Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

FORMATO PROYECTO DE FORMACIÓN

Dirección General
Dirección de
Formación Profesional

1. Información básica del proyecto

1.1 Centro de Centro de la Innovación, la 1.2 Regional: Antioquia- Rionegro

Formación: Agroindustria y el Turismo.
1.3 Nombre del Implementacion de Buenas Practicas Agricolas BPA en la produccion d
proyecto: panelera
1.4 Programa de tecnologia en produccion produccion agricola
Formación al que da
respuesta
1.5 Tiempo estimado 24 meses
de ejecución del
proyecto (meses):

1.6 Empresas o
instituciones que
participan en su Sena
formulación o
financiación: (si
Existe)
1.7 Palabras claves de bpa - proceso tecnificacion y agoindustria de la caña panelera , mipe , su
búsqueda panela, miel cachaza, bagacillo cogollo, semilla, calcio,fosforo, potasio, n
compostage, deshoje , limpia, apronte, transporte, evaporacion,
comercializacion, degustacion ,
2. Estructura del Proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar

A pesar de que la caña es originara del continente Asiaticco el mayor productor es la India que se e
en el continente asiatico. En el continente suramericano colombia ocupa el tercer puesto en produc
Siendo Brasil el primer productor indiscutible de este prodcuto . .El cultivo de caña, es la principal
agrícola de clima templada entre 1100- 1800, mts sobre el nivel del mar dispersa en unos 250 muni
colombia que predomina minifundista y latifundista. los departamentos de Santander y Valle reúnen
área sembrada de caña panelera en el país. El departamento de Antioquia ocupa el tercer lugar en
sembrada en caña , con las variedades predominante como son las Rdj , ricarda, poj, cenicaña etc .
alcanzo a ser el mayor productor de Antioquia desplazandolo la industria y la mineria; en la actualida
veredas del municipio de girardota con mayor produccion de caña panelera son en su orden : Jamu
meseta, San Diego, encenillo y San andres y con unos lunares en Juan cojo , Manga Arriba y el Barr
actualidad hay 32 fincas paneleras donde 25 trapiches se encuentra en proceso de certificacion los cu
encuentra agrupados en una asociacion " asociacion y cultivadores de caña de municipio de girardot
girardota posee 826 hectarea en caña panelera y el mayor productor de caña panelera es el Señor G
Zuleta ubicado en la vereda jamundi que posee 100 hectarea de caña panelera . en girardota se esta
alcanzando una produccion agro industrial limpia en panela.
las problematica s mas serias de municpio de girardota es la falta de tecnificacion en los cultivos de
panelera y por ende tenemos baja productibilidad por hectarea. se necesita introducir las bpa, mipe,
conscientizar y capacitar a mas de mil familias productores de caña panelera del muinicpio de girar
lo cual podemos alcanzar mayor productibilidad, mayor competitividad, mayor ganancia y mejorar la
de vida de nuestro campesinos productores. ..
2.2 Justificación del proyecto
De la caña panelera se estrae uno de los productos basicos de la canasta familiar,mientras anive
internacional la panela es considerada como un en dulzante, anivel interno. es un alimento energet
tanto es necesario la tecnificacion del cultivo de la caña panelera , para aumentar la productividad a
costo para ser mas competitivos, en un mercado que no debe ser solo interno sino abierto a otros p
para lo grar este objetivo. debemos implementar las bpa mipe, capasitar a nuestros campesinos en
trazabilidad . para lograr eficacia en el cultivo por hectarea. se recomienda el cambio de siembra de
chorrillo; En la cosecha no se apronta al deguie sino al corte parejo o "cepillo" . Con esta practica se r
costos de operacion , se manejan cultivos a escala ,se aumenta la productividad por hectarea , mayor
de arvences ,manejo agronomico del cultivo ,mejor tratamiemto al suelo,se programa los cortes y b
manejo de los residuos. Despues del apronte una parte sale hacia la agroindustria y los residuos nos
alimento para los animales. En giras hechas a otros departamentos como : santander holla del rio su
del cauca, y otras zonas productivas como .: yalli,san roque, cisneros, frontino, se comprobo que est
tecnicas aplicadas son de mayor productividad , que las que tenemos en nuestro municipio las cuale
tradicionales.
2.3 Objetivo general

tecnificacion del cultivo de caña panelera bajo las PBA y reducir costos directos e indirrectos

