Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.

br

ESTRUTURA QUMICA E METABOLISMO CELULAR

A Citologia estuda a clula, sua estrutura e funes. No entanto para podermos entender bem uma clula precisamos primeiro conhecer do que ela feita.

Componentes qumicos da clula

CONSTITUINTES gua Substncias minerais Substncias orgnicas gua Um dos componentes bsicos da clula a gua. A gua solvente universal; para que as substncias possam se encontrar e reagir, preciso existir gua. A gua tambm ajuda a evitar variaes bruscas de temperatura, pois apresenta valores elevados de calor especfico, calor de vaporizao e calor de fuso. Organismos pecilotrmicos no podem viver em lugares com temperaturas abaixo de zero, pois como no so capazes de controlar a temperatura do corpo a sua gua congelaria e os levaria morte. Nos processos de transporte de substncias, intra e extracelulares, a gua tem importante participao, assim como na eliminao de excretas celulares. A gua tambm tem funo lubrificante, estando presente em regies onde h atrito, como por exemplo, nas articulaes. Variao da taxa de gua nos seres vivos. A quantidade de gua varia de acordo com alguns fatores: 1 - Metabolismo: o conjunto de reaes qumicas de um organismo, podendo ser classificado como metabolismo energtico e plstico. Quanto maior a atividade qumica (metabolismo) de um rgo, maior o teor hdrico. Glicdios Lipdios Protenas CLULAS ANIMAIS % 60 4,3 6,2 11,7 17,8 CLULAS VEGETAIS % 75 2,45 18,0 0,5 4,0

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

Quantidade de gua em porcentagens do peso total em alguns rgos humanos Encfalo de embrio Msculos Crebro Pulmes Corao Osso Dentina 92,0 83,4 77,8 70,9 70,9 48,2 12,0

2 - Idade: o encfalo do embrio tem 92% de gua e o do adulto 78%.A taxa de gua em geral decresce com a idade. 3 - Espcie: na espcie humana h 64% de gua e nas medusas (gua-viva) 98%.Esporos e sementes vegetais so as estruturas com menor proporo de gua (15%).

Sais Minerais
Aparecem na composio da clula sob duas formas bsicas: imobilizada e dissociada. Se apresentam sob a forma imobilizada como componentes de estruturas esquelticas (cascas de ovos, ossos, etc.). Sob forma dissociada ou ionizada aparecem como na tabela abaixo: Clcio Componente dos ossos e dentes. Ativador de certas enzimas. Por exemplo : (Ca2+) enzimas da coagulao . Magnsio Faz parte da molcula de clorofila; necessrio, portanto , fotossntese. ( Mg2+) Presente na hemoglobina do sangue, pigmento fundamental para o Ferro transporte de oxignio. Componente de substncias importantes na (Fe2+) respirao e na fotossntese (citocromos e ferrodoxina). Tem concentrao intracelular sempre mais baixa que nos lquidos externos. Sdio A membrana plasmtica, por transporte ativo, constantemente bombeia o (Na+) sdio, que tende a penetrar por difuso. Importante componente da concentrao osmtica do sangue juntamente com o K . mais abundante dentro das clulas que fora delas. Por transporte ativo, a membrana plasmtica absorve o potssio do meio externo. Os ons sdio e Potssio potssio esto envolvidos nos fenmenos eltricos que ocorrem na (K+) membrana plasmtica, na concentrao muscular e na conduo nervosa. Fosfato Componente dos ossos e dentes. Est no ATP, molcula energtica das (PO4-3) atividades celulares. parte integrante do DNA e RNA, no cdigo gentico. Cloro Componente dos neurnios (transmisso de impulsos nervosos ). (Cl-) Iodo Entra na formao de hormnios tireoidianos. (I-)

