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Equipo de Investigación
Referente de la comunidad:
Ceferino Kreigi Duarte
Equipo ACH Paraguay;
Venus Caballero Almada, Graciela Galeano,
Lucía Palacios Feltes, Carmen Franco
Equipo Técnico de campo INAN;
Nancy Schapt
María Emilia Benítez Ríos
Carrera de Ecología Humana (FCA);
José Luis Rodas
Consultora externa:
Blanca Portillo Quintana
Análisis de datos antropométricos - Equipo INAN/SISVAN
Justina Zelada, Nadia Martínez (Sección Embarazadas)
Leticia Bobadilla, Alicia Rodas (Sección Niños menores de 5 años)
Fátima Kanasawa (Mujeres Adultas)
Silvana Martinetti, Mariela Brizuela (Sección Niños Escolares)
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INDICE
1. INTRODUCCIÓN ............................................................................. 6
2. MARCO TEÓRICO............................................................................ 7
2.1. Los pueblos indígenas de América Latina y el Caribe ........................... 8
2.2. Pueblos indígenas del Paraguay .................................................... 9
2.3. El pueblo Aché ....................................................................... 11
2.4. Soberanía y Seguridad Alimentaria Nutricional ................................. 13
2.4.1. Soberanía Alimentaria ........................................................ 13
2.4.2. Seguridad Alimentaria y Nutricional ........................................ 13
2.4.3. Pilares de la Seguridad Alimentaria ......................................... 14
2.4.4. Los Hábitos Alimentarios ..................................................... 15
2.5. Perfil Alimentario y Nutricional ................................................... 16
2.5.1. Situación nutricional de la población indígena en Paraguay ............ 17
2.6. Breve reseña del Perfil alimentario de la población Paraguaya .............. 19
3. METODOLOGÍA ............................................................................ 21
3.1. Tipo de estudio ...................................................................... 21
3.2. Métodos aplicados ................................................................... 22
3.2.1. Descripción de las Herramientas ............................................ 23
3.3. Población del estudio ............................................................... 25
3.3.1. Localización .................................................................... 26
3.4. Etapas de la investigación.......................................................... 27
4. PRINCIPALES RESULTADOS ............................................................. 28
4.1. Características generales de las familias y la comunidad ..................... 29
4.2. Historia de la comunidad ........................................................... 33
4.2.1. Fortalezas y debilidades de la comunidad ................................. 34
4.3. Disponibilidad y acceso a los alimentos .......................................... 35
4.3.1. Prácticas agrícolas............................................................. 41
4.4. Consumo y utilización biológica de los alimentos .............................. 44
4.4.1. Aspectos físicos y de higiene ................................................. 46
4.4.2. Enfermedades humanas más frecuentes ................................... 47
4.4.3. Prácticas alimentarias generales ............................................ 48
4.4.4. Prácticas alimentarias con niños menores a 2 años ...................... 49
4.4.5. Situación Nutricional de la comunidad ..................................... 49
4.5. Ingresos – Comercialización ........................................................ 59
4.6. Sistema organizativo de la comunidad ........................................... 61
4.6.1. Interrelaciones y comunicación al interior de la comunidad ............ 62
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4.6.2. Relacionamiento y comunicación con otros actores e instituciones ... 62
5. CLONCLUSIÓN ............................................................................. 64
6. RECOMENDACIONES ...................................................................... 68
7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................ 71
5
1. INTRODUCCIÓN
6
2. OBJETIVOS
7
3. MARCO TEÓRICO
3.1. Los pueblos indígenas de América Latina y el Caribe1
Los pueblos indígenas que habitan en América Latina y el Caribe son
herederos de un gran patrimonio cultural y natural; a pesar de las situaciones
adversas por las que atraviesan. Su elasticidad y capacidad de adaptación a esas
situaciones deben representar para la sociedad actual lecciones de respeto, voluntad
de diálogo y aprendizaje.
Se estima que más del 90% por ciento de los indígenas son agricultores
sedentarios de subsistencia. Estos pueblos indígenas, suelen agruparse con
agricultores no indígenas bajo la denominación de campesinos, cultivan pequeñas
parcelas y complementan sus escasos recursos con los ingresos que ganan como
trabajadores asalariados de temporada, en actividades mineras, de cría de ganado y
de producción de artesanías.
1
Anne Deruyttere (2003) Pueblos indígenas, recursos naturales y desarrollo con identidad:
riesgos y oportunidades en tiempos de globalización. BID
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En la cosmovisión de los pueblos indígenas no existe lógica de un proceso lineal
progresivo, sino más bien conceptos como la circularidad, el tiempo se rige por los
ciclos naturales del movimiento de los planetas y de los ciclos estacionales y
agrícolas.
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Un poco más de la mitad del total de la población indígena reside en la región
Oriental, unas 44.135 personas y las restantes, unas 42.964 personas en la región
Occidental. Esta nueva realidad en cuanto a distribución espacial por regiones es
quizás uno de los hallazgos más notables del último censo, ya que la región chaqueña
históricamente concentró la mayor proporción de población indígena.
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En lo que se refiere a los elementos vitales de su cultura, uno de los más
trascendentes que permanece vigente es su lenguaje; el 76,5% de los indígenas habla
el dialecto de su respectiva etnia (Segundo Censo Nacional Indígena (2002).
Según Renshaw et al. (1989) los Aché llevaban una vida nómada, mediante la
caza y la recolección y sus actividades tenían poco impacto sobre el medio ambiente.
