1

BIODIGESTO ANAERBIA DE RESDUOS ORGNICOS DE ATACADOS ALIMENTCIOS: um estudo de caso do SUPERATACADO MAKRO SO BERNARDO DO CAMPO / SP Renata Borges Capucho Orientadores: Pedro Marcio Munhoz e Fernando Codelo Nascimento ESCOLA SENAI MARIO AMATO CFP 1.16 Tema de monografia apresentada Faculdade SENAI de Tecnologia Ambiental RESUMO O presente trabalho apresenta um panorama atual sobre os resduos slidos urbanos, com enfoque na frao orgnica e em suas conseqncias no ambiente. Defende que a principal maneira de se tratar resduos orgnicos, sob o ponto de vista ecolgico, decompor toda a matria orgnica, atravs da utilizao de microorganismos antes de efetuar a sua disposio final no ambiente. Desta forma aponta a biodigesto anaerbia como o melhor mtodo para tratamento desses resduos poluidores, pois alm de trat-los, este processo gera subprodutos de importncia ambiental e econmica o biogs e o biofertilizante. O biogs um combustvel renovvel, que se origina da decomposio anaerbia da matria orgnica. J o biofertilizante o efluente lquido oriundo do processo em questo, que pode ser aplicado como fertilizante natural e substituir ou subsidiar a utilizao de insumos qumicos, que so caros e provocam degradao ambiental quando utilizados excessivamente. O artigo prope a utilizao da biodigesto anaerbia para o tratamento dos resduos orgnicos do setor de hortifrutigranjeiros do Makro Atacadista de So Bernardo do Campo / SP, objetos de estudo desta pesquisa, e analisa a viabilidade da implantao de um biodigestor na empresa. Palavras-chave: Digesto Anaerbia. Resduos Slidos Orgnicos. Hortifrutis.

Introduo O crescimento populacional aliado ao intenso desenvolvimento industrial e a rpida urbanizao ocorrida desde 1950 (IBGE, 2008), foi acompanhado pela produo de enormes quantidades de resduos, de diferentes tipos e da existncia cada vez menor de reas disponveis para sua deposio. Sabe-se que o processo de decomposio da frao orgnica desses resduos, pela ao microbiana, responsvel pela emisso de grande quantidade de gases estufa, que contribuem para o aquecimento global (MCT / CETESB, 2006), muito embora seja um processo natural. Cabe lembrar que com a crescente necessidade de produo de alimentos para atender o aumento progressivo da populao, tem surgido impactos derivados da exposio do solo aos insumos qumicos sintticos (NOVAES, 2001). Alm disso, com o aumento da demanda e dependncia por combustveis fsseis, como os derivados do petrleo, surge o interesse por solues sustentveis de gerao de energia, oriunda de fontes limpas e renovveis, como a energia solar, a elica e a proveniente da biomassa (SACHS, 2005). Diante de tais fatos, a biodigesto anaerbia dos resduos orgnicos atua como uma alternativa a esses problemas: colabora com a diminuio da quantidade de resduos dispostos no ambiente, e assim reduz as chances de contaminao ambiental; contribui para a diminuio da emisso de gases estufa; gera um subproduto rico em nutrientes, que pode ser aplicado na agricultura como alternativa aos insumos qumicos o biofertilizante e responsvel pela produo de uma fonte energtica renovvel o biogs.

Biodigesto Anaerbia de Resduos Orgnicos de Hortifrutis Considerando o caso do objeto de estudo, a seo de hortifrutigranjeiros vem crescendo rapidamente nos supermercados, CORDEIRO (2006). Na viso de Belik e Chaim (1999), tal fato deve-se ao aumento do consumo de alimentos frescos e a busca por produtos de melhor qualidade, que acabou por forar os supermercados a dedicar um maior espao de venda para a comercializao destes produtos. Uma loja de supermercado reserva 10,5% da sua rea de venda para a seo de Hortifruti, o que contribui com 7,5% do seu faturamento anual e 7,9% da sua margem bruta (BELIK; CHAIM, 1999), e em 2005 representou 6,4% do faturamento nacional, segundo pesquisa Ranking da Associao Brasileira de Supermercados ABRAS (ABRAS, 2008). Entretanto, juntamente com o avano e a maior participao dos Hortifruti nas lojas, as perdas seguem o mesmo ritmo. Mas qual o destino destes alimentos estragados? Esta uma questo que incomoda muito no somente os donos de supermercados, mas a populao tambm. Em geral esses alimentos estragados e inadequados para o consumo so descartados e encaminhados a lixes e aterros, e contribuiro para a diminuio da vida til destes, para o aumento das chances de contaminao dos solos, lenol fretico e corpos dgua, pela percolao do chorume produzido (SISINNO et al, 1996), e para o aquecimento global, uma vez que emitem gases de efeito estufa no processo de decomposio promovido por microorganismos. Desta forma a principal maneira de se tratar tais resduos, sob o ponto de vista ecolgico, decompor toda a matria orgnica antes de descarreg-la no ambiente. Neste sentido, a biodigesto anaerbia uma alternativa para o tratamento desses resduos poluidores.

