futuro

en diversos Mercados Internacionales
Jugo de Naranja

Cierre Volumen
Contrato Último Valor Variación Máximo Mínimo
anterior anterior

Jul'06 154.30 -3.50 157.80 154.20 157.80 2,126

Sep'06 154.00 -3.80 157.30 154.00 157.80 1,373

Nov'06 152.30 -3.80 156.00 152.20 156.10 154

Jan'07 154.50 -1.00 154.50 153.50 155.50 22

Mar'07 N.D. N.D. N.D. 155.75 N.D.

Fuente: ASERCA

El comportamiento del índice de precios es cíclico y obedece al

fenómeno de la estacionalidad en la producción. Mientras más baja es
la producción (mes de agosto) mayores son los incrementos en los
precios. Por el contrario mientras la producción esta en pleno auge los
precios se desploman. Es decir, cuando la oferta es alta se afectan los
precios, se satura el mercado por lo cual los precios caen. Por el
contrario cuando la oferta es baja se presiona a los recios a la alza.
18.3 Márgenes de comercialización de naranja

2005 ORIGEN PRECIO PROMEDIO PRECIO PROMEDIO PRECIO PROMEDIO PARTICIPACIÓN DEL
AL PRODUCTOR AL MayoREO AL CONSUMIDOR PRODUCTOR EN EL
$/KG $/KG $/KG PRECIO FINAL%

Marzo NUEVO LEÓN 0.60 2.09 3.90 15

Marzo VERACRUZ 0.61 1.44 2.95 21
Febrero NUEVO LEÓN 0.50 1.99 4.18 12
Febrero VERACRUZ 0.48 1.38 3.00 16
Enero NUEVO LEÓN 0.45 2.01 4.16 11
Enero VERACRUZ 0.68 1.36 3.09 22
PROMEDIO ANUAL 0.55 1.71 3.55 16

2004 ORIGEN PRECIO PROMEDIO PRECIO PROMEDIO PRECIO PROMEDIO PARTICIPACIÓN DEL
AL PRODUCTOR AL MayoREO AL CONSUMIDOR PRODUCTOR EN EL
$/KG $/KG $/KG PRECIO FINAL%

Diciembre NUEVO LEÓN 0.56 2.06 3.92 14

Diciembre TABASCO 0.80 1.42 4.07 20

Diciembre VERACRUZ 0.57 1.50 3.26 17

Noviembre NUEVO LEÓN 0.79 2.25 3.69 21
Noviembre VERACRUZ 0.60 1.46 3.53 17

Octubre TABASCO 1.05 2.89 4.28 25

Octubre VERACRUZ 1.35 2.02 4.28 32
Septiembre TABASCO 1.00 3.07 4.82 21

Septiembre VERACRUZ 1.70 2.34 4.82 35

Agosto TABASCO 1.00 2.51 4.78 21
Agosto VERACRUZ 1.90 3.12 4.55 42

Julio TAMAULIPAS 1.20 2.63 4.12 29

Julio VERACRUZ 1.43 2.33 4.21 34
Junio VERACRUZ 1.34 2.23 4.03 33

Mayo VERACRUZ 1.24 2.08 4.05 31

Abril TABASCO 1.00 2.14 4.02 25
Abril VERACRUZ 1.26 1.92 3.96 32

Marzo TABASCO 1.00 1.68 3.79 26

Marzo VERACRUZ 1.23 1.78 3.45 36
Febrero TABASCO 0.80 3.11 4.27 19

Febrero VERACRUZ 1.00 1.63 3.49 29

PROMEDIO ANUAL 1.09 2.20 4.07 27

Se observa una reducción en los precios del producto entre 2004 y

2005 y una participación cada vez menor del productor en el precio
final para el caso de estos dos años, sin embargo las condicionantes
pueden ser cambiantes de acuerdo a las condiciones de producción y
clima preponderante que pudiera presentarse tanto a nivel nacional
como internacional.
18.4 Clasificación de la naranja según el mercado de destino

18.4.1. mercado nacional

Calidades: Tamaños :

6.35 mm. de diámetro hasta 9.68

México Extra:
mm. de diámetro.

