INTRODUCCION En la actualidad los avances tecnolgicos han permitido que la biotecnologa se desarrolle de gran manera, logrndose la elaboracin de alimentos

funcionales, los cuales su principal importancia es beneficiar al consumidor, lo que se realiza a travs de microorganismos. Dentro de los alimentos funcionales, esta la elaboracin de alimentos que aporten efectos beneficiosos para la salud. Es as como los probiticos han tomado una gran importancia en la actualidad, donde el consumidor desea un alimento nutritivo y beneficioso para su organismo. Los alimentos probiticos son aquellos en los que existen bacterias que ayudan a reforzar nuestro sistema inmunolgico, estas bacterias adems, pueden sobrevivir a una digestin llegando vivas al colon y ayudando a restituir la flora intestinal que pueda haber sido alterada por alguna causa. La definicin ms tradicional de probiticos es la que se considera como una Suspensin de microorganismos vivos cuya ingestin es beneficiosa para la salud.

OBJETIVOS: Objetivo General: Describir la produccin de cultivos probiticos y sus beneficios para la salud humana. Objetivos especficos: Describir las distintas etapas de la produccin de prebiticos. Conocer los efectos que tiene el consumo de prebiticos en la salud humana.

REVISION BIBLIOGRAFICA Historia de los probiticos El trmino probitico es una palabra relativamente nueva que significa a favor de la vida y actualmente se utiliza para designar las bacterias que tienen efectos beneficiosos para los seres humanos y los animales. La observacin original de la funcin positiva desempeada por algunas bacterias se atribuye a Eli Metchnikoff, ruso galardonado con el premio Nobel por sus trabajos en el Instituto Pasteur a comienzos del siglo pasado, que afirm que "la dependencia de los microbios intestinales con respecto a los alimentos hace posible adoptar medidas para modificar la flora de nuestro organismo y sustituir los microbios nocivos por microbios tiles" (Metchnikoff, 1907). Por entonces el pediatra francs Henry Tissier observ que los nios con diarrea tenan en sus heces un escaso nmero de bacterias caracterizadas por una morfologa peculiar en forma de Y. Estas bacterias bfidas eran, por el contrario, abundantes en los nios sanos (Tissier, 1906). Sugiri la posibilidad de administrar estas bacterias a pacientes con diarrea para facilitar el restablecimiento de una flora intestinal sana. Las obras de Metchnikoff y Tissier fueron las primeras en las que se hicieron propuestas cientficas con respecto a la utilizacin probitica de bacterias, aun cuando la palabra "probitico" no se acu hasta 1960, para designar las sustancias producidas por microorganismos que promovan el crecimiento de otros microorganismos (Lilly y Stillwell, 1965). Fuller (1989), con objeto de recalcar el carcter microbiano de los probiticos, defini de nuevo el trmino como "un suplemento diettico a base de microbios vivos que afecta beneficiosamente al animal husped mejorando su equilibrio intestinal". Havenaar y Huis in 't Veld (1992) propusieron una definicin muy similar: "un monocultivo o cultivo mixto viable de bacterias que, cuando se aplica a animales o seres humanos, afecta beneficiosamente al husped mejorando las propiedades de la flora autctona". Una definicin ms reciente, aunque probablemente no ser la ltima, es la siguiente: " microorganismos vivos que, cuando se consumen en cantidades apropiadas, confieren al husped efectos saludables" (Guarner y Schaafsma, 1998). Es evidente que estas definiciones: Han circunscrito la utilizacin del trmino probitico a los productos que contienen microorganismos vivos. 2) Indican la necesidad de proporcionar una dosis apropiada de bacterias probiticas para obtener los efectos deseados.
1)

