Professional Documents
Culture Documents
Prelucrarea poamei si producerea de vin a fost una din activitatile stravechi pe acest teritoriu.
Perioada antica
Evul Mediu
Din pacate, nu se stie cu exactitate volumul vinurilor produse pe acele timpuri, dar cert
ramane ca aceasta marfa era inclusa plenar in schimburile naturale si comerciale, aducand un
venit solid pentru Tara Moldovei.
Perioada moderna si contemporana
O etapa distincta a inceput odata cu incorporarea Basarabiei in Imperiul Rus la 1812. Aristocratia
metropolitana a facut o moda din „intemeierea de mosii vitivinicole”, pentru care din Franta se
importau soiuri selecte. In rezultat, ramura a inregistrat o spectaculoasa dinamica de dezvoltare –
tinutul Basarabiei plasandu-se pe primul loc in Rusia cu 50% din toate vinurile produse in
Imperiu. Daca la 1837 existau 13 000 de desetine de vii si o productie de 1 milion de vedre de
vin, apoi la inceputul secolului urmator plantatiile ocupau deja 74 000 de desetine, iar productia
vinicola a ajuns la 15 milioane de vedre, din care doua treimi erau destinate exportului, inclusiv
in Franta, care la acea perioada resimtea un deficit acut din cauza pierderii plantatiilor sale
Tot in epoca respectiva unele microzone vitivinicole istoriceste statornicite au pornit pe calea
obtinerii unui prestigiu dincolo de hotarele meleagului nostru. De exemplu, vinurile rosii de
inalta calitate, care provin din Purcari, judetul Tighina, sunt larg cunoscute de trei secole. Ele au
fost distinse in 1878 cu medalia de aur la Expozitia mondiala de la Paris. Familia imperiala
ruseasca achizitiona vinurile de Purcari pentru vinoteca curtii. Din secolul XIX au inceput
livrarile de Negru de Purcari catre casa regala britanica. Familia Romanov pana la urma a
intemeiat in Basarabia si o intreprindere vitivinicola proprie, numita Romanesti. Productia
acesteia i-a cucerit pe admiratorii rafinati din intreaga Europa – atat suverani, aristocrati,
politicieni, cat si oameni netitrati.
Astfel, vinificatia din Moldova a primit un nou impuls de dezvoltare pe parcursul a doua
decenii, timp in care au fost intemeiate noi plantatii si noi capacitati de productie.
Republica devenea cel mai mare expeditor de vinuri pe piata interna a URSS, fiecare a doua
sticla de vin si fiecare a treia sticla de sampanie era produsa la noi sau din materialele primare de
provenienta moldoveneasca. In acea perioada de prosperare a ramurii suprafata totala a viilor
constituia peste 220 000 de hectare. Ele dadeau circa 1 140 000 tone de struguri, din care se
produceau 42 de milioane de decalitri de vin. Tot la acea epoca are loc separarea ramurii viticole
de cea vinicola si a vinificatiei primare (prelucrarea poamei) de cea secundara (definitivarea,
pastrarea, maturarea si imbutelierea), fapt ce a asigurat caracterul de masa al productiei.
“Oraşul stropilor de soare”, căci aşa este numit orăşelul Cricova, se află la doar 11 km de
Chişinău, reprezentând una din cele mai mari atracţii turistice din Republica Moldova, devenind
o veritabilă carte de vizită a Moldovei.
Împărăţia subterană a vinului îi aşteaptă pe toţi cei care vor să petreacă clipe frumoase ale
trecutului transpus în realitate. Arhitectură clasică, vitralii, basoreliefuri, opere de artă, un
adevărat muzeu al vinurilor.
Milestii Mici
Cea mai mare parte din export este destinata Rusiei; vinurile cu marca Milestii Mici se mai
exporta si in SUA, Japonia, China, Marea Britanie, Grecia, Belarus, Ucraina, etc.
Vinurile din colectie sunt pastrate cu nespusa grija si atentie. Ca si omul, vinul are mai multe
etape si varste, prin care trece, treptat, pentru a-si duce cu demnitate bunul sfarsit. Initial, vinurile
sunt dadacite ca niste copii, mai apoi – educate ca niste adolescenti in perioada cand se prepara
vinurile tinere.
Vinurile de calitate superioare sunt deja vinurile mature, bine structurate, dupa care urmeaza
floarea varstei in care vinurile de colectie isi manifesta cu plenitudine calitatile organoleptice.
Dupa cativa ani de maturare in colectie, vinurile dobandesc arome specifice, in care se-mpletesc
duios nuante de vanilie, visina, coacaza neagra , flori de camp sau ciocolata.
Microclima care se creeaza in colectie (temperatura si umiditate constanta) nu fac decat sa
imbunatateasca calitatile vinului. Buteliile au un design foarte special si o eticheta originala care
imita harta oraselului vinicol subteran Milestii Mici. Unele caze din „Colectia de Aur” se dau in
chirie, astfel cei interesati in mod deosebit de colectionarea vinurilor, au posibilitatea sa si le
pastreze aici.
In salile de degustare, ansamblul arhitectural imbina perfect cele trei componente universale –
apa, piatra, foc, care se armonizeaza de minune cu vinurile si bucatele delicioase propuse pentru
degustare.
Anturajul original este executat din pietre de mare, iluminate de lampile care creeaza o atmosfera
placuta de vraja si sarm. Acvariile cu pestisori, sculpturile in forma de cascada si linistea
tulburatoare lasa toate grijile si nevoile departe de acest taram de poveste.
Bucatele traditionale moldovenesti pregatite de bucatarii iscusiti satisfac dorintele celor mai
capriciosi clienti, vegetarieni sau gurmanzi. Cantitatea buteliilor de vin si a bucatelor depind de
doleantele si curiozitatea vizitatorilor. Succesul si calitatea inalta a deservirii este garantata
tuturor.
Degustarea vinurilor se face conform anumitor reguli: de la alb la rosu, de la tanar la batran, de
la sec la dulce, dupa care „finis coronat opus”, adica sfarsitul incoroneaza opera si vinul spumant
isi spune dulce si stralucitor cuvantul. Doritorii sa procure vinurile care le-au placut indeosebi,
au ocazia sa o faca in magazinul de firma al CVC „Milestiii Mici” care se afla chiar la intrarea in
galeriile subterane.
Branesti
Beciurile din Brănești sunt situate intr-o zona frumoasă de padure, în coasta Orheiului Vechi.
Pivnițele din Branești se întind pe o distanta de 58 km la o adincime de 60 m sub pamint si au o
suprafata de 75 ha.
Pivnitele din Branesti dispun de 2 sali de degustare cu
o arhitectura impresionanta, una dintre ele se afla
chiar în mediul subteran. Acestea sunt lucrate în lemn
și metal și reproduc imagini legate de cultivarea viței
de vie și de producere a vinului.
Remediindu-va în acest loc minunat, placerea va fi
mult mai mare cind veți degusta cele mai bune vinuri
si veți servi bucate traditionale, zeama ca la Branesti, placintele, mici ca la Branesti, tocanita din
iepure si alte bucate preparate de bucatari iscusiti.
Aici veti avea posibilitatea să savurați vinuri albe fine si roșii de colecție, vinuri spumante,
bucate tradiționale moldovenești.
Bibliografie
http://allmoldova.com/
http://vinuri.md
http://www.mihail.ro
http://www.sandrinio.ro
http://www.milestii-mici.md
http://www.pictorial.ro
http://itravel.md