Especificidades do turismo e hospitalidade nos espaos rurais: exemplo de Brasil e de Cuba

Alissandra Nazareth de Carvalho Mestre em Turismo e Hotelaria/UNIVALI e Doutoranda em Geografia UNESP Rio Claro, Professora Bacharelado em Turismo da UFSCar Sorocaba, Sao Paulo, Brasil Eros Salinas Chvez Doutor em Ciencias Geograficas/Universidade de Havana, Professor da Escola de Hotelaria e Turismo em Havana, Ministrio de Turismo de Cuba Resumo: Este estudo teve como objetivo compreender como o espao rural pode vir a se tornar produto e condio para o desenvolvimento da atividade turstica, gerando um desenvolvimento local alternativo e criando uma atmosfera propcia para a expresso da hospitalidade. Busca discutir como as localidades podem alcanar benefcios se articulando estrategicamente para o desenvolvimento local, configurando-se em um territrio singular ao fomento da atratividade turstica. Pretende-se tambm, identificar as especificidades das dinmicas territoriais estabelecidas e como o espao produzido para que tal dinmica ocorra. Atravs de pesquisa bibliogrfica foram abordadas as alteraes ocorridas no meio rural que permitiram a sua multifuncionalidade e a insero do turismo no leque destas novas opes de desenvolvimento rural e social. Ao relacionar atividades econmicas industriais primrias e hospitalidade rural ao turismo, concluiu-se que estas podem ser o grande vetor desta atividade alternativa no campo, atravs de seus smbolos e caractersticas peculiares, como por exemplo, a produo econmica rural, a gastronomia, a histria e a cultura. A discusso ilustrada com exemplos de localidades destinadas a indstria agro-aucareira de Cuba e a produo cafeeira do Brasil. Palavras-chave: Espao Rural; Turismo; Hospitalidade; Dinmicas Territoriais; Desenvolvimento Local.

Introduao
Ao longo de muitos anos, no Brasil, principalmente a partir da dcada de 70, o espao rural vem passando por intensas modificaes que alteraram seu modo de produo e suas estruturas sociais. Os processos de industrializao e urbanizao, seguidos da insero de novas tecnologias no campo para a produo agrcola em larga escala, contriburam incisivamente nestas mudanas e permitiram a transformao deste meio em um territrio multifuncional.

Os impactos gerados atravs destas constantes mudanas no meio rural como o xodo, a desvalorizao cultural e natural, a dificuldade em manter pequenas e mdias propriedades devido intensa modernizao tecnolgica e a conseqente diminuio da qualidade de vida das populaes rurais, levaram busca de novas atividades que pudessem agregar renda a estas famlias. Denominadas como atividades no-agrcolas, elas esto cada vez mais inseridas no contexto rural brasileiro e cooperam para amenizar os efeitos das variveis neste espao. De acordo com o Projeto Rurbano1, que tem com base os processamentos das PNADs _ Pesquisa Nacional de Amostra por Domiclio _ , dos 12,4 milhes de brasileiros economicamente ativos residentes em territrios rurais em 2004, 3,7 milhes exerciam atividades no-agrcolas, o que nos permite apontar a relevncia deste tipo de ocupao, mesmo com a existncia de residentes no meio rural que exercem atividades no meio urbano. Falando agora de Cuba, a agroindstria da cana de acar tem representado historicamente uma atividade relevante, do ponto de vista econmico para o pas, proporcionando crescimento nas divisas diretas, geradas pela venda de acar e seus derivados, abastecendo, ademais, a economa interna e servindo como garanta de pagamento para crditos externos, gerando emprego para mais de 600 mil trabalhadores em mais de 70% dos municipios do pas. Assim sendo, por ser a agroindstria em Cuba parte indissocivel de sua historia, cultura e nacionalidade, assim como representante de largo desenvolvimento espacial em todo o pas, oferece, tambm um grande potencial de desenvolvimento turstico-recreativo, atravs do fomento a visitaes a locais de interesse em instalaes agroindustriais e tambm a suas unidades produtoras diversificadas. Neste contexto de mudanas, o turismo-recreativo portanto, surge como uma opo vantajosa no leque das ocupaes no-agrcolas desenvolvidas no meio rural. Com caractersticas peculiares neste espao, como a hospitalidade, a atividade ganha cada vez mais fora num mundo globalizado que almeja melhorias em sua qualidade de vida. Grande atrativo do Turismo no Espao Rural, a hospitalidade se destaca pela simplicidade e pelo resgate s razes
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Projeto Temtico denominado Caracterizao do Novo Rural Brasileiro - <www.eco.unicamp.br>