Las observaciones de Metchnikoff y Tissier resultaron tan atractivas que, Inmediatamente despus, sus obras cientficas fueron objeto de explotacin

comercial. Lamentablemente, los resultados no siempre fueron positivos y la mayora de esas observaciones tuvieron un carcter anecdtico. Por consiguiente se consider que el concepto de probitico no estaba demostrado cientficamente y durante decenios recibi escasa atencin, aparte de algunas investigaciones sobre piensos encaminadas a encontrar sucedneos saludables para los agentes promotores del crecimiento. Sin embargo, en los 20 ltimos aos la investigacin sobre los probiticos ha progresado considerablemente y se han realizado avances notables en la seleccin y caracterizacin de cultivos de probiticos concretos y la justificacin de las declaraciones de propiedades saludables en relacin con su consumo. Como microorganismos probiticos se utilizan sobre todo, aunque no exclusivamente, bacterias de los gneros Lactobacillus y Bifidobacterium, y el nmero de alimentos probiticos puestos a disposicin de los consumidores es cada vez mayor. Para comprender la importancia del concepto de alimento probitico para la salud humana son necesarias algunas consideraciones ecolgicas acerca de la flora intestinal. Las bacterias viven normalmente en el cuerpo humano (as como en el de los animales superiores y los insectos), incluido el aparato digestivo, donde existen ms de 400 especies bacterianas (Tannock, 1999): ms de la mitad del peso de la materia que se encuentra en el colon corresponde a clulas bacterianas cuyo nmero es diez veces superior al de las clulas de los tejidos que constituyen el cuerpo humano. El estmago contiene normalmente pocas bacterias (103 unidades formadoras de colonias por ml de jugo gstrico), mientras que la concentracin bacteriana aumenta a lo largo del intestino hasta llegar a una concentracin final en el colon de 1012 bacterias/g. La colonizacin bacteriana del intestino comienzo con el nacimiento, ya que los recin nacidos permanecen en un medio estril hasta que comienza el parto, y contina durante toda la vida, con cambios notables en funcin de la edad (Mitsuoka, 1992). Las bacterias, que forman la denominada microflora intestinal residente, no suelen tener efectos nocivos agudos, y se ha demostrado que algunas de ellas son necesarias para mantener el bienestar de su husped. Cabe citar como ejemplo de la funcin beneficiosa de la microflora intestinal lo que se ha denominado la "resistencia a la colonizacin" o efecto de barrera (van der Waaij et al., 1971; Vollaard y Clasener, 1994), en referencia al mecanismo que utilizan las bacterias ya presentes en el intestino para mantener su presencia en ese medio y evitar la colonizacin de esas mismas zonas intestinales por microorganismos ingeridos recientemente, incluidos patgenos. Por consiguiente, cabe suponer que la manipulacin alimentara de la microflora intestinal con objeto de aumentar el nmero relativo de "bacterias beneficiosas" podra contribuir al bienestar del husped. sta fue tambin la hiptesis original de Metchnikoff, quien, no obstante, advirti: "Deberan realizarse investigaciones sistemticas sobre la relacin de los microbios intestinales con la senilidad precoz, y sobre la influencia

de los regmenes alimenticios que impiden la putrefaccin intestinal, prolongando la vida y manteniendo la fuerza del organismo." Esta prudente declaracin puede ser considerada todava hoy como una invitacin a los cientficos para que investiguen las bacterias probiticas ms a fondo y con cuidado.

ANTECEDENTES Los profesionales de la salud estn prestando cada vez ms atencin a los efectos beneficiosos de los alimentos con microbios vivos (probiticos) en la salud humana, y en particular de los productos lcteos en los nios y otros grupos de alto riesgo de la poblacin. Se ha informado de que estos probiticos pueden desempear un importante papel en las funciones inmunitaria, digestiva y respiratoria y podran contribuir de forma significativa a aliviar las enfermedades infecciosas en los nios. Como por el momento no existe un consenso internacional sobre la metodologa para evaluar la eficacia y la inocuidad de estos productos, se consider necesario convocar una Consulta de Expertos para analizar y proponer directrices generales para tales evaluaciones. La Consulta analiz la informacin y los datos cientficos ms recientes de que se dispona sobre los aspectos funcionales y relativos a la inocuidad de los probiticos, as como la metodologa para evaluar dichos aspectos, reuniendo a tal efecto a expertos cientficos en la materia de todo el mundo.