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

Glicdios
Os glicdios so tambm conhecidos como acares, sacardios, carboidratos ou hidratos de carbono. So molculas compostas principalmente de: carbono, hidrognio, oxignio. Os acares mais simples so os monossacardios, que apresentam frmula geral .O valor de n pode variar de 3 a 7 conforme o tipo de monossacardio. O nome do acar dado de acordo com o nmero de tomos de carbono da molcula, seguido da terminao OSE. Por exemplo, triose, pentose,hexose. So monossacardios importantes: glicose, frutose, galactose, ribose e desoxirribose. n 3 4 5 6 7 Frmula Nome Triose Tetrose Pentose Hexose Heptose

A juno de dois monossacardeos d origem a um dissacardio.Ex. sacarose. Quando temos muitos monossacardeos ligados, ocorre a formao de um polissacardeo, tal como o amido, o glicognio, a celulose, a quitina, etc. Os glicdios so a fonte primria de energia para as atividades celulares, podendo tambm apresentar funes estruturais, isto , formar estruturas celulares. Enquanto as plantas produzem seus prprios carboidratos, os animais incorporam-nos atravs do processo de nutrio.

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

(conjunto das transformaes qumicas)

Metabolismo Anabolismo - reaes qumicas de sntese, que "juntando"molculas simples produzem molculas maiores Catabolismo - reaes qumicas de anlise (decomposio) que "quebrando" molculas grandes separam suas unidades menores

Tabela - Monossacardeos
Carboidrato Papel biolgico

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

Uma das matrias-primas necessrias produo de cido ribonuclico. Pentoses Desoxirribose Matria-prima necessria produo de cido desoxirribonuclico (DNA). a molcula mais usada pelas clulas para obteno de energia. Glicose fabricada pelas partes verdes dos vegetais, na fotossntese. Abundante em vegetais, no sangue, no mel. Hexoses Frutose Outra hexose, tambm com papel fundamentalmente energtico. Ribose Galactose Um dos monossacardeos constituinte da lactose do leite. Papel energtico.

Tabela
Carboidrato Monossacardeos constituintes Onde encontrado e papel biolgico

Sacarose

Em muitos vegetais. Abundante na glicose + frutose cana-de-acar e na beterraba. Papel energtico. glicose + galactose Encontrado no leite. Papel energtico. Encontrado em alguns vegetais. Provm da digesto do amido no tubo glicose + glicose digestivo de animais. Papel energtico. Encontrados em razes, caules e muitas molculas folhas. O excesso de glicose produzido de glicose na fotossntese armazenado sob forma de amido. Componente esqueltico da parede de muitas molculas clulas vegetais, funcionando como de glicose reforo. o carboidrato mais abundante na natureza. Encontrado no fgado e nos msculos. muitas molculas Constitui a reserva energtica dos de glicose animais.

DISSACARDEOS

Lactose

Maltose

Amido

POLISSACARDEOS

Celulose

Glicognio

IDENTIFICAO PRTICA DE ALGUNS CARBOIDRATOS Reagente Lugol (cor castanhoclara) identificao de amido (polissacardeo). muda sua cor para azul-violeta (roxa).

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

Reagente Benedict (cor azul)

aquecido na presena de glicose forma um precipitado amareloescuro (alaranjado). aquecido na presena de sacarose forma um precipitado amareloclaro.

Lipdios A principal propriedade deste grupo de substncias o fato de serem insolveis em gua. Essas substncias so formadas por C, H e O, mas em propores diferentes da dos carboidratos. Fazem parte deste grupo as gorduras, os leos, as ceras e os esterides. As gorduras e os leos formam o grupo dos triglicerdios, pois, por hidrlise, ambos liberam um lcool chamado glicerol e 3 "molculas" de cidos graxos. O cido graxo pode ser saturado ou insaturado. O saturado aquele onde h somente ligaes simples entre os tomos de carbono, como por exemplo, o cido palmtico e o cido esterico. O cido graxo insaturado possui uma ou mais ligaes duplas entre os carbonos, como, por exemplo, o cido olico. R = 10 ou mais tomos de carbono.