Hasta fines de los años 50, los Aché vivían en pequeñas bandas dispersas por los
extensos bosques de la Región Oriental y evitaban todo contacto con los blancos;
incluso sus relaciones con las otras etnias indígenas parecen haber sido hostiles, y
fueron perseguidos por los pobladores paraguayos.
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BERTONI (1920) afirma que Guayakí, signifiacaría “abejas silvestres”. Clastres(1972) lo traduce como “ratones
feroces”. Según Meliá et al (1973) indica una misería y significaría “ratones feroces” o cierta especie de “abejas
agresivas”
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Se clasifica a los Aché en cuatros poblaciones distintas: Los Aché Gatu, la
población más grande, habitaban los bosques de los departamentos de Canindeyú y el
norte del Alto Paraná. La segunda población, los Aché Pura, vivían hacia el sur, en los
departamentos de Caaguazú y Caazapá y mantenían relaciones amistosas con los
Aché Gatu. Una tercera población, los Aché Ua, vivían más hacia el sur en la
cordillera de Yvyturuzú, y evitaban contacto con los demás Aché. Finalmente, existía
otra pequeña población, desconocida por los otros Aché, que vivía al sur del Dpto. de
Alto Paraná, y que actualmente está asentada en la misión de Puerto Barra, en la
confluencia de los ríos Ñacunday y Yñaro (Renshaw et al., 1989).
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necesidades de la comunidad, debe permitir que se elija a otra persona (Zanardini &
Biederman, 2006).
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en base a la situación específica de vulnerabilidad de cada familia y de cada persona
dentro de ésta. La Seguridad Alimentaria no depende sólo del acceso y consumo de
alimentos, sino también de la salud, así como del cuidado; generalmente materno-
infantil.
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El aislamiento de las poblaciones, la falta de infraestructuras, de generación
de ingresos, y el mal funcionamiento de la red comercial son factores que
pueden incidir en el acceso a los alimentos.
Consumo de alimentos: que la población seleccione y consuma alimentos de
alto valor nutritivo. También hace referencia a que la alimentación en los
hogares responda a las necesidades nutricionales, a la diversidad y las
preferencias de sus miembros, teniendo en cuenta aspectos como la
inocuidad, la dignidad, condiciones higiénicas del hogar y la distribución
equitativa.
Utilización biológica: condiciones en que se encuentre el cuerpo humano que
le permita utilizar al máximo todas las sustancias nutritivas que está
consumiendo. Está ligada al estado nutricional, como resultado del uso
individual de los alimentos y el estado de salud de la persona.
Según Lowenberg et al. (1985) los hábitos alimentarios son las costumbres de
una comunidad referente a la forma en que estos se comportan con relación a la
alimentación; el hábito es algo muy difícil de cambiar. Así cuando una persona deja
su país o se aleja de su lugar de origen le es fácil renunciar a su lengua, a su estilo de
vestir, que dejar sus costumbres alimentarias autóctonas ya que estás se consideran
más personales, porque el alimento suele comerse dentro del ámbito del hogar en
compañía de la familia.
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3.5. Perfil Alimentario y Nutricional
Al hablar de perfil, nos referimos a un conjunto de rasgos peculiares que
caracterizan a una persona o a un grupo de personas, entonces el perfil alimentario
refleja las características o los comportamientos y costumbres de las personas en
cuanto a su forma de alimentarse. Es el marco cultural en que se establecen las
elecciones de alimentación que, en este caso en particular, se encuentra ligado a
diversos aspectos.
3
Trabajo sobre los Paĩ-Tavyterã de Meliá et.al (1976)
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La segunda etapa de los tres a cinco años los niños hacen sociedad, forman
pequeños grupos muy independientes, generalmente imitando la sociedad de los
adultos. La independencia de estos grupos llega hasta el punto de que a veces los
niños mismos van a buscar productos de las chacras de sus padres o animalitos que
encuentran revisando sus propias trampas y con esto preparan sus comidas y comen
juntos.
Al hablar de los niños, Arenas (2003) igualmente menciona que ellos cazan
aves u otros animales pequeños (pescaditos, lagartijas) como parte de sus juegos
infantiles y ellos los consumen. Los productos que obtienen también los suelen llevar
a sus casas para compartirlos o para que la madre se los prepare. A veces, cuando
están en grupos los preparan en el monte, simulando las comidas de los cazadores o
pescadores adultos.
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8,2%) al igual que la desnutrición aguda (3,6% vs 0%) y la obesidad (11,7% vs 7%);
mientras la desnutrición crónica fue menor en este grupo (38,1% vs 44,3%).
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3.6. Breve reseña del Perfil alimentario de la población Paraguaya
El Perfil Alimentario del Paraguay elaborado por Sanabria, M. (2009), pone de
manifiesto que el consumo de cereales se ha incrementado, mientras que ha
descendido de forma notable el porcentaje de calorías aportadas por los tubérculos y
raíces (mandioca), y leguminosas, especialmente en las zonas urbanas.
Población
Grupos de
alimentos Indígena Guaraní
Rural Urbano
Mbya
Se encuentran la naranja,
Buena cantidad de
La naranja, mandarina, mandarina, limón, banana,
naranja, mandarina,
pomelo, limón, banana, melón, mamón, sandía, inga,
Frutas pomelo, limón, banana,
mamón, sandía, melón y moras y los frutos del bosque
mamón, sandía, melón y
guayaba. como: pindó (guapyta), guavira y
guayaba.
guembé.
