ANEXO III REGULAMENTO TCNICO DE IDENTIDADE E DE QUALIDADE PARA A CLASSIFICAO DA UVA RSTICA 1.

Objetivo: o presente Regulamento tem por objetivo definir as caractersticas de Identidade e de Qualidade para fins de classificao da Uva Rstica destinada ao consumo "in natura". 2. mbito de aplicao: o presente Regulamento ser aplicado para atender a obrigatoriedade de classificao prevista nos incisos I, II e III, do art. 1, da Lei n 9.972, de 25 de maio de 2000. 3. Definio do produto: entende-se por Uva Rstica as bagas da espcie Vitis labrusca L. 4. Conceitos: para efeito deste Regulamento, considera-se: 4.1 Isento de substncias nocivas sade: quando a uva apresenta contaminao cujo valor se verifica dentro dos limites mximos previstos na legislao especfica. 4.2 Limpa: quando a baga apresenta-se livre de poeira, resduos de tratamentos ou outras matrias estranhas. 4.3 Caractersticas das variedades 4.3.1. Peso do cacho: valor em gramas determinado pela pesagem do mesmo. 4.3.2. Colorao: cor da casca da baga. 4.4. Cacho: conjunto de bagas presas ao engao. 4.5. Pruna: cera natural que recobre as bagas da uva. 4.6. Engao: ramificao central que serve de suporte para as bagas. 4.7. Grau Brix: quantidade de slidos solveis contidos na uva, considerando-se o mnimo de 14 (quatorze graus) Brix para o consumo, aferido pelo refratmetro. 4.8. Defeitos: toda e qualquer alterao causada por fatores de natureza fisiolgica, mecnica ou por agentes diversos, que venham a comprometer a qualidade e a apresentao da Uva Rstica. 4.8.1. Defeitos graves: so aqueles cuja incidncia sobre a baga compromete sua aparncia, conservao e qualidade, restringindo ou inviabilizando o uso da uva, quais sejam: bagas imaturas, podrido, dano profundo, degrana e falta da limpeza. 4.8.1.1. Imatura: a uva colhida antes de atingir o teor mnimo de slidos solveis de 14 (quatorze graus)Brix. 4.8.1.2. Podrido: dano patolgico ou fisiolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos. 4.8.1.3.Dano profundo: leso de origem diversa que cause rompimento da epiderme da baga. 4.8.1.4. Degrana: baga solta do engao. 4.8.1.5. Falta de limpeza: presena de matrias estranhas ou impurezas, tais como: bagas secas, gavinhas, ramos e folhas, dentre outras. 4.8.2. Defeitos leves: bagas com dano superficial, ausncia de pruna, cachos mal formados e queimados pelo sol. 4.8.2.1. Dano superficial: alterao entomolgica, microbiolgica (odio, mldio), mecnica, fisiolgica ou qumica, que no afeta a polpa da baga. 4.8.2.2. Ausncia de pruna: quando a falta de cera atingir mais que 15% (quinze por cento) das bagas de um cacho. 4.8.2.3. Cacho mal formado: aquele que apresenta-se ralo, com baixa compactao, em que as bagas esto mal aderidas, permitindo o seu flexionamento. 4.8.2.4. Queimado pelo sol: dano causado pela exposio do sol, caracterizado por manchas pardas contnuas ou dispersas. 5. Classificao: 5.1. A Uva Rstica, para consumo "in natura", ser classificada em Grupos, Subgrupos, Classes ou Calibre e Categorias. 5.2. Grupos: de acordo com a colorao caracterstica da variedade, ser classificada em trs Grupos: 5.2.1. Grupo Branca: constitudo de bagas de uva que apresentam colorao verde, verde clara ou verde amarelada.

