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2. Festas
So Paulo 2010
Instituto Girassol Grupo de Apoio a Portadores de Necessidades Nutricionais Especiais Receitas Culinrias para Crianas com Alergia Alimentar 2. FESTAS / Instituto Girassol - Grupo de Apoio aos Portadores de Necessidades Nutricionais Especiais. So Paulo, SP: Instituto Girassol, 2010. 84 p. Vrios Colaboradores ISBN 1. Alergia alimentar 2. Nutrio Peditrica 3. Pediatria 4. Culinria para criana I. Instituto Girassol. II. Ttulo NLM WD 310
Preparao do original: Instituto Girassol Reviso: Fabola Isabel Suano de Souza, Glauce Hiromi Yonamine, Renata Rodrigues Cocco, Roseli Oselka Saccardo Sarni e Tnia Regina Beraldo Battistini Projeto grfico, Editorao eletrnica e Capa: Formo Arquitetura e Design Foto da capa e ilustraes: Fotolia - Banco de imagens Fotos internas: Claudio Augusto Impresso: Ultraprint
grupo de apoio aos portadores de necessidades nutricionais especiais Rua Machado Bittencourt 190 Sala 609 So Paulo SP Brasil 04044-000 0800-773-9000 www.girassolinstituto.org.br girassol@girassolinstituto.org.br
NDICE
13 15 17 19 21 23 27 31 33 35 37 39 41 45 47 49 53 57 59 63 65 67 69 71 73 75 79 81 Introduo Preparativos para a festa Cuidados durante a festa Receitas doces Beijinho (sem leite, ovo e trigo) Bolo de chocolate com recheio de beijinho (sem leite, ovo e soja) Bolo branco com recheio de goiabada (sem ovo e leite) Brigadeiro (sem leite, ovo e soja) Brigadeiro (sem leite e ovo) Cocada (sem leite, ovo e soja) Creme de chocolate (sem leite e ovo) Docinhos de abbora (sem leite, ovo e trigo) Mini torta com uva (sem leite e ovo) Sorvete de creme (sem leite, ovo e trigo) Receitas salgadas Bolinho de legumes (sem leite e ovo) Coxinha (sem leite e soja) Croquetes de carne (sem leite, ovo e soja) Esfiha (sem leite, ovo e soja) Massa para pizza (sem leite, ovo e soja) Recheio para pizza frango com milho (sem leite, ovo e soja) Recheio para pizza presunto (sem leite, ovo e soja) Recheio para pizza sardinha (sem leite, ovo e soja) Massa para pastel assado (sem leite, ovo e soja) Recheio para pastel assado carne (sem leite, ovo e soja) Pezinhos de salsicha (sem leite e ovo) Po de mandioquinha (sem leite, ovo, soja e trigo) Trouxinha de frango (sem leite, ovo e soja)
APRESENTAO
O Instituto Girassol Grupo de apoio aos portadores de necessidades nutricionais especiais uma organizao sem fins lucrativos, fundada em 2005, que apresenta como misso: promover o acesso a terapia nutricional de qualidade aos portadores de necessidades nutricionais especiais, de todas as faixas etrias, por meio da defesa dos seus direitos, da pesquisa, da capacitao tcnica e da disseminao de conhecimentos. O Centro de Estudos, que tem na educao em sade sua prioridade, elaborou no ano de 2008 o livro Receitas Culinrias para Crianas com Alergia Alimentar. Sua grande aceitao em todo o Brasil, por profissionais de sade e familiares de crianas com alergia alimentar, foi o incentivo para produo deste novo fascculo que aborda um momento especial na vida de toda criana, as festas. Para maiores informaes visite nosso website www.girassolinstituto.org.br Roseli Oselka Saccardo Sarni Presidente do Instituto Girassol
PREFCIO
Alergia alimentar representa hoje uma patologia que afeta cerca de 7% das crianas e interfere de maneira significativa na qualidade de vidas dessas crianas e suas famlias. O tratamento consiste na excluso do alimento desencadeante e isto pode afetar todas as relaes sociais da criana, tanto no contexto familiar como na escola. Em geral, as famlias tambm necessitam apoio pois as habilidades culinrias no so necessariamente do domnio da famlia moderna. O Instituto Girassol, ciente desta realidade, se faz presente atravs deste seu segundo livro de receitas culinrias (agora para festas) atingindo seu objetivo fundamental que de apoiar pacientes com necessidades nutricionais especiais, incluindo aqueles com Alergia Alimentar. Com esse apoio, tambm profissionais de sade podem auxiliar seus pacientes, facilitando a rotina diria daqueles com dietas restritas. Alm disso, vale ressaltar as orientaes do livro quanto aos termos relacionados a alimentos desencadeantes da alergia alimentar, cujo conhecimento de extrema importncia para pessoas que assistem pacientes com esta patologia. Certamente com este livro de receitas as preocupaes com as dietas restritas sero amenizadas, permitindo nutrio adequada e manuteno do prazer das refeies, trazendo o sorriso de volta a todos estes pacientes! Cristina Miuki Abe Jacob
Professora Associada e Livre docente do Departamento de Pediatria da FMUSP Chefe da Unidade de Alergia e Imunologia do ICrHCFMUSP
AGRADECIMENTOS
s empresas Nestl Brasil, Support e Unilever, cuja confiana neste projeto tornou possvel ao Instituto Girassol a edio deste livro.