DESARROLLO DEL TRABAJO Probiticos Son bacterias residentes que forman colonias en el tracto gastrointestinal, vaginal y en la boca. Estas bacterias amistosas como el Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium infantisson la primera lnea de defensa de nuestro cuerpo contra los microorganismos potencialmente dainos que se inhalan o ingieren. En el tracto digestivo hospedan a unos 400 tipos diferentes de microorganismos. Algunos de ellos, como la bacteria Lactobacillus acidophillus, por ejemplo, son buenos porque ayudan a digerir los alimentos y as beneficiarse de sus nutrientes. Otros, como la Escherichia coli y Salmonella sp son patgenos porque causan toxicidad y diarrea. En una persona sana, las bacterias benignas actan como una escuadrn de polica---evitan que las colonias de bacterias patgenas prosperen e invadan la zona. Ingerir alimentos probiticos es una manera segura y simple de introducir bacterias benignas en su sistema. Estas bacterias se multiplican en el tracto gastrointestinal y compiten con los grmenes patgenos forzndolos fuera de su sistema. El yogurt con cultivos activos (vivos) y alimentos fermentados como el sauerkraut son probiticos, dicen los investigadores australianos que estudiaron el papel de los prebiticos en los alimentos. stos tambin se encuentran en forma de suplementos en cpsulas, pldoras o polvos. LOS PROBIOTICOS - Agentes beneficiosos para la salud Tipos de Probiticos Existen diferentes grupos de probiticos y hay grandes diferencias entre ellos. Probiticos naturales: Estn presentes en la alimentacin de todos los das, pero no siempre lo sabemos. En forma natural, los probiticos se encuentran en lcteos fermentados como yogures, leche y quesos; vegetales fermentados -aceitunas, chucrut, soya, cereales-; productos crneos y pescados fermentados; y bebidas alcohlicas artesanales. Sin embargo, se requieren estudios cientficos que garanticen la existencia de cepas probiticas entre la microflora lctica silvestre de los alimentos.

Probiticos comercializados: Durante aos, distintas poblaciones han consumido probiticos naturales en su dieta. La industria tom nota de esta realidad y comenz a comercializar los productos que contenan probiticos haciendo foco en ello por ejemplo. Uno al da de Soprole y Chamyto. Es algo similar a lo que sucede con las formulaciones para lactantes, que tratan de emular la leche materna con el objetivo de generar el desarrollo de una microflora intestinal benfica, como la leche Nan 2 de Nestl. Suplementos alimenticios que contienen probiticos: Se trata de suplementos dietarios que contienen probiticos en forma de cpsulas o en polvo. No es un medicamento y su distribucin se rige por las leyes de los alimentos. Productos medicinales o agentes bioteraputicos: Es un probitico con un efecto teraputico probado; es decir, es un medicamento. El uso de probiticos en medicina se conoce tambin con el nombre de bioterapia.Los agentes bioteraputicos son microorganismos que tienen un efecto demostrado. Para ser eficaces deben: Ser resistentes a la gran mayora de los antibiticos que se usan comnmente. Tener efectos teraputicos inmediatos. Tener efectos mltiples: inhibicin de la adhesin de los patgenos, efectos de inmunomodulacin, competencia con las toxinas por los receptores de stas y, por supuesto, competencia por los nutrientes. *Un ejemplo de probitico como agente bioteraputico es Bioflora. Este contiene Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Streptococcus faecalis y Bifidobacterium brevis, la cual acta restableciendo el equilibrio de la flora intestinal. Est indicado para el tratamiento de trastornos disppticos, inflamaciones intestinales, encefalopata heptica e intolerancia a la lactosa. Culturelle es un Suplemento Probitico que contiene Lactobacillus GG, para mantener las defensas naturales del organismo. Como Funcionan: Tomar probiticos extras nos ayuda de muchas formas. Adems de aumentar el nmero de bacterias benficas en el intestino, tienen un efecto directo en las clulas de la membrana que lo recubre e inhiben el proceso inflamatorio. Algunos fortalecen el sistema inmunitario al modificar el funcionamiento de los glbulos blancos y los anticuerpos. De acuerdo con la medicina alternativa si bien no existen pruebas cientficas, un desequilibrio en la flora intestinal puede ocasionar un trastorno llamado sndrome del intestino agujereado, en el que grandes molculas atraviesan las paredes del intestino y provocan una respuesta inmunitaria que a su vez desencadena una reaccin alrgica. Evitar ese desequilibrio es la principal recomendacin de la medicina naturista.