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FAOSTAT. 2007. Pagina Web de la FAO. Statistics database. FAO, Roma.
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Población
Grupos de
alimentos Indígena Guaraní
Rural Urbano
Mbya
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4. METODOLOGÍA
4.1. Tipo de estudio
El estudio es de tipo descriptivo con enfoque cualitativo, no experimental con un
diseño transversal; es descriptivo porque busca caracterizar el perfil alimentario de
los Aché, y como lo menciona Hernández et al. (2006), en este tipo de estudios el
investigador tiene como propósito describir situaciones o eventos, especificar las
propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro
fenómeno que sea sometido a análisis.
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puede vislumbrar todas las estrategias en las que la población involucrada participa
activamente en la toma de decisiones y en la ejecución de una o más fases de un
proceso de investigación.
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Salud. La organización Plan Paraguay colaboró con la dotación de las balanzas de
precisión y los tallimetros.
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Herramienta Que analiza
DRP
La herramienta permitió observar los
periodos críticos en cuanto a sequías, lluvias,
etc. y su impacto en la seguridad alimentaria
y nutricional, por otra parte la disponibilidad
Calendario estacional de alimentos, las épocas de mayor escasez,
problemas ambientales y de seguridad
alimentaria y nutricional como también todo
lo relacionado a la salud y la organización de
la comunidad; y aspectos a mejorar.
Ayudó a identificar el régimen alimentario
familiar y conocer la frecuencia y
distribución de comidas, cantidad, calidad,
grupos de alimentos mas consumidos (en
Matriz de consumo de alimentos en la base a su cultura alimentaria y a las Guías
semana Alimentarias), formas de preparaciones
tradicionales realizadas, utilización biológica
de los nutrientes, entre otros. Este método
permitió identificar evidencias de dietas
insuficientes.
Con la herramienta se pudo distinguir cuáles
son las principales fuentes de ingresos de las
familias y los principales gastos, además
Árbol de Ingresos
reflejar la administración del dinero en el
hogar y el o la responsable de realizar las
compras necesarias para el hogar.
Metodología Nutricional
Realizada a través de entrevistas semi-
estructuradas y observación participativa.
Permitió conocer la situación de la
comunidad indígena y del hogar en relación a
Encuesta Nutricional y visitas a los hogares los hábitos alimentarios y nutricionales, de
salud e higiene, cuidado del niño/a y
mujeres embarazadas y en periodo de
lactancia, practicas locales de alimentación
durante ese periodo.
Menores de 2 años: Peso para la edad (P/E) y
talla para la edad (T/E).
Mayores de 2 años a menores de 5 años: Peso
para la talla (P/T) y talla para la edad (T/E).
Estas medidas permitieron identificar
Toma de medidas antropométricas estados de desnutrición y riesgos.
Peso/talla a niños escolares y mujeres
adultas. Identificando también los estados de
malnutrición por exceso.
Mujeres Adultas: Los datos para personas
mayores de 18 años fueron comparados por
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Herramienta Que analiza
DRP
el IMC de la OMS.
Mujeres Embarazadas: Se tomo el peso y la
talla y se utilizaron las tablas de Rosso
Mardone
Estado nutricional, esta variable se obtuvo
tomando el peso, talla, edad y sexo de los
estratos o grupos etáreos definidos en la
Estado Nutricional
investigación y que se encontraban en el
momento del taller, con énfasis en los niños
y niñas menores de 5 años.
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4.3. Población del estudio
Se selecciono a la comunidad Ypetîmi de la etnia Aché del Distrito de Aba’i
porque ya se tenía un contacto con los representantes de dicha comunidad, además
los referentes del mencionado pueblo, fueron los que resaltaron la falta de estudios
que permitan sacar a luz su cultura alimentaria y nutricional, y a ellos conocer que
alimentos son mas nutritivos o como fortalecer su dieta comunitaria. En todo
momento mostraron su interés en ser participes de este trabajo.
4.3.1. Localización
La comunidad se encuentra en la región Oriental, dentro del departamento
de Caazapá; en la zona Noreste del departamento, en el distrito de Aba’í, está
ubicada a 293 km. de la capital del país, tiene como límites al norte el Dpto. de
Caaguazú y el Dpto. de Alto Paraná, al este el Dpto. de Alto Paraná y el distrito de
Tava’i, al sur San Juan Nepomuceno y al oeste el Distrito Gral. Higinio Morínigo y el
Dpto. de Guaira.
Se accede a la misma desde Asunción por la Ruta Nº 2, ingresando a partir de
la ruta Nº 8, Blas Garay, en el cruce Ñumi.
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4.4. Etapas de la investigación
Etapa 1: Consulta a fuentes secundarias, reuniones de trabajo con el INAN,
entrevistas a informantes claves, organización del trabajo de campo. En esta etapa
se elaboro la propuesta de la investigación por el equipo de ACH sumándose
posteriormente el equipo del INAN. Con los referentes y tomadores de decisiones de
la mencionada institución se realizaron varias reuniones de trabajo de coordinación y
cooperación.
Fuente: primera visita de socialización a Ipetimi, Consejo de líderes y lideresas y grupo total
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culturales que se tenían considerar en la convivencia con la comunidad y durante el
estudio.