5.2.2. Grupo Rosada: constitudo de bagas de uva que apresentam colorao rosada. 5.2.3. Grupo Preta: constitudo de bagas de uva que apresentam colorao preta. 5.3. Subgrupos: de acordo com a uniformidade dos cachos contidos na embalagem. 5.3.1. Uniforme: constitudo de cachos de uva do mesmo Grupo. 5.3.2. Misto: constitudo de cachos de uva de diferentes Grupos. 5.4. Classes ou Calibre: de acordo com o peso dos cachos expresso em gramas, conforme estabelecido na Tabela 1. 5.4.1. Tabela 1

Classes ou Calibre 1 ou 50 2 ou 150 3 ou 250 4 ou 350 5 ou 450

Peso dos cachos em gramas Maior ou igual a 50 e menor que 150 Maior ou igual a 150 e menor que 250 Maior ou igual a 250 e menor que 350 Maior que 350 e menor que 450 Maior ou igual a 450

5.4.1.1. Tolerncia: permite-se a mistura de at 20%(vinte por cento) de cachos pertencentes a outras classes ou calibres. 5.5. Categorias: de acordo com a qualidade da uva, conforme estabelecido na tabela 2. 5.5.1. Tabela 2 - limites mximos de defeitos permitidos por categoria, expressos em porcentagem (%) Defeitos Graves Imatura Podrido Falta de limpeza Degrana Dano Profundo Total de defeitos graves Total de defeitos leves Extra 0 0 0 0 0 0 0 Categoria I 1 2 2 2 2 2 5 Categoria II 5 4 5 5 4 5 15 Categoria III 10 10 10 10 10 10 100

5.5.1.1. O defeito degrana s ser considerado quando ocorrer em mais de 10% (dez por cento) dos cachos. 5.6. Fora de Categoria: 5.6.1. Ser classificado como Fora de Categoria o lote de Uva Rstica que apresentar os percentuais de ocorrncia de defeitos excedendo os limites mximos de tolerncias especificados para a Categoria III, na tabela 2, com exceo do percentual estabelecido para o total de defeitos leves. 5.6.2. No ser admitida a internalizao e comercializao da Uva Rstica classificada como Fora de Categoria por defeitos graves, devendo neste caso ser previamente rebeneficiada para enquadramento em Categoria. 5.6.3. No caso da Uva Rstica classificada como Fora de Categoria por defeitos leves, qualquer que seja o motivo determinante, devero ser observados os seguintes critrios/procedimentos: 5.6.3.1. As informaes de identidade e de qualidade, bem como as demais declaraes sobre o produto, devero atender s disposies especficas, referentes a sua marcao ou rotulagem, estabelecidas no item 7 deste Regulamento. 5.6.3.2. Poder ser comercializada como tal, desde que atendidas as exigncias referidas no item anterior. .6.3.3. Poder ser rebeneficiada, desdobrada ou recomposta, para efeito de enquadramento em Categoria. .7. Desclassificada: 5.7.1. Ser desclassificada a Uva Rstica que apresentar uma ou mais das caractersticas indicadas a seguir, sendo proibida a sua comercializao para a alimentao humana. So elas:

