POSTRES MEXICANOS

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recetitas que me s de nuestros sabrosos postres 100% mexicanos para que aprendas hacerlos como yo, je je je A si te gustan. Te advierto que te van a gustar ya veras, Copia texto y pegalo en Word para que Imprimas la receta que vay hacer as no perderas detalle. Buen provecho.!

PALANQUETAS DE CACAHUATE Ingredientes: 2 tazas de azcar 1/2 taza de miel de maz

1 pizca de sal 3 cucharadas de mantequilla 1/3 taza de agua 1 taza de cacahuates pelados 1 cucharadita de vainilla

PROCEDIMIENTO: En una cacerola grande, pon el azcar, miel, sal, mantequilla agua. Caliente la mezcla revolviendo hasta que empiece a he Agrega los cacahuates y deja cocer, revolviendo frecuenteme hasta que tome un color dorado claro. Agrega la vainilla y vie el dulce sobre una lmina engrasada, procurando esparcirlo Deja enfriar y prtelo en pedazos.

DULCE DE COCO Ingredientes: 1 litro de leche 1 raja de canela 1 pizca de sal 200 gramos de coco rallado 1 taza de azcar 8 yemas 50 gramos de maizena Gotas de pintura vegetal amarilla

PROCEDIMIENTO: Pon a hervir tres cuartos de litro de leche junto con la canela, sal, c azcar. Licua la leche restante con las yemas y la maicena, cuando la prime leche suelte el hervor, aade el licuado, meneando constantemente hasta que espese. Retira la canela y agrega la pintura amarilla revolviendo bien. Vaca en un platn dulcero grande o en moldecitos individuales y lis

GELATINA DE CAJETA INGREDIENTES: 3 cucharadas de grenetina natural 4 tazas de leche 1 rebanada de cscara de naranja 1 frasco mediano de cajeta 1 taza de crema dulce para batir

PROCEDIMIENTO: Remoja la grenetina en media taza de agua. Pon a hervir a fu suave la leche y la cscara de naranja. Cuando suelte el herv retira la cscara y aade la cajeta. Revuelve bien y agrega la grenetina remojada. Menealo hasta incorporar. Vacala al mo de tu eleccin y metela a cuajar en el refrigerador durante se horas o mejor aun de un da para otro. Para voltearla, mete e molde en un recipiente con agua caliente. Adrnala con la cr

batida a punto de chantilly. Buena suerte!

FLAN DE ELOTE Ingredientes: 1 taza de azcar 2 elotes desgranados grandes 1 lata de leche condensada 2 latas de leche natural 1 cucharadita de maizena 5 huevos 1 cucharadita de vainilla

PROCEDIMIENTO: Dora el azcar en una flanera, cubriendo todos los lados con caramelo. Licua los ingredientes restantes y virtelos a la flanera. Pon una rejilla en tu olla de presin y haz un bao M Acomoda encima la flanera y tapa. Cocina durante 15 o 20 minutos. Djalo enfriar y desmldalo. Mmmmm Que rico!

SUSPIROS DE NOVIA INGREDIENTES: 45 Gramos de mantequilla 3 yemas 1 taza de agua 1 taza de harina * Aceite suficiente para frer PARA LA MIEL 1 taza de azcar 1 taza de miel de colmena 1 raja grande de canela *el jugo y la ralladura de un limn

PROCEDIMIENTO: Bate la mantequilla y las yemas. Aade el agua alternndola la harina. Menealo hasta que se forme un atole espeso. Calie el aceite en un sartn y fre cucharaditas de la mezcla anteri para formar los suspiros cuando estn doraditos escurrelos s papel absorbente.

PARA HACER LA MIEL: Hierve el azcar, la miel y la raja de canela por unos minutos Agrega la ralladura y el jugo de limn, Cuando enfre psala platn donde vas a servir y agrega los suspiros. Y ya estn li para comer Ha verdad?

TORTA DE ELOTE INGREDIENTES: 6 elotes desgranados 6 huevos 1 taza de harina 4 cucharaditas de polvo de hornear 1 pizca de sal de litro de crema 125 gramos de mantequilla derretida 1 taza de azcar 1 taza de acitrn picado 1 taza de pasitas

PROCEDIMIENTO: Licua todos los ingredientes, a excepcin de los 2 ltimos. Engrasa y enharina ligeramente un molde refractario y vierte masa previamente revuelta con el acitrn y las pasitas. Mete horno precalentado a 150 Celsius por 45 minutos aproximadamente. Y Buen provecho.