Beijinho
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EQUIPE TCNICA
Coordenao Fabola Isabel Suano de Souza Glauce Hiromi Yonamine Roseli Oselka Saccardo Sarni Tnia Regina Beraldo Battistini Realizao Adriana Yuki Sakurai Carolina Prates Bottini Graziela Neves Hagihara Michele Cristina Moreira dos Santos Colaborao Alice Mami Hayashi Ana Paula Gines Geraldo Caroline Di Sessa Lotfi Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva Neide Kaoru Hoshina Renata Rodrigues Cocco Rosana Aparecida da Silva Fvero Agradecimentos Milena Monfort Pires Raquel Bicudo Mendona Regicely Aline Brando Ferreira Renata Pinotti Alves Sonia Tucunduva Philippi Tereza Cristina Oliveira e Oliveira Local onde as receitas foram testadas Laboratrio de Tcnica Diettica da Faculdade Sade Pblica da Universidade de So Paulo
INTRODUO
As alergias alimentares podem apresentar grande impacto negativo na vida social das crianas e seus familiares. Entre os eventos sociais, destacam-se as festas (aniversrios, Pscoa, Natal), churrascos, acampamentos e encontros, entre outros. O aniversrio uma data comemorativa muito importante para as crianas onde, com certeza, desejam compartilhar a festa com seus amigos. Contudo, a elaborao do cardpio para este dia especial pode ser um grande desafio e, muitas vezes, um dos fatores que dificulta a comemorao desta data. A aquisio de produtos para festa isentos de alrgenos em padarias, supermercados, confeitarias ou outros estabelecimentos comerciais tarefa difcil, tanto pela escassez de opes, como pelo custo. Alm disso, a possibilidade de contaminao cruzada (presena acidental de alrgenos) em produtos preparados por pessoas que desconhecem os cuidados necessrios no preparo de alimentos muito grande. A criao de bolos com recheio e cobertura, salgados (como coxinha, esfiha, bolinhos e pes) e doces (especialmente beijinho e brigadeiro) sem os principais alrgenos alimentares (leite, ovo, soja e/ou trigo) exige diversos testes em cozinha experimental para que se obtenha uma receita com caractersticas sensoriais (aparncia, cor, odor, sabor, textura) agradveis e semelhantes s receitas convencionais. Cada ingrediente tem uma funo importante na receita e a retirada de um deles pode interferir negativamente em aspectos como crocncia, elasticidade, maciez, estrutura e aerao, entre outros. Para isso, outros ingredientes que exeram funo semelhante na receita, mas que sejam isentos do alrgeno, so utilizados para substituir os ingredientes proibidos.
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Alm da substituio de ingredientes, o modo de preparo tambm pode ser modificado para que se obtenham melhores resultados. Pode-se alterar, por exemplo, a ordem de acrscimo dos ingredientes, o batimento, o porcionamento e temperatura do forno. Considerando todos estes aspectos possvel fazer uma festa de aniversrio em que todos os convidados e o aniversariante consumam as mesmas preparaes, surpreendendo a todos com o sabor e aparncia da refeio servida, antes da revelao de que so receitas especialmente preparadas sem alrgenos alimentares.