2.4 Objetivos específicos:

1. Conocer el proceso productivo de la panela .
2. Caracterizar el ambiente donde se desarrollara el cultivo
3.Implementar la BPAP en la caña panelera
H
4. Verfiricar la implementación de las BPA en el cultivo de caña panelera
5. Comercializar el producto de alta calidad producida bajo las normas BPA
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del Aprendices de la tecnologia en produccion agropecuaria ecologica - Empre
proyecto participen en el proyecto formativo
Mejoramiento de la calidad de vida de lo
Social:
productores y consumidores de panela

2.5.2 Impacto
 Disminución de los costos de producción al op
Económico: recursos - Incremento en las ventas al tener
2.5.2 Impacto ambientalmente
Disminución de amigables.
los impactos ambientales
Ambiental: produccion de caña que es un cultivo que es
tradicionalmente e impactando nuestro recursos
Adquisición de conocimiento en las tecnología
Tecnológico: de producciòn màs limpia las cuales podrán ser
a los cultivos.
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados:
Dificultades economicas en los cultivos de caña las cuales trunquen el proceso de formación evitando
aprendices continuen con las fases del proyecto - Fallas en la programación de los instructores que de
intervenir en el proyecto formativo - falta de recursos para la ejecución del proyecto formativo
2.5.4. Productos o resultados del proyecto:
1. Descripción del proceso productivo en el cultivo de caña y los impactos ambientales que estos gen

2. Ejecución de medidas de manejo ambiental en el proyecto formativo

3. Evaluación de medidas de manejo ambiental que se deben aplicar en la produccion de caña de ma

El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/N

El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N

El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? S/N

Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? S/N

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?

2.7 Valoración Productiva

Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial?
S/N
Viabilidad de proyecto para plan de negocio

3.2 ACTIVIDADES DEL

3.3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
PROYECTO:
 Comprobar las condiciones físicas del suelo o
Contextualizar el sector acorde a
agricola los parámetros establecidos visitar y reconocer
el lote donde sembraremos

FASE 1:

Reconocimiento del
proceso productivo
Conocer las diferentes
variedades con mayor
productividad y resistencia
aplagas y enfermedades indagar sobre las variedades que se adapten en
de acuerdo a la que sean resistentes a ataques de plag
experiencia de
losproductoresde la zona y
otras regiones

Comprobar las condiciones físicas del suelo a

los parámetros establecidos e investigar
FASE 2: requerimientos para la preparaciòn del terr
implementar
Caracterizar el lote
donde se va a Determinar la especie de
desarrollar el acuerdo a la zona vida
proyecto productivo
de caña panelera Identificar las diferentes especies del material
sembrar de acuerdo con las
condiciones fitosanitarias y morfológicas de la
seleccionar
variedad a sembrar

Sembrar el material vegetal de acuerdo co

especificaciones técnicas

Sembrar el material Reportar los resultados de las actividades reali

vegetal acuerdo con los procedimientos estableci
 Sembrar el material
vegetal

Aplicar acciones de mejora continua del procedi

siembra de acuerdo con los indicadores de c

Medir las especificaciones de los insum

requeridos para ejecutar el plan de fertiliza

Dosificar los fertilizantes y soluciones acorde

recomendaciones del instructor.

Incorporar los fertilizantes según criterio te

Fertilizar el material
vegetal Reportar los resultados de la labor de fertiliza
documentos

Ejecutar planes de mejora continua del proced

de la labor de fertilización acorde con los indica
gestión de calidad y desempeño estableci

Implementar MIPE en el cultivo.

Implementar productos organicos para el con
plagas

Preparar los productos organicos de acuerdo

recomendaciones técnicas.

Ejecutar la practica de control fitosanitario segú

y procedimiento establecido

Aplicar el manejo Aplicar los residuos líquidos y sólidos de acue

integrado de plagas la normatividad ambiental vigente y procedim
establecidos

Registrar las labores de control fitosanitario de

con los procedimientos establecidos.