Cada semana encontraras nuevas recetas de nuestros delicio postres mexicanos. Te dare a conocer postres de Puebla, Guerrero, Queretaro, Guanajuato, Veracruz etc, en una sola palabra de todo nuest

maravilloso pais. poco a poco iras teniendo a tu alcance una excelente coleccin de postres originales y 100% mexicanos Sigue visitandome, no te arrepentiras.

Arroz con leche Ingredientes: 1 taza de arroz 2 tazas de agua 1pizca de sal 1 litro de leche 1 raja grande de canela en rama 1 taza de azcar 2 cucharadas de fcula de maz o cuatro yemas 100 gramos de pasitas Canela en polvo al gusto PROCEDIMIENTO:

limpia y enjuaga el arroz. Pon a calentar el agua con la sal y una vez que hierva, vierte arroz a que se cueza a fuego lento. Calienta la leche con la canela y el azcar. Virtela al arroz y djalo hervir diez minutos ms. Disuelve la fcula o las yemas en un poco de leche y virtelo arroz. Meneando constantemente hasta que espese un poco. Revuelve las pasitas coloca en un platn. Adorna con ms pasitas incluso tambin nueces y canela

espolvoreada y Refrigera.

Camotes Enmielados INGREDIENTES: 6 camotes morados pelados 1 cucharadita de sal 6 tazas de azcar morena 1 cucharadita de sal 6 limones de kilo de mantequilla Procedimiento:

Cueze los camotes en agua hirviendo con la sal hasta que estn sua Escrrelos y colqualos en un refractario o cazuela. Cbrelos con el azcar mezclada con la otra cucharadita de sal,la ralladura de los limones y la mantequilla en trocitos. Mete al horno precalentado a 1501 centgrados durante media hora,baando varia veces los camotes con la miel. Si es necesario, agrega un poco de agua. y a disfrutarlos!

Capirotada Ingredientes: 250 gramos de mantequilla 12 rebanadas de pan tostado 2 o 3 conos de piloncillo 3 tazas y de agua aproximadamente 3 rajas de canela grande 3 clavos de olor 500 gramos de queso chihuahua rallado 100 gramos de piones 100 gramos de pasas 100 gramos de cacahuates 100 gramos de nueves Procedimiento:

Derrite la mantequilla y unta generosamente cada rebanada pan por ambos lados. Pon a hervir el piloncillo en el agua, junto con la canela y los clavos a fuego suave hasta que se disuelva el piloncillo. En una cazuela acomoda las rebanadas de pan de modo que cubra el fondo,encima coloca una capa de queso y una de fru revueltas. Repite la operacin hasta terminar con las frutas. Baa con la miel. Mtelo al horno precalentado a 150 centgrados por 30 min o hasta que se gratine... y darle gusto al gusto!

Nieve de Rosas Ingredientes: kilo de azcar 1 litro de agua 1 litro de extracto de rosas 2 claras Procedimiento:

Pon al fuego el agua y el azcar hasta formar un jarabe. Deja enfriar el tiempo necesario. Agrega el jarabe y el extracto de rosas, Bate las claras a punto de turrn y adelas en forma envolv Djalo en el congelador hasta que cuaje revolviendo de vez e cuando... !Rapidita y deliciosa!

Polvorones de cacahuate Ingredientes: 1 taza de azcar glass taza de cacahuate molido o mantequilla de cacahuate taza de manteca de cerdo o vegetal 1 taza y cuarto de harina

Procedimiento: Revuelve con la raspa todos los ingredientes hasta que estn bien mezclados. Haz con las manos un cilindro del tamao que desees. Envulvelo en papel encerado y Mtelo en el refrigerador du dos horas. Retira el papel y corta rodajas de un centmetro de espesor. Rpidamente, haz bolitas con cada una de las rodajas y ponl una charola previamente engrasada y mete al horno por 15 minutos o hasta que estn ligeramente doradas. Deja enfriar los polvorones en una lata antes de despegarlos pues son muy quebradizos. Una vez fros revulcalos en un poco de azcar glass. Y ya estuvo.

Chongos Zamoranos INGREDIENTES: 2 litros de leche cruda 4 yemas Gotas o pastillas para cuajar 450 gramos de azcar 2 rajas de canela

PROCEDIMIENTO: licua la leche con las yemas. Si el cuajo es de pastilla deshazlo en un poco de agua antes agregrsela y si son gotas, mzclalas directamente a la leche Coloca cerca del piloto de la estufa para que cuaje pronto. Prepara un almbar con el azcar y dos tazas y media de agu con canela, a que forme hebra. Parte la leche cuajada en trozos y virtelo a la miel a que hie durante 30 minutos. Djalo enfriar y refrigera...Mmmmmm Deliciosos!