Um lipdio chamado "gordura" quando est no estado slido temperatura ambiente; caso esteja no estado lquido ser denominado "leo". As ceras so duras temperatura ambiente e macias quando so aquecidas. As ceras, por hidrlise, liberam "uma" molcula de lcool e cidos graxos, ambos de cadeia longa.

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

Os esterides so lipdios de cadeia complexa. Como exemplo pode-se citar o colesterol e alguns hormnios: estrgenos, testosterona.

IDENTIFICAO PRTICA DE LIPDIOS Sudam III (vermelho) insolvel em gua; flutua na gua, por ter menor densidade. solvel em lipdios, os quais cora em vermelho, flutuando ambos na superfcie da gua.

Funes dos lipdios nos seres vivos.

a) so constituintes da membrana plasmtica e de todas as membranas internas da clula (fosfolipdios);

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

b) fornecem energia quando oxidados pelas clulas. So normalmente usados como reserva energtica; c) fazem parte da estrutura de algumas vitaminas (A, D, E e K); d) originam alguns hormnios (andrgenos, progesterona, etc.); e) ajudam na proteo, pois as ceras so encontradas na pele, nos plos, nas penas, nas folhas, impedindo a desidratao dessas estruturas, atravs de um efeito impermeabilizante.

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

Protenas
So os principais constituintes estruturais das clulas. Elas tm trs papis fundamentais: 1 - estruturam a matria viva(funo plstica), formando as fibras dos tecidos; 2 - aceleram as reaes qumicas celulares (catlise) - neste caso as protenas so chamadas de enzimas (catalisadores orgnicos); 3 funcionam como elementos de defesa (anticorpos). As protenas so macromolculas orgnicas formadas pela juno de muitos aminocidos (AA). Os aminocidos so as unidades (monmeros) que constituem as protenas (polmeros). Qualquer aminocido contm um grupo carboxila e um grupo amina.

A frmula geral de um aminocido est representada abaixo:

A ligao qumica entre dois AA chama-se ligao peptdica, e acontece sempre entre o C do radical cido de um AA e o N do radical amina do outro AA.

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

Quando a ligao ocorre entre 2 AA chamamos a molcula formada de dipeptdio. Quando ocorre com 3 AA chamamos de tripeptdio. Acima de 4 AA a molcula chamada de polipeptdio. As protenas so sempre polipeptdios (costuma ter acima de 80 AA).

IDENTIFICAO PRTICA DE PROTENAS

Reagente Millon (incolor) Reao do Biureto (CuSO4 + NaOH) (cor azul) aquecido forma um precipitado vermelho com a protena. muda a cor azul-clara para violcea (arroxeada).

Existem vinte tipos diferentes de AA que fazem parte das protenas. Um mesmo AA pode aparecer vrias vezes na mesma molcula. Aminocidos essenciais Histidina (His) Isoleucina (Iso) Leucina (Leu) Lisina (Lis) Metionina (Met) Fenilalanina (Fen) Aminocidos no essenciais Alanina (Ala) Arginina (Arg) Asparagina (Asn) cido asprtico (Asp) Cistena (Cis) cido glutmico (Glu)

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

Treonina (Tre) Triptofano (Tri) Valina (Val) Glicina (Gli) Glutamina (Gln) Prolina (Pro) Serina (Ser) Tirosina (Tir)

Parte desses AA so essenciais (precisam ser obtidos da alimentao), a partir dos quais o organismo pode sintetizar todos os demais (AA naturais).

O que diferencia um AA de outro o radical R.