culturais de cada regio, bem como por seus smbolos: gastronomia, tradio, modo de vida, entre outros. Em vista desse cenrio, este estudo, portanto, teve como objetivo compreender como o espao rural pode vir a ser produto e condio para o desenvolvimento da atividade turstico-recreativa, gerando um desenvolvimento local alternativo e criando uma atmosfera propicia para a expresso da hospitalidade. Busca discutir como as localidades podem alcanar beneficios articulando-se estrategicamente para o desenvolvimento local, configurando-se em um territrio singular para o fomento da atividade turstico-recreativa. Se pretende tambm, identificar as especificidades das dinamicas territoriais estabelecidas e como o espao produzido para que tal dinamica ocorra. Atraves da investigaao bibliogrfica foram abordadas as alteraes ocorridas no meio rural que permitiram sua multifuncionalidade e a inserao do turismo no leque das novas opoes de desenvolvimento rural e social. Ao relacionar atividades economicas industriais primarias e hospitalidade rural ao turismo e recreaao, se concluiu que estas podem ser o grande vetor desta atividade alternativa no campo, atraves de seu valor simbolico e caractersticas peculiares, como por exemplo, a produao econmica rural, a gastronomia, a histria e a cultura. A discusso ilustrada com exemplos de localidades destinadas a indstria agro-aucareira de Cuba e a produao rural no Brasil. O trabalho, portanto, segue organizado da seguinte maneira: na primeira parte foi feita uma reviso bibliogrfica que buscou identificar os principais motivos desta atual multifuncionalidade rural e seus benefcios a este meio. Posteriormente, foram destacadas as especificidades das dinmicas territoriais e como o espao produzido para que tal dinmica ocorra no Brasil e em Cuba. Por fim a atividade foi relacionada com a hospitalidade de maneira a cumprir o objetivo do artigo. Um novo espao rural Algumas alteraes sociais ocorridas no ltimo sculo, tanto no campo quanto na cidade, contriburam para o fortalecimento da atividade turstica em geral. A reduo das jornadas de trabalho e o conseqente aumento do tempo

livre dos indivduos resultaram numa maior disponibilidade destes para atividades de lazer e entretenimento. As mudanas nos padres de consumo, que segundo Schneider (2006, p. 3) voltam-se crescentemente as amenidades e aos bens no tangveis, vm somar pontos favorveis ao desenvolvimento turstico. Junto a estes fatores, que beneficiaram o turismo num mbito geral, a questo da qualidade de vida vem afetar direta e positivamente no crescimento do Turismo no Espao Rural. Schneider e Fialho (2001, p. 31) afirmam que o estresse e o crescente custo de vida urbano decorrentes do crescimento intenso e desordenado das cidades fazem com que a populao busque ambientes mais saudveis e que, em busca desta qualidade de vida, de conforto e segurana, h uma expanso das residncias secundrias e stios de lazer, o que favoreceu a associao do ambiente rural com qualidade de vida. O processo de modernizao tecnolgica dos meios de produo agrcola, iniciado na dcada de 70 atravs dos Governos Militares, promoveu uma grande melhoria na produo do campo. Passou-se, ento, a produzir mais num espao de tempo reduzido, o que favoreceu os grandes produtores agrcolas. Entretanto, como conseqncia deste avano, os postos de trabalho no meio rural foram visivelmente reduzidos e a produo de algumas pequenas propriedades tornou-se invivel pela competitividade com os grandes produtores. Schneider (2006), ao discorrer sobre os efeitos da globalizao na agricultura e no meio rural explica que: [...] abrem-se os mercados, aceleram-se as trocas comerciais e intensifica-se a competitividade, agora tendo por base poderosas cadeias agroalimentares que monopolizam a produo e o comrcio atacadista em escala global, restringindo a participao nestas relaes de troca de imensas regies produtoras [...] (SCHNEIDER, 2006, p. 3).

