PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU ESCUELA DE GRADUADOS

TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAGSTER EN ADMINISTRACIN ESTRATEGICA DE NEGOCIOS OTORGADO POR EL CENTRO DE NEGOCIOS DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU

PLANEAMIENTO ESTRATGICO PARA EL SUB SECTOR CAFETALERO DEL PERU: PERIODO 2006 AL 2011

PRESENTADA POR: Sr. MARCO LOAYZA OJEDA Sr. MANUEL ORTIZ SNCHEZ Sr. LUIS OLIVO VALENZUELA Srta. CLAUDIA CHANG BECERRA

Asesor: Profesor FERNANDO DALESSIO IPINZA

Surco, febrero de 2006

AGRADECIMIENTO

Expresamos nuestra gratitud:

A los profesores de CENTRUM por compartir sus conocimientos y experiencias.

A nuestro Asesor Fernando DAlessio Ipinza, por su denodada dedicacin, acertadas sugerencias, motivacin constante y la confianza transmitida, que fueron factores claves para la obtencin del resultado final.

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A mis queridos padres y hermanas A Belinda, mi amada esposa A Gonzalo, mi hijo adorado A todos ellos, mi ms grande agradecimiento, por su confianza y apoyo inagotables Marco Antonio

A mis padres, mis hermanos A Amalia mi querida esposa, A Manuel, Carmen Elena y David mis entraables hijos, A todos ellos mi profundo agradecimiento por su slida fe y apoyo incondicional Manuel

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A mis Padres, A mi Hermana Ana A mi querida Esposa Nadia, A Christian y Nicole mis hermosos hijos, A todos ellos mi gratitud por el apoyo brindado y A DIOS por estar siempre en mi. Luis Alberto

A Carlos y Meche, mis padres A Carola, Jocelyn y Carlos, mis queridos hermanos A cada uno de ellos mi agradecimiento por su cario, y apoyo incondional Sofa Claudia

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INDICE Pgina AGRADECIMIENTO DEDICATORIA DECLARACIN DE AUTENTICIDAD Y NO PLAGIO NDICE NDICE DE FIGURAS NDICE DE TABLAS RESUMEN EJECUTIVO CAPTULO I: INTRODUCCIN 1.1 Antecedentes 1.2 Objetivo de la tesis 1.1 Justificacin 1.2 Marco conceptual 1.3 Metodologa y limitaciones CAPTULO II: EVALUACION DEL AMBIENTE EXTERNO 2.1 La industria del caf en el mundo 2.2 Macroambiente 2.2.1 Factores polticos, de gobierno y legales 2.2.2 Factores econmicos 2.2.3 Factores sociales y culturales 2.2.4 Factores tecnolgicos 2.2.5 Factores ambientales 2.3 Balance Oferta - Demanda 2.4 Produccin mundial de Caf 2.4.1 Pases productores de caf 2.4.2 Distribucin Geogrfica 2.4.3 Ao de cosecha de los pases productores de caf 2.4.4 Produccin por tipo de caf: arbica y robusta 2.5 Demanda Mundial 2.5.1 Consumo nacional en los pases productores 2.5.2 Consumo en los pases importadores 2.5.3 Exportaciones desde los pases productores por tipo de caf 2.5.4 Existencias en los pases productores 2.5.5 Existencias en los pases importadores 2.6 Mercados de Cafs Especiales 2.6.1 Cafs Orgnicos 2.6.2 Cafs de Comercio Justo 2.6.3 Cafs de Sombra 2.6.4 Cafs Especiales en EE.UU. 2.6.5 Cafs Especiales en Europa 2.6.6 Oportunidades y Perspectivas ii iii v vi ix xi xii 1 1 5 6 7 11 15 15 16 19 38 47 56 63 67 70 71 72 73 74 75 76 78 81 83 84 86 87 90 92 94 98 101

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2.7 Cotizacin Internacional 2.7.1 Evolucin y perspectivas 2.7.2 Precios diferenciales 2.7.3 Comercio Justo 2.8 La cadena de valor 2.9 El poder de las tostadoras 2.10 Matriz de evaluacin de factores externos 2.10.1 Las oportunidades 2.10.2 Las amenazas 2.10.3 Matriz de evaluacin de los factores externos 2.11 Evaluacin del perfil competitivo 2.11.1 Factores crticos de xito 2.11.2 Matriz de evaluacin del perfil competitivo 2.12 Conclusiones del captulo CAPTULO III: EVALUACION DEL AMBIENTE INTERNO 3.1 La agricultura en el Per 3.2 Anlisis del Sub sector Caf de Per 3.2.1 Historia 3.2.2 Situacin Actual 3.3 Descripcin y Localizacin de las Principales Zonas Cafetaleras 3.3.1 Superficie en Caf 3.3.2 Zonas Productoras de Caf 3.4 Capacidad Productiva 3.5 Rendimiento por hectrea 3.6 Competencia 3.7 Perspectivas 3.8 La Oferta de Caf Peruano en el Mundo 3.9 Demanda de Caf en Pases Productores 3.10 La Oferta de Caf en el Per 3.11 Cafs Especiales en Per 3.12 Precios 3.13 Descripcin de la Estructura, Agentes y Procesos de la Cadena Productiva del Sub sector Cafetalero 3.14 Participacin de los Gremios y Organizaciones Cafetaleras 3.15 Discusin de los factores competitivos 3.15.1 Fortalezas 3.15.2 Debilidades 3.15.3 Matriz de evaluacin de factores internos 3.16 Conclusin del captulos CAPTULO IV: CREACIN, EVALUACIN Y SELECCIN DE ESTRATEGIAS 4.1 Visin 4.2 Misin 4.3 Valores

103 105 107 109 115 118 128 128 129 130 130 131 132 134 137 137 138 138 141 143 144 145 150 151 153 156 157 159 160 162 164 165 169 171 171 172 172 177

179 179 179 180

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4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12 4.13 4.14

Objetivos a largo plazo Matriz Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, Amenazas, (FODA) Matriz interna y externa (IE) Matriz de posicin estratgica y evaluacin de la accin (PEYEA) Matriz de la Gran Estrategia (GE) Matriz del Boston Consulting Group (BCG) Seleccin de estrategias Matriz cuantitativa de planeamiento estratgico (MCPE) Definicin de estrategias empresariales Evaluacin de las estrategias segn los criterios de Rumelt Conclusiones del captulo

182 183 189 190 196 199 201 202 202 205 207 210 210 214 216 217 219 222 226 230 237 237

CAPTULO V: IMPLEMENTACION DE LAS ESTRATEGIAS 5.1 Objetivos de corto plazo 5.2 Las polticas 5.3 Asignacin de recursos 5.4 Desarrollo cultural, resistencia la cambio y motivacin 5.5 Conclusiones del captulo CAPTULO VI: CONCLUSIONES REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS GLOSARIO APNDICE A VISITA A ZONA CAFETALERA DE VILLA RICA

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INDICE DE FIGURAS Figura 1 Figura 2 Figura 3 Figura 4 Figura 5 Figura 6 Figura 7 Figura 8 Figura 9 Figura 10 Figura 11 Figura 12 Figura 13 Figura 14 Figura 15 Figura 16 Figura 17 Figura 18 Figura 19 Figura 20 Figura 21 Figura 22 Figura 23 Figura 24 Figura 25 Figura 26 Figura 27 Figura 28 Figura 29 Figura 30 Figura 31 Figura 32 Figura 33 Figura 34 Figura 35 Figura 36 Figura 37 Figura 38 Modelo de gerencia estratgica Produccin Mundial del Caf, 2005. Fuerte dependencia del caf para obtener efectivo. Precios reales de materias primas distintas del petrleo Descenso de la ayuda para agricultura: 1973-2000 Cunto caf se necesita para comprar una navaja suiza? Futuros del caf mensuales en Nueva York Consumo de Caf en EE.UU. versus consumo de refrescos Drstica cada de los precios reales del caf Distribucin geogrfica de los bosques tropicales Niveles de sombra en el cultivo Oferta vs. Demanda Mundial de Caf Verde Tasa de Crecimiento de la Oferta y Demanda Mundial de Caf Verde Produccin Mundial de caf Verde Mapa Cafetalero del Mundo Importacin Mundial de caf segn presentaciones Demanda Mundial de caf Verde Consumo Importadores vs. Consumo Exportadores Evolucin de Inventarios vs. Precio Indicativo Compuesto Caractersticas de los Importadores de Caf Especial certificado en EE.UU. EE.UU.: Nmero de Importadores de Caf Certificado EE.UU.: Nmero de Tostadores de Caf Certificados Europa: Nmero de Importadores de Caf Certificado Europa: Nmero de Tostadores de Caf Certificados Precios Indicativos (1990-2004) Diferenciales del precio del caf arbica Quin est consiguiendo beneficios en la cadena del mercado del caf? Principales tostadoras Precio pagado al productor en chacra Per: Produccin y Superficie Cosechada de Caf Mapa Cafetalero del Per Estacionalidad de la cosecha Rendimiento de Caf (1990-2004) Produccin de Caf por pas Rendimientos de Caf por pas Superficie Cultivad de Caf por Pas Estructura de las Unidades Productivas de Caf por Tamao Exportaciones Peruanas de caf orgnico en US$ 9 18 19 23 35 39 42 46 47 64 66 69 69 71 73 76 80 80 86 95 95 97 99 100 107 109 120 121 143 145 147 148 152 154 155 156 162 163

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Figura 39 Exportaciones Peruanas de caf orgnico en TM Figura 40 Estructura, Agentes y Procesos de la Cadena Agropecuaria del Caf Figura 41 Canal de Comercializacin de Caf para el Mercado Internacional Figura 42 Canal de Comercializacin de Caf para el Mercado Nacional Figura 43 Cadena agroindustrial del caf Figura 44 Matriz interna y externa del sub sector cafetalero Figura 45 Matriz PEYEA del sub sector cafetalero Figura 46 Matriz GE del sub sector cafetalero Figura 47 La Matriz BCG de los productos del sub sector cafetalero Figura 48 Vista panormica del pueblo de Villa Rica Figura 49 Casa de la Familia Shuller en Villa Rica Figura 50 Casa de la Familia Vidurrizaga en Villa Rica Figura 51 Instalaciones de la Asociacin Villa Rica Highland Figura 52 Viveros de Villa Rica Figura 53 Cosecha del caf en Villa Rica Figura 54 Sedimentacin de partculas suspendidas en el agua Figura 55 Horno para secado de caf Figura 56 Grano seco de caf Figura 57 Compost para abono tierras agrcolas Figura 58 Instalaciones del Fundo Vidurrizaga Figura 59 Reconocimientos del Fundo Marn Figura 60 Fachada del Fundo Marn Figura 61 Fundo de la Familia Schuller Figura 62 Wilfredo Vidurrizaga Figura 63 Dagoberto Marn Figura 64 Modelo Organizativo de Villa Rica High Land

163 165 166 166 169 189 195 197 200 240 242 242 243 251 252 253 254 254 256 258 264 265 267 269 270 272

INDICE DE TABLAS Tabla 1 Tabla 2 Tabla 3 Tabla 4 Tabla 5 Tabla 6 Tabla 7 Tabla 8 Tabla 9 Tabla 10 Tabla 11 Tabla 12 Tabla 13 Tabla 14 Tabla 15 Tabla 16 Tabla 17 Tabla 18 Tabla 19 Tabla 20 Pases productores de caf segn calidad Ao de cosecha de los pases productores Resumen de la produccin mundial por tipo Consumo nacional en los pases productores Consumo en los pases/zonas importadoras Perfiles del consumidor Resumen de las exportaciones mundiales por tipo Existencias iniciales por tipo de caf Exportadores Mundiales de Caf Orgnico 2004 Productores Registrados de Comercio Justo EE.UU.: Principales Importadores Especializados de Caf Certificado - 2004 EE.UU.: Principales Tostadores Especializados de Caf Europa: Principales Importadores Especializados de Caf Certificado - 2004 Europa: Principales Tostadores Especializados de Caf - 2004 Matriz EFE del Sector Cafetalero Peruano Matriz del perfil competitivo del sector cafetalero Superficie cosechada de Caf (1999 2005) Produccin total de Caf. (2003 2004) Produccin de caf por zonas Porcentaje de participacin, superficie cultivada, predominancia de variedades segn principales zonas de produccin. Superficie cosecha, produccin y rendimiento por departamentos cafetaleros del Per - 2004 Rendimiento de Caf Principales competidores del caf peruano Per: Uso de Tecnologa Cafetalera Per: Indicadores estratgicos del Caf 1999 - 2004 Produccin Mundial de Caf (2005) Consumo en Pases Exportadores Caf en la Comunidad Andina Matriz EFI del sub sector cafetalero Matriz FODA del sub sector cafetalero. Factores determinantes de la fortaleza financiera Factores determinantes de la ventaja competitiva Factores determinantes de la fortaleza de la industria Factores determinantes de la estabilidad del entorno Coordenadas del vector direccional Seleccin de estrategias para el sector cafetalero. Matriz CPE para el sub sector cafetalero. Evaluacin de las estrategias segn criterios Rumelt Fase de Implementacin / Estimacin de Costos 72 74 75 78 79 81 82 84 87 92 96 97 99 101 131 133 144 146 147

150 151 152 153 155 157 158 159 160 174 188 190 191 192 193 194 201 204 206 217

Tabla 21 Tabla 22 Tabla 23 Tabla 24 Tabla 25 Tabla 26 Tabla 27 Tabla 28 Tabla 29 Tabla 30 Tabla 31 Tabla 32 Tabla 33 Tabla 34 Tabla 35 Tabla 36 Tabla 37 Tabla 38 Tabla 39

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RESUMEN EJECUTIVO

El caf es el principal producto agropecuario de exportacin en el Per e histricamente el caf ha representado una de las fuentes ms importantes de divisas para el pas. En nuestro pas a pesar de las limitaciones con las que se desarrolla la actividad agrcola, el caf constituye el primer producto de agro exportacin que cumple un importante rol en la Balanza Comercial Agropecuaria Peruana y en la genera de fuentes de trabajo. A pesar de contar con una ventaja comparativa basada en el clima, la productividad de los caficultores peruanos no se ha desarrollado en la misma magnitud de pases tales como Colombia o Brazil, debido al actual funcionamiento del mercado del caf que esta causando miseria no solo en Per, sino en la mayora de los pases productores en desarrollo. En tal sentido, el presente plan estratgico ser una herramienta de gestin que le permitir a los actores integrantes de la cadena de valor del sector caficultor nacional, identificar las estrategias para evitar ser afectada por la volatilidad de los precios internacionales y aprovechar las oportunidades del entorno como son los fuertes indicios de recuperacin de la economa mundial, la mejora de los precios internacionales y la mayor demanda del grano. El desarrollo del Plan Estratgico se ha realizado mediante el modelo integral planteado en clase por el profesor Fernando DAlessio adaptado del proceso de planeamiento estratgico planteado por Fred R. David.

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En la evaluacin del ambiente externo se han definido las oportunidades y amenazas, en la evaluacin interna se han determinado las fortalezas y debilidades. Luego, se han elaborado las matrices FODA, IE, PEYEA, GE y BCG, donde se han determinado las estrategias a adoptar y en la matriz CPE las estrategias fueron priorizadas y evaluadas segn los criterios de Rumelt. Las estrategias a implementar definidas en la matriz CPE pretenden generar una oferta exportable de caf de alta calidad para el ao 2011, mejorar la organizacin de los productores y aumentar los ingresos de las familias cafetaleras, por medio de mecanismos que reduzcan los costos de produccin e incrementen la productividad. Se busca adems fomentar el consumo interno y lograr una mayor diversificacin productiva en las fincas cafetaleras. Paralelamente, se ha definido la visin y misin para el sub sector cafetalero nacional, se han establecido objetivos de largo plazo, objetivos de corto plazo alineados con las estrategias seleccionadas, y polticas que apoyen su implementacin. Si se implementan las estrategias seleccionadas se mejorar la competitividad del sub sector cafetalero nacional al ao 2011.

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CAPITULO I

INTRODUCCIN

1.1 Antecedentes

El caf se ha convertido en el referente de las exportaciones agrarias en el Per, durante el ao 2005 ha contribuido con 306 millones de dlares en divisas y un volumen de produccin de 3.1 millones de quintales. Constituye el primer y principal producto agrcola de agroexportacin Peruano, con una participacin en las exportaciones que ha pasado de 55% en 1990 a 89% en 2004 y adems representa el sustento econmico de ms de 150 mil familias involucradas en la produccin nacional; un promedio de 1.5 millones de peruanos estn comprendidos

indirectamente en la cadena cafetalera. Segn datos tomados de Maximixe, durante los aos 1999 y 2004 la produccin de caf creci a una tasa de 6.6% anual debido a su buena performance exportadora, creciendo en volmenes a una tasa anual de 8.6%, ante la mayor demanda mundial del grano de la cual en promedio, el 95 % es destinada a la exportacin y el resto al consumo interno. Por otro lado, los principales mercados de destino de nuestro caf lo componen: Alemania, Estados Unidos, Canad, Japn y Corea, presentndose un interesante potencial de desarrollo tambin en el gran mercado Chino. El negocio del caf se lleva a cabo en un contexto global
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desde hace muchos aos, siendo un producto sumamente sensible a los precios internacionales, sobre todo a partir de la desregulacin de 1989. Desde los aos 60 y hasta antes de dicha desregulacin, los pases miembros de la OIC (Organizacin Internacional del Caf) controlaban los precios. Durante los aos noventa los precios internacionales se vieron seriamente afectados, fundamentalmente por variaciones en la produccin en Brasil (causadas sobre todo por heladas), por ajustes realizados por los proveedores de caf en respuesta a los cambios en los precios y por una creciente y constante expansin de la produccin en otros pases, en especial en Vietnam. Sin embargo, para finales de los noventa la resiembra en Brasil despus de las heladas sin restricciones gubernamentales en cuanto a densidad de rboles y tcnicas de siembra, as como la apertura de nuevas zonas de produccin aument la produccin y, con ello, la oferta mundial. La sobreoferta mundial durante los aos 2000 y 2001, provoc una cada en los precios del caf a sus niveles ms bajos en treinta aos o a su nivel mnimo en 100 aos, si se ajusta por la inflacin. Para muchos caficultores, los precios del caf cayeron por debajo de sus costos de produccin, ocasionando penurias financieras y sociales a productores y trabajadores de todo el mundo, incluidos a los nuestros. Las proyecciones de precios para el corto plazo no son alentadoras. Con una demanda en lento crecimiento y una produccin mundial todava en niveles altos y en proceso de expansin, la mayora de los analistas

pronostican que la recuperacin del precio del caf probablemente sea lenta, al menos en el corto plazo. Esto amenaza la sostenibilidad a largo plazo de la produccin cafetalera de los pases productores quienes cuentan an con productividades bajas. Si bien en los ltimos aos los precios internacionales del caf mejoraron significativamente, estos an no alcanzan los niveles similares y precedentes a 1,998, obligando a los agricultores del mundo a ser muy cautelosos en sus programas de produccin cafetalera para no recaer en la crisis causada por la sobreoferta del grano ocurrida entre 1,999 y 2003. En tanto que en el Per, no obstante la importancia de la actividad cafetalera, esta no escapa a las caractersticas generales con que se hace agricultura en el pas, cerca del 80 % se conduce con sistemas tradicionales, con gran dispersin de los predios, unidades agrcolas asignadas por la presencia del minifundio, bajos niveles de produccin y productividad, ofertas productivas desarticuladas, dispersas y acentuadas por un proceso permanente de atomizacin de las unidades agrcolas, por la parcelacin de las mayores unidades agrarias, por el alto grado de fragmentacin de los predios. Los vaivenes generados en el mercado internacional del caf si bien traen consigo una indeseable volatilidad en los precios, distorsiones en los mercados y en la mayora de casos, crisis en los productores ms vulnerables, estos factores pueden a la vez convertirse en una oportunidad de desarrollo en la actividad cafetalera nacional, en tanto se aborde la problemtica con un enfoque estratgico.

Al respecto es importante comentar que el caf Peruano presenta ventajas comparativas respecto a otros pases, las que estn vinculadas con el clima y la altura, ya que a mayor altitud se obtiene un mayor grado de acidez y mayor calidad en el grano. Si a esto le aadimos el potencial de mejora an existente en la productividad del sector cafetalero nacional, con respecto a otros pases productores que operan con tcnicas ms avanzadas, las oportunidades se acrecientan. En cuanto a nuestras variedades, los cafs peruanos se cotizan mayormente dentro de la categora de otros suaves arbicos que es muy apreciada en el contexto mundial por la cual se reconocen mejores precios que la variedad Robusta. Cabe recordar que el Per ha pasado a ser el primer productor mundial de caf orgnico, posicin que debe ser consolidada con el apoyo del Estado. En los ltimos aos se ha puesto cierto nfasis en la mejora de la calidad, con lo que se logr la reduccin en el diferencial de castigo por la variabilidad en la calidad de los lotes. En el tema internacional, se espera la reincorporacin del Per en la Organizacin Internacional del Caf, as como el reconocimiento de nuestro pas como productor orgnico, como contribucin a que los exportadores cuenten con mayores facilidades para el desarrollo de su actividad y exportar caf orgnico a la Unin Europea.

1.2 Objetivo de tesis

El objetivo de la tesis es desarrollar el Plan Estratgico para el Sub sector caficultor Peruano correspondiente al perodo del 2006 al 2011. determin este perodo debido a Se

variables analizadas en el presente

trabajo, como la mejora de los precios internacionales del caf, al crecimiento logrado en el sector agro exportador nacional, a los planes de mejora (aunque mediante esfuerzos aislados), que son impulsados desde los distintos actores relacionados con la cadena de valor del sector cafetalero nacional, fundamentalmente desde el sector privado, a las perspectivas favorables que se estima permitir la firma del Tratado de Libre Comercio con estados Unidos y al compromiso que deber asumir el Estado en el desarrollo e impulso de esta actividad. Todos estos factores articulados en el presente Plan estratgico, permitirn los lineamientos necesarios para la mejora de la competitividad del sector caficultor nacional en los aos venideros. Este Plan Estratgico permitira a los distintos actores comprometidos en la actividad cafetalera nacional determinar las mejores estrategias que se deben implantar para evitar ser afectados por la volatilidad de los precios del caf. Es en este contexto donde radica la importancia del plan estratgico y hacia donde est dirigido este trabajo con el cual pretendemos proporcionar a la opinin pblica y los distintos actores interesados, las herramientas necesarias para identificar y gerenciar sus fortalezas y

debilidades, y a la vez, enfrentar los retos impuestos por el entorno para responder adecuadamente a las oportunidades y amenazas,

anticipndose y monitoreando los cambios que se pueden producir. La formulacin del presente Plan Estratgico permitir identificar un abanico de estrategias, las que adecuadamente seleccionadas y evaluadas contribuirn al proceso de toma de decisiones estratgicas de la alta direccin que les sirvan no slo para la coyuntura actual, sino que estableciendo suposiciones e imprimiendo algunos cambios en las diferentes variables, permitir tambin la evaluacin de escenarios futuros.

1.3 Justificacin

Los productores del sector Cafetalero son sensibles a los precios internacionales del producto, situacin que origina la vulnerabilidad en cada una de las variables presentes en el sector. El plan estratgico para el Sub sector Cafetalero nacional, ser una herramienta de gestin que les permita a los actores involucrados, lograr sus objetivos a travs de la formulacin, implantacin y evaluacin de las estrategias, para as capitalizar las oportunidades del entorno y aprovechar los recursos disponibles logrando la mejora de la

competitividad. El presente Plan Estratgico cubrir un periodo de seis aos comprendido entre 2006 - 2011 debido a que se espera que en dicho periodo confluyan

una serie de variables favorables para el desarrollo del Sector y por consiguiente del sub sector cafetalero nacional (mejora de precios, mayor demanda internacional, desarrollo del sector agroexportador nacional, expectativas derivadas de la firma del TLC, mayores inversiones del sector privado, involucramiento del Estado) lo que creara un entorno favorable para la implementacin de las estrategias contenidas en el presente .Plan Estratgico a desarrollar. El desarrollo de un Plan Estratgico para el Sector cafetalero nacional, ser importante para aprovechar las actuales oportunidades como son los fuertes indicios de recuperacin de la economa mundial, la mejora de los precios del caf y la mayor demanda de este producto.

1.4 Marco conceptual

Las industrias agrcolas estn tomando cada vez ms conciencia de la importancia de desarrollar un Plan Estratgico en la direccin empresarial, debido al entorno competitivo del sector, el cual requiere de medios para enfrentar los retos del futuro. El Plan Estratgico permitir al sub sector cafetalero ser ms proactivo para definir su propio futuro, al tener la posibilidad de iniciar e influir en sus actividades ejerciendo control en su propio destino. El principal beneficio para el sub sector al ejecutar un plan estratgico ser la implementacin de estrategias para enfrentar el entorno dinmico que se manifiesta en el mercado del caf y as aumentar su competitividad.

El desarrollo del presente trabajo se realizar mediante el modelo integral planteado en clase por el profesor Fernando DAlessio 1 adaptado del proceso de planeamiento estratgico planteado por Fred R. David2, como se aprecia en la Figura 1. El modelo considera las etapas siguientes: 1. Anlisis, que comprende: a) evaluacin del ambiente externo, que

consiste en identificar las oportunidades y amenazas estratgicas en el ambiente operativo del sub sector, que se encuentran fuera su control y b) evaluacin del ambiente interno, que permite fijar con exactitud las fortalezas y debilidades del sub sector, que puede controlar y que desempea bien o mal. 2. La creacin, evaluacin y seleccin de estrategias, consiste en la

creacin de una visin y misin del sub sector, identificar las oportunidades y amenazas externas del sub sector, determinar las fortalezas y debilidades, establecer objetivos a largo plazo, la creacin de estrategias alternativas y elegir las estrategias especficas a seguir. 3. Implementacin de las estrategias, el sub sector debe establecer

objetivos anuales, disear polticas, motivar a sus participantes y distribuir recursos de tal manera que permitan ejecutar las estrategias formuladas.

F. DAlessio, Notas de clase del curso de Direccin Estratgica, Centrum 2004. Fred R. David, Conceptos de Administracin Estratgica, novena edicin, Editorial Pearson Educacin, Mxico D.F. 2003.
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Figura 1. Modelo de gerencia estratgica

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

El Plan Estratgico comprender la evaluacin del ambiente externo para identificar las oportunidades que podran beneficiar al sub sector y las amenazas que deben evitarse por medio del anlisis de factores polticos, econmicos, sociales, tecnolgicos y ecolgicos (anlisis PESTE), la evaluacin del sector mediante la evaluacin interna para identificar las fortalezas y debilidades del sub sector. En la etapa de creacin, evaluacin y seleccin de estrategias se propone una nueva visin y misin del sub sector, se definen los objetivos de largo plazo, y las estrategias que debe seguir la empresa, y finalmente el planteamiento de algunas polticas para la implementacin de las estrategias seleccionadas. En la formulacin de las estrategias se har uso de las siguientes matrices: 1. Matriz Fortalezas-Oportunidades-Debilidades-Amenazas (FODA), es una herramienta de ajuste importante que ayuda a los gerentes a desarrollar cuatro tipos de estrategias: a) estrategias de fortalezas y oportunidades, b) estrategias de debilidades y oportunidades, c) estrategias de fortalezas y amenazas, y d) estrategias de debilidades y amenazas. 2. Matriz Interna y Externa (IE), ubica las diversas divisiones en un esquema de nueve cuadrantes, basado en dos dimensiones clave, los puntajes de la matriz EFI y EFE. 3. Matriz de la Posicin Estratgica y Evaluacin de la Accin (PEYEA), es una herramienta que ubica al sub sector en sus cuatro cuadrantes que

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indican si una estrategia intensiva, conservadora, defensiva o competitiva es la adecuada. 4. Matriz del Boston Consulting Group (BCG), permite a un sub sector con divisiones mltiples dirigir su cartera de negocios por medio del anlisis de la posicin de la participacin relativa del mercado y la tasa de crecimiento de la industria. 5. Matriz de la Gran Estrategia (GE), se basa en dos dimensiones de evaluacin: la posicin competitiva y el crecimiento del mercado para formular estrategias alternativas. 6. Matriz Cuantitativa de Planeamiento Estratgico (CPE), indica cules son las mejores estrategias alternativas, basndose en el atractivo relativo de diversas estrategias y en el grado en que exista la posibilidad de capitalizar o mejorar los factores clave crticos para el xito, externos e internos A partir de las opciones estratgicas se considera un anlisis de valor de sub sector cafetalero para estimar como se aprovecharan las oportunidades.

1.5

Metodologa y limitaciones

Para el desarrollo de la tesis se ha consultado diversas fuentes primarias como los reportes del Ministerio de Agricultura, estadsticas de la Organizacin Internacional del Caf, datos histricos y perspectivas de las principales bolsas de negociacin, evaluaciones de ONGs, reportes

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anuales de diversos pases caficultores, libros de planeamiento estratgico, recursos humanos, etc. Adems, se ha obtenido informacin de fuentes secundarias como revistas y guas especializadas en caf, Internet, reportes de empresas consultoras, etc. Tambin, se ha obtenido informacin al realizar visitas y entrevistas a caficultores de distrito Villa Rica ubicado en la provincia de Oxapampa. La estructura de la tesis es la siguiente: Capitulo I: Introduccin Se presentan los antecedentes del sub sector cafetalero, objetivo de la tesis y la justificacin. Adems se presenta el marco conceptual, metodologa y limitaciones Capitulo II: Evaluacin del entorno En este captulo se presenta la situacin del sector la industria cafetalera en el Mundo, se realiza un anlisis del macroambiente (anlisis PESTE), donde se consideran los factores polticos, de gobierno y legales, econmicos, socioculturales, tecnolgicos y ambientales. Tambin, se

hacen los anlisis de la oferta, demanda y estructural de la industria del caf. Con esta evaluacin externa se determinan las oportunidades y amenazas, con las cuales se construye la matriz de evaluacin de los factores externos (EFE) y la matriz del perfil competitivo. Capitulo III: Evaluacin interna En este capitulo se presenta la situacin del sub sector cafetalero en el Per, la descripcin y localizacin de las principales zonas cafetaleras, un

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anlisis de su estructura interna, superficie cosechada, capacidad productiva, rendimiento, competencia, perspectivas, oferta y demanda de caf peruano, cafs especiales, precios, descripcin de la cadena agroindustrial y de comercializacin y la participacin de los gremios y organizaciones cafetaleras. Con la evaluacin interna del sub sector cafetalero se determinan las fortalezas y debilidades, con las cuales se construye la matriz de evaluacin de factores internos. Capitulo IV: Creacin, evaluacin y seleccin de estrategias En este capitulo se formula una visin y misin del sub sector, los valores, los objetivos de largo plazo. Se realiza un anlisis FODA para formular las estrategias, de las cuales se identifican las mejores estrategias para el sub sector utilizando las matrices FODA, IE, PEYEA, GE, BCG y CPE. Posteriormente, se definen las estrategias empresariales, las cuales son evaluadas segn los criterios de Rumelt3. Capitulo V: Implementacin de las estrategias En este capitulo se presenta una propuesta de mejora de la estructura organizacional que se adapte al plan estratgico y se establecen los objetivos anuales, las polticas y la asignacin de recursos. Finalmente, se enumeran las conclusiones y recomendaciones para la implementacin de este Plan Estratgico.

H. Mintzberg, J. Quinn, J. Voyer, El proceso estratgico conceptos, contextos y casos, Prentice Hall Hispoamericana, S.A., 1997, pag. 80-87

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Capitulo VI: Conclusiones y recomendaciones En este captulo se presentan las principales conclusiones determinadas en la tesis y recomendaciones. Limitaciones La informacin del precio del caf recopilada, est limitada a julio de 2005, por lo cual fue necesario realizar proyecciones a diciembre de 2005, debido a que el presente trabajo se empez a elaborar desde el segundo semestre del ao 2005. La informacin sobre la participacin en el mercado del caf est basada en el tercer trimestre del ao 2005.

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CAPTULO II

EVALUACION DEL ENTORNO

2.1

La industria del caf en el Mundo

Actualmente existe una crisis que afecta a 25 millones de productores de caf en todo el mundo. En el ao 2001 el precio del caf cay al nivel ms bajo de los ltimos treinta aos, y las previsiones a largo plazo no son optimistas. Los cultivadores de caf de los pases en vas de desarrollo, la mayora de los cuales son pequeos propietarios empobrecidos, venden ahora sus granos de caf a un precio muy inferior a su coste de produccin. La crisis del caf se ha convertido en un lastre para el desarrollo, y sus efectos se notarn durante mucho tiempo. Las familias que viven de los ingresos generados por el caf se estn viendo obligados a sacar a sus hijos, especialmente las nias, de la escuela, no pueden pagar las medicinas bsicas y estn reduciendo sus raciones de alimentos. Adems de las familias cultivadoras de caf, tambin estn sufriendo esta crisis las economas nacionales de los pases productores. Los intermediarios estn abandonando este negocio, hay bancos que tienen dificultades y los gobiernos que confan en los ingresos por las exportaciones de caf deben hacer frente a una merma drstica de los presupuestos en educacin y salud, as como al problema del pago de la deuda externa.

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El reto al que se enfrenta el mercado mundial del caf es un crudo ejemplo de los retos a los que se enfrentan otros muchos productos bsicos de los que dependen los pases en vas de desarrollo. Encontrar una solucin a esta crisis es una prueba para saber si la globalizacin y el mercado que crea puede beneficiar a la gente empobrecida.

2.2

Macroambiente

Para los agricultores de todos los pases en vas de desarrollo, el caf representaba la esperanza de un futuro mejor. El caf es uno de los pocos productos bsicos comercializados a escala internacional que se sigue produciendo bsicamente en minifundios cultivados por campesinos y no en grandes plantaciones. El 70 por ciento del caf mundial se cultiva en granjas de menos de 10 hectreas; y de ste, la gran mayora se cultiva en terrenos familiares de 1-5 hectreas. Incluso en los pases en que existen grandes plantaciones, como Brasil, India y Kenia, tambin hay muchos pequeos productores. Los campesinos con pequeas propiedades obtenan de su cosecha unos buenos beneficios. Podan alimentar bien a sus familias, enviar sus hijos a la escuela y tener un alojamiento decente. En la regin del Kilimanjaro de Tanzania, por ejemplo, las ganancias procedentes del caf significaban unos altos ndices de escolarizacin y unos niveles nutricionales

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superiores a la media4. En Colombia, los ingresos procedentes del caf financiaron escuelas e infraestructuras as como formacin para los campesinos. Las regiones productoras de caf fueron menos propensas a la violencia poltica que afecta a otras reas del pas, un factor que se ha atribuido a la relativa prosperidad de los cultivadores de caf. El caf se cultiva en el amplio cinturn tropical y subtropical alrededor del ecuador, e incluye algunos de los pases de menor desarrollo (ver grfico 1). Existen dos variedades bsicas: robusta y arbica. Robusta tal como su nombre indica es una planta muy resistente. Se utiliza mucho para el caf soluble y en los tuestes ms fuertes. La variedad arbica, de mayor calidad y con un aroma ms suave, crece habitualmente a mayor altitud y se cultiva a mano. Es ms difcil de cultivar y ms susceptible a las enfermedades, pero tiene un precio ms alto. Se vende en los mercados de cafs especiales, y tambin se utiliza en mezclas de caf soluble debido a su aroma. Las economas de algunos de los pases ms pobres del mundo dependen en gran medida del comercio de caf. La dependencia es especialmente alta en algunos pases africanos. En Uganda, el sustento de

aproximadamente una cuarta parte de la poblacin depende de alguna manera de las ventas de caf. En Etiopa, representa ms del 50 por ciento de los ingresos por exportaciones, mientras que en Burundi la cifra es de casi el 80 por ciento (ver Figura 3). En Guatemala, ms del 7 por ciento de la poblacin depende del caf para su sustento; y en la vecina Honduras
Oxfam International (mayo de 2004). Bitter Coffee: How the Poor are Paying for the Slump in Coffee Prices. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf
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casi el 10 por ciento5. En Nicaragua, el segundo pas ms pobre de Amrica Central, el caf representa el 7 por ciento de los ingresos nacionales6 .

Figura 2. Produccin Mundial del Caf, 2005

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte Anual (2005)

Incluso cuando las economas nacionales no dependen del caf, las regiones y las comunidades s pueden hacerlo. En Mxico, el caf sigue teniendo una gran importancia, especialmente para los 280.000 campesinos indgenas que viven en su mayora en los estados ms pobres de Oaxaca, Chiapas, Veracruz y Puebla. En Brasil, aunque el caf representa menos del 5 por ciento de los ingresos en moneda extranjera, proporciona un medio de vida a unos 230.000 - 300.000 campesinos, y da directamente trabajo a otros 3 millones de personas en la industria del
Food and Agriculture Organization of the United Nations (2003- 2004). Reportes Anuales. 6 Oxford Analytica Latin America Daily Brief (19 de junio de 2004). http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf
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caf 7 . En la India, la industria del caf da empleo a tres millones de trabajadores.8

Figura 3. Fuerte dependencia del caf para obtener efectivo. Exportaciones de caf como porcentaje del total de exportaciones (2004)
Fuente: Banco Mundial. Informe comercial (2004)

2.2.1 Factores polticos, de gobierno y legales

Los cultivadores de caf empobrecidos estn luchando por sobrevivir. Abandonar la cosecha de caf supone asumir costos importantes, y no hay alternativas factibles a las que pasar, debido en parte a la falta de ayuda internacional y al hecho de que los gobiernos nacionales no
Banco Mundial (febrero de 2004). Informe Comercial. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf 8 UNEP (mayo de 2005). Bossiness Repot. India. http://www.unepunctad.org/cbtf/events/kampala/UNCTAD%20TER%202005%20OA.pdf
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fomentan el desarrollo rural y la diversificacin, y en parte a las polticas proteccionistas de la UE y EE.UU. que no han permitido que los agricultores de los pases en vas de desarrollo se beneficiaran de la exportacin de otros productos bsicos. Esto significa que ahora muchos de ellos dependen del cultivo de muy pocos productos. Adems, igual que el resto de los agricultores, los productores de caf se enfrentan a los eternos problemas de subdesarrollo rural: deficientes infraestructuras de transporte, falta de crditos, acceso directo a los mercados muy restringido y, en consecuencia, informacin limitada acerca de los mejores precios posibles. Falta de alternativas al caf como cultivo para vender A pesar de los llamamientos realizados durante dcadas en favor de la diversificacin de cultivos para evitar la excesiva dependencia de productos bsicos, en muchos pases esta no se ha producido: frica subsahariana depende ahora mucho ms de los productos bsicos que hace 20 aos.9 Esto supone sin duda un grave fallo poltico a todos los niveles. Puede parecer econmicamente irracional que los agricultores continen vendiendo el caf a precios que no les permiten cubrir sus necesidades bsicas, pero en realidad la decisin es muy lgica. En primer lugar, el coste de sustituir los rboles de caf por una cosecha alternativa es alto. Aunque la tierra sea adecuada para, por ejemplo, el cacao, es posible que los agricultores no tengan la experiencia o la formacin necesarias para
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Banco Mundial (2005). Presentacin sobre el caf para la Asociacin del Caf. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf

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cultivarlo, y muchas familias agricultoras tampoco tienen ahorros para poder vivir mientras esperan que la nueva cosecha empiece a dar fruto. En segundo lugar, faltan alternativas convincentes. Los cultivadores de caf saben mejor que nadie lo peligroso que es confiar sus ingresos nicamente en esta cosecha tan variable, y muchos pequeos productores cultivan su caf junto con otros cultivos bien de subsistencia o bien para su venta, o cran aves de corral y ganado. Los mercados nacionales suelen ser demasiado pequeos para sus productos y ofrecen unos precios demasiado bajos como para sustituir los ingresos generados por el caf: las ganancias generadas por muchas cosechas alternativas son tan malas o peores que las del caf. Abarya Abadura, un cultivador de caf de Jimma en Etiopa dice: Hace tres aos recib 105 dlares en un ao por mi maz. El ao pasado slo recib 35 dlares. Se calcula que el precio pagado por el maz un producto bsico clave ha cado ms de un 60 por ciento en los ltimos cinco aos. Abarya explica la conexin: Cuando cae el precio del caf, la gente no tiene suficiente dinero para comprar maz.10 Depender de productos bsicos en declive El caf no est solo en su crisis: muchos productos bsicos como el azcar, el arroz y el algodn se enfrentan a cadas de precios a largo plazo a medida que la mayor productividad y la mayor competencia aumentan su oferta por encima de la demanda. Igual que el caf, muchos

Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo (abril 2004). Investigacin en Etiopa. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf

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de estos otros productos bsicos comparten las subidas y bajadas de unos precios muy inestables. Esta cada a largo plazo no slo est eliminando alternativas para los agricultores, sino que tambin est devastando las economas nacionales. Cuanto mayor es la dependencia de un pas en los productos bsicos, ms devastador es el impacto de la cada de los precios en los presupuestos del gobierno. La economa del frica subsahariana es cada vez ms dependiente de la produccin de productos bsicos. El 75 por ciento o ms de los ingresos por exportacin de 17 pases descansa en la exportacin de productos bsicos distintos al petrleo11. Muchos de estos pases siguen teniendo una deuda externa importante, y su capacidad para devolverla se ha visto gravemente afectada. El Banco Mundial y el FMI han exacerbado este problema con su enfoque de una solucin nica para todos que han aplicado a todos los pases de renta baja mediante los prstamos para ajustes estructurales. Este enfoque se ha centrado en la necesidad de generar un crecimiento basado en la exportacin y de facilitar las inversiones extranjeras mediante la liberalizacin de las barreras comerciales, devaluando los tipos de cambio, privatizando empresas estatales y bsicamente pasando a una situacin de mercado libre, en la que cada pas supuestamente desarrolla su propia ventaja comparativa. Sin embargo, se presta muy poca atencin al impacto directo que este enfoque tiene en la gente pobre.
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Banco Mundial (2004). Dealing with Commodity Price Volatility in Developing Countries. http://www.itf-commrisk.org/documents/dsp73.pdf

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Histricamente, los pases de renta ms baja han dependido de la produccin de productos bsicos, y en muchos casos la importancia dada a la liberalizacin y a la ventaja comparativa ha aumentado esta dependencia. Al mismo tiempo, la eliminacin de los aranceles y de las ayudas a la industria nacional, en inters de un mercado totalmente libre, ha hecho que sea cada vez ms difcil para estos pases diversificarse hacia arriba o crear empresas industriales con mayor valor aadido. Los intentos de crear y proteger nuevas industrias han encontrado una fuerte oposicin por parte del Banco Mundial y el FMI: los programas de Uganda, por ejemplo, para fomentar las reas de exportacin estratgicas como el pescado han sido recibidas con burlas por parte del Banco Mundial y el FMI12.

