CHEESECAKE MARMOLEADO

Ingredientes

5 Paquetes S de Queso crema a temperatura ambiente (de 8 onzas cada uno) 1 3/4 Taza Azucar 3 Cucharadas de Harina 1/4 Cucharadita Sal 2 de Yemas 5 de Huevos 1 Cucharadita Vainilla 3/4 Tazas de Crema agria, ms 1/4 de taza adicional 6 Onzas de Chocolate semi-amargo derretido y a temperatura ambiente 1 Taza Galletas de chocolate molidas (para la pasta) 2 Cucharadas de Mantequilla derretida (para la pasta)

Modo de preparacion
1. Precalentar el horno a 450 F (230 C). Engrasar un molde circular Sprint form de

10 pulgadas de dimetro.
2. Moler las galletas de chocolate en un procesador de alimentos. Mezclar las

galletas con la mantequilla derretida y ponerlo sobre el molde engrasado. Con los dedos, empujar la pasta de galletas a que este uniforme y plana. Meter al refrigerador a enfriar.
3. Con una batidora, poner el queso crema a temperatura ambiente y acemar. Agregar

el azcar y seguir batiendo. Agregar el harina y la sal. Poco a poco, poner las yemas de huevo y los huevos, asegurndose de bajar la mezcla de los lados. (Nota: para evitar que el cheesecake se craquele no sobre-batir los huevos a la mezcla). Mezclar la vainilla y 3/4 de taza la crema agria. Tomar 2 tazas de la mezcla y reservar.
4. En un recipiente chico, agregar el resto de la crema agria (1/4 de taza) junto con el

chocolate derretido y mezclar las 2 tazas de pastel reservado.

5. En el molde con la pasta de galleta de chocolate, rellenar con un poco de la

mezcla de vainilla y luego un poco de la mezcla de chocolate, finalmente agregar un poco ms de vainilla y un poco de chocolate (con una cuchara). Con una esptula, mezclar con cuidado las dos mezclas para crear un efecto normalizado.

6. Cocinar por 15 minutos a 450 F (230 C). Bajar la temperatura del horno a 250 F

(130 C) y cocinar por 1 hora. Sacar del horno (el centro debe de seguir movindose). Refrigerar por 1 noche.
7. Sacar del molde pasando un cuchillo caliente alrededor.

PASTELITOS DE CHOCOLATE CON

FRAMBUESA

Ingredientes

300 Gramos de Frambuesas 3 de Huevos 110 Gramos de Azcar 90 Gramos de Chocolate semiamargo 85 Gramos de Mantequilla 35 Gramos de Harina

Modo de preparacion
1. Reservar como 15 frambuesas de las ms bonitas para adornar los platos. Las frambuesas las trituramos en el food processor, luego este pur lo ponemos en

moldes para cubitos de hielo y lo congelamos.

2. En una charola de horno con una hoja de silicn poner 6 aros. Cortar 6 tiras de

papel encerado de 7 cm por 30 cm de largo y enrollarlas y meterlas en cada aro y acomodarlas que quede el papel pegado al aro. Tenner lista una duya o manga desechable.
3. Cuando ya estn listos los cubitos congelados preparamos el fondant. Calentar el

horno a 200C. Primero ponemos en bao mara el chocolate en trozos y la mantequilla a que se derrita y revolver.

4. Batir el azcar y huevos hasta que estn esponjados y de color claro, agregar la

mezcla del chocolate delicadamente y luego la harina envolviendo. Poner la mezcla en la suya. Ya tenemos desmoldados los cubitos de frambuesa.
5. Rellenamos de fondant de chocolate las 3/4 partes de los moldecitos, le ponemos

un cubito de frambuesa encima y al centro, luego le ponemos ms fondant de chocolate alrededor y encima. Cuando ya tenemos todos listos, le damos un ligero golpecito a la charola con la mesa donde trabajamos para que no haya burbujas de aire.
6. Meter al horno por 10 minutos. Luego poner cada pastelito en los platos para

servir, retirar el aro para arriba y quitar el papel con cuidado.

PASTELITOS DE LAVA DE CHOCOLATE

Ingredientes

8 Onzas de Chocolate semiamargo 10 Cucharadas de Mantequilla 1/2 Taza Harina 1 1/2 Taza Azcar glass 3 de Huevos 3 de Yemas de huevo 1 Cucharadita Extracto de vainilla

2 Cucharadas de Licor del 43 (o frange lico o licor de naranja)

Modo de preparacion
1. Precaliente el horno a 220 grados o 425 F. 2. Engrase 6 moldecitos de souffl con mantequilla o con PAM para pasteles. 3. Derrita la mantequilla y el chocolate en el microondas o a bao mara

(revolviendo cada 30 segundos para evitar que se queme el chocolate).

4. Una vez que el chocolate y la mantequilla estn derretidos, agregue el harina y el

azcar. Revuelva bien.

5. Agregue los huevos y las yemas y revuelva. 6. Agregue el licor del 43 y el extracto de vainilla. Revolver. 7. Divida la mezcla entre los 6 moldes engrasados. 8. Meta al horno por 14 minutos. Los bordes deben de estar cocidos pero el centro

debe de seguir medio suave.

9. Pase un cuchillo alrededor del molde para sacarlos y dales la vuelta sobre platos. 10. Decorar los platos con azcar glass y servir con helado.

PASTEL DE CARAMELO

Ingredientes

PARA EL PASTEL 1 Taza Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 2 Taza de Azcar 4 Piezas de Huevo 3 Taza de Harina 1 Taza Leche 1 Cucharadita Esencia de vainilla PARA EL RELLENO 1/2 Taza Mantequilla sin sal 1/4 Taza Leche

1 Taza Azcar morena 1 Cucharadita Esencia de vainilla PARA EL BETUN 1/2 Taza Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 Taza Azcar morena 1/3 Taza Crema Para batir 1 Caja Azcar glass (450 g) 1 Cucharadita Esencia de vainilla Chiclayos de Caramelo Para decorar

Modo de preparacion
1. Pre caliente el horno a 180 grados centgrados y engrase y enharine 3 moldