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A teoria mais aceita sobre a origem do nosso cco, a de que as sementes, provenientes das ilhas do Pacfico, teriam sido trazidas pelas correntes martimas at o nosso litoral, onde se deram muito bem. Tanto que, hoje, quem consegue imaginar nossas praias sem sem um coqueiro? O coqueiro, ou Cocos nucifera, encontrou aqui seu habitat perfeito. Largamente utilizado, nutritivo e abundante, sua gua deliciosa. Seu leite d sabor especial a pratos doces e salgados. Da polpa retirada ainda a gordura de coco, leve e bem mais digestvel que as outras gorduras vegetais. Alm de protenas e sais minerais, o coco ainda irresistivelmente gostoso.
1. Bom-Bocado
Ingredientes: 8 colheres de sopa rasas de manteiga; 1 xcara de farinha de trigo; xcara de acar; 1 cco ralado; 6 ovos. Preparo: Leve o acar ao fogo com 1 xcara de gua at obter uma calda grossa. Deixe esfriar. Bata as gemas coma manteiga e junte a calda. Acrescente a farinha e misture bem. Junte o cco e, por ltimo, as claras em neve. Coloque em forminhas untadas. Leve ao forno quente para dourar.
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Coco
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3. Cocada de Colher
Ingredientes: 2 pedaos de canela em rama; 1 lata de leite condensado; 1 cco mdio ralado; 1 xcara de acar; 3 cravos-da-ndia; 1 xcara de gua. Preparo: Misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre, por mais ou menos 15 minutos. Retire, deixe esfriar e coloque numa compoteira.
4. Torta crocante
Ingredientes: 1 xcara de bolacha maisena passada pelo
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Coco
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liquidificador; xcara de castanha-do-par ralada; 1 colher de ch de baunilha; xcara de cco ralado; 1 xcara de acar; 4 claras. Preparo: Bata as claras em neve. Junte o acar aos poucos, batendo sempre. Junte a baunilha. Acrescente a bolacha, o cco ralado e a castanha-do-par. espalhe numa forma redonda, de uns 20 cm de dimetro, untada. Asse por 25 minutos. deixe esfriar e corte em fatias.
6. Torta de cco
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Coco
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Ingredientes Massa: 4 colheres de caf de fermento em p; 4 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de sopa de acar; 4 colheres de sopa de leite; farinha at dar o ponto; 1 colher de caf de sal. Recheio (creme): 2 colheres de amido de milho. 1 lata de leite condensado; 1 pacote de cco ralado; 1 lata de leite de vaca; 3 gemas. Suspiro: 4 colheres de acar; 3 claras em neve. Preparo: Leve a massa para assar. Despeje o creme sobre a massa assada, cubra com o suspiro, polvilhe com o cco e leve ao forno com porta entreaberta apenas para dourar o suspiro.
7. Mousse de Cco
Ingredientes: 3 folhas de gelatina branca dissolvida em 3 colheres de gua quente; 1 lata de leite condensado; 3 claras em neve; 1 cco ralado. Preparo: Bater no liquidificador, o leite condensado, o cco ralado e a gelatina. Depois de batido, coloque em uma tigela e misture as claras em neve. Coloque em um pirex e leve para gelar.
8. Cocadas decoradas
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Ingredientes 1 colher (caf) de essncia de baunilha; 1 colher ( sopa ) de amido de milho; 1 cco grande ralado em ralo fino; xcara (ch) de acar cristal; 40 cravos da ndia; 500 g de acar; 8 gemas. Preparo: Misture o cco , o amido de milho, o acar, as gemas e a baunilha numa panela, em fogo mdio. Mexa com colher de pau at ferver e a massa formar uma bola em volta da colher. Despeje-a num prato untado de manteiga ou margarina e deixe esfriar. Retire pequenos pedaos da massa com um colher de ch untada de manteiga ou margarina. Enrole-os, formando bolinhas, passe-as em acar cristal, arrume-as em forminhas de papel e espete em cada um um cravinho da ndia.
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