Figura 4. Precios reales de materias primas distintas del petrleo

Fuente: Banco Mundial. Reporte Anual (2000)

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New World Bank (abril 2005). Reports Confirm that the HIPC initiative is failing. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf

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El valor aadido, para otros En los pases productores prcticamente no se procesa ni se empaqueta nada de caf, con lo cual les queda muy poco del potencial valor aadido del grano de caf. No deja de ser asombroso ver que en 2003/04, el 94 por ciento de todo el caf exportado por los pases en vas de desarrollo cruz las fronteras en su estado de grano verde: la mayor parte del 6 por ciento restante que haba sido procesado proceda de Brasil y Colombia13. El bajo valor aadido en el caf es un problema comn a muchos productos bsicos. Una reciente encuesta de la FAO concluy, entre otras cosas, que: La participacin de los productores en el precio es inusualmente baja, y parecen ser los ms bajos entre los productos bsicos que cuentan con sectores de procesamiento de alimentos altamente concentrados. As que parece que la estructura del mercado es un rea importante que necesita investigacin. Se consideraron los beneficios de una mejor informacin sobre el mercado como un camino para mejorar la posicin de negociacin de los exportadores de productos bsicos.14 Incrementar el procesamiento del caf en el pas de origen es bsico para aumentar los ingresos, pero para muchos pases los problemas son muy grandes. Construir una planta de procesamiento para hacer caf soluble cuesta 20 millones de dlares o ms, aunque en el caso de tueste y molienda el coste es menor. Incluso si el proceso se pudiera efectuar en
Organizacin Mundial del Caf (2004).Reporte estadstico http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf 14 Food and Agriculture Organization of the United Nations Consultation (marzo de 2005), Back to Office Report by World Bank Officials, http://www.fao.org/world/Regional/RNE/morelinks/Irrig/BOR.pdf
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pases en vas de desarrollo, la ausencia de otras industrias locales, como la de empaquetado de calidad, implica nuevos obstculos. Una alternativa es animar a las multinacionales a invertir en los pases productores, pero muchas, Nestl aparte, no lo hacen: sus plantas altamente eficientes en EE.UU. y Europa representan una reduccin de costos y se sitan tambin ms prximas al consumidor final, una consideracin importante para algunos tipos de caf. Tambin hay barreras importantes en la distribucin. La mayor parte del caf se vende como mezcla de muchos orgenes. Los vnculos comerciales entre los pases productores no son generalmente fuertes y esto reduce la posibilidad de desarrollar sus propias mezclas regionales. Las marcas que existen procedentes de los pases en vas de desarrollo no disfrutan normalmente de reconocimiento ni tienen el perfil de las de la competencia, e irrumpir en las slidas relaciones comerciales establecidas entre las principales compaas tostadoras y los minoristas es una batalla dura. Sin embargo no es imposible: Ismael Andrade, un exportador de un famoso caf de Brasil, Sabor de Minas, ha vendido con xito caf a algunas de las cadenas de venta al detalle ms importantes del mundo como Wal-Mart y Carrefour15. A diferencia de muchos productos agrcolas, los aranceles para la importacin en los mercados occidentales no son la principal barrera con la que se enfrentan la mayora de los productores de caf. No existen aranceles de importacin sobre el caf procesado, tanto tostado como
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Oxfam International (diciembre de 2004). Tea and Coffee Trade Journal. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf

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soluble, que entra en EE.UU. El caf procesado puede entrar en EE.UU. libre de impuestos desde todos los pases africanos, caribeos y del Pacfico, as como tambin desde muchos pases de Amrica Latina (incluyendo Colombia, El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua). Pero otros pases empobrecidos como la India, Vietnam y Timor Oriental pagan un 3,1 por ciento sobre el caf soluble y un 2,6 por ciento sobre el caf tostado y molido, mientras que Brasil y Tailandia pagan aranceles de hasta el 9 por ciento sobre el caf soluble.16 Las empresas internacionales de intermediacin son cada vez ms activas en los pases productores. Las compaas tostadoras confan a estos intermediarios el suministro de grandes cantidades de caf de diversos orgenes en un plazo muy corto. Esto ha hecho cambiar la manera de trabajar de los intermediarios, segn Stefano Ponte, La necesidad de garantizar un suministro constante de diversos orgenes y tipos de caf ha animado a las empresas internacionales de

intermediacin a implicarse mucho ms en los pases productores de lo que lo habran hecho simplemente como resultado de la liberalizacin del mercado.17 Con menos restricciones para las inversiones extranjeras, las empresas internacionales de intermediacin han establecido filiales locales o bien tratan ahora directamente con los productores, rara vez son propietarias de las explotaciones cafeteras. Algunos de estos intermediarios
Federacin Europea del Caf (2004). Informe comercial. http://www.maketradefair.com/es/assets/espanol/CAFE.pdf 17 Ponte S. (septiembre de 2004). Coffee Markets in East Africa: Local Responses to Global Challenges or Global Responses to Local Challenges. Copenhague. http://www.eldis.org/static/DOC6096.htm
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mantienen estrechas relaciones con las principales empresas tostadoras. Este cambio es confirmado por Ral Del guila Hidalgo, presidente de la Junta Nacional del Caf de Per, que dice, Las compaas

multinacionales desean reducir costos. Para ello buscan reducir el nmero de intermediarios entre ellas y los productores. Los ms fciles de sustituir son los exportadores... El gancho, para el productor, es la concesin de crditos.18 Los molineros locales, los intermediarios e incluso las grandes empresas nacionales de intermediacin luchan para seguir a flote, ya que no cuentan con los recursos financieros de estas firmas internacionales de intermediacin para superar el hundimiento de los precios. En Uganda, por ejemplo, el nmero de exportadores ha disminuido en la ltima dcada de 150 a 20, segn un intermediario europeo, y muchos de los que han desaparecido han sido empresarios locales. Esto ha abierto una brecha de la que se han aprovechado las empresas internacionales de intermediacin, ms fuertes y mejor capitalizadas. En Tanzania, por ejemplo, Stefano Ponte advierte que las transnacionales controlan ahora ms de la mitad de las exportaciones a travs de filiales directas, y otra proporcin importante a travs de acuerdos financieros con empresas locales19. El problema es que la crisis est afectando a una base empresarial local importante y que los beneficios generados por

Junta Nacional del Caf (febrero de 2005). Reporte de Investigacin. http://www.juntadelcafe.org/ 19 Ponte S. (septiembre de 2004). Coffee Markets in East Africa: Local Responses to Global Challenges or Global Responses to Local Challenges. Copenhague http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf

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estas compaas internacionales de intermediacin vuelven a los pases industrializados. Falta de apoyo al desarrollo rural A la desregulacin del mercado internacional de caf le ha seguido la liberalizacin en muchos pases productores de los mercados nacionales, normalmente obligados por las polticas del FMI y el Banco Mundial. Las organizaciones cafeteras paraestatales, que en muchos casos actuaban como monopolios de compra de caf, han sido gradualmente

desmanteladas o privatizadas. Los impuestos y las dems tasas sobre el caf se han reducido, igual que el control del Estado sobre la produccin de caf. Muchas restricciones sobre las inversiones y propiedades extranjeras se han anulado, especialmente en los sectores de comercializacin y exportacin. La desregulacin ha proporcionado algunos beneficios a los agricultores: en muchos pases estn consiguiendo un porcentaje mayor del precio de exportacin de su caf. El profesor Christopher Gilbert explica: La liberalizacin aumenta la participacin de los agricultores en el precio FOB (exportacin) ya que reduce los costos en la cadena de comercializacin, y porque normalmente ha ido asociada a una reduccin en los impuestos y otras tasas, con lo cual hay menos posibilidades de reduccin de las rentas 20 Pero este beneficio ha llegado a ser casi inapreciable ante la cada general del precio del caf.

Gilbert C. (abril 2004), Marketing Structure and Farmer Remuneration in Cocoa and Coffee. Vrije Universiteit, Amsterdam. www.oxfamamerica.org/pdfs/mugged_coffeereport.pdf

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Al mismo tiempo, los agricultores se enfrentan a muchas consecuencias negativas. All donde han desaparecido los servicios del gobierno, los mercados han fracasado en gran medida a la hora de sustituirlos: nada sorprendente tratndose de un producto bsico en crisis. En un momento en que los agricultores estn ms expuestos que nunca a las variaciones del mercado, su vulnerabilidad se ha visto agravada por el recorte de los servicios de apoyo y la ausencia de fuentes alternativas de ayuda. El resultado es un caf de inferior calidad y un poder todava menor en el mercado. Una regulacin inadecuada Algunos expertos creen que el hecho de que los controles sobre la produccin de caf se hayan relajado, ha contribuido a que baje el nivel de calidad, especialmente en los arbicas que requieren ms cuidados y atenciones. Segn el Profesor Christopher Gilbert, Los problemas de organizacin del mercado son muy importantes en la produccin de arbica, mucho ms que en la de robusta. La liberalizacin total termina por afectar a la calidad. El mejor arbica se produce en los pases en que se permite un cierto grado de regulacin (Colombia, Costa Rica, Kenia)... Mi punto de vista personal es que los cultivadores de arbica pueden trabajar mejor en un sistema mixto con cooperativas fuertes (Kenia) u organismos estatales (Colombia). La regulacin independiente es crucial.21

Banco Interamericano de Desarrollo (2004) Reporte Anual. http://www.cpml.uni.edu.ni/docs/esrep04.pdf

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Las organizaciones de trabajadores y de agricultores en el punto de mira Muchos de los supuestos beneficios de la desregulacin dependen de organizaciones e instituciones de apoyo inexistentes. No slo se han recortado los servicios de apoyo, tambin se han debilitado las organizaciones de la sociedad civil que deberan presionar para que los pequeos agricultores tengan capacidad de establecer nuevos vnculos de mercado. Recientes experiencias en Etiopa muestran cmo las cooperativas de agricultores independientes, bien llevadas, pueden jugar un papel crucial a la hora de establecer unos precios mnimos para el caf. Tambin pueden ayudar a eludir a los intermediarios y acceder a mercados de exportacin de alto valor. Se pueden conseguir mayores ingresos para los agricultores y la financiacin de importantes servicios comunitarios. Cualquier poltica de apoyo a estas estructuras debe abordar la cuestin de que las restricciones a la participacin de las mujeres puede dejarlas en desventaja frente a las oportunidades de beneficiarse de la pertenencia a las cooperativas.22 Escasa informacin Muchos agricultores sufren una falta de informacin desde cules son los precios actuales a las nuevas tcnicas de recoleccin lo cual reduce la calidad y el precio de su producto. La Autoridad para el Desarrollo de
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Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo (2005), Entrevista. http://www.juntadeandalucia.es/medioambiente/boletin_ma_europa/boletin_ma_05/abril_ 05_97q.pdf

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Caf de Uganda (UCDA en sus siglas inglesas) daba los precios del caf a travs de ocho emisoras de radio, pero el programa fue suprimido debido a los bajos precios del caf. Existen planes para reanudar el programa, pero mientras tanto los agricultores han dejado de tener acceso a una informacin muy importante. El Instituto del Caf de Honduras informa que los eventuales aumentos del precio del caf no se repercuten en el precio que reciben los agricultores. 23 En Etiopa, lo mismo: los exportadores saban en abril del 2005 que el precio del caf haba subido,24 pero los agricultores no lo saban y no ganaron nada con la subida. Poca formacin y poca ayuda Los conocimientos tcnicos son cruciales para mejorar los resultados y aadir valor al producto. Algunos estudios sugieren que el rendimiento del caf que se produce en las pequeas plantaciones de algunos pases de frica es muy deficiente: por debajo de 500 Kg. por hectrea. Comprese eso con el promedio de 1.500-2.000 Kg./Ha. de Vietnam. La diferencia no es slo que en frica se invierte menos dinero, sino tambin los menores conocimientos tcnicos sobre los ciclos de poda, desherbado y cubricin del suelo. En algunos pases, los recortes en los servicios

complementarios han significado menos fumigaciones regulares y han llevado a tener ms problemas por enfermedades. La ausencia de conocimientos tcnicos tambin afecta a la calidad si los agricultores no

Organizacin de las Naciones Unidas (marzo 2004). Reporte de Investigacin. Honduras. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf 24 Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo (abril 2005). Investigacin en Etiopa. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf

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saben cmo se produce una cereza de mayor calidad, o cmo se aumenta el valor del producto mediante un procesamiento bsico. Prstamos impagables, sin nuevos crditos La cada de los precios ha conducido a que muchos agricultores no sean capaces de devolver sus prstamos. Un estudio realizado sobre los cultivadores de caf de Vietnam indica que ms del 60 por ciento tienen importantes prstamos bancarios por pagar.25 La necesidad de saldar las deudas puede significar que los agricultores no puedan esperar a que el precio del caf suba, y tengan que aceptar el precio ofrecido por los intermediarios. Carmela Rodrguez, una agricultora de 56 aos de Sauce, Per, dice: Por lo que se comenta, sabemos que algunas veces los precios son mejores en Tarapoto o en Moyobamba o en Jan. Pero para nosotros es difcil llevar nuestro caf all. Y no podemos almacenarlo debido a todas nuestras deudas. No nos lo podemos permitir26. El aumento de la deuda incobrable implica una reduccin en la concesin de nuevos crditos. De hecho, el crdito rural se ha agotado en muchos pases. Cuando las cooperativas ya no pueden conceder ms crditos, los agricultores deben acudir a los intermediarios locales. Segn Mohammed Idris, un cultivador de caf de Etiopa, Las cooperativas mantienen los precios altos. El ltimo ao, la cooperativa no pudo comprar la cereza roja ya que tena dificultades financieras. Cuando los intermediarios privados

Organizacin Internacional del caf (mayo de 2005). Informe de entrevistas. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf 26 Universidad Agraria en Per (febrero 2005). Investigacin economica. http://www.posgrado.unam.mx/economia/docencia/doctorado/conv_lima.html

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se dieron cuenta de ello, bajaron sus precios desde 0,11 centavos de dlar/Kg. hasta 0,06/Kg.27 La falta de crdito deja a los agricultores especialmente expuestos durante los meses ms duros antes de la cosecha. Algunos pueden conseguir comida a crdito a cambio de la futura cosecha; otros utilizan su tierra como garanta subsidiaria, aunque no todos tienen ttulos de propiedad sobre sus tierras. Otros slo pueden vender sus posesiones. Las mujeres lo tienen todava peor, ya que normalmente no se les permite tener ttulos de propiedad sobre la tierra. Esto hace que les resulte ms difcil obtener crditos. Una dbil infraestructura rural En muchos pases, la permanente falta de inversiones en transporte rural ha provocado unos costos muy altos, especialmente para los agricultores minifundistas que no tienen suficientes sacos de caf para justificar el coste de una furgoneta para transportar sus cerezas no procesadas al molino local. Incluso donde se utilizan furgonetas, el coste por kilmetro es mucho ms elevado que en las grandes carreteras: la investigacin llevada a cabo por Oxfam en Uganda encontr que el coste de transportar un saco de caf hasta el molino local a slo 15 Km, no era proporcionalmente mucho menor que el de transportar el mismo saco a 100 Km, desde el molino hasta Kampala. La ausencia de buenas carreteras representa para los agricultores un gran inconveniente. Esto es lo que dice uno de ellos: Yo soy Avelios
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Organizacin Internacional del caf (abril 2005). Investigacin en Etiopa. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf

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Asuego. Soy un pequeo agricultor de caf orgnico de Guatemala. Me gustara contarte un poco de mi historia personal. Desde mi comunidad tenemos que caminar durante cuatro horas a pie para llegar a la carretera pavimentada, lo que te da la sensacin de cun aislados estamos del mundo moderno. Desde all, tenemos otras tres horas en coche, que es un recorrido duro ya que las condiciones de nuestras carreteras son muy pobres. Tres horas que nos llevan a donde aparcamos y dejamos nuestro caf para que sea comercializado.28 El acceso inadecuado a las instalaciones bsicas tales como mesas de secado y molinos de procesamiento, daa la calidad del producto. La mayora de los pequeos productores secan su caf al sol, pero sin acceso a elementales mesas de secado al sol o sin conocimientos tcnicos para construirlas, terminan por esparcir los granos directamente sobre el suelo. Las cerezas de caf arbica deben procesarse lo ms rpidamente posible despus de recogerlas. Sin embargo, cuando no hay disponibles localmente molinos de procesamiento a pequea escala, los pequeos productores deben recolectar un volumen suficiente de cerezas antes de transportarlas, y este retraso puede hacer que se tornen mohosas. Ayuda en declive y dobles raseros Los pases donantes han contribuido directamente a esta crisis. En primer lugar desatendiendo de manera importante las inversiones en desarrollo rural, y en segundo lugar exacerbando la situacin con dobles raseros
Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo (mayo 2004). Entrevistas en la conferencia SCAA. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf
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que han fomentado la liberalizacin en los pases en vas de desarrollo, al tiempo que un fuerte proteccionismo los mantiene fuera de los mercados de los pases ricos, reduciendo con ello sus opciones a una gama muy pequea de productos bsicos. El resultado es un manifiesto abuso de las oportunidades agrcolas de los pases en vas de desarrollo. El apoyo al desarrollo rural un apoyo vital para millones de agricultores en los pases ms pobres del mundo ha ido decreciendo, tal como muestra la Figura 5. La OCDE seala esta falta de compromiso de sus propios pases miembros:

Figura 5. Descenso de la ayuda para agricultura: 1973-2000. Media mvil de cinco aos, precio constante 1999
Fuente: Congressional Research Service. Reporte Anual (2000)

La ayuda a la agricultura, que ya se estaba estancando a principios de los 80, se redujo a partir de 1985 en un promedio de un 7 por ciento anual. Como resultado, la ayuda a la agricultura cay de un 17 por ciento a principios de los 80 al 8 por ciento a finales de los 90. Esta reduccin se explica en parte por los recortes en la Ayuda Oficial al Desarrollo (AOD)

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en general, pero las polticas sectoriales de los pases donantes tambin han cambiado (de la agricultura y otros sectores productivos hacia los sectores sociales). Es muy posible que la exclusin de la agricultura de la agenda para la reduccin de la pobreza de los 90 explique parte de este descenso29. Dada la dependencia de la agricultura de mucha gente pobre para su sustento, este descenso es alarmante. segn los clculos de la OCDE, la AOD destinada a la agricultura representa ahora un 8 por ciento del total: un 8 por ciento para ayudar a tres cuartas partes de la gente pobre, comenta Lennart Bage, presidente del Fondo Internacional para el Desarrollo Agrcola de la Organizacin de las Naciones Unidas.30 Los pases ricos han demostrado ser muy hbiles a la hora de aplicar dobles raseros al comercio. El ejemplo ms notorio ha sido el nuevo proyecto de ley de explotaciones agrcolas de EE.UU. En el 2002, los pases ricos dieron subvenciones a sus agricultores por valor de 245.000 millones de dlares.31 Las subvenciones actuales, que ponen el nfasis en aumentar la produccin, tienen unos efectos devastadores sobre los agricultores empobrecidos de los pases en vas de desarrollo. Esto es debido a que estas subvenciones distorsionan el mercado y permiten a los agricultores de los pases ricos vender sus productos a precios muy

Organisation for Economic Co-operation and Development (diciembre 2003). Aid To Agriculture. http://www.oecd.org/pdf/M00029000/M00029854.pdf 30 International Fund for Agricultural Development (marzo 2004). Declaracin en la Conferencia Internacional de Finanzas para el Desarrollo, Mxico. http://www.ifad.org/ 31 Oxfam Internacional (abril 2004). Cambiar las Reglas. Comercio, Globalizacin y Lucha contra la Pobreza. Oxford. http://www.oxfam.org/es/files/bp59_unctad_rural_poverty_trap_esp.pdf

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bajos en los mercados mundiales. Los agricultores empobrecidos no pueden competir en estas condiciones tan injustas. Los pases ricos tambin imponen barreras sobre productos de los que dependen los ingresos de exportacin de muchos pases en vas de desarrollo: productos agrcolas y productos manufacturados. Los

aranceles sobre las importaciones cuestan a los pases en vas de desarrollo unos 43.000 millones de dlares al ao.32 Las subvenciones injustas y los aranceles sobre las importaciones de los pases ricos tienen un gran impacto sobre los cultivadores de caf: limitan sus oportunidades y las posibles alternativas y son, por lo tanto, parte del gran problema de los productos bsicos. Un artculo del Wall Street Journal sobre Nicaragua puntualiza: Otros agricultores (de caf) hablan de cambiar de cultivos. Estn desanimados, sin embargo, por la experiencia de los que han cultivado cacahuetes y ssamo. Estos agricultores se encuentran ahora cerca de la quiebra, despus de haber tratado sin xito de competir contra los agricultores de EE.UU. que reciben generosos subsidios de Washington.33 Los pases de frica subsahariana son los ms afectados. Sus gobiernos han establecido un plan de accin con la Nueva Asociacin para el Desarrollo de frica (NEPAD en sus siglas inglesas). La respuesta dada por los pases ricos ha sido sin embargo decepcionante.

Banco Interamericano de Desarrollo (2004). Reporte Anual. http://www.iadb.org/am2005/AR2004.cfm?language=Spanish 33 Fritsch P. (julio 2004). An Oversupply of Coffee Beans Deepens Latin Americas woes. Wall Street Journal. http://www.inboxrobot.com/users/splash_login.php?redir=%2Fnews.php%3Ffid%3D4447 4511

32

37

2.2.2 Factores econmicos

La cada del precio del caf tiene un impacto importante que va mucho ms all de las comunidades agrcolas: se ha convertido en una crisis de desarrollo para los pases ms pobres que lo cultivan. La disminucin de los ingresos por el caf en la economa local es una de las principales razones del hundimiento de varios bancos. En Amrica Central, se ha dicho que la crisis est teniendo el impacto de un huracn en trminos de prdidas de ingresos: los pases vieron caer los ingresos por las exportaciones de caf en un 44 por ciento en slo un ao, de los 1.700 millones de dlares en 1999/00 a los 938 millones de dlares en 2000/01. Los resultados para 2004/05 no son fueron los mejores: otra cada del 5 por ciento34. En frica subsahariana se repite la misma historia. En Etiopa, los ingresos por exportaciones de caf cayeron el 42 por ciento, desde 257 millones de dlares a 149 millones, en slo un ao. En Uganda, donde aproximadamente un cuarto de la poblacin depende de alguna manera del caf, las exportaciones durante los ocho meses anteriores a junio de 2002 tuvieron aproximadamente el mismo volumen que el ao anterior, pero los beneficios cayeron casi un 30 por ciento. Existe una doble maldicin para los pases productores: el precio de sus exportaciones tiende a disminuir en el tiempo, pero el precio de sus importaciones, normalmente bienes manufacturados, no disminuye tan rpido, lo cual
34

Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo (octubre 2005). Managing the Competitive Transition of the Coffee Sector in Central America. Guatemala. http://www.eldis.org/static/DOC10596.htm

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lleva a un deterioro en sus relaciones de intercambio. La Figura 6 muestra que un cultivador de caf tendra que vender ahora ms del triple de caf que en 1980 para poder comprar una navaja suiza.

9.87kg
3.59kg

12.7kg

10.5kg

1980

1990

2000

2005

Figura 6. Cunto caf se necesita para comprar una navaja suiza?

Fuente: Willkommen bei Gerster Consulting. Informe de evaluacin (2005)

Y lo que es peor, el coste de la deuda est fijado en dlares, pero el valor en dlares de las exportaciones de caf baja de manera constante, con lo cual resulta imposible poder pagar la deuda externa. Los pases ms pobres se benefician de las iniciativas de alivio de la deuda externa, incluyendo la iniciativa para los Pases Pobres Altamente Endeudados (HIPC en sus siglas inglesas), pero la cada en los ingresos por exportaciones arruina estos esfuerzos por equilibrar las finanzas de los pases empobrecidos. En un ao, las exportaciones de caf de Etiopa cayeron de 257 millones de dlares a 149 millones. Para observarlo con perspectiva, en 2004, los ahorros previstos por el pas en el pago del servicio de su deuda fueron de de 58 millones de dlares (de la Iniciativa HIPC y de otros alivios de la

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carga de la deuda) 35 . El ministro de Agricultura de Nicaragua, Jos Augusto Navarro, seal la devolucin de la deuda como otro inmenso reto, destacndolo sobre todos los otros problemas que el precio del caf est causando en su pas.36 Desgraciadamente, lejos de crear un sector agrcola sano que produzca las necesarias divisas, el caf ha obligado a los gobiernos a tomar medidas de emergencia para ayudar a sus cultivadores de caf. Colombia ha destinado 72 millones de dlares para financiar un precio interno subsidiado para los cultivadores. En 2004, Costa Rica tuvo que destinar 73 millones de dlares a crditos de emergencia sin intereses a los agricultores.37 En Tailandia, el gobierno se est planteando comprar ms de la mitad de la cosecha de 2003/04 a un precio fijo que, aunque seguir siendo ms bajo que los costos de produccin, ser significativamente ms alto que el precio que se pagara en cualquier otra parte a los agricultores.38 Fracaso del mercado regulado Durante los ltimos quince aos el mercado del caf ha cambiado radicalmente. Hasta 1989, el caf igual que la mayora de productos bsicos se comercializaba en un mercado regulado, en su caso por el Acuerdo Internacional del Caf (ICA en sus siglas inglesas). Los

Banco Mundial (2004). Reporte Anual. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf 36 Banco Mundial y la Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo (2004). Comentarios extrados de entrevistas y declaraciones. Amrica Central. http://www.maketradefair.com/es/assets/espanol/CAFE.pdf 37 Banco Interamericano de Desarrollo (2004). Reporte Anual. http://www.iadb.org/am2005/AR2004.cfm?language=Spanish 38 Banco Interamericano de Desarrollo (2004). Reporte Anual. http://www.iadb.org/am2005/AR2004.cfm?language=Spanish

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gobiernos de los pases productores y consumidores tenan que acordar unos niveles de produccin, definiendo cuotas de exportacin para los pases productores. El objetivo era mantener un precio relativamente alto y relativamente estable, dentro de una banda de precios entre 1,20 dlares/libra y 1,40 dlares/libra. Para evitar una sobreproduccin, los pases deban comprometerse a no exceder sus cuotas justas de exportaciones de caf. No obstante, si los precios suban por encima del umbral superior, los productores podan sobrepasar sus cuotas para satisfacer el aumento de la demanda. Los desacuerdos entre los miembros y, muy importante, el abandono del Acuerdo por parte de EE.UU. llev a su fracaso definitivo en 1989. El Acuerdo sigue existiendo, administrado por la Organizacin

Internacional del Caf, pero ha perdido su poder para regular la produccin a travs de cuotas y bandas de precios. Los precios se determinan ahora en los dos grandes mercados de futuros de Londres y Nueva York, y cada uno de estos mercados trata con variedades y calidades de caf concretas. El mercado de Londres es el punto de referencia para el caf robusta y el de Nueva York para el arbica. El precio se ve influido por el enorme nmero de contratos de caf negociados, que excede con mucho la cantidad fsica de caf que cambia de manos. Desde la perspectiva de los pases productores, el Acuerdo conllev una era dorada de precios altos y estables, en comparacin con la desastrosa situacin actual para el desarrollo. Tal como se muestra en la Figura 7,

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entre 1975 y 1989, aunque los precios fluctuaron de manera significativa, permanecieron relativamente altos y rara vez cayeron por debajo del precio mnimo establecido en el Acuerdo Internacional del Caf, de 1,20 dlares/libra. Por el contrario, una vez que el Acuerdo fracas y desaparecieron las bandas de precios en 1989, stos cayeron drsticamente. Dejando aparte dos picos de precios muy altos en 1995 y 1997, provocados por la prdida de la produccin de Brasil a causa de las heladas, los precios han cado a niveles muy bajos, incluso por debajo del coste medio de produccin.

Figura 7. Futuros del caf mensuales en Nueva York (mes ms prximo a la expiracin del contrato)
Fuente: VOLCAFE. Informe comercial (2001)

Los crticos apuntan muchas razones para el fracaso del Acuerdo. Exista un intercambio poltico de favores en la lucha por conseguir mayores cuotas, y era un mercado difcil para los nuevos productores que intentaban entrar en l. A pesar de las cuotas acordadas, se filtraban volmenes adicionales a pases fuera del Acuerdo, minando los precios

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acordados y la confianza. En la industria, unos creen que las bandas de precios prepararon el terreno para la sobreproduccin, ya que el precio del caf era artificialmente alto, pero otros dicen que el exceso de oferta actual probablemente se debe ms a las subidas de precios de 1994/95 y 1997 que a los altos precios de los 80. Las propuestas para resucitar el Acuerdo se ven dificultadas por la aparente falta de voluntad poltica para hacer que funcione. En la actualidad, los pases consumidores no muestran ninguna voluntad de participar en l, y los pases productores o tampoco la tienen, o no pueden debido a sus propias normas. Ante la falta de apoyo de los pases consumidores, los pases productores intentaron limitar sus

exportaciones, pero la iniciativa fracas el ao pasado. La falta de voluntad de regular nuevamente el mercado mediante cuotas no significa que no puedan funcionar otras iniciativas, especialmente aquellas que descansan en los propios mecanismos del mercado. La OIC ha desarrollado precisamente tal iniciativa: un plan para reducir el volumen de caf comercializado de acuerdo con criterios de calidad. Pero esta iniciativa slo funcionar si los pases ricos y las compaas tostadoras de caf la apoyan. Llegan los gigantes: Brasil y Vietnam Brasil y Vietnam han dado una nueva forma a la produccin mundial de caf. Hace diez aos, Vietnam prcticamente ni apareca en las estadsticas de la produccin mundial de caf, ya que slo produca 1,5 millones de sacos. Su economa agrcola se abri al mercado mundial

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durante los 90, con un gobierno que animaba a los campesinos a producir caf proporcionndoles subsidios. En 2000 ya se haba convertido en el segundo mayor productor del mundo con 15 millones de sacos en su cuenta, producidos bsicamente en pequeos minifundios. Brasil, por su lado, no es un nuevo productor: es desde hace mucho tiempo el primer productor mundial, pero la produccin ha aumentado mucho ltimamente debido a cambios en cmo y dnde se cultiva el caf. Una mayor mecanizacin, mtodos de produccin intensiva y el abandono de las reas tradicionalmente ms propensas a las heladas, han hecho aumentar el rendimiento. La 2004/2005 fue abundante, lo que compens la cada de las exportaciones de otros lugares, y significa que seguir existiendo desequilibrio desde el lado de la oferta39. Adems de un aumento muy importante en la produccin, el impacto para los pases tradicionalmente productores de caf es serio: ahora se enfrentan a la competencia con unos niveles de productividad sin precedentes. Para hacerse una idea de la diferencia, en algunas zonas de Guatemala se podran necesitar ms de 1.000 personas trabajando durante un da para completar el equivalente de un contenedor de 275 sacos, pesando cada saco 69 Kg. En el cerrado brasileo, se necesitan cinco personas y una cosechadora mecnica durante dos o tres das para completar un contenedor. Uno conduce y los otros recogen. Cmo pueden competir contra esto las familias de agricultores de Amrica

Organizacin Internacional del Caf (2005).Estadsticas sobre produccin en Brasil. Brasil. http://www.ico.org/trade_statistics.asp

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Central? se pregunta Patrick Installe, director general de Efico, un intermediario de caf verde.40 Cules fueron los detonantes para el salto en la produccin mundial de caf y el consecuente exceso de suministro? Los anormales aumentos de precio en 1994/5 y 1997, debido a las heladas en Brasil, indudablemente animaron a los pases, y sus agricultores, a entrar en el mercado. Pero en los pases productores tambin entraron en juego otros factores. Las polticas nacionales, las nuevas tecnologas y los movimientos de divisas fueron sin duda importantes influencias. Demanda estancada Estados Unidos, Alemania, Francia y Japn consumen la mitad de las exportaciones mundiales de caf41. Mientras que la produccin de caf ha crecido rpidamente, la demanda en el mundo desarrollado lo ha hecho muy lentamente, aunque los nuevos mercados, como el de Europa del Este, son prometedores. Las grandes compaas cafeteras gastan millones de dlares en publicidad cada ao, pero no han conseguido que los consumidores de los pases ricos dejaran de pasarse a bebidas alternativas. La Figura 8 muestra el mal comportamiento del consumo de caf en comparacin con el de refrescos en EE.UU., el mayor mercado del mundo.

Food and Agriculture Organization of the United Nations (2005). Reporte de entrevista. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf 41 USDA (marzo 2003).Economic Report. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf

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1970

2004

1970

2004

Figura 8. Consumo de Caf en EE.UU. versus consumo de refrescos

Fuente: United States Department of Agriculture. Investigacin econmica (2004)

Sin embargo, esta situacin no se puede generalizar. Nestl, cuya participacin en el mercado de EE.UU. es relativamente pequea, indica que el consumo de su producto Nescaf ha aumentado el 40 por ciento durante los ltimos diez aos. La combinacin de una oferta excesiva, un incremento de la produccin y una demanda estancada ha dado lugar a un mercado muy desequilibrado que no puede abandonarse a su propio funcionamiento, si se desea que oferta y demanda vuelvan a equilibrarse. El coste humano que ello acarreara sera inaceptable: el mercado no sugiere soluciones para asegurar el sustento de las familias de los agricultores mientras esperan varios aos a que el mercado se arregle.

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2.2.3 Factores sociales y culturales

El precio pagado a los agricultores por su caf tanto para robusta como arbica ha cado espectacularmente. En 1997 se inici un pronunciado declive, llegando a finales de 2001 al precio ms bajo en 30 aos. En junio de 2002 segua rondando an ese nivel. Si se tiene en cuenta la inflacin, el precio real ha cado drsticamente: ahora equivale al 25 por ciento del nivel que se alcanz en 1960, lo cual significa que el dinero que los agricultores ganan con el caf slo les permite comprar una cuarta parte de lo que podan comprar hace cuarenta aos. ste es probablemente el precio real ms bajo que se haya pagado a los agricultores por el caf en los ltimos 100 aos.

Figura 9. Drstica cada de los precios reales del caf. Arbica y robusta. Centavos de dlar/libra. Precio en dlares constantes de 1990
Fuente: Banco Mundial. Reporte econmico (2000)

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Landell Mills Consultants calcul que el precio del caf a finales de 2001 no cubra los costos totales de los productores, ni de robusta ni de arbica. En el caso de robusta, el precio ni siquiera cubra los costos variables. En Vietnam, por ejemplo, uno de los pases productores con los costos ms bajos del mundo, las investigaciones de la Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo en la provincia de Dak Lak sugieren que, a principios de 2002, el precio que reciban los agricultores cubra slo el 60 por ciento de los costos de produccin. stos son tiempos malos para los agricultores, que se desesperan con un precio del caf que no les permite cubrir las necesidades ms bsicas de sus familias. La mayora han confiado en los ingresos generados por el caf para la adquisicin de los artculos bsicos, y normalmente no disponen de ahorros para ayudarles a superar los tiempos difciles. Algunos se ven forzados a vender sus tierras; otros abandonan su hogar y su familia buscando trabajo en algn otro lugar, lo que provoca una reaccin en cadena en comunidades enteras. En algunas comunidades, vemos que la emigracin a Mxico es muy grande. En una comunidad, hace tres o cuatro meses, llegaron unos ocho camiones llevndose a toda la gente que pudiera trabajar en fincas mexicanas... se quedaron all durante cuatro o seis meses. Esto significa que la disgregacin familiar es increble , segn Jernimo Bollen, de la cooperativa de Guatemala, Manos Campesinas.42
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Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo (mayo 2004). Entrevistas recopiladas. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf

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Cultivadores desesperados de Mxico u Honduras suean con emigrar a EE.UU. En el ltimo ao, seis cultivadores de caf de Veracruz probaron fortuna y se les encontr muertos en el desierto de Arizona. Segn Csar Villanueva de la ONG Rainforest, La crisis de los precios golpea directamente a las mujeres. El cabeza de familia (varn) normalmente marcha a trabajar a algn otro lugar, como mnimo durante una parte del ao, dejando a las mujeres y los nios encargados de trabajar la tierra. Normalmente esto significa que los nios abandonan la escuela. La carga de trabajo de las mujeres tambin ha aumentado en las familias que solan contratar a trabajadores temporales para ayudarles en la cosecha del caf. Ahora que ya no pueden permitrselo, las mujeres suelen asumir el trabajo extra de la recoleccin del caf. Mohammed Ali Indris, un cultivador de caf de Etiopa de la provincia de Kafa entrevistado por la Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo en marzo de 2004, dio una explicacin muy grfica de la manera en que la cada de los precios haba afectado a su familia. Tiene 36 aos y su familia de 12 miembros incluye a los hijos de su hermano muerto. Hace unos cinco aos, calcula que ganaba unos 320 dlares al ao con la venta combinada de caf y maz. Este ao espera ganar unos 60 dlares con el caf. El maz que debera haber vendido ya se lo comi su familia. De cinco a siete aos atrs yo produca siete sacos de cereza roja (caf sin procesar), y esto era suficiente para comprar ropa, medicinas, servicios y para solucionar muchos problemas. Pero ahora, aunque

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vendiera cuatro veces ms, es imposible cubrir todos mis gastos. Tuve que vender mis bueyes para devolver el prstamo que ped para comprar fertilizantes y mejorar las semillas de mi maz, eso o afrontar la crcel. Los gastos mdicos son muy elevados, ya que sta es un rea afectada por la malaria. Como mnimo un miembro de mi familia debe ir al hospital cada ao para que le traten. Cada tratamiento cuesta 6 dlares. Tambin tenemos que comprar tef (fcula bsica), sal, azcar, jabn, queroseno para la iluminacin. Tenemos que pagar el colegio. Antes podamos cubrir los gastos, ahora no Tres de los nios no pueden ir a la escuela porque no puedo pagar el uniforme. Hemos dejado de comprar tef y aceite comestible. Comemos bsicamente maz. La piel de los nios se est secando y muestran signos de malnutricin.43 Las familias pasan hambre Segn el Programa Mundial de Alimentos, en marzo de 2003 la crisis del caf, combinada con los efectos de una sequa, dej a 30.000 hondureos sufriendo hambre, con cientos de nios tan mal nutridos que tuvieron que ser hospitalizados. El hambre se ha convertido en algo normal en algunas partes de Amrica Central, especialmente en la zona noreste de Guatemala, donde la sequa ha afectado gravemente a la produccin de granos bsicos, y el Programa Mundial de Alimentos se ha

Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo (abril de 2004). Investigacin. Etiopa. http://unesdoc.unesco.org/images/0014/001400/140027s.pdf

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visto forzado a organizar una serie de programas de emergencia informa Oxford Analytica.44 En enero de 2003, la Unin Europea y la Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo alertaron sobre los problemas de

empobrecimiento y de seguridad alimentaria de los agricultores de caf de Etiopa, indicando que estaban vendiendo sus posesiones y ahorrando en comida. Los agricultores entrevistados por la Junta Nacional del Caf en nuestro pas comentan que han tenido que reducir mucho el gasto en comida. En la provincia de Dak Lak, en Vietnam, los ingresos de los agricultores ms empobrecidos, que dependen exclusivamente del caf, entran ahora en la categora de pre-inanicin. El hambre es especialmente grave en las familias que han optado por dedicar una parte mayor de su tierra al caf y no a otros cultivos de subsistencia. Las decisiones acerca de este equilibrio pueden ser una fuente de conflicto entre las mujeres, responsables de la alimentacin de la familia, y los hombres deseosos de obtener unos mayores ingresos. Nios obligados a abandonar la escuela En nmeros estudios realizados en Vietnam, frica oriental y Per, los agricultores han citado el precio del caf como un problema para garantizar una educacin digna para sus hijos. En Uganda, donde una parte muy importante de la poblacin depende parcialmente del caf, la crisis est afectando a la capacidad de las familias para enviar a sus hijos a la escuela.
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Oxford Analytica (junio 2003). Central America, The Coffee Crisis. Daily Brief. http://www.netamericas.net/Documents/Conferencia%20Centroamerica/PresentationsPP Ts/MasonA.ppt

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Bruno Selugo (de 17 aos) y su hermano Michael (15), que viven en el distrito de Mpigi, Uganda, han tenido que dejar la escuela debido a que no pueden pagarla. Yo no puedo prosperar si no voy a la escuela dice Bruno. Simplemente tendr que quedarme aqu, cultivando un poco de comida. Me han enviado a casa una y otra vez desde la escuela secundaria simplemente te echan si no puedes pagar sta es la temporada del caf. Todo el mundo volva a la escuela con el dinero del caf, pero ahora el dinero no est aqu. El precio es tan bajo que la gente ni tan siquiera recoge el caf Me gustara que la gente que usa nuestro caf nos diera un mejor mercado. Todo lo que quiero es ir a la escuela. Patrick Kayanja, director de la escuela de Bruno, explica, El nmero de alumnos es muy bajo. Por mucho que intentemos bajar el precio los padres no pueden pagar. Obtenan el dinero de la venta del caf, pero ahora ya no. Hace algunos aos, entre 1995 y 1997, tenamos 500 alumnos. Hace tres aos tenamos 250. El ao pasado empezamos con 140 y terminamos con 54. Este ao no pasaremos de 120, as es como est la situacin para los agricultores.45 Empeorando la atencin sanitaria La combinacin de menores ingresos por el caf y la creciente demanda sanitaria est teniendo un impacto devastador en la atencin sanitaria. En Etiopa, donde el caf es la exportacin ms importante y donde 700.000 hogares dependen de l para su sustento y millones ms como parte de sus ingresos, la cada en los beneficios por la exportacin de caf plantea
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Oxfam Internacional (febrero 2005). Investigacin. Uganda. www.intermonoxfam.org/docs/Uganda_Research_esp.doc

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unos retos muy serios a la capacidad del pas para luchar contra la crisis del SIDA. La agencia de las Naciones Unidas para el SIDA calcula que en Etiopa ms de 3 millones de adultos (5 por ciento de la poblacin) estn infectados por el virus. El Ministerio de Sanidad ha calculado que slo el tratamiento del SIDA representar ms del 30 por ciento del gasto total en sanidad en 2014. La carga de la enfermedad no slo puede provocar unas exigencias extraordinarias e inasumibles sobre el presupuesto de sanidad del gobierno, que debe en parte ser financiado por los ingresos del caf. Igual que en otros pases empobrecidos, en los que el presupuesto para la sanidad pblica es muy limitado, los individuos y sus familias deben pagar los costos sanitarios y las medicinas de su bolsillo. Los costos econmicos del SIDA son altos: baja productividad provocada por enfermedades, necesidad de disponer de dinero para pagar la atencin sanitaria y los medicamentos, as como los gastos del funeral. Estos costos ya son superiores a los ingresos familiares medios de la gente pobre de las reas rurales de Etiopa. Para aquellas familias que confan en los cada vez menores ingresos procedentes del caf, la situacin es insostenible. Las mujeres se ven especialmente afectadas, tanto por las mayores responsabilidades que asumen debido a la falta de salud en la familia, como por el hecho de que suelen ser las olvidadas cuando las familias tienen que decidir quin recibe tratamiento.

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Trabajadores temporales en la miseria Los trabajadores temporales se encuentran entre los actores ms pobres y vulnerables dentro del comercio de caf. Trabajan a cambio de un salario en las explotaciones agrcolas de tamao medio y pequeo (10-50 hectreas) y en las grandes plantaciones (ms de 50 hectreas), que producen el 30 por ciento de todo el caf del mundo. Lejos de su casa, no pueden complementar su alimentacin con lo cosechado en sus tierras y pueden encontrarse de repente sin trabajo. Aunque algunos pases productores disponen de unas condiciones laborales decentes en el sector del caf, esto no siempre es as: muchos trabajadores no pueden sindicarse para negociar salarios. Incluso cuando existe una legislacin laboral, sta se ignora con frecuencia y no se respetan los derechos de los trabajadores. Normalmente se paga menos a las mujeres que a los hombres por el mismo trabajo (hasta un 30 por ciento menos en Honduras), y el trabajo infantil es habitual. En Kenia, por ejemplo, el 30 por ciento de los recolectores de caf tienen menos de 15 aos. En Amrica Central, unos 400.000 temporeros y 200.000 trabajadores permanentes del sector del caf han perdido recientemente su trabajo, segn el Banco Mundial.46 En Guatemala, muchos de los trabajadores de temporada son indgenas que abandonan sus hogares durante la cosecha con la esperanza de ganar suficiente dinero para comprar productos bsicos como el aceite para cocinar, la sal y ropa para el resto del ao.
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Lewin B. (marzo 2004). The Coffee Crisis in Perspective. www.socialfunds.com/news/article.cgi/article1102.html

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Incluso antes de la cada del precio del caf, las condiciones laborales y de vida de estos trabajadores solan ser deplorables. Normalmente se alojan en grandes graneros o naves con literas sin ninguna intimidad, sin las comodidades bsicas como agua limpia o unas instalaciones sanitarias adecuadas. La crisis ha llevado a muchos a tomar medidas desesperadas. En las regiones productoras de caf de Guatemala ha habido invasiones de tierras generalizadas por parte de trabajadores temporales en paro, despus de que los pequeos agricultores despidieran hasta el 75 por ciento de sus recolectores en enero de 2004. 47 En Karnataka, que produce una gran parte del caf de la India, ha disminuido el nmero de trabajadores de las plantaciones hasta casi un 20 por ciento durante los ltimos dos aos. Crece la atraccin por el cultivo de droga La crisis del caf ha tenido algunas consecuencias inesperadas en materia de desarrollo. En Per, Colombia y Bolivia, las condiciones necesarias para cultivar caf son muy similares a las del cultivo de coca, la materia prima para la cocana. Durante dcadas, los pases andinos han estado sometidos a una presin importante, especialmente por parte de la Administracin estadounidense, para que jugaran su papel en la guerra contra la droga destruyendo la coca que se utiliza para la produccin de cocana. La cada del precio del caf es una amenaza muy

Oxford Analytica (junio 2004). Daily Brief. Latin America. http://www.calpers.ca.gov/eip-docs/investments/assets/equities/international/permissible /colombia-fiscal-report-2004.pdf

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seria para los programas diseados para sustituir la coca por otros cultivos. La gente est sustituyendo el caf por la coca. En el rea de Sauce es algo oculto, ya que la CORAH (la agencia para la erradicacin de la droga) sigue siendo activa en esta rea. Pero la CORAH no puede dar abasto. El caf es una prdida de tiempo desde el punto de vista estrictamente econmico Todo el mundo tiene algo de coca, a pesar de que hay que pagar un precio. Todo el mundo est al corriente de ello. Genera violencia, asaltos y violaciones. Tambin genera prostitucin y guerras de bandas.48

2.2.4 Factores tecnolgicos

Las nuevas tecnologas y tcnicas de cultivo y procesamiento del caf tienen unos efectos preocupantes tanto en la calidad del caf como en el medio ambiente. Ha habido una doble merma en la calidad. En primer lugar el paso de la variedad arbica a la robusta de menor calidad, y despus la cada en la calidad de la variedad robusta en s. Estas tendencias no prometen nada bueno para los productores, para los bebedores de caf ni para la sostenibilidad medioambiental de la produccin de caf. Ni tampoco prometen nada bueno para las compaas tostadoras, especialmente porque afectan a su base de suministros a largo plazo. Ellas mismas reconocen el problema. Nuestros
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Ing. Guillermo Lpez de Sauce, Per. Se ha cambiado el nombre para proteger la identidad. www.maketradefair.com/es/assets/espanol/CAFE.pdf

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productos Millstone (la marca estrella de P&G) dependen de la buena calidad de los granos. Estamos preocupados por si tendremos caf disponible de todas las calidades. Procter & Gamble lo ha reconocido.49 Nestl aade: La actual situacin de precios bajos tiene un impacto tremendamente negativo sobre la calidad del caf producido, haciendo para Nestl ms difcil encontrar la calidad que necesitamos para nuestro producto. Nueva tecnologa de tueste: exprimir hasta la ltima gota de grano Las compaas tostadoras expresan ahora su preocupacin por la disminucin de la calidad del caf. Pero han desarrollado tecnologas que enmascaran el amargor de la variedad robusta ms barata y de menor calidad, permitiendo as el mayor uso de caf de este tipo en las mezclas. Se precipitaron en esta direccin cuando el precio de la variedad arbica se dispar en 1997, incentivndolas para buscar maneras de aprovechar mejor la variedad robusta. Las compaas tostadoras han aprendido a aumentar la absorcin de los cafs natural y robusta mediante procesos como la coccin al vapor para eliminar la aspereza del sabor, apunta un informe de la Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo, el Banco Mundial y el Banco Interamericano de Desarrollo (BID)50. Los miembros de la industria reconocen la importancia de estos cambios: El aumento del uso de cafs de baja calidad y bajo precio (p.e. el de
Food and Agriculture Organization of the United Nations (junio 2005). Entrevista. Cincinatti. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf 50 Banco Mundial e IADB (abril de 2005). Managing the Competitive Transition of the Coffee Sector in Central America. Guatemala. http://www.eldis.org/static/DOC10596.htm
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Vietnam), bsicamente en el continente europeo y en Amrica del Norte a consecuencia de la presin de la competencia, es culpa exclusiva y obvia de los pases consumidores, explica Pal Moeller de la compaa cafetera Volcafe, en un anlisis de la crisis del caf. Un analista de la industria calcula que, como porcentaje medio de las mezclas de caf, la presencia de robusta ha aumentado del 35 por ciento al 40 por ciento en los ltimos cinco aos (aunque debe puntualizarse que Sara Lee declar que esto no es as). En algunos casos, el gusto de pases enteros ha cambiado. Aunque Alemania sola importar principalmente arbica lavada, se ha visto un resurgimiento en las importaciones de robusta y arbica natural durante la pasada dcada. 51 Comentando el crecimiento de las importaciones de robusta, el importador Bernhard Benecke dijo: La atraccin era demasiado fuerte como para no aadir un porcentaje mayor de robusta a tu mezcla.52 Y no es slo el cambio a robusta. Tambin ha habido una clara reduccin de la calidad de esta cosecha. Los compradores de caf estn interesados en comprar caf de menor calidad que antes. En Uganda, por ejemplo, William Naggaga, secretario de la junta directiva de la Autoridad para el Desarrollo del Caf de Uganda, comenta, Pensemos en el caf en la forma de granos negros (el resultado de recolectar cerezas inmaduras). No lo habamos exportado nunca hasta la liberalizacin.