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

Se o nmero de aminocidos, que formam determinada molcula, for superior a 80, convencionalmente, ela ser chamada de protena. Apesar de existirem somente 20 AA, o nmero de protenas possvel praticamente infinito. As protenas diferem entre si devido: a) a quantidade de AA na molcula, b) os tipos de AA, c) a seqncia dos AA na molcula. Duas protenas podem ter os mesmos AA nas mesmas quantidades, porm se a seqncia dos AA for diferente, as protenas sero diferentes. Exemplo: imagine que

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

cada letra da palavra AMOR seja um AA. Quantas palavras diferentes podemos escrever com essas letras? ROMA, MORA, OMAR, RAMO, etc. A seqncia dos AA na cadeia polipeptdica o que chamamos de estrutura primria da protena. Se a estrutura primria de uma protena for mudada, a protena mudada. A estrutura primria importante para a forma espacial da protena. O fio protico (estrutura primria) no fica esticado, mas sim enrolado como um fio de telefone (forma helicoidal), devido projeo espacial da ligao peptdica.Essa forma chamada de estrutura secundria. Em muitas protenas a prpria hlice (estrutura secundria) sofre dobramento sobre si mesma, adquirindo forma globosa chamada de estrutura terciria. essa estrutura terciria (espacial = tridimensional) que determina a funo biologicamente ativa, fazendo a protena trabalhar como enzima, anticorpo, etc. Vrios fatores tais como, temperatura, grau de acidez (pH), concentrao de sais e outros podem alterar a estrutura espacial de uma protena, sem alterar a sua estrutura primria. Este fenmeno chamado de desnaturao.

Uma das funes das protenas a funo estrutural, pois fazem parte da arquitetura das clulas e tecidos dos organismos. PROTENAS ESTRUTURAIS PROTENA PAPEL BIOLGICO Protena presente nos ossos, cartilagens e tendes, e tambm na pele. Aumenta a resistncia desses tecidos trao.

Colgeno

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

Recobre a superfcie da pele dos vertebrados terrestres. o mais abundante componente de unhas, garras, corpos, bicos e plos dos vertebrados. Impermeabilizando as superfcies corpreas, diminuindo a desidratao.

Queratina

Actina e miosina

Principais constituintes do contratilidade do msculo.

msculo.

Responsveis

pela

Albumina

Protena mais abundante do plasma sangneo, conferindolhe viscosidade, presso osmtica e funo tampo.

Hemoglobina

Protena presente nas hemcias. Relacionada ao transporte de gases pelas clulas vermelhas do sangue.

Alm da funo estrutural as protenas atuam como catalisadoras das reaes qumicas que ocorrem nas clulas. So as enzimas. A maior parte das informaes contidas no DNA dos organismos, referente fabricao de enzimas. Cada reao que ocorre na clula necessita de uma enzima especfica, isto , uma mesma enzima no catalisa duas reaes diferentes. A especificidade das enzimas explicada pelo modelo da chave (reagente) e fechadura (enzima). A forma espacial da enzima deve ser complementar forma espacial dos reagentes (substratos). As enzimas no so descartveis, uma enzima pode ser usada diversas vezes. A desnaturao de uma enzima implica na sua inatividade, pois perdendo sua forma espacial ela no consegue mais se encaixar ao seu substrato especfico. HOLOENZIMA = APOENZIMA + COENZIMA + COFATOR

(enzima conjugada)

(protena)

(orgnica)

(inorgnica)

estrutura 3 (atividade biolgica)

VITAMINA

sal=on

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

O inibidor enzimtico tem forma semelhante ao substrato (reagente). Encaixando-se na enzima, bloqueia a entrada do substrato, inibindo a reao qumica. A temperatura um fator importante na velocidade da atividade enzimtica. A velocidade da reao enzimtica aumenta com o aumento da temperatura at certo limite, ento a velocidade diminui bruscamente. Para cada tipo de enzima existe uma temperatura tima. Para os seres humanos, a maioria das enzimas tem sua temperatura tima de funcionamento entre 35 e 40 C.

Muitas enzimas para poderem funcionar precisam de um " ajudante" chamado de cofator. Os cofatores podem ser ons metlicos, como o cobre, zinco e mangans. Se o cofator uma substncia orgnica, ele denominado coenzima. A maioria das vitaminas necessrias ao nosso organismo atua como coenzima. Vitaminas so substncias orgnicas essenciais, que tm de ser obtidas do alimento, uma vez que o organismo no consegue fabric-las.