FASE 3 :
Implementar el Realizar acciones de mejora continua de
proceso productivo procedimientos de control fitosanitario según in
regido bajo las de calidad y desempeño establecidos
normas de las BPA en
la produccion de caña
de panelera
Realizar la fertilizacion en el momento ade
normas de las BPA en
la produccion de caña
de panelera

Efectuar las prácticas de manejo y conservac

suelos según requerimientos del cultivo
recomendaciones técnicas.

Manejar los residuos de acuerdo con la orma

ambiental vigente y procedimientos estable

Aplicar labores culturales

Reportar los resultados de las labores cultura

acuerdo con los procedimientos estableci

Aplicar acciones de mejora continua en

procedimientos de labores culturales de acuerd
indicadores de calidad y desempeño estable

preparar las herramientas necesarias para una

mas efectiva

Disponer los residuos de acuerdo con la norm

ambiental vigente y procedimientos estable

Registrar los resultados de las labores de cos

acuerdo con los procedimientos estableci

Aplicar acciones de mejora continua en

procedimientos de la labor de cosecha de acu
Cosechar el producto los indicadores de calidad y desempeño estab

Asumir responsablemente los criterios de prese

conservación
del Medio Ambiente y de Desarrollo Sostenib
ejercicio de su
desempeño laboral y social

Generar hábitos saludables en su estilo de vi

garantizar su proteccion y mejoras en la lab
desempeñen

gestionar asesorias tecnicas contando con el a

instructores especializados en el area requ
 Implementar las BPA en la
Reconocer la importancia de la implementacion
producción agrícola de
en la produccion agricola
Visita acaña
un cultivos
panelera
de caña
tradiciononal que
participara en el proyecto Diagnosticar impactos ambientales generado
formativo para realizar producción de caña de forma tradiciona
diagnostico de los
impactos ambientales
Construcción de la
Construir propuestas sobre medidas de manejo
propuesta sobre las
para la disminucion de impactos en los recurso
medidas de manejo
producciones mas sanas cuidando tantoal produ
FASE 4 : ambiental en el cultivo
al consumidor
Controlar y caña
verificar la
implementaciòn de
las normas BPA en la
produciòn de caña Implementación de la
panelera propuesta sobre las
Implementar propuestas de manejo ambient
medidas de manejo
cultivo de la caña panelera
ambientalen el cultivo de
caña

Aplicar el formato de
seguimiento y evaluación Evaluar la implementación de la propuesta de
de la propuesta al cultivo ambiental en la producción de caña limp
de caña panelera

Elaboraciòn de un Aplicar los conocimentos ambientales y de pro

empaque amigable con el para la elaboraciòn de un empaque amigabl
FASE 5 :
medio ambiente condiciones econòmicas viables
Comercializaciòn de
la producciòn de la
producciòn de la caña
panelera Lista de consumidores y Conocer y analizar los compradores potenciale
canales de distribuciòn de distribuciòn de la producciòn de la caña pan
la produccion de la caña
panelera

3.7 Organización del proyecto

RECURSOS
ESTIMADOS
ACTIVIDADES DEL DURACIÓN Equipos/Herramientas
PROYECTO (Meses)
Descripción de
Cantidad
Equipos
Contextualizar el sector Càmara, hojas, lapiz. 1
1 mes
agricola Computador. 1
conocer las distintas Literatura, asesoria
1
variedades resistentes 2 meses de instructores
de la caña
 conocer las distintas
variedades resistentes 2 meses
de la caña Computador,camara. 1
Sembrar el material azadon 5
1 dia
vegetal Computador,camara. 1
Fertilizar el material bomba de espalda 1
1 dia /semana
vegetal
Computador,camara. 1
tabla de apoyo
1
Aplicar el manejo ,registros.
1 dia /semana
integrado de plagas
Computador,camara. 1

azadon ,machete, 1
Aplicar labores
1 dia /semana
culturales Computador,camara. 1

taziso, costales 1
Cosechar el producto 1 dia
Computador,camara. 1

tabla de
Conceptualización de las 1
apoyo,registros.
BPA en la producción 1 mes
agrícola Computador,camara. 1
caña tradiciononal que
participara en el tabla de apoyo. 1
proyecto formativo para 1 dia
realizar diagnostico de Computador,camara. 1
los impactos
presentacion de diapositivas,computa
1 dia 1
resultados obtenidos dor ,video beam.