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Abaixo voc ver algumas dicas importantes durante a compra e preparo das receitas: - Leia todos os rtulos de produtos que sero utilizados nas receitas para verificar se contm algum alrgeno proibido. - Limpe a rea da cozinha a ser utilizada para garantir que esteja livre de contaminao. - Lave assadeiras, xcaras, talheres, liquidificador, p e bacia da batedeira com gua e sabo, especialmente se existe o risco da presena de alrgenos. - As receitas prontas devem ser armazenadas em recipientes tampados, de forma que no entrem em contato com outros alimentos na geladeira ou armrio.
Todas as receitas do livro que utilizaram bebidas base soja original, no eram enriquecidas com clcio. Procure utilizar nas preparaes bebidas base de soja original enriquecidas com clcio, exemplo 120 mg por por 100 mL.
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No dia da festa, caso algum de seus convidados tenha trazido algum outro alimento, certifique-se que este seja seguro ou, caso contenha algum alrgeno, mantenha separado dos demais e supervisione o aniversariante para que no consuma a preparao. Sempre tenha os medicamentos necessrios em caso de reao alrgica.
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Re
es oc d as it ce
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Bolo branco com recheio de goiabada
BEIJINHO
Informao nutricional
Poro de 20g / 2 unidades pequenas Quantidade por poro . 1 a 3 anos % VD (*) Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 106,9 kcal 15,1 g 0,9 g 4,4 g 3,5 g 0 mg 0,8 g 1,3 mg 0,2 mg 0,1 mg 0 g 0 mg 10,2 9,6 6,9 12,6 31,8 0 11,4 0,3 2,8 2,4 0 0 4 a 6 anos % VD (*) 7,4 6,9 4,7 9,1 21,8 0 8,0 0,2 2,0 2,0 0 0
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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BEIJINHO
30 minutos 20 pores
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40 minutos 25 pores
Poro de 80g / 1 fatia mdia Quantidade por poro . 1 a 3 anos % VD (*) Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 100 kcal 1 3,7 g 0,8 g 5,0 g 0g 0 mg 0,3 g 2,1 mg 0,2 mg 0,1 mg 0 g 46,7 mg 9,5 8,7 6,1 14,3 0 0 4,3 0,4 2,8 2,4 0 20,7 4 a 6 anos % VD (*) 6,9 6,3 4,2 10,4 0 0 3,0 0,3 2,0 2,0 0 15,5
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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40 minutos 25 pores
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40 minutos 25 pores
continua 27
Poro de 80g / 1 fatia mdia Quantidade por poro . 1 a 3 anos % VD (*) Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 103,6 kcal 19,02 g 1,32 g 2,5 g 0g 0 mg 0,4 g 7,1 mg 0,2 mg 0,1 mg 22,64 g 48 mg 9,9 12,1 10,1 7,1 0 0 5,7 1,4 2,8 2,4 5,7 21,3 4 a 6 anos % VD (*) 7,1 8,8 6,9 5,2 0 0 4,0 0,9 2,0 1,9 5,0 16,0
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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40 minutos 25 pores
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BRIGADEIRO
Informao nutricional
Poro de 40g / 2 unidades Quantidade por poro % VD (*) 1-3 anos Valor Calrico Carboidratos Protenas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Colesterol Fibra Alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 124,6kcal 22,3g 0,7g 3,8g 0,5g 0mg 0,4g 12,5mg 0,5mg 0mg 0,4mg 3,0mg 11,9 14,2 5,4 10,9 4,5 0 5,7 2,5 16,7 0 0,1 1,3 % VD (*) 4- 6 anos 8,6 10,3 3,7 7,9 3,1 0 4,0 1,6 5,0 0 0,1 1,0
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA
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BRIGADEIRO
40 minutos 16 pores
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BRIGADEIRO
Informao nutricional