Riegos de su Consumo: Desde un punto de vista terico, al tratarse de microorganismos que normalmente forman parte de nuestra propia flora, difcilmente podran causar problemas infeccioso, por lo que es muy baja la probabilidad de presentar efectos adversos por consumir probiticos. De las pocas personas que s los han tenido, algunas sufrieron diarrea, y slo unas cuantas que estaban muy enfermas o que tenan debilitado el sistema inmunitario contrajeron septicemia (proceso infeccioso generalizado por la presencia de grmenes patgenos en la sangre).Por otro lado, estos raros efectos secundarios no parecen tener relacin con la cantidad de probiticos ingeridos. Algunas cpsulas de probiticos que se consiguen en las dietticas contienen hasta 10.000 millones de microorganismos cada una, y se han realizado estudios con dosis de hasta 360.000millones de bacterias sin que las personas presenten problemas. Utilidad: Actualmente, los probiticos han demostrado ser tiles y beneficiosos en: Tratamiento de diarrea aguda infecciosa en nios y adultos. Prevencin de la diarrea asociada a antibiticos en nios y adultos. Algunas enfermedades inflamatorias intestinales (colitis ulcerosa,reservoritis). Mejora de los sntomas debidos a la mala digestin de la lactosa. Mejora de algunos sntomas del sndrome del colon irritable. Prevencin de la enterocolitis necrotizante en recin nacidos pre-trmino.

Las Bacterias cido-Lcticas Las bacterias cido-lcticas se han empleado para fermentar o crear cultivos de alimentos durante al menos 4 milenios. Su uso ms corriente se ha aplicado en todo el mundo a los productos lcteos fermentados, como el yogurt, el queso, la mantequilla, la crema de leche, el kefir y el koumiss. . Las bacterias cido-lcticas constituyen un vasto conjunto de microorganismos benignos, dotados de propiedades similares, que fabrican cido lctico como producto final del proceso de fermentacin. Se encuentran en grandes cantidades en la naturaleza, as como en nuestro aparato digestivo. Aunque se las conoce sobre todo por su labor de fermentacin de productos lcteos, se emplean asimismo para encurtir vegetales en la horneado, en la panificacin del vino, y para curar pescado, carne y embutidos. Aunque sin comprender la base cientfica que explicase su accin, numerosos pueblos utilizaban estas bacterias hace ya miles de aos para la elaboracin de alimentos modificados, que podan conservarse mucho ms tiempo, y estaban

dotados de texturas y sabores caractersticos, distintos de los del producto original. En la actualidad tambin se hace buen uso de estos ilustres aliados microbianos en la elaboracin de una amplia gama de productos lcteos fermentados, ya sean lquidos, como el kefir, o densos y semislidos, como el queso o el yogurt. La accin de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el cual la lactosa (el azcar de la leche) se transforma en cido lctico. A medida que el cido se acumula, la estructura de las protenas de la leche va modificndose (van cuajando), y lo mismo ocurre con la textura del producto. Existen otras variables, como la temperatura y la composicin de la leche, que influyen en las cualidades particulares de los distintos productos resultantes. El cido lctico es tambin el que confiere a la leche fermentada ese sabor ligeramente acidulado. Los elementos derivados de las bacterias cido-lcticas producen a menudo otros sabores o aromas caractersticos. El acetaldehdo, por ejemplo, da al yogurt su aroma caracterstico, mientras que el diacetilo confiere un sabor de mantequilla a la leche fermentada. Pueden aadirse asimismo al cultivo de microorganismos, como las levaduras, a fin de obtener sabores particulares. El alcohol y el dixido de carbono producidos por la levadura, por ejemplo, dan alkefir, el koumiss y el leben (variedades de yogurt lquido) una frescura y una esponjosidad caractersticas. Entre otras tcnicas empleadas cabe mencionar las que consisten en eliminar el suero o aadir sabores, que permiten crear una varia dagama de productos. En lo que concierne al yogurt, su elaboracin deriva de la simbiosis entre dos bacterias, la Streptococcus thermophilus y la Lactobacillus bulgaricus, que se caracterizan porque cada una estimula el desarrollo de la otra. Esta interaccin reduce considerablemente el tiempo de fermentacin y el producto resultante tiene peculiaridades que lo distinguen de los fermentados mediante una sola cepa de bacteria. Gracias a la elaboracin del yogurt y otros productos lcteos fermentados, las bacterias cido-lcticas seguirn representando un filn de explotacin como cultivos probiticos. stas se complementan con las bacterias presentes en nuestra flora intestinal y contribuyen al buen funcionamiento del aparato digestivo. Ante la creciente demanda de los consumidores, cada da ms preocupados por la salud, el mercado internacional de estos productos no cesa de incrementarse. Las bacterias cido-lcticas resultan excelentes embajadoras del mundo de los microbios, tan poco apreciado por lo general. Su importancia no se limita al orden econmico, sino que se debe ante todo a sus propiedades, que contribuyen a preservar y mejorar la salud. La ingesta de productos probiticos aumenta la respuesta inmune del organismo ante el ingreso de patgenos. Uno de los efectos benficos que se le atribuyen a