0
Socialización de la guia

Numeración de los
componentes de la guía

Construcción de la
propuesta sobre las basados en las
medidas de manejo normas de la global
ambiental en el cultivo GAP.
Implementación de la
de caña
propuesta sobre las basados en las
medidas de manejo normas de la global
ambiental a un cultivo GAP.
Enseñar el formato de
de caña
seguimiento y
evaluación de la Para un futuro
propuesta a productores
losde
resultados obtenidos
caña interesados
en la aplicación de la
Para un futuro
 en la aplicación de la
Para un futuro
propuesta en los cultivos
que participaron dentro
VALOR RUBRO
PRESUPUESTAL
HONORARIOS
POR EL QUE SE FORMACION PROFE
FINANCIARIA EL
4. Presupuesto Estimado del computador
proyecto PROYECTO
RECURSOS ESPECIALIDAD valor unitario valor total
Equipos 1) ,Computador 700000 700000
Herramientas 3)Azadones 20000 60000
2)taziso 10000 10000
150000 15000
Insumos
semilla 40 kg 1000 40000
oxicloruro de cobre 1 kg 10000 10000
cal dolomita 1 bulto de 50 kg 9000 9000
fertilizante foliar 1 lt 18000 18000
biopreparados 20 lt 500 10000
lombricompuesto 150 kg 800 120000
Gallinaza 1 bulto de 50 kg 10000 10000
Estacas de margariton 30,unidades 500 15000
Abono sintetico 5 kg 1200 60000
2kg, 2Kg

Semilla maiz y frijol 8000 16000

Talento Humano
Jornales 22000
Siembra , (3) 22000 66000
Otras labores (6) 22000 132000
Cosecha (3) 22000 66000
Postcosecha (0.5) 20000 10000
TOTAL 667000

EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO

NOMBRE
Juan David Carmona Cordoba
Nelson de Jesus Valencia Hernandez
Gloria Elena Mesa Valderrama
Maria Vrginia Lopez Osorio
Mariana Tangarife Alfonso
Ruben Dario Mazo Velez
Robinson Arley Gonzales
RUBROS PRESUPUESTALES

INSUMOS PARA EXPLOTACION DE CENTROS

MATERIALES-ACEITES Y COMBUSTIBLES
MATERIAL- ADQ.LLANTAS/ ELEM. VEHICULOS
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE TRANSPORTE
MATERIALES - SOSTENIMIENTO DE SEMOVIENTE
MATERIALES-COMPRA DE SEMOVIENTES
COMPRA MAQUINARIA EQUIPO
ADECUACION DE CONSTRUCCIONES
zaje SENA

RMACIÓN

oquia- Rionegro

A en la produccion de caña

a panelera , mipe , suelo, agua,

lcio,fosforo, potasio, nitrogeno,
porte, evaporacion, moldeo,

ar
tor es la India que se encuantra
rcer puesto en producción.
caña, es la principal actividad
rsa en unos 250 municipios de
ntander y Valle reúnen la mayor
cupa el tercer lugar en área
da, poj, cenicaña etc . Girardota
mineria; en la actualidad las
on en su orden : Jamundi, la
Manga Arriba y el Barro; en la
o de certificacion los cuales se
municipio de girardota"
panelera es el Señor Gabriel
a . en girardota se esta

ion en los cultivos de caña

roducir las bpa, mipe,
del muinicpio de girardota por
ganancia y mejorar la calidad

amiliar,mientras anivel
un alimento energetico,por lo
ntar la productividad a menor
sino abierto a otros paises .
estros campesinos en
cambio de siembra de mateo a
Con esta practica se reduduce
d por hectarea , mayor control
ograma los cortes y buen
stria y los residuos nos sirve de
ntander holla del rio suarez, valle
se comprobo que estas
ro municipio las cuales son muy