5.7.1.1. A Uva Rstica que apresentar mais de 10% (dez por cento) de bagas imaturas, ou seja, com teor de solveis inferior 14 (quatorze graus) Brix. 5.7.1.2. Mau estado de conservao. 5.7.1.3. Aspecto generalizado de mofo ou fermentao. 5.7.1.4. Resduos de produtos fitossanitrios, outros contaminantes e substncias nocivas sade acima dos limites estabelecidos em legislao especfica vigente. 5.7.1.5. Odor estranho de qualquer natureza, imprprio ao produto. 5.7.2. Sempre que julgar necessrio, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder requerer a anlise laboratorial prvia do produto suspeito de contaminao, visando certificar-se de sua impropriedade para consumo humano. 5.7.2.1. As anlises laboratoriais sero realizadas por laboratrios credenciados pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, com o respectivo nus para o detentor do produto. 5.7.3. A pessoa jurdica responsvel pela classificao dever comunicar imediatamente, ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, a ocorrncia de produto desclassificado, para as providncias cabveis junto ao setor tcnico competente. 5.7.4. Caber ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento a deciso quanto ao destino do produto desclassificado, podendo, para isso, articular-se, onde couber, com outros rgos oficiais. 5.7.4.1. No caso da permisso ou autorizao de utilizao do produto desclassificado para outros fins, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento dever estabelecer, ainda, todos os procedimentos necessrios ao acompanhamento do produto at a sua completa desnaturao ou destruio, cabendo ao proprietrio do produto ou ao seu preposto, alm de arcar com os custos pertinentes operao, ser o seu depositrio e responsvel pela inviolabilidade e indivisibilidade do lote, em todas as fases de manipulao, imputando-lhe as aes civis e penais cabveis, em caso de irregularidade ou de uso no autorizado do produto nestas condies. 5.8. Substncias nocivas sade 5.8.1. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder, sempre que julgar necessrio, em ao de carter temporrio ou por tempo indeterminado, exigir a anlise de micotoxinas, resduos e outros contaminantes da Uva Rstica posta para comercializao, independentemente do resultado de sua classificao. 5.8.2. O ressarcimento dos custos das anlises a que se refere o item 5.8.1 correr por conta do interessado. 5.8.3. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, juntamente com outros rgos oficiais, as pessoas jurdicas responsveis pela classificao, instituies de pesquisa, redes de laboratrios credenciados e em parceria com o setor privado, poder desenvolver programas especficos de monitoramento da Uva Rstica, visando ao controle e garantia de sua qualidade para alimentao humana. 6. Embalagem 6.1. A Uva Rstica, para comercializao no mercado interno, no nvel de atacado, dever estar acondicionada em caixas. 6.2. A embalagem dever ser limpa, seca e de material que no provoque alteraes externas ou internas nas bagas e no transmita odor ou sabor estranho s mesmas. .3. A capacidade da embalagem no poder exceder 10kg (dez quilogramas), dever tambm possibilitar a paletizo e assegurar uma adequada conservao ao produto. 6.4. Dentro de um mesmo lote, ser obrigatrio que todas as embalagens sejam do mesmo material e tenham igual capacidade de acondicionamento. 7. Marcao ou Rotulagem 7.1. As especificaes de qualidade da uva rstica, contidas na marcao ou rotulagem e na identificao do lote, devero estar em consonncia com o seu respectivo Certificado de Classificao. 7.2. A embalagem deve trazer as especificaes qualitativas, marcadas ou rotuladas, na vista principal, em lugar de destaque, de fcil visualizao e de difcil remoo. 7.3. Os rtulos no devero apresentar vocbulos, smbolos, emblemas, ilustraes ou outras representaes grficas que possam induzir o consumidor a equvoco, erro, confuso ou engano em relao a sua qualidade.

7.4. No nvel de atacado, a marcao do lote deve trazer, no mnimo, as seguintes indicaes: 7.4.1. Identificao do lote. 7.4.2. Grupo. 7.4.3. Subgrupo. 7.4.4. Classe ou Calibre. 7.4.5. Categoria. 7.4.6. Safra de produo, de acordo com a declarao do responsvel pelo produto. 7.4.7. Identificao do responsvel pelo produto (nome ou razo social e endereo completo). 7.4.8. Peso lquido. 7.4.9. rgo Responsvel pela Fiscalizao da Classificao: Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA. 7.5. No nvel de varejo, a marcao ou rotulagem das especificaes de qualidade, quando o produto encontrar-se acondicionado em caixa, ser feita na posio horizontal em relao borda superior ou inferior da embalagem, que dever conter, no mnimo, as seguintes indicaes, no idioma oficial do pas de consumo: 7.5.1. Denominao de venda do produto. 7.5.2. Identificao do lote. 7.5.3. Identificao da origem (dever ser indicado o nome ou a razo social, o endereo completo e o CNPJ do produtor ou embalador, conforme o caso, assim como a localidade, o Estado e o pas de origem, onde couber). 7.5.4. Data de validade. 7.5.5. Peso lquido. 7.5.6. Grupo. 7.5.7. Subgrupo. 7.5.8. Classe ou Calibre. 7.5.9. Categoria 7.5.10. Informaes especficas sobre a condio qualitativa, manuseio, uso, estocagem ou consumo para o produto classificado como Fora de Categoria. 7.5.11. rgo Responsvel pela Fiscalizao da Classificao: Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA. 7.6. No rtulo dever ser impressa, gravada ou marcada de qualquer outro modo, uma indicao em cdigo ou linguagem clara, que permita identificar o lote a que pertence a Uva Rstica de forma visvel, legvel e indelvel. 7.6.1. O lote ser determinado em cada caso, pelo produtor, fabricante, fracionador ou embalador do produto, onde couber, segundo seus critrios. 7.6.2. Para indicao do lote, poder ser utilizado: 7.6.2.1. Um cdigo - chave precedido da letra "L". Este cdigo dever estar disposio da autoridade competente e constar da documentao comercial, quando ocorrer comrcio nacional e internacional. 7.6.2.2. A data de fabricao, embalagem ou prazo de validade, sempre que sejam indicados claramente, pelo menos, o dia e o ms ou o ms e o ano, nesta ordem, conforme o Regulamento Tcnico especfico para rotulagem de alimentos embalados. 7.7. As especificaes qualitativas referentes ao Grupo, Subgrupo e Categoria devem ser grafadas por extenso, e o indicativo da Classe ou Calibre em algarismo arbico. Quando for o caso, com a expresso Fora de Categoria, tambm por extenso. 7.8. Os indicativos de Grupo, Subgrupo, Classe e Categoria devem ser grafados em caracteres do mesmo tamanho, segundo as dimenses especificadas em legislao metrolgica vigente. 7.9. No caso da comercializao feita a granel, o produto exposto diretamente ao consumidor dever ser identificado, e a identificao colocada em lugar de destaque, de fcil visualizao, contendo, no mnimo, as seguintes indicaes: 7.9.1. Denominao de venda do produto. 7.9.2. Classe ou Calibre. 7.9.3. Categoria. 7.9.4. Identificao da origem (dever ser indicado o nome ou a razo social, o endereo completo e o CNPJ do produtor ou embalador, conforme o caso, assim como a localidade, o Estado e o pas de origem, onde couber).