Lewin P.l (marzo 2005). The Coffee Crisis in Perspective. www.socialfunds.com/news/article.cgi/article1102.html 52 Coffee and Coca International (junio 2003). Germany, Market Strength, Bernhard Benecke. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf

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Antes simplemente se tiraba. Y entonces, fueron los mismos compradores de Europa que dijeron, bien, podemos utilizar los granos negros. Tuvimos que acudir al ministro para que nos permitiera incluirlo en las exportaciones, porque se trataba de un tipo no exportable en Uganda. Tuvimos que pedir permiso y cambiar la normativa para exportar granos negros.53 La seccin comercial de Kraft, Taloca, fue el comprador de caf de Vietnam ms importante en 2004, segn las estimaciones de un El ao pasado, Taloca compr 1,2

importador de caf de EE.UU.

millones de sacos de caf de Vietnam, situndose por delante de Neumann, otra gran compaa comercial. Kraft reconoce la importancia de la calidad: En la situacin actual de alta produccin mundial de caf y estancamiento del consumo, la calidad ser una cuestin cada vez ms importante en un mercado orientado al comercio 54 . La compaa es tambin realmente sincera acerca del problema de la calidad en Vietnam. En particular se preocupa por el hecho de que ...pueden detectarse serios problemas de calidad y medioambientales en todas las fases de la produccin de caf (en Viet Nam).... Tambin remarca que estos problemas incluyen la forma en que se realiza la recoleccin: Como la prctica comn para la variedad robusta es realizar la recoleccin en una sola pasada, el porcentaje de cerezas

Oxfam Internacional (febrero 2005). Investigacin. Uganda. www.intermonoxfam.org/page.asp?id=342 54 Kraft Foods (2004). Presentation of Activities in Three Different Countries. http://maketradefair.com/en/assets/english/mugged.pdf

53

59

verdes inmaduras es elevado, lo cual hace que el secado apropiado sea ms difcil y lleve ms tiempo, El clido y hmedo clima de Vietnam agrava la situacin. Estas condiciones, segn Kraft, llevan a un descenso en la calidad de la taza. Otros problemas en aos anteriores han incluido la enfermedad de la hoja del cafeto que se ha dado en algunas partes del pas y que es consecuencia en parte de un exceso de fertilizacin. Kraft describe cmo las tcnicas incompletas de secado en las explotaciones de Vietnam hacen que sea necesario volver a secar el caf antes de la exportacin. (El segundo secado) se realiza con madera, carbn o incluso neumticos de goma, lo cual posiblemente afecta al caf, ya que algunas veces se absorbe el desagradable olor de la goma. Aunque Kraft ha desarrollado un plan de mejora de la calidad en Vietnam, ste no est dirigido a las regiones productoras de robusta (por ejemplo, Dak Lak) ya que esto requerira un importante apoyo financiero con pocas esperanzas de xito debido a la extensin de las reas de produccin, la importancia de los problemas y las infraestructuras ya establecidas. As pues, Kraft y sus socios se estn centrando en la variedad arbica de mejor calidad.55 Tcnicas de cultivo intensivo: reducen la calidad y degradan la tierra La feroz competencia entre proveedores ha fomentado el uso de tcnicas de cultivo de caf ms intensivas, que amenazan con reducir la calidad y degradar el medio ambiente.
55

Banco Interamericano de Desarrollo (2004). Reporte Anual.l www.cpml.uni.edu.ni/docs/esrep04.pdf

60

Las fincas cafeteras han recolectado tradicionalmente de manera selectiva, con un estricto control de la calidad para garantizar que slo se recogan las cerezas maduras, pero a medida que han ido bajando los precios, tambin lo han hecho estos estndares: la recoleccin de la cereza del caf en racimos y la recoleccin tarda son cada vez ms comunes. La recoleccin en racimos enteros en lugar de la recoleccin individual mezcla los granos maduros e inmaduros; la recoleccin tarda para ahorrar los costos de mltiples recolecciones mezcla los granos negros o ya pasados con las cerezas que estn en su punto, provocando la formacin de moho. Las tcnicas intensivas amenazan la sostenibilidad a largo plazo de la produccin de caf. En muchos pases, el caf se ha plantado tradicionalmente entre rboles de sombra, entremezclados con otras cosechas para consumo propio o para vender. Este proceso no slo es bueno para el suelo y el bosque, sino que tambin protege el microclima. En Amrica Central, tambin proporciona un hbitat importante para las aves migratorias. La produccin intensiva ha llevado a la eliminacin de la sombra para conseguir un mayor rendimiento, con caf cultivado a pleno sol en cosechas monocultivo y con utilizacin de variedades hbridas enanas de rpido crecimiento que ofrecen una mejor productividad, en respuesta al uso de productos agroqumicos. En Brasil, por ejemplo, se anularon las restricciones del gobierno sobre la densidad de los rboles y las tcnicas de plantacin. La densidad es mucho ms alta, aumentando de los tradicionales 900- 1.200 rboles de caf por hectrea a los 5.000-

61

8.000. Los productores de varios pases utilizan ahora normalmente estas tcnicas para producir un mayor volumen de caf a un precio ms bajo56. El organismo cientfico, CABI Commodities, confirma los cambios que estn teniendo lugar: las variedades hbridas enanas de rpido crecimiento, cuyo rendimiento se ve muy incrementado con el uso de fertilizantes; las variedades resistentes al moho que reducen los costos de inversin; la eliminacin de las sombras que estimula un aumento del rendimiento; y la mecanizacin que ha permitido que la produccin de caf de Brasil se desplazara de las reas ms obladas propensas a las heladas a las regiones del norte, que no sufren heladas y que estn menos pobladas, son todos ellos cambios recientes. Los mtodos de produccin intensiva fueron fomentados por los pases donantes, especialmente en Amrica Central, como parte de una tendencia de mbito mundial hacia unos cultivos ms intensivos. Estas tcnicas intensivas han conseguido unos rendimientos sin precedentes, pero muchos se preguntan si son sostenibles y piden que no se consideren como un umbral de productividad para que otros empiecen a utilizarlas.

56

Buzzane P. (abril 2002). #Market Overview. Licht International Coffee Report. http://www.intermonoxfam.org/cms/HTML/espanol/511/pobreza_en_taza.pdf

62

2.2.5 Factores ambientales

La prdida de biodiversidad registra nmeros alarmantes; hoy en da es dos veces ms probable que una especie an desconocida se extinga, a que logre ser descrita por la ciencia. Es importante encontrar opciones econmicamente viables para preservar los ecosistemas naturales, y as a las especies que en ellos habitan. Esto solo ser posible, si la poblacin se beneficia de su existencia y conservacin. De lo contrario encontrara mayor beneficio en la depreda-in de los recursos naturales. Es en este contexto que los agroecosistemas cafetaleros pueden contribuir a la conservacin de los ecosistemas tropicales ubicados en altitudes medias y de su biodiversidad: como cultivo permanente manejado bajo sombra de especies nativas, contribuyen a albergar gran nmero de especies propias de los bosques naturales. La ubicacin de las zonas de produccin cafetalera En el mundo, los pases de produccin cafetalera se encuentran en la franja tropical. Los cafetales han sido instalados en zonas de bosques tropicales, por lo tanto, la ubicacin de los pases cafetaleros coincide geogrficamente con la distribucin de los bosques tropicales en el mundo. En el Per, las zonas cafetaleras forman un corredor productivo entre los 900 y 2000 m.s.n.m., desde la Sierra de Piura en el Norte, hasta la Selva de Puno en el Sur. La mayor parte de la superficie cafetalera se encuentra en la selva alta de la vertiente oriental de los Andes, excepto una pequea rea situada en el Norte, que se encuentra en la vertiente

63

occidental. Los cafetales fueron instalados sobre tierras, que en su gran mayora estuvieron cubiertas de bosques.

Figura 10. Distribucin geogrfica de los bosques tropicales

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte Anual (2005)

Sistemas de produccin de caf: bajo sombra y a pleno sol El centro de origen del caf arbico es el este del continente africano. En estado silvestre, se le encuentra en las montaas de Etiopa, a una altura de 1000 a 2000 m.s.n.m., con una precipitacin de 1200 a 2000 mm por ao y temperaturas medias anuales entre 22.5 y 16.5 C (Enrquez, 2000; Instituto Brasileiro del Caf, 1986). Es una planta que crece en el sotobosque de las selvas hmedas del este de frica. Por esta caracterstica, el caf ha sido cultivado por siglos en un sistema bajo sombra. Recin en el ultimo siglo, con el objetivo de lograr mayores rendimientos en un manejo intensivo, y de bajar la incidencia de roya y broca del cafeto, problemas fitosanitarios favorecidos por la sombra, en muchos pases, como Costa Rica y Colombia, se inici la conversin de

64

los sistemas agroforestales cafetaleros en monocultivos a pleno sol, con el empleo de variedades mejoradas altamente productivas. Los tipos de sombra y su capacidad de contribuir a la biodiversidad El caf es una especie extica para los ecosistemas naturales del continente latinoamericano. El cultivo del caf por si solo no es un aporte para la conservacin de los ecosistemas naturales: un cafetal a pleno sol, no contribuye a la diversidad de especies. Sin embargo, los rboles nativos de sombra en los cafetales tienen un gran potencial para la conservacin de la biodiversidad. Cada especie de rbol ofrece mltiples fuentes de alimento para organismos fitfagos, nectarvoros o frugvoros. Los sistemas tradicionales de produccin de caf albergan una gran cantidad de especies de sombra. Presentan caractersticas estructurales muy similares a los bosques: alta diversidad de plantas, existencia de varios estratos (hierbas, arbustos, rboles bajos, medianos y altos), cobertura constante del suelo por hojarasca, y sombra producida por las coronas de los rboles. Algunos investigadores 57 diferencian cuatro niveles de sombra en la produccin cafetalera (que se aplica de igual manera a los cacaotales): 1) Sistemas de sombra rustica 2) Policultivo tradicional 3) Policultivo comercial 4) Sombra simple. Los investigadores concuerdan en que solo cafetales en sistema rstico y cafetales en policultivo tradicional tienen la capacidad de albergar un numero

Moguel & Toledo (1999). Reporte tcnico. www.cepes.org.pe/.../a63dd06f4e361a24b1d84936bd45fdb6/art_cafetalero_biodiversida d_21062005_1_.doc

57

65

significativo de especies de los ecosistemas naturales58, parmetros que han sido adoptados en los sistemas de certificacin de Amigable con las Aves Bird Friendly (SMBC, 2005), y de Rainforest Alliance (2005).
Sombra rustica Se considera aquella conformada por los rboles del bosque primario o secundario, en el cual ha sido instalado un cafetal. Se trata de especies forestales naturales. Policultivo tradicional Empleo de especies nativas en la sombra, conformada por ms de cuatro especies.

Policultivo comercial Empleo de tres a cuatro tipos de sombra, mayormente especies introducidas. Sombra simple Especies de sombra introducida, conformada por una sola especie Monocultivo sin sombra Solamente plantas de cafeto.

Figura 11. Niveles de sombra en el cultivo

Fuente: Centro Peruano de Estudios Sociales. Informe tcnico (2002)

Una sombra diversificada en los cafetales, que cumple con una serie de parmetros, tiene la capacidad de albergar muchas especies de flora y fauna propias del bosque originario. Considerando la continua reduccin
Greenberg & Rice (2001). Reporte tcnico. www.cepes.org.pe/.../a63dd06f4e361a24b1d84936bd45fdb6/art_cafetalero_biodiversida d_21062005_1_.doc
58

66

de las reas de bosques tropicales en el mundo, debemos temer que estos se irn reduciendo ms y ms, hasta quedar solo pocos restos dispersos. Por lo expuesto, el manejo sostenible de las superficies agroforestales adquiere una importancia crucial en una estrategia de conservacin, dado que estas pueden ofrecer alimento y refugio a aquellas especies cuyo hbitat natural esta disminuyendo. Otra funcin fundamental de los ecosistemas agroforestales es la de conformar corredores biolgicos, interconectando los restos de bosques naturales, permitiendo el intercambio gentico entre las poblaciones de los diferentes parches de ecosistemas naturales, que de otra forma estaran aislados. Para lograr la diversificacin de especies de sombra en los cafetales es necesario: 1) lograr mejores precios para caf producido bajo estos parmetros, y 2) lograr ingresos por el pago del servicio de conservacin de la biodiversidad y por fijacin de carbono, a travs de canje de deuda, y la implementacin del mercado para servicios ambientales.

2.3

Balance Oferta Demanda

El mercado mundial de caf ha experimentado fuertes desequilibrios por muchos aos, caracterizado por evidenciar una oferta que ha superado ampliamente la demanda, esta situacin se observ de sobremanera en los periodos1981-1985 y 1987-1991, en los que la sobreproduccin reportada ao tras ao hizo que se acumularan elevadas existencias, las

67

cuales se situaron entre 3,3 y 3,8 millones de TM, sin embargo este comportamiento ha tendido a diluirse desde mediados de los 90, con lo que la oferta ha ido ajustndose a la demanda. Ya en la segunda mitad de los 80 la oferta mostraba signos de desaceleracin, luego que su tasa de crecimiento se redujera hasta 3% desde 5,2 % obtenido en 1980-1985. Contrariamente, la demanda acentu su expansin al pasar de una tasa de 0,4% en 1980-1984 a 1,7% en 1985-1989, pero ubicndose aun por debajo del crecimiento de la oferta. Aunque a inicios de los 90 tanto la oferta como la demanda se debilitaron, la cada relativa de la segunda fue mucho menos pronunciada que la primera, siendo un adelanto de lo que sucedera en los aos siguientes situaciones de demanda con tasas de crecimiento por encima de la oferta, esta incluso se torn negativa entre 2002 y 2004. Se observa as un mayor protagonismo de la demanda mundial, dentro de la cual el consumo de los pases exportadores ha destacado por su mayor ritmo de crecimiento frente al consumo de pases importadores, que, si bien es aun el ms importante en trminos de participacin (ms de 70% de la demanda mundial), se ha debilitado.

68

9 Caf Verde (Millones TM) 8 7 6 5 4 3 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Oferta Total
Oferta Total = Produccin Exportable + existencias iniciales

Demanda Total

Demanda Total = Consumo paises importadores + consumo paises exportadores

Figura 12. Oferta vs. Demanda Mundial de Caf Verde

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Servicio Informacin Econmica y Estratgica de Mercados (2005)

Por Quinquenios
6 5 4 3 2 1 0 -1 -2 -3 -4 -5 1980 - 1984 1985 - 1989 1990 - 1994 1995 - 1999 2000 - 2004

Oferta Total

Demanda Total

Figura 13. Tasa de Crecimiento de la Oferta y Demanda Mundial de Caf Verde.

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Servicio Informacin Econmica y Estratgica de Mercados (2005)

69

2.4

Produccin mundial de Caf

Fuera de los altibajos caractersticos de la produccin, sta evidencia una trayectoria ascendente aun cuando la cotizacin internacional se ha mantenido en niveles bajos en las ltimas dcadas. La cada vez mayor participacin de Vietnam en el mercado internacional ha sido uno de los factores que ha condicionado dicho avance. Hasta antes de los 90, Vietnam no figuraba en el ranking de productores. En 1995 logr alcanzar una participacin de 4.6% y se ubic entre los seis primeros. Ya en 2004 su participacin avanz hasta 12.6% y pas a secundar al lder Brasil, pas que tambin gan terreno en un entorno donde a la vez se reducan hectreas de cultivo en Centroamrica. Una de las ventajas de Vietnam y Brasil son los bajos costos que manejan, siendo el primer caso el ms destacable considerando que se dedica en mayor medida a la variedad robusta, la que es ms fcil de cultivar y produce ms granos por planta. En 2004 la produccin se situ en 6.8 millones de TM y evidenci una recuperacin frente al ao anterior, y fue despus de lo reportado en 2002 y 1999, uno de los niveles ms altos. Si bien se aprecia un ascenso, el ritmo de este es cada vez menor. Si comparamos las tasas de crecimiento de las dcadas 80 y 90 con la obtenida en el quinquenio 2000-2004, se observan signos de desaceleracin al punto de registrarse una tasa negativa en este ltimo perodo (-0.47%).

70

Figura 14. Produccin Mundial de Caf Verde. Reproducido de Informacin Estratgica y Econmica de Mercados.
Fuente: UN Commodity Trade Statistics Database Servicio Informacin Econmica y Estratgica de Mercados (2005)

2.4.1 Pases productores de caf

Por razones administrativas y de otra ndole, la OIC ha dividido la produccin en cuatro grupos en base al tipo de caf predominante producido por cada pas miembro. Muchos pases sin embargo, producen ambos, arbica y robusta.

71

Tabla 1. Pases productores de caf segn calidad

Calidad del grupo Arbicas suaves colombianos Otros arbicas suaves Productores Colombia, Kenya, Repblica Unida de Tanzania Bolivia, Burundi, Costa Rica, Cuba, Repblica Dominicana, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Hait, Honduras, India, Jamaica, Malawi, Mxico, Nicaragua, Panam, Papua Nueva Guinea, Per, Rwanda, Venezuela, Zambia, Zimbabwe Brasil, Etiopia, Paraguay Angola, Benn, Camern, Repblica Central del frica, Congo, Cte dIvoire, Repblica Democrtica del Congo, Guinea Ecuatorial, Gabn, Ghana, Indonesia, Liberia, Madagascar, Nigeria, Filipinas, Sierra Leona, Sri Lanka, Tailandia, Togo, Trinidad y Tobago, Uganda, Vietnam

Arbicas brasileos y otros arbicas naturales Robustas

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Informe tcnico (2001)

2.4.2 Distribucin Geogrfica

El caf es una planta nativa de frica y se afirma que el caf arbica es originario de Etiopa y el robusta de la costa atlntica (la regin de Kouilou y dentro y alrededor de Angola) y la regin de los Grandes Lagos. Hoy en da es ampliamente cultivada en todos los trpicos Sin embargo, la mayor parte del caf del mundo se produce en Amrica Latina, en especial en el Brasil que ha dominado la produccin mundial desde 1840. El Brasil es el mayor productor mundial y vendedor de caf. Viet Nam, que ampli rpidamente su produccin durante el decenio de 1990, ocupa actualmente la segunda posicin, lo que deja a Colombia en tercer lugar y a Indonesia en el cuarto. Las cifras mencionadas a continuacin demuestran los cambios en la participacin regional de la produccin de arbica y robusta en el

72

promedio de cinco aos en los perodos comprendidos en 1981/821985/86 y 2000/2001-2004/05.

Figura 15. Mapa Cafetalero del Mundo

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte 1er semestre (2005)

2.4.3 Ao de cosecha de los pases productores de caf

El caf es un cultivo de estacin. Las estaciones varan de un pas al otro, inicindose y terminando en diferentes momentos a lo largo del ao. Esto hace difcil recopilar las estadsticas mundiales de la produccin anual: cualquier perodo de doce meses puede abarcar un ao entero de cosecha en un pas pero tambin incluir la cola del ao cosecha anterior y el comienzo del ao cosecha del siguiente en otros pases. A fin de comparar la oferta colectiva, as como tambin la oferta y la demanda, dentro de lo posible y apropiado en el sitio de Internet, todos dichos datos han sido convertidos del ao cosecha al ao cafetero (que comprende de

73

octubre a septiembre), ntese sin embargo que esto no es siempre posible hacerlo. Tabla 2. Ao de cosecha de los pases productores
Ao de cosecha de los pases productores Benn Ghana Camern Guatemala Guinea Repblica Central del frica Honduras Colombia India Costa Rica Jamaica Cte dIvoire Kenya Rep. Democrtica del Liberia Congo Mxico El Salvador Nicaragua Guinea Ecuatorial Nigeria Etiopa Gabn Angola Indonesia Bolivia Madagascar Brasil Malawi Burundi Papua Nueva Ecuador Guinea Congo Hait Cuba Filipinas Repblica Dominicana Panam Sierra Leona Sri Lanka Tailandia Togo Trinidad y Tobago Uganda Venezuela Vietnam

1 de octubre 30 de septiembre

1 de abril 31 de marzo

Paraguay Per Rwanda Zimbabwe Repblica Unida de Tanzania Zambia

1 de julio 30 de junio

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Informe tcnico (2001)

2.4.4 Produccin por tipo de caf: arbica y robusta

Brasil siendo el ms grande productor de caf de tipo arbica, y el segundo productor ms importante de caf robusta, mantiene una posicin dominante en el mercado.

74

Tabla 3. Resumen de la produccin mundial por tipo 1999/00 a 2004/05 (en millones de sacos)
Ao Cafetero Mundo* Arbicas Brasil Colombia Otros Amrica frica Asia y el Pacfico Robustas Brasil Otros Latino Amrica Vietnam Indonesia Otros Asia y el Pacfico Cote dIvoire Uganda Otros frica Participacin (porcentaje) Arbicas Robustas 1999/00 115.1 75.3 27.3 9.3 27.0 7.2 4.5 39.8 4.8 0.4 11.7 5.5 5.5 5.9 2.7 3.3 2000/01 111.6 70.1 27.1 10.5 23.3 7.5 3.9 41.5 4.9 0.5 14.8 6.1 5.1 4.9 2.9 2.3 2001/02 103.6 68.0 27.9 12.0 17.2 6.5 4.4 35.6 4.3 0.4 13.1 5.8 3.8 3.5 2.9 1.8 2002/03 119.6 80.5 37.2 11.7 20.9 6.6 4.1 39.1 11.3 0.3 11.6 4.8 3.9 2.3 2.6 2.3 2003/04 103.1 67.5 25.0 11.0 21.0 6.4 4.1 35.6 3.9 0.4 14.8 5.5 3.8 2.7 2.2 2.4 2004/05 112.7 74.3 30.6 10.5 21.6 7.9 3.7 38.4 7.7 0.3 14.0 5.1 4.6 1.5 2.2 3.1

65.6 34.4

63.5 36.5

65.6 34.4

67.3 32.7

65.5 34.5

65.9 34.1

Fuente: Organizacin Internacional del Caf/ United States Department of Agriculture. Informe 1er Semestre (2005)

2.5

Demanda Mundial

La importacin mundial de caf en todas sus presentaciones suma ms de US$ 10 mil millones, siendo la importacin de caf verde la ms representativa al concentrar ms del 60% de lo que se comercializa internacionalmente. Le siguen las importaciones de caf soluble y caf tostado y molido. A nivel de continentes, Europa (no incluye Rusia que est considerada en Asia) es el principal demandante de caf verde y tostado y molido, mientras que Asia domina las compras de caf soluble. Segn pases, los

75

principales importadores son: EE.UU. en caf verde, Francia en tostado y molido y Rusia en soluble. Segn proveedores, las presentaciones caf verde y soluble le corresponden principalmente a Brasil, mientras que el caf tostado y molido es vendido mayormente por Francia.

Figura 16. Importacin Mundial de Caf segn presentaciones

Fuente: UN Commodity Trade Statistics. Servicio Informacin Econmica y Estratgica de Mercados (2005)

2.5.1 Consumo nacional en los pases productores

Se estima que el consumo nacional en los pases productores ha aumentado de aproximadamente 23 millones de sacos en 1995/96 a cerca de 29 millones de sacos, al presente. El grueso de este aumento es atribuido al incremento en el mercado interno en Brasil, el mismo que

76

creci en cinco aos de 10 millones de sacos a ms de 14 millones de sacos, una cifra muy cercana a la mitad de lo consumido en los pases productores. Fuentes de la industria consideran que el crecimiento de los ingresos reales disponibles en el Brasil y una poltica consistente en utilizar caf de mejor calidad para los mercados internos son factores importantes de este crecimiento. En otras partes de Amrica Latina el consumo est limitado por niveles de ingresos urbanos relativamente bajos, si bien ha habido algn crecimiento en Mxico y el consumo sigue siendo razonablemente importante en Colombia. Comparativamente el consumo en frica es insignificante, con excepcin de Etiopa donde existe una tradicin antigua y bien asentada de tomar caf. En Asia, el consumo total es razonablemente elevado en la India, Indonesia y Filipinas, si bien los niveles de consumo por habitante son relativamente bajos.

77

Tabla 4. Consumo nacional en los pases productores. Ao de cosecha 2004/05 (estimados)

Continente frica Del cual Asia y el Pacfico Del cual Pas Cote d'Ivoire Etiopa India Indonesia Filipinas Vietnam Brasil Colombia Mxico Venezuela Sacos (millones) 3,253 317 1,833 5,083 1,134 2,000 917 500 20,287 14,250 1,400 1,500 690 28,623

Latino Amrica Del cual

Total

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte 1er semestre (2005)

2.5.2 Consumo en los pases importadores

La mayora del material estadstico de las tendencias de importacin, reexportacin y consumo del caf en el mundo entero es expresado en aos calendarios, que es la unidad utilizada generalmente en los pases consumidores y las organizaciones comerciales para comunicar y analizar los datos sobre demanda y consumo. Los datos resumidos de la presente seccin se dan en aos cafeteros a fin de facilitar las comparaciones con los datos de la oferta presentados en otra seccin. No es posible establecer una comparacin directa entre los dos grupos de datos, porque los desfases cronolgicos determinan diferencias entre las cifras bsicas y las agregadas. Complica ms la situacin el hecho de que las cifras sobre el consumo de caf tiendan a ser engaosas, al no haber ningn conjunto de estadsticas que ofrezca un panorama completo. Por ejemplo,

78

las estadsticas sobre importacin no son un buen indicador del consumo porque no toman en cuenta las re-exportaciones o los cambios en el nivel de las existencias mantenidas por los pases importadores. Para superar estos inconvenientes la OIC publica cifras de desaparicin que tienen en cuenta estos factores, pero sigue siendo imposible incluir los cambios en el nivel de las existencias no reportadas mantenidas por comerciantes, tostadores y minoristas. Para pases que son miembros del OIC y para pocos pases no miembros donde existen estadsticas pertinentes, las cifras se refieren a la desaparicin mientras que para el resto de los pases non miembros, estas cifras se refieren a importaciones netas. De modo veraz, los dos grupos de cifras no son los mismos pero son lo bastante cercanos que permiten poder incluirlos en este cuadro. Tabla 5. Consumo en los pases importadores, 1998/99 a 2003/04
Pas / zonas de consumo Mundo Norte Amrica Del cual Estados Unidos Europa Occidental Del cual Francia Alemania Italia Europa Oriental Asia y el Pacfico Del cual Japn Otros 1998/99 78,949 21,365 19,057 36,652 5,434 10,513 4,977 7,057 10,292 6,191 3,583 1999/00 77,177 20,988 18,681 34,709 5,365 9,410 5,122 7,076 10,757 6,660 3,647 2000/01 82,660 22,022 19,430 35,939 5,358 9,651 5,221 9,239 11,258 6,762 4,202 2001/02 81,687 21,313 18,699 34,888 5,394 9,141 5,212 8,710 12,491 6,897 4,285 2002/03 84,507 22,612 20,206 36,042 5,446 9,468 5,402 9,255 12,313 6,717 4,285 2003/04 85,002 22,798 20,666 35,874 5,065 9,468 5,476 9,324 12,513 7,173 4,493

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte 1er semestre (2005)

El crecimiento del consumo en pases exportadores se acenta impulsado por iniciativas que difunden el consumo de caf entre sus habitantes, contrastando con la desaceleracin en la dinmica de consumo de pases importadores

79

Millones TM
7 6 5 4 3 2 1 0 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Consumo paises importadores

Consumo paises exportadores

Demanda total

Figura 17. Demanda Mundial de Caf Verde

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte 1er semestre (2005)

La data corresponde a miembros (importadores y exportadores) de la OIC que explican entre el 85 y 90% del consumo de caf verde en el mundo.
Crecimiento % Promedio
3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 80's 90's 2000 - 2004 Consumo paises exportadores

Consumo paises importadores

Figura 18. Tasas de Crecimiento. Consumo Importadores vs. Consumo Exportadores.

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte 1er semestre (2005)

80

Perfiles del consumidor Los pases nrdicos registran el mayor consumo de caf por habitante, con cerca de 10 Kg. al ao, casi todo de Arbica. Los Estados Unidos son el mayor mercado, pero el consumo anual por habitante es muy inferior. De hecho, en los ltimos 30 40 aos ha pasado de unos 7 Kg. a 4 kg. Valga notar que el Brasil es el segundo mercado mundial, con un consumo por habitante tan elevado como el de Estados Unidos. El caf Robusta constituye un 24% del consumo en los Estados Unidos y Alemania, frente a cerca de 13% en 1990. En algunos pases, el Robusta cubre ms del 50% del consumo. Tabla 6. Perfiles del consumidor
Pas Estados Unidos Canad Alemania Francia Italia Reino Unido Paises Nrdicos Japn Federacin de Rusia Brasil Millones de sacos Razn kg por habitante de 60 kg Arbica/Robusta 2003-2004 19 74/26 4.0 4 75/25 4.7 11 76/24 6.7 6 50/50 5.4 5 56/54 5.4 2 50/50 2.2 4 96/4 9.3 7 74/24 3.2 2 32/65 0.6 14 65/35 4.0

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte Anual (2005)

2.5.3 Exportaciones desde los pases productores - por tipo de caf

Las exportaciones de caf tostado desde los pases productores continan siendo relativamente insignificantes y algo errticas en proporcin al comercio general del caf, alcanzando solo 110,000 sacos

81

EGV (equivalencia en grano verde) en el ciclo 2003/04 o sea aproximadamente 0.12 % de la totalidad. Las exportaciones del caf soluble dieron indicios declinantes hasta hacen algunos aos cuando se observ un reverso favorable

notablemente en las exportaciones de caf soluble del Brasil. Por lo tanto, las exportaciones del caf soluble desde los pases productores en el ciclo 2002/03 han llegado a ser las ms altas ya registradas, aunque con solo apenas un 6,5 % sobre las exportaciones mundiales de caf. Tabla 7. Resumen de las exportaciones mundiales por tipo1998/99 2003/04
Aos cafeteros Arbicas Brasil Colombia Otros Latino Amrica frica Asia y el Pacfico Robustas Brasil Otros Latino Amrica Vietnam Indonesia Otros Asia y el Pacfico Cote dIvoire Uganda Otros frica Caf tostado Soluble Brasil Otros Latino Amrica frica Asia Participacin (porcentaje) Arbicas Robustas Tostado Soluble 1998/99 55,088 18,902 9,780 19,121 4,448 2,819 24,627 2,236 399 6,658 4,679 2,826 1,858 3,266 2,705 157 3,970 1,787 1,111 413 659 1999/00 54,362 15,829 8,430 21,851 5,083 3,169 29,887 969 271 10,903 4,352 3,548 5,227 2,397 2,220 102 4,601 2,006 1,229 451 802 2000/01 53,175 18,386 8,839 18,362 4,732 2,856 31,439 738 204 14,430 4,490 3,051 3,866 2,616 2,044 50 5,301 2,475 1,469 408 949 2001/02 53,479 20,085 10,003 16,034 4,581 2,776 27,640 3,535 131 11,896 3,415 1,663 2,909 2,724 1,367 147 5,406 2,455 1,388 489 1,074 2002/03 54,806 21,100 9,906 15,954 5,270 2,576 27,534 3,667 180 11,524 3,895 1,871 2,198 2,350 1,849 116 5,636 2,802 1,510 419 905 2003/04 53,953 21,222 9,542 15,134 5,301 2,754 27,867 940 182 14,457 3,978 2,308 2,358 1,968 1,676 110 5,735 3,203 1,436 252 844

65.70 29.38 0.19 4.73

60.92 33.50 0.12 5.16

59.11 34.95 0.06 5.89

61.70 31.89 0.17 6.24

62.21 31.26 0.13 6.40

61.55 31.79 0.12 6.54

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte Estadstico (2004)

82

2.5.4 Existencias en los pases productores

Se debe proceder con mucho cuidado al considerar las cifras sobre existencias mantenidas por los productores, porque estas cifras no reflejan necesariamente una disponibilidad real. En algunos casos, los clculos oficiales subestiman las cantidades retenidas y a menudo es imposible registrar el volumen total retenido en manos privadas en un pas, mientras que en otros casos las cifras exageran las cantidades disponibles. Esto fue ciertamente el caso antes, cuando las existencias desempeaban una funcin importante para determinar la cuota de un pas productor de la OIC, pues convena a los pases registrar una cifra de existencias lo ms alta posible. Las verificaciones de existencias cesaron en 1989 con la suspensin del sistema de cuotas. Las cifras obtenidas en el ejercicio de verificacin si bien eran cuestionables, eran el producto de un procedimiento bastante riguroso. Desde entonces las cifras se han basado en estimaciones nacionales y no ha habido verificacin independiente sobre la precisin o falta de precisin de esta cifras.

83

Tabla 8. Existencias iniciales por tipo de caf - Aos de cosecha 1999/00 2004/05
1999/00 23,402 18,329 10,279 3,132 1,629 2,798 491 5,073 1,536 40 283 1,080 1,310 115 396 313 78.4 21.6 2000/01 21,758 16,299 8,589 2,100 2,186 3,061 363 5,459 1,636 53 667 555 1,229 552 450 317 74.9 25.1 2001/02 21,092 15,353 8,523 1,790 2,527 2,338 175 5,739 2,131 25 500 258 1,237 811 454 323 72.8 27.2 2002/03 19,499 13,759 6,309 1,764 2,891 2,468 327 5,740 1,779 15 1,167 158 1,324 702 325 270 70.6 29.4 2003/04 22,080 14,530 7,767 1,775 2,366 2,118 504 7,550 3,489 15 667 797 1,081 921 258 322 65.8 34.2 2004/05 17,433 12,627 6,529 1,418 2,915 1,554 211 4,806 1,735 6 500 540 939 689 130 267 72.4 27.6

Mundo Arbicas Brasil Colombia Otros Latino Amrica frica Asia y el Pacfico Robustas Brasil Otros Latino Amrica Vietnam Indonesia Otros Asia y el Pacfico Cote dIvoire Uganda Otros frica Participacin (porcentaje) Arbicas Robustas

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte Estadstico 1er semestre (2005)

La participacin de robusta en el total ha aumentado ao tras ao y al 2002/03 lleg a comprender ms de un cuarto de todas las existencias habidas en los pases productores.

2.5.5 Existencias en los pases importadores

Las existencias mantenidas en los pases importadores suelen calificarse normalmente como inventarios para distinguirlas de las existencias mantenidas en los pases productores. Los inventarios tienden a crecer cuando los precios son bajos y se agotan cuando los precios son altos, si bien la relacin es lejos de ser lineal. Las existencias mantenidas por los consumidores fueron relativamente estables durante el decenio de 1980

84

pero aumentaron espectacularmente cuando se suspendieron las cuotas en 1989 y hubo un colapso en los precios. Las existencias cayeron en respuesta a la subida de precios experimentado en 1994, pero empezaron a aumentar de nuevo cuando los precios bajaron durante 2000 y 2001. En septiembre del 2004 las existencias llegaron a consistir en 21,5 millones de sacos, la cifra ms alta registrada y equivalente a ms o menos 14 semanas de demanda consumidora. Tambin aqu hay que proceder con cierto cuidado al considerar estas cifras, porque muchos de los datos sobre existencias mantenidas por los consumidores no se publican o slo se publican espordicamente. Adems, al igual que las existencias mantenidas por los productores, una cierta proporcin de ellas debera considerarse como existencias laborables, es decir la cantidad de caf que en un determinado momento est en el sistema o la cadena productiva. Antes, la mayora de analistas trabajaban suponiendo que las existencias laborables de los

consumidores precisaban unos 8 millones de sacos. Sin embargo, la adopcin del sistema justo-a-tiempo para administrar las existencias adoptado por la mayora de los tostadores mundiales importantes y los mejoramientos de la logstica han hecho que el volumen que probablemente debera considerarse ahora como existencia laborable se haya reducido quizs a 4 millones de sacos. La Figura 19 que aparece abajo muestra la evolucin de los inventarios desde 1990 junto con el precio indicativo compuesto.

85

Millones de sacos
25000 20000 15000 10000 5000 0

cents/lb
160 140 120 100 80 60 40 20 0

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Inventarios

Precios

Figura 19. Evolucin de Inventarios vs. Precio Indicativo Compuesto

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte Anual (2004)

2.6

Mercados de Cafs Especiales

La Asociacin de Cafs Especiales de Europa (SCAE) los define como cafs que los consumidores reciben como nicos, con un gusto distinto y/o un carcter diferencial o superior al resto de cafs. Otras definiciones consideran un caf como especial cuando presenta cero defectos en su sabor y una taza con excelente valor para el comprador (apariencia del grano, fragancia, aroma, cuerpo, acidez, sabor residual). Hoy en da es creciente el nmero de productores, empresas y consumidores que fomentan una industria orientada a prcticas ms respetuosas del medio ambiente y que procure mayores beneficios econmicos y sociales a los productores. Esto, sumado al sobreprecio que adquieren los cafs especiales en el mercado y a la gran aceptacin

2004

86

que tiene este tipo de caf entre los consumidores, con una demanda que se espera siga creciendo, hacen que este mercado tenga un gran potencial de crecimiento. Segn la Organizacin Mundial del Caf, durante 2004 se exporto 35,783 TM de caf orgnico, siendo los principales pases de origen Per, Etiopia y Mxico, al concentrar el 79.5% del total exportado.

Tabla 9. Exportadores Mundiales de Caf Orgnico 2004

Pas Per Etiopa Mxico Nicaragua Bolivia Honduras Colombia Papua Nueva Guinea Brasil El Salvador Republica Dominicana Costa Rica Cuba Total Miles TM 18,400 5,127 4,927 2,260 1,583 1,174 860 484 324 314 207 71 54 35,785 Part % 51.4 14.3 13.8 6.3 4.4 3.3 2.4 1.4 0.9 0.9 0.6 0.2 0.2 100.0

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte Estadstico (2004)

2.6.1 Cafs Orgnicos

Son producidos con mtodos que conservan el suelo y sin el uso de sustancias qumicas sintticas. Adicionalmente a los fertilizantes vegetales existen otras tcnicas utilizadas como el reciclaje de material orgnico y de la misma pulpa del caf para usarlo como estircol vegetal, este ltimo mtodo se usa mucho

87

en Latinoamrica. Otra tcnica es el uso de cosechas asociadas para balancear el requerimiento de los suelos y evitar la proliferacin de pestes y enfermedades, donde la seleccin de las plantas o rboles a ser plantados en combinacin con el caf determinan un buen resultado. Se dice que dentro del mercado de cafs especiales, el caf orgnico tiene un gran potencial econmico. Certificacin Cuando un producto es vendido con el sello de producto orgnico, este debe estar definido dentro de los estndares del Internacional of Organic Agriculture Movements (IFOAM), que es la organizacin internacional que acredita a las organizaciones certificadoras y los estndares que rigen. Los costos de certificacin son aun bastante altos en algunas regiones, pero esta situacin esta cambiando por al mayor competencia entre agencias certificadoras en los pases productores. Al seleccionar a una certificadora, se debe tener en cuenta que no todas se encuentran acreditadas por IFOAM, por lo que algunas no son aceptadas en ciertos mercados y otras con estndares menos rigurosos no son preferidos por compradores exigentes que buscan proteger su imagen. Oferta y Demanda Aunque los mtodos de produccin orgnica son usados en la mayora de pases, la certificacin es un fenmeno nuevo que ya se ha extendido a Latinoamrica y a otros importantes pases productores. Mxico y Per son los proveedores dominantes, pero otros como Colombia, pases

88

centroamericanos y Brasil, estn incrementando su produccin. En frica, donde mucha de la produccin esta libre del uso de qumicos, las exportaciones certificadas son aun escasa y solo Tanzania, Uganda y Camern mueven cantidades importantes. Proyectos de certificacin orgnica han empezado recin en Etiopia, Ruanda, Zambia y otros. En Asia, la produccin proviene principalmente de India, Indonesia, Papua Nueva Guinea. Muchos compradores de caf en varios pases han notado que existe una demanda insatisfecha de cafs orgnicos arbicas de Brasil y cafs robustas de bajo precio. En Brasil, a pesar que el comercio justo no es relevante, la produccin orgnica se esta incrementando. Uganda, India e Indonesia son los principales proveedores de caf robusta sustentable. Los principales pases consumidores de caf orgnico son EE.UU., Alemania, Holanda, Suiza, Francia, Austria y Japn, siendo EE.UU. y Japn los compradores ms importantes. Inicialmente el caf orgnico fue introducido a un publico consumidor conciente de la salud (Health food shoppers) y luego se ha expandido a consumidores preocupados por los temas ambientales y sociales. A mediados de 1990, tambin llego a algunos segmentos gourmet o especiales. Precio En los ltimos aos, la mayor y ms variada oferta, ha hecho que la prima a los cafs orgnicos certificados haya disminuido sustancialmente, haciendo que los productores compitan por una mejor calidad para atraer

89

a ms consumidores. El caf orgnico es un nicho de mercado y el diferencial de precio obtenido por los productores depender de la calidad, de una efectiva promocin de ventas y de su poder de negociacin con los distribuidores. En promedio, la prima pagada por caf orgnico certificado se encuentra entre US$ 0.15 A US$ 0.30 por libra sobre el precio actual de mercado, adems de primas adicionales por caractersticas especificas de calidad. Adems se sabe que los consumidores en pases como Alemania estn dispuestos a pagar una prima de 15% a 20% para los productos orgnicos certificados.

2.6.2 Cafs de Comercio Justo

Es el que se copra directamente a las cooperativas de pequeos agricultores, garantizndoles un precio de contrato mnimo. Por una combinacin de factores culturales, econmicos, sociales y polticos ha tenido mayor aceptacin en el mercado europeo y esta entrando con fuerza en Espaa. Certificacin Para garantizar que los cafs se producen y se comercializan segn los criterios del Comercio Justo existen las asociaciones de etiquetado, que supervisan y garantizan el cumplimiento de los requisitos del Comercio Justo en todos los productos que llevan el sello de garanta. La primera acreditacin de estas caractersticas se creo en Holanda en 1988. Todos

90

los productores, importadores o empresas torrefactoras de caf que practican los criterios mencionados pueden utilizar el sello, lo que permite a los consumidores distinguir los cafs justos entre la oferta disponible en el mercado. La iniciativa se extendi rpidamente hacia oros pases y en la actualidad funciona en 17 pases europeos, EE.UU. y Japn coordinaos bajo el Fair Trade Labelling Organization. Oferta y Demanda Mxico y Per son los productores ms importantes y mas del 70% de su produccin esta certificada tambin como orgnica. Estn seguidos por Guatemala, Colombia, Nicaragua, Tanzania y Costa Rica. Grandes tostadores europeos como Neuteboom, importadores como Van Weely o distribuidores como Albert Heijn (Ahold), son algunos de los actores activos del Comercio Justo europeo. Incluso Starbucks ofrece a sus clientes la posibilidad de comprar caf en grano de comercio justo en todos sus establecimientos en EE.UU. Existen 166 organizaciones de pequeos productores de Amrica Latina, frica y Asia estn integradas en la estructura del Comercio Justo, que agrupan a ms de medio milln de caficultores. Precio El precio mnimo es generalmente de US$ 1.25 por libra. Cuando el precio de mercado es mayor que US$ 1.26, se paga una prima de US$ 0.05. Para cafs de comercio justo que son tambin orgnicos y certificados, los productores reciben una prima de US$ 0.15.

91

Tabla10. Productores Registrados de Comercio Justo

Pas Bolivia Brasil Camern Colombia Congo Costa Rica Republica Dominicana East Timor Ecuador El Salvador Etiopia Guatemala Hait Honduras Indonesia Mxico Nicaragua Papua Nueva Guinea Peru Ruanda Tanzania Tailandia Uganda Venezuela Total Grupos 17 3 1 17 2 2 2 1 1 3 1 15 7 20 1 36 5 3 15 1 6 1 2 4 166 Productores 4,176 5,140 600 11,985 20,552 4,075 5,706 19,282 373 928 7,107 25,487 6,881 31,617 496 35,046 4,157 2,767 20,031 450 173,985 120 123,000 866 504,827

Fuente: Fair-trade Labeling Organizations International. Informe Anual (2004)

2.6.3 Cafs de Sombra

Se cultiva bajo la bveda forestal, en entornos de selva, y es benfico para la biodiversidad y las aves. El caf de sombra o eco-friendly debe cumplir los estndares de produccin que preservan la biodiversidad, esto implica un manejo adecuado d los suelos, densidad mnima de los rboles y una cantidad mnima de especies nativas as como de residuos y agroqumicos.