Fuente: Análisis de la información por el equipo investigador, oficina de ACH San Juan Nepomuceno
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5. PRINCIPALES RESULTADOS
5.1. Características generales de las familias y la comunidad
Según expresaron las mujeres hay aproximadamente unas 80 casas y
actualmente la comunidad está habitada con 310 pobladores, entre ellos
aproximadamente 21 parejas (padre y madre), 238 niños, 22 adultos mayores, cinco
(5) embarazadas y solo tres (3) adolescentes. La comunidad tiene una composición
familiar muy variada de dos a siete miembros, pero una familia tipo de la comunidad
es de siete miembros; existiendo un gran número de niños menores de cinco años, es
decir, una población mayoritariamente vulnerable.
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Todos los datos son estimaciones realizas por las mujeres de la comunidad y
se observan en el mapa, se debe recordar que los Aché son de cultura nómada.
De las casas donde están asentadas cada una de las familias, le corresponde el
área de superficie que limpian, que normalmente es solo alrededor de las viviendas y
no hay límites con alambradas ni cercos.
La vivienda está compuesta de una pieza grande, ahí duerme toda la familia y
en un rincón hacen el fuego, solo algunas de las familias tienen separada la cocina
del dormitorio. La familia tipo de la comunidad es una familia de siete (7) miembros;
esto señala que las condiciones podrían no ser adecuadas para la convivencia y las
relaciones intrafamiliares, ya que podría haber hacinamiento, las mujeres
mencionaron además que en algunos hogares conviven dos familias.
Las tareas de la casa son responsabilidad de las madres y las hijas mayores,
entre sus tareas diarias citan la preparación de alimentos, el lavado de ropas, de los
cubiertos, la limpieza de la casa y el cuidado de los niños/as y de los animales.
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(anteriormente denominado Parque Guayakí y Parque Caaguazú) la comunidad firmo
un convenio con la Secretaria del Ambiente (SEAM) para el cuidado del mismo.
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Fuente: Escuela, baño y aulas de la comunidad
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5.2. Historia de la comunidad
Cuadro 3. Historia de la comunidad
ANO ACONTECIMIENTOS
Llegaron los primeros pobladores a esta comunidad (Ypetîmi ) que anteriormente vivían en el
monte, llegaron a través de la gestión de Manuel Pereira. En esta época la comunidad era un
extenso bosque.
1950 Los brasileros y paraguayos empezaron a expulsarlos de sus tierras, a perseguirlos, sacarles los
hijos, y luego los vendían o los tenían de esclavos.
En ese tiempo hubo mucha matanza y violaciones a las mujeres Aché por los militares
brasileros.
Los pueblos Aché comenzaron a salir masivamente de los bosques. El Señor Juan Japegi
empezó a gestionar la titulación de las tierras de la comunidad (5000 hectáreas) las que
pertenecían a Juan Manuel Batiana, esta lucha duro 4 a 5 años aproximadamente, del cual se
1970 ha titulado las 1.600 hectáreas para los Aché, el resto de la tierra fue vendida a los brasileros.
Se crea la primera escuela siendo el primer profesor Francisco Chewugi (profesor voluntario) y
el señor Juan Japegi (con diez mil guaraníes de sueldo que cobraba en San Juan Nepomuceno).
Un extranjero de origen alemán traía donaciones que consistían en medicamentos, ropas etc.
Recibían asistencia médica en cuanto a vacunación en forma periódica, cada 3 meses. Para
salir a buscar otros productos que no tenían en ese momento se manejaban por caminitos.
Mientras vivían en el monte no utilizaban azúcar, aceite, sal, yerba o harina, cuando se
mudaron al nuevo loteamiento adoptaron nuevas costumbres alimentarias, la cual les obligaba
a salir a comprar los alimentos.
Muchos fallecieron no se acostumbraban a la nueva alimentación, a la sal, el azúcar, etc. El
sistema de ingreso consistía en la fabricación de artesanías como flecha, hacha, canastos y
otros, los cuales eran comprados por pobladores que venían a la comunidad, además vendían
maíz y tártago.
1970 Con el Sr. Manuel Pereira aprendieron a cultivar, pero él los forzaba como esclavos (con
garrote les enseño a cultivar), entonces para adoptar la agricultura fue por influencia de los
colonos brasileros y los paraguayos campesinos, primeramente empezaron con las semillas de
los asentamientos paraguayos, semillas de rama (mandioca), maíz, poroto.
Los brasileros comenzaron a sacar los rollos de madera y eso perjudicó mucho a los Aché, se
perdió su bosque, lo más importante para ellos.
A pesar de los años ellos continúan con algunas de sus costumbres ancestrales en cuanto a la
alimentación preparan la mandioca con carne, poroto con mandioca, guembé con carne,
guembé con mandioca, habitualmente hervidos con agua, sin verduras; y de la casería obtienen
el jabalí, tatú, ka’i, tejú, koati, víboras como jarara y mboi chini; también recolectan la miel
silvestre.
Se amplió la escuela donde enseñaban dos maestros del Ministerio de Educación y Culto (MEC),
la parte religiosa estaba a cargo de la Misión Alemana para acompañar y asesorar a la
1982
comunidad, se reunían a hacer cultos bajo los árboles, y posteriormente construyeron el
oratorio.
1986 Crearon su primara cancha de futbol y vóley
Salio la Misión Almena que acompaña a la iglesia orientandoles hacia la disciplina y entro luego
la Misión Verbo Divino, que también acompaño en las gestiones de la tierra, la agricultura, en
1990
la educación (útiles, meriendas, si había reuniones acompañaban a los líderes) y también
apoyo en la salud.
