BROCHETAS DE CARNE 12 palitos de madera para brochetes 1 kg.

de carne de vaca de pollo 3 dientes de ajo 1 cucharada de perejil Lo primero que tens que hacer es poner los palitos en agua fra. Para que despus no se quemen. Desgrasar la carne y cortarla en pedacitos de 3cm, ms o menos. Mezcl el ajo, el perejil, el limn, un poquitito de sal y una pizca de pimienta. Pone todo mezclado en un bol (que no sea metlico) y dejalo marinar (para que tome gustito) 2 horas. Precalentar el horno. Para preparar las brochetes, pincha la carne en los palitos. Van mas o menos 5 pedacitos de carne por cada brochete. Se asan en la parrilla del horno unos 5 o 6 minutos, dndolas vuelta una vez duran te la coccin. Una variante es intercalar carne con verduras, tambin cortadas en cubitos. NIA ESTE EES EL CONSEJO QUE ME DIO UN AMIGO QUE ESTUDIO GASTRONOMIA COMO TECNICO Y TRABAJOP EN HOTELES Y RESTAURANTES Y AHORA SIGUE LA CARRERA CONMIGO PARA LAS BROCHETAS: PS MIRA LAS BROCHETAS SIMPLES LLEVAN SAL PIMIENTA CARNE CEBOLLA PIMENTON LO PONES A LA PARILLA LE SALPIKAS ACEITE Y BRAVAZO O SI KIERES AMASERAS LA CARNE CON SIL LAO CANELA CHINA OSTION UN POKITON DE PISKO SAL PIMIENTA DE UN DIA PA OTRO PA Q LA CARNE AGARRE UN SABOR ESPECIAL PARA LA PARRILLA SALSA PS DEPENDE AY KIENES LE METEN SAL PIMIENTE SIMPLEMENTE OTROS PS VINAGRE AJOS PARA Q AGARRE SABORSITO SAL PIMIENTA UN TOQ DE COMINO AY KIENES LE METEN PISKO O CHI CHA DE JORA UN POKITO SERA COMO 3 CUCHARAS SOPERAS O AJI PANCA MOLIDO PARA LAS SALSA DE ACOMPAAMIENTO: depende si vas a usar lomo fino se acompaa con vegetales al vapor parrilla y una s alsa de champioes salsa de champignones se ace aciendo una bechamel y licuando lo s chompiones mueves y ya ta con un vino tinto todo te keda good CARNE AL HORNO El corte de carne que usted prefiere 50 cc. de aceite o 100 gramos de grasa fina de cerdo Para la salsa criolla: 120/150 cc. de aceite 2 cebollas medianas cortadas 2 tomates medianos cortados en cuadraditos 2 pimientos rojos cortados en tiras 2 dientes de ajo machacados 1 cucharada de perejil picado 2 cucharaditas de azcar 1 cucharada de vinagre de vino sal a gusto 120 cc. de agua o vino blanco Ponga la pieza de carne preparada en una asadera para horno, rocela con aceite o n tela con la grasa de cerdo. Durante unos 45 minutos hgala dorar en todas sus part es en horno medio. Mientras tanto prepare la salsa criolla en una cacerola mediana, rehogando en el aceite las cebollas cortadas, agregando luego los cuadraditos de tomate, las ti ras de pimientos, los ajo machacados y el perejil picado. Despus de unos minutos el vinagre y el azcar, el agua o el vino blanco, una cucharadita de sal a gusto. A los diez minutos puede apartarla del fuego, estando todava los ingredientes a l a mitad de su coccin. Esta salsa hay que versarla arriba de la carne doradita, a los 45 minutos de horno. Siga la coccin durante media hora ms. Retire del horno cu ando un palillo puede penetrar la carne suavemente. SALSA CHUMI CHURI LA SALSA QUE NO SABIA SU NOMBRE DE LA POLLERIA Los dientes pelados de un ajo entero picados a cuchillo 10 a 12 cucharadas grandes de perejil picado a cuchillo

Una cucharada de organo picado a cuchillo Media cucharada de aj molido Pimienta negra molida a gusto (no una gran cantidad) Una cucharada no muy grande de sal Media taza de vinagre Media taza de aceite (puede ser de oliva ) 2 o 3 hojas de laurel ARROZ A LA JARDINERA Ingredientes : 2 tazas de arroz 2 cucharadas de aceite 1 cebolla pequea, finamente picada 2 dientes de ajo, triturados 3 tazas de caldo de verduras o agua (se puede reemplazar 1 taza de caldo por vin o) 1 taza de zanahorias, cortadas en cuadritos 1 taza de choclo desgranado de taza de arvejas de taza de vainitas, picadas taza de pimiento, sin semillas ni venas, finamente picado 1 cucharada de pasta de tomate Sal Pimienta Preparacin: Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla. Cocinar unos minutos y agre gar el ajo. Cocinar hasta que la cebolla est transparente. Agregar la zanahoria, arveja, vainita y pimiento y la pasta de tomate disuelta en el caldo o agua y. L leva a hervir durante 10 minutos, aproximadamente. Agregar el arroz con el chocl o, sal y pimienta y llevar a hervir nuevamente. Tapar la olla y bajar el fuego h asta que est listo el arroz. Rectificar la sazn.