HELADO DE ELOTE INGREDIENTES: 3 elotes 2 tazas de leche 1 raja chica de canela o una Cucharadita de vainilla cucharadita de sal 1 huevo entero 3 yemas de huevo 1 taza rasa de azcar 1 taza de crema dulce batida

PROCEDIMIENTO: Quita los granos de los elotes y mulelos en la licuadora con leche, la canela y la sal. Ponlos al fuego y mueve la mezcla hasta que espese. Mientras tanto bate a punto de listn el huevo, las yemas y e azcar. Cuela los elotes apretando con un mazo para exprimirlos bie Aade los huevos y regresa todo al fuego, moviendo constantemente para evitar que se pegue la mezcla. Cuando suelte el hervor retira del fuego. Djalo enfriar y Mt al congelador durante una hora. Aade la crema y revuelve perfectamente. Deja el helado en el congelador hasta que cuaje. Este helado es muy sabroso cuando esta blando, pero no deb estar demasiado congelado.

PAN DE GARBANZO
Ingredientes: 250 g calabaza cubierta 250 g acitrn 10 higos cristalizados 2/3 taza de pasitas 1/2 taza de jerez 2 1/2 tazas de garbanzos remojados 8 hrs 1 1/2 tazas de mantequilla 5 huevos 2 cucharadas de polvo para hornear 2 cucharadas de harina 1/2 taza de nueces Instrucciones:

Picar la mitad de la fruta cubierta y ponerla a remojar junto con las pasi el jerez. Cocer los garbanzos hasta que estn suaves, quitar el hollejo y hacerlo pur. Batir la mantequilla hasta que acreme, incorporar el azcar sin dejar de hasta que esponje; aadir las yemas una por una, siempre batiendo, ag la pasta de garbanzo junto con el polvo para hornear. Enharinar la fruta cortada en trocitos, revolver con la pasta y por ltimo aadir las claras batidas a punto de turrn, ya sin batir, slo remover. En un molde enmantequillado verter la pasta y hornear a 210 C durante minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga lim Decorar con el resto de las frutas.

Tamal de Cazuela
Ingredientes: 1/2 Kilo de harina para tamales 1/4 Litro de caldo de pollo 350 Gramos de manteca de cerdo 1 Hoja santa o una cucharada de hojas de epazote picadas 1 Cucharada de polvo de hornear 250 Gramos de carne de cerdo cocida y en trozos chicos 3 Chiles (ancho, mulato o pasilla) asados, desvenados y molidos 1 Jitomate asado y sin semillas y molido

1 Rama de hoja santa o epazote Preparacin:

Se pone la harina en una cacerola mezclandola con el caldo, hasta qued como un atole espeso.

Se pone la mezcla anterior en manteca derretida. Se le agrega la hoja sa sal. Se pone a fuego lento, sin dejar de mover hasta que espese y se pu sacar limpia la cuchara.

Se retira del fuego y se bate hasta que blanquee; se le agrega el polvo d hornear integrndolo a la masa.

Se prepara un mole mezclando chiles, jitomates y hoja santa; se integra carne y se cocina hasta que sazone, se rectifica la sal.

Se coloca una capa de masa en el refractario, otra de mole y, a manera tapa otra capa de masa mas gruesa que la primera. Se mete al horno a 1 Hasta que dore por encima. Se sirve caliente

NOTA: Se puede hacer el mole con carne de cerdo o pollo, pero si se pr pescado asado, se omite el epazote. 8-10 PERSONAS

Tamales de Elote
Ingredientes:

1 Kilo de elote desgranado y molido (aproximadamente 10 elotes) 150 Gramos de azcar 250 Gramos de manteca vegetal o de cerdo 150 Gramos de mantequilla 100 Gramos de pasitas remojadas en una taza de leche 1/2 Cucharadita de sal Hojas tiernas de elote las suficientes para envolver los tamales, remojad escurridas Preparacin:

Con una cuchara de palo se baten perfectamente la manteca y la mante se aaden los granos de los elotes, la sal, el azcar y la leche necesaria

formar una pasta, se sigue batiendo hasta que tomando una bolita de m flote dentro de un vaso con agua.

En las hojas de elote se envuelve la masa para formar los tamales. Se c en la vaporera durante 1 hora aproximadamente (hasta que las hojas se desprenden). Se sirven muy calientes, solos o acompaados con crema y salsa de jitomate.