Neste contexto, a soluo encontrada por uma grande parte da populao rural em busca de emprego e melhores condies de vida foi a de

migrar para as cidades, contribuindo para um inchao nas grandes metrpoles, que passaram a concentrar altos ndices de desemprego e marginalidade. Assim sendo, a evoluo da populao urbana brasileira muito maior, em detrimento da rural. A partir da dcada de 70 j se observa mais de 50% do total de brasileiros residindo em espaos urbanos. Mas observa-se na dcada de 90 uma diminuio deste xodo. Graziano, Grossi e Campanhola (2005, p.7) explicam que enquanto no passado as pessoas que deixavam a atividade agrcola tambm deixavam o campo, nos anos 90, para uma boa parte dessa populao que deixa a atividade agrcola, no existe mais a migrao para as cidades. Essa populao passou ento a exercer atividades no-agrcolas no campo ou a residir no meio rural e trabalhar nas cidades. Em se tratando de Cuba, em termos populacionais e, no que diz respeito ao urbano e ao rural, nos ltimos 40 anos, a populao cubana tem se urbanizado e se tornado concentrada, o que consequentemente provocou mudanas no povoamento do pais. Em 1970 a populao urbana representava 60,5% e em 2009 o valor estimado pela Oficina Nacional de Estatsticas, em 2010, era de 75,3%, enquanto a populao rural representava apenas 24,7%. Tem ocorrido um movimento migratrio interno do oriente ao ocidente do pais, e do campo para a cidade, cujas pessoas, entre outras razes, buscam melhores oportunidades de emprego e condies de vida. Atualmente, existe uma politica estatal para tratar de freiar o xodo da populao rural, especialmente das zonas montanhosas, intensificando o desenvolvimento destes territrios e oferecendo-lhes melhores opes e ofera de servios, com objetivo de alcanar uma certa estabilidade no povoado. Ademais, as Unidades Bsicas de Produo Cooperativas (UBPC), promovidas nos fins da dcada de 90, estimularam a qualidade de vida nos campos cubanos. Schneider e Fialho (2001, p.31) citam ainda, como outros fatores que favoreceram as transformaes no meio rural, a melhoria das estradas e dos meios de comunicao que facilitaram o acesso a este ambiente, diminuindo o tempo de locomoo entre o meio urbano e rural. Muitos autores apontam como maneira de aproveitar as mudanas ocorridas no meio rural e amenizar os conseqentes impactos, a introduo de atividade no-agrcolas em sua economia. Schneider (2006, p. 4) afirma que a

partir destas alteraes emerge uma nova concepo da ruralidade, que passa a ser um espao em que o homem e o ambiente se integram atravs de mltiplos usos que so de carter produtivo, social, ldico, ambiental etc.. Segundo Portuguez (2002): iniciativas como a valorizao da indstria familiar, o revigoramento do artesanato, o incentivo aos setores comercial e de servios, a emergncia do trabalho informal e a implementao de programas de turismo alternativo, so apenas alguns exemplos mais notveis. (PORTUGUEZ, 2002, p. 71).

Assim, a atividade turstica no meio rural poder propiciar a criao de novos postos de trabalho no campo, evitando o xodo e o inchao das cidades; a elevao da renda da populao rural e a valorizao do patrimnio cultural e natural de cada regio, o que provavelmente implicar na melhoria da qualidade de vida neste meio. Turismo no Espao Rural Segundo o Ministrio do turismo, o Turismo em reas rurais passou a ser considerado como uma atividade econmica no Brasil somente a partir da dcada de 80, apesar da visitao a propriedades rurais ser uma prtica comum no pas. A partir de ento o setor passou a crescer gradativamente e, hoje, exerce um importante papel econmico e social para diversas famlias inseridas no meio rural. Em Cuba, o desenvolvimento da atividade turstico-recreativa se deu pelo fato de algunas mudanas ocorridas nos egenhos, a saber: A partir de 2002, por designao do governo, o Ministrio do Acar iniciou uma restruturao e redimencionamento conhecido no setor como Tareo Alvaro Reynoso, caracterizado por significativa diminuio e reordenamento das estruturas produtivas com objetivo de gerar uma agroindstria mais competitiva e sustentvel, que se adaptasse as condies econmicas e sociais do cenrio naquele momento.

