Federico Martínez Galvis 2011

2011
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Federico
Martínez Galvis
La mejor cocina en su casa

Si esta pensando en hacer una

reunión con sus amigos o sus
familiares o de pronto quiere
quedar bien con su pareja y no le
llama mucho la atención tener
que cocinar, este servicio tal vez
pueda interesarle.

317 761 24 58
f_martigal83@hotmail.com
 Federico Martínez Galvis 2011

Si piensa en hacer una reunión y no esta

interesado en cocinar, o quizá este pensando
en una noche de cocteles no dude en
contactarme, yo le ofrezco una serie de
opciones para organizar el menú que mas se
acomode a sus gustos e intereses y si alguna
de estas no le llegase a convencer podríamos
encontrar la preparación que mas se ajuste a
su necesidad, desde lo informal hasta lo mas
formal. El costo de este servicio seria de
$50.000 pesos, para eventos de 2 a 6
personas, entre 7 y 15 personas, $100.000
pesos, y de 15 a 30 personas $150.000 pesos.
No incluye los ingredientes pero me
comprometo con ud a dejar su cocina como
me la entrego y a preparar la mas deliciosa
comida en la comodidad de su casa.
 Federico Martínez Galvis 2011

SOPAS
• Sopa húngara de lentejas
• Crema de zanahoria y naranja
• Crema de arveja con menta
• Sopa oriental de fideos y camarones
• Bouillabaise de salmón

ENSALADAS

• Ensalada tradicional con maíz y aguacate con vinagreta cremosa de

cilantro y cebolla
• Ensalada tibia con pollo salteado y vinagreta de coco y pimentón
• Ensalada de lechugas con tocineta y huevo poche
• Ensalada de frutas tropicales y encurtidos
• Ensalada de rugula con mozzarella tomates secos y cebollas
caramelizadas
• Ensalada de aguacate con maní y vinagreta cítrica con hierbabuena

CARNES
RES:
• Lomo bourguignon
• Medallones de lomo en salsa de frutos rojos y chocolate
• Lomo saltado
• Posta negra en salsa de camarón
• Entrecote con mantequilla de pimientas
• Asado de pierna en su jugo.

POLLO

• Ceviche de pollo
• Rollos rellenos de albahaca y mozzarella con salsa de frutos secos
• Pollo con curry de manzana
• Pollo al horno con hierbas frescas
• Chicharrón de pollo con salsa picante

CERDO

• Lomo de cerdo con costra de hierbas y parmesano sobre salsa pomo doró
• Costillas de cerdo en salsa de melocotones
• Chuletas de cerdo con mantequilla de vino tinto y pimienta
• Lomo de cerdo salteado con verduras y salsa agridulce
•
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PESCADO

• Mero en salsa de coco y especias

• Pargo rojo en salsa de tomates y aceitunas
• Corvina en salsa cremosa de mariscos y mostaza
• Ceviche peruano
• Robalo con mejillones al ajillo
• Salmon en salsa de uchuvas

GARNITURAS
PAPAS Y YUCAS

• Puré de papa criolla con tocineta y cebolla frita

• Puré de papa
• Puré de yuca con queso
• Papa a la huancaína
• Papas cocidas con salsa de queso y cilantro
• Croquetas de papa con cebolla
• Yucas a la naranja
• Croquetas de arracacha con pimentón y cebollín

ARROCES

• Arroz con especias

• Rissotto marinero
• Rissotto de parmesano y champiñón
• Arroz con coco y curry
• Arroz frito con vegetales salteados
• Arroz Blanco

PASTAS

• Spaquettis al pesto
• Spaguettis fritos salteados con verduras
• Tallarines en mantequilla de romero
• Spaguettis secos con ajo y parmesano
• Spaguettis al a`matriciana
• Spaguetti a la carbonara

VERDURAS

• Ravioles de calabacín rellenos de verduras

• Puré de zanahoria con miel y especias
• Calabacines salteados con hierbas y ajo
• Habas, Espárragos y champiñones salteados con tomaticos cherry
• Portobelos rellenos de queso y tocineta
• Torta de coliflor
• Ratatouille de plátano y cebollas caramelizadas
• Brócoli gratinado
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• Caviar de berenjena

POSTRES
• Torta de queso con salsa de frutos rojos
• Mouse de chocolate
• Tarta de chocolate
• Creme brulee
• Pecan pie
• Pie de manzana
• Fresas flambeadas con pimienta rosada y helado de vainilla
• Manzanas asadas con queso y albahaca con salsa de fresas

OPCIONES DE PARRILLA (acompañamientos)

• Mazorcas con pesto y queso rallado

• Tomates a la brasa con ajo y orégano
• Cebollas caramelizadas con tomillo
• Manzanas asadas con jengibre y pimienta
• Pimentones asados con aceite de oliva y aceitunas
• Papas horneadas con aceite de pimentón y romero
• Brochetas de corazones marinados

OPCIONES PARA PICAR

• Calamares rebosados
• Rollos primavera
• Brochetas de lomo y pollo con hierbas y especias
• Miñoncitos de pollo con salsa de maní
• Miñoncitos de res en salsa de vino tinto
• Brusquetas de rugula y camembert con nueces, tomates y albahaca

COCTELES

• Mambo purpura
• Mojitos
• Jelly shots
• Caipiriñas
• Margarita
• Piña colada
• Manhatan
• Cosmopolitan
• Tequila sunrise
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