Tamales Oaxaqueos
Ingredientes: 4 Hojas de pltano grandes lavadas y hechas rollo 1 Cebolla 4 Dientes de ajo 1 Pollo mediano 1/4 Kilo de pierna de puerco 1/2 Kilo de mole negro 250 Gramos de manteca de cerdo 1 Kilo de masa blanca para tortillas 1/2 Taza de agua con 2 cucharadas de tequesquite sal al gusto Preparacin:

Las hojas de platano se cuecen por 20 minutos o hasta que no se vean verdes. Se escurren, se desenrollan, se secan y se cortan en cuadros d 20 Cm. aproximadamente

Se cuece la carne de puerco en agua a cubrir con ajo y cebolla. A media coccin se agrega el pollo en trozos y dos tazas de agua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Se deja enfriar, se retira la carne, se quitan los hues pollo y se corta en pedazos medianos. Se reserva el caldo.

Se disuelve el mole con un poco de la parte grasosa del caldo y se pone calentar. Se bate la manteca a que quede blanda y esponjosa.

Se va incorporando la masa alternando con el caldo en el cual se habr

disuelto el tequesquite, se le agrega batiendo siempre la grasa que flota encima del mole, y la sal necesaria.

Para saber si est a punto se toma una bolita, se pone en un vaso con a si flota est lista. Se extienden las hojas y se untan con una capa ligera de masa, una cucharada de mole y dos de carne.

Se pone otra hoja encima y se dobla cuidadosamente en tres partes cui que queden las orillas sobre el centro y en seguida se le da la misma fo del otro lado; deben de quedar cuadrados como paquetito.

Se aseguran amarrandolos con tiritas del tronco del la hoja de pltano o cordelito.

Se ponen a cocer en vaporera 1 1/2 horas, revisando que no le falte el a Un truco para controlar el agua es poner una monedita en el fondo de la vaporera; mientras haya agua se oir su tintineo.

Se sabe cuando estn cocidos cuando al abrir un tamal se desprende d hoja.

Tamales de Pollo
Ingredientes: 1 paquete de hojas de mazaicutez 1 taza de caldo de pollo 450 grs. de harina de maz 25 grs. de manteca 14 taza de tequezquite sal. PARA EL RELLENO: 1 pollo 30 grs. de almendras 30 grs. de manteca 15 grs. de chile pasilla 15 grs. de chile mulato 60 grs. de chile ancho 15 grs. de pan blanco 15 grs. de ajonjol

1 taza de caldo 2 clavos de olor 12 cebolla 12 raja de canela 1 pimienta negra 12 diente de ajo 12 tortilla 12 cucharadita de semillas de calabaza 12 cucharada de semillas de chile sal y pimienta Preparacin:

Batir la manteca hasta que quede espumosa. Agregarle la harina, el cald tibio, el tequezquite y la sal. Seguir batiendo y cuando este a punto de h la prueba de la bolita en agua fria, (Si esta lista, una bolita de masa debe flotar). Entonces extender una cucharada de esta masa sobre las hojas maz, remojadas y escurridas. Colocar en el centro un trozo de pulpa de pollo, previamente cocido con los clavos de olor y sal un poco del rellen doblan las hojas y se cuecen los tamales a bao mara, durante una hor aproximadamente, es decir hasta que se desprendan las hojas.

RELLENO: Cortar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua caliente Luego molerlos. Frer la tortilla, el pan, y las semillas de calabaza. Apart una sartn, se tuestan el ajonjol y las semillas de chile. Se muelen todo estos ingredientes con las almendras, la pimienta negra, la cebolla y el se fren en la manteca. Ya bien fritos, se agregan los chiles molidos, el p restante, deshebrados, el caldo, la sal y pimienta; y se deja espesar bas Se retira, y con esto se rellenan los tamales. Se obtienen 24 tamales

Tamal de Cuchara
Ingredientes: 8 Tazas de grano de elote tierno 1 Taza de leche 2 Cucharadas de mantequilla 1 Cucharada de sal Preparacin:

Se muelen los granos de elote con la leche, grasa derretida, azcar y sa debe quedar con un poco de textura.

Se pone a cocer a fuego lento la mezcla anterior, moviendo siempre con cuchara hasta que se vea el fondo del cazo.

Se sirve una cuchara grande en cada plato y encima se le pone pollo en o cualquier otra carne con mole rojo o verde. esta mezcla tambin sirve para rellenar chiles.