92

Muchos productores, dad las dificultades econmicas que enfrentan, han abandonado sus cultivos de caf de sombra buscando reemplazarlos por otros tipos de cultivos o por pastos. A pesar de que este abandono puede ser beneficioso en trminos de mayores niveles de produccin, pueden no ser sostenible en varios aspectos. Econmicamente, el cultivo del caf bajo sol requiere un manejo bastante intensivo, mayor uso de insumos y rotacin del trabajo, lo que implica para el productor mucha mas necesidad de financiamiento. Ambientalmente, los insecticidas, fertilizantes qumicos y todo aquello utilizado en los cultivos intensivos, causa la erosin del suelo y la emisin de elementos txicos que contaminan el agua. La perdida de biodiversidad cuando la vegetacin o los rboles son eliminados y reemplazados por cultivos de caf es la mayor preocupacin. Estudios han demostrado que la diversidad de las aves migratorias ha cado en los cultivos bajo sol, cuando se le compara con los cultivos de sombra. Se ha encontrado que en Colombia, Per y Mxico existe 75% menaos especies de aves en los cultivos bajo sol. Certificacin Su certificacin ha requerido de bastante trabajo para tener en consideracin las diferencias inherentes a distintas regiones climticas. La principal certificadora que aplica los estndares al caf de sombra es Rainforest Alliance, que entre sus estndares incluye tambin buenas condiciones de trabajo y un trato justo a los agricultores.

93

Algunas agencias certificadoras de productos orgnicos brindan tambin certificacin al caf de sombra. Precio La prima para este caf se encuentra entre los US$ 0.10 a US$ 0.960 por libra. En Europa el mensaje de green-friendly esta cada vez mas presente, y algunos de estos cafs ya se venden en las tiendas retail, mientras que importadores como SR Wakefield vienen introduciendo en Reino Unido e Irlanda caf certificado por Rainforest Alliance.

2.6.4 Cafs Especiales en EE.UU.

Son 82 los importadores de caf especial certificado en EE.UU. La tendencia es a ofrecer mas de una certificacin, por lo que 41 importadores ofrecen solo una certificacin, 23 dos certificaciones y 18 tres y cuatro certificaciones. Se ubican principalmente en los Estados de California, Nueva York y Washington. Sin embargo, se sabe que un importador posee varias bodegas en diferentes estados.

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Importadores

Importadores Especializado

Importadores Convencionales

- En pocos casos compran ms de un contenedor de un mismo exportador o cooperativa. - Interesados en desarrollar relaciones cercanas con productores y exportadores y por exigir alta calidad. - Buscan exclusividad y diferenciacin de orgenes.

- Importan grandes volmenes, pero el caf certificado rara vez representa ms del 10%. - Aqu se encuentran traders como Neumann, Volcafe e Ecom Trading que poseen empresas - Independientes para importar caf de alta calidad: Interamercan, Volcafe Specialty y Atlantic Coffee, respectivamente.

Figura 20. Caractersticas de los Importadores de Caf Especial certificado en EE.UU.

Fuente: Sociedad Consultora Maximixe. Estudio de Mercado (2005)

Bird Friendly

14

Fair Trade

50

Organico

66

Figura 21. EE.UU.: Nmero de Importadores de Caf Certificado

Fuente: Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles. Estudio de Mercado (2005)

95

Tabla 11. EE.UU.: Principales Importadores Especializados de Caf Certificado - 2004.

Importador / Trader Alterra Coffee Roasters Atlantic Specialty Coffees Caf Imports Coffee Holding Co. Inc. Elan Organic Coffees Holland Coffee Inc. InterAmerican Commodities OPTCO Paragon Coffee Trading Co. Royal Coffee Sustainable Harvest Volcafe Specialty Coffee Orgnico x x x x x x x x x x x x Comercio Justo x x x x x x x x x x x x Bird Friendly x x x x x x x x

Fuente: Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles. Estudio de Mercado (2005)

Existen aproximadamente 1,200 tostadores de caf en EE.UU., de los cuales 357 ofrecen al menos una certificacin y nicamente 16 son importadores directos. El caf orgnico es el ms comn entre los tostadores, dado que el concepto tiene ms de 20 aos presente en el mercado, aunque fue a finales de los 90 en que toma fuerza. El caf certificado de Comercio Justo se inicio en 1999 con la creacin de la organizacin Transfair USA y tomo fuerza rpidamente. El caf Bird Friendly posee pocos tostadores, sin embargo, estos sellos bajo el concepto de Caf de Sombra son mas conocidos que el sello Fair Trade (Comercio Justo). De los cuatro empresas que dominan el 80% del mercado de caf tostado, tres de ella ofrecen caf certificado: Kraft, Procter & Gamble (Millstoen) y Sara Lee.

96

Finalmente, su comercializacin se da en cadenas de supermercados convencionales, incluido cinco de los grupos mas grandes: Kroger, Alberstons, Safeway y Ahold. Tambin en tiendas de productos naturales, algunas de las cuales poseen propios acuerdos con tostadores para sus marcas privadas.

Bird Friendly

49

Comercio Justo

211

Organico

306

Figura 22. EE.UU.: Nmero de Tostadores de Caf Certificado

Fuente: Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles. Estudio de Mercado (2005)

Tabla 12. EE.UU.: Principales Tostadores Especializados de Caf

Tostador Millstone Starbucks Dunkin' Donuts GMCR Allegro Coffee Equal Exchange Thanksgiving Coffee Dean's Beans Tully's Coffee The Organic Coffee Co Peet's Coffee Caribou Coffee Distribuidores Mayoristas x x x x x x x x x x Canales de Venta Propias Cafeteras x x Envos por Correo x x x x x x x x x x x

Fuente: Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles. Estudio de Mercado (2005)

97

2.6.5 Cafs Especiales en Europa

La importancia en Europa de caf especial certificado se inicio con el caf de Comercio Justo (Fair Trade) y luego con el caf orgnico. Luego se empez a importar caf certificado de mejor calidad par el segmento de caf gourmet. Existen solo tres importadores exclusivos de caf Fair Trade, mientras que para los otros tipos de caf no existen empresas 100% especializadas. Esto difiere de EE.UU. donde alrededor de una docena de empresas se dedican exclusivamente a caf certificado. El mayor volumen de importaciones de caf Fair Trade, proviene de Alemania, Holanda y Reino Unido, desde donde se reexporta a otros pases de la Unin Europea. Segn la Fairtrade Labelling Organizations International, existen 70 importadores de caf Fair Trade y las ms importantes son: Van Weely (Holanda), Hamburg Coffee Co (Alemania) y Simon Levelt (Holanda). Los principales importadores de caf orgnico son similares a los de Fair Trade. La tendencia de los consumidores, que prefieren no tener que elegir entre una certificacin orgnica y Fair Trade, se esta orientando al caf doble certificado, que esta en crecimiento en pases como Alemania, Holanda, Blgica. El caf Rainforest Alliance es de reciente aparicin en Europa y son 11 empresas las que lo importan y tres grupos forman parte de estas: Neumann, Volcafe y Kraft, quien realiza sus importaciones a travs de

98

Tolca. Otras son Efico (Blgica), DR Wakefield & Co. Ltd., Complete Coffee y Continental Trade & Commodity Services Ltd.

Bird Friendly

Comercio Justo

70

Organico

90

Figura 23. Europa: Nmero de Importadores de Caf Certificado 2004.

Fuente: Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles. Estudio de Mercado (2005)

Tabla 13. Europa: Principales Importadores Especializados de Caf Certificado - 2004

Importador Efico (Blgica) Brian Wogan Limited (Reino Unido) D.R. Wakefield & Co. Ltd. (Reino Unido) Blaser Caf AG (Suiza) Simon Levelt B.V. (Holanda) Certifield International B.V. (Holanda) Hamburg Coffee Co. (Alemania) Percol Food Brands Group (Reino Unido) Complete Coffee (Reino Unido) Ecom Agroindustrial Corp. Ltd. (Suiza) J. Th Douque's/Van Weely (Holanda) Comercio Justo x x x x x x x x Orgnico x x x x x x x x x x x Bird Friendly

Fuente: Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles. Estudio de Mercado (2005)

Por otro lado, existen 242 tostadores de caf certificado en los principales pases de la Unin Europea, Suiza y Noruega, de los cuales el 71% son de caf Fair Trade y el 48% de caf orgnico.

99

Entre estas se encuentra la multinacional Nestl, que en el ao 2000 lanzo en Reino Unido la marca Nescaf Organic. Tchibo es el tercer tostador mas importante en Europa y aunque no tuesta caf Fair Trade, si lo distribuye. J.J. Dardoven Kaffee es otra tostadora lder en Alemania que posee caf doble certificado Fair Trade & Orgnico. Starbucks tiene una fbrica de tostado en msterdam desde donde distribuye a algunas de sus tiendas y posee adems su propio programa para identificar cafs sostenibles, llamado Practicas CAF.

Bird Friendly

Organico

117

Comercio Justo

173

Figura 24. Europa: Nmero de Tostadores de Caf Certificado 2004

Fuente: Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles. Estudio de Mercado (2005)

100

Tabla 14. Europa: Principales Tostadores Especializados de Caf 2004

Tostador Multinacionales Nestl Kraft Douwe Egbert / Sara Lee Internacionales Tchibo Drie Mollen J.J. Darboven Caf Ahold Coffee Company Autobar Neuteboom Simon Levelt Starbucks Lofbergs Lila Algra Koffie en thee B.V. Fair Trade Orgnico x x x x x x x x x x x x x

x x x

x x x

Fuente: Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles. Estudio de Mercado (2005)

2.6.6 Oportunidades y Perspectivas

Si bien es cierto el mercado de cafs especiales es creciente en EE.UU., tambin se encuentran amplias oportunidades en la Unin Europea y en Japn. En Europa el mercado del caf de comercio justo es considerablemente mayor que en EE.UU. y en Japn el caf orgnico es bien conocido. Tambin existen posibilidades de consumo en los mercados internos de pases productores como Mxico, Jamaica y Brasil, que muestran xito en sus ventas internas cada vez de mayor calidad. En EE.UU. el caf certificado representa menos del 2% del mercado de caf y esta liderado por el caf orgnico y el de comercio justo. Segn CIMS, las importaciones de EE.UU. de caf orgnico en 2003 fueron entre 250,000 y 300,000 sacos y se espera que mantengan un

101

crecimiento anual entre 15% a 25%; mientras que las importaciones de caf de Comercio Justo alcanzaron los 141,392 sacos. Su consumo es facilitado por una serie de canales de comercializacin novedosos, pues inicialmente se venda en tiendas naturales o cafeteras especializadas y hoy en da se ofrece en gasolineras, grandes supermercados y es probable que se popularice en empresas, restaurantes y en todas las cadenas de supermercados, lo cual representa una oportunidad de venta para productores y exportadores de Amrica Latina. En cuanto a las perspectivas del caf de sombra con el sello Bird Friendly, esta es un poco dudosa debido a que no existe una fuerte promocin del sello y su volumen alcanzo los 250,000 sacos en el 2003. Las ventas de mayor crecimiento son las de caf con doble certificacin Fair Trade & Orgnico, impulsado por una fuerte campaa de promocin de Tranfair USA. Adems de estas certificaciones, estn apareciendo nuevos sellos como el Utz Kapeh, que es el que mas llama la atencin. En Europa, el caf de Comercio Justo es considerablemente mayor que en EE.UU., con Holanda, Alemania y Reino Unido como sus principales consumidores, sin embargo el crecimiento en los dos primeros es mnimo, en cambio Reino Unido y Francia son los de mayor crecimiento. Los pases escandinavos prefieren el caf orgnico. El mercado del caf Utz Kapeh tiene altas posibilidades de crecimiento por su orientacin hacia los mercados de consumo masivo y finalmente, el caf certificado Bird Friendly recin ha aparecido en Reino Unido y su aceptacin esta por verse.

102

En Europa existen pocos tostadores que poseen certificacin siendo lo ms importante para las empresas la altsima calidad del caf que compran, por lo que muchas de ellas participan en competencias de Tasa de Excelencia. Finalmente, aunque son considerables las cantidades de caf orgnico que se venden a travs del canal de los supermercados o tiendas de abarrotes, su disponibilidad esta limitada a ciertas reas urbanas. Esto esta cambiando, en la medida que supermercados y comerciantes mayoristas muestran cada vez mayor inters en el caf especial y los mrgenes de los productos convencionales se reducen.

2.7

Cotizacin Internacional

Desde 1965 hasta 1989 el caf se cormecializaba mundialmente en un esquema de mercado regulado bajo el marco del Acuerdo Internacional del Caf, que procuraba un justo balance entre oferta y demanda propiciando para ello dos situaciones en el mercado: Una, en donde se logren precios remunerativos para productores, garantizndoles un piso. Y otra, que simulaba precios elevados para los consumidores con un mecanismo de alivio que permita liberar existencias cuando haba presin al alza de los precios. De esta forma, se estableci una banda de precios entre los US$ 1,20 y los US$ 1,40 por libras, dentro de la cual los pases miembros del acuerdo (productores y consumidores), definan cuotas de exportacin que los

103

productores se comprometan a no exceder siempre y cuando los precios no subieran por encima del lmite superior de la banda (US$ 1,40 por libra). En trminos generales el acuerdo funcion bien y los precios rara vez cayeron por debajo de la banda establecida. Sin embargo, dicho acuerdo se resquebraj luego de que surgieron desavenencias entre los miembros, en donde se filtraban volmenes adicionales fuera de las cuotas establecidas que conllevaron a enormes disparidades entre los precios; y por cuotas que no se modificaron a favor de la mayor demanda por calidad, permaneciendo prcticamente estticas sin considerarse las reales situaciones del mercado. Es as que despus de 1989, el comercio internacional de caf, segn el volumen que en ellos se negocia, son Nueva York y Londres, cada uno de estos comercia con calidades de caf concretas, el primero es el punto de referencia para el caf arbico y el segundo para el robusta. En trminos comparativos, la variedad arbica tiene mejor calidad y aroma ms suave, por ende posee un precio mayor frente a la robusta, aunque es ms difcil de cultivar. Dentro de la variedad arbica se distinguen a su vez tres tipos de caf con precios diferenciados: suaves arbicos colombianos, otros suaves arbicos, y Brasil y otros arbicos naturales, los precios de los dos primeros son cercanos pero mayores frente al tercero. Indistintamente a los esquemas de mercado en los que el caf se ha desenvuelto, factores inherentes a la oferta han guiado en buena medida el comportamiento de los precios a travs de una serie de altibajos

104

propios de la naturaleza del cultivo del cafeto, que otorga cosechas abundantes en un ao y que se reducen de manera ostensible al ao siguiente. En la oferta inciden a su vez efectos de corte coyuntural tales como devaluaciones monetarias, polticas nacionales, cambios bruscos en el clima, entre otros. Mencin aparte merece Brasil, que, dada las ingentes cantidades de caf que produce, influye fuertemente en los precios, alo punto de desestabilizarlos; periodos de escasez a nivel mundial (con la consecuente subida de precios) que debieron precisamente a sequas y heladas que afectaron la produccin brasilea, como lo sucedido en 19941995 y 1997.

2.7.1 Evolucin y perspectivas

Tras el rompimiento del Acuerdo Internacional del Caf en 1989, los precios internacionales siguieron una trayectoria descendente hasta tocar fondo a mediados de 1992, situacin que fue revertida al ao siguiente luego que pases productores decidieran aplicar medidas de retencin a sus exportaciones para permitir as una subida de precios que luego se acentu tras las heladas registradas en Brasil durante 1994 y cuyos efectos se extendieron hasta 1995. Los altos precios de aquel entonces incentivaron incrementos en la produccin que se tradujeron en nuevas cadas de los futuros.

105

Entre 1997 y 1999 factores climticos afectaron la produccin en Brasil y Centroamrica, conllevando a precios altos pero solo en los primeros dos aos (1997 y 1998) pues en 1999 el fuerte incremento de la produccin de algunos pases, que ms adelante seran protagonistas del mercado (como Vietnam) compens la crisis de los pases latinoamericanos, desencadenando la baja de precios en aos siguientes, llegando incluso a mnimos histricos en el ao 2002 (comparables a los bajos precios de mediados de 1992), sima tras la cual los precios mostraron signos de recuperacin hasta inicios del 2005. Considerando a los otros arbicos suaves negociados en la bolsa de New York, se observa que el precio hacia finales de 2004 logr superar la media de los ltimos 15 aos al situarse en US$ 1,04 por libra, valor que continuo aprecindose en los primeros meses de 2005 al fluctuar a los US$ 1,30 por libra, el valor ms alto desde mayo de 1998 en donde se alcanzo los US$ 1,38 por libra. Al comparar el precio del grano verde frente al precio minorista del grano tostado y molido en EE.UU., se puede distinguir que ambos siguen el mismo comportamiento, situacin que no se da con el caf soluble, cuyo precio, contrariamente, evidencia una tendencia alcista.

106

US cents/lb
250 Naturales Brazileos Compsito de la OIC Robustas Suaves Colombianos Otros Suaves

200

150

100

50

0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Figura 25. Precios Indicativos 1990 2004

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte Anual (2004)

2.7.2 Precios diferenciales

El caf no es un producto homogneo; si lo fuera todos los productores recibiran el mismo precio. Cada partida de caf es algo nico en relacin con sus caractersticas, su sabor y su calidad, por lo que el precio que atrae es diferente. Sin embargo, el caf se ha tratado tradicionalmente como un producto bsico homogneo y se le ha dado un precio en relacin con el nivel establecido en uno de los terminales o mercados de futuros principales. Por consiguiente el grueso del comercio del caf se lleva a cabo sobre la base del llamado diferencial de precios o precio por determinar. Esto consiste en comprar y vender caf expresando el precio como un diferencial con relacin al mercado de futuros, generalmente sobre una

107

base FOB en el correspondiente pas. Para el caf arbica el mercado de futuros es principalmente Nueva York, mientras que para robusta es el mercado de Londres. Sin embargo no todos los cafs reciben inicialmente su precio de este modo. Algunos cafs, como los de Kenya, tienen el precio establecido por su sistema nacional de subasta, si bien en el mercado de reventa incluso los cafs de Kenya tienden a recibir un precio sobre la llamada base diferencial. Sin embargo, existe una diferencia importante entre el mercado fsico del caf y el mercado de futuros. En el mercado fsico se comercian partidas reales de caf mientras que en los mercados de futuros se comercian contratos para suministrar o recibir caf de una calidad normalizada en alguna fecha futura. Los mercados fsico y de futuros estn por necesidad estrechamente vinculados y ambos desempean una funcin importante en la determinacin del precio del caf. Sin embargo, los precios en los mercados de futuros reflejan las expectativas sobre eventos futuros y son esencialmente especulativos, mientras que los precios cotizados en el mercado fsico reflejan la disponibilidad a corto plazo, especialmente de sustitutos similares. Los tostadores han refinado cada vez ms sus tcnicas de mezcla y ahora estn ms dispuestos a sustituir un caf por otro en sus mezclas si, por ejemplo, surgen problemas de suministro o si el precio de un sustituto similar es ms atractivo. Teniendo en cuenta de esta habilidad de intercambiar orgenes, los tostadores tienden a buscar el rendimiento de su inversin, especialmente en el caso de sustitutos similares y no

108

mantienen necesariamente el tipo o la composicin de grupo de sus mezclas. Adems una gran competencia de precios entre los tostadores les hace buscar las mejores calidades a los precios ms bajos, especialmente en sustitutos similares.
US cents/lb
25 20 15 10 5 0 1992 -5 -10 -15 -20 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Guatemala HB Mxico Prima Lavado 2/3 de Braisl Papua Nueva Guinea Y1

Figura 26. Diferenciales del precio FOB del caf arbica comparado con el Contrato C de Nueva York.
Fuente: New York Board of Trade. Reporte econmico (2004)

2.7.3 Comercio Justo

En el clima actual, el Comercio Justo se ha convertido en la esperanza de vida para muchos productores. Ha dado impulso a muchos negocios comerciales que operan con beneficios, pero que mantienen el objetivo explcito de mejorar las vidas de los agricultores a quienes compran. Lo fundamental del Comercio Justo es un principio bsico: el compromiso de pagar a los agricultores un precio justo, uno que cubra los costos y que sea estable. A los cultivadores de arbica, por ejemplo, actualmente se

109

les paga un mnimo de 1,26 dlares/lb,59 que es mucho ms del doble del precio de mercado. El primer caf de Comercio Justo se import en Holanda en 1973 de cooperativas de minifundistas de Guatemala. Treinta aos despus, casi 200 cooperativas de caf que representan a 675.000 agricultores, ms de 70 comerciantes y unas 350 compaas cafeteras trabajan segn los estndares de la Organizacin Internacional de Sello de Garanta de Comercio Justo (FLO en sus siglas inglesas) para introducir productos en el mercado de manera que se garantice que los agricultores reciben por su cosecha unos ingresos dignos. Con un gran nfasis en la gestin de las cooperativas y en las estructuras organizativas, el Comercio Justo necesita a gente en la cadena de suministro de caf que trabaje segn unos trminos comerciales transparentes y que garantice unas condiciones de produccin dignas, al mismo tiempo que se abordan algunos de los obstculos clave que impiden a los pequeos agricultores el acceso al mercado. Esto incluye medidas tales como la prefinanciacin parcial de los pedidos para evitar que las organizaciones de pequeos productores tengan que contraer deudas, el pago de una prima por mutuo acuerdo entre los productores, compromisos contractuales que permitan a los agricultores planificar la produccin a largo plazo, y la garanta de que se dan condiciones sociales

Precio acordado establecido por la Organizacin Internacional de Sello de Garanta de Comercio Justo Precio acordado establecido por la Organizacin Internacional de Sello de Garanta de Comercio Justo

59

110

y medioambientales acordes con las Convenciones de la Organizacin Internacional del Trabajo sobre condiciones laborales. El estndar Fair Trade Labelling Organization International para el caf es voluntario y se paga con las cuotas por licencias impuestas a los propietarios de las marcas. La garanta de unos trminos y condiciones decentes para los agricultores est controlada por Fair Trade Labelling Organization International en cooperacin con organismos nacionales, mientras que organizaciones como Max Havelaar (Holanda, Blgica, Francia, Suiza, Dinamarca), TransFair USA (Amrica del Norte) y Fairtrade Foundation (Reino Unido) gestionan y promocionan las diferentes etiquetas de certificacin en sus respectivos mercados. El impacto ms importante del Comercio Justo se ha producido en las vidas de los agricultores que han sido capaces de vender su caf a precios que les permiten cubrir sus necesidades bsicas. En la Unin de Cooperativas de Cultivadores de Caf de Oromiya en Etiopa, por ejemplo, los agricultores pueden obtener el 70 por ciento del precio de exportacin en el caf que venden como Comercio Justo, mientras que los de la zona de Gima, de la provincia etope de Kafa, que venden en el mercado abierto slo obtienen el 30 por ciento. Felipe Huamn, de la Cooperativa Bagua Grande ubicada en nuestro pas, que vende al mercado de Comercio Justo, explica, desde nuestra alianza con Twin y Caf Direct nuestros precios han empezado a mejorar y esto ha mejorado las condiciones de vida de las familias de los cultivadores de caf. Esta es la mejor recompensa y lo que ms

111

apreciamos. El mejor precio es ciertamente significativo, pero un estudio indica que los beneficios indirectos en trminos de organizacin de los agricultores pueden ser incluso ms importantes60. En segundo lugar, el Comercio Justo tiene impactos beneficiosos en el medio ambiente. Centrar la atencin en los pequeos productores y el nfasis en las tcnicas de produccin sostenible, significa que la mayora del caf de Comercio Justo est cultivado a la sombra con todas las ventajas de la biodiversidad que esto ofrece sobre el caf cultivado al sol. La pulpa de caf, obtenida de la primera fase de procesamiento, se utiliza como abono para la cosecha, con lo cual se evita la disminucin de los niveles de oxgeno y la contaminacin de los ros. En tercer lugar, el Comercio Justo predica con el buen ejemplo, lo cual representa una amenaza para las grandes firmas cafeteras. Al poner indirectamente en evidencia el hecho de que los agricultores que suministran al mercado principal reciben unos precios que ni tan siquiera cubren sus costos de produccin, la misma existencia del movimiento de Comercio Justo ha supuesto un grave riesgo para la reputacin de las compaas cuyos productos son muy susceptibles a las sensibilidades de los consumidores. Tal como reconoce Kraft, Desde principios de los 90 han ido apareciendo un nmero cada vez mayor de organizaciones comerciales que ofrecen marcas de caf bajo diversas etiquetas de comercio justo o respeto al medio ambiente, compitiendo con el comercio convencional de caf con
60

NRI/DFID (2003). Estudio de sobre Comercio Justo. www.maketradefair.com/es/assets/espanol/CAFE.pdf

112

argumentos ticos. Puesto que la demanda de productos de Comercio Justohasta ahora es slo moderada, slo ha creado algunos negocios menores, pero importantes problemas de imagen para la industria tradicional del caf en su conjunto.61 Inicialmente, las principales compaas cafeteras ponan muchas objeciones al trmino Comercio Justo debido a que esto implicaba que otros productos se comercializaban injustamente: Nestl lleg a publicar un folleto en el que rebata las reivindicaciones del Comercio Justo. Ello fue seguido por un cambio de actitud en la direccin si no puedes vencerlos, nete a ellos y por acciones por parte de algunas compaas para comprar un pequeo porcentaje de su caf a productores de Comercio Justo, o como mnimo pagar un precio ms alto que el del mercado. Las empresas dicen ahora que sus lneas de Comercio Justo siguen siendo pequeas porque la demanda es limitada, pero la demanda puede desarrollarse y ampliarse, como saben bien los propietarios de las principales marcas. Cuando se les da la opcin, los consumidores optan cada vez ms por la eleccin tica: a nivel mundial, las ventas de caf de Comercio Justo crecieron un 12 por ciento62 en 2001, en comparacin con el crecimiento global del consumo de caf de slo un 1,5 por ciento.

Kraft Foods y Third World Engagement (2003). Reporte de entrevistas. www.ethicalcorp.com/engagement/ includes/printprogramme.html 62 Fair Trade Labelling Organization Internacional (2003). Volmenes de venta de caf con sello. www.fairtrade.net/spaindex.html

61

113

El caf tostado y molido de Comercio Justo representa ahora ms de un 7 por ciento del caf tostado y molido del Reino Unido, y cerca del 2 por ciento del mercado total de caf. Cafdirect, una de las primeras marcas de Comercio Justo, ocupa ahora el sexto lugar en el mercado del caf del Reino Unido, por delante de la marca italiana Lavazza63. En los ltimos tres aos, ms de 140 empresas han empezado a vender productos certificados de Comercio Justo en Estados Unidos a travs de una red nacional que se estima en 10.000 tiendas en toda la nacin: el crecimiento del mercado fue del 36 por ciento slo en 2001. Las principales crticas al Comercio Justo provienen de aquellos economistas que creen que los altos precios que ofrece llevan a los agricultores a quedarse en la produccin de caf, exacerbando con ello la sobreproduccin a largo plazo, en lugar de mejorar su situacin econmica buscando otras alternativas. Sin embargo, tanto si el Comercio Justo puede aplicarse al mercado principal como si no, la falta de alternativas y la ausencia de mecanismos de proteccin por parte de los gobiernos hacia sus pequeos productores, hacen que el Comercio Justo sea una iniciativa totalmente justificable y apropiada para paliar el coste humano de los rigores del mercado libre. A pesar de su xito, ser imposible que el Comercio Justo ofrezca por su cuenta una solucin a la crisis, debido al desequilibrio entre la produccin y la demanda. Esto no significa que las compaas principales no puedan comprometerse a comprar caf de Comercio Justo: pueden y deben. No
63

DataMonitor (marzo 2002). Publicacin comercial. www.ups.com/content/es/es/about/ news/2002_news/20020507spaDatamonitor_n.html

114

obstante, esto significa que tambin es necesario adoptar iniciativas ms amplias para solucionar los desequilibrios actuales en el mercado principal.

2.8

La cadena de valor

Vaya al Hotel Sheraton de Kampala y pagar 60 centavos de dlar por una taza de caf. En Europa puede llegar a pagar el doble. No entendemos qu est pasando. El agricultor no lo entiende. Cmo puede un agricultor cultivar un kilo de kiboko (caf local sin procesar) por ocho centavos de dlar y ver como una cucharada se vende a 60 centavos? Las compaas tostadoras estn cometiendo algn fraude? Estn consiguiendo unos beneficios sobrehumanos? La nica manera de que todos los ugandeses puedan quedarse en Uganda sin perturbar a los pases europeos es consiguiendo un mejor precio por nuestras cosechas stas son las palabras de un comprador de caf para Volcaf en Uganda. Puede que sea un empleado de una compaa comercial multinacional, pero aqu habla como un ciudadano local que se hace una pregunta fundamental: Dnde van los beneficios?. Se ha realizado un rastreo de los costos que gravan el precio del caf mediante entrevistas a personas que forman parte de la cadena de valor en Uganda, y ha mostrado la manera en que se aade valor al caf a medida que va desde el agricultor, a travs de diversas fases de procesamiento y distribucin, hasta que finalmente llega a las estanteras de los supermercados. Se pone de manifiesto cmo los pequeos mrgenes de beneficios de esta

115

cadena de valor de repente se hacen ms amplios una vez el caf llega a las manos de las compaas tostadoras y los detallistas. El agricultor recibe por su grano verde 14 centavos de dlar por kilo, suponiendo que no lo procese. Este grano pasa a travs de varios intermediarios antes de llegar a la planta de tostado a un precio de 1,64 dlares por kilo. Si este grano terminase en un caf soluble vendido en la estantera de un supermercado en el Reino Unido, el precio promedio por kilo sera de 26,40 dlares. Reajustando por prdida de peso durante el camino entre la puerta de la granja y el carrito de la compra, el precio se habra inflado en ms del 7.000 por ciento. Un viaje equivalente para un paquete de caf tostado y molido que se venda en EE.UU. comprendera un aumento de precio de cerca del 4.000 por ciento. La regin de Kituntu est en el distrito Mpigi de Uganda, a unos 100 Km. Al suroeste de Kampala, a tan slo unas pocas millas del Ecuador y a una altitud de unos 1.200 metros. Estas son las condiciones tpicas del rea de cultivo de caf al norte y al oeste del Lago Victoria, que produce la mayor parte de la cosecha de robusta de Uganda. El agricultor Peter y Salome Kafuluzi viven en su granja de Kituntu con trece de sus hijos y nietos. Han vivido y plantado caf en Kituntu desde 1945. Entrevistados por la OIC en febrero de 2002, Peter dijo que la ltima vez que vendi caf, el precio que consigui fue el ms bajo que nunca haba visto. Un kilo de la cereza de caf secado al sol, conocido localmente como kiboko, se pagaba a 6 7 centavos de dlar. Recuerdo cuando el

116

kiboko se venda a 69 centavos de dlar/Kg. Podamos comer bien, dormamos bien sin preocupaciones. Podamos mantener a nuestras familias. Yo necesito un precio de como mnimo 34 centavos de dlar/Kg. Incluso con 29 centavos de dlar/Kg. no podemos cuidar la tierra. Dice Salom: Estamos rotos. No somos felices. Estamos fallando en todo. No podemos comprar lo ms esencial. No podemos tener carne, pescado, arroz; slo boniatos, judas y matoke...No podemos mandar los nios a la escuela. El kiboko debe molerse para eliminar la cscara exterior de la cereza, dejando el grano de caf verde que se comercializa en todo el mundo. Para los agricultores tiene econmicamente ms sentido moler el caf ellos mismos, y muchos lo hacen. Meter vendi parte de su caf al molino y consigui mejor precio por l. Pero algunos agricultores no tienen suficiente caf como para justificar el coste de una furgoneta, y estn demasiado lejos para llevar el caf al molino en bicicleta. Estos agricultores deben aceptar el precio inferior ofrecido por los intermediarios locales por sus cerezas no procesadas. El molinero Mary Goreti ha dirigido el molino de caf de Jalamba durante diez aos. El molino emplea a diez personas, pero la cada del precio del caf est pasando factura a este negocio. Los mrgenes de beneficios son ahora tan pequeos, y el precio de la electricidad que utilizamos es tan caro, que el dinero no nos llega. Muy poco gente nos lleva el kiboko. Algunos agricultores simplemente lo guardan en su casa debido a los bajos

117

precios. Si el precio del caf sigue siendo bajo, el negocio deber cerrar. No puedes abrir una fbrica para procesar diez sacos, comenta Mary. El exportador Desde Jalamba, el caf se transporta unos 100 Km. en camin hasta Kampala y se vende a un exportador. Uno de dichos exportadores es Hannington Karuhanga, director gerente de Ugacof. La oficina de Hannington tiene grandes ventanas con vistas sobre la fbrica y las filas de los contenedores apilados para su transporte martimo. La pantalla del ordenador brilla y l explica rpidamente los porcentajes y precios con un clic del ratn. Las cuentas tampoco salen para l. Dice que los exportadores estn muy contentos ahora de conseguir un margen de 10 dlares por tonelada (1 centavo de dlar por Kg.). Hannington clasifica, limpia y empaqueta el caf, y lo enva por camin a Mombasa o a Dar es Salaam. El precio que recibe es bsicamente el precio de exportacin (precio Franco a Bordo, o FOB). Comenta que casi no cubre los costos. Los precios han cado tan bajo, dice, que no vale la pena transportar algunos de estos tipos (diferentes calidades de caf) que tenemos. Sera ms barato destruirlos.

2.9

El poder de las tostadoras

Hay una gran cantidad de tostadores en todo el mundo que compran grano de caf verde y lo convierten en caf tostado y molido o en instantneo. Pero las cuatro compaas tostadoras ms importantes

118

Kraft, Nestl, Procter & Gamble y Sara Lee son los gigantes del mundo del caf y conforman el mercado al detalle. Sus marcas ampliamente conocidas incluyen Maxwell House, Nescaf, Folgers y Douwe Egberts. Procter & Gamble vende caf en Norteamrica, mientras que la quinta mayor compaa tostadora, Tchibo, vende principalmente en Alemania. Recientemente, el consumo de caf en los pases ricos ha sufrido una especie de transformacin. Las cafeteras elegantes han proliferado, incitando a los consumidores a tomar cafs cada vez ms exticos (alguien quiere un moca con chocolate blanco?).

119

Figura 27. Quin est consiguiendo beneficios en la cadena del mercado del caf?. En dlares/Kg
Fuente: VOLCAFE Group Coffee Division of ED&F Man. Informe econmico (2005)

120

El sector de los cafs especiales ha crecido rpidamente, y ahora se estima que representa el 40 por ciento del valor de las ventas del mercado del caf en EE.UU.64.Pero, en trminos de volmenes, son las grandes compaas tostadoras, que mueven millones de sacos de caf, las que ms afectan a los pases en vas de desarrollo. Las cinco compaas citadas anteriormente compran casi la mitad de las existencias mundiales de granos de caf verde.
En miles de Toneladas
900 800 700 600 500 400 300 200 100 0

Krft: 13%

Nestle: 13%

Sara Lee: 10%

P & G: 4%

Tchibo: 4%

Figura 28. Principales tostadoras. Volumen anual de caf verde

Fuente: VOLCAFE Group Coffee Division of ED&F Man. Reporte anual (2004)

Las cifras exactas sobre beneficios son difciles de concretar, ya que el negocio del caf queda normalmente oculto entre las actividades de grandes filiales de alimentacin, y los resultados no son hechos pblicos. No obstante, las estimaciones de los analistas explican porqu estas

64

Giovannucci D. (junio 2001). Sustainable Coffee Survey of the North American Speciality Industry. www.maketradefair.com/es/assets/espanol/CAFE.pdf

121

compaas sienten tanta pasin por los beneficios que proporciona el caf. Hace dos aos, un informe sobre el negocio del caf soluble de Nestl lleg a la siguiente conclusin: Martin Luther se preguntaba qu haca la gente en el cielo. Para la mayora de los implicados en la muy competitiva industria alimenticia, el negocio del caf soluble de Nestl debe ser algo muy parecido al equivalente comercial de la meditacin espiritual de Luther.65 En cuanto a la cuota de mercado de Nestl, su volumen de ventas y los mrgenes de beneficios operativos, el mismo autor comenta: Ningn otro producto del sector de la alimentacin es tan bueno ni remotamente. El informe calcula que por trmino medio, Nestl consigue unos beneficios de 26 peniques por cada libra esterlina de caf instantneo vendido. Segn otro anlisis, los mrgenes en el negocio del caf soluble de Nestl en todo el mundo son superiores, prximos al 30 por ciento. Para Nestl, los mercados del Reino Unido y Japn son particularmente beneficiosos. El caf tostado y molido da menos beneficios que el caf soluble, pero siguen siendo envidiables. En 2002, Sara Lee, superada por sus competidores en el mercado de EE.UU., consigui un margen de beneficios de explotacin ms que decente cercano al 17 por ciento en su unidad de bebidas, la cual trabaja principalmente el caf. Un vistazo rpido a los beneficios conseguidos en otros mercados de comida y bebida revela lo jugosos que son estos niveles de beneficios. El
65

Deutsche Bank (mayo 200). Soluble Coffee: A Pot of Gold?. www.longbottomcoffee.com/CTU07.cfm

122

grupo cervecero Heineken, por ejemplo, consigui un margen de aproximadamente el 12 por ciento en 2001. Los mrgenes de Sara Lee en sus negocios de delicatessen y embutidos fueron inferiores al 10 por ciento en 2002; 66 sus beneficios en panadera y bollera fueron incluso inferiores, de un 5,5 por ciento. El negocio de lechera y yogures de Danone consigui unos mrgenes del 11 por ciento en 2001. El caf y especialmente el caf soluble es, en comparacin, un negocio redondo. Cmo hacen estas empresas tostadoras para conseguir unos beneficios tan altos mientras los agricultores sufren una profunda crisis? Se benefician de los volmenes de caf que compran, de la fuerza de sus marcas y productos, del control de costos, de su habilidad para combinar e igualar mezclas y del uso de herramientas financieras que les aportan una flexibilidad de compra an mayor. El poder de la marca Los famosos nombres de las marcas lderes aportan un valor aadido importante al coste real de los productos que venden. Las empresas gastan millones cada ao para construir una imagen de marca: en el Reino Unido, por ejemplo, el gasto en publicidad de caf instantneo fue de 65 millones de dlares en 1999, principalmente para las marcas Nescaf, Kenco y Douwe Egberts, segn una investigacin de Key Note.67 Con unas marcas diferenciadas, las compaas tostadoras pueden

Banco Interamericano de Desarrollo (2004). Reporte Anual. http://www.iadb.org/exr/am/2004/index.cfm?language=spanish 67 R. Fitter & R. Kaplinsky, IDS, 2001. Citado en Who Gains When Commodities are Decommodified? www.inderscience.com/search/index.php?action=record&rec_id=4548&prevQuery=&ps= 10&m=or

66

123

distinguir sus productos mediante la imagen y el sabor, evitando as competir entre ellas slo en el precio. El poder de las marcas tambin da a las tostadoras una importante fuerza para negociar con los detallistas que se abastecen de sus productos. Precisamente cunta fuerza se tiene es el ingrediente de las largas, duras y secretas negociaciones entre tostadoras y detallistas. Los comerciantes al por menor ms importantes los supermercados lderes son tambin muy poderosos y quieren participar de los potenciales beneficios del mercado del caf lanzando sus propias marcas. En algunos mercados, tales como Alemania y Francia, las cifras empresariales indican que los minoristas presionan a las compaas tostadoras para mantener precios bajos. Pero hay un lmite en la presin que pueden ejercer los minoristas sobre las cuatro o cinco compaas tostadoras ms importantes: stos saben que el pblico espera encontrar las marcas clsicas en sus estanteras. Control de costos Otro factor en la rentabilidad de las tostadoras es la forma en que administran sus costos. Algo de esto tiene que ver con la tecnologa. Por ejemplo, si un tostador es capaz de extraer ms caf soluble del grano de caf, ello puede ayudar a incrementar los beneficios. Otra cuestin de coste para las compaas tostadoras es, evidentemente, el valor de la materia prima: el grano verde. Pero la importancia de este coste vara mucho dependiendo de cada empresa. Para Nestl por ejemplo, que produce y vende principalmente caf instantneo, el coste

124

del grano verde es menos importante que para las compaas que venden caf tostado y molido. Esto es porque Nestl tiene que invertir en caras plantas de procesamiento y tecnologa de fabricacin para crear sus productos. Esto hace que Nestl argumente, de un modo sorprendente, que los bajos precios del grano de caf en realidad no son asunto de su inters. El precio bajo significa que una parte de sus costos se reduce y los analistas Morgan Stanley estiman que ...los beneficios por los precios ms bajos del caf en 2001 deben haber sido considerables 68 Sin embargo, la compaa afirma que el impacto en su conjunto puede ser negativo. Esto es porque sus competidores de caf tostado y molido pueden recortar agresivamente sus precios al por menor cuando los precios del grano de caf caen, sin preocuparse como le ocurre a Nestl en cubrir grandes costos fijos tales como plantas procesadoras de soluble. La posicin competitiva del caf soluble, como le ocurre a Nescaf en relacin con el caf tostado y molido, es menos favorable en un mercado de precios bajos, 69 afirma la compaa. Este es un factor importante en los comentarios realizados recientemente por Nestl en relacin con la conveniencia de tener unos precios del caf ms altos y estables. Seguramente la cada del precio del grano de caf beneficiar sobre todo a las compaas de caf tostado y molido, sin embargo algunos de estos beneficios pueden verse reducidos por la dura competencia, ya que estas
Morgan Stanley (febrero 2002). Raising Nestl price target to SFr410. Iinvestigacin de sobre la equidad para los productores de alimentos. http://maketradefair.com/en/assets/english/mugged.pdf 69 Nestl (julio 2002). Entrevista de la Agencia estadounidense de Cooperacin al Desarrollo. www.maketradefair.com/es/assets/espanol/CAFE.pdf
68

125

empresas compiten por conseguir cuota de mercado. Esto significa que las empresas deben repercutir a los consumidores parte de su ahorro en costos en forma de precios ms bajos. En 2002, Sara Lee expuso en su declaracin de resultados de nueve meses de actividad, que los precios del caf verde haban llevado a una reduccin de los precios al detalle. Esto, combinado con otros elementos (tales como unos gastos de comercializacin ms altos), haba significado el descenso en las ventas y los ingresos por explotacin. Si los tiempos duros para Sara Lee le reportan a su sector de bebidas un nivel de beneficios cercano al 17 por ciento, imaginemos como deben ser las pocas prsperas. Flexibilidad en las mezclas Las compaas tostadoras ya no tienen que almacenar grandes cantidades de caf, puesto que los contratos con empresas

internacionales de intermediacin les garantizan el suministro de grandes volmenes de caf de diferentes tipos en un plazo relativamente corto. Esto les permite combinar e igualar sus cafs y ajustar sus mezclas con una flexibilidad cada vez mayor. Los pases productores se encuentran bajo una presin creciente a medida que las compaas tostadoras van buscando las combinaciones de cafs ms econmicas para producir su mezcla estndar. Stefano Ponte, en su anlisis de los mercados de caf de frica oriental, explica: La variedad robusta de Uganda est amenazada por las cambiantes estrategias de las grandes compaas tostadoras... En general, las empresas internacionales de intermediacin argumentan que las compaas tostadoras han conseguido obtener una

126

mayor flexibilidad en sus procesos de mezcla y dan cada vez menos importancia al origen concreto del caf.70 Contratos normalizados y mercados de futuros Las compaas tostadoras disponen de nuevas maneras de gestionar y minimizar los riesgos del coste de la materia prima. La mayor parte del comercio internacional de caf se basa en contratos normalizados de la Federacin Europea del Caf (European Coffee Federation ECF) o la Asociacin de Caf Verde (Green Coffee Association GCA) de los Estados Unidos. El vendedor y el comprador deben convenir la cantidad, calidad, embalaje, envo, precio y condiciones de pago. Paralelamente a este mercado de producto fsico funciona el mercado de futuros, tambin llamado bolsa de productos bsicos o mercado terminal. El objetivo primordial del mercado de futuros es transferir el riesgo de precios de un producto bsico dado, que pasa de quienes no quieren correrlo (los vendedores y compradores de caf, quienes se cubren) a quienes lo aceptan con la perspectiva de obtener a cambio una gran utilidad (los especuladores). Estas herramientas financieras les permiten a las tostadoras optimizar sus estrategias de compra, lo tiene muy poco que ver con las muy limitadas opciones con que cuentan los productores. Los principales mercados de futuros para el caf son el New York Board of Trade (NYBOT) nombre de la casa matriz de la Bolsa del Caf,

Ponte S. (setiembre 2001). Coffee Markets in East Africa: Local Responses to Global Challenges or Global Responses to Local Challenges. Copenhague, www.foodnet.cgiar.org/market/Uganda/Reports/Coffe%20markets%20in%20East%20Afri ca,%20Ponte%202001.pdf

70

127

Azcar y Cacao (CSCE) , para el caf Arbica, y el London International

Financial Futures Exchange (LIFFE), para el Robusta. Hay otros mercados

de futuros ms pequeos en Brasil, Francia, India y Japn.

2.10

Matriz de evaluacin de factores externos

La matriz de evaluacin de los factores externos (EFE) permite a los estrategas resumir y evaluar informacin econmica, social, cultural, demogrfica, ambiental, poltica, gubernamental, jurdica, tecnolgica y competitiva.

2.10.1 Las oportunidades

De la evaluacin externa se determina que las oportunidades que tiene el sub sector cafetalero peruano desde la evolucin en que se encuentra la industria del caf son: 1. Oferta mundial es inferior a la demanda acta. Adems, hay poca oferta de cafs de calidad.Presencia activa del Per en la Comunidad Andina. 2. Brasil disminuir su produccin de caf arbico en el ao cafetero que comienza en mayo del 2005. 3. Fomento del caf como uno de los productos principales para la ejecucin de proyectos de "Desarrollo Alternativo.