7.9.5. rgo Responsvel pela Fiscalizao da Classificao: Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA. 7.10. No caso do produto classificado como Fora de Categoria, no nvel do consumidor, observar o mesmo procedimento previsto no item 7.5.10 deste Regulamento. 8. Amostragem 8.1. Previamente amostragem, devero ser observadas as condies gerais do lote do produto e, em caso de verificao de qualquer anormalidade, tais como presena de insetos vivos ou a existncia de quaisquer das caractersticas desclassificantes (odor estranho, mau estado de conservao, aspecto generalizado de mofo, dentre outros), adotar os procedimentos especficos previstos neste Regulamento. 8.2. A tomada da amostra ser feita de acordo com o estabelecido na Tabela 3 Nmero de caixas que compem o lote 001 a 050 051 a 100 101 a 300 301 a 500 501 a 600 601 a 800 800 ou mais Tabela 3 Nmero mnimo de caixas a serem retiradas 03 06 09 12 15 18 21

9. Certificado de Classificao 9.1. O Certificado de Classificao ser emitido pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento ou pelas pessoas jurdicas devidamente credenciadas pelo mesmo, de acordo com a legislao vigente. 9.2. O Certificado de Classificao o documento hbil para comprovar a realizao da classificao, correspondendo a um determinado lote do produto classificado. 9.3. O Certificado somente ser considerado vlido quando possuir a identificao do classificador (carimbo e assinatura), pessoa fsica, devidamente registrada no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. 9.4. A validade do Certificado de Classificao ser de 24 (vinte quatro) horas, contadas a partir de sua emisso. 9.4.1. A validade, a que se refere o item anterior, aplica-se validao do servio de classificao, ou seja, ao prazo em que se pode questionar administrativamente o resultado apresentado (Laudo e Certificado emitidos) e ser averiguada, se necessrio, com uma nova amostra e anlise do produto, caso o lote em questo se mantenha inalterado nos aspectos qualitativos e quantitativo. 9.5. No Certificado de Classificao devero constar, alm das informaes estabelecidas no Regulamento Tcnico especfico, as seguintes indicaes: 9.5.1. Discriminao dos resultados de cada anlise efetuada e dos percentuais encontrados para cada determinao de qualidade da Uva Rstica, estabelecidos no item 5 deste Regulamento, bem como as informaes conclusivas (enquadramento em Grupo, Subgrupo, Classe ou Calibre ou Categoria), que sero transcritos do seu respectivo laudo de classificao, onde couber. 9.5.2. Os motivos que determinaram a classificao do produto como Fora de Categoria. 9.5.3. Os motivos que determinaram a desclassificao do produto. 9.5.4. As percentagens de cada uma das Classes ou Calibres. 10. Armazenagem e Meios de Transporte 10.1. Os estabelecimentos destinados armazenagem da Uva Rstica e os meios de transporte devem oferecer plena segurana e condies tcnicas imprescindveis sua perfeita conservao, respeitada a legislao especfica em vigor. 11. Fraude 11.1. Ser considerada fraude toda a alterao dolosa, de qualquer ordem ou natureza, praticada na classificao, no acondicionamento, no transporte e na armazenagem, bem como nos documentos de qualidade do produto.