Tuvieron su primer oratorio que funciono hasta el 2008 aproximadamente, a partir del 2009
empezaron la nueva construcción. El oratorio es un lugar de culto, la religión que les enseñan
1995 es la Evangélica y la mitad de los pobladores de la comunidad participa de los cultos,
manteniendo algunas de sus costumbres o creencias (rezos o ritos si se presentan tormentas,
avisos o señales de los pájaros).
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ANO ACONTECIMIENTOS
Comenzaron a cultivar y ha introducir las verduras a su alimentación hasta hoy día hay un 40%
2000
de la población que no aceptan las verduras, es decir el 60% prefiere comer “la comida de
-2002
siempre”, aquellas en base en los alimentos del monte.
Con el apoyo de la Misión Verbo Divino (también llamada Misión nuevas tribus) construyeron un
2008
baño moderno.
Fuente: Realizado por las mujeres y con el apoyo del referente Aché
Las debilidades encontradas están más bien relacionadas al contacto con las
instituciones, la comunidad siente la falta de asistencia y abandono por algunas
instituciones para mejoras en su vivienda, salud, educación, los caminos y medios de
transporte, expresaron que es muy difícil llegar a otras comunidades. Otras
necesidades ya mencionadas anteriormente, es la falta de agua potable y letrinas.
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En cuanto a la salud también mencionaron que las mujeres para el parto
deben salir de la comunidad, para recibir asistencia médica adecuada, a esto se le
suma la falta de ingresos y el mismo traslado ya que cuentan con motos y no es
adecuado este transporte para la embarazada.
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los primeros también participan junto al hombre inclusive con la ayuda de sus hijos.
En algunas familias crían de siete (7) a 10 gallinas, de tres (3) a cinco (5) patos, de
uno (1) a dos (2) cerdos; solo dos casas cuentan con vacas, una familia indígena y la
profesora de la escuela, y caballos en menor proporción. El principal problema es la
peste en los animales y la muerte se produce repentinamente, las gallinas sufren de
gripe aviar y los cerdos tienen fiebre. Los animales son tratados con remedios caseros
y si es muy grave se consulta con el veterinario y se los trata con medicamentos que
proveen los mismos doctores.
En lo que respecta a las chacras, estas distan de las casas entre 50 a 300
metros con una superficie de 1 a 1,5 hectáreas por cada familia, donde realizan la
plantación de 0,25 ha de mandioca (Manihot esculenta), 0,5 ha de maíz pyta, 20
liños de maíz chipa (maíz: Zea mays), 20 liños de poroto (Phaseolus vulgaris), 20 liños
de maní (Arachis hypogea), 10 liños de batata (Ipomoea batatas) .Estas actividades
las realizan el hombre, la mujer y el hijo mayor (karai, kuñakarai y el mita kuimba`e
guazú). También cultivan Fechäo, habilla (Hura polyandra), maní, maíz, porotos caña
de azúcar (Saccharum officinarum).
Además la comunidad cuenta con una chacra comunitaria (kokue guasu) con
una superficie de 130 hectáreas en forma mecanizada, donde se siembran el trigo y
la soja (3.200 kilos es el rendimiento aproximado por hectárea), girasol, canola,
avena, maíz tupi (20 a 30 hectáreas), dependiendo de la época y de la decisión de la
comunidad se utiliza todo el terreno para un solo cultivo/producto, la administración
del dinero que genera la venta de estos productos está a cargo del cacique.
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Para la caza, pesca y recolección se van al bosque que dista a 300 mts (o van
a 7 o 15 Km) de las casas y para eso va toda la familia el padre y los niños y niñas
mayores y en algunos casos la madre, en otras ocasiones van sólo los hombres. Estas
actividades suelen durar días y es allí donde acompaña la familia completa.
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Formas de obtención de
Dimensiones Alimentos
los alimentos
sapientum), Naranjas (Citrus sinesis),
Níspero (Mespilus germanica L.), Mango
(Mangifera indica L.), Mamón (Melicocca
bijuga), Durazno (Prunus persica); En sus
huertas siembran cebollita (Allium
fistulosum), cebolla de bulbo (Allium cepa),
a veces tomate (Lycopersicum esculentum),
repollo (Brassica oleracea var.), lechuga
(Lactuca sativa L.), locote (Capsicum
annum.).
Cría de animales: Gallinas, patos, cerdos,
vaca, caballos, ovejas (unas 6, solo algunos
tienen), conejo (algunos entre 15 y 30)
Azúcar, Arroz, Harina, Yerba, Fideo, Sal,
Acceso a Aceite, Salame, Sardina, Carne, Conserva.
Compra de Alimentos
Alimentos Verduras: Cebolla, Locote, Tomate,
Zanahoria.
Fuente: Elaboración propia
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acuerdo a la época del año. Entre las plantas de mayor importancia en la dieta de los
Aché se puede mencionar el naranjo silvestre y el pindó, que provee frutas y
palmito, yacaratía, mandarina, guembe, aguai, pacuri, inga, guabirá, guaporeity,
guabiyú, Koky (Fruta), avati cu. La recolección de estos frutos se hace en diferentes
épocas del año, como se muestra en la siguiente tabla. De la recolección se encarga
toda la familia, por familia se entiende padres, madres, hijos y a veces salen con los
abuelos.