6.35 mm. de diámetro hasta 9.68

México No. 1:
mm. de diámetro.

Selección 6.35 mm. de diámetro hasta 9.68

Mexicana: mm. de diámetro.

18.4.2.Mercado de EEUU

Código de Calibre Diámetro en mm Tolerancia

0 92 --110
11 mm
1 87 --100
2 84 --- 96

3 81 --- 92

4 77 --- 88 9 mm

5 73 --- 84
6 70 -- 80

7 67 --- 76

8 64 ---73 7 mm

9 62 ---70
10 60 --- 68
Clasificación de la naranja en función del diámetro.
18.5. Canales de distribución en la industria Nacional de la
Naranja

fuente:COVECA
18.6. Canales de distribución en la industria norteamericana

Fuente IICA
Esquema básico de distribución de alimentos y márgenes de
intermediación en la exportación

19. LA NARANJA EN EL ESTADO DE CAMPECHE.

PRINCIPALES MUNICIPIOS PRODUCTORES DE NARANJA EN EL

ESTADO DE CAMPECHE.
Municipio Precio Valor de la
Superficie Superficie
Producción Rendimiento Medio Producción
Sembrada Cosechada
(Ton.) (Ton/Ha.) Rural (Miles de
(Ha.) (Ha.)
($/Ton.) Pesos)
002 CAMPECHE 3,147 3,075 29,688 9.654 750.00 22,266
004 CHAMPOTON 352 352 4,478 12.722 901.34 4,036
006 HOPELCHEN 363 275 2,668 9.700 1,000.00 2,668
008 TENABO 289 159 954 6.000 1,100.00 1,049
005 HECELCHAKAN 159 136 816 6.000 1,200.00 979
009 ESCARCEGA 321 10 135 14.211 1,129.63 153
003 CARMEN 160 0 0 0.000 0.00 0
TOTAL 4,977 4,084 39,296 9.623 810.67 31,856
Fuente:SIAP-SAGARPA
Aun cuando la información señalada con anterioridad nos marca una
importante producción de naranja en el estado de Campeche, los
datos de movilización de este producto hacia otras entidades se ha
venido reduciendo importantemente según se observa en el siguiente
cuadro de movilización del producto y esto se debe a varios factores
pero principalmente a que el precio por tonelada que recibe el
productor permanece casi constante mientras que los insumos y
mano de obra se incrementan año con año.

Año Toneladas movilizadas

2003 1171
2004 393
2005 499.35
2006 467
Fuente: CEPCE.- INFORMACIÓN HASTA ABRIL DEL 2006

19.1. Zonas productoras.

Las zonas de mayor importancia de producción de naranja en el
Estado la constituyen principalmente el municipio de Campeche y se
encuentran integradas estas en las comunidades de Cayal, Tikinmul,
Oxa, Pueblo Nuevo , Castamay entre otras, significativamente
encontramos otras huertas consolidadas en Escárcega, las cuales son
susceptibles de una explotación, sin embargo como se observa
anteriormente este no es un cultivo relevante para el Estado de
Campeche, como lo puede ser para Veracruz o Yucatán.

Dentro de la superficie identificable como comercial esta es del orden

aproximado de 1,000 hectáreas conforme a las zonas de significar.