Assim, 70 dos 155 engenhos foram fechados e 62% da rea se converteu em zona de produo agropecuria. Ademais, o potencial produtivo foi reduzido de 8 para 4 milhes de toneladas de acar por safra. A partir de ento, era necessrio dar ateno para todos esses empregados que ficaram sem trabalho, estabelecendo-se como rea prioritaria o desenvolvimento de planos de desenvolvimento turstico e recreacionista para essa populao. Foram criadas as casas do trabalhador aucareiro, presentes em algumas centrais atuais e em algumas desativadas, consistindo em uma instalao multipropsito: restaurante, cafeteras, bar, sala de computao, salo de jogos, sala de vdeo, sala para baile, discoteca, biblioteca, salas de reunio e conferencias, jardins e outras instalaes onde os funcionrios recebem todos os servios juntamente com suas famlias, muitas vezes, subvencionados pelas empresas e unidades produtoras. Alm disso, h espao propicio para realizao de festas e similares. Ainda, vrias cooperativas aproveitam a oportunidade para se articular e oferecer servios destinados recreao desses trabalhadores. Observando as caractersticas expostas conclumos que, em mbito geral, a hospitalidade acaba constituindo o principal atrativo da atividade turstica no meio rural atravs da cultura, da gastronomia, da histria, das tradies e do modo de vida simples. A busca por qualidade de vida, pelo retorno s razes e por ambientes tranqilos e acolhedores faz da hospitalidade rural o grande pilar do Turismo em Espaos Rurais, fator que permite a introduo de novas formas de ocupao a este meio. A Hospitalidade e o Ambiente Rural A hospitalidade um processo dinmico muito alm de simplesmente hospedar, que envolve profundas relaes entre hospedeiros e hspedes. De acordo com Camargo (2005), a hospitalidade pode ser comparada a uma ddiva, visto que ambas so fatos totalmente sociais e se inserem na dinmica de dar, receber e retribuir. A definio dada por Abreu (2003) explicita bem estas duas caractersticas. Segundo ele, a hospitalidade:

pode ser definida como o atributo ou caracterstica que permite aos indivduos de famlias e lugares diferentes se relacionar socialmente, se alojar e se prestar servios reciprocamente. (ABREU, 2003, p.29).

Assim, o ato de receber indivduos envolve diversas relaes que vo desde a recepo at a retribuio, passando pela preparao e consumo de alimentos e bebidas, disponibilizao de leito, conforto e entretenimento. A dinmica de dar, receber e retribuir faz da hospitalidade um processo contnuo que, segundo Camargo (2005, p. 24), alimenta o vnculo humano. Embora no se possa negar a existncia de estabelecimentos de hospedagem voltados para o comrcio e nem o fato de que estes possam ser bons hospedeiros, Costa (2004) afirma que na hospitalidade rural existe maior expressividade da hospitalidade privada do que da comercial. Isto devido associao cada vez maior entre o campo e a qualidade de vida, o sossego, a segurana, a sensao de estar em casa e, acima de tudo, devido ao acolhimento do espao rural e as relaes entre anfitrio e hspede. cada vez mais comum indivduos, fugindo do estresse e da vida agitada das grandes capitais, buscarem ambientes buclicos e simples para descansar. Esta posio pode ser confirmada por Rego e Silva (2003), que dizem que: A seleo desses estmulos depender das expectativas decorrentes da experincia prvia do turista, na familiaridade com a localidade ou na comunicao recebida por canais pessoais ou impessoais. Tambm depender das necessidades, desejos e interesses que motivam o turista em seu percurso pela localidade. (REGO e SILVA, 2003, p. 126).