128

4. En varias regiones del pas se recoge la produccin durante todo el ao, lo cual facilita una oferta permanente de caf fresco al mercado internacional. 5. Potencial celebracin de un tratado de libre comercio con EE.UU. 6. El gobierno viene efectuando gestiones para potenciar la presencia de productos no tradicionales como el caf en el gran mercado Chino. 7. Creciente inters de importantes compradores como Starbucks, KLM. y otros, debido al paulatino reconocimiento de la calidad del caf Peruano.

2.10.2 Las amenazas

Las amenazas que le pueden presentar al sub sector cafetalero en la situacin actual son: 1. Persistencia de Precios Internacionales Bajos 2. Uso poltico de agricultores en huelgas y reclamos por preventas, exoneraciones y solicitud de paternalismo. 3. Convivencia del productor con plagas del caf. 4. Incremento de violencia e inseguridad ciudadana y rural. En las zonas cafetaleras existen aun rezagos del terrorismo. 5. Estrategias de ventas de competidores de diferenciacin de productos por precios antes que por calidad. 6. Incremento en el poder de negociacin de las multinacionales importadoras y tostadoras de mantener precios altos a los

consumidores a pesar de precios bajos para productores.

129

7. Escasas Estrategias para mantener y ampliar mercados.

2.10.3 Matriz de evaluacin de los factores externos (EFE)

En la Tabla 15, se presenta la matriz EFE del sub sector cafetalero que permite resumir y evaluar la informacin econmica, social, ambiental, poltica, gubernamental, legal, tecnolgica y competitiva en la forma de oportunidades y amenazas que ofrece el entorno al sub sector. En la matriz EFE del sub sector cafetalero peruano el factor que ms afectan es la persistencia de precios internacionales bajos. El total ponderado de 2.23 indica que el sub sector se encuentra por debajo del promedio en su esfuerzo por seguir estrategias que capitalicen las oportunidades externas y eviten las amenazas.

2.11

Evaluacin del perfil competitivo

Esta herramienta identifica a los competidores ms importantes de un sub sector con referencia a otros pases e informa sobre sus fortalezas y debilidades particulares. Se deben identificar factores decisivos de xito en la industria, esto se puede lograr mediante el estudio de la industria particular y mediante negociacin, llegando a un consenso en cuanto a los factores ms crticos para el xito.

130

Tabla 15. Matriz EFE del Sector Cafetalero Peruano

FACTORES EXTERNOS Oportunidades Reconocimiento internacional a la calidad del caf peruano. Peso Valor Puntaje Ponderado

1. 2.

0.15

4 3

0.600 0.225

Creciente inters mundial por la proteccin de la 0.075 biodiversidad. Participacin del Per en los mercados especiales: orgnicos, de comercio justo y 0.075 sostenible. Existencia de pisos ecolgicos con diversidad de 0.075 tipos y calidad de caf. Inters de la cooperacin en financiar programas 0.100 de diversificacin agrcola Presencia de ONG capaces de brindar servicios de asistencia tcnica, crditos, capacitacin en control de calidad, comercializacin y desarrollo 0.100 humano. Fuertes indicios de recuperacin de la economa mundial, creciente demanda China. Amenazas

3. 4. 5.

1 3 1

0.075 0.400 0.100

6.

0.200

1. 2. 3.

Volatilidad de precios internacionales. Incremento de plagas y enfermedades. Presencia activa del narcotrfico en reas cafetaleras. TOTAL

0.250 0.050 0.125 1.00

2 1 2

0.500 0.050 0.250 2.23

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

2.11.1 Factores crticos de xito

Los factores claves del xito son todas aquellas caractersticas o atributos que el producto o servicio debe de tener para llevar al cliente a tomar la decisin de compra. Para la industria cafetalera, los principales factores crticos de xito a considerar en la matriz del perfil competitivo son los siguientes: 1. Desarrollo Sostenible 2. Acceso a mercados potenciales

131

3. Sello de Pureza 4. Respaldo de Gobierno 5. Alta Calidad de pureza 6. Clima idneo para su desarrollo 7. Participacin de Mercados 8. Respaldo de Entidades Privadas 9. Carreteras accesibles a puertos

2.11.2 Matriz de evaluacin del perfil competitivo

La matriz del perfil competitivo identifica a los principales competidores de la industria, as como sus fuerzas y debilidades particulares, en relacin con una muestra de la posicin estratgica de la industrial. Los pesos y los totales ponderados de una MPC o una EFE tienen el mismo significado. Sin embargo, los factores de una MPC incluyen cuestiones internas y externas; las calificaciones se refieren a las fuerzas y a las debilidades. Existen algunas diferencias importantes entre una EFE y una MPC. En primer trmino, los factores crticos o determinantes para el xito en una MPC son ms amplios, no incluyen datos especficos o concretos, e incluso se pueden concentrar en cuestiones internas. Las clasificaciones se refieren, por tanto, a las fortalezas y debilidades, donde 4 corresponde a la fortaleza principal, 3 a la fortaleza menor, 2 a la debilidad menor y 1 a la debilidad principal.

132

Tabla 16. Matriz del perfil competitivo del sector cafetalero

Peso Factores Crticos de xito (FCE) Desarrollo Sostenible Acceso a mercados potenciales Sello de Pureza Respaldo de Gobierno Alta Calidad de pureza Clima idneo para su desarrollo Participacin de Mercados Respaldo de Entidades Privadas Carreteras accesibles a puertos 0.100 0.075 0.100 0.025 0.050 0.075 0.050 0.025 0.500 CalifiBrasil Peso Colombia CalifiPeso CalifiVietnam Peso Ponderado 0.40 0.30 0.30 0.08 0.15 0.15 0.15 0.05 1.50 Indonesia Calificacin 2 2 2 2 3 3 2 3 2 Peso Ponderado 0.20 0.15 0.20 0.05 0.15 0.23 0.10 0.08 1.00

cacin Ponderado cacin Ponderado cacin 4 4 3 2 3 2 3 2 2 0.40 0.30 0.30 0.05 0.15 0.15 0.15 0.05 1.00 3 2 2 2 3 3 2 2 2 0.30 0.15 0.20 0.05 0.15 0.23 0.10 0.05 1.00 4 4 3 3 3 2 3 2 3

Total

1.000
Peso

2.55
Mxico CalifiPeso Califi-

2.23
India Peso Califi-

3.08
Per Peso Ponderado 0.20 0.23 0.20 0.03 0.10 0.23 0.10 0.05 0.50

2.15
Resto del Mundo Calificacin 3 2 3 2 3 2 2 2 2 Peso Ponderado 0.30 0.15 0.30 0.05 0.15 0.15 0.10 0.05 1.00

Factores Crticos de xito (FCE) Desarrollo Sostenible Acceso a mercados potenciales Sello de Pureza Respaldo de Gobierno Alta Calidad de pureza Clima idneo para su desarrollo Participacin de Mercados Respaldo de Entidades Privadas Carreteras accesibles a puertos 0.100 0.075 0.100 0.025 0.050 0.075 0.050 0.025 0.500

cacin Ponderado cacin Ponderado cacin 3 2 2 3 2 2 3 2 2 0.30 0.15 0.20 0.08 0.10 0.15 0.15 0.05 1.00 3 3 2 3 3 2 3 2 3 0.30 0.23 0.20 0.08 0.15 0.15 0.15 0.05 1.50 2 3 2 1 2 3 2 2 1

Total

1.000

2.18

2.80

1.63

2.25

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

Como podemos apreciar en la Tabla 16, la industria cafetalera peruana se encuentra ubicada como una de las siete primeras productoras a nivel mundial, por lo cual en la matriz del perfil competitivo de este sub sector, se compara con los seis primeros pases que tienen la mayor

133

participacin en el mercado del caf, que son Brasil, Colombia, Vietnam, Indonesia, Mxico e India. De la matriz del perfil competitivo podemos asumir que la industria cafetalera peruana tiene que mejorar su posicin en el mercado ya que tiene fuertes competidores que son pases reconocidos a nivel mundial por lo cual nuestra industria cafetalera tiene que superarse con esmero y trabajo aprovechando la oportunidad que se presentar en los prximos aos con el incremento del precio internacional y la demanda de caf especial.

2.12

Conclusiones del captulo

1.- Actualmente existe una crisis que afecta a 25 millones de productores de caf en todo el mundo. En el ao 2001 el precio del caf cay al nivel ms bajo de los ltimos treinta aos, y las previsiones a largo plazo no son optimistas. 2.- El caf es uno de los pocos productos bsicos comercializados a escala internacional que se sigue produciendo bsicamente en

minifundios cultivados por campesinos y no en grandes plantaciones. El 70 por ciento del caf mundial se cultiva en granjas de menos de 10 hectreas; y de ste, la gran mayora se cultiva en terrenos familiares de 1-5 hectreas. 3.- Existen dos variedades bsicas: robusta y arbica. La primera es una planta muy resistente utilizada para el caf soluble y en los tuestes ms

134

fuertes. La variedad arbica, de mayor calidad y con un aroma ms suave, crece habitualmente a mayor altitud y se cultiva a mano. 4.- Los productores de caf se enfrentan a los eternos problemas de subdesarrollo rural: deficientes infraestructuras de transporte, falta de crditos, acceso directo a los mercados muy restringido y, en consecuencia, informacin limitada acerca de los mejores precios posibles. 5.- Los agricultores venden caf a precios que no les permiten cubrir sus costos de produccin, debido a que el costo de sustituir los rboles de caf por una cosecha alternativa es alto. 6.- En los pases productores prcticamente no se procesa ni se empaqueta nada de caf, con lo cual les queda muy poco del potencial valor aadido del grano de caf. 7.- Existen barreras importantes en la distribucin dado que la mayor parte del caf se vende como mezcla de muchos orgenes. Los vnculos comerciales entre los pases productores no son generalmente fuertes y esto reduce la posibilidad de desarrollar sus propias mezclas regionales. 8.- Las empresas internacionales de intermediacin son cada vez ms activas en los pases productores. Las compaas tostadoras confan a estos intermediarios el suministro de grandes cantidades de caf de diversos orgenes en un plazo muy corto. 9.- Los molineros locales, los intermediarios e incluso las grandes empresas nacionales de intermediacin luchan para seguir a flote, ya que

135

no cuentan con los recursos financieros de estas firmas internacionales de intermediacin para superar el hundimiento de los precios. 10.- Muchos agricultores sufren una falta de informacin desde los precios actuales a las nuevas tcnicas de recoleccin, lo cual reduce la calidad y el precio de su producto. 11.- El crdito rural se ha agotado en muchos pases, peor aun con el aumento de la deuda incobrable que implica una reduccin en la concesin de nuevos crditos. 12.- En muchos pases, la falta de inversiones en transporte rural ha provocado unos costos muy altos, especialmente para los agricultores minifundistas que no tienen suficientes sacos de caf para justificar el costo de un camin para transportar sus cerezas no procesadas al molino local.

136

CAPTULO III

EVALUACION DEL AMBIENTE INTERNO

3.1

La agricultura en el Per

El sector agropecuario desempea un importante papel dentro de la actividad econmica del pas, su participacin sobre el PBI es del orden del 9% y segn CONVEAGRO ocupa el 30.5% de la PEA nacional y produce el 70% de los alimentos que consumimos. Su evolucin a lo largo de los ltima dcada ha sido buena en relacin con el PBI global aun cuando ha debido enfrentar los embates de la naturaleza como son las inundaciones y el Fenmeno del Nio que asest dos duros golpes al sector en 1993 y en 1998 as como las cada en los commodities agrcolas objeto de comercio exterior. El pas se ve favorecido por sus condiciones climticas debido a que cuenta con una manifiesta y variada biodiversidad o mega diversidad como suelen reclamar los entendidos. En el pas existen 24 climas y 84 zonas de vida sobre un total de 104 que existen en el planeta. Es decir, al recorrer el territorio peruano uno puede identificar la mayor parte de climas del mundo. Estas caractersticas son importantes por que dan lugar a una diversidad biolgica que interactan y son una fuente natural de ventajas comparativas.

137

Segn el censo de 1993 la superficie agrcola bordea las 5 476 977 hectreas que equivalen a 16% del total de la superficie.

3.2

Anlisis del Sub sector Caf de Per

El caf es una de las bebidas de consumo mas difundido en el mundo. Es tambin una de las ms antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah, que significa lo que maravilla y da vuelo al pensamiento aunque tambin podra derivarse de los vocablos qahwa o qaharva, uno de los nombres rabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la regin de Kaffa en la Alta Etiopia, de donde probablemente provenga el grano.

3.2.1 Historia

El caf fue introducido por inmigrantes franceses en Amrica Central a principios del siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia Amrica del Sur. El cultivo de caf permiti una ampliacin de la frontera agrcola en varios pases americanos y fue un factor determinante para el crecimiento de la poblacin en terrenos que antes tenan escaso valor. Hacia fines del siglo XIX, la produccin de caf en el Per estaba dedicada al consumo local con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las principales zonas de produccin estuvieron

138

ubicadas en la selva alta semitropical, en reas correspondientes a Moyobamba, Jan, Hunuco y Cusco. En Chanchamayo, un frtil valle del centro del pas colonizado entonces por franceses, alemanes, ingleses e italianos, el caf comenz a cultivarse en asociacin con otros productos como caa de azcar, coca, tabaco y cacao. Recin a partir de 1850, la regin adquiere un ritmo constante de produccin cafetalera, cuya difusin estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y alcanz sus ms altos niveles a partir de 1880. El alza de los precios internacionales hacia 1887 convirti al Per por primera vez en exportador de caf, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania. Posteriormente, la cada visible de los precios como consecuencia de la depresin en la ltima dcada del siglo XIX, desencaden la debacle de la economa del pas que fue ms lgida a partir de 1902 y recin se recuper en 1910. Hacia esa poca y simultneamente con la mejora de los precios internacionales del caf, stos permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que coincidi con la alta produccin de los cafetales. En los aos 30 el valle de Chanchamayo se consolida como una zona cafetalera con instalaciones que permitan procesar mayores cantidades de granos, garantizando una calidad uniforme. Simultneamente, compaas formadas por capitales ingleses recopilaban y comercializaban la produccin de caf del valle del ro Peren, que inclua Chanchamayo,

139

Tarma y La Merced. La poltica era producir caf de alta calidad como garanta para asegurar precios elevados. Durante el perodo de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del caf en mrito al esfuerzo conjunto de empresas productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio internacional. En los aos 60 durante el Gobierno Militar se promovi la formacin de cooperativas. Estas gozaron de privilegios y se les asignaron una gran parte de las cuotas de exportacin. El cooperativismo cafetalero surge en 1962, al crearse la primera cooperativa por campesinos quechuas y aymaras de San Juan del Oro, con el apoyo del Obispado de Puno. Aos ms tarde se organizaron cooperativas en la Selva Central

(Chanchamayo Villa Rica), la Convencin (Cusco), Nor Oriente (San Ignacio-Jan). En 1988, haba registradas 220 cooperativas,

representando el 70% de las familias dedicadas al cultivo del caf. En los aos 80, las cooperativas entraron en una crisis y muchas se desactivaron. En esa misma dcada, esta actividad agrcola se vio amenazada por el terrorismo y el narcotrfico, lo que trajo como consecuencia el abandono de mltiples plantaciones. La cancelacin del convenio de cuotas de la Organizacin Internacional del Caf, la violencia subversiva en las zonas cafetaleras, el ajuste econmico del Gobierno y la cada de precios en el mercado internacional, llevaron casi a la desaparicin de las cooperativas y de sus entidades representativas. En los aos 90, algunas cooperativas lograron reorganizarse con una nueva visin empresarial y se consolidaron a travs del acceso al

140

mercado solidario u orgnico. Las Centrales de Cooperativas optan en 1993 por integrarse en una institucin representativa como es la Junta Nacional del Caf, a fin de enfrentar la grave crisis cafetalera y en defensa de sus intereses. Desde entonces, diversas iniciativas de la Junta Nacional del Caf y sus asociados han contribuido al fortalecimiento de las organizaciones existentes, reactivando cooperativas y organizando nuevos entes asociados con un perfil empresarial sostenible. Este esfuerzo ha permitido que las diversas organizaciones de productores alcancen para el ao 2001, 63 cooperativas y una participacin del 13,6% del valor de las exportaciones, frente a 58 cooperativas y el 4% del valor de las exportaciones en el ao 1996. Tambin por los 90, se crea la Cmara Peruana de Caf, por un grupo de empresarios exportadores, con el objeto de velar por la calidad y el cumplimiento de las exportaciones y desarrollar diversas acciones a nivel del sector, particularmente los vinculados con la exportacin de caf.

3.2.2 Situacin Actual

Despus de dcadas de estancamiento y de inestabilidad los volmenes de produccin y exportacin han crecido significativamente a partir de mediados de los 90, crecimiento acompaado de importantes esfuerzos alrededor de la calidad y la mejora de la imagen, que adems ha significado la recalificacin del descuento al caf peruano por el New York Borrad of Trade (Julio 2001).

141

El campo de la especialidad es otro de los aspectos igualmente atendidos por los caficultores, sostenido en la calidad, que ha derivado en la formulacin de una norma para los cafs especiales peruanos, y la promocin, realizada principalmente por la Asociacin Peruana de Cafs Especiales. En todo este movimiento con miras a lograr el desarrollo sostenible de la caficultura peruana, se encuentran a la cabeza los capitales privados, donde el Estado asume el papel de ente promotor y facilitador. El Concejo Nacional del caf, esta llamado a liderar la formulacin, la gestin y la ejecucin de las medidas orientadas al desarrollo de la caficultora sostenible.71 Adems, el ao 2004 la produccin de caf en el Per ascendi a 176,1 mil TM, logrando un crecimiento de 3,9% respecto del ao anterior, alentada por la sostenida recuperacin del precio de chacra. Cabe destacar que entre 1999 y 2002, el sector cafetalero nacional perdi atractivo para los inversionistas debido al retroceso de precio de chacra. Hasta Abril de 2005 la produccin de caf creci 6,2% respecto al mismo periodo de 2004, destacando la produccin de San Martn (9,6 mil TM) que concentro el 28% del total. No obstante, dicho comportamiento no es de ninguna manera referencial de la tendencia anual, puesto que las mayores cosechas se registran en las estacin invernal, cuando las

Ministerio de Agricultura (2004). Reporte Anual www.cepes.org.pe

71

142

principales regiones productoras (Cusco, Junn y Cajamarca), alcanzan sus picos productivos.72
En soles por kilo
7.0 6.0 5.0 4.0 3.0 2.0 1.0 0.0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Figura 29. Precio pagado al productor en chacra

Fuente: Junta Nacional del Caf. Informe Anual (2004)

3.3

Descripcin y Localizacin de las Principales Zonas Cafetaleras

Las zonas cafetaleras en el Per van de los 600 a 1600 m.s.n.m., siendo la ceja de selva una regin propicia para su cultivo debido a las favorables condiciones climticas y geogrficas. Por otro lado, segn el Censo Agropecuario de 1994, la produccin de caf representa la actividad principal de ms 105,5 mil agricultores, y se estima que ms de 600 personas se relacionan directa o indirectamente con la produccin del grano.73

72 73

. Maximixe (Julio 2005), Riesgo de Mercados-Situacin Actual. pag 16. Maximixe (Julio 2005)., Riesgo de Mercados-Estructura Interna. pag 19.

143

Entre 1999 y 2004, la produccin y el volumen de exportacin del grano de caf crecieron a una tasa promedio anual de 6,6% y 8,6% respectivamente.

3.3.1 Superficie en Caf

El cultivo del caf en el Per ocupa una extensin total de 295 hectreas que vienen creciendo desde 1995 a una tasa anual de 6.8%. Estas reas de cultivo estn distribuidas a los largo de la Selva Alta y los Andes Tropicales (14 departamentos, 47 provincias y 210 distritos), zonas donde las condiciones climticas permiten obtener un caf de alta calidad, constituyndose en una fortaleza para el pas74. Tabla 17. Superficie Cosechada de Caf (1999 2005)
Ao 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 ........ 2005 Superficie (ha) 164 662 160 876 164 230 163 382 165 000 184 585 188 610 230 544 235 000 250 010 265 010 ........... 295 256

Fuente: Junta Nacional del Caf. Informe Anual (2004)

Junta Nacional delCaf (2005). Diagnostico de la Cadena de Caf en Per http://www.minag.gob.pe/dgpa_cafe.shtml

74

144

La mayor superficie cosechada explica que la produccin nacional se haya duplicado entre 1990 y el 2004, aunque mostr signos de desaceleracin desde el 2001, tal como se muestra en la Figura 30. Se espera que al finalizar el 2005 la produccin se incremente en relacin al ao pasado, como resultado de un mayor nmero de hectreas de cultivo y la mejora en el precio que reciben los agricultores.
Miles de TM
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 150 100 50 0 Produccin Superficie cosechada

Miles de Ha
350 300 250 200

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

Figura 30. Per: Produccin y Superficie Cosechada de Caf

Fuente: Ministerio de Agricultura. Servicio Informacin Econmica y Estratgica de Mercados (2005)

3.3.2 Zonas Productoras de Caf

La produccin de caf en Per se realiza en 15 departamentos de los cuales 5 representaron en el ao 2003 aproximadamente ms del 80% de la produccin total del pas 75 . Estos departamentos fueron: Junn, Cajamarca, Cuzco, San Martn y Amazonas. La oferta de caf en el Per
Cmara Peruana de Caf (noviembre 2005). El Caf en Cifras. http://www.camcafeperu.com.pe/cpcmercado_index.htm
75

2004

145

para el ao 2005 ser de aproximadamente 3.100,000 sacos de caf de 60 kilos o 4 millones de quintales de caf (46 kilos). Tabla 18. Produccin total de Caf (2003 2004)
Quintales 46 kg Departamentos 2003 2004 Piura 73,391.3 67,239.1 Lambayeque 6,826.1 9,326.1 La Libertad 6,525.0 5,705.4 Cajamarca 655,481.5 612,923.9 Amazonas 566,254.1 582,326.1 Hunuco 45,913.0 44,478.3 Pasco 116,826.1 128,587.0 Junn 627,739.1 716,826.1 Huancavelica 195.1 195.7 Ayacucho 90,043.5 95,065.2 Apurmac 30.1 0.0 Cusco 657,184.3 845,470.7 Puno 144,456.5 144,217.4 San Martn 666,603.3 648,193.3 Loreto 1,130.4 1,260.9 Ucayali 15,277.8 22,835.9 Madre de Dios 929.3 394.6 Total Nacional 3,674,807.4 3,925,045.4 % 1.71% 0.24% 0.15% 15.62% 14.84% 1.13% 3.28% 18.26% 0.00% 2.42% 0.00% 21.54% 3.67% 16.51% 0.03% 0.58% 0.01% 100.00%

Fuente: Ministerio de Agricultura. Reporte Anual (2004)

Se

pueden

apreciar

diferencias

importantes

en

los

niveles

de

productividad y rendimiento por hectrea en los diferentes valles cafetaleros. En el diagnstico de las regiones, se observa que cinco de ellas: Junn, Cajamarca, Cusco, Amazonas y San Martn son las que congregan el 86% de la produccin para el ao 2003. De todos ellos destaca San Martn con su alta tasa de crecimiento de la produccin de caf en los ltimos diez aos. Tambin han tenido un crecimiento importante los departamentos de Amazonas y de Junn. En general, la produccin por grandes regiones es de la siguiente manera:

146

Tabla 19. Produccin de caf por zonas

Zona Norte Centro Sur Otros Departamentos Amazonas, Cajamanrca, San Martn, Piura Pasco, Junn, Hunuco Ayacucho, Cuzco, Puno % 53 20 24 3

Fuente: Ministerio de Agricultura. Reporte Anual (2004)

PASCO Villa Rica - Oxapampa Altitud: 1000 1800 msnm. Perfil Taza: Cuerpo medio, Acidez alta, Aroma suave, Sabor bueno AMAZONAS R. de Mendoza, Utcubamba Altitud: 900 1800 msnm. Perfil Taza: Cuerpo medio, Acidez buena, Aroma y Sabor fuerte CAJAMARCA San Ignacio Jan Altitud: 1000 1800 msnm. Perfil Taza: Cuerpo suave, Acidez media, Aroma bueno, Sabor dulce.

PIURA Canchaque Montero Altitud: 900 1200 msnm Perfil Taza: Muy buen cuerpo, Acidez media, Aroma fuerte, Sabor dulce

JUNIN Chanchamayo Altitud: 900 1500 msnm. Perfil Taza: Cuerpo muy bueno, Acidez media, Aroma buena, Sabor delicioso

SAN MARTIN Moyobamba Lamas Altitud: 800 1500 msnm. Perfil Taza: Cuerpo muy bueno, Acidez media, Aroma bueno, Sabor suave y dulce HUANUCO Tingo Mara Altitud: 900 1500 msnm. Perfil Taza: Cuerpo medio, Acidez buena, Aroma suave, Sabor bueno

AYACUCHO Valle del Ro Aprurimac Altitud: 800 1600 msnm. Perfil Taza: Cuerpo liviano, Acidez media, Aroma bueno y Sabor caracterstico

JUNIN Satipo Altitud: 1000 1400 msnm. Perfil Taza: Cuerpo bueno, Acidez Baja, Aroma medio, Sabor bueno

PUNO Sn Juan del Oro Altitud: 1000 1650 msnm. Perfil Taza: Cuerpo muy bueno, Acidez alta, Aroma bueno Sabor bueno

CUZCO Quillabamba Altitud: 900 1600 msnm Perfil Taza: Cuerpo liviano, Acidez media, Aroma y Sabor muy bueno.

Figura 31. Mapa Cafetalero del Per

Fuente: Junta Nacional del Caf. Informe Anual (2004)

Estacionalidad de la cosecha La cosecha en el pas se inicia en las partes bajas (600- 1000 m.s.n.m.) y culmina en las partes altas (1400-1800 m.s.n.m.), concentrndose entre los meses de abril a agosto, perodo en el cual los dems pases de cafs arbicos lavados (Otros Suaves) no cosechan, contndose en ste perodo con una ventaja comparativa en el mercado internacional. Debido

147

a alteraciones climticas en los ltimos aos, esta ventaja comparativa se ha visto amenazada por la presencia de lluvias frecuentes durante la cosecha, afectando el proceso homogneo del secado. La poca de mayor concentracin de la oferta de caf es entre los meses de abril a julio, lo cual constituye una ventaja comparativa con relacin a otros pases productores.
27.6 26.5

30.0 25.0 20.0

% 15.0

16.2

16.6

10.0 4.6 5.0 0.1 0.0

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Agos Set Oct Nov Dic

5.4 1.2 0.7 0.2

0.7

0.1

Figura 32. Estacionalidad de la cosecha. Ao 2003

Fuente: Junta Nacional del Caf. Informe Anual (2004)

Algunos catadores (Hidalgo y Aguilar 1996) de acuerdo a evaluaciones en taza han determinado caractersticas propias de regiones: Nor Oriente: con un Grano de dureza media, con taza de poco aroma, poco cuerpo y poca acidez y un 60% grano de primer tamao; Selva Central: con grano de buena dureza con muy buen aroma, buena acidez y buen cuerpo aroma muy bueno y la regin del Sur Oriente: Grano de tipo duro, de buen aroma, buen cuerpo y acidez regular.

148

Variedades ms comunes En el Per, predominan la especie Coffea arbica L. Esta especie se ha adaptado a las condiciones climticas y de suelo de las reas tropicales y subtropicales hasta 2.000 m.s.n.m. Entre las principales variedades se ha prestado atencin a aquellas de alta calidad y productividad. Sin embargo, en las ltimas tres dcadas, la actividad caficultora tambin ha venido considerando como caracterstica importante la resistencia a

enfermedades como la roya amarilla del cafeto a la cual la variedad Typica no es resistente. Cabe precisar que la variedad Typica, originaria de Etiopa, fue introducida al Continente Americano en reas de selva (bosque premontano) y es la que actualmente crece en mayor extensin en Per (70%), entre sus caractersticas ms relevantes destacan el tamao grande de su grano, superior calidad como bebida, robustez a condiciones adversas de baja fertilidad y sequa, mayor resistencia y flexibilidad de sus ramas durante la cosecha. Entre las principales variedades instaladas en el pas contamos: Typica, Caturra, Pache, Bourbon, Catuai y Catimor.

149

Tabla 20. Porcentaje de participacin, superficie cultivada, predominancia de variedades segn principales zonas de produccin. Ao 2005
ZONA VARIEDAD AREA (Miles de ha) 6.69 43.89 31.97 28.84 3.98 43.3 6.85 5.82 51.16 8.12 2.56 233.18 % 48 3 19 14 12 24 2 19 3 27 2 22 3 1 100

Zona Nor Oriente Piura Tpica, Carurra Cajamarca Tpica Caturra, Pache, Bourbn Amazonas Tpica Caturra, Catimor, Bourbn San Martn Tpica Caturra, Catimor, Pache, Zona Central Huanuco Tpica Caturra, Catimor Junn Tpica Caturra, Catimor, Pache Pasco Tpica Caturra, Catimor, Pache Zona Sur Oriente Ayacucho Tpica Caturra, Catimor, Bourbn Cusco Tpica Caturra Puno Tpica Caturra, Pache, Bourbn Otras Tpica Caturra, Catimor TOTAL

Fuente: Junta Nacional del Caf. Informe Anual (2004)

3.4

Capacidad Productiva

Se aprecia diferencias en los niveles de productividad en los diferentes valles cafetaleros, con cinco departamentos concentrados el 86% de la produccin para el ao 2004. Destaca San martn por su alta tasa de de crecimiento en los ltimos diez aos. La mayor capacidad productiva se encuentra en la zona norte, donde tambin se enfrenta el problema de los precios bajos por la oferta abundante y poco organizada. En el centro, se aprovecha la mayor cercana al puerto del callao para la exportacin. Mientras que en el sur, el problema se encuentra con las distancia que separan a los centros de embarque en Lima.

150

Tabla 21. Superficie cosecha y produccin por departamentos cafetaleros del Per - 2004
Superficie Cosechada Departamento Cusco Junn San Martin Cajamarca Amazonas Puno Pasco Ayacucho Piura Huanuco Ucayali Lambayeque La Libertad Loreto madre de Dios Huancavelica Apurimac Total Nacional Ha. 54,158.0 49,380.0 30,752.5 92,304.9 32,771.0 8,383.0 7,435.0 6,016.0 6,801.0 4,589.0 1,275.5 925.0 363.5 45.0 38.0 20.0 1.0 295,258.4 Part. % 18.3 16.7 10.4 31.3 11.1 2.8 2.5 2.0 2.3 1.6 0.4 0.3 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 Produccin Sacos de TM Part. % 60 Kg. 35,020.3 583,671 19.8 32,977.0 549,617 18.7 30,202.8 503,380 17.1 28,604.1 476,734 16.2 25,782.5 429,708 14.6 6,663.0 111,050 3.8 5,915.0 98,583 3.3 4,260.0 71,000 2.4 3,116.0 51,933 1.8 2,064.5 34,400 1.2 1,064.5 17,741 0.6 570.0 9,500 0.3 262.5 4,374 0.1 83.0 1,383 0.0 28.3 471 0.0 9.0 150 0.0 2.3 38 0.0 176,624.8 2,943,733 100.0

Fuente: Ministerio de Agricultura. Reporte Anual (2004)

3.5

Rendimiento por hectrea

La productividad promedio de Per en los ltimos cinco aos se ha situado alrededor de 736 kilogramos por hectrea (16qq/ha). En la Figura 33 se puede apreciar el rendimiento del caf entre los aos 1990 al 2004.

151

En Kilos / hectrea
900 850 800 750 700 650 600 550 500 450 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Figura 33. Rendimiento de Caf (1990-2004)

Fuente: Ministerio de Agricultura. Reporte Anual (2004)

En la Tabla 22 podemos apreciar el rendimiento por Departamentos en el cual se refleja el crecimiento registrado durante los aos 1990 y el 2004. Tabla 22. Rendimiento de Caf. Variacin Porcentual: 1990 - 2004
Departamentos

Rendimiento (kg/ha) 1990 2004

Variacin %

Junin Cajamarca Cusco Amazonas San Martin Piura Ayacucho Puno Pasco Huanuco Otros
TOTAL

380 539 503 602 607 479 442 493 880 244 600
499

668 593 543 765 934 455 708 784 796 450 655
691

76 10 8 27 54 -5 60 59 -10 84 9 38

Fuente: Ministerio de Agricultura. Reporte Anual (2004)

152

3.6

Competencia

El caf peruano se cotiza dentro de la categora otros suaves arbicos, habindose dado en los ltimos aos cierto nfasis en la calidad. Compite directamente con el caf colombino y mexicano, muy conocidos en el mundo por producir granos de alta calidad. Brasil, que tambin cultiva la variedad arbica, produce un caf de menor calidad en taza debido a que son granos no lavados que siguen un beneficio seco. Vietnam cultiva una variedad robusta y se ha convertido ya en una nueva potencia cafetalera por sus altos rendimientos obtenidos. Tabla 23. Principales competidores del caf peruano
Pas Colombia Brasil Per Mxico Vietnam Mundo Superficie Ha % 630,000 6.2 2,383,700 23.6 230,000 2.3 743,840 7.4 525,000 5.2 10,095,276 100.0 Produccin TM % 630,000 9.3 2,295,840 34.0 184,020 2.7 270,000 4.0 840,000 12.4 6,760,401 100.0 Exportaciones TM % 611,659 11.4 1,584,588 29.5 177,100 3.3 141,636 2.6 891,539 16.6 5,363,396 100.0

Fuente: Ministerio de Agicultura. Servicio Informacin Econmica y Estratgica de Mercados (2005)

Solo Brasil origina el 34% de la produccin, mientras que Colombia, que participa con el 9,3%, histricamente ha ocupado el segundo lugar como productor, sin embargo ha sido superada en los ltimos cinco aos por Vietnam. Es de resaltar la dinmica de este ltimo pas, cuya participacin en el mercado se incremento al pasar de 1,5% en 1990 a 12,4% en 2004.

153

Per presenta tasas de variacin positivas, aunque a la baja, en sus niveles de produccin. Sin embargo, esto no justicia la baja produccin nacional si la comparamos con los niveles alcanzados por Colombia, Brasil, Brasil, Mxico y Vietnam.
Tasa de Variacin Promedio Anual
35 30 25 20 15 10 5 0 -5 -10 -15 1991-2005 1996-2000 2001-2004 Colombia Mxico Brazil Vietnam Per Mundo

Figura 34. Produccin de Caf por pas

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte Estadstico (2004)

Asimismo, Per posee los rendimientos ms bajos, mientras que Vietnam registra el ms alto rendimiento con 1.5 TM/Ha. En el resto de pases, salvo Colombia, las productividades tienden a ubicarse por debajo de la tonelada por hectrea. Cabe resaltar que en Brasil el rendimiento se ha duplicado desde 1990.

154

En Tm/Ha
1.8 Brasil 1.6 1.4 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 1990 1995 2000 2004 Mxico Colombia Per Viet Nam Mundo

Figura 35. Rendimientos de Caf por pas

Fuente: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. Reporte Estadstico (2004)

El rendimiento del caf tiene relacin directa con el tipo de tecnologa empleada tal como se muestra en la Tabla 24. Tabla 24. Per: Uso de Tecnologa Cafetalera
Tipo de tecnologa Tradicional Tecn. Media Tecn. Alta Total Hectreas 189,000 75,600 5,400 270,000 % 70 28 2 100

Fuente: Junta Nacional del Caf. Informe Anual (2004)

Entre 2001 y 2004, los principales productores registraron tasas de variacin positivas, en sus reas cultivadas a excepcin de Colombia (7.2%), que con algunos pases africanos determinaron el resultado mundial negativo.

155

Tasa de Variacin Promedio Anual

30 25 20 15 10 5 0 -5 -10 1991-2005 1996-2000 2001-2004 Colombia Mxico Brazil Vietnam Per Mundo

Figura 36. Superficie cultivada de caf por pas

Fuente: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. Reporte Estadstico (2004)

3.7

Perspectivas

Segn la proyeccin del Club de Anlisis Estratgico de Riesgos CASER, en su ltima publicacin Riesgos de Mercados Actualizacin Estadstica II Trimestre 2005, Maximixe, indica lo siguiente: En el ao 2005, la produccin de caf se contraer 7% resultado de las menores cosechas, ante las fuertes y frecuentes alteraciones del clima, que tienen en la escasez de lluvias de la Selva Alta su principal motivo. A ello se suma el menor rendimiento del cultivo, afectado por el estresamiento de las plantas debido a la bianualidad del cultivo y el incremento de plagas. Cabe sealar que la produccin en la regin

Cusco disminuir 20%, debido a las fuertes heladas que retrasaron las

156

siembras de la campaa cafetalera; y por la alternancia de los cafetales, que incidir en la menor productividad del cultivo.76 (Ver Tabla 25)

Tabla 25. Per: Indicadores estratgicos del Caf 1999 2004 Proyeccin 2005
Indicadores Estratgicos Var. VAB Agropecuario Produccin de Caf (miles de TM) Var. % Superficie Cosechada (Miles de Has) Var. % Rendimiento (TM por Has) Precio en Chacra (S/. Por Kilo) Var. % Exportaciones US$ Millones Var. % Volumen (miles de TM) Var. % Cotizacin Inter. NY (miles US$ por TM) Promedio Proyeccin 19991999 2000 2001 2002 2003 2004 2004 2005 10,5 6,3 0,5 5,8 2,2 -0,8 5,0 4,0 144,9 158,3 159,9 178,3 169,6 176,1 20,8 9,3 1,0 11,5 -4,9 3,9 212,3 228,3 233,2 241,4 247,2 294,5 12,5 7,5 2,2 3,5 2,4 19,1 0,68 0,69 0,69 0,74 0,69 0,60 3,5 -17,6 3,2 -10,1 2,1 -32,9 2,0 -6,4 2,2 11,8 2,6 14,8 164,5 6,6 242,8 7,7 0,68 2,6 -8,2 221,8 0,1 159,6 8,6 1,68 163,9 -7,0 285,6 -3,0 0,57 4,2 65,8 364,2 25,6 167,2 -12,5 2,51 Histrico

267,9 224,1 180,5 187,7 180,9 289,8 -6,8 -16,3 -19,4 4,0 -3,6 60,2 146,0 143,1 160,0 167,5 150,2 191,1 25,2 -2,0 11,8 4,7 -10,3 27,2 2,29 1,92 1,37 1,33 1,41 1,77

Fuente: Ministerio de Agricultura Servicio Informacin Econmica y Estratgica de Mercados (2005)

3.8

La Oferta de Caf Peruano en el Mundo

El Per representa el 2,62% de la produccin mundial de caf, ocupando el puesto # 9 en el ao 200477 (Ver Tabla 26); no obstante, este producto es de la mayor importancia en la economa nacional. En la actualidad, existen en Per aproximadamente 323 millones de plantas de caf y

Club de Anlisis Estratgico de Riesgos CASER (II Trimestre 2005).Riesgos de Mercados. 77 Organizacin Internacional del Caf (2004). Reporte Anual. http://www.ico.org/frameset/traset.htm [Consulta 04 de enero 2006]

76

157

115,545 productores con un rea sembrada superior a las 200 mil hectreas 78 ; se calcula asimismo que ms de 600 mil personas se relacionan con la produccin de este commodity. La ceja de selva entre 800 m.s.n.m. y 1200 m.s.n.m. es un territorio propicio para el cultivo del caf debido a las caractersticas de los suelos, el clima, la altura y el rgimen de lluvias que existe en esta regin. Tabla 26. Produccin Mundial de Caf (2005)
# 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Ranking Paises Productores (en sacos 60 Kgs) Brasil (38.2 millones sacos) Vietnam (15.00 millones sacos) Colombia (10.25 millones sacos) Indonesia (5.75 millones sacos) India (4.85 millones sacos) Mxico (3.0 millones sacos) Etipia (4.00 millones sacos) Guatemala (3.70 millones sacos) Per (3.0 millones sacos) Honduras ( 2.75 millones sacos) Los siguientes paises ms productores (13.03 millones sacos) El resto (9.39 millones sacos) TOTAL 113,479,368 millones sacos Ranking Pases Productores (%) 33.38% 13.10% 8.95% 5.02% 4.20% 3.93% 3.49% 3.23% 2.62% 2.40% 11.38% 8.20% TOTAL - 100% Variedad Arbica y Robusta Arbica Robusta Arbica y Robusta Arbica y Robusta Arbica Arbica y Robusta Robusta y Arbica Arbica Arbica Variados Variados

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Reporte Estadstico 1er semestre (2005)

En comparacin con la dcada de los 90, la produccin de caf se duplic a partir del ao 2000 debido principalmente a mayores rendimientos obtenidos y el incremento de la superficie cosechada.

Ministerio de Agricultura (2005). Publicacin en el portal agrario. http://www.portalagrario.gob.pe/cafe_prod.shtml [Consulta 12 de diciembre 2005]

78

158

3.9

Demanda de Caf en Pases Productores

El consumo del caf por persona en los pases productores del grano es bastante bajo comparado con las cifras de los pases consumidores. Se podra decir que el nico pas productor y consumidor de caf es Brasil ya que su consumo bordea los 5 kilos por persona. Por otro lado, los pases cafetaleros centroamericanos y sudamericanos consumen alrededor de 1 kilo de caf per capita y el Per queda en el ltimo lugar con un consumo de alrededor de 400 gramos en el ao 2003 como se ve en la siguiente Tabla. (Tabla 27) Tabla 27. Consumo en Pases Exportadores
Consumo de caf por persona en Pases Exportadores (Kgs) Pas 2000 2001 2002 Brasil 4,63 4,59 4,62 Costa Rica 4,51 3,86 3,65 Nicaragua 1,69 2,05 2,04 Colombia 1,98 1,95 1,93 Honduras 1,72 2,02 1,77 Guatemala 1,58 1,54 1,50 EL Salvador 1,32 1,04 1,37 Mxico 0,71 0,80 0,87 Per 0,60 0,60 0,43

2003 4,70 3,23 2,07 1,93 1,77 1,50 1,43 0,87 0,40

Fuente: Organizacin Internacional del Caf. Informe comercial (2003)

El Presidente de la Organizacin Mundial del Caf, Nstor Osorio, dijo que para lograr la sostenibilidad de la industria cafetera, los pases deben invertir recursos en la formacin de sus habitantes como buenos consumidores. Asimismo, recalco que si en pases productores con poblacin considerable como India, Colombia, Mxico, Indonesia y la regin centroamericana cada persona se tomara una taza ms de caf al

159

da el consumo aumentara entre 1.5 y 2.5 millones de sacos, lo que tendra un efecto positivo en los precios.

3.10

La Oferta de Caf en el Per

El caf es uno de los cultivos ms importantes de Sudamrica con aprox. 1.8 millones de hectreas de produccin y existen en la actualidad aproximadamente 1 milln de familias en la regin andina (excluyendo Brasil) involucradas en la produccin de este cultivo. Colombia es el principal productor y exportador de caf en esta regin. Per es el segundo productor y exportador, seguido de Ecuador como se ve en la Tabla 28. Tabla 28. Caf en la Comunidad Andina
Caf en la Comunidad Andina (2003) Familias cafetaleras Ha en produccin Pas Colombia Per Ecuador Venezuela Bolivia Total Miles 580.0 117.0 160.0 80.0 23.0 960.0 (%) 60.4 12.2 16.7 8.3 2.4 100.0 Miles 869.2 230 350 288 26 1763.2 (%) 49.3 13.0 19.9 16.3 1.5 100.0 Valor FOB Millones (%) US$ 2300 84.7 264.6 9.7 104.4 3.8 35 1.3 10 0.4 2714.0 100.0

Fuente: Ministerio de Agricultura. Reporte Semestral (2005)

El caf juega un rol muy importante al establecerse en una fuente sostenible de empleo en las zonas rurales de extrema pobreza de estas regiones, constituyendo la mejor alternativa al cultivo de plantaciones de coca. Los departamentos de San Martn, Junn y Huanuco aumentaron su rea

160

sembrada debido a que el caf representa una alternativa concreta como sustituto de los cultivos ilegales de coca. 79 En una entrevista que se realizo al Ing. ngel Lpez de la Fundacin Agraria para el Desarrollo del Altomayo (FUNDAN) expres lo siguiente: Lamentablemente la coca crece en los ambientes donde crece el caf y eso es lo que esta sucediendo en la partes al sur del departamento de San Martn, por Tocache y Uchiza. Se ha vuelto mas atractivo para los productores porque ningn cultivo alternativo caminaba, los cultivos alternativos que se han dado para las zonas cocaleras todos se han cado. Han estado trabajando con papayas, con pias, tenan problemas de transporte () Eso ha hecho que la gente vuelva a trabajar en la coca. En cuanto a la produccin y las reas de siembra, el pequeo productor predomina en este cultivo. Segn el Censo Agropecuario de 1995, un 0,8% de las unidades productivas son menores a media hectrea, el 35% oscila entre 0,5 y 5 hectreas y el 42% entre 5 y 20 hectreas, el 15% entre 20 y 50 hectreas y solamente un 5% de propiedades son mayores a 50 hectreas. En otras palabras, ms del 90% de la produccin de caf es cultivado por agricultores con propiedades menores a 20 hectreas y aproximadamente un 3% tienen posesiones mayores a 50 hectreas como se muestra en la Figura 37.