19.2 Organización de productores citricolas en Campeche

Si bien es cierto que el poder competir con otros mercados depende

de varios factores, uno de ellos y el mas importante es la
organización para hacer frente a la producción es asi que los
citricultores se han integrado en una organización que esta iniciando
y que se denomina consejo estatal citricola integrado por productores
de diversas comunidades del sector social en su mayoría que en este
momento es representada por el Sr. Santiago Tucuch kantún

20. OBSERVACIONES GENERALES

Aun cuando las condiciones climáticas y edafológicas son favorables
para el desarrollo de esta actividad, no existe un programa rector
que permita su crecimiento, si no todo lo contrario se observa una
reducción considerables de las superficies sobre todo las que se
encuentran en el municipio de Campeche al existir un cambio en el
uso de los suelos de la empresa Citrocampeche, la cual se podría
considerar fue de las más importantes en sus momento en todo el
Estado ya que contaba con una superficie aproximada de 4,000 has y
que al parecer ya no se esta aprovechando observándose las
plantaciones en el abandono.

Lo anterior se puede circunscribir en una serie de situaciones que

afectan esta actividad como son los precios bajos, el intermediarismo
significativo y la falta de organización de los productores que no
permite una oferta considerable y constante, considerándose que
realmente esta actividad no es preponderante en el estado.

Existen algunas áreas con potencial para el establecimiento de alguna

pequeña empresa que cumpla con los estándares para producción de
jugo y que pudiera de alguna forma la manera de comercializar en
parte de la producción existente, ya que en nuestro estado no existe
ninguna agroindustria de este tipo.

En cuanto a esta última es importante señalar que en la pequeña

industria del jugo en Campeche se expende este sin ningún control ,
ni bajo estándares de calidad e higiene , la cual puede irse
tecnificando y aplicando nuevas tecnologías que garanticen la calidad
e inocuidad del producto evitando las enfermedades entre los
consumidores

Los mercados potenciales para la producción de Campeche lo

constituyen las zonas petroleras que son atendidas por empresas por
del estado de Yucatán mediante el surtido de Jugos, de igual manera
el mercado de Quintana rRoo es un importante demandante de Jugo
de naranja concentrado y que optan por traer de otros estados del
País.

De igual manera no se observa una marca propia en le mercado

consumista del producto ubicándose solo productos con etiquetas que
no dan garantía de la inocuidad del mismo y se puede observar que
los intermediarios realizan la entrega de la naranja a los mismos.
Venta de naranja en el mercado local
21.- INFORMACIÓN GENERAL
21.1.Equipos, extractores de jugo e ideas de negocio.

LAVADORA DE FRUTAS SECADORA DE FRUTAS

ENCERADORA DE FRUTAS CLASIFICADORA DE FRUTAS

EXTRACTORAS DE JUGO

IDEAS DE NEGOCIO
21.2. Normas oficiales aplicables para naranja

NOM-023-FITO-1995, Por la que se establece la Campaña

Nacional contra Moscas de la Fruta.
NOM-031-FITO-2000, Por la que se establece la campaña
contra el virus tristeza de los cítricos.
NOM-075-FITO-1997, Por la que se establecen los requisitos y
especificaciones fitosanitarias para la movilización de frutos
hospederos de moscas de la fruta.
NOM-076-FITO-1999, Sistema preventivo y dispositivo
nacional de emergencia contra las moscas exóticas de la fruta.
NOM-144-SEMARNAT-2004, Que establece las medidas
fitosanitarias reconocidas
internacionalmente para el embalaje de madera, que se utiliza
en el comercio internacional de bienes y mercancías.

21.2. Paginas de consulta

http://www.siea.sagarpa.gob.mx.- Información de la Sagarpa

http://www.infoaserca.gob.mx Apoyos a la Comercialización Agropecuaria

http://www.secofi-sniim.gob.mx Secretaria de Economía

http://faostat.fao.org Organización de la ONU para la agricultura y la alimentación

www.zumex.com Empresa distribuidora de maquinaria para Jugo de Naranja

http://www.fmctechnologies.com Empresa distribuidora de maquinaria para Jugo de

Naranja

http://www.jersa.com.mx Empresa constructora equipos para las distintas etapas del

proceso de alimentos

http://www.iica.int.ni Instituto Interamericano de cooperación para la

agricultura(Nicaragua)