los probiticos es que sus bacterias (lactobacilos) compiten con las bacterias patgenas impidiendo o dificultando su instalacin en el intestino. El colon es uno de los rganos metabolicamente ms activos del cuerpo humano, y juega un papel muy importante en la nutricin y en la salud. Entre los distintos componentes de la microflora colnica se encuentran algunas bacterias (bifidobacterias y lactobacilos) que impiden el crecimiento de las nocivas para la salud humana y, por ello, en la actualidad hay un gran inters en mejorar el desarrollo de las que son benficas, disminuyendo as el crecimiento de las potencialmente patgenas.

CONCLUSIONES
1. Los expertos convinieron en que hay datos cientficos suficientes de que

existe la posibilidad de derivar beneficios para la salud del consumo de alimentos que contienen probiticos. Sin embargo, se estim que hacen falta mas datos de investigaciones que confirmen varios de estos beneficios para la salud en los seres humanos, aplicando un criterio sistemtico y siguiendo las directrices para la evaluacin de los probiticos que se proponen en el presente informe.
2. Hay datos concluyentes de que determinadas cepas de probiticos son

inocuas para el consumo humano y pueden conferir al husped algunos beneficios para la salud, si bien no se puede extrapolar estos beneficios a otras cepas sin la experimentacin correspondiente.

3. Entre los beneficios para la salud por los que se pueden aplicar los

probiticos se incluyen afecciones tales como infecciones gastrointestinales, ciertos trastornos intestinales, alergias e infecciones urogenitales que afligen a una gran parte de la poblacin mundial. La comunidad mdica debera estudiar de forma ms amplia la posibilidad de aplicar probiticos para prevenir y tratar esos trastornos.
4. Adems, estn surgiendo datos que indican que personas por lo dems

sanas pueden tomar probiticos como medio de prevenir ciertas enfermedades y modular la inmunidad del husped.

5. En la actualidad no se ha establecido a nivel internacional la situacin

reglamentaria de los probiticos como componente de los alimentos. Slo en algunos pases hay procedimientos de reglamentacin en vigor o suficientemente desarrollados para poder describir los beneficios especficos para la salud de los productos probiticos.

RECOMENDACIONES
1. Es necesario identificar las posibles cepas probiticas mediante mtodos

tales como tcnicas moleculares aceptadas internacionalmente, y denominarlas con arreglo al Cdigo Internacional de Nomenclatura. Las cepas deberan depositarse preferiblemente en una coleccin de cultivos de confianza y reconocida internacionalmente.
2. Para poder denominarse probitico, el microorganismo probitico debe ser

capaz de conferir al husped determinados beneficios para la salud, a travs del producto que, al actuar como vehculo, lo pondr a disposicin de los seres humanos.
3. Es necesario perfeccionar los ensayos in vitro e in vivo a fin de predecir

mejor la capacidad de los microorganismos probiticos para funcionar en los seres humanos.
4. Hacen falta ms datos estadsticamente significativos sobre la eficacia en

los seres humanos.

