PROFESOR: MANUEL LOPEZ BRENA

MATERIA: BIOLOGIA II

INTEGRANTES DEL EQUIPO: RIOS MARTINEZ PATRICIA SANCHEZ SANCHEZ ELISA IVONNE LUIS MONROY EMANUEL VASQUEZ SANCHEZ CESAR IVAN IRVING OVETT CABALLERO GARCIA

GPO.506

OBJETIVO Observar la accin de enzimas en la degradacin qumica de los alimentos por medio de la comprobacin de la amilasa salival

INFORMACIN PREVIA
1. La digestin comienza en la boca donde los alimentos se mastican y se mezclan con la saliva que contiene enzimas que inician el proceso qumico de la digestin, formndose el bolo alimenticio. 2. La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esfago mediante la deglucin, y del esfago al estmago, donde los alimentos son mezclados con cido clorhdrico que los descompone, sobre todo, a las protenas desnaturalizndolas. El bolo alimenticio se transforma en quimo. 3. Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo, se activan o inactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos. 4. En el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretada por el hgado, favorece la emulsin de las grasas y gracias a las lipasas de la secrecin pancretica se produce su degradacin a cidos grasos y glicerina. Adems el jugo pancretico contiene proteasas y amilasas que actan sobre protenas y glcidos. La mayora de los nutrientes se absorben en el intestino delgado. Toda esta mezcla constituye ahora el quilo. 5. El final de la digestin es la acumulacin del quilo en el intestino grueso donde se absorbe el agua para la posterior defecacin de las heces.

PRINCIPALES ENZIMAS

Las lipasas son enzimas especficas originadas en el pncreas que poseen la funcin de disociar los enlaces covalentes entre lpidos complejos llevndolos al estado de gliceroles y cidos grasos asimilables por el organismo. Este grupo enzimtico, que se origina en el estmago o en el pncreas, posee la capacidad de actuar sobre los enlaces peptdicos de las macromolculas proteicas reducindolas a monmeros orgnicos denominados aminocidos. Las denominadas amilasas son aquellas enzimas con funcin de romper los enlaces glucosdicos entre monosacridos dejndolos de forma individual para ser asimilados. Hay tres tipos de amilasas dependiendo de su lugar de origen, estas son la amilasa salival, amilasa pancretica y amilasa intestinal (del duodeno).

MATERIALES y Tubo de ensayo y Gradilla y Liga de hule y Parrilla y Pipetas y Termmetro REACTIVOS Y MATERIAL BIOLOGICO y La activo de lugol y Solucin acuosa de almidn a 1%

PROCEDIMIENTO 1. Coloca tres tubos de ensayo en la gradilla 2. En el tubo uno coloca dos mililitros de solucin de almidn y dos ml de agua 3. Agregado gota de lugol y observa 4. En el tubo dos coloca dos mililitro de solucin de almidn y dos mililitro de saliva 5. Agita y deja reposar diez minutos 6. agrega dos gotas de lugol y observa cuidadosamente 7. En el tubo tres vierte dos mililitro de solucin de almidn y dos mililitro de saliva que ha sido previamente calentar durante algunos minutos en bao Mara la temperatura de 80 C por 90 C 8. Agita y deja reposar por diez minutos 9. Agrega dos gota de lugol y observa

REGISTRO DE OBSERVACIONES

Anota el color que, cada tubo recuerda que lo cual es una sustancia que se utiliza para detectar almidn explica tu resultado Tubo Sustancias Observaciones Explicacion 1 Solucuion de El almidon Por la asuencia de almidon y agua flota saliva 2 Solucin de El almidon se La amilasa actua almidon y saliva degrada 3 Solucin de Se degrada Actua mas rpido por almidon y saliva mas rapido el calor calentada

CUESTIONARIO 1. cul fue la accin de la saliva sobre el almidn?

La amilasa salival hidroliza el almidn transformndolo en azcar de menor tamao denominada maltosa

2. Se modific su actividad al hervirla? Por qu?

Si porque actu mas rapido

3. Qu funcin tiene las enzimas en la digestin de los alimentos?
Las enzimas son proteinas globulares que actuan como biocatalizadores, es decir, aceleran las reacciones quimicas en los seres vivos sin modificarse. Al acelerarse las reacciones, disminuye la energia de activacion y tiempo de reaccion.

4. En que rganos del sistema digestivo se lleva a cabo la digestin qumica?

en el estmago, contina en el intestino delgado e intestino grueso,

CONCLUSION

En conclucion estas actividades nos permiten observar y comprender de una mejor manera el proceso de la digestion, logrando asi un aprendizaje significativo de este tema