Esta citao nos remete a algumas questes interessantes. A experincia prvia do turista um fato bastante influente. Quando ruim, capaz de fazer com que o visitante nunca mais volte ao local, alm de promover depoimentos negativos sobre ele. Se, ao contrrio, trouxer boas

experincias, pode despertar no turista uma sensao de estar em casa, contribuindo para uma boa divulgao. Outro fato importante o da familiaridade. Um exemplo simples a motivao de turistas idosos em relao ao Turismo no Espao Rural. O estilo de vida rural, a culinria, os objetos, as tradies e os aspectos fsicos deste ambiente, que um dia fizeram parte da vida deste idoso, sero muito atrativos a ele, por remontar a lembranas e sensaes de um passado que talvez no o pertena mais. Rezende (2008) cita que no Turismo Rural: O caminho que levar o idoso plena satisfao se dar por meio da viso da velha porteira de madeira, do carro de boi, do alambique, do monjolo, do lampio, das lamparinas, ou seja, de objetos que contam uma historia, que lembram um modo de vida, que evocam imagens da infncia. (REZENDE, 2008, p.9). A gastronomia rural se compe a partir de produtos caseiros tpicos como bolos, pes, doces, vinhos, caf, sucos naturais, queijos, entre outros, sendo que a maioria destes deve ter relao com a cultura local e buscar a produo de acordo com os elementos caractersticos de tal regio. Como exemplos poderamos citar o caf, elemento bsico nas antigas fazendas do Vale do Paraba, que constitui o principal smbolo do turismo nesta regio. Assim como os vinhos e sucos marcam o Turismo Rural no Rio Grande do Sul, regio conhecida pela produo de uvas. Blos (2001, p. 217), ao estudar o Turismo Rural em Lages, Santa Catarina, coloca como forma de interao com a produo local o fornecimento de produtos alimentcios em pequena escala como queijos e outros derivados do leite. A insero destes elementos tradicionais na alimentao supe uma relao maior entre hspede e anfitrio, visto que o primeiro passa a ter contato com o modo de vida local e fazer parte dele, mesmo que por um momento. Tambm smbolos da hospitalidade, a cultura local e o modo de vida no campo constituem grandes atrativos. As manifestaes culturais, como festas juninas, festas em comemorao a boas colheitas, o folclore, a msica, a religiosidade, o artesanato e as danas, assim como o cotidiano rural, incluindo

o manejo de culturas agrcolas e pecurias, o acesso a brincadeiras, entre outros, so apenas alguns exemplos de como estes materiais simblicos da hospitalidade se expressam no meio rural. Na maioria das vezes, estas caractersticas constituem o entretenimento no turismo local. Atividades como a pesca, a ordenha, a colheita e cavalgadas so bastante procuradas por turistas que buscam a interao com o meio. Tambm as festividades tradicionais, enquanto forma de expresso cultural, atraem muitos visitantes. Um exemplo a Festa da Polenta, no municpio capixaba de Venda Nova do Imigrante, conhecido pelo Agroturismo, que retrata a cultura dos imigrantes italianos que habitam a regio. Na poca da massificao da produo industrial tipo artesanal e da globalizao desregulada das trocas de bens, incluindo o artesanato oriental, h procura pelos artefatos de qualidade, tradicionais ou inovadores e criativos [...] (RODRIGUES, 2001, p. 93). Esta citao revela a importncia dos artesanatos tpicos de cada regio que se sobressaem perante aos produtos ditos artesanais, massificados pela produo industrial. A relevncia adquirida por estes produtos est em sua identidade, ou seja, o contexto em que foi produzido, o modo de vida de quem o produziu e todos os aspectos que permitiram a sua produo, como os materiais comuns de cada local e as habilidades do produtor. Os artesanatos tambm so formas de manifestaes culturais e constituem o produto turstico no meio rural. O Patrimnio Histrico material tambm constitui um smbolo da hospitalidade. No Turismo Rural, caractersticas histricas so bastante comuns e esto presentes principalmente nas construes, como casares, senzalas, estbulos e moinhos; e na histria scio-poltica do local. Rodrigues (2001), ao estudar o Turismo Rural no Brasil, cita um exemplo no municpio de Castro no Paran, de extrema importncia histrica que remete ao sculo XVIII, no perodo do tropeirismo: Quando os tropeiros faziam o caminho Viamo Sorocaba transportando gado, encontraram s margens do rio Iap um porto considerado seguro, a nascendo a fazenda Capo Alto. A casa central desta propriedade, erguida em taipa de pilo, [...] foi tombada pelo patrimnio histrico do

Estado. A sede da fazenda Potreiro Grande abre-se hoje para o turismo rural. Construda em pedra, tambm de valor histrico. (RODRIGUES, 2001, p. 63).