Cuadro 6. Meses de recolección de frutos
Meses
Frutas
EN FB MA AB MY JN JL AG SE OC NO DI
Pacuri ♀♂●●
Avati cu
Inga
Naranja
Yacaratía
Aguai
Pindo
Guembe
Guavira
Guaporeity
Guabiyu
Fruto del Koky
Teyne
Fuente: Elaboración propia
Referencia: ♀♂●● de la recolección se encarga toda la familia
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Figura 8: Calendario de Caza
Fuente: Elaboración propia
Si bien todo lo mencionado muestra que existen diversas formas por las cuáles
las familias acceden a los alimentos con una buena variedad, estos no se encuentran
disponibles durante todo el año, es decir, la disponibilidad de alimentos de las
familias depende de la estacionalidad de los productos ya sean estos de la agricultura
o del bosque. La época más crítica en cuanto a la disponibilidad de alimentos es de
Agosto a Octubre, la principal causa es por falta de ingresos.
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Figura 9: Animales del bosque, trabajo de los niños
La cosecha no representa una gran cantidad esto podría deberse a una baja
fertilidad del suelo, los Aché no practican el uso de abonos verdes, y tienen perdidas
post cosechas que se dan por las lluvias de marzo a abril y los períodos de sequía de
octubre a diciembre y las heladas en mayo, junio y finales de agosto, y el ataque de
plagas. Para el cultivo las familias se ayudan mutuamente, es decir participan el
hombre y la mujer, ayudados de sus hijos. Realizan rosa y quema para la limpieza
del lugar, no utilizan abonos químicos, ni cal agrícola y tampoco realizan curvas de
nivel.
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Épocas de siembra
El ciclo principal de siembra empieza en el mes de Agosto, siendo este el más
importante en el cual se siembran los principales rubros como el maíz, la mandioca,
la batata, el maní.
Épocas de cosecha
Como se observa en el Cuadro 8 desde diciembre hasta marzo o abril existe
una buena disponibilidad de diferentes a alimentos, sin embargo la disponibilidad es
limitada en los meses de mayo a agosto.
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Meses
Rubros
EN FB MA AB MY JN JL AG SE OC NO DI
Habilla* ♀♂●●
Soja ♀♂●●
Trigo
Caña de azúcar* ♀♂●●
Calabaza
Zapallo
Melón
Sandía
Cebollita* ♀♂●●
Lechuga ♀♂●●
*Habilla: este es el único rubro que se cosecha a los 40 días de haber cosechado.
*Caña de azúcar tienen disponible durante todo el año debido a que van cortando de acuerdo a la necesidad.
* Cebollita: Este rubro lo tienen disponible en todo el año, por la cosecha o la compra de los mismos
Fuente: Elaboración propia; Referencia: ♀♂●● hombre, mujer e hijos.
Por otra parte se observa la división del trabajo para esta tarea agrícola,
siendo la participación de la mujer y sus hijos, acompañando al hombre, visible en
todos los rubros, lo que nos permite concluir que es una actividad realizada en forma
familiar.
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5.4. Consumo y utilización biológica de los alimentos
La alimentación de las familias se ve sujeta a la disponibilidad de alimentos
en cuanto a la producción y el ingreso de la familia en el momento. Las familias
comen lo que tienen y cuando tienen hambre, es decir no consideran horarios para
las comidas, están perdiendo las preparaciones tradicionales, mandioca con carne,
poroto con mandioca, guembé con carne, guembé con mandioca, habitualmente
hervidos con agua, van combinándolos también con otros alimentos como el arroz o
el fideo.
Fuente: Fotos del taller en herramienta de consumo y origen de alimentos trabajada con niños y niñas
5
Bebida fría que generalmente que se consume con agua y yerba mate.
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Cuadro 9. Consumo de alimentos en un día
Mañana Medio día Tarde/Noche
Mate dulce, con agua o té de hierbas como Habitualmente sólo Mandioca o
salvia, cáscara de naranja y azúcar, con comen mandioca o batata batata hervida.
chocolatada, con leche, con miel. Si usan la hervida. Tortilla
leche o la chocolatada igual le colocan agua y A veces si disponen de los Reviro cuando
azúcar. Esto es sólo para los adultos, lo niños ingredientes comen tienen harina y
toman directamente en tazas sin la yerba. arroz, fideo o güembé aceite.
Reviro cuando tienen harina y aceite. con cebolla y un poco de
carne.
Luego del mate “si tienen” comen tortilla (a Mandió Pica: mandioca Mandioca o
veces colocan huevo, sino solamente harina y picadita con carne y batata hervida.
sal). cebolla, o con arroz.
Habitualmente sólo comen mandioca o batata Kumanda con mandioca o
hervida. sólo con cebolla.
Poroto con fideo
A veces menudencias
(Chura)
Tatu asado
Fuente: Elaboración propia
Además de estas combinaciones las familias elaboran sus alimentos con los
animales cazados del bosque, que en ocasiones son un ingrediente más de los citados
platos.
6
Larva del pindó
45
Consumen otras larvas como el Chaka que se encuentra dentro de la leña, el
Cracho que se encuentra dentro de la tacuara y tiene un sabor dulce. Según señala el
referente Aché estos poseen vitaminas y proteínas, esta información sería de un
estudio antropológico de los estados unidos, pero esto data de hace 30 años y no se
accedió a esta información. Esto refleja la escasa información actualizada acerca de
la alimentación Aché, y de la importancia de conocer el valor nutricional de los
alimentos que provienen del bosque y de sus alimentos tradicionales.
Los alimentos del bosque son los que se van perdiendo debido a la
deforestación y estos alimentos son los más valorados por los Aché, ellos prefieren
sus preparaciones tradicionales.