Poro de 20g / 2 unidades Quantidade por poro % VD (*) 1-3 anos Valor Calrico Carboidratos Protenas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Colesterol Fibra Alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 64,7kcal 11,5g 0,3g 1,7g 0g 0mg 0g 6,4mg 0,2mg 0mg 0mg 7,2mg 6,2 7,3 2,3 4,8 0 0 0 1,3 2,8 0 0 3,2 % VD (*) 4- 6 anos 4,5 5,3 1,6 3,5 0 0 0 0,8 2,0 0 0 2,4
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA
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BRIGADEIRO
20 minutos 20 pores (40 unidades)
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COCADA
Informao nutricional
Poro de 20g / 1 unidade pequena Quantidade por poro . 1 a 3 anos % VD (*) Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 99,5kcal 1 4,7 g 0,5 g 4,3 g 3,7 g 0 mg 0,4 g 3,1 mg 0,5 mg 0,1 mg 0,6 g 2,6 mg 9,5 9,4 3,8 12,3 33,6 0 5,7 0,6 7,1 2,4 0,1 1,15 4 a 6 anos % VD (*) 6,9 6,8 2,6 8,9 23,1 0 4,0 0,4 5,0 1,9 0,1 0,9
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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COCADA
30 minutos 20 pores
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CREME DE CHOCOLATE
Informao nutricional
Poro de 50 g / 1 pote pequeno Quantidade por poro . 1 a 3 anos % VD (*) Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 138 ,1 kcal 1 6,0 g 0,3 g 7,7 g 0g 0 mg 0,3 g 75,4 mg 0,4 mg 0,1 mg 0 g 29,1 mg 13,1 10,2 2,3 22,0 0 0 4,3 15,0 5,7 2,4 0 12,9 4 a 6 anos % VD (*) 9,5 7,4 1,6 16,0 0 0 3,0 9,4 4,0 1,9 0 9,7
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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CREME DE CHOCOLATE
40 minutos 5 pores
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DOCINHOS DE ABBORA
Informao nutricional
Poro de 20g / 2 unidades pequenas Quantidade por poro . 1 a 3 anos % VD (*) Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 64,2 kcal 10,5 g 0,7 g 1,9 g 1,2 g 0 mg 0g 2,4 mg 0,1 mg 0,1 mg 15,3 g 0 mg 6,1 6,7 5,4 5,4 10,9 0 0 0,5 1,4 2,4 3,8 0 4 a 6 anos % VD (*) 4,4 4,8 3,7 3,9 7,5 0 0 0,3 1,0 1,9 3,4 0
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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DOCINHOS DE ABBORA
2 horas 21 pores
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2h30m 25 pores
Poro de 19 g/ 1 unidade pequena Quantidade por poro . 1 a 3 anos % VD (*) Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 73,0 kcal 10,0 g 1,0 g 3,3 g 0,3 g 0 mg 0g 1,9 mg 0 mg 0 mg 0,6 g 4,6 mg 6,9 6,4 7,7 9,4 2,7 0 0 0,4 0 0 0,1 2,0 4 a 6 anos % VD (*) 5,0 4,6 5,3 6,9 1,9 0 0 0,2 0 0 0,1 1,5
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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2h30m 25 pores
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SORVETE DE CREME
Informao nutricional
Poro de 50g / 1 bola pequena Quantidade por poro . 1 a 3 anos % VD (*) Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 128,5 kcal 15,0 g 0,8 g 6,7 g 0,8 g 0 mg 0g 51,4 mg 0 mg 0 mg 0 g 16,3 mg 12,2 9,5 6,1 19,1 7,3 0 0 10,3 0 0 0 7,2 4 a 6 anos % VD (*) 8,7 6,9 4,2 13,9 5,0 0 0 6,4 0 0 0 5,4
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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SORVETE DE CREME
1h20m 15 pores
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Re c
e
sa as it
das lga
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Po de mandioquinha
BOLINHO DE LEGUMES
1h 20 pores
BOLINHO DE LEGUMES
Informao nutricional
Poro de 30g / 1 unidade Quantidade por poro . Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 129,5 kcal 15,4 g 2,8 g 5,5 g 0,7 g 0 mg 1,0 g 25,4 mg 0,6 mg 0,2 mg 109,6 g 83,5 mg 1 a 3 anos % VD (*) 12,3 9,8 21,5 15,7 6,4 0 14,3 5,1 8,6 4,9 27,4 37,1 4 a 6 anos % VD (*) 8,9 7,1 14,7 11,4 4,4 0 10,0 3,2 6,0 3,9 24,3 27,8
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