5. Debern aplicarse buenas prcticas de fabricacin con garanta de la

calidad, y establecerse las condiciones durante el perodo de conservacin. El etiquetado deber ser claro e incluir la dosis mnima y unas declaraciones verificables de propiedades saludables.
6. Ha de establecerse a nivel internacional la situacin reglamentaria de los

probiticos como componentes de los alimentos.

7. La Consulta recomienda que se establezca un marco reglamentario para

abordar mejor las cuestiones relacionadas con la eficacia, inocuidad, etiquetado, fraude y declaraciones de propiedades de los probiticos.
8. Cuando se haya demostrado que unos productos probiticos confieren al

husped determinados beneficios para la salud, debera permitirse describir tales beneficios.
9. Deberan establecerse sistemas de supervisin, incluido el rastreo y la

supervisin despus de la comercializacin, para registrar y analizar cualesquiera efectos perjudiciales relacionados con los probiticos en los alimentos. Estos sistemas podran utilizarse tambin a fin de vigilar los beneficios a largo plazo de las cepas probiticas para la salud.
10. Deberan hacerse esfuerzos a fin de conseguir que los productos biticos

estn disponibles en una escala ms amplia, especialmente para

actividades de socorro y para poblaciones que corren un alto riesgo de morbilidad y mortalidad.
11. Es necesario seguir trabajando para examinar criterios y metodologas

aplicables a los probiticos.

ANEXOS MICROORGANISMOS PROBIOTICOS

Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei var. Shirota Lactobacillus fermentum Lactobacillus casei Lactobacillus crispatus Lactobacillus reuteri Lactobacillus rhamnosus Lactobacillus plantarum Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus cellobiosus Lactobacillus curvatus Lactobacillus lactis cremoris Lactobacillus GG Bifidobacterias Bifidobacterium longum Bifidobacteria adolescentis Bifidobacteria animalis Bifidobacteria infantis Bifidobacteria bifidum Streptococcus salivaris Streptococcus faecium Streptococcus diacetylactis Streptococcus intermedius Saccharomyces boulardii

QUIENES PUEDEN CONSUMIR PROBIOTICOS La utilizacin de Proboticos se recomienda a cualquier persona que quiera favorecer el equilibrio de la flora intestinal. En personas con tratamiento antibitico, en ancianos, en el embarazo, en disturbios intestinales, para mejorar la intolerancia a la latosa. Se utiliza tambin para disminuir los efectos de la diarrea y constipacin, en enfermedades inflamatorias del intestino ya que al modular la flora intestinal aumenta la produccin de inmunoglobulina A y estos pacientes tienen disminuidos los lactobacilos.

DOSIS Los alimentos funcionales elaborados con Proboticos deben contener por lo menos 10 millones de clulas viables por cada 100 ml, dosis ideal para lograr los efectos deseados y aumentar las defensas naturales, sin embargo la dosis depender del microorganismo utilizado, de la forma de consumo y del efecto que se desee obtener. Uno de los estudios realizados en la Corporacin universitaria de Santander UDES Ccuta en Colombia por el programa de Bacteriologa con nios de 1-5 aos del I.C.B.F. dio como resultado que la dosis de 1,4 * 1010 cell / ml de Lactobacillus casei era la concentracin ideal para disminuir los casos de diarrea en un 81% causada por parsitos patgenos intestinales (Giardia lamblia) Como ya lo asegur Elie Metchnikoff: "Si los esperados y pretendidos efectos no aparecen, por lo menos el consumidor quedar satisfecho por el buen gusto del producto". Salud! Los probiticos son bacterias intestinales beneficiosas que ayudan a estimular los jugos digestivos y las enzimas naturales que mantienen a nuestros rganos digestivos funcionando correctamente. Adems de tomar un suplemento de probiticos, tambin puede apoyar su consumo de probiticos con alimentos que son anfitriones de estas bacterias vivas. Todos conocemos los buenos beneficios de los probiticos, sin embargo, no todos de nosotros sabemos sacar provecho de estos beneficios para la salud. A continuacin detallo los 10 mejores alimentos probiticos que recomiendo agregar a su dieta. Es recomendable comprar todos estos alimentos probioticos orgnicos o en estado silvestre. Los 10 Mejores Alimentos con Probiticos: 1. Yogur Uno de los mejores productos o alimentos probiticos es el yogur vivo, especialmente hecho a mano. Busque marcas de leche de cabra que se han infundido con formas adicionales de probioticos como lactobacillus o acidophilus. La leche de cabra y queso son particularmente altos en probiticos como thermophillus, bifudus, bulgaricus y Lactobacillus acidophilus. Asegrese de leer la lista de ingredientes, ya que no todos los yogures se hacen por igual. Muchas marcas populares estn llenas de jarabe de maz de alta fructosa, edulcorantes artificiales y sabores artificiales.