11.2. Ser tambm considerada fraude a comercializao da Uva Rstica em desacordo com o estabelecido neste Regulamento. 12. Roteiro de Classificao da Uva Rstica 12.1. Coletar a amostra de acordo com a Tabela 3 deste Regulamento. 12.2. Obteno da amostra de trabalho. 12.2.1. O contedo das caixas retiradas ao acaso dever ser analisado em sua totalidade. 12.3. A amostra dever ser devolvida ao interessado, inclusive a de trabalho, quando solicitada. 12.4. Em se tratando da comercializao da Uva Rstica no varejo, quando embalada, independentemente do peso ou tamanho do volume, a tomada de amostra no lote dar-se- tambm de acordo com a Tabela 3, e todos os volumes amostrados sero analisados. E, neste caso, o clculo dos percentuais de defeitos, porventura encontrados, ser efetuado por meio da relao entre o peso dos cachos com defeitos e o peso dos cachos amostrados. 12.5. No caso da uva a granel comercializada no varejo, retirar 25 (vinte e cinco) cachos ao acaso para constituir a amostra de trabalho. Quando o lote for inferior a 25 (vinte e cinco) cachos, o prprio lote constituir-se- na amostra de trabalho. E, neste caso, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pela relao entre o nmero de cachos com defeitos e o nmero de cachos amostrados. 12.6. Quando a amostra for coletada e enviada pelo interessado, devero ser observados os mesmos critrios e procedimentos de amostragem previstos neste Regulamento, visando garantir a identificao da mesma com o lote ou volume do qual se originou, sendo o coletador o responsvel legal pela sua representatividade. 12.7. Para a determinao do Grupo, utilizar 10% (dez por cento) das bagas de uva, da amostra de trabalho, para verificao da colorao. 12.8. Para determinao do Subgrupo, utilizar, no mnimo, 10% (dez por cento) dos cachos de uva, da amostra de trabalho, para verificar a uniformidade do contedo da embalagem. 12.9. Para a determinao da Classe, pesar, no mnimo, 10% (dez por cento) dos cachos de uva, da amostra de trabalho. 12.10. Verificar o grau Brix de, no mnimo, 10% (dez por cento) dos cachos de uva, da amostra de trabalho, medindo de cada cacho: uma vez no pice, duas vezes no meio e uma vez na ponta do cacho e como resultado efetuar a mdia; 12.11. Recompor a amostra e proceder identificao dos defeitos. 12.12. Fazer a contagem dos cachos com defeitos, transformar em percentual, enquadrando na sua respectiva categoria de defeito e anotar no laudo o percentual de cada um. 12.13. Para o enquadramento em categoria, considerar os defeitos graves isoladamente, o seu total assim como o total de defeitos leves. Observar a tolerncia mxima estabelecida na Tabela 2 deste Regulamento. 12.14. Enquadrar o produto na categoria encontrada. 12.15. Constar do Certificado de Classificao os motivos que levaram o produto a se enquadrar como Fora de Categoria ou Desclassificado. 12.16. Carimbar o laudo e Certificado de Classificao com o nome do classificador e o nmero do registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, datar e assinar. 12.17. O interessado ter direito a questionar administrativamente o resultado apresentado da validao do servio de classificao e ter um prazo mximo de 24 (vinte e quatro) horas contadas a partir da emisso do certificado de Classificao. Se for necessrio, procede-se a uma nova amostragem, e anlise, se o lote em questo se mantiver inalterado nos aspectos qualitativos e quantitativos. 13. Disposies gerais. 13.1. Ser de competncia exclusiva do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento resolver os casos omissos porventura surgidos na utilizao deste Regulamento.