Ministerio de Agricultura del Per (diciembre 2005). Cultivos de Importancia Nacional. Portal agrario. http://www.portalagrario.gob.pe/cafe_prod.shtml

79

161

10%

4%

2%

84% 0,5 - 5 Has 5 - 20 Has 20 - 100 Has 100 - 280 Has

Figura 37. Estructura de las Unidades Productivas de Caf por tamao

Fuente: Centro Peruano de Estudios Sociales. Reporte estadstico (2004)

3.11

Cafs Especiales en Per

Hace una dcada pequeos productores organizados en cooperativas iniciaron el cultivo de cafs especiales con el propsito de enfrentar la permanente oscilacin de precios, y aprovechando las tendencias ecolgicas en el mercado europeo. La produccin de cafs especiales tomo impulso a partir de 1996, cuando se exporto US$ 2.8 millones, correspondientes a cafs orgnicos y al Comercio Justo, aprecindose un gran salto en 1999 al exportarse US$ 7.9 millones. El principal destino es Europa, destacndose como principales

compradores a Suiza, Inglaterra, Holanda, Suecia y recientemente Dinamarca y Canad. EE.UU. muestra una demanda creciente de cafs especiales y se espera que esta tendencia continu.

162

Miles de US$
60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Figura 38. Exportaciones Peruanas de caf orgnico en US$

Fuente: Junta Nacional del Caf. Informe 1er semestre (2005)

Toneladas Mtricas
25,000

20,000

15,000 10,000

5,000

0 2005* 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Figura 39. Exportaciones Peruanas de caf orgnico en TM

Fuente: Junta Nacional del Caf. Informe 1er semestre (2005)

163

3.12

Precios

El precio del caf se expresa generalmente en US$ por libra, FOB (franco a bordo), y es convenido entre el exportador y el importador. La referencia dominante es el precio del contrato C, correspondiente a una calidad mnima bien definida de caf arbica negociado en la Bolsa Comercial de Nueva York (NYBOT). Otras referencias comunes son el precio de los contratos normalizados de caf Robusta que se comercializan en la Bolsa Internacional de Londres de Futuros y Opciones Financieros y de Productos (LIFFE), y el precio indicativo compuesto de la Organizacin Internacional del Caf (OIC), basado en una cesta de cuatro tipos de caf y calculado por la OIC. Los precios del caf fluctuaron considerablemente en los aos 1990, pero el precio del contrato C fue, en promedio, dos veces superior al nivel de precios actual. El 30 de diciembre del 2005, los tres precios de referencia eran los siguientes: NYBOT 107,30 US cents/libra FOB (Arbica) LIFFE 50.06 US cents/libra FOB (Robusta) OIC 86,85 US cents/libra FOB (cesta de cuatro cafs) Durante varios aos, las organizaciones de comercio justo han aplicado un precio mnimo de US$ 1,26 la libra para el Arbica que actualmente tiene un precio de mercado de unos US$ 1,07. Los

agricultores/productores reciben en general cerca del 60% al 70% del precio FOB. El porcentaje exacto depende de factores como el rgimen

164

de propiedad de las instalaciones de procesamiento, los servicios recibidos de terceros y las polticas pblicas.

3.13

Descripcin de la Estructura, Agentes y Procesos de la Cadena Productiva del Sub sector Cafetalero

Son muchas las instituciones pblicas y privadas que intervienen en la cadena agropecuaria del caf como se muestra en la Figura 40 a continuacin.

Figura 40. Estructura, Agentes y Procesos de la Cadena Agropecuaria del Caf

Fuente: Ministerio de Agricultura. Reporte comercial (2002)

Como se puede apreciar en la Figura 40, existen instituciones pblicas y privadas las cuales brindan apoyo y trabajan para mejorar la competitividad del sector. Entre las instituciones pblicas ms importantes

165

tenemos al Ministerio de Agricultura, PROMPEX, Aduanas, Ministerio de Economa y Finanzas y SENASA. Por otro lado, entre las organizaciones privadas tenemos a la Junta Nacional del Caf, Cmara Peruana de Caf, ADEX, ONGs y los comits y cooperativas de pequeos y medianos agricultores.

Figura 41. Canal de Comercializacin de Caf para el Mercado Internacional.

Fuente: Ministerio de Agricultura. Reporte comercial (2002)

Figura 42. Canal de Comercializacin de Caf para el Mercado Nacional.

Fuente: Ministerio de Agricultura. Reporte comercial (2002)

La cadena de comercializacin empieza con el caf cerezo maduro cuando ste es cosechado por pequeos agricultores en las zonas

166

cafetaleras del Per. Los mtodos de recopilacin del grano son: la selectiva (realizada principalmente por el mtodo hmedo) y la no selectiva (realizada principalmente por el mtodo seco); esta ltima consiste en agitar la planta y recoger el fruto. El despulpado debe realizarse inmediatamente despus de cosechado el caf cereza. El retraso en el despulpado del caf, afecta la bebida y puede originar el defecto denominado fermento. Seguidamente, los agricultores proceden a la separacin del muclago del caf el cual se puede realizar por fermentacin natural del mismo, o mecnicamente, por medio de desmucilaginadores mecnicos80. La fermentacin natural tiene como finalidad la descomposicin del muclago que cubre el pergamino. Este muclago una vez descompuesto, se disuelve en agua y se elimina por medio del lavado. El control del tiempo del proceso es factor determinante en la calidad final del grano, ya que por sobre-fermentacin, se producen defectos en el caf que dan sabor y aroma a vinagre, fermento, pia o vino, cebolla o rancio, dependiendo del tiempo en que los granos de caf permanezcan sin lavar. La fermentacin puede durar de 24 a 48 horas, dependiendo de varias variables como la temperatura del lugar, el grado de madurez del grano de caf y de la cantidad de muclago en el grano. Finalmente, el grano se lava para eliminar totalmente el muclago del grano y se procede al secado.
80

Arraco, L. (2005). Gerente General Empresa AZEX S.A. www.esemanal.com.mx/enviar.php?type=2&id=383

167

El secado es la etapa del beneficio que tiene como finalidad disminuir el contenido de humedad del grano, hasta un porcentaje tal, que permita su almacenamiento seguro sin adquirir mal olor o sabor. Las normas vigentes internacionales para la comercializacin del caf pergamino seco, establecen un contenido final de humedad entre el 10% y el 12.5%. En esta etapa se produce uno de los principales problemas de la cadena productiva del caf peruano puesto que muchos agricultores no benefician y/o secan adecuadamente su caf, por lo tanto, el caf resulta con una humedad de aproximadamente 30% cuando el ptimo es de 12%. Una vez beneficiado, el caf es acopiado por intermediarios localizados en los centros de acopio, los cuales almacenan y recogen cafs de distintas reas geogrficos y diferentes calidades. Los acopiadores suelen colocar todos los cafs en un mismo saco lo cual impide su clasificacin por zonas u origen que seria lo ms optimo. Ms adelante, estos acopiadores venden el caf pergamino a

representantes de empresas exportadoras, intermediarios y/o brokers para luego trasladar el producto a una planta procesadora de caf generalmente situadas en la cuidad de Lima. Seguidamente, el caf pergamino es procesado (secado, pelado y clasificado) en la planta procesadora para posteriormente ser exportado a su destino final donde el caf verde pasa por un proceso industrial para conseguir el caf tostado y soluble, a los cuales se le puede extraer la cafena, para obtener el caf descafeinado, tal como se muestra en la Figura 43.

168

Instituciones de apoyo: Junta Nacional del Caf, Asociacin Peruana de Cafs Especiales, SENASA, PROMPEX, Consejo Nacional del Caf, SNI, Minag, Gobiernos regionales, etc.
Cereza en rama Cereza en rama

Planta de Cafeto
Cosecha no selectiva
Cereza con diferente maduracin

Cosecha selectiva
Cereza madura

Secado
Caf grano natural

Seleccin y Limpieza
Cereza Impureza Caf grano natural

Impureza Cscara

Limpieza
Cscara

Despulpado y desmucilaginado
Muclago

Caf grano

Pilado descascarillado
Caf pilado natural

Lavado
Caf grano

Muclago fermentado

Pulido y clasificacin
Descarte

Caf pilado natural

Secado
Caf grano

Mercado Interno

Exportacin

Pilado
Caf lavado

Tostado

Fabric. Caf Torrado

Azcar al Descarte

Pulido y clasificacin

Caf lavado natural

Caf tostado

Mercado Interno

Exportacin

Molienda
Caf tostado

Tostado

Fabric. Caf Torrado

Caf molido

Caf soluble

Moliendo

Caf soluble
Caf molido

Consumo Final

Figura 43. Cadena agroindustrial del caf

Fuente: Sociedad Consultora Maximixe. Estudio de mercado (2005)

3.14

Participacin de los Gremios y Organizaciones Cafetaleras

La participacin de las diferentes organizaciones ha sido en general orientada por esquemas particulares que no han permitido incrementar la agremiacin y como consecuencia la negociacin de los sectores en

169

forma consistente. Dentro de los diferentes eslabones de la cadena los actores han actuado en forma individual, y sin una orientacin definida en materia de sostenibilidad de la actividad cafetalera. En relacin con los productores algunos se han organizado a travs de la Junta Nacional del Caf y de cooperativas a lo largo del pas. El trabajo de estas organizaciones se ha orientado a defender y fortalecer al sector de los productores como generadores de materia prima. En algunos casos han iniciado procesos de comercializacin directa y hacia la exportacin. En cuanto al sector exportador, este cuenta con una asociacin, llamada La Cmara Peruana de Caf constituida en el ao 1991. En esta se encuentran asociados exportadores, exportadores industriales y en algunos casos exportadores industriales productores. Este asociacin, viene desarrollando diferentes proyectos relacionados con el apoyo a la produccin del grano y con el objetivo de promover la calidad del caf como lo indico Luis Navarro, Presidente de sta asociacin: En ese objetivo hemos estado trabajando en temas de mejoramiento de calidad (cursos de taceo), el tema de de contratos, de arbitraje de plazos de entrega, el manejo del caf en la bolsa y hemos realizado varias convenciones trayendo a gente importante de pases importadores y exportadores, Bsicamente ese ha sido el objetivo y el trabajo de la Cmara Peruana de Caf.

170

3.15

Discusin de los factores competitivos

A continuacin se discuten los factores competitivos que ms impactan sobre el sub sector cafetalero peruano, en cuanto a fortalezas y debilidades. A partir de dicho factores competitivos, se ha desarrollado la matriz EFI, el cual es un instrumento empleado para formular estrategias dado que resume y evala las fuerzas y debilidades ms importantes dentro de las reas funcionales de un negocio y adems ofrece una base para identificar y evaluar las relaciones entre dichas reas.

3.15.1 Fortalezas

1.- Condiciones agroecolgicas favorables para la produccin de cafs de calidad y especiales. 2.- Predominancia de la variedad Arbica. 3.- Condiciones naturales aparentes para desarrollar plantaciones de caf con sombra. 4.- Chacras cafetaleras ubicadas en la Selva con biodiversidad de flora y fauna. 5.- Generadora de mano de obra, principalmente familiar. 6.- Existencia de instituciones que apoyan al sector como la JNC. 7.- Aplicacin creciente de las normas de calidad peruanas en el mercado internacional.

171

3.15.2 Debilidades

1.-

Predominancia

de

productores

individuales

en

microunidades

productivas y productores desorganizados. 2.- Limitada articulacin e integracin de instituciones publicas, privadas y gobiernos locales. 3.- Productores con limitado acceso a servicios financieros y crediticios. 4.- Limitada y deficiente infraestructura vial en los centros de produccin. 5.- Bajos niveles de educacin y de adopcin de tecnologa mejorada. 6.- Asistencia tcnica y extensin insuficiente y/o deficiente. 7.- Elevado nivel de informalidad en la comercializacin. 8.- Alto porcentaje de plantaciones de caf con ms de 15 aos de vida. 9.- Problema de tenencia y atomizacin de la tierra. 10.- Deficiente infraestructura de comunicacin. 11.- Concentracin de oferta en mano de pocos exportadores. 12.- Baja promocin del consumo interno y externo del caf peruano.

3.15.3 Matriz de evaluacin de factores internos

La matriz EFI es un instrumento para formular estrategias que resume y evala las fuerzas y debilidades ms importantes dentro de las reas funcionales de un negocio y adems ofrece una base para identificar y evaluar las relaciones entre dichas reas.

172

Identificadas las fortalezas y debilidades, se les asigna un peso entre 0.0 (no importante) a 1.0 (absolutamente importante) a cada uno de los factores. El peso adjudicado a un factor dado indica la importancia

relativa del mismo para alcanzar el xito de la empresa. Despus, se asigna una calificacin entre 1 y 4 a cada uno de los factores a efecto de indicar si el factor representa una debilidad mayor (calificacin = 1), una debilidad menor (calificacin = 2), una fuerza menor (calificacin =3) o una fuerza mayor (calificacin = 4). En el Tabla 29, se presenta la matriz EFI donde se enumeran las fortalezas y oportunidades internas del sub sector.

173

Tabla 29. Matriz EFI del sub sector cafetalero

FACTORES INTERNOS CLAVES Fortalezas 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Condiciones agroecolgicas favorables para produccin de cafs de calidad y especiales. Predominancia de la variedad Arbica. Condiciones naturales aparentes plantaciones de caf con sombra. Chacras cafetaleras ubicadas biodiversidad de flora y fauna. en para la desarrollar Selva con la 0,05 0,05 0,08 0,08 0,1 3 3 4 4 3 3 3 0,15 0,15 0,32 0,32 0,3 0,18 0,24 Puntaje Peso Valor Ponderado

Generadora de mano de obra, principalmente familiar.

Existencia de instituciones que apoyan al sector como 0,06 la JNC. Aplicacin creciente de las normas de calidad peruanas 0,08 en el mercado internacional. Debilidades Predominancia de productores individuales en microunidades productivas y productores 0,09 desorganizados. Limitada articulacin e integracin de instituciones 0,08 publicas, privadas y gobiernos locales. Productores con limitado acceso a servicios financieros 0,05 y crediticios. Limitada y deficiente infraestructura vial en los centros 0,05 de produccin. Bajos niveles de educacin y de adopcin de 0,04 tecnologa mejorada. Asistencia deficiente. tcnica y extensin insuficiente y/o 0,03 0,03

1.

0,09

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

1 2 2 1 1 1 2 2 2 1 1

0,08 0,1 0,1 0,04 0,03 0,03 0,04 0,04 0,04 0,03 0,04 2,32

Elevado nivel de informalidad en la comercializacin.

Alto porcentaje de plantaciones de caf con ms de 15 0,02 aos de vida. Problema de tenencia y atomizacin de la tierra. 0,02 0,02 de pocos 0,03

10. Deficiente infraestructura de comunicacin. 11. 12. Concentracin exportadores. de oferta en mano

Baja promocin del consumo interno y externo del caf 0,04 peruano. TOTAL 1

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

174

Las fortalezas ms resaltantes de la Matriz EFI son: a. Condiciones naturales aparentes para desarrollar plantaciones de caf con sombra, las cuales las encontramos mayormente en la zona oriental del Pas. b. Fincas cafetaleras ubicadas en la Selva con biodiversidad de flora y fauna, los cuales se desarrollan en condiciones favorables por la variedad de microclimas presentes en el Per, permitiendo de esta manera productos de calidad en periodos distintos a los que se dan en otros pases productores. c. Aseguramiento y mejora continua de la calidad del caf Peruano, mediante la aplicacin de normas internacionales, as como el uso de buenas prcticas en el cultivo y cosecha del grano, promovidas por las cadenas internacionales a donde va destinado el producto.

Las debilidades ms resaltantes de la Matriz EFI son: a. Productores con limitado acceso a servicios financieros y crediticios por parte de las entidades financieras, las mismas que se abstienen de destinar capital de trabajo al sector agrcola, por considerarlo de alto riesgo, debido a la volatilidad del precio del grano y a la potencial dificultad para el recupero de sus capitales. En caso de brindar estos servicios a los productores se dan con altas tasas de inters. b. Limitada y deficiente infraestructura (problemtica estructural del Pas), la cual limita la competitividad de cualquier actividad, en particular del sector caficultor nacional. Dichas limitaciones estn

175

presentes en variables como

inadecuadas vas de comunicacin

(carreteras), limitado acceso a la tecnologa, dificultad la informacin y otros. Si a esto le aadimos que las fincas cafetaleras se encuentran en zonas de difcil acceso, nos encontramos frente a productores que operan en condiciones de inferioridad frente a competidores extranjeros. c. Predominancia de productores individuales en microunidades

productivas y generalmente desorganizados, lo cual trae como consecuencia la debilidad del sub sector, la limitada capacidad de negociacin, y la dificultad de capitalizar los beneficios que trae consigo un sub sector fuerte y organizado. El puntaje de valor obtenido en la Matriz EFI es de 2.32 estando ligeramente por debajo del promedio que es 2.5, lo que caracteriza a las empresas con cierta debilidad interna para operar en un entorno competitivo. Sin embargo el puntaje ponderado obtenido por las fortalezas con que cuenta el sub sector cafetalero Peruano, nos refleja que estas podran ser utilizadas por los agentes de la cadena caficultora como un factor crtico de xito para explotarlas como un factor diferencial, minimizando las debilidades con el apoyo e involucramiento del Estado.

176

3.16

Conclusiones del captulo

1.- El sector agropecuario desempea un importante papel dentro de la actividad econmica del pas, su participacin sobre el PBI es del orden del 9% y segn CONVEAGRO ocupa el 30.5% de la PEA nacional y produce el 70% de los alimentos que consumimos. 2.- En el pas existen 24 climas y 84 zonas de vida sobre un total de 104 que existen en el planeta. 3.- Las zonas cafetaleras en el Per van de los 600 a 1600 m.s.n.m., siendo la ceja de selva una regin propicia para su cultivo debido a las favorables condiciones climticas y geogrficas. 4.- La poca de mayor concentracin de la oferta de caf es entre los meses de abril a julio, lo cual constituye una ventaja comparativa con relacin a otros pases productores. 5.- En el Per, predominan la variedad arbica. Entre sus caractersticas ms relevantes destacan el tamao grande de su grano, superior calidad como bebida, robustez a condiciones adversas de baja fertilidad y sequa, mayor resistencia y flexibilidad de sus ramas durante la cosecha. 6.- El caf peruano se cotiza dentro de la categora otros suaves arbicos, habindose dado en los ltimos aos cierto nfasis en la calidad. Compite directamente con el caf colombino y mexicano, muy conocidos en el mundo por producir granos de alta calidad. 7.- Segn el Censo Agropecuario de 2004, la produccin de caf representa la actividad principal de ms 125, mil agricultores, y se estima

177

que ms de 800 personas se relacionan directa o indirectamente con la produccin del grano. 8.- Entre 1999 y 2004, la produccin y el volumen de exportacin del grano de caf crecieron a una tasa promedio anual de 6,6% y 8,6% respectivamente. 9.- La oferta de caf en el Per para el ao 2005 fue de aproximadamente 3.100,000 sacos de caf de 60 kilos o 4 millones de quintales de caf (46 kilos). 10.- Hasta Abril de 2005 la produccin de caf creci 6,2% respecto al mismo periodo de 2004, destacando la produccin de San Martn (9,6 mil TM) que concentro el 28% del total. No obstante, las mayores cosechas se registran en las estacin invernal, cuando las principales regiones productoras (Cusco, Junn y Cajamarca), alcanzan sus picos productivos 11.- En el ao 2005, la produccin de caf se contrajo 7% resultado de las menores cosechas, ante las fuertes y frecuentes alteraciones del clima, que tienen en la escasez de lluvias de la Selva Alta su principal motivo. 12.- Los pases cafetaleros centroamericanos y sudamericanos consumen alrededor de 1 kilo de caf per capita y el Per queda en el ltimo lugar con un consumo de alrededor de 400 gramos.

178

CAPITULO IV

CREACIN, EVALUACIN Y SELECCIN DE ESTRATEGIAS

4.1

Visin

Al ao 2011, el Caf Peruano ser reconocido como un producto de alta calidad y competitivo en el mercado mundial, por el cual los agentes econmicos sern adecuadamente retribuidos, especialmente los

productores por su trabajo, su contribucin a conservar el medio ambiente y el uso adecuado de los recursos naturales. En este propsito, los participantes de La Cadena Productiva del Caf Peruano comparten esfuerzos que se identifican y comunican fluidamente entre ellos en un ambiente de confianza, respeto y tolerancia mutua.

4.2

Misin

Los participantes de La Cadena Productiva del Caf Peruano lideran de manera responsable, dinmica y sostenida la formulacin, gestin y ejecucin de medidas, programas y proyectos, orientadas al desarrollo de la actividad caficultora que generen condiciones para un desarrollo rural sostenible e integrado al desarrollo nacional, en un contexto de libertad de empresa.

179

4.3

Valores

1. Identificacin con el cliente y los estndares del mercado. Ponerse en el lugar de los otros implica trabajar con visin usuario (en funcin a expectativas y estndares esperados por los clientes) y desarrollar estndares propios orientados a alcanzar gradualmente los estndares esperados. 2. Confianza para la Organizacin empresarial y la institucionalidad de la cadena. Involucra a consolidar y fortalecer las organizaciones de la cadena para comercializar asegurando credibilidad, oportunidad y volmenes de oferta con precios basados en costos y conocimiento de los mecanismos del mercado. Asimismo, compromete a establecer normas y dems agentes de la cadena sean entes representativos y legtimos de su sector.

3. Comunicacin efectiva y posicionamiento de la imagen y de los atributos del producto. Compromete a definir mecanismos de Mercadeo Social para elaborar el abanico de productos, marca, sus atributos y un Plan de promocin consistente con la realidad.

4. Trabajo en Equipo y Participacin activa de todos los agentes. Involucra el desarrollo del Plan Estratgico con todos los agentes de la cadena para establecer responsabilidades y ejecutar proyectos coherentes con lo planificado.

180

5. Diligencia en la toma y ejecucin de decisiones pblicas y privadas. Obliga a que el sector pblico como facilitador y el sector privado como ejecutor tomen decisiones y las implementan con diligencia acorde con las expectativas del mercado.

6. Disciplina y responsabilidad en el control de la calidad total. Acredita a que todos los agentes de la cadena apliquen y supervisen el cumplimiento de los estndares aprobados, revisando peridicamente la necesidad de adoptar estndares diferentes o ms exigentes en funcin a la dinmica de la demanda.

7. Honestidad y respeto de los compromisos asumidos. Los agentes de la cadena cumplen con su rol y responsabilidad para asegurar los niveles de calidad que den soporte a la marca y la imagen que se pretende posicionar.

8. Fomento de la competencia y la cultura cafetalera social y ambientalmente responsable. Se identifica y reconoce las ventajas de producir con calidad, con solidaridad y con prcticas de proteccin del medio ambiente, combatiendo las prcticas negativas que incidan en la calidad, la marca, el posicionamiento y la imagen.

181

4.4

Objetivos a largo plazo

Los objetivos de largo plazo son los resultados que sern alcanzados con el impulso de la misin del plan estratgico. Son los intereses que se tienen y al lograrlos se estar alcanzando la Visin propuesta. Los objetivos a largo plazo para el sector cafetalero tendrn un horizonte de 5 aos, es decir, debern ser cumplidos como mximo para el 2011, meta dentro de la cual deben estar involucrados todos los actores internos y externos interesados en el tema. Los objetivos debern ser medibles, realistas, comprensibles, desafiantes, congruentes con la organizacin y jerarquizadas. Se plantean los siguientes objetivos a largo plazo: 1.- Incrementar el nivel de exportaciones de grano de caf a US$ 600 millones de dlares. 2.- Incrementar el volumen de exportaciones de caf orgnico desde 22 mil toneladas hasta 40 t/ao y mantenernos como primer exportador mundial de este tipo de caf. 2.- Apoyar al sub sector a mejorar su rendimiento actual de 690 kg/ha a 1000 kg/ha similar al obtenido por Colombia. 4. Elevar el precio pagado al productor en chacra desde 2,6 soles por kilo hasta niveles similares al ao 1997 de 6,5 soles /kilos a travs de contratos de comercio justo.

182

5.- Incrementar el consumo interno del caf de 0,4 hasta 1,0 kg por ao. 6.- Incrementar la superficie cultivada de caf 295 mil hectreas a 420 mil por medio de la licitacin de concesiones en la amazona peruana. 7- Incentivar la diversificacin de productos hacia el cultivo de cacao o la reforestacin. 8.- Alcanzar la integracin del 80% de los caficultores peruanos en organizaciones gremiales o cooperativas agrarias. 9.- Posicionar el caf peruano en el mercado mundial como smbolo de calidad tanto de producto como de manejo ambientalmente sostenible. 10.- Alcanzar la titulacin del 80% de los predios cafetaleros.

4.5

Matriz Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA)

La matriz Fortalezas-Oportunidades- Debilidades-Amenazas (FODA) es un instrumento de ajuste importante que ayuda a desarrollar cuatro tipos de estrategias: a) estrategias de fortalezas y oportunidades, b) estrategias de debilidades y oportunidades, c) estrategias de fortalezas y amenazas y d) estrategias de debilidades y amenazas. Las estrategias FO Las estrategias FO usan las fuerzas internas del sub sector cafetalero para aprovechar la ventaja de las oportunidades externas. La industria debe conseguir una posicin adecuada para usar las fuerzas internas

183

(fortalezas) y aprovechar las tendencias as como los hechos externos como la recuperacin del precio del caf, la demanda creciente, etc. Las estrategias FO recomendadas para el sub sector cafetalero son las siguientes: E1. Promocionar la buena cualidad del caf Peruano para ampliar y

mantener mercados; as como aprovechar los nichos especiales. ( F1,F2,F7,O1,O3) E2. Disear un programa sobre las caractersticas de las buenas

prcticas agrcolas de la produccin de caf en el Per. (F3,F7,O2,O3) E3. Elaborar un programa para el otorgamiento de incentivos a las

organizaciones cafetaleras para que inviertan en infraestructura turstica rural y conserven la biodiversidad del paisaje cafetalero. (F1,O2) E4. Articular y poner en marcha, proyectos de educacin y capacitacin para el trabajo con metodologas adecuadas para el desarrollo rural. (F5,F6,O6) E5. Elaborar un programa de cooperacin para las familias que generan mano de obra. (F5,O5) E6. Facilitar la ejecucin de programas y proyectos de diversificacin agrcolas de productores organizados en cadena, con el apoyo de

organismos de cooperacin internacional. (F4, O5) Las estrategias DO Las estrategias DO pretenden superar las En debilidades ocasiones internas existen

aprovechando

las

oportunidades

externas.

184

oportunidades externas clave, pero el sub sector cafetalero tiene debilidades internas que le impiden explotar dichas oportunidades. Las estrategias DO para la industria son las siguientes: E7. Promover alianzas estratgicas entre Tostadores y Productores

Organizados en cadena bajo un esquema de responsabilidad social, dar valor agregado al caf y mejorar su competitividad.(D1,D2,D11,A1) E8. Promover la inversin privada para aprovechar los programas de

cooperacin y establecer contactos interinstitucionales y comerciales. (D3,D4,D10,D12,O1,O3,O5,O6) E9. Identificar, formular e implementar Programas Rurales integrales en

el mbito de la cuenca.(D5,D8,D9,O2,O4,O5) Las estrategias FA Las estrategias FA aprovechan las fuerzas del sub sector cafetalero para evitar o disminuir las repercusiones de las amenazas externas. Esto no quiere decir que una organizacin fuerte siempre deba enfrentar las amenazas del entorno externo. Las estrategias FA para la industria son las siguientes: E10. Crear planes que den valor agregado al sector caf revertindose en beneficio econmico en vez del sembrio de coca. (A3,F5) E11. Promover, capacitar y desarrollar la participacin de la familia campesina en dar valor agregado y/o diversificacin de productos.(F5, F6, A2,A3) E12. Promover y facilitar contactos comerciales para el aseguramiento de la oferta requerida y su colocacin oportuna en el mercado (F6, F7, A1)

185

E13. Participacin de las organizaciones en Ferias, foros y otros Eventos nacionales e internacionales para difundir los atributos y la calidad del grano de caf peruano. (F1,F2, F7, A1) Las estrategias DA Las estrategias DA son tcticas defensivas que pretenden disminuir sus debilidades internas y evitar las amenazas del entorno. El sub sector cafetalero, que enfrenta muchas amenazas y debilidades podra estar en una situacin precaria, por lo cual la industria tendra que luchar por organizarse, promocionarse, etc. Las estrategias DA para el sub sector cafetalero son las siguientes: E14. Disear y ejecutar Campaas de sensibilizacin y capacitacin para promover las ventajas de la organizacin con manejo empresarial, de modo que con esta informacin interacten y aprovechen las economas de escala.(D1, D2, D3, D7, A1) E15. Establecer las zonas cafetaleras que cuenten con las condiciones edafoclimticas, agro ecolgicas y de infraestructura para la obtencin de una oferta exportable de acuerdo a los requerimientos del mercado. (D4, D6, D8, D10, A1) E16. Disear programas promocionales de la calidad del caf peruano destacando las bondades del caf en la salud humana. (D2,D12,A1) E17. Adopcin de estndares de calidad a la importacin del caf en grano y en la comercializacin del caf soluble (D2,A2)

186

E18. Definir la incorporacin del Per como integrante de la Organizacin Internacional del Caf (OIC) para la formulacin de polticas con alcance global. (D2 D12 A3) E19. Integrar y fortalecer las organizaciones de productores y agentes econmicos para el desarrollo de las relaciones humanas, institucionales y capacidad de negociacin comunitaria y sostenible. (D1,D2,D7,D6,D11,O1,O2,O3,O6) E20. Elaborar sistemas de controles adecuados y aplicar sanciones severas a contrabandistas de caf. (D7,A3) La matriz FODA aplicada al sub sector cafetalero se presenta en la Tabla 30, donde se presentan las estrategias alternativas viables que puede realizar la empresa, pero previamente se deben seleccionar y determinar que estrategias son las mejores para su aplicacin.

187

Tabla 30. Matriz FODA del sub sector cafetalero

Fortalezas - F 1. Condiciones agroecologicas favorables para la produccin de cafs de calidad y especiales. 2. Predominancia de la variedad Arbiga. 3. Condiciones naturales aparentes para desarrollar plantaciones de caf con sombra. 4. Chacras cafetaleras ubicadas en la Selva con biodiversidad de flora y fauna. 5. Generadora de mano de obra, principalmente familiar. 6. Existencia de instituciones que apoyan al sector como la JNC. 7. Aplicacin creciente de las normas de calidad peruanas en el mercado internacional. Debilidades - D 1. Predominancia de productores individuales en microunidades productivas y productores desorganizados. 2. Limitada articulacin e integracin de instituciones publicas, privadas y gobiernos locales. 3. Productores con limitado acceso a servicios financieros y crediticios. 4. Limitada y deficiente infraestructura vial en los centros de produccin. 5. Bajos niveles de educacin y de adopcin de tecnologa mejorada. 6. Asistencia tcnica y extensin insuficiente y/o deficiente. 7. Elevado nivel de informalidad en la comercializacin. 8. Alto porcentaje de plantaciones de caf con ms de 15 aos de vida. 9. Problema de tenencia y atomizacin de la tierra. 10. 11. 12. Oportunidades - O 1. Reconocimiento internacional a la calidad. Estrategias FO 1. Promocionar la buena calidad del caf Peruano para ampliar y mantener mercados; as como aprovechar los nichos especiales.( F1,F2,F7,O1,O3) 2. Disear un programa sobre las caractersticas de las buenas prcticas agrcolas de la produccin de caf en el Per. (F3,F7,O2,O3) 3. Elaborar un programa para el otorgamiento de incentivos a las organizaciones cafetaleras para que inviertan en infraestructura turstica rural y conserven la biodiversidad del paisaje cafetalero. (F1,O2) 4. Articular y poner en marcha, proyectos de educacin y capacitacin para el trabajo con metodologas adecuadas para el desarrollo rural. (F5,F6,O6) 5. Elaborar un programa de cooperacin para las familias que generan mano de obra. (F5,O5) 6. Facilitar la ejecucin de programas y proyectos de diversificacin agrcolas de productores organizados en cadena, con el apoyo de organismos de cooperacin internacional. (F4, O5) Estrategias FA 1. Crear planes que den valor agregado al sector caf revertindose en beneficio econmico en vez del sembrio de coca. (A3,F5) 2. Promover, capacitar y desarrollar la participacin de la familia campesina en dar valor agregado y/o diversificacin de productos.(F5, F6, A2,A3) 3. Promover y facilitar contactos comerciales para el aseguramiento de la oferta requerida y su colocacin oportuna en el mercado (F6, F7, A1) 4. Participacin de las organizaciones en Ferias, foros y otros Eventos nacionales e internacionales para difundir los atributos y la calidad del grano de caf peruano. (F1,F2, F7, A1) Estrategias DA 1. Disear y ejecutar Campaas de sensibilizacin y capacitacin para promover las ventajas de la organizacin con manejo empresarial, de modo que con esta informacin interacten y aprovechen las economas de escala.(D1, D2, D3, D7, A1) 2. Establecer las zonas cafetaleras que cuenten con las condiciones edafoclimticas, agro ecolgicas y de infraestructura para la obtencin de una oferta exportable de acuerdo a los requerimientos del mercado. (D4, D6, D8, D10, A1) 3. Disear programas promocionales de la calidad del caf peruano destacando las bondades del caf en la salud humana. (D2,D12,A1) 4. Adopcin de estndares de calidad a la importacin del caf en grano y en la comercializacin del caf soluble (D2,A2) 5. Definir la incorporacin del Per como integrante de la Organizacin Internacional del Caf (OIC) para la formulacin de polticas con alcance global. (D2 D12 A3) 6. Promover alianzas estratgicas entre Tostadores y Productores Organizados en cadena bajo un esquema de responsabilidad social, dar valor agregado al caf y mejorar su competitividad.(D1,D2,D11,A1) 7. Elaborar sistemas de controles adecuados y aplicar sanciones severas a contrabandistas de caf. (D7,A3) Deficiente infraestructura de comunicacin. Concentracin de oferta en mano de pocos exportadores. Baja promocin del consumo interno y externo del caf peruano. Estrategias DO 1. Integrar y Fortalecer las organizaciones de productores y agentes econmicos para el desarrollo de las relaciones humanas, institucionales y capacidad de negociacin, comunitaria y sostenible.(D1,D2,D7,D6,D11,O1,O2,O3,O6) 2. Promover la inversin privada para aprovechar los programas de cooperacin y establecer contactos interinstitucionales y comerciales.(D3,D4,D10,D12,O1,O3,O5,O6) 3. Identificar, formular e implementar Programas Rurales integrales en el mbito de la cuenca.(D5,D8,D9,O2,O4,O5)

2. Creciente inters mundial por la proteccin de la biodiversidad. 3. Participacin del Per en los mercados especiales.

4. Existencia de pisos ecolgicos con diversidad de tipos y calidad de caf. 5. Inters de la cooperacin en financiar programas de diversificacin agrcola. 6. Presencia de ONG capaces de brindar servicios de asistencia tcnica, crditos, capacitacin en control de calidad, comercializacin y desarrollo humano. Amenazas - A 1. Volatilidad de precios internacionales.

2.

Incremento de plagas y enfermedades

3.

Presencia activa del narcotrfico en reas cafetaleras.

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

188

4.6

Matriz interna y externa (IE)

La matriz IE ubica al sub sector cafetalero en un esquema de nueve cuadrantes, basado en dos dimensiones clave: el puntaje de la matriz EFI de 2.32 sobre el eje X, y el puntaje de la matriz EFE de 2.23 sobre el eje Y. La matriz IE del sub sector cafetalero se presenta en la Figura 44, la industria se ubica en el cuadrante V, lo que significa que debe aplicar estrategias de conservar y mantener, las cuales son las siguientes:
Puntajes de valor totales de la matriz EFI Slido 3.0 a 4.0 4.0 Puntaje de valor totales de la matriz EFE Alto 3.0 a 4.0 3.0 Medio 2.0 a 2.99 2.0 Bajo 1.0 a 1.99 1.0 Promedio 2.0 a 2.99 Dbil 1.0 a

3.0

2.0

1,0

II

III

IV

VI

VII

VIII

IX

Figura 44. Matriz interna y externa del sub sector cafetalero

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

1. Penetracin en el mercado: E1) Promocionar la buena calidad del caf Peruano para ampliar y mantener mercados; as como aprovechar los nichos especiales y E13) Participacin de las organizaciones en Ferias, foros y otros Eventos nacionales e internacionales para difundir los atributos y la calidad del grano de caf peruano.

189

2. Desarrollo de productos: E11) Promover, capacitar y desarrollar la participacin de la familia campesina en dar valor agregado y/o diversificacin de productos.

4.7

Matriz de posicin estratgica y evaluacin de la accin (PEYEA)

La matriz PEYEA, es otro instrumento importante. Su marco de cuatro cuadrantes indica si una estrategia agresiva, conservadora, defensiva o competitiva es la ms adecuada para el sub sector cafetalero. Los ejes de la matriz PEYEA representan dos dimensiones internas, fuerza financiera [FF] y ventaja competitiva [VC]; y dos dimensiones externas, estabilidad del ambiente [EA] y fuerza de la industria [FI]. En la empresa los factores que integran las dimensiones internas son: Fuerza financiera (FF) Los factores considerados son los siguientes: costo financiero,

rendimiento por hectrea, acceso al crdito, disponibilidad de capital de trabajo, riesgo de negocio por variabilidad del precio internacional. En la Tabla 31 se presentan los factores determinantes de la Fortaleza Financiera. Tabla 31. Factores determinantes de la fortaleza financiera (FF)
Item 1. Costo financiero 2. Rendimiento de qq por hectrea 3. Acceso al crdito. Disponibilidad de capital de 4. trabajo. Riesgos por variabilidad del 5. precio Internacional. PROMEDIO Calificacin 2 2 1 2 3 2 0 Alto Bajo Alto Alto Alto 6 Bajo Alto Bajo Bajo Bajo

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

190

Ventaja competitiva (VC) Los factores determinados son: condiciones agroclimticas, produccin nacional cafetalera destinada a la exportacin, el Incremento de la demanda mundial, inters de transnacionales en la caficultura peruana, uso de tecnologa, velocidad de cosecha, capacidad de negociacin y de control sobre proveedores y distribuidores. En la Tabla 32 se presentan los factores determinantes de la Ventaja Competitiva.

Tabla 32. Factores determinantes de la ventaja competitiva (VC)

Calificacin 1. 2. 3. Condiciones agro climticas Produccin cafetalera a exportacin Demanda mundial relaciona con el incremento de la calidad del caf Peruano. Inters de transnacionales en la caficultura peruana Uso de tecnologa Velocidad de cosecha por accesibilidad a plantaciones. Capacidad de negociacin y de control sobre proveedores y distribuidores. PROMEDIO 6 1 2 2 2 6 5 5 -3.29 0 Adecuada Alto 6 Inadecuada Bajo

Alto Alto Alta Alta

Bajo Bajo Baja Baja

4. 5. 6. 7.

Alta

Baja

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

Para el sub sector cafetalero los factores que integran las dimensiones externas son: Fortaleza de la industria (FI) Los factores considerados son los siguientes: potencial de crecimiento por incremento de demanda mundial, microclima para la agricultura, impacto de la exportacin de caf en la economa del pas., calidad del caf peruano, disponibilidad de mano de obra, productividad y costo de mano

191

de obra, concentracin del mercado por empresas multinacionales En la Tabla 33 se presentan los factores determinantes de la Fortaleza de la Industria. Tabla 33. Factores determinantes de la fortaleza de la industria (FI)
Calificacin 1. 2. 3. 4. 4. 6. 7. Potencial de crecimiento por incremento de demanda mundial. Microclima para la agricultura. Impacto de la exportacin de caf en la economa del pas. Calidad del caf Peruano. Disponibilidad de mano de obra. Productividad. Concentracin del mercado por empresas multinacionales. PROMEDIO 5 6 5 6 4 2 2 4.29 0 Bajo Favorable Bajo Baja Baja Baja Baja 6 Alto Desfavorable Alto Alta Alta Alta Alta

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

Estabilidad del entorno (EE) Los factores determinados son: tecnologa empleada, potencial de crecimiento con ATPA y TLC, expectativas del precio en el mercado mundial, institucionalidad cafetalera del pas, barreras de ingreso al mercado mundial, productividad respecto a principales productores de la regin, costo del producto final. En la Tabla 34 se presentan los factores determinantes de la estabilidad del entorno.

192

Tabla 34. Factores determinantes de la estabilidad del entorno (EE)

Calificacin 1 6 1 1 2 1 5 -2.75 0 Baja Bajo Pesimistas Baja Pocas Baja Bajo 6 Alta Alto Optimistas Alta Muchas Alta Alto

1. 2. 3. 4. 4. 6. 7.

Tecnologa empleada. Potencial de crecimiento con ATPA y TLC. Expectativas del precio en el mercado mundial. Institucionalidad Cafetalera del pas. Barreras de ingreso al mercado mundial. Productividad respecto a principales productores de la regin. Costo del producto final. PROMEDIO 6

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

Estos cuatro factores son los determinantes ms importantes de la posicin estratgica del sub sector cafetalero, a decir: a) agresiva, la industria est en posicin magnifica para usar sus fuerzas internas a efecto de aprovechar las oportunidades externas, superar las debilidades internas y evitar las amenazas externas. La industria es atractiva y el factor crtico es la entrada de nuevos competidores. b) conservador, el sub sector debe permanecer cerca de las competencias bsicas de la industria y no correr demasiados riesgos. En un mercado estable con lento crecimiento, las industrias deben buscar estabilidad financiera. c) competitiva, el sub sector esta en una industria atractiva y tiene ventajas competitivas, la fortaleza financiera es crtica para el desarrollo de la industria y d) defensiva, el sub sector se debe concentrar en superar las debilidades internas y en evitar las amenazas externas industria no atractiva, el factor crtico es la competitividad.

193

Con los factores determinantes definidos, para obtener la posicin estratgica del sub sector cafetalero, se puede determinar las coordenadas del vector direccional, que se presenta en la Tabla 35. La matriz PEYEA del sub sector se presenta en la Figura 45, donde el vector direccional nos presenta un perfil ligeramente Competitivo, es decir, el sub sector debe permanecer cerca de las competencias bsicas de la industria y no correr demasiados riesgos. En un mercado estable con lento crecimiento, las industrias deben buscar estabilidad financiera.

Tabla 35. Coordenadas del vector direccional

Factores Determinantes Ventaja Competitiva (VC) X Fortaleza de la Industria (FI) Fortaleza Financiera (FF) Y Estabilidad del Entorno (EE) -2.75 4.29 2.00 0.75 Promedio -3.29 1.00 Coordenada

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

194

FF Agresiva

Conservadora

5 4 3 2 1

VC
-6 -5 -4 -3 -2

0 -1 -1 0 -2 -3 -4 1 2 3 4 5

FI
6

Defensiva

-5 -6

Competitiva

EE

Figura 45. Matriz PEYEA del sub sector cafetalero

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

Del anlisis de la matriz PEYEA las posibles estrategias a utilizar por el sub sector cafetalero seran: 1. Penetracin en el mercado: E1) Promocionar la buena calidad del

caf Peruano para ampliar y mantener mercados; as como aprovechar los nichos especiales y E13) Participacin de las organizaciones en Ferias, foros y otros Eventos nacionales e internacionales para difundir los atributos y la calidad del grano de caf peruano. 2. Desarrollo de productos: E11) Promover, capacitar y desarrollar la

participacin de la familia campesina en dar valor agregado y/o diversificacin de productos. 3. Integracin hacia delante mediante: E19) integrar y Fortalecer las

organizaciones de productores y agentes econmicos para el desarrollo

195

de las relaciones humanas, institucionales y capacidad de negociacin. Comunitaria y sostenible. 4. Integracin horizontal mediante: E7) promover alianzas estratgicas

entre Tostadores y Productores Organizados en cadena bajo un esquema de responsabilidad social, dar valor agregado al caf y mejorar su competitividad.

4.8

Matriz de la Gran Estrategia (GE)

La matriz de la gran estrategia se ha convertido en un instrumento popular para formular estrategias alternativas. Todas las organizaciones se pueden colocar en uno de los cuatro cuadrantes estratgicos de la matriz de la gran estrategia. Esta matriz se basa en dos dimensiones evaluativas: la posicin competitiva y el crecimiento del mercado. Las estrategias que debera considerar una organizacin se clasifican por orden de atractivo en cada uno de los cuadrantes de la matriz. Las empresas que se ubican en el cuadrante I de la matriz de la gran estrategia estn en una posicin estratgica excelente. Las empresas ubicadas en el cuadrante II tienen que evaluar a fondo su actual enfoque hacia el mercado. Las organizaciones situadas en el cuadrante III compiten en industrias con crecimiento lento y tienen posiciones competitivas muy dbiles. Los negocios situados en el cuadrante IV tienen una posicin competitiva fuerte, pero estn en una industria que registra un crecimiento lento.

196

Rpido Crecimiento del Mercado Cuadrante II Cuadrante I

Sector Cafetalero
Posicin Competitiva Dbil Cuadrante III Cuadrante IV Posicin Competitiva Fuerte

Lento Crecimiento del Mercado

Figura 46. Matriz GE del sub sector cafetalero

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

De lo anterior podemos afirmar que el sector cafetalero peruano se encuentra en una posicin competitiva fuerte y en un crecimiento rpido en el mercado por lo cual el desarrollo en la industria del Caf es muy competida por la cantidad de terrenos de cultivos que se tiene y la

tecnologa que se desarrolla constantemente, una de las estrategias para el crecimiento sera entrar a los mercados ya establecidos, pero marcando al diferencia con un grano de calidad y que este ala altura de las exigencias de los consumidores puesto que se cuenta con las instalaciones para ello. Por consiguiente, nos ubicamos en el cuadrante I. El desarrollo del producto debe ser ms constante por lo que crear una metodologa de trabajo y sobretodo de inversin en tecnologa ms sofisticada generara que nuestro producto sea de mejor calidad.

