Azucares Artificiales o Endulzantes Artificiales Que son? Cuales son? Como se metabolizan? Son dainos?

Son productos qumicos que en el paladar son dulces pero no aportan caloras. Estas molculas son mucho ms dulces que el azcar y por eso se usan en menor cantidad para dar la misma dulzura. Por lo tanto aquellos alimentos que se elaboran con este tipo de productos tienen menor cantidad de caloras que los alimentos elaborados con azcar. Los endulzantes artificiales se utilizan como parte de las dietas para prdida de peso o para controlar el peso. Las personas con diabetes utilizan estos endulzantes, puesto que as los alimentos saben dulce pero no aumenta su concentracin de azcar en sangre. Sin embargo se debe considerar que algunos alimentos ya incluyen azcar. Adicionalmente algunos alimentos sin azucar incluyen endulzantes como Sorbitol o Manitol que si aportan caloras y afectan los niveles de azcar en sangre algunos de estos productos pueden tambin incluir harina, que igualmente afectan los niveles. Cinco endulzantes artificiales son los aprobados por la FDA en USA y para los cuales se ha establecido una dosis diaria aceptada (ADI) que es diferente a la dosis diaria recomendada (RDA). Esta es la cantidad maxima que se considera seguro consumir diariamente por el resto de la vida. La intencin del ADI es que el consumo sea 100 veces menos que la minima cantidad que puede causar algun dao si lo hubiera. Se dice que este tipo de productos produce cncer y que por eso no deben utilizarse mucho. De acuerdo al Instituto Nacional de Cancer en USA no hay evidencia cientfica que pruebe esto, por lo que los productos no son dainos, confirmado por varios estudios realizados hasta la fecha. Sin embargo con el Aspartame se debe tener algunas precauciones con aquellos pacientes que padecen de una rara enfermedad llamada Fenilcetonuria (PKU) que no les permite metabolizar al aminoacido Fenilalanina, producto de degradacin de este endulzante. Por lo tanto se debe indicar en la etiqueta que est presente. Existen otro tipo de productos quimicos que no son tecnicamente artificiales, obtenidos por reduccin de los azucares a polioles (alditoles) o azucares de alcohol que son llamados GRAS generally recognized as safe. Entre estos se encuentran el sorbitol, xilitol, lactitol y maltitol que se utilizan para endulzar productos light como dulces, galletas y gomas de mascar.

Tienen menos caloras que los azcares, no producen caries y muy importante es que no se abroben en el torrente sanguneo facilmente, por lo tanto no afectan los niveles de azucar rapidamente. La desventaja de este tipo de azcares es que tienen accin laxante si se consumen en exceso, por lo que se debe indicar en la etiqueta.

Endulzante Artificial

ADI

Equivalente estimado de ADI OK para en una persona de 150lb cocinar? 18 a 19 latas de Coca Cola Light No

Aspartame (NutraSweet, Equal) 1969-1981 / 200X 4cal/gr Metabolizado a Phe Saccharin (Sweet'N Low, SugarTwin) 1879-1879 / 300X 500X No se metaboliza Acesulfame K (Sunett, Sweet One) 1967-1988 / 200X No se metaboliza Sucralosa (Splenda) 1976-1988 / 600X No se absorbe en el tracto digestivo Neotame 1990-2002 / 8000X Metabolizado a Metanol (despreciable) y Neotame desesterificado Alitame

50 mg / kg

5 mg / kg

9 a 12 sobres de endulzante

Si

15 mg / kg

30 a 32 latas de 7Up Free

Si

5 mg / kg

6 latas de Coca Cola Light

Si

18 mg / dia

Aun no hay productos de consumo en USA

Si

18 mg / dia

Pendiente de aprobacin de la FDA Pendiente de aprobacin de la FDA

Ciclamato 1937-1937-1969-1982 a la fecha / 30X EU SI Stevioside (Stevia) Arbusto de S.A. 300X Japon, C.S., Brasil, Paraguay, Argentina OMS NO

18 mg / dia

18 mg / dia

Pendiente de aprobacin de la FDA