s e indirrectos
QUE DEBEN DE QUEDAR
LOS OBJETIVOS, LES
P QUITE ALGUNOS
PORQUE REDUNDABAN Y
LES QUITE VERBOS,
PORQUE EN UN
V OBJETIVO SOLO DEBE IR
A UN SOLO VERBO

ria ecologica - Empresas que

idad de vida de los de los

es de panela
s de producción al optimizar los
n las ventas al tener productos
s.
mpactos ambientales en la
es un cultivo que es manejado
ando nuestro recursos
nto en las tecnologías tècnicas
las cuales podrán ser aplicadas

de formación evitando que los

los instructores que deben
yecto formativo

entales que estos generan

uccion de caña de manera mas limpia

SI, la brecha es apoyo

a los productores de la
region y
aseguramiento de la
calidad y acceso  a los
mercados limpios con
mejores precios
SI, se obtendrán
productos certificados
y estos tendrán mayos
aceptación en
SI, Tecnologías
mercados externos
ambientalmente
sostenibles (uso
eficiente de la energía,
NO, esta tecnica es
energías limpias,
para el productor que
producción limpia)
desee implementarlo
Si, son productos
sanos lo que esta
marcando la tendencia
en el mercado
SI, en este momento
se puede comercializar
en todo el pais y en Porque el proyecto se
ALTA
otros paises que implementarà en el
exigen productos con Municipio de Girardota
mayor calidad, con en la vereda
produccion mas limpia,
XXXXXXXXXXXXX
para clientes que les
gusta cuidar su salud y DESCRIPCIÓN DE LA
OS DE APRENDIZAJE
alimentarse EVIDENCIAS
ACTIVIDAD
sanamente.
 visitamos la finca
relizamos un analisis de las
condiciones agroecologicas
nes físicas del suelo o sustrato
algunas caracteristicas
corde a fotos, lista de
fisicas del suelo analisamos
dos visitar y reconocer la finca y chequeo
el entorno. Indagamos con
de sembraremos
agricutores de la zona para
reconocer variedades de la
zona las mas resistentes

Fotos, compra de
des que se adapten en la zona y Visitar fincas proveedoras semilla
tes a ataques de plagas de semillas certificadas seleccionada,
factura de compra

nes físicas del suelo acorde a

ablecidos e investigar los lista de
la preparaciòn del terreno a Identificamos las chequeo;fotos
plementar condiciones del suelo y
observamos condiciones
fisicas

especies del material vegetal a

e acuerdo con las
fotos;recibos de
s y morfológicas de la especie y
compra
leccionar
ad a sembrar visitamos la finca
proveedora de la semilla

vegetal de acuerdo con las

fotos;registros
aciones técnicas
Siembra
Llevar registros de
de las actividades realizadas de entradas y salidas ,tanto de fotos ;registros
ocedimientos establecidos insumos como de
produccion
 a continua del procedimiento de
on los indicadores de calidad Emplear las BPA en la
siembra
caciones de los insumos
utar el plan de fertilización .
es y soluciones acorde con las
ones del instructor.
antes según criterio tecnico
de la labor de fertilización en
cumentos
ora continua del procedimiento
n acorde con los indicadores de se plican los fertilizantes fertilizantes
y desempeño establecidos.
MIPE en el cultivo.
s organicos para el control de
plagas
organicos de acuerdo con las
aciones técnicas.
ntrol fitosanitario según método
miento establecido
uidos y sólidos de acuerdo con
ntal vigente y procedimientos
ablecidos
control fitosanitario de acuerdo
mientos establecidos.
de mejora continua de los
l fitosanitario según indicadores
sempeño establecidos
n en el momento adecuado
fotos ;registros
;literatura
fotos, registros de
Manejar registros de las aplicaciòn de
aplicaciones insumos y
fertilizantes
fotos;registros de
que suplan las necesidades aplicados
del cultivo segùn criterios
tècnicos
Ejecutar el programa de
manejo integrado de plagas
según requerimientos
técnicos y normas de
seguridad y salud
ocupacional y llevar
registros de las plagas
presentes y como
prevenirlas
fotos,tablas de
registros,listas de
chequeo.;inventario
s de harramientas
realizar labores basados
enlas normas de la BPA
Ejecutar labores culturales
de los cultivos de acuerdo
con requerimientos
técnicos teniendo en
cuenta no causar mayores
impactpos ambientales