Figura 1: Modelo tridimensional do biodigestor Chins (DEGANUTTI et aI, 2002).

.A biodigesto um processo natural no qual os microorganismos interagem com compostos orgnicos biodegradveis, transformando-os em produtos mais simples (NOGUEIRA, 1986; FAUSTINO, 2007) (fig. 1). Os compostos orgnicos so utilizados no metabolismo dos microorganismos, que se d por dois mecanismos distintos: anabolismo e catabolismo. No anabolismo o material orgnico utilizado como matria-prima para a sntese de material celular, que resulta no aumento da massa microbiana, e para a reproduo. J no catabolismo o material orgnico usado como fonte de energia, por meio de sua converso em produtos estveis pelo processo de respirao celular, e gera os produtos catablicos ou produtos finais da respirao (FORESTI et al, 1999; FAUSTINO, 2007). A biodigesto anaerbia ocorre na ausncia de oxignio e nitrato, e tem como produtos finais o dixido de carbono e gs metano (ALEM SOBRINHO, 2001 apud FAUSTINO, 2007). Tais produtos constituem o biogs, que por ser inflamvel, pode ser utilizado em substituio aos derivados de petrleo. A digesto anaerbia da biomassa tambm gera como subproduto o biofertilizante, efluente rico em nutrientes, que pode ser utilizado como fertilizante natural.

Resultados e Discusses Aliado ao fato de que os Hortifruti so naturalmente frgeis e perecveis, o manuseio pelo consumidor no momento da escolha e as formas de armazenamento so os fatores de grande influncia nas perdas. Cabe ressaltar que os problemas surgem j no momento da colheita, passa pelas embalagens de m qualidade, pela forma de acondicionamento utilizadas pelos produtores rurais, e segue pelo transporte inadequado at os centros de distribuio e ento at a armazenagem, que nem sempre adequada. Isso faz com que o produto que colocado nas prateleiras j esteja vulnervel. Alm desses fatores, o de maior relevncia no caso do Makro supermercado em que foi realizado o estudo est no fato de comercializar produtos em embalagens com grandes quantidades, por ser um especialista em atacado, favorecendo grandes perdas, em ltima anlise, trata-se de uma falha no gerenciamento dos estoques desses produtos, ou seja, a grande disponibilidade dos mesmos favorece as perdas. Segundo dados obtidos com a administrao do setor, as perdas giram em torno de 0,5% do faturamento total. Como esse setor fatura, em mdia, 400 mil reais por ms, os prejuzos so da ordem de 2 mil reais por ms. De acordo com informaes obtidas em entrevistas no supermercado objeto de estudo, so gerados cerca de 6,5 toneladas de perdas mensalmente, que equivale a cerca de 217 quilogramas de perdas dirias. Do total, o maior responsvel pelas perdas, em termos de massa, so os legumes juntamente com as batatas e cebolas com 51,5%. Em seguida esto as perdas das frutas, com 26,2% e dos folhosos com 22,2% (fig. 2).

Vegetais folhosos; 22,20%

Legumes, batatas e cebolas; 51,60%

Frutas; 26,20%

Figura 2 - Distribuio das porcentagens mssicas de perdas por tipo de produto (adaptado de Makro So Bernardo do Campo / SP. 2008)

Concluso Como resultado do estudo props-se a biodigesto anaerbia desses de resduos e, desta forma, foi dimensionado um biodigestor de acordo com os volumes de resduos gerados no setor de hortifrutis do Superatacado Makro de So Bernardo do Campo / SP. A produo mensal estimada de gs metano (CH4) (principal componente do biogs), pela digesto anaerbia dos resduos do setor de hortifrutigranjeiros da loja, de 420 kg. Sua utilizao, em substituio parcial do gs liquefeito de petrleo, far com que os gastos mensais com gs de cozinha seja reduzido a apenas 35% do que gasto atualmente. Desta forma, ser poupado mensalmente cerca de R$ 1.131,00.

J o biofertilizante, efluente rico em nutrientes que sobra aps o processo de biodigesto, pode passar por processo de secagem e ento ser comercializado na prpria loja, ou vendido para floriculturas ou produtores de hortalias de regies prximas, a um preo a ser definido de acordo com a aceitao do mercado consumidor. Estimou-se que a cada 12 dias de funcionamento do biodigestor, sero produzidos cerca de 13 metros cbicos de biofertilizante. Finalmente, alm dos benefcios oriundos do biogs e do biofertilizante, possvel que se obtenha descontos junto empresa que coleta os resduos orgnicos da Loja. Os custos mensais para destinao desses resduos so de R$ 2.900,00, sendo que 40% correspondem taxa de transporte e 60% taxa de aterro. A taxa de transporte fixa, mas as taxas de aterro podem ser recalculadas de acordo com o novo volume de gerao de resduos orgnicos da loja, visto que 6,5 toneladas de resduos vegetais do setor de hortifruti deixaro de ser destinados ao aterro. Tais benefcios favorecem a viabilidade de implantao do biodigestor na empresa, sendo que o valor estimado de construo do mesmo de R$ 14.300,00.