Tamales de Vigilia
Ingredientes: 2 tazas de maz cacahuzintle (para pozole) 120 Gramos de mantequilla 3 Huevos 1 Cucharada de polvo para hornear 6 Chiles poblanos 3 Jitomates 2 Dientes de ajo 1 Manojo de cilantro Aceite de oliva Hojas de pltano Preparacin:

El maz se pone a cocer hasta que reviente. Se le quita el agua y se deja toda la noche

Los chile se asan, sudan, desvenan, lavan y se cortan en rajas. Los jitom se pelan, despepitan y pican finamente. Por separado se pican tambin y el cilantro. En un sartn se pone el aceite de oliva y se sancochan el ajo, las rajas, jitomate y el cilantro. Cuando la salsa ya espes, se deja enfriar.

El maz se muele. Se le agrega la mantequilla derretida y se bate. Despu le agregan las yemas, el polvo de hornear y la sal. Se contina batiendo

Las claras se baten a punto de turrn y se incorporan al resto de la mez

Se engrasa un molde y se le hace una plantilla con hoja de pltano, para evitar que se pegue. Se vierte una capa de la masa, en medio las rajas guisadas y luego otra capa de masa. El molde se cubre con papel encerado y se cuece al vapor, durante 45 minutos.

FLAN DE CAFE

INGREDIENTES;

PREPARACION;

HIGOS EN ALMIBAR

Compre los higos y vea que estn maduros y en buenas condicione Proceda a lavarlos, sin estropearlos, los escurre y luego los pica co palillo por distintos lados de la fruta.

Enseguida metalos en una olla con agua fra, junto con la corteza d medio limn por kilo de fruta.

Se cuecen a fuego lento, hasta el primer hervor, dejelos cociendo c minutos ms, despes pasanlos por agua fra, los escurre y los deja secar.

Una vez secos, peselos y mida igual cantidad de azcar. (mismo pe azucar e higos) Con el azcar y la mitad de agua se prepare el almbar al fuego, has que est a su punto.

Entonces se agrege los higos y los dejan cocer veinte minutos aproximadamente, hasta que se tornen transparentes. Dejelos enfrar dentro del mismo almbar y los retira con una cuch de madera. y metalos en frascos de vidrio sin apretarlos.

Ya llenos los frascos, vierta el almbar, cubriendo bien a los higos. los frascos y conservenlos en un sitio fresco y seco. Tendrn sus sabrosos higos en Almibar... Si le gustan frios, saque una porcin d frasco y metalos al refrigerador por 10 minutos y Disfrutenlos, son delicosos. Alex2001

RECTAS ALTERNATIVAS

RECETAS ALTERNATIVAS (1) Ingredientes:

* 2 KG. DE HIGOS MADUROS PERO FIRMES, MISMAS INDICACIONES D RECETA ANTERIOR. * 2 LITROS DE AGUA, * 1 KG. DE AZCAR. CASCARITA DE MEDIO LIMN PARA PERFUMAR ALMIBAR Elaboracin o forma de prepararlos 1. LAVAR MUY BIEN LOS HIGOS BAJO EL CHORRO DE AGUA FRA. 2. PONER LOS HIGOS EN UNA OLLA GRANDE TAPADOS DE AGUA Y

HERVIR HASTA QUE SUELTEN PARTE DE LA LECHE PEGAJOSA, EN L SUPERFICIE DEL AGUA SE FORMARA ESPUMA, SON APENAS UNOS MINUTITOS, EN ESE MOMENTO RETIRAR CON AYUDA DE UNA ESPUMADERA Y RESERVAR. 3. EN OTRA OLLA GRANDE Y DE FONDO GRUESO PONER LOS 2 LITRO AGUA CON EL AZCAR Y LA CASCARITA DE LIMN, LUEGO COLOCA LOS HIGOS PREVIAMENTE PINCHADOS VARIAS VECES CON UN PALIL 4.COCINAR A FUEGO FUERTE POR DOS HORAS, DEBE QUEDAR UN ALMBAR ESPESO Y LOS HIGOS TRANSPARENTES Y BIEN IMPREGNA DE ALMBAR. 5. ENVASAR LOS HIGOS CON EL ALMBAR DENTRO DE FRASCOS ESTERILIZADOS.

RECETAS ALTERNATIVAS (2) Lavar los higos, pincharlos con un tenedor, colocarlos en un recipiente agua y el limn cortado en rodajas, cocinar 3 o 4 minutos, luego escurri con cuidado de no romperlos. Colocar el azcar en un recipiente, agreg litro de agua, cocinar hasta que el almbar tome punto de hilo, agregar l higos y proseguir la coccin de 15 a 20 minutos ms, hasta que los higo vuelvan transparentes, dejar enfriar.Envasado: Esterilizar el tarro herm con agua hirviendo, escurrirlo muy bien, colocar dentro los higos, cubr el almbar, cerrar y mantener en lugar fresco.

alex2001_33@yahoo.com

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