Outro exemplo so os antigos casares do ciclo cafeeiro em muitas fazendas no Vale do Paraba, tanto no Rio de Janeiro quanto em So Paulo, em cidades como Vassouras, Barra do Pira, So Luis do Paraitinga, Bananal, entre outras. Estas caractersticas histricas, unidas tranqilidade, cultura, ao modo de vida, gastronomia e tradio de certos ambientes rurais constitui um produto turstico forte e diferenciado.

Consideraes Finais

Aps a compreenso das mudanas ocorridas no meio rural que proporcionaram a introduo das atividades no-agrcolas, a descrio dos princpios bsicos do Turismo no Espao Rural e, finalmente, aps encontrarmos na hospitalidade caractersticas marcantes, podemos concluir que a atividade turstica no meio rural, atravs de uma hospitalidade peculiar, tornou-se uma opo vivel de desenvolvimento deste ambiente contribuindo para a gerao de emprego e renda que complementam sua economia. Buscando a preservao das caractersticas naturais e culturais das regies tursticas no meio rural, os smbolos da hospitalidade sero consequentemente mantidos como vetor principal do Turismo Rural, visto que envolve seus maiores atrativos: cultura, tradio, histria e gastronomia. O bom planejamento da atividade turstica agregar mais uma funo no espao rural que, em conseqncia de um longo processo de mudanas, se tornar um espao multifuncional e, a hospitalidade peculiar neste meio, ser fator de grande considerao que possibilitar este desenvolvimento. No caso de Cuba, por exemplo, os complexos aucareiros contam com uma estrutura completa que permite o acesso a servios outrora nao pensados e que propiciam a reutilizaao de espaos e aproveitamento destes para a atividade turstico-recreativa, vinculando essa atividade ao conhecimento da cultura e histria econmica de um passado recente, alm de, claro, gerar

mais postos de trabalho, ressaltando o advento da ferrova que dispoe das locomotivas que se apresentam como grande atrativo turstico e possibilidade de criaao de roteiros que a utilizem. Atravs das reflexes levantadas, conclui-se que a mudana de paradigmas no campo, intensificada pelos processos de industrializao e urbanizao, contribuiu incisivamente para a insero de novas atividades neste territrio. Percebe-se que, neste cenrio, a atividade turstica no meio rural vem se destacando devido s suas peculiaridades, como a hospitalidade, a ruralidade, a cultura e a gastronomia, cada vez mais valorizadas pelas populaes urbanas que buscam a fuga do cotidiano e da vida nas cidades. Entende-se ainda que, grande parte dos engenhos em Cuba e fazendas histricas no Brasil, abandonaram por completo suas atividades agrcolas ao aderir o turismo como nova fonte de renda e, naqueles em que a atividade original ainda mantida, a atividade turstica se configura como o grande vetor econmico, gerando maior parte da renda local. Tais resultados permitiram concluir que a insero de novas atividades econmicas no espao rural fato cada vez mais comum e necessrio neste ambiente, a fim de amenizar os impactos gerados por suas variveis, como o xodo, a desvalorizao cultural e natural e a dificuldade em manter pequenas e mdias propriedades devido intensa modernizao tecnolgica. A partir da compreenso de que a atividade turstica se configura como uma nova oportunidade de desenvolvimento no campo, este artigo buscou levantar algumas consideraes referentes s discusses tericas atuais sobre os temas abordados, bem como questes sobre as dinmicas tursticas, permitindo que o assunto oferea bases para novas discusses no mbito acadmico. Referncias ABREU, V. A. A Mquina da Hospitalidade. In: DENCKER, A. F. M. Hospitalidade: Cenrios e Oportunidades. So Paulo: Cencage Learning, 2003. ALMEIDA, J. A.; RIELD; M. (Orgs). Turismo Rural: Ecologia, Lazer e Desenvolvimento. Bauru: EDUSC, 2001.

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