Con todos los alimentos que provienen del bosque y de la finca, igualmente
las familias compran ciertos alimentos para su dieta. Entre los alimentos y enseres
más comprados se encuentran: azúcar, yerba, fideo, sal, aceite, también algunas
verduras como cebolla, locote, tomate, zanahoria y la conserva, entre los enseres el
jabón, uno de los productos más utilizados. La compra de alimentos y enseres
básicos se realizan de las ciudades aledañas a la comunidad y también a través de
macateros (vendedores ambulantes).
46
hasta el arroyo de la comunidad, se podría decir que existen escasos hábitos
saludables para el cuidado personal.
47
También durante el verano existen otras enfermedades comunes a la estación,
muchas veces están enfermedades son a causa del consumo de agua no segura. Estas
enfermedades se presentan en los meses de agosto a febrero y son:
Diarrea,
Vomito,
Dolor de vientre,
Diarrea con sangre (tygue rovy)
Los alimentos, en general preparan sus alimentos dentro de la casa con leña
en el suelo, en algunos casos como trabajos comunitarios se realiza el Karu guasu y la
comida es preparada a la intemperie.
48
5.4.4. Prácticas alimentarias con niños menores a 2 años
Todas las madres practican la lactancia materna hasta los 1 a 2 años y son las
madres las que deciden cuando los niños deben dejar de mamar. Sin embargo, en lo
que respecta a la lactancia materna exclusiva esta dura en promedio unos cuatro (4)
meses, a partir del cuarto mes el niño ya recibe otros alimentos, es decir la
introducción de alimentos es temprana.
Comienzan con un preparado del maíz chipa que es dulce (seria como una
crema o puré del maíz, este se aplasta y se mezcla con un poco de agua). También el
niño consume caldos de poroto (sólo el caldo), de carne de palomas, al buchú le
quitan la cabecita y le dan el juguito. Estos datos reflejan la importancia de
fomentar la lactancia materna exclusiva durante los seis meses, el enseñar a las
madres la importancia de realizar esta práctica y además de cómo y cuando deben ir
incorporándose los demás grupos de alimentos.
En algunos casos, cuando pueden adquirirlos dan a los niños y niñas los
cereales Nestúm después de los dos años, los compran cuando van a la ciudad de San
Juan Nepomuceno (los Aché lo llaman Neto).
49
Todos los resultados presentados a continuación se consideran como la
tendencia que presenta la comunidad en cuanto a su situación nutricional por el
carácter de estudio piloto del trabajo, siendo el objetivo principal validar la
metodología.
50
Figura 11: Resultados según el indicador P/E
51
SITUACION NUTRICIONAL* DE NIÑOS Y NIÑAS DE 0 A 2 AÑOS DE LA ETNIA ACHE DE LA
COMUNIDAD YPETIMI DEL DISTRITO ABAI DE LA VI REGION SANITARIA CAAZAPA. AÑO 2010.
12
12
10
8 7
%
4 3
0
Desnutrición Crónica Riesgo de Desnutrición Crónica Talla Normal
n=22
*TALLA/EDAD SISVAN-INAN-MSPYBS.
52
SITUACION NUTRICIONAL* DE NIÑOS Y NIÑAS DE 2 A 5 AÑOS DE LA ETNIA ACHE DE LA
COMUNIDAD YPETÎMI DEL DISTRITO ABAI DE LA VI REGION SANITARIA CAAZAPA. AÑO
2010.
% 1
53
Los siguientes gráficos muestran las tendencias de la Situación Nutricional de
las mujeres embarazas de la comunidad.
Las mujeres presentan pesos de entre 53 a 68 kg, lo que está ligado a su mes
de gestación siendo la de mayor con un embarazo muy avanzado llegando a los nueve
(9) meses, seguida de una embarazada de siete (7) y por último una de seis (6)
meses. El control prenatal de estas mujeres es de suma importancia para monitorear
el crecimiento del niño y así poder identificar riesgos futuros. Pero estas mujeres
deben acudir a puestos de salud muy alejados de su comunidad lo que dificulta su
acceso a una atención adecuada. Así mismo los partos se dan generalmente dentro
de la comunidad, esto podría no darse en las condiciones optimas y con los cuidados
esenciales que requiere un recién nacido.
54
Figura 15: Talla en mujeres embarazadas
La figura anterior muestra la baja talla de las mujeres con un máximo de 1,65
y un mínimo de 1,46, lo que muestra que poseen una estatura pequeña en mujeres
cuyas edades son de 34, 35 y 19 años.
55
SITUACIÓN NUTRICIONAL* DE ESCOLARES DE LA COMUNIDAD YPETIMI
DE LA ETNIA ACHÉ
DISTRITO DE ABAÍ - VI REGIÓN SANITARIA CAAZAPÁ
AÑO 2010
78,6%
21,4%
0% 0%
28,6%
56
Respecto a la desnutrición crónica, indicado por la situación de la talla para la
edad de los escolares, los resultados indican un déficit de talla de 71.4 %. Los niños y
niñas escolares de la comunidad tienden a la talla baja, el desarrollo físico está muy
ligado a los factores ambientales como el consumo de alimentos o las enfermedades
que afectan directamente el crecimiento, por lo que, se debe prestar atención y
analizar cómo se presentan estas situaciones en los menores lo que ayudará a
adoptar una estrategia para que se desarrollen normalmente.
