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Soja frita
Ingredientes - 1 xcara (ch) de soja escolhida e seca - 3 colheres (sopa) de sal - 2 litros de gua - leo de soja para fritura Modo de preparo Ferver um litro e meio de gua e colocar os gros e contar cinco minutos a partir da nova fervura; escorrer a gua e lavar os gros em gua corrente; colocar os gros de molho, por oito horas, em uma quantidade de gua fria correspondente a trs xcaras (ch); transferir os gros para uma peneira (tipo escorredor de macarro) e descasc-los sob gua corrente, esfregando-os entre as mos, para separar as cascas; cozinhar os gros descascados por 15 minutos em panela aberta com trs vezes o volume de gua, Adicionando o sal. A contagem do tempo inicia-se aps a fervura; descartar a gua do cozimento e escorrer os gros em peneira; secar os gros escorridos sobre pano de algodo limpo ou toalha de papel; colocar o leo para aquecer em uma panela funda; fritar os gros at que a espuma formada desaparea e os gros comecem a dourar; retirar os gros fritos, escorrendo o excesso de leo e coloc-los sobre papel absorvente; e guardar a soja frita, em vasilha fechada. Rendimento: aproximadamente 200g

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Gerado: 27 July, 2011, 19:26