197

La integracin hacia delante, hacia atrs y horizontal estara realizada por los tratados de libre comercio debido a que nos abren las puertas a otros mercados. Adems, es importante crear una poltica de difusin del caf peruano, e incentivar el consumo del mismo en el interior del pas, as nuestro caf ira tomando mas presencia en nuestro pas e ir teniendo una imagen mas consolidada. Las estrategias que el sub sector debe implementar son las siguientes: 1. Penetracin en el mercado: E1) Promocionar la buena cualidad del

caf Peruano para ampliar y mantener mercados; as como aprovechar los nichos especiales. 2. Diversificacin concntrica: E11) E11. Promover, capacitar y

desarrollar la participacin de la familia campesina en dar valor agregado y/o diversificacin de productos E6) Facilitar la ejecucin de programas y proyectos de diversificacin agrcolas de productores organizados cadena, con el apoyo de organismos de cooperacin internacional. 3. Integracin y Fortalecimiento: E19) integrar y Fortalecer las en

organizaciones de productores y agentes econmicos para el desarrollo de las relaciones humanas, institucionales y capacidad de negociacin. Comunitaria y sostenible. 4. Alianzas estratgicas: E7) Promover alianzas estratgicas entre

Tostadores y Productores Organizados en cadena bajo un esquema de responsabilidad social, dar valor agregado al caf y mejorar su competitividad.

198

4.9

Matriz del Boston Consulting Group

Durante la dcada de los aos 60`s se desarrollaron varias tcnicas para analizar las operaciones de una empresa diversificada y verla como un portafolio de negocios. Estas tcnicas aportaban un marco de referencia para categorizar los diferentes negocios de una empresa y determinar sus implicaciones en cuanto a asignacin de recursos. Una de las tcnicas mas usadas es la Matriz Boston Consulting o Matriz Crecimiento Participacin. La matriz crecimiento participacin se basa dos dimensiones principales: 1. El ndice de crecimiento de la industria, que indica la tasa de

crecimiento anual del mercado de la industria. 2. La participacin relativa en el mercado, que se refiere a la

participacin en el mercado de la Unidad Estratgica de Negocios con relacin a su competidor ms importante. Se divide en alta y baja y se expresa en escala logartmica.

199

Posicin de la Participacin relativa en el Mercado (%) Alta 1,0 Alta +20 Tasa de Crecimiento de las Ventas en la Industria (%) Media 0,50 Baja 0,0

II
Media 0

Caf

III
Baja -20

IV

Figura 47. Matriz BCG de los productos del sub sector cafetalero
Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

A partir del anlisis de sus productos efectuado mediante la Matriz del Boston Consulting Group, el producto del sub sector cafetalero peruano que es el grano verde es del tipo interrogante, tiene una posicin baja de participacin del mercado aunque compiten en mercados que presentan crecimiento, lo que implica unos beneficios reducidos, y la necesidad de grandes inversiones para mantener aprovechar el crecimiento del mercado. La industria debe reforzar a los productos mediante la implementacin de estrategias intensivas como la penetracin y desarrollo del mercado (E1), el desarrollo de productos (E11) e integracin y fortalecimiento (E7).

200

4.10

Seleccin de estrategias

Las estrategias determinadas en las matrices anteriores son evaluadas integralmente para seleccionar las estrategias e implementarlas, ver Tabla 36. Tabla 36. Seleccin de estrategias para el sector cafetalero
Estrategias Matriz E1 FODA PEYEA BCG IE GE TOTAL X X X X X 5 1 1 1 1 X 2 X 4 1 1 1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10 E11 E12 E13 E14 E15 E16 E17 E18 E19 X X X X X X X X X X X X X X X X 5 1 3 1 1 1 1 1 X X 3 1 X X X X X X X X X X E20 X

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

Las estrategias seleccionadas con mayor puntaje mediante las matrices son las siguientes: E1. Promocionar la buena calidad del caf Peruano para ampliar y mantener mercados; as como aprovechar los nichos especiales. E7. Integrar y Fortalecer las organizaciones de productores y agentes econmicos para el desarrollo de las relaciones humanas, institucionales y capacidad de negociacin, comunitaria y sostenible. E11. Promover, capacitar y desarrollar la participacin de la familia campesina en dar valor agregado y/o diversificacin de productos.

201

E13. Participacin de las organizaciones en Ferias, foros y otros Eventos nacionales e internacionales para difundir los atributos y la calidad del grano de caf peruano. E19. Integrar y Fortalecer las organizaciones de productores y agentes econmicos para el desarrollo de las relaciones humanas, institucionales y capacidad de negociacin. Comunitaria y sostenible.

4.11

Matriz cuantitativa de planeamiento estratgico (MCPE)

La MCPE indica, en forma objetiva, cules son las mejores estrategias alternativas, basndose en el atractivo relativo de diversas estrategias y en el grado en que exista la posibilidad de capitalizar o mejorar los factores clave crticos para el xito, externos e internos. El atractivo relativo de cada estrategia dentro de una serie de alternativas se calcula determinando el impacto acumulado de cada uno de los factores crticos para el xito, internos y externos. En la Tabla 38 se presenta la Matriz Cuantitativa de Planeamiento Estratgico para el sub sector cafetalero.

4.12

Definicin de estrategias empresariales

El sub sector cafetalero, despus de la clasificacin realizada, puede seguir las siguientes estrategias determinadas en la matriz CPE segn la prioridad:

202

E7. Promover alianzas estratgicas entre Tostadores y Productores Organizados en cadena bajo un esquema de responsabilidad social, dar valor agregado al caf y mejorar su competitividad. E19. Integrar y fortalecer las organizaciones de productores y agentes econmicos para el desarrollo de las relaciones humanas, institucionales y capacidad de negociacin comunitaria y sostenible. E11. Promover, capacitar y desarrollar la participacin de la familia campesina en dar valor agregado y/o diversificacin de productos.

203

Tabla 37. Matriz CPE para el sub sector cafetalero

ESTRATEGIAS
Promocionar la calidad del caf peruano para ampliar y mantener mercados Promover otras actividades econmicas y/o valor agregado al producto. Participacin de las organizaciones en ferias, foros y otros eventos nacionales e internacionales PA PTA Integrar y fortalecer las organizaciones de productores y agentes econmicos PA PTA
2 2 2 1 2 2 0.24 0.24 0.24 0.12 0.24 0.24 3 1 1 0.36 0.12 0.12 1 1 1 1 1 3 1 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.36 0.12 4 4 2 2 2 2 3 1 2 1 2 2 0.48 0.48 0.24 0.24 0.24 0.24 0.36 0.12 0.24 0.12 0.24 0.24 6.24

FACTORES CLAVE

PA

PTA

PA

Promover alianzas estratgicas entre tostadores y productores PTA

Valor

PA

PTA

Oportunidades - O
1. 2. 3. 4. 5. Reconocimiento internacional a la calidad. Creciente inters mundial por la proteccin de la biodiversidad. Participacin del Per en los mercados especiales. Existencia de pisos ecolgicos con diversidad de tipos y calidad de caf. Inters de la cooperacin en financiar programas de diversificacin agrcola.
0.12 0.12 0.09 0.04 0.06 0.07 4 3 4 4 1 3 0.48 0.36 0.36 0.16 0.06 0.21 1 1 3 1 3 4 0.12 0.12 0.36 0.12 0.36 0.48 1 3 1 1 4 4 0.12 0.36 0.12 0.12 0.48 0.48 4 3 4 4 1 1 0.48 0.36 0.48 0.48 0.12 0.12

6. Presencia de ONG capaces de brindar servicios de asistencia tcnica, crditos, capacitacin en control de calidad, comercializacin y desarrollo humano.

Amenazas - A
1. 2. 3. Volatilidad de precios internacionales. Incremento de plagas y enfermedades Presencia activa del narcotrfico en reas cafetaleras.
0.15 0.05 0.06 4 1 1 0.60 0.05 0.06 4 1 2 0.48 0.12 0.24 4 2 1 0.48 0.24 0.12 2 1 1 0.24 0.12 0.12

Fortalezas - F
1. Condiciones agroecologicas favorables para la produccin de cafs de calidad y especiales. 2. Predominancia de la variedad Arbica. 3. Condiciones naturales aparentes para desarrollar plantaciones de caf con sombra. 4. Chacras cafetaleras ubicadas en la Selva con biodiversidad de flora y fauna. 5. Generadora de mano de obra, principalmente familiar. 6. Existencia de instituciones que apoyan al sector como la JNC. 7. Aplicacin creciente de las normas de calidad peruanas en el mercado internacional.
0.04 0.05 0.06 0.04 0.06 0.08 0.06 3 3 2 2 1 2 4 0.12 0.15 0.12 0.08 0.06 0.16 0.24 1 1 1 1 2 4 1 0.12 0.12 0.12 0.12 0.24 0.48 0.12 1 1 1 4 3 1 1 0.12 0.12 0.12 0.48 0.36 0.12 0.12 1 2 2 1 1 1 2 0.12 0.24 0.24 0.12 0.12 0.12 0.24

Debilidades - D
1. Predominancia de productores individuales en microunidades productivas y productores 0.10 desorganizados. 2. Limitada articulacin e integracin de instituciones publicas, privadas y gobiernos locales. 0.10 3. Productores con limitado acceso a servicios financieros y crediticios. 4. Limitada y deficiente infraestructura vial en los centros de produccin. 5. Bajos niveles de educacin y de adopcin de tecnologa mejorada. 6. Asistencia tcnica y extensin insuficiente y/o deficiente. 7. Elevado nivel de informalidad en la comercializacin. 8. Alto porcentaje de plantaciones de caf con ms de 15 aos de vida. 9. Problema de tenencia y atomizacin de la tierra. 10. 11. 12. Deficiente infraestructura de comunicacin. Concentracin de oferta en mano de pocos exportadores. Baja promocin del consumo interno y externo del caf peruano.
0.08 0.07 0.08 0.06 0.08 0.04 0.05 0.04 0.06 0.09 2.00 1 1 2 1 3 1 2 3 1 2 3 4 0.10 0.10 0.16 0.07 0.24 0.06 0.16 0.12 0.05 0.08 0.18 0.36 4.95 4 4 2 1 2 2 2 1 2 1 3 1 0.48 0.48 0.24 0.12 0.24 0.24 0.24 0.12 0.24 0.12 0.36 0.12 6.72 1 1 3 1 1 1 1 3 1 1 3 1 0.12 0.12 0.36 0.12 0.12 0.12 0.12 0.36 0.12 0.12 0.36 0.12 6.12 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 3 4 0.12 0.24 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.12 0.36 0.48 5.88

Suma del puntaje total del grado de atraccin Importancia de la Estrategia

Fuente: DAlessio F. Notas de clase del curso Direccin Estratgica (2005)

E13. Participacin de las organizaciones en ferias, foros y otros eventos nacionales e internacionales para difundir los atributos y la calidad del grano de caf peruano.

204

E1. Promocionar la buena calidad del caf Peruano para ampliar y mantener mercados; as como aprovechar los nichos especiales.

4.13

Evaluacin de las estrategias segn los criterios de Rumelt 81

Las estrategias seleccionadas en la matriz CPE han sido evaluadas para determinar la validez o no de una estrategia (ver Tabla 38), segn los siguientes criterios desarrollados por Rumelt: 1. Consistencia, la estrategia no deber presentar metas ni polticas

inconsistentes entre s. 2. Consonancia, la estrategia deber representar una respuesta que se

adapte tanto al medio ambiente como a los cambios relevantes que en l ocurran. 3. Factibilidad, la estrategia no deber agotar los recursos disponibles y

tampoco generar problemas sin solucin. 4. Ventaja, la estrategia deber facilitar la creacin o preservacin de la

superioridad competitiva en el rea elegida de actividades.

81

Fred R. David, Conceptos de Administracin Estratgica, novena edicin, Editorial Pearson Educacin, Mxico 2003, pag. 302

205

Tabla 38. Evaluacin de las estrategias segn los criterios de Rumelt

Pruebas Consistencia Consonancia Factibilidad Ventaja Se Acepta Estrategias Especificas E7 Si Si Si Si Si E1 Si Si Si Si Si E11 Si Si Si Si Si E13 Si Si Si Si Si E19 Si Si Si Si Si

Fuente: Davis F. Conceptos de Administracin Estratgica, 9na edicin. Editorial Pearson Educacin. Mxico (2003)

Las estrategias formuladas en base al anlisis externo, interno, estableciendo los objetivos a largo plazo, determinando estrategias alternativas y seleccionando las estrategias que la industria debe seguir han sido evaluadas segn los cuatro criterios de Rumelt obtenindose que las tres estrategias seleccionadas deben ser aceptadas, debido a que stas estn centradas en los productos que cultiva y comercializa la industria y los nuevos que puede ofrecer. La implementacin de stas estrategias mejoraran la competitividad de la industria y permitirn aprovechar las fortalezas del mercado del caf. Considerando los resultados de la evaluacin de las estrategias seleccionadas segn los criterios de Rumelt, estas estrategias pueden ser implementadas.

206

4.14

Conclusiones del captulo

1. Se ha formulado la visin, misin y valores para el Sub Sector Cafetalero Peruano, los mismos que debern constituirse como las guas y pautas de accin para orientar los propsitos y actividades de todos los agentes de la cadena del sub sector cafetalero nacional, manteniendo as la continuidad y competitividad del sector. 2. En el anlisis de los posibles escenarios que afecten el sub sector cafetalero Peruano, el plan estratgico planteado, los objetivos de largo y corto plazo propuestos se ha determinado que el principal factor que afecta al sub sector cafetalero es el precio del grano que depende del mercado internacional. 3. Se han planteado los siguientes objetivos de largo plazo: Incrementar sosteniblemente la productividad y calidad del Caf Peruano, Optimizar la comercializacin de caf con altos estndares de inocuidad, calidad y transformacin industrial, Optimizar las capacidades empresariales y liderazgo en los diferentes eslabones de la cadena, Posicionar y defender al Caf Peruano en los mercados nacional e internacional 4. Se elabor la matriz de fortalezas y debilidades FODA, basado en el anlisis de los factores internos y externos, a partir de la cual se formularon las estrategias a adoptar. 5. En la matriz IE del sub sector cafetalero peruano, la actividad se ubica en el cuadrante V, razn por la cual se debe aplicar estrategias de

207

conservar y mantener tales como: Penetracin en el mercado y Desarrollo de productos. 6. En la matriz PEYEA del Sub sector cafetalero Peruano, el vector direccional ubica a la actividad con un perfil ligeramente competitivo,

razn por la cual se debe adoptar los siguientes tipos de estrategia: a) penetracin en el mercado, b) desarrollo de productos y c) integracin hacia delante e integracin horizontal. 7. En la matriz GE, el sub sector cafetalero peruano se ubica en el Cuadrante I, es decir en una posicin competitiva fuerte y en crecimiento rpido, por lo tanto las siguientes estrategias seran las adecuadas para este tipo de industria: a) Penetracin en el mercado b) Diversificacin concntrica. C) Integracin y Fortalecimiento de los agentes que integran la cadena de valor del sub sector cafetalero Peruano d) Promover Alianzas estratgicas entre tostadores y productores para mejora de la competitividad del grano. 8. A partir del anlisis efectuados mediante la Matriz del Boston Consulting Group, se concluye que el sub sector cafetalero peruano se encuentra en el cuadrante del tipo interrogante, el cual cuenta con una posicin baja de participacin en el mercado pero en un entorno competitivo y en crecimiento. La industria debe reforzar a los productos mediante la implementacin de estrategias intensivas como: a) Penetracin y desarrollo del mercado, b) Desarrollo de productos c) Integracin y fortalecimiento.

208

9. El sub sector cafetalero, luego del anlisis efectuado en la matriz CPE, debera seguir las siguientes estrategias: a) Promover alianzas

estratgicas entre Tostadores y Productores Organizados en cadena bajo un esquema de responsabilidad social, dar valor agregado al caf y mejorar su competitividad. b) Integrar y fortalecer las organizaciones de productores y agentes econmicos para el desarrollo de las relaciones humanas, institucionales y capacidad de negociacin comunitaria y sostenible. c) Promover, capacitar y desarrollar la participacin de la familia campesina en dar valor agregado y/o diversificacin de productos. d) Participacin de las organizaciones en ferias, foros y otros eventos nacionales e internacionales para difundir los atributos y la calidad del grano de caf peruano y e) Promocionar la buena calidad del caf Peruano para ampliar y mantener mercados; as como aprovechar los nichos especiales. 11. La evaluacin de las estrategias seleccionadas segn los criterios de Rumelt nos indican que estas podrn ser implementadas.

209

CAPITULO V

IMPLEMENTACION DE LAS ESTRATEGIAS

El Plan Estratgico para el sub sector cafetalero busca proponer a la industria una herramienta de gestin que le permita realizar un trabajo ms eficiente y productivo, que tambin promueva el trabajo organizado en la bsqueda de soluciones a su problemtica para aprovechar las oportunidades que se presentan en el mercado del caf. Este plan debe permitir a la industria mejorar su posicin competitiva significativamente al implementar las estrategias definidas.

5.1

Objetivos de corto plazo

Los objetivos a corto plazo marcan la pauta para cumplir con los objetivos a largo plazo. El plazo que fijaremos para los objetivos a corto plazo ser un ao.

Objetivo a largo plazo 1: Incrementar el nivel de exportaciones de grano de caf a US$ 600 millones de dlares anuales, al ao 2011. Objetivo a corto plazo 1.1: Crear estructuras de comercializacin de los productores. Objetivo a corto plazo 1.2: Presentar diagnstico y marco

estratgico del sector cafetalero al Gobierno.

210

Objetivo a corto plazo 1.3: Formulacin de Poltica Cafetalera y Negociacin de Financiamiento.

Objetivo a largo plazo 2: Incrementar el volumen de exportaciones de caf orgnico desde 22 mil toneladas hasta 40 t/ao y mantenernos como primer exportador mundial de este tipo de caf. Objetivo a corto plazo 2.1: Elaborar renovacin del caf. Objetivo a corto plazo 2.2: Realizacin zonificacin. Objetivo a corto plazo 2.3: Plan de Promocin de Exportaciones del Caf Peruano. Cafs especiales / Cafs orgnicos. de un estudio de un Plan Nacional de

Objetivo a largo plazo 3: Apoyar al sub sector cafetalero a mejorar su rendimiento actual de 690 kg/ha a 1000 kg/ha similar al obtenido por Colombia. Objetivo a corto plazo 3.1: Implementacin Programa Nacional de Asistencia Tcnica y Capacitacin. Objetivo a corto plazo 3.2: Elaborar un programa de equipamiento para pequeos productores.

Objetivo a largo plazo 4: Elevar el precio pagado al productor en chacra desde 2,6 soles por kilo hasta niveles similares al ao 1997 de 6,5 soles /kilos a travs de contratos de comercio justo.

211

Objetivo a corto plazo 4.1: Conformar redes de expendio de caf peruano.

Objetivo a largo plazo 5: Incrementar el consumo interno del caf de 0,4 hasta 1,0 kg por persona al ao. Objetivo a corto plazo 5.1: Implementar punto de venta y

degustacin en centros comerciales, universidades, convenciones, ferias, exposiciones y lugares pblicos, etc. Objetivo a corto plazo 5.2: Crear de un recorrido turstico del caf que comprenda viajes al interior del pas especialmente zonas como Villa Rica y Oxapampa que se favorecen por su cercana a la capital.

Objetivo a largo plazo 6: Incrementar la superficie cultivada de caf 295 mil hectreas a 420 mil por medio de la licitacin de concesiones en la amazona peruana. Objetivo a corto plazo 6.1: Elaborar un Plan de relanzamiento de la actividad cafetalera nacional, con ayuda y financiamiento de la banca estatal, a bajas tasas de inters. Objetivo a corto plazo 6.2: Propuesta comparativo competidores. de experiencias para realizar de anlisis pases

institucionales

212

Objetivo a largo plazo 7: Incentivar la diversificacin de productos complementarios adems del caf, hacia el cultivo de cacao o la reforestacin. Objetivo a corto plazo 7.1: Elaborar un plan de incentivo y

financiamiento para los agricultores que decidan incursionar a otros cultivos, adems del caf.

Objetivo a largo plazo 8: Alcanzar la integracin del 80% de los caficultores peruanos en organizaciones gremiales o cooperativas agrarias. Objetivo a corto plazo 8.1: Establecer un convenio con la

Federacin de Cafetaleros de Colombia y otras afines para el intercambio de experiencias. Objetivo a corto plazo 8.2: Implementar un sistema de Informacin para la cadena cafetalera Objetivo a corto plazo 8.3: Constituir un del Comit de Desarrollo Gremial permanente de sostenibilidad y desarrollo gremial Objetivo a corto plazo 8.4: Elaborar una Propuesta de Poltica de Fortalecimiento gremial. Objetivo a corto plazo 8.5: Elaborar un programa para la formacin lideres gremiales Objetivo a corto plazo 8.6: Disear una propuesta de servicios a los agremiados y difusin de los beneficios gremiales

213

Objetivo a corto plazo 8.7: Realizar nacionales de la cadena caf.

reuniones

regionales

Objetivo a largo plazo 9: Posicionar el caf peruano en el mercado mundial como smbolo de calidad tanto de producto como de manejo ambientalmente sostenible. Objetivo a corto plazo 9.1: Revisar y definir las normativas de calidad para caf Peruano. Objetivo a corto plazo 9.2: Elaborar un Plan Nacional de

Investigacin Agrcola, Agroindustrial y Comercial del Caf. Objetivo a corto plazo 9.3: Desarrollar el certificado de Sello de Pureza para los cafs tostados, para asegurar la calidad del caf a nivel nacional.

Objetivo a largo plazo 10: Alcanzar la titulacin del 80% de los predios cafetaleros. Objetivo a largo corto 10.1: Elaborar un Proyecto de Ley del sector cafetalero.

5.2

Las polticas

El sub sector cafetalero para implementar el plan estratgico debe establecer polticas que guen la implantacin de las estrategias y hacer que estas funcionen, facilitando as la solucin de problemas que se presenten.

214

Estas polticas son directrices especficas, mtodos, procedimientos, reglas, formas y prcticas administrativas establecidas para apoyar y fomentar el trabajo hacia las metas establecidas. Las polticas son instrumentos para la implantacin de la estrategia, establecen las fronteras y los lmites de los tipos de acciones administrativas que se llevan a cabo para el proceso de toma de decisiones, y definen lo que se puede y no se puede hacer al tratar de lograr los objetivos de una industria. Es necesario precisar que se requiere de la accin conjunta de muchos actores en frentes distintos a fin de superar la problemtica actual. Los lineamientos de poltica para el sub sector cafetalero son los siguientes: Seguridad y medio ambiente 1. 2. Ser una industria que protege el medio ambiente. Contribuir con el desarrollo y bienestar de las comunidades

directamente vinculadas donde viven y trabajan. 3. Desarrollar programas de salud y buenas prcticas agrcolas. Produccin 4. Optimizar los procesos de siembra, cultivo, cosecha y beneficio del

grano de caf. 5. Desarrollar las actividades agroindustriales en concordancia con las

normas de produccin del medio ambiente. 6. Optimizar la produccin a bajo costo mediante eficientes procesos

agrcolas.

215

7.

Utilizar plenamente la superficie cafetalera disponible fomentando un

crecimiento planificado. 8. Establecer una poltica de control de calidad de los procesos

agroindustriales y de los productos. Recursos Humanos 9. Establecer programas de capacitacin en materias ambientales.

10. Establecer programas educativos especiales para los hijos de campesinos permanentes y temporales. 11. Realizar programas de capacitacin a los caficultores en tecnologas mejoradas, cuidado del medio ambiente, etc. 12. Coordinar beneficios sociales para de los trabajadores y familiares as como planes de vivienda acorde con sus capacidades econmicas. 13. Negociar en forma directa con los sindicatos y gremios cafetaleros. Logstica 14. Las compras de insumos y materiales se efectuaran prioritariamente a proveedores nacionales. 15. Mantener buenas relaciones con clientes y proveedores.

5.3

Asignacin de recursos

Es importante establecer un fondo de implementacin del Plan Estratgico del Sector Cafetalero, que apoye el funcionamiento de las comisiones, y de las acciones iniciales del proceso de implementacin. Se considera como un fondo de preinversin para el sector. Tal como se aprecia en la

216

Tabla 41, la distribucin de los costos estimados y el valor total de la fase de implementacin asciende a US$ 240,000, el cual debe ser financiado por aportes de los miembros (actores de la cadena) y por aportes oficiales o de cooperacin internacional. Para su ejecucin, la Junta Nacional del Caf, con la Cmara Nacional del Caf establecera la prioridad de las acciones, por plazo de ejecucin y determinara los recursos de apoyo logstico a las comisiones y para la promocin del plan estratgico.

Tabla 39. Fase de Implementacin / Estimacin de Costos

COMISIONES Proyecto de Ley del Sector Cafetalero Anlisis de experiencias y negociacin de convenios Formulacin y elaboracin de proyectos Creacin del Comit permanente de sostenibilidad y desarrollo gremial Realizacin de reuniones nacionales y regionales Formulacin del Plan Nacional de Investigacin y Transferencia de Tecnologa del Caf Formulacin de Estrategias para la comercializacin interna del caf Formular Plan de Promocin del Caf Peruano en el Exterior Formulacin de Proyecto de Renovacin y Rehabilitacin de Cafetales Revisin, definicin y verificacin de la Normativa de Calidad del Caf Estudio de Competitividad Econmicos Implementacin del Plan Estratgico Apoyo a las comisiones Asistencia Tcnica Coordinacin Directiva TOTAL VALOR US$ 5,000 14,000 15,000 6,000 15,000 13,000 4,000 8,000 20,000 4,000 40,000 48,000 9,000 24,000 15,000 240,000

Fuente: Propia 5.4 Desarrollo cultural, resistencia la cambio y motivacin

Las condiciones bajo las cuales se desarrolla la produccin del caf limita en muchos casos la productividad y por ende la capacidad de sustento

217

familiar de los agricultores cafetaleros; de ah que una forma de complementar sus requerimientos necesarios para una calidad de vida mejor es mediante la realizacin de actividades como el apoyo real del gobierno en este rubro, pero la resistencia actual es muy fuerte debido a los constantes engaos y dejadez de los gobiernos de turno, por estos temas muchos buenos cafetaleros han abandonado sus tierras, suscitndose una migracin a la capital de la mayora de los cafetaleros. La gran motivacin de las personas que estn en el tema agrcola y sobretodo el caf, es el tema mayormente familiar, el que vean dichas personas dicho desarrollo familiar, para ellos suele expresarse en

trminos de nuevas propiedades y/o mejoramiento de sus tierras de cultivo y/o apoyo en tecnologa o herramientas de trabajo. En la actualidad existe una importante migracin juvenil en busca de mejorar condiciones de vida, empleo y un mnimo porcentaje por estudios superiores, la mayora de estas personas son agricultores y muchos en el rubro cafetalero, la motivacin de lograr un objetivo a mediano plazo y sobretodo palpando realmente una inversin en el tema y dedicacin y sobretodo con una poltica real de ayuda del gobierno central, cambiara mucho la imagen de desarrollo que tiene los actuales cafetaleros y sobretodo se ingresara a un desarrollo tecnolgico donde muchas empresas privadas podran invertir en dicho proyecto. La poblacin humana asentada en la zona agrcola cafetalera esta dispersa; y tiene una demarcacin poltica administrativa heredada bsicamente de la colonia, no responde a los flujos reales del comercio y

218

la comunicacin, quedando aislados algunos muchas veces, aqu la integracin que se desea realizar, es muy importante y sobretodo se lograra rescatar mucha experiencia en el trabajo de la produccin del caf por parte de las personas que se capten en el campo para el proyecto de exportacin.

5.5

Conclusiones del captulo

1.- Se ha propuesto en el presente plan, las estrategias que permitan al sub sector cafetalero Peruano, herramientas de gestin para realizar un trabajo ms eficiente y productivo, que tambin promueva el trabajo organizado en la bsqueda de soluciones a su problemtica, para aprovechar las oportunidades que se presentan en el mercado del caf, y mejorar as su posicin competitiva significativamente al implementar las estrategias definidas. 2.- Los objetivos anuales se establecieron para mejorar la posicin financiera, reducir costos, mejorar las utilidades, el flujo de caja, as como para propiciar el crecimiento sostenido y sector cafetalero peruano. 3.- Los objetivos de corto plazo, junto con los de largo plazo, se encuentran alineados con las estrategias planteadas, los cuales debern cumplirse para contribuir con la mejora de la competitividad del sub sector cafetalero Peruano. el posicionamiento del sub

219

4.- Se establecieron polticas que los distintos actores de la cadena del sub sector cafetalero Peruano debern seguir, para guiar y apoyar la implantacin de las estrategias y hacer que estas funcionen, facilitando as la solucin de los problemas que se presenten. 5.- Los proyectos a desarrollarse en la fase de implementacin ascienden a US$ 240,000, el cual debe ser financiado por aportes de los miembros (actores de la cadena) y por aportes oficiales o de cooperacin internacional. 6.- Los distintos actores de la cadena del sub sector cafetalero nacional, tienen que cumplir con sus obligaciones financieras actuales, contradas con las instituciones financieras y proveedores, para retomar la confianza, y convertirse nuevamente en sujetos de crdito, para lo cual es

importante el aval del Estado mediante la definicin de polticas claras, y el fomento de la Banca para el financiamiento de la actividad agraria, con tasas de inters competitivas. 7.- Las operaciones cafetaleras de las zonas productoras del Pas, debern trabajar preferentemente a su mxima capacidad, para lo cual es necesario establecer planes de contingencia para asistir a los productores en caso de presentarse variables imprevistas. 8.- El Estado debe reenfocar su papel contribuyendo con su rol promotor, a travs del establecimiento de lineamientos necesarios para fomentar la competitividad del sub sector cafetalero Peruano, mediante la definicin de un Plan Estratgico Agro exportador.

220

9.- Se deber capitalizar las ventajas comparativas con las que cuenta nuestro Pas, para desarrollar una identidad del caf Peruano, la misma que deber ser reconocida a nivel internacional, por su Calidad, por la proteccin al medio ambiente y buenas prcticas llevadas a cabo durante sus operaciones, para obtener as los mejores precios a travs de un comercio justo. 10.- Si los principales actores de la cadena del sub sector cafetalero Peruano implementan las estrategias definidas, la competitividad mejorar logrndose cumplir con los objetivos propuestos, e incrementar los ingresos por ventas del grano a US$ 600 millones de dlares al ao 2011.

221

CAPITULO VI

CONCLUSIONES

El caf es el principal producto agropecuario de exportacin en el Per. Histricamente el caf ha representado una de las fuentes mas importantes de divisas para el pas. No obstante, en los ltimos cuatro aos, la drstica cada de su cotizacin en el mercado internacional ha contribuido a que los ingresos por las ventas al exterior se hayan reducido cuantiosamente. El colapso de los precios mundiales, que cayeron en tres aos a menos del 50% alcanzando niveles bajos histricos de hace 30 aos, y dejando perdidas al Per por montos cercanos a los 413 millones de dlares. En nuestro pas a pesar de las limitaciones con las que se desarrolla la actividad agrcola, el caf constituye el primer producto de agro exportacin que cumple un importante rol en la Balanza Comercial Agropecuaria Peruana, genera fuentes de trabajo para 125,000 familias agricultoras que generan casi un milln de puestos de trabajo directos e indirectos, constituyndose adems en una interesante alternativa para las estrategias nacionales de descentralizacin de la economa y lucha contra el narcotrfico. Por tal razn el sub sector cafetalero Peruano puede convertirse en una fuente generadora de divisas y contribuir con el incremento de las exportaciones nacionales.

222

Las condiciones favorables que se experimentan hoy en da, tales como el incremento de la demanda internacional, la estabilidad macro

econmica que ha logrado nuestro pas, el paulatino reconocimiento a la calidad del caf Peruano, alientan la explotacin de esta actividad. Del mismo modo, el Per posee una marcada ventaja respecto a los dems pases productores debido a la variedad de climas y microclimas que componen nuestro territorio lo que lo convierten en un fuerte competidor en el mercado de los cafs sostenibles y especiales. Este mercado se predice que experimentar un crecimiento anual en el futuro de entre el 5% y el 10%, hasta alcanzar los 8 millones de sacos en el ao 2007 lo cual sugiere una oportunidad para el desarrollo. Sin embargo, el actual funcionamiento del mercado del caf esta causando miseria no solo en Per, sino en la mayora de los pases productores en desarrollo. Los problemas que esta crisis genera a los agricultores no pueden ser ignorados por ms tiempo. Por lo tanto, el sub sector cafetalero tiene que consolidarse de forma tal que fortalezca y organice a todos los componentes de la cadena productiva. La cadena de valor cafetalera nacional se ve afectada por la presencia de sucesivas instancias, las mismas que restan competitividad y contribuyen al encarecimiento del producto final. La fragmentacin y falta de integracin entre los productores, afectan seriamente la posibilidad de lograr un directo y mutuo beneficio entre productor y comprador final para la comercializacin del producto.

223

La situacin critica del sector cafetalero nacional e internacional, se debe a la incapacidad que como pases productores hemos mostrado para hacer frente a los retos de la apertura de los nuevos mercados asiticos. Mas aun, la mala situacin de los productores se agudiza cada da ms y los mrgenes son cada vez mas distorsionados a lo largo de la cadena de comercializacin. Es as, que el agricultor recibe un 2% del precio de venta de una tasa de caf en un establecimiento de servicio. El 95% del caf producido y cultivado en Per tiene destinos internacionales. Solo el 5% es consumido localmente y en forma de caf soluble, el cual esta compuesto en su mayora por cafs de nfima calidad y mezclas de distintas calidades inferiores de caf. Por lo tanto, es necesario incrementar del valor agregado al producto tanto para los mercados internacionales como para el mercado nacional. Mas aun, no se ha tenido la capacidad de contrarrestar esta crisis estructural con policitas publicas estratgicas que consideren las condiciones particulares que presenta el sector cafetalero nacional, y que tome en cuenta que el mercado es altamente especulativo, que manipula los precios a la baja, la sobreoferta, la menor demanda y las existencias de inventarios. En este marco, se ha propuesto las estrategias necesarias para el fortalecimiento del sector e impulsar mejores polticas de fomento que consideren asistencia tcnica y crdito, as como fortalecer y promover un mayor consumo en el mercado interno, consolidar y agrupar a los productores en cooperativas agrarias, agregar valor al producto final,

224

promover la diversificacin de cultivos y asegurar una calidad uniforme del caf. Estas estratgicas permitirn definir conceptos tales como alianzas estratgicas, la existencia de una cooperacin integral entre actores pblicos, privados y comunitarios que permitan el desarrollo,

fortalecimiento y proteccin del sub sector cafetalero peruano.

225

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229

GLOSARIO

Acidez

Sabor fuerte que da vida al caf y que no est relacionado

directamente con su sabor amargo o el pH del caf. Almcigo Germinador o semillero de caf. Ambientalmente sostenible Un producto, una practica o alguna cosa que no daa o estorba el ambiente. Ambiente Los elementos a nuestro alrededor, como el aire que

respiramos y el agua que bebemos que influyen nuestra salud. Ao cafetero Es el perodo de un ao comprendido entre el 1 de octubre y el 30 de septiembre. Aroma Fragancia u olor del caf, que indica la frescura y la personalidad del mismo. Asociacin de caficultores Es toda asociacin legalmente constituida que agrupa a productores de caf, sean personas naturales o jurdicas, afiliadas voluntariamente a la misma y registradas en el Ministerio de Agricultura y Ganadera. Beneficio por va hmeda Se realiza mediante la utilizacin de

abundante agua y contempla la despulpada o descerezo, la fermentacin, el lavado, el secado y el trillado. Por esta va se obtiene el caf "lavado" o "suave", de elevada cotizacin en el extranjero. Es el mtodo ms utilizado en el pas. Beneficio por va seca Por este mtodo no se utiliza agua, y contempla el secado directo de la cereza, y posteriormente el trillado. Por esta va se

230

obtiene el caf "natural" o "amargo", de inferior calidad que el obtenido por va hmeda. Caf Es el fruto del cafeto, verde, maduro, o en bola; en endosperma (lavado o con muclago); o, en su condicin de caf oro. Tambin incluye el grano tostado o molido, descafeinado, lquido o soluble. Caf arbigo Es el producto obtenido de una plantacin de caf de la especie coffea arabica. Caf cereza Es el producto recin obtenido de una plantacin de caf; listo para su beneficio. Caf descafeinado Es el producto que se obtiene una vez que se ha extrado la cafena. Caf fermentado Es el caf que ha sido perjudicado por fermentaciones en su calidad, sabor u olor, antes o durante el proceso de elaboracin. Caf lavado Es el caf oro, cuyo beneficio se ha efectuado por la va hmeda. Caf maduro Es el fruto del cafeto que habiendo terminado su desarrollo tiene abundante muclago y pulpa de color rojo y amarillo en algunas variedades. Caf pergamino Es el fruto del cafeto o al endospermo, envueltos en su liviano endocarpio. Caf robusta Es el producto obtenido de una plantacin de caf de la especie coffea canephora. Caf verde Es el fruto del cafeto que no habiendo terminado su

desarrollo carece de muclago y tiene la pulpa color verde.

231

Caf tostado Es el caf obtenido por tratamiento trmico del caf verde, en el que se producen modificaciones fsico-qumicas fundamentales en su estructura y composicin tomando un color oscuro y un olor y sabor caractersticos, incluye el caf molido. Caf soluble Es el producto obtenido del caf tostado, molido, tratado por mtodos fsicos y siendo el agua su disolvente principal. Cafena Alcaloide (1,3,7, Trimetilxantina). Sustancia inodora blanca y

amarga cristalizable en agujas transparentes con baja solubilidad en agua fra, extrada del caf por primera vez por Runge en 1820. Es el ingrediente ms activo del caf, del t, del mate y de la nuez de cola. La cafena es un tnico y estimulante del sistema nervioso central y del corazn, y acta como diurtico. Caficultora Actividad que tiene como fin el cultivo del caf. Cafeto Planta del caf, arbusto de la familia de las rubiceas que

proporciona los granos de caf. Caficultor independiente Es la persona natural o jurdica productora de caf, que no forma parte o no es afiliada a ninguna Cooperativa Cafetalera o Asociacin. Consumo per cpita de caf Expresa la cantidad de caf consumido en promedio por una persona, en kg, durante el perodo de un ao. Comerciante Es toda persona natural o jurdica, cuya actividad

econmica es la compra y venta del caf en cualquier grado de preparacin.

232

Commodities: Productos que para el consumidor le es indiferente la marca. Cooperativa cafetalera Son aquellas personas jurdicas formadas por personas naturales reunidas o agrupadas en cooperativas para producir en comn el caf, sujetos a la Ley de Cooperativas y registradas en la Direccin Nacional de Cooperativas del Ministerio de Bienestar Social. Cosecha Labor cultural que consiste en la recoleccin de los frutos del cafeto. Cuerpo La "sensacin" de caf en la boca. Un caf con buen cuerpo deja una rica textura y pesadez en la lengua, con un gusto que demora. Un caf sin cuerpo es delgado y aguado./ 2. Pesadez y espesor del caf que se aprecia al paladearlo. Cultivar Planta que ha sufrido los cambios que originan las diversas

variedades de cafeto. Descerezado Proceso que consiste en quitarle la pulpa a la cereza del caf. Tambin se conoce como "despulpado". Despulpado Operacin que consiste en quitarle la pulpa a la cereza del cafeto. Se le llama tambin "despulpe" o "descerezado". Espresso La expresin significa, en realidad, "extrado", y no rpido,

como se cree, y se emplea para denotar una infusin de caf preparada bajo presin en una mquina de espresso (una de estas mquinas, quizs la ms conocida, es la que dise Achille Gaggia en 1946).

233

Exportador Es toda aquella persona natural o jurdica que se dedica a la exportacin de caf, en cualesquiera de sus formas y registrados en el Ministerio de Comercio Exterior, Industrializacin, Pesca y Competitividad. Extracto de caf Es el producto obtenido del caf tostado y molido,

extrado exclusivamente con solucin acuosa, pudiendo presentarse en concentrado, no concentrado o en seco. Fermentacin Proceso qumico natural al cual se somete el grano de cafeto durante el beneficio. Fundacin Conjunto de operaciones que se realizan para iniciar una

siembra de cafetos. Industriales Son aquellas personas naturales o jurdicas dedicadas al proceso fabril de industrializacin del caf para consumo interno o exportacin. Intermediario Es la persona natural o jurdica que compra el grano al productor, lo transporta y vende al exportador o industrial. Lavado Etapa del beneficio en la cual se le retira la baba o muclago al caf, mediante el empleo de abundante agua. Mezcla Dos o ms variedades de granos mezclados producen un caf con su propio aroma y sabor distintivo. A menudo la mezcla de granos de caf se realiza para compensar una debilidad de los atributos de una variedad: por ejemplo, un caf con baja acidez pero de buen cuerpo puede ser mezclado con granos de otro con alta acidez y dbil cuerpo.

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OIC Organizacin Internacional de Caf, creada en 1962 para administrar el Comercio Internacional del Caf, que agrupa a pases productores y consumidores de caf. ONG Iniciales de organizaciones no gubernamentales. Planta de Beneficio Lugar donde se realiza el beneficio del caf, y

comprende el tanque de recepcin, la despulpadora, el fermentador, el canaln de lavado, el lavador, el patio de secado, la trilladora y la clasificadora. Poda Labor cultural a que se somete el cafeto para eliminar sus partes improductivas y equilibrar la produccin de la planta. Hay varios tipos de poda, algunas son conocidas como "podas de cario", tales como el "despalillo" (para eliminar ramas y hojas secas) y la "desparasitada" (para eliminar las plantas parsitas al caf). Tambin se realiza la poda hawayana o Beaumont-Fukunaga, que es una poda por calles y por ciclos. Quintal Medida de peso equivalente a 46 kg o 100 libras, empleada para el caf oro. Pergamino seco Es el fruto del cafeto compuesto por la semilla,

desprovista del pericarpio y mesocarpio, con poca humedad. Piladora de caf Es el conjunto de instalaciones, maquinaria y obras de infraestructura necesarias para procesar el fruto del cafeto, desde la condicin de caf maduro hasta la de caf oro, listo para su comercializacin.

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Principio del desarrollo sostenible Principio que implica el ejercicio de la actividad minera en concordancia con aspectos ambientales, de ordenacin del territorio, de estabilidad econmica y de responsabilidad social, conjugados con principio de racionalidad y ptima recuperacin del recurso Productor Es toda persona natural o jurdica, cuya actividad es la

produccin de caf, sea en plantaciones propias o ajenas. Sabor Sntesis de la combinacin de la acidez, el aroma y el cuerpo del caf. Secado Operacin del beneficio del caf que consiste en eliminar la

humedad de los granos, que debe estar entre 12 y 14%, y es realizada en patios o en guardiolas u okrassas. Siembra Operacin mediante la cual se colocan en el hoyo las plantas de caf trasplantadas desde el vivero. Sombrio Conjunto de acciones destinadas a proporcionar sombra,

temporal o permanente, a los cafetos. TM Iniciales de toneladas mtricas.

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APNDICE A

VISITA A ZONA CAFETALERA DE VILLA RICA

Introduccin El equipo a cargo de la elaboracin del presente trabajo de investigacin, graduandos de la escuela de Negocios de CENTRUM - Pontificia Universidad Catlica del Per, con la finalidad de complementar la informacin terica planteada en la presente tesis titulada Planeamiento Estratgico del sub Sector Cafetalero del Per: Periodo del 2006 al 2011, consideran necesaria la formulacin de opiniones, conclusiones e ideas propias recogidas de fuente directa, las que integradas en anexo a la presente monografa, refuercen las sugerencias, planteamientos y propuestas formuladas para mejorar la competitividad del sub sector cafetalero Peruano. Para tal efecto, se defini la necesidad de llevar a cabo una visita de campo a las instalaciones de alguna de las zonas cafetaleras mas relevantes del Pas, seleccionndose a la ciudad de Villa Rica, por tratarse de una regin con amplia tradicin cafetalera, poseedora de un microclima y altitud idneos para el cultivo de un caf de excelente calidad catalogado en la variedad de cafs especiales cuyo grano fue recientemente galardonado con La medalla de Oro en un prestigioso certamen internacional llevado a cabo en la ciudad de Pars Francia.

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Metodologa Se recab informacin mediante observacin directa y entrevistas formuladas a los caficultores y personas relacionadas con la actividad cafetalera, mediante visitas de campo a las fincas y reas de la regin de Villa Rica, donde fue posible apreciar en forma directa las operaciones de preparacin, siembra y beneficio del producto.

Antecedentes Villa Rica, distrito de la provincia de Oxapampa, Departamento de Pasco se ubica a 1450 m.sn.m. Fu fundada por Leopoldo Krause en 1928 a orillas del ro Entas que significa: donde se refleja el cielo. Este distrito de la selva alta es considerado como el mayor centro de produccin de caf especial en el Per.

Ubicacin Geogrfica El distrito de Villa Rica est ubicado en la Regin "Andrs Avelino Cceres Dorregaray", Subregin Selva Central, parte central y oriental del departamento de Pasco, provincia de Oxapampa, altitudinalmente est comprendido sobre los 1,470 m.s.n.m. El territorio de Villa Rica presenta una compleja topografa con alturas que alcanzan los tres mil metros sobre el nivel del mar; en las que estn ubicadas las cordilleras de San Carlos y parte de Yanachaga; los cerros de Sal. El ro Entaz discurre al Este, al Sur parte del ro Paucartambo; los ros de Bocaz y Cacz dan origen al ro Palcaz; circundados por los ros Yez y lagunetas como la del Oconal.