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Desnutrición Adecuado Sobrepeso Obesidad
57
1,39
T alla (m) mujeres adultas 1,415
1,44
5 1,45
4,5
1,455
4
3,5 1,46
3 1,465
2,5
1,48
2
1,5 1,49
1 1,52
0,5 1,53
0
1,545
Total
1,56
Figura 19: Talla en las mujeres adultas
La figura muestra que las mujeres tienen estaturas entre 1,39 y 1,56 m, lo
que muestra que son de estatura pequeña.
58
5.5. Ingresos – Comercialización
Pasando a lo que corresponde a la compra de productos, y la comercialización
o venta de los productos agrícolas el mercado disponible son los mismos vecinos y los
macateros. Los rubros que venden, la cantidad y los precios de cada uno se observan
en el siguiente cuadro:
Para el cultivo de la soja y el trigo estas familias a veces alquilan sus tierras,
el alquiler va de 2 a 10 hectáreas, el promedio es de 5 hectáreas por familia. El 35%
de la ganancia de la producción le corresponde a los que arriendan sus tierras.
59
En cuanto a la artesanía las mujeres producen canastos en base a las hojas del
pindó y tallado en madera de cedro. Estas artesanías son vendidas durante distintas
épocas del año.
60
5.6. Sistema organizativo de la comunidad
Luego siguen los Comisarios que son siete (7), cuyos nombres son, Higinio
Mdetgi, Esteban Tykuarangi, Mateo Chugi, Moisés Krygi, José Mbedjywgi, Felipe
Mbaydjuwagi y Julián Brikugi, ellos son los encargados de la vigilancia de la
comunidad, también tienen un Consejo Comunitario Aché compuesto por 10
personas (hombres y mujeres) ellos se reúnen cuando van a realizar alguna actividad,
por ejemplo si un nuevo Doctor va llegar a la comunidad debe entrevistarse con
ellos. Hacen asambleas comunitarias que realizan cada mes y reuniones cada 15 días.
61
Las siguientes instituciones de la comunidad se manejan como sigue:
El colegio y la escuela: tienen escolaridad hasta el Tercer Curso, cuyos
profesores son Roberto Ortiz, Marcial Paiva y Ever Vera; y son paraguayos. Cuentan
con una escuela de Escolar Básica, con 4 profesores Aché, Teresa Djakuwachugi,
Ramona Tykuarangi, Magdalena Tycuarangi y Ceferino Kreigi.
Cuentan con un lugar para los abuelos, al que llaman “Casa de los abuelos”,
iniciativa de la Prof. Teresa Djakuwachugi, apoyada por las mujeres de la
comunidad.
62
campesinos. Estos torneos tienen fines solidarios, como recaudar fondos para alguna
actividad o para alguna persona que necesita ayuda.
El acercamiento que tuvieron con ACH lo ven como MUY BUENO para la
comunidad, es la primera vez que una institución llega a la comunidad para realizar
un trabajo en conjunto.
63
6. CONCLUSIONES
Es muy importante contar con un/a referente del pueblo indígena como
parte del equipo de investigación ya que facilita la comunicación entre el
equipo y la comunidad y permite conocer los aspectos culturales a
considerar a lo largo del proceso.
64
Las mujeres cumplen un rol muy importante para todas las actividades de
subsistencia, se encargan de la recolección, el cultivo y el cuidado de la
chacra, también de la preparación y conservación de los alimentos,
también realizan artesanías como canastos y tallados en maderas que son
comercializados durante el año. Las mismas señalaron la importancia de
contar con la opinión de los hombres, estos no participaron del taller por
el trabajo que debían realizar en sus chacras, pero dieron su apoyo poder
realizar el trabajo.
Las chacras distan de las casas entre 50 a 300 metros con una superficie
de 1 a 1,5 hectáreas por cada familia, donde realizan la plantación de
0,25 ha de mandioca, 0,5 ha de maíz pyta, 20 liños de maíz chipa, 20 liños
de poroto, 20 liños de maní, 10 liños de batata. También cultivan Fechäo,
habilla, maní, maíz, porotos caña de azúcar.
65
Como una de sus estrategias actuales de obtención de alimentos, los Aché
aún practican la caza-pesca-recolección, conducta ancestral que
demuestra el dominio de su cultura.
7
Larva del pindó
66
Para la comercialización son el hombre y la mujer, en conjunto los
deciden como y que producto vender, que a su vez depende del
rendimiento obtenido; en el caso de los rubro de la chacra comunitaria el
responsable de la administración es el líder de la comunidad.
67
7. RECOMENDACIONES
68
para la realización del estudio. Permanecer en la comunidad el tiempo
necesario de manera a aprovechar las noches para grupos focales o
entrevistas a informantes claves.
69
FOTOS DEL TALLER
70
8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CLAVERO, B.; HITCHCOCK, R.; KOPERSKI, T. 2008. Los Aché del Paraguay: Discusión
de un Genocidio. Buenos Aires, AR: IWGIA. 288 P.
INSTITUTO DE LA CIENCIA. 1970. El origen étnico de los Indios Blancos Guayakis del
Paraguay. Buenos Aires.
MSPyBS (Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social, PY), DGPS (Dirección General
de Programas de Salud), INAN (Instituto Nacional de Alimentación y
Nutrición). 2002. Guías alimentarias del Paraguay. Asunción, PY : MSPyBS.
170 p.
71
de Canindeyú. Tesis (Ing.Ecol.Hum.). San Lorenzo, PY : CIEH, FCA, UNA. 79
p.
<http://www.unicef.org/paraguay/spanish/py_ppt_presentacion_EHI_12ago08.pdf>
72