de manejo y conservación de
uerimientos del cultivo y
aciones técnicas.
Ejecutar labores culturales
de los cultivos de acuerdo
con requerimientos
técnicos teniendo en
cuenta no causar mayores
impactpos ambientales

e acuerdo con la ormatividad

procedimientos establecidos
s de las labores culturales de
cedimientos establecidos
fotos, registros de
labores realizadas
manejo de residuos para
elaboracion de abonos
organicos

e mejora continua en los

es culturales de acuerdo con los
d y desempeño establecidos.

desinfectamos
s necesarias para una cosecha herramientas afilamos
FALTA
s efectiva lavamosy algunas la
arreglamos

e acuerdo con la normatividad

FALTA EXPLICAR FALTA
procedimientos establecidos

s de las labores de cosecha de

FALTA EXPLICAR FALTA
ocedimientos establecidos

e mejora continua en los

bor de cosecha de acuerdo con cosecha de acuerdo a los fotos
ad y desempeño establecidos grados brix o estado de
maduracion de la caña.
e los criterios de preservación y
nservación
de Desarrollo Sostenible, en el FALTA EXPLICAR FALTA
cicio de su
o laboral y social

ables en su estilo de vida para hablar con consumidores

on y mejoras en la labor que sobre cualidades de FALTA
sempeñen nuestro producto

habalr con instructores

nicas contando con el apoyo de fotos,documentos,
especilizados y productores
zados en el area requerida. encuestas
con experiencias

de la implementacion de las BPA aprendices podran adquirir
duccion agricola
ambientales generados por la
ña de forma tradicional
e medidas de manejo ambiental desfavorables aprender de Diagnostico simple
mpactos en los recursos y lograr
cuidando tantoal productor como
onsumidor
as de manejo ambiental en el
la caña panelera
ión de la propuesta de manejo
roducción de caña limpia
s ambientales y de producciòn
e un empaque amigable bajo
econòmicas viables
ompradores potenciales para la
ducciòn de la caña panelera
Talento Humano (Instructores)
Especialidad
Instructores
Por medio de actividades
individuales y grupales
dirigidas por el instructor,
en el aula y ambientes
reales de aprendizaje, los
los aprendices esttaran en Evidencias de
contacto con cultivos de conocimiento sobre
de manera significativa
caña tradicional para las BPA y sus
competencias sobre:
comparar resultados que se normas
Conceptualizacion de las
diferencien de las practicas
BPA, Clasificacion de las
queequipos
En se realicen en el cultivo
BPA, Tipos colaborativos
de Certificación de
limpio marcar
proyecto formativolaslos
en la agricultura
diferenciasintegraran
aprendices favorableslas
o
normas de salud
ellas sobre impactos
ocupacional y seguridad
ambientales en el
industrial a la propuesta
cultivo de la caña
sobre manejo ambiental
que se implementara en (Documentos)-
dicho cultivo Propuesta sobre
En equipos colaborativos de manejo ambiental a
proyecto formativo los implementar desde
aprendices integraran las elFormato
procesode de
competencias del ser a la evaluación
formacion. de la
propuesta sobre manejo implementación de
ambiental que se la propuesta sobre
implementara en dicho manejo ambiental,
En equiposcultivo
colaborativos de integrando la salud
trabajo los aprendices ocupacional y las
construiran de la mano de competencias del
instructor una herramienta ser, Trabajo final
de evaluación sencilla la con los resultados
cual será aplicada al del proyecto
cultivo de caña y se podran formativo,
comparar los resultados presentación con
con uno tradicional los resultados del
Empaque proyecto
amigable
FALTA EXPLICAR formativo;fotos
bajo normas y
documentos
ecològicasde
seguimientos al
cultivo
Lista de
compradores de la
producciòn de caña
FALTA EXPLICAR panelera
Mauricio Avella

Francisco Florez

Carlos Botero

Beatriz jaramillo
RMACION PROFESIONAL