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Lmites Capital del distrito: VILLA RICA Por el Norte Por el Sur Por el Este Chanchamayo Por el Oeste Con el distrito de Oxapampa Con el distrito de Oxapampa Con la provincia de Chanchamayo Con el distrito de Puerto Bermdez y Provincia de

Denominaciones que se le da a Villa Rica "Jardn de las Orqudeas" "Refugio Ecolgico" "Edn del Caf"

Clima De acuerdo a los pisos ecolgicos se halla comprendido entre la Yunga Fluvial (1,000 - 2,300 m.s.n.m.) y la Quechua (2,300 - 3,500 m.s.n.m.) en el declive oriental de la Cordillera Andina, que mira la llanura Amaznica; su clima es templado, propio de la Selva Alta, Hmedo y semi clido, en la estacin invernal eventualmente seco. El promedio Anual de la precipitacin pluvial es 1,529 mm., con temperatura media anual de 17.7C. La humedad relativa en promedio para la zona es de 89%.

Distancia en kilometros de Villa Rica a: Puente Paucartambo 22 Km

Oxapampa (por Mesapata) 71 Km

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 Oxapampa (por El Abra) Eneas Cacz Iscozacn Puerto Bermdez Huancabamba Chontabamba Pozuzo

32 Km 9 Km 35.5 Km 105 Km 110 Km 98 Km 85 Km 49 Km

Figura 48. Vista panormica del pueblo de Villa Rica Aspecto social del distrito de Villa Rica Dentro del contexto social Villa Rica se nutre de tres espritus o conciencias sociales que sostienen el desarrollo integral de esta zona y estn presentados as:

A. la Nacionalidad Yanesha.- Que ocupa los valles de los ros Entaz, agaz, Cacz Bocaz, Palcaz, Chorobamba, Huancabamba y

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Chontabamba. Se caracterizan por conservar el espritu comunitario de su sociedad incluido su tradicin cultural, medicinal y artstica; sumamente trabajadora en bien de su comunidad; depositaria de ricas tradiciones y que son celosamente conservadas. Estn organizadas en la Federacin de Nacionalidades Amaznicas del Per. (CONAP).

B. los Colonizadores europeos.- Entre ellos, alemanes (tiroleses, prusianos) y sus descendientes quienes ingresaron por Hunuco, Panao, Chaglla y Mua llegando a Pozuzo de donde, despus de varios aos, colonizaron Oxapampa y Villa Rica; de all la hermandad de los pueblos de Pozuzo, Oxapampa y Villa Rica. Representan la esencia del trabajo y progreso.

C. los Colonizadores andinos.- Procedentes de diversos departamentos del pas, principalmente de Apurmac (Andahuaylas), Ayacucho,

Huancavelica, Junn, Pasco, Ancash, Arequipa y Cajamarca; representan no slo la mayora (80% de la poblacin), sino son los verdaderos creadores de la riqueza y el desarrollo econmico de la zona. Mencin especial merecen los residentes andahuaylinos en Villa Rica, quienes haciendo honor a su descendencia Chanca y con el espritu indomable de legendario Ancohayllo forman parte de la familia villarricense.

En esta perspectiva, actualmente Villa Rica est en un proceso de desarrollo, siendo la caficultura (considerado el mejor caf del mundo por su sabor y aroma) como la principal actividad productiva y por eso se le

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conoce como "EL EDN DEL CAF", siendo adems poseedor de un gran potencial de recursos naturales.

Figura 49. Casa de la Familia Shuller en Villa Rica

Figura 50. Casa de la Familia Vidurrizaga en Villa Rica

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El caf de Villa Rica La regin de Villa Rica-Oxapampa tiene una topografa ondulada con terrazas ocasionales adecuadas para las actividades agrcolas,

especialmente la produccin de caf. A pesar de las grandes fluctuaciones de los precios de este producto, las condiciones favorables de crecimiento y las eficientes prcticas de manejo de los descendientes de los colonos alemanes y peruanos producen altos rendimientos. La produccin de caf exige grandes inversiones de capital, sin embargo dicha actividad tiene xito en la zona.

Figura 51. Instalaciones de la Asociacion Villa Rica Highland En la actualidad, el caf constituye el principal cultivo rentable del pas; la Selva Central produce el 25 por ciento del grano en el Per. El tipo de caf que se produce con buenos resultados en la zona de Villa Rica es reconocido en la variedad especial, el cual se desarrolla en condiciones favorables en altitudes superiores a los 1,000 m.sn.m.

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El Per cuenta con condiciones idneas para la produccin de cafs especiales por la disponibilidad de diversos pisos ecolgicos con climas propicios para su cultivo. Tienen caractersticas organolpticas muy especiales, referidos a factores claves: Aroma, Acidez y Cuerpo. Reciben un precio mayor que los cafs Premium. Algunos mercados requieren de una variedad especfica: Typica o Bourbon, en este caso el precio que se paga es mayor por tratarse de cafs especiales. La demanda de cafs especiales en el mundo es una oportunidad para los productores de caf de Villa Rica, tanto el crecimiento geomtrico de los coffee shops, cafeteras y microtostadoras en los pases desarrollados muestran que la demanda por cafs especiales crece y seguir creciendo en el mundo. Lamentablemente la produccin de caf de regiones especficas no son reconocidas como cafs especiales debido a factores como la comercializacin tradicional, la falta de certificacin y de informacin sobre la demanda de los mercados internacionales. La dbil organizacin de los productores obstaculiza el desarrollo de actividades y el aprendizaje sobre la produccin de cafs especiales. Los cafs especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$ 90 por quintal sobre el precio alcanzado en los contratos en la Bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen una alternativa importante debido a su alta rentabilidad.

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Produccin de caf en distritos de Villa Rica El volumen promedio producido en la zona de Villa Rica es el siguiente: Villa Rica: 125,800 Quintales. Oxapampa : 6,972 Quintales Chontabamba: 5,496 Quintales. Huancabamba: 2,990 Quintales. Palcaz: 360 Quintales. Pozuzo: 3,450 Quintales. Puerto Bermdez: 560 Quintales.

Como se puede apreciar Villa Rica es la zona que produce mayor volumen de caf en Oxapampa.

Organizacin Social en la Selva Central En el proceso de asentamiento de los colonizadores de la Selva Central puede distinguirse tres etapas. En primer lugar, una familia, debido a su experiencia como "enganchados", "mejoreros" y "contratistas", o como trabajadores voluntarios en las labores de recoleccin de caf, decide obtener una parcela en la Selva Central, ya sea comprndola o recibindola gratuitamente. Aunque son propietarios de la tierra, durante los primeros aos no residen all en forma permanente, y por lo general dividen su tiempo entre el valle y la Sierra en perodos de dos a tres meses. Las mujeres permanecen en la Sierra al cuidado de sus pertenencias, cosechas, animales domsticos e hijos menores, y los hombres se dedican a la siembra y la cosecha en la Selva. Este movimiento entre la Sierra y la Selva implica la operacin de dos sistemas

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econmicos paralelos: uno eminentemente de subsistencia y otro proyectado hacia el mercado. Esta etapa se prolonga por espacio de tres a cinco aos, perodo necesario para que las plantas de caf empiecen a producir. Al comenzar la cosecha de caf, mientras se han plantado rboles frutales y otros cultivos, toda la familia se traslada a la Selva para proporcionar ms mano de obra para la cosecha y cuidar la parcela para evitar la invasin de otras personas en busca de tierras relativamente cercanas a los caminos. Este cambio de residencia no deja vacante la tierra en la que el colono viva originalmente, ya que se mantiene el control como seguridad ante posibles contratiempos en la tierra colonizada y porque el colono est espiritualmente apegado a la tierra de sus mayores. Tenencia de la Tierra Como en el pasado, la tierra contina siendo el centro de ciertos problemas bsicos de la Selva Central. El acceso a extensiones suficientes de tierras es limitado. Las mejores tierras, como las que contienen suelos aluviales, se hallan ya ocupadas desde hace mucho tiempo por los primeros colonos que establecieron haciendas medianas. Como consecuencia de la reforma agraria de 1969, sin embargo, algunas haciendas se han convertido en cooperativas, y otras se han subdividido para su venta a los campesinos. A raz de que muchas personas dividen sus tierras para traspasarlas a sus hijos, la mayora de las haciendas son bastante pequeas. En 1972, el 23 por ciento de las 14 258 unidades agropecuarias tenan una

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extensin de menos de 5 hectreas, y el 14 por ciento entre 5 y 10 hectreas. El 20 por ciento de las unidades tena de 10 a 20 hectreas; estas haciendas, sin embargo, son en la prctica menos importantes que lo que indica su tamao, ya que en general no toda su extensin es aprovechable. El caf representa no menos del 50 por ciento de la superficie cultivada, seguido por los frutales, que cubren el 15 por ciento de las tierras, mientras que los cultivos de subsistencia (yuca, maz, arroz, frijoles, rocoto y otros), apenas representan el 20 por ciento. En las parcelas pequeas se utiliza todo el espacio disponible, independientemente del grado de pendiente. En la Selva lluviosa, la erosin y la lixivacin son muy rpidas una vez que se elimina la cobertura arbrea, mientras que en otras partes del pas las lluvias no son tan intensas y el dao producido por la erosin slo se observa a lo largo de prolongados perodos de tiempo. Las comunidades nativas que an tienen acceso a tierras suficientes, continan rotando los terrenos cada tres o cuatro aos, como en el Palcazu y el Pichis. Sin embargo, cuando la presin demogrfica o la limitacin de las tierras obligan a una rotacin menos frecuente, se produce la degradacin de las tierras y cultivo. Comercio La produccin de caf, frutas, maderas y carne se destina principalmente a la exportacin. La fruta, aparte de las pequeas cantidades que se consumen en los centros urbanos y mineros de la Sierra, se enva directamente a Lima a travs del mercado mayorista. El caf se destina

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en su mayor parte a los mercados internacionales, mientras las maderas se envan a Lima, as como la carne del Palcazu y del Satipo. Los cultivos de subsistencia se consumen localmente, en los pueblos cercanos y centros mineros andinos. Los compradores y los vendedores proceden de acuerdo con el tamao de sus operaciones. Los productores ms pequeos venden en las chacras o en lugares a donde llegan los compradores o los camioneros, as como en las ferias semanales de los pueblos. Los productores medianos venden sus cosechas a comerciantes de mayor escala, mientras que los productores ms grandes venden directamente al mercado mayorista en Lima. Muchos venden el caf a travs de negocios en los cuales son accionistas. La carne del Palcazu y del Satipo es adquirida en su mayor parte por una empresa de la cual son accionistas varios de los cultivadores importantes de caf. Las maderas se venden directamente en los aserraderos o depsitos en Lima. Las empresas de procesamiento de frutas adquieren sus materias primas cuando los precios en el mercado bajan, imponiendo sus propias condiciones. Debido a la complicada y poco comprendida cadena de intermediacin, el precio de la fruta puede incrementarse 15 veces entre la chacra y el consumidor. En pocas de estas transacciones los precios favorecen a los pequeos agricultores.

Proceso de caf en Villa Rica Para conocer de cerca las fases que componen la cadena productiva del caf, durante la visita de campo que se efectu a la regin cafetalera de

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Villa Rica Oxapampa Departamento de Pasco, se visitaron tres de las ms representativas fincas de la zona: Fundo de la familia Vidurrizaga Schuller. Fundo de la familia Marn. (Ganadora del grano de oro en Pars Francia), y Fundo de la familia Schuller.

En dichos fundos fue posible apreciar in situ las etapas que componen la cadena productiva del caf y las prcticas agrcolas que predominan en Villa Rica, desde la fase de preparacin de la tierra y la semilla, hasta la cosecha y beneficio del producto final. El proceso para obtener el caf de calidad de Villa Rica no es distinto al que se realiza en cualquier centro productor del mundo, las variaciones entre las diferentes regiones cafetaleras se encuentran bsicamente en las prcticas operativas, as como en las ventajas competitivas y comparativas que estas puedan poseer. Villa Rica no escapa a las dificultades con que se hace agricultura en el pas, cerca del 80 % se conduce con sistemas tradicionales, con gran dispersin de los predios, unidades agrcolas signadas por la presencia del minifundio, bajos niveles de produccin y productividad, ofertas productivas desarticuladas, dispersas y acentuadas por un proceso permanente de atomizacin de las unidades agrcolas, por la parcelacin de las mayores unidades agrarias, por el alto grado de fragmentacin de los predios.

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Sin embargo Vila Rica al igual que las distintas zonas cafetaleras del pas, cuenta con condiciones favorables para el desarrollo y obtencin de un grano de calidad, tales como: micro clima, altitud, tradicin heredada de sus antiguas generaciones locales y extranjeras (Alemanes), y sobre todo la experiencia y buenas prcticas alcanzadas en los ltimos tiempos, por una asociacin que viene obteniendo importantes logros en materia de competitividad, de cuyas tierras se obtuvo la medalla de oro del 31 Concurso Internacional de Cafs del Mundo, celebrado en Pars en el marco del Saln Mundial de gastronoma fina y tnica. A continuacin una breve explicacin de la secuencia productiva genrica que se lleva a cabo en el proceso del caf antes de llegar a la tasa. Secuencia Productiva del Caf El recorrido que sigue el caf antes de llegar a la taza se inicia en el semillero donde la planta germina, contina su crecimiento en el vivero y luego pasa al terreno donde permanecer el resto de su vida productiva, recibiendo atenciones especiales durante cada ciclo agrcola. Consiste en la siembra y empieza a producir despus de cuatro aos. Su vida productiva puede ser mayor a los 40 aos, su produccin se da una vez al ao durante lo que se llama ciclo cafetalero. Dependiendo de la zona y la altura es la poca de corte. Se inicia como ya se dijo en el semillero, donde se pone a germinar la semilla y dos meses despus se obtiene una plntula llamada soldadito y cuando hay dos hojitas alcanza la fase de mariposa y se transplanta al vivero, tambin

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se transplanta en pesetilla (2 pares de hojitas) o en naranjito (tres pares).

Figura 52. Viveros de Villa Rica

En el vivero se introduce la raz con cuidado y se tapa con vegetal picado. El vivero se cubre para que las plantas se adapten al sol, a la sombra y se cubran del golpe de las lluvias. Aqu la planta crece para luego traspasarse al terreno donde se establecer el cafetal. El establecimiento del cafetal requiere actividades de trazado, hoyado, tapado, poda, cuidado del cafetal y labores culturales, aqu permanece el cafetal el resto de su vida productiva. La floracin depende de muchos factores como los cuidados que se den a la planta, la regulacin de sombra, la edad de la planta. Puede haber de tres a cuatro floraciones y de su nmero depende el nmero de cortes. El corte se hace a mano en forma selectiva y slo se cortan los frutos maduros que son de color cereza. Los primeros frutos se dan cuando la planta tiene de tres a cuatro aos de vida.

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El fruto del caf cuando est inmaduro es de color verde, conforme madura cambia de color hasta llegar al rojo cereza y es el momento para el corte. Para la recoleccin se utilizan canastos atados a la cintura.

Figura 53. Cosecha del caf en Villa Rica

El proceso que transforma el fruto ya cosechado y hace posible que el caf llegue al consumidor comprende desde el:

a. Beneficio hmedo Transforma el fruto color cereza en pergamino del cual se obtiene caf lavado. Los pasos que sigue son despulpado, fermentado para separar el muclago del grano. Esta fase es muy delicada pues un caf sobrefermentado dar un sabor astringente o fermentado, el tiempo promedio de fermentacin son 24 horas. Despus de pasar por el fermentado el caf se lava con agua muy limpia y se escurre. Despus el caf se pone a secar hasta obtener un 12 % de humedad. En la mayora de las zonas campesinas el caf se extiende en los patios de secado de las casas y por eso se dice que son

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pergamineros, los das de secado varan dependiendo de las zonas. Los patios o asoleaderos de grandes extensiones estn desapareciendo y se utilizan cada vez ms mquinas oreadoras. La ventaja del patio de secado que usan en las comunidades es que aprovechan la fuente de energa natural, lo realizan en sus propias casas y los costos son bajos. El beneficio hmedo se emplea exclusivamente para obtener cafs lavados. En esta fase se obtiene lo que llamamos caf pergamino.

Figura 54. Sedimentacion de particulas suspendidas en el agua

b. Beneficio seco Es la fase complementaria de los cafs lavados donde se transforman de caf pergamino a caf verde u oro. El beneficio seco se usa tambin para obtener cafs no lavados (caf bola o capuln o natural). Estos cafs pasan directamente del corte al beneficio seco. El proceso del beneficiado seco consiste en quitarle la cscara o pergamino al caf mediante el morteo para obtener el caf verde, despus se clasifican y por ltimo se seleccionan los mejores granos.

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Figura 55. Horno para secado de caf

Figura 56. Grano seco de caf

c. La torrefaccin El caf oro verde se tuesta para que su sabor y aroma afloren. El grado de tueste depende del tipo de caf en taza que se quiera obtener. Durante el proceso de tostado los granos sufren algunos cambios qumicos.

d. La solubilizacin El caf verde pasa de la tolva al tostador, donde se le da un tratamiento uniforme y se mide la intensidad de su color.

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e. La descafeinizacin La extraccin de la cafena al caf verde se realiza por medio de tres diferentes procesos: Solvente qumico (benzol) donde el grano se somete al vapor para disolver la cafena que se extrae bajo presin mediante el solvente. El caf queda de un color muy oscuro que lo hace parecer tostado. Gas supercrtico (dixido de carbono supercrtico) el gas a altas temperaturas se comporta como lquido y acta como solvente; esto permite la separacin de la cafena. Suizo acuoso: (agua y carbn activado) sumergidos los granos en agua se mezclan con el carbn que remueve la cafena. El grano queda de su mismo color verde original. Una vez tratado, este caf puede seguir la va del caf tostado y molido o la va del caf soluble. La cafena se utiliza en la medicina y como complemento de algunas bebidas. La mayor parte de los agricultores que se dedican a la actividad cafetalera no estn organizados y, por lo tanto, su capacidad de influencia en los beneficios que reporta dicha actividad es muy baja, tampoco disponen de infraestructura para vender su produccin en forma directa a los mercados del mundo. Esto provoca que las condiciones en las cuales se desarrolla la actividad cafetalera, se den en un entorno complejo.

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Figura 57. Compost para abono tierras agricolas

Las mencionadas prcticas operativas son empleadas con variaciones menores por la mayora de caficultores del mundo, incluidos los de la zona de Villa Rica Per, sin embargo en la mayora de casos tambin confluyen problemas comunes, los mismos que limitan la competitividad de la actividad a nivel global. Dicha realidad pudo ser comprobada in situ mediante visitas a las fincas cafetaleras, as como a travs de opiniones vertidas por tres reconocidos cultores del caf en la zona de Villa Rica Per: la familia Vidurrizaga Schuller, la familia Marn y la familia Schuller, con quienes se pudo analizar adems los factores crticos de xito que les permite desarrollar su actividad con enfoques de competitividad, a pesar de la problemtica existente.

Instalaciones del Fundo Vidurrizaga Herederos de una antigua tradicin cafetalera, los propietarios del fundo Vidurrizaga Shuller, ostentan el mestizaje de dos generaciones cultoras

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del caf, una de ellas proveniente de los antiguos colonos Alemanes, y otra de una respetable familia de ascendencia local. Al igual que la mayor parte de los cultivos cafetaleros de la zona, la variedad de caf que se cultiva en este fundo es catalogado como caf especial del tipo Caturra, especie predominante de Brasil que cuenta con gran aceptacin en el mercado internacional. La experiencia lograda con el paso de los aos, ha permitido a los gestores de este fundo, el desarrollo de un know how y prcticas productivas eficientes, lo cual les ha valido para ser considerados como elegibles para integrar junto con otros 12 socios una asociacin para la siembra, cosecha y comercializacin de sus productos, la cual cuenta entre otras fortalezas con el desarrollo de prcticas agrcolas eficientes, adecuados estndares de calidad con parmetros internacionales, desarrollo de una marca propia High Land, factores que le permiten producir y comercializar sus productos con relativo xito en los mercados mas exigentes del mundo. Se tuvo adems la oportunidad de conocer in situ el proceso de siembra, cosecha y beneficio del caf, las eficientes prcticas con que este se lleva a cabo, las condiciones de trabajo disponibles, as como los criterios de Responsabilidad Social presentes en sus operaciones; factores estos que han contribuido para ser seleccionados como proveedor de la cadena mundial Starbucks.

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Dicha cadena audita peridicamente el cumplimiento de las buenas prcticas agrcolas por parte de la finca de la familia Vidurrizaga, as como de sus dems proveedores a nivel mundial, reconociendo el esfuerzo de aquellos que logran una buena performance; mediante compromisos de apoyo tcnico y compra de su produccin a precios razonables (poltica de precio justo). Los cultores del caf de la familia Vidurrizaga no estn exentos de los problemas con que se hace agricultura en Villa Rica y en el Pas, cuya principal dificultad a criterio de sus lderes, es el poco involucramiento y compromiso mostrado por el Estado como ente gestor para la promocin de esta actividad que cuenta con gran potencial en el Pas. No existe un plan nacional. No queremos que se nos obsequie nada, queremos apoyo en infraestructura, legislacin flexible y moderna, insumos para la agricultura con precios razonables, solo as podremos ser eficientes, y competir con los mejores cafs del mundo seal el lder del fundo Vidurrizaga.

Figura 58. Instalaciones del Fundo Vidurrizaga

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Instalaciones del Fundo Marn Otra de las fincas visitadas fue la de la Familia Marn, conocidos caficultores nacionales presentes en el pueblo de Villa Rica desde generaciones atrs, herederos de una rica tradicin cafetalera la cual les ha permitido desarrollar un importante know how relacionado con el cultivo y procesamiento del producto, as como buenas prcticas agrcolas presentes en sus operaciones; todos estos factores han contribuido para que esta familia obtenga un importante galardn para la calidad del grano de nuestro pas, hace un par de aos lograron El grano de oro al mejor caf del mundo, evento llevado a cabo en una feria donde confluyen los mas selectos granos del mundo, llevada a en Pars Francia. A continuacin un extracto de la cobertura noticiosa que se le dio al acontecimiento: Un caf peruano gan la medalla de oro del 31 Concurso Internacional de Cafs del Mundo, celebrado en Pars en el marco del Saln Mundial de gastronoma fina y tnica. El jurado del galardn seleccion el producto peruano en una cata a ciegas de entre otros competidores procedentes de una quincena de pases, como Colombia, El Salvador, Repblica Dominicana, la India, Mxico y diversos pases africanos. El caf ganador, de la variedad "arbica lavada", fue producido por la Cooperativa Coopchebi, de Dagoberto Marn, y fue cultivado en el valle de Villa Rica, en la regin de Pasco.

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Los catadores destacaron el buen equilibro del caf en cuanto a acidez, aroma y cuerpo medio. El caf peruano, que pertenece a la Asociacin Peruana de Cafs Especiales (Apecaf), particip en el concurso con el apoyo de la Embajada de Per en Francia y de la Comisin de Promocin de Exportaciones (Prompex). El Saln Mundial de gastronoma fina y tnica reuni durante dos das a 300 expositores en Pars y atrajo a ms de 5.000 compradores europeos. Problemtica del caf vista desde el Fundo Marn Cuando en 1942 Don Hctor Marn adquiri 62 hectreas en Villa Rica tal vez no imagin que el caf que brotara de ellas deleitara las bebidas de suizos, japoneses y alemanes. Hoy en da Don Hctor, con el peso de los aos encima, ya no trabaja sus tierras y las ha repartido entre sus seis hijos. Ellos, concientes de la calidad de su caf, decidieron formar una cooperativa para no desintegrar el Fundo Marn que ahora cuenta con 103 hectreas. Justo Marn, uno de los miembros de Coopchebi (Cooperativa agraria de servicio caf Hemalu de los Bosques del Inka), cuenta que la hacienda les ha demandado no slo trabajo e inversin sino incluso una fuerte lucha contra el terrorismo en la dcada de los aos ochenta. La historia exportadora comienza casi al mismo tiempo en que Don Hctor compr la hacienda. Desde un inicio exportaba sus productos aunque en cantidades mnimas. En 1960 se asociaron a Villa Rica pero tuvieron dificultades con el resto de agricultores de la zona, pues algunos de ellos

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no estaban tan comprometidos con la calidad de su produccin. Ms adelante se forma Hemalu (Hermanos Marn Ludea), marca bajo la cual los Marn exportan sus productos. Fue as que su caf logra ingresar a Alemania, Estados Unidos e incluso a Japn en 1991, siendo los primeros en exportar directamente. Pero la imagen del Per era muy mala en el exterior, no slo por los problemas polticos sino por el ingreso de caf de mala o poca calidad. Una serie de productores afirmaban que su caf era de Villa Rica, y se colgaban de la fama que esta zona selvtica posee a nivel mundial. Sin embargo, los lotes que enviaban al extranjero estaban adulterados. Los Marn encontraron la suerte cuando conocieron a un empresario suizo que poco conoca del Per. No conoca lo bueno pero tampoco lo malo de aquel entonces. Lograron convencerlo de que su caf era bueno y el comprador qued ms que satisfecho cuando cumplieron con la entrega de tan buen producto. La fama de su caf se expandi y muchos clientes los solicitaban. Los Marn no se daban abasto as que los contactaron con otros productores de Villa Rica, lamentablemente algunos de ellos tambin adulteraron sus productos perjudicando la imagen peruana una vez ms. Por ello una de las principales peticiones de los Marn es que exista en el pas una institucin que se encargue de controlar la calidad de las exportaciones. A los Marn les ha costado mucho posicionar su caf y por eso les duele tanto cuando en el extranjero se quejan de la calidad. En 1988 el

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terrorismo entr con fuerza en la zona de Villa Rica y atemorizaron tanto a los empresarios que muchos de ellos se fueron incluso los Marn Viajaron a Ecuador, donde sembraron Mango, mientras que la hacienda en Villa Rica an produca pero cantidades mnimas. Las cosas iban mejorando, tenan 35 hectreas de mango listas para exportar pero la mala suerte hizo su aparicin nuevamente y con el inicio del conflicto armado entre Ecuador y Per, los Marn tuvieron que dejarlo todo en el pas vecino y rematar sus tierras a menos del 25% de su valor. Ya de vuelta a Villa Rica en 1995 los terroristas haban tomado prcticamente toda su hacienda. Tuvieron que acceder a sus peticiones y pagar cupos para que los dejaran trabajar. La situacin era difcil, muchas veces aunque pagaran cupos, los terroristas mataban a su personal. Tanto los Marn y dems caficultores decidieron tomar acciones y crearon un servicio de inteligencia que los alertaba de la ubicacin de los terroristas. Cuando la conocan, informaban a la polica para que se hiciera cargo. As pasaron los aos y hasta ahora continan recuperando poco a poco su produccin. A lo largo de estos aos, los Marn adquirieron muchas deudas, pues adems de pedir prstamos tuvieron que vender e hipotecar propiedades. Deudas que no les permiten tomar el impulso necesario para ser ms productivos. Pero la calidad de su caf es su mejor carta de presentacin. En el 2004 obtuvieron la medalla de oro del concurso de cafs ms finos del mundo llevado a cabo en Pars Francia.

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Sus granos cada vez llegan a ms pases, pues tambin abastecen a la cadena de Starbucks Coffee en Estados Unidos, que se encarga de derivar sus productos al resto del mundo. Al ao, los Marn producen 2,500 quintales de caf; 1,600 de ellos se cotizan en 110 dlares cada uno y el resto en 100 dlares. Actualmente, la finca produce al 90% de su capacidad instalada, pero Justo Marn es conciente de que necesitan renovar sus plantas. Recuerda con nostalgia que haban renovado todas sus plantas justo poco antes que entraran los terroristas a Villa Rica. Todo se perdi. Este ao retomarn el cambio de plantas en forma paulatina pero estn a la espera de financiamiento. No tienen problemas para exportar pero s son concientes que el mercado es muy exigente respecto a la calidad. Los Marn y los otros 150,000 productores de caf consideran que en el sector requieren de una poltica agraria y especficamente cafetalera que norme la actividad. Adems demandan ms capacitacin entre los cafetaleros por parte de la SUNAT respecto a los impuestos. Refieren que a veces tienen que pagar multas muy altas por no saber cundo ha vencido un plazo o hacer mal un trmite. A veces tampoco se enteran de nuevas leyes y caen en error por desconocimiento. Los Marn no se desaniman fcilmente y ahora buscan actividades paralelas que los puedan ayudar. Para ello quieren desarrollar un programa de agroturismo, donde el visitante podr apreciar cmo son las

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plantaciones de caf. Cuentan ya con un servicio de hospedaje que se va adaptando para dar un ptimo servicio. Paradjicamente, a pesar de este importante galardn, dicho logro no necesariamente refleja las verdaderas condiciones de dificultad con las que se hace agricultura en el Pas, las mismas que se recogen en los comentarios vertidos por uno de los integrantes de la familia: el Sr. Dagoberto Marn.

Premio al Mejor Caf Especial del Mundo Paris 2005

Asociacion de Consumidores de Caf Concurso Paris 2004 Medalla de Oro

Club de Certificacion Consumidores de Ccaf Grand Cru de Caf

Figura 59. Reconocimientos del Fundo Marn

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Figura 60. Fachada del Fundo Marn Problemtica del caf segn el Sr.Dagoberto Marn El problema para el desarrollo del cultivo de caf es la no Planificacin de la actividad con un enfoque estratgico por parte del Estado Peruano, y esto se generaliza no solo en lo que respecta al caf si no para toda la actividad agricultora a nivel nacional. El gobierno no apoya en el cumplimiento de su rol, sin embargo espera mucho de los empresarios, no se cuenta con infraestructura, tecnologa contempornea, adecuadas regulaciones, capacitacin, aspectos que no contribuyen en la generacin de una caficultora sostenible. Adems de lo anteriormente sealado, existe un problema caracterstico en la poblacin nacional, no hay apoyo entre si, cada quien resuelve sus problemas segn sus posibilidades, no hay unidad, no se capitaliza las bondades de un trabajo comunitario bien organizado. Por tal motivo un grupo de caficultores de Villa Rica con amplia experiencia y capacidad ejecutiva incluidas las familias Marn, Vidurrizaga y Shuller, al ver esta realidad, decidieron organizarse para la defensa de

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sus intereses y para explotar las ventajas que genera un verdadero trabajo en equipo, conformando as Villa Rica High Land (VRHL), se trata de una asociacin que procura superar las desventajas que presentan la dispersin y esfuerzos aislados predominantes en Villa Rica y en la gran mayora de agricultores nacionales; esto a pesar del gran potencial con que cuenta Villa Rica para el desarrollo de un grano de calidad inigualable, factor clave an no explotado convenientemente. Para la conformacin de Villa Rica High Land, se agruparon 13 empresarios con metas comunes, deseosos de obtener a travs del desarrollo de sus buenas prcticas, una calidad de vida aceptable, obtener un justiprecio por su producto y fortalecer una cultura e identidad propias, fortalezas que pudieran ser transmitidas a las generaciones venideras. Paradjicamente el gestor del grano del caf que ha ganado importantes premios internacionales, se encuentra en bancarrota financiera,

afrontando considerables deudas, lo cual le impide desarrollar en una escala mayor sus actividades cafetaleras, la presente deuda

probablemente hubiera sido mas llevadera de haber contado con mejores fuentes de financiamiento, siendo esta una de las desventajas presentes para los agricultores del pas. Sin embargo a pesar de las dificultades que afrontan la mayora de caficultores del Pas, tales como la familia Marn, existe una bien enfocada terquedad para llevar adelante sus operaciones, pues la tradicin familiar, la experiencia acumulada a travs del tiempo, las buenas prcticas

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desarrolladas en sus operaciones y las condiciones naturales presentes en nuestro territorio, juegan un papel fundamental para la calidad del grano que produce Villa Rica, el cual es reconocido y premiado con la preferencia de los mas exigentes mercados del mundo.

Instalaciones del Fundo de la familia Schuller Otra de las instalaciones visitadas fue la de la familia Schuller, esta organizacin a diferencia de las dos anteriores, conserva la casta extranjera proveniente de Alemanaza, desde la arquitectura de sus viviendas, hasta la tradicin cafetalera transmitida desde generaciones anteriores. Una rama de la familia ha diversificado sus actividades, dedicndose a la explotacin de otro tipo de cultivos de la zona con mtodos propios.

Figura 61. Fundo de la Familia Schuller

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Esta familia tambin pertenece a la Asociacin Villa Rica High Land, a travs de la cual siembran, cosechan y comercializan su caf, mediante el paraguas de una marca propia con adecuados resultados. A diferencia de otros caficultores de la zona, cuentan con modernas instalaciones, infraestructura y maquinaria proveniente de Europa, la cual adems de su experiencia y buenas prcticas empleadas en sus operaciones, les permiten la obtencin de un competitivo producto. Otro de los factores que diferencian a esta prestigiosa finca, es la tendencia a la obtencin de un caf orgnico, mediante el reproceso de los sub productos (cscara de los granos de caf), las cuales son transformadas en abono natural, con muy buenos resultados. Dichas prcticas son muy apreciadas por los clientes extranjeros, quienes adquieren el grano, reconociendo un mejor precio. La familia Schuller tuvieron serias dificultades para operar en la poca del terrorismo, sin embargo a criterio de uno de los lderes de la familia Son tiempos ya pasados, hemos aprendido a convivir con los problemas, tantos aos en la zona nos han llevado a superarlos, a creer en nuestra gente y a ser cada vez ms fuertes y competitivos, vivimos en una tierra privilegiada, con un clima y condiciones ideales para obtener un grano de excelente calidad, eso es mas importante

A continuacin un extracto de las opiniones vertidas por los caficultores entrevistados pertenecientes a la agrupacin Villa Riva High Land:

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El gobierno no apoya, solo sabe cobrar impuestos En otros pases el gobierno regala abono de acuerdo al peso que uno exporta en lo que se refiere a caf, aqu el gobierno no te ayuda y encima te sube el precio del abono y los qumicos. Quien me certifica mi grano no es el gobierno, ni el ministerio, es el cliente extranjero que busca algo bueno y VRHL se lo da. La bolsa de valores de Londres nos ha reconocido como el grano de mejor calidad, cuerpo y aroma. No queremos ser cooperativa, VRHL se formo con 11 socios emprendedores y logramos lo planeado, nosotros somos productores directos no compradores o intermediarios.
Wilfredo Vidurrizaga VRHG

Figura 62. Wilfredo Vidurrizaga

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El gobierno no quiso asesorarme Mis deudas son por que me asesoraron mal y me hund El gobierno no promueve la sostenibilidad en el rubro agrario sobretodo en el caf El premio es un reconocimiento a mi esfuerzo y al de mi familia, pero nadie conoce mis problemas, el gobierno no apoya Antonio Raymondi tiene razn, pues Somos un pas mendigo sentado en una banco de oro
Dagoberto Marn

Figura 63. Dagoberto Marn

Asociacin High Land Villa Rica: un caso de xito Se trata de una empresa que hoy agrupa a 13 productores que cultivan el caf llamado Villa Rica High Land, que se obtiene de 15 clones (semillas) provenientes de diferentes pases y que ha logrado imponer su calidad en el mundo, pues la cosecha se exporta en su totalidad. El grano que obtiene es producto del trabajo de 75 aos que iniciaron sus padres y que se mantiene por tradicin familiar. "El caf que cultivamos es

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una mezcla de ocho variedades arbigas: borbn, natural, typica, caturra, villa sanchin, entre otras, y se vende directamente a los tostadores, en este caso a la firma Starbucks. El producto se distingue por la pureza de taza, cuerpo, aroma, sabor, y acidez, es decir un caf de grado A", afirma. Y cual es el secreto para producir este caf? La respuesta no puede ser ms simple en los labios de Brack Egg: uno de los principales integrantes de la agrupacin "Mucho trabajo y amor por lo que haces". El grano que produce Villa Rica ocup el primer puesto en una competencia en Pars (Francia), en la que participaron las mejores variedades de 34 pases. La firma Villa Rica Highland exporta de 50 a 60 contenedores por ao, con 17,5 toneladas de caf cada uno. Da trabajo permanente a muchas personas dependientes del cultivo del apreciado grano. Beneficios de la asociacin Especialmente en el caso de las micro y pequeas empresas, las economas de escala alcanzadas mediante esquemas asociativos son imprescindibles para obtener descuentos en la compra de los insumos, adquirir y utilizar eficientemente tecnologas ms productivas y acceder a mercados de grandes volmenes. Mediante un esquema de certificacin orgnica se incrementar la oferta exportable de los productores de caf en Villa Rica pasando de acopiar de 280 toneladas a 367 toneladas de cafs especiales comercializados.

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Villa Rica High Land (VRHL) tiene el siguiente modelo organizativo descentralizado.
Poltica VRHL Asimilacin de Productos Conocidos

Productores

VRHL

PanAmerican Coffees

Importadores

Seattle Best Starbucks SCAA Otros

Figura 64. Modelo Organizativo de Villa Rica High Land La ventaja de este sistema es que cada agricultor en forma descentralizada, independiente y directa exporta, cobra, compra, vende, gestiona su asesoramiento y capacitacin. Exhiben en conjunto una marca comn comercial en el mercado externo. La oficina central se crea para articular las funciones y los servicios, mas no acumula productos ni canaliza recursos monetarios. VRHL es un modelo excelente de organizacin descentralizada en el Per. Al igual que la Cooperativa la Florida VRHL tiene cuatro modernas plantas de beneficio con tecnologa de punta similar a los centros productores mas competitivos del mundo. Cada planta tiene una capacidad de beneficio de 8,000 a 20,000 quintales/ao y esta ubicada en la misma zona de produccin.

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Cada empresario de VRHL cuenta con personal de siembra y cosecha de manera permanente y tiene personal que llega en las pocas de beneficio, estas personas son llamados Jornaleros, que son grupos provenientes del interior de la sierra y selva del pas. Se les denomina golondrinos, por que van a las zonas cafetaleras en los meses de Abril a Junio para realizar actividades de cosecha. Este es el grupo ms vulnerable ante los efectos que se da en la dinmica econmica internacional. En algunas regiones, en pocas de crisis de precios, se les paga un jornal tan bajo que deciden ingresar al monte a dedicarse al cultivo de la coca. VRHL, congrega a un grupo de empresarios con visin adecuada para los pues realizan convenios con sus clientes privilegiando compromisos a largo plazo (5 aos) actualmente tienen entre sus clientes a Starbucks. El precio que obtienen por quintal de caf es de 130 dlares, generalmente por encima del precio promedio del mercado, elemento que se constituye como uno de los principales factores de xito derivados de la asociacin. VRHL tiene cuatro aos de creacin y tuvo que pasar por algunas etapas: Creacin de un modelo con base en tecnologa de Costa Rica aplicada a Per. Eliminacin de intermediarios, actualmente envan su produccin directamente desde su fundo hacia el Callao para su exportacin.

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Son sujetos de crditos por parte de Bancos extranjeros, a tasas competitivas generalmente menores que las del mercado financiero local.

La Asociacin financia las operaciones necesarias para la promocin, comercializacin, adquisicin de nueva tecnologa, mejora de la calidad del grano, as como la defensa de sus intereses y la participacin de la marca en ferias y eventos internacionales.

Conclusiones 1.- El caf es un producto muy apreciado en el mercado mundial. Es el segundo commodity despus del petrleo. 2.- Nuestro Pas cuenta con ventajas comparativas para la obtencin de un producto de calidad tales como: zonas tropicales con condiciones climticas idneas y la altitud ideal para el desarrollo del grano en condiciones favorables. 3.- El caf es un producto muy sensible al precio internacional y por ende los vaivenes propios de la dinmica econmica internacional, pueden afectar seriamente a los productores del mundo. 4.- Recientes crisis internacionales por sobreproduccin y cadas de precios, han golpeado duramente a los productores del grano en el mundo, incluidos a los de nuestro Pas. 5.- El Per no escapa a las condiciones difciles con las que se hace agricultura en el Pas, limitaciones de infraestructura, escaso

involucramiento del Estado, predominio del minifundio, limitado acceso al

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financiamiento, difcil acceso a la tecnologa y comunicaciones, insumos caros etc. 6.- Villa Rica es una de las ms importantes zonas cafetaleras del Pas, desde donde se obtiene un caf de alta calidad, reconocido en el contexto mundial en la variedad de Otros Suaves Arbicos. 7.- Esta variedad de caf obtiene mejores precios internacionales que otros tipos de grano como el Robusta por ejemplo. 8.- A pesar de las dificultades presentes a lo largo de la cadena de valor de la actividad cafetalera nacional, existen casos de caficultores que llevan a cabo sus operaciones en forma exitosa. 9.- High Land es una asociacin de productores con amplia experiencia de la zona de Villa Rica, quienes han identificado las ventajas comparativas con las que cuenta nuestro Pas para la obtencin de un grano de calidad, habiendo complementado tales ventajas con el desarrollo de un modelo propio que les permite obtener importantes ingresos econmicos, y comercializar su producto a reconocidas marcas internacionales como Starsbucks. 10.- Uno de los integrantes de la Asociacin High Land, gan para Villa Rica y para el Pas, un importante galardn: La medalla de Oro para el mejor caf especial del mundo en un prestigioso evento celebrado hace dos aos en Pars Francia. 11.- A pesar de existir condiciones idneas para obtener cultivos de calidad en el Pas, de contar con algunos casos de xito que pudieran servir de modelo a replicar, de la reactivacin reciente de la economa

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mundial, del incremento de la demanda, del reconocimiento internacional de un mejor precio por los granos de caf Especiales y la produccin orgnica, an no se logran articular los factores que debern permitir el despegue de la actividad cafetalera en el Pas.

Recomendaciones Las recomendaciones para mejorar la competitividad del sector cafetalero Peruano, son vlidas tanto para la zona de Villa Rica, como para el resto de zonas cafetaleras del Pas, por presentar una problemtica comn. A continuacin se detallan las mismas: 1.- Desarrollo de acciones por parte del Estado dirigido al sector cafetalero, con el objeto de elevar su productividad dentro de las nuevas orientaciones del mercado internacional referidas a las exigencias de calidad, la segmentacin de los mercados, la conservacin del medio ambiente y la salud de los consumidores finales. 2.- Apoyo y estimulo a la integracin, organizacin empresarial y capacitacin de los productores cafetaleros; as como a la investigacin aplicada, con el objeto de promover y uniformizar paquetes tecnolgicos en especial de labores culturales y post cosecha, acordes con las diferentes zonas ecolgicas de produccin. 3.- Asistencia tcnica promocional en las zonas ms deprimidas de la actividad cafetalera, promoviendo la integracin empresarial, a travs de la agroindustria y el agroturismo, bajo las orientaciones de una agricultura sustentable que permita proteger y conservar los recursos naturales.

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4.- Apoyo especial al proceso permanente de estandarizacin del caf peruano, esto incluye el apoyo por parte del Estado al fomento de procesos centralizados de agroindustria y manejo de producto cosechado que se orienten a la mayor obtencin de calidad en el caf peruano; a la incorporacin de mayor valor agregado y a la acreditacin de estndares verificables que contribuyan a brindar mejores precios para nuestro producto en los diferentes nichos de mercado. Para ello, se debe promover la creacin de asociaciones similares a Villa Rica High Land que contribuyan a capitalizar las ventajas del uso de las economas de escala, dadas las condiciones de minifundio y parcelacin de los predios cafetaleros y a la mejora de la calidad del caf peruano en todas sus fases. 5.- Apoyo y promocin de inversiones en bienes de capital, en agroindustrias verticales que permitan el incremento del empleo local barato y eficiente en las zonas de produccin y la indispensable mejora de la calidad del caf peruano: Plantas centralizadas de beneficio en hmedo, secadoras y procesadoras trilladoras en las zonas de produccin que posibiliten el incremento de la calidad y el ahorro por falsos fletes desde las zonas de produccin a los puertos de salida. 6.- Coordinacin entre los sectores del Estado, los Gobiernos Locales y productores organizados, para la construccin de nuevas vas de comunicacin en las zonas cafetaleras y el mantenimiento y conservacin de las existentes; as como para la gestin por mejoras en la eficiencia y calidad de los servicios de los puertos de salida del caf peruano.

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7.- Apoyo y promocin desde el Estado a la instalacin de telefona rural en las zonas cafetaleras, en el empleo de las nuevas tecnologas de comunicacin e informacin como INTERNET que permitan brindar todo tipo de Informacin a los agentes, en especial a los productores, sobre precios y mercados del caf, as como el acreditamiento de marcas en los sistemas de informacin y otras acciones tales como incorporar informacin sobre sistemas GlS / GPS en la red. 8.- Apoyo total a la implementacin de una Encuesta Situacional del Sector Cafetalero que permitan elaborar e implementar polticas para el desarrollo de la caficultura y de cultivos complementarios. 9.- Promover la capacitacin en gestin empresarial y comercializacin externa a los productores organizados 10.- Promover el consumo de caf peruano de calidad en el mercado nacional, mediante adecuadas polticas de promocin y marketing. 11.- En el marco internacional, utilizar los diferentes mecanismos de gobierno, tales como entidades afines y tcnicas de publicidad y mercadeo, ferias internacionales y el establecimiento de Oficinas Comerciales, para promover el consumo y la demanda de cafs peruanos de calidad y especiales, en lo posible con denominacin de origen, dirigido a los pases consumidores. 12.- Promover que la banca privada y la banca estatal de promocin, participen activamente en la financiacin de la produccin y la comercializacin, con tasas de inters adecuadas para los productores y

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de acuerdo a los requerimientos de una caficultura moderna, en las zonas de ecologa adecuada para la produccin. 13.- Promover el establecimiento de un auto gravamen a la exportacin, que generar un Fondo, que se utilizara racionalmente en los diversos aspectos de un Plan de Desarrollo Integral de la Caficultura Peruana, cuidando permanentemente la obtencin de altas tasas de retomo para mantener o incrementar dichos recursos. 14.- Elaborar y ejecutar un Plan de Investigacin de Tecnologas Industriales para dar valor agregado al caf "oro" promoviendo la instalacin de fabricas de cafs solubles liofilizados y el aprovechamiento industrial de las envolturas del "cerezo" de caf en la alimentacin del ganado, as mismo darle valor agregado a los sub productos.

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