2. Kfir Igual que el yogurt, ste producto fermentado de la leche es una combinacin nica de leche de cabra y granos fermentados. Alto en lactobacilos y bacterias bifidus, kfir es rico en antioxidantes. Busque la versin orgnica en su tienda local de alimentos saludables. 3. Chucrut Hecho de col fermentada (as como otras hortalizas), chucrut no slo es extremadamente rico en cultivos vivos y sanos, sino que tambin ayuda a reducir los sntomas de alergia. Chucrut tambin es rico en vitaminas B, A, E y C. 4. Chocolate Negro S, aunque no lo crea! Un chocolate oscuro, de alta calidad tiene cuatro veces la cantidad de probiticos que los lcteos diarios que digerimos. Este es slo uno de los beneficios del chocolate. Recuerde que se debe comer el chocolate con moderacin. 5. Microalgas Esto se refiere a las plantas sper-alimentos en los ocanos, tales como la espirulina, chorella, y las algas azules y verdes. Estos alimentos probiticos han demostrado un aumento en la cantidad de Lactobacillus y bifidobacterias en el tracto digestivo. Tambin ofrecen una mayor cantidad de rendimiento energtico, por onza, al sistema humano. 6. Sopa de miso Miso es una de las medicinas tradicionales de Japn, y se utiliza comnmente en la cocina macrobitica como regulador digestivo. Hecho de centeno fermentado, frijoles, arroz o cebada, aadiendo una cucharada de miso con un poco de agua caliente hace una sopa excelente y rpida, rico en probiticos y lleno de lactobacilos y bacterias bifidus. Ms all de sus cultivos vivos importantes, el miso es rico en nutrientes y se cree que ayuda a neutralizar los efectos de la contaminacin ambiental, alcalinizar el cuerpo y detener los efectos carcingenos en el sistema. 7. Pepinos Encurtidos

Cralo o no, el encurtido de color verde es un alimento excelente con una rica fuente de probiticos. Intente de hacer sus propios pepinos encurtidos hechos en casa bajo el sol. Aqu hay un buenas instrucciones en ingles para hacer sus propios pepinos encurtidos ricos en probiticos. Para ver las instrucciones en Espaol aunque sea sin fotos, visite a esta pgina. 8. Tempeh Un excelente sustituto para la carne o tofu, el tempeh es un grano fermentado, rico en probiticos hecho con granos de soja. Una rica fuente de vitamina B12, esta comida vegetariana puede ser salteada, horneada o derrumbada en ensaladas. Si se prepara correctamente, el tempeh tambin es baja en sal, lo que lo hace una opcin ideal para aquellos con una dieta baja en sodio. 9. Kimchi Una forma asitica del col en vinagre, el kimchi es un col fermentado muy picante y agrio, tpicamente se sirve junto con la mayora de las comidas en Corea. Adems de las bacterias beneficiosas, kimchi tambin es una gran fuente de betacaroteno, calcio, hierro y vitaminas A, C, B1 y B2. El kimchi es uno de los mejores alimentos probiticos que puede agregar a su dieta, siempre y cuando pueda soportar lo picoso, por supuesto. 10. El t de Kombucha Esto es un t fermentado con un alto contenido de bacterias intestinales saludables. Esta bebida probitica se ha utilizado por siglos y es comentado que ayuda a aumentar su energa, mejora su bienestar e inclusive le ayuda a perder peso. Sin embargo, el t de Kombucha no es la mejor opcin para todos, especialmente aquellos que tienen problemas de cndida.

BIBLIOGRAFIA:

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