50
1h 20 pores
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COXINHA
2h30m 30 pores
continua 53
COXINHA
Informao nutricional
Poro de 70 g / 1 unidade mdia Quantidade por poro . Valor Calrico Carboidratos Protenas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Colesterol Fibra Alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio . 124,2kcal 15,7 g 6,5 g 3,7 g 0,6 g 23,8mg 0,7 g 14,7 mg 0,6mg 0,3mg 30,8g 195,2 mg % VD (*) 4-6 anos 8,6 7,2 34,2 7,3 3,8 11,9 7,0 1,8 6,0 6,0 7,7 65,1
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA
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(continuao) COXINHA
2h30m 30 pores
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CROQUETES DE CARNE
Informao nutricional
Poro de 19g / 1 unidade pequena Quantidade por poro . Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 68,9 kcal 5,8 g 2,8 g 3,8 g 1,2 g 7,9 mg 0g 7,9 mg 0,4 mg 0,4 mg 1,9 g 80,4 mg 1 a 3 anos % VD (*) 6,6 3,7 21,5 10,8 10,9 15,8 0 1,6 5,7 9,7 0,5 35,7 4 a 6 anos % VD (*) 4,7 2,7 14,7 7,9 7,5 15,8 0 1,0 4,0 7,8 0,4 26,8
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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CROQUETES DE CARNE
1h15m 28 pores
ESFIHA
2h 34 pores
INGREDIENTES Massa 2 xcaras de ch de gua morna 1 colher de sopa de fermento biolgico seco xcara de ch de leo (140 mL) 2 colheres de sopa de margarina sem leite 2 colheres de sopa de acar 1 pitada de sal 5 xcaras de ch de farinha de trigo Recheio 700 g de carne moda Sal a gosto 3 tomates maduros sem semente e picados em cubos 1 limo 1 colher de sopa de leo para refogar 1 cebola picada em cubinhos 2 dentes de alho amassados MODO DE PREPARO Massa 1. Coloque a gua morna em um recipiente e adicione o fermento biolgico. Misture. 2. Adicione o leo, a margarina sem leite, o acar e o sal e misture bem. 3. Adicione a farinha aos poucos at formar uma massa lisa, que no grude muito nas mos. 4. Reserve. continua 59
ESFIHA
Informao nutricional
Poro de 55g / 1 unidade mdia Quantidade por poro % VD (*) 1-3 anos Valor Calrico Carboidratos Protenas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Colesterol Fibra Alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 180,3kcal 15,1g 5,4g 10,8g 3,02 g 17,5mg 0,7 g 6,1 mg 0,6mg 0,8mg 21,1g 43,8 mg 17,2 9,6 41,5 30,9 27,5 8,8 10,0 1,2 8,6 26,7 7,0 19,5 % VD (*) 4-6 anos 12,4 6,96 28,4 22,5 18,9 8,8 7,0 0,8 6,0 16,0 5,3 14,6
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA
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(continuao) ESFIHA
2h 34 pores
Poro de 9g / 1 unidade Quantidade por poro . Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 21,2 kcal 4,4 g 0,6 g 0g 0g 0 mg 0g 0,9 mg 0,1 mg 0 mg 0 g 26,4 mg 1 a 3 anos % VD (*) 2,0 2,8 4,6 0 0 0 0 0,2 1,4 0 0 11,7 4 a 6 anos % VD (*) 1,5 2,0 3,1 0 0 0 0 0,1 1,0 0 0 8,8
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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1h50m 50 pores
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Poro de 22g / recheio para 1 mini pizza Quantidade por poro . Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 21,05 kcal 1,5 g 3,0 g 0,35 g 0g 7,4 mg 0g 3,6 mg 0,15 mg 0,15 mg 3,85 g 54,1 mg 1 a 3 anos 4 a 6 anos % VD (*) 2,0 0,9 23,0 1,0 0 14,8 0 0,7 2,1 3,6 0,9 24,0 % VD (*) 1,4 0,7 15,8 0,7 0 14,8 0 0,4 1,5 2,9 0,8 18,0
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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45m 24 pores
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Poro de 22 g / recheio para 1 mini pizza Quantidade por poro . Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 20,3 kcal 1,3 g 1,7 g 1,0 g 0,3 g 4,9 mg 0g 4,1 mg 0,2 mg 0,2 mg 4,4 g 129,6 mg 1 a 3 anos 4 a 6 anos % VD (*) 1,9 0,8 13,1 2,8 2,7 9,8 0 0,8 2,8 4,9 1,1 57,6 % VD (*) 1,4 0,6 8,9 2,1 1,9 9,8 0 0,5 2,0 3,9 0,9 43,2