ANAEROBIC DIGESTION OF ORGANIC WASTE FROM FOODSTUFF WHOLESALE SUPPLIERS: a case study of MAKRO WHOLESALE SUPERMARKET IN SO BERNARDO DO CAMPO / SP ABSTRACT This work presents an overview on the current situation regarding municipal solid waste, with the focus on the organic fraction and its consequences on the environment. It is claimed that the main way to treat organic waste, from an ecological point of view, is to decompose all the organic matter through the use of microorganisms before final disposal into the environment. The best method to treat this pollutant waste is believed to be anaerobic digestion, because it generates by-products of environmental and economic importance, namely biogas and biofertilizer. Biogas is a renewable fuel resulting from the anaerobic decomposition of organic matter. Biofertilizer is the liquid effluent from the digestion process that can be used as natural fertilizer to replace or reduce the use of chemical raw materials, which are expensive and may cause environmental damage when used excessively. The work suggests the use of anaerobic digestion to treat organic waste from the greengrocery sector of Makro Wholesale Supermarket in So Bernardo do Campo / SP and examines the feasibility of implementing a biodigestor in the company. Keywords: Anaerobic Digestion. Organic Solid Wastes. Greengroceries.

Referenciais ABRAS Associao Brasileira de Supermercados. Superhiper abr./2008, Ranking ABRAS 2008. 2008. Disponvel em: <http://www.abras.com.br> . Acesso em: out. 2008. BELIK, Walter; CHAIN, Nuria A. Formas Hbridas de Coordenao na Distribuio de Frutas, Legumes e Verduras no Brasil. Cadernos de Debate, Vol. VII, p. 1-9, 1999. Ncleo de Estudos e Pesquisas em Alimentao: UNICAMP. Disponvel em: <http://www.eco.unicamp.br/artigos/artigo173.htm>. Acesso em: out. 2008. CORDEIRO, Edwaldo. Hrtis sem perdas, o que fazer?. 2006. Disponvel em: <http://www.amis.org.br/downloads/gondola/g137/hortis.pdf>. Acesso em: out. 2008. DEGANUTTI, R.; PALHACI, M. C. J. P.; ROSSI, M.; TAVARES, R. Biodigestores Rurais: Modelos Indiano, Chins e Batelada. Departamento de Artes e Representao Grfica, FAAC Faculdade de Arquitetura, Artes e Comunicao, UNESP, Bauru, So Paulo, 2002. FAUSTINO, Adriana S. Estudos fsico-qumicos do efluente produzido por fossa sptica biodigestora e o impacto do seu uso no solo. So Carlos: [s.n.], 2007. 121p. Dissertao de Mestrado (rea de concentrao: Qumica Analtica) Universidade Federal de So Carlos. FORESTI, Eugnio; FLORNCIO, Lourdinha; VAN HAANDEL, Adrianus; ZAIAT, Marcelo; CAVALCANTI, Paula F. F. Fundamentos do Tratamento Anaerbio. In: CAMPOS, Jos Roberto (Coord.). Tratamento de esgotos sanitrios por processo anaerbio e disposio controlada no solo. 1999. 464p. Rio de Janeiro: ABES,

10

IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica. 2008. Disponvel em: <http:// www.ibge.gov.br/>. Acesso em: set. 2008. MAKRO SO BERNARDO DO CAMPO / SP. 2008. Anlises presenciais MCT Ministrio da Cincia e Tecnologia; CETESB Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental. Emisses de metano no tratamento e na disposio de resduos. In: Primeiro Inventrio Brasileiro de Emisses Antrpicas 2008. NOGUEIRA, Luiz A. H. Biodigesto: a alternativa energtica. So Paulo: Nobel, 1986. 93p. NOVAES, Washington. Dilemas do desenvolvimento agrrio. 2001. Disponvel em:<http://www.scielo.br/scielo.php? pid=S0103-40142001000300006&script=sci_arttext&tlng=em>. Acesso em: nov. 2008. SACHS, Ignacy. Da civilizao do petrleo a uma nova civilizao verde. 2005. Disponvel em: <http://www.scielo.br/scielo.php? script=sci_arttext&pid=S0103-40142005000300014&lng=en&nrm=iso>. em: nov. 2008. SISINNO, Cristina L. S.; MOREIRA, Josino C. Avaliao da contaminao e poluio ambiental na rea de influncia do aterro controlado do Morro do Cu, Niteri, Brasil. Cad. Sade Pblica, Out./Dez. 1996, vol.12, n.4., Rio de Janeiro . Disponvel em: <http://www.scielo.br/pdf/csp/v12n4/0243.pdf>. Acesso em: out. 2008. Acesso de Gases de Efeito Estufa. 2006. Disponvel em: <http://www.mct.gov.br/index .php/content/view/21465.html>. Acesso em: out.