VITAMINAS

HOLOENZIMA =

APOENZIMA + COENZIMA

+ COFATOR

(enzima conjugada)

(protena)

(orgnica)

(inorgnica)

estrutura 3

VITAMINA

sal=on

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

(atividade biolgica)

VITAMINAS Vitaminas Uso no corpo deficincia Principais fontes Necessria para o Vegetais crescimento normal e amarelos para o funcionamento Cegueira noturna; (cenoura, abbora, normal dos olhos, do xeroftalmina, olhos batata doce, milho), nariz, dos pulmes. secos em crianas; pssego, nectarina, Previne resfriados e cegueira total. abric, gema de ovo, vrias infeces . Evita manteiga, a cegueira noturna. fgado. Auxilia na oxidao Cerais na forma dos carboidratos. Perda de apetite, fadiga integral e pes, Estimula o apetite. muscular, nervosismo, feijo, fgado, carne Mantm o tnus beribri (homem) e de porco, ovos, muscular e o bom polineurite fermento de padaria, funcionamento do (pssaros). vegetais de sistema nervoso. folhas. Previne beribri. Auxilia na oxidao dos alimentos. Vegetais de folhas Essencial respirao Ruptura da mucosa (couve, repolho, celular. Mantm a da boca, dos lbios, da espinafre etc), tonalidade saudvel da lngua e das bochechas. carnes magras, pele. Atua na ovos, fermento de coordenao padaria, fgado, leite. motora. Mantm o tnus Inrcia e falta de Lvedo de cerveja, nervoso e muscular e energia, nervosismo carnes magras,

A antixeroftlmica

B1 (tiamina)

B2 (riboflavina)

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br

extremo, distrbios o bom funcionamento digestivos, pelagra do aparelho digestrio. ovos, fgado, leite. (homem) e lngua (cido nicotnico) Previne a pelagra. preta (ces). Lvedo de cerveja, Doenas de pele, B6 Auxilia a oxidao dos cereais integrais, distrbios nervosos, alimentos. Mantm a fgado, carnes inrcia e extrema pele saudvel. magras, peixe, (piridoxina) apatia. leite. B (PP) B12 (cianocobalamina) (cido ascrbico) C Anti-escorbtica (ergosterol = precursor da vitamina D) D Anti-raqutica (- tocoferol) Importante maturidade hemcias. para a das Anemia perniciosa. Fgado. Leite e seus derivados, em carnes, peixes, ostras e leveduras.

Inrcia e fadiga em Frutas ctricas adutos, insnia e (limo, lima, Previne infeces. nervosismo em laranja), tomate, Mantm a integridade crianas, sangramento couve, repolho e dos vasos sangneos das gengivas, outros vegetais de e a sade dos dentes. inflamaes nas folha, pimento, Previne escorbuto. juntas, dentes morango, abacaxi, alterados, escorbuto. goiaba, caju. Problemas nos Atua no metabolismo dentes, ossos fracos, do clcio e do fsforo. Lvedo, leo de contribui para os Mantm os ossos e os fgado de bacalhau, sintomas da artrite, dentes em bom gema de ovo, raquitismo, estado. Previne o manteiga osteomalcia raquitismo. (adultos).

Promove a fertilidade. Esterilidade do macho, Previne o aborto. Atua leo de germe de aborto. Oxidao de no sistema nervoso trigo, carnes cidos graxos E involuntrio , no magras, laticnios, insaturados e sistema muscular e alface, leo de enzimas nos msculos amendoim. Anti-oxidante mitocondriais. involuntrios. Vegetais verdes, Atua na coagulao do Hemorragias tomate, castanha, sangue. Previne prolongadas: retarda o espinafre, alface, processo de cogulao. repolho, couve, leos Anti- hemorrgica hemorragias. vegetais.

Vestibular1 A melhor ajuda ao vestibulando na Internet Acesse Agora ! www.vestibular1.com.br