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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45m 24 pores
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Poro de 22 g / recheio para 1 mini pizza Quantidade por poro . Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 24,5 kcal 1,0 g 2,5 g 1,2 g 0g 13,8 mg 0g 40,4 mg 0,4 mg 0,2 mg 10,5 g 110,3 mg 1 a 3 anos % VD (*) 2,3 0,6 19,2 3,4 0 27,6 0 8,1 5,7 4,9 2,6 49,0 4 a 6 anos % VD (*) 1,7 0,4 13,1 2,5 0 27,6 0 5,0 4,0 3,9 2,3 36,8
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
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45m 24 pores
69
Poro de 35 g / 1 unidade mdia Quantidade por poro . Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 106,9 kcal 15,1 g 0,9 g 4,4 g 3,5 g 0 mg 0,8 g 1,3 mg 0,2 mg 0,1 mg 0 g 38 mg 1 a 3 anos % VD (*) 10,2 9,6 6,9 12,6 31,8 ** 11,4 0,3 2,8 24,4 0 16,9 4 a 6 anos % VD (*) 7,4 6,9 4,7 9,2 21,9 ** 8,0 0,1 2,0 19,6 0 12,7
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
70
1h 15 pores
71
Poro de 15 g / recheio para 1 pastel Quantidade por poro . Valor calrico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gordura saturada Colesterol Fibra alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 38,5 kcal 16,0 g 1,7g 3,2 g 1,2 g 0 mg 0,2 g 0 mg 0,2 mg 0,4 mg 2,1 g 38,9 mg 1 a 3 anos % VD (*) 3,7 10,2 13,1 9,1 10,9 0 2,8 0 2,8 9,7 0,5 17,3 4 a 6 anos % VD (*) 2,6 7,4 8,9 6,7 7,5 0 2,0 0 2,0 7,8 0,4 13,0
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA ** VD no estabelecido
72
40m 50 pores
73
PEZINHOS DE SALSICHA
2h 32 pores
PEZINHOS DE SALSICHA
Informao nutricional
Poro de 90 g / 1 unidade mdia Quantidade por poro . Valor Calrico Carboidratos Protenas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Colesterol Fibra Alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio . 119,5kcal 13,3g 3,3g 5,8g 1,4 g 7,6mg 0,4 g 11,4mg 0,4mg 0,1mg 10g 165,4 mg % VD (*) 4-6 anos 8,2 6,1 17,4 12,1 8,8 3,8 4,0 1,4 4,0 2,0 2,5 55,1
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA
76
2h 32 pores
77
PO DE MANDIOQUINHA
Informao nutricional
Poro de 45 g / 1 unidade mdia Quantidade por poro % VD (*) 1-3 anos Valor Calrico Carboidratos Protenas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Colesterol Fibra Alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 179,5kcal 23,3g 0,2g 9,7g 1,4g 0mg 1,4g 13,9mg 0,5mg 0,1mg 0g 32,7mg 17,1 14,8 1,5 27,7 12,7 0 20,0 2,8 7,1 3,3 0 14,5 % VD (*) 4-6 anos 12,4 10,7 1,05 20,2 8,7 0 14,0 1,7 5,0 2,0 0 10,9
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA
78
PO DE MANDIOQUINHA
40 minutos 20 pores
79
TROUXINHA DE FRANGO
30 minutos 30 unidades
TROUXINHA DE FRANGO
Informao nutricional
Poro de 55g / 1 unidade mdia Quantidade por poro % VD (*) 1-3 anos Valor Calrico Carboidratos Protenas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Colesterol Fibra Alimentar Clcio Ferro Zinco Vitamina A Sdio 164,3kcal 15,1g 5,4g 10,8g 3,02 g 17,5mg 0,7 g 6,1 mg 0,6mg 0,8mg 21,1g 43,8 mg 15,6 9,6 41,5 30,9 27,5 8,8 10,0 1,2 8,6 26,7 7,0 19,5 % VD (*) 4-6 anos 11,3 6,96 28,4 22,5 18,9 8,8 7,0 0,8 6,0 16,0 5,3 14,6
* Valores Dirios de referncia com base na recomendao diria para crianas de 1 a 3 anos (1050kcal) e de 4 a 6 anos (1450kcal) segundo a ANVISA
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30 minutos 30 unidades
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Esta edio foi produzida no inverno de 2010, em So Paulo SP Brasil. Para composio foram utilizadas as fontes Trebuchet MS 10 e Arial 9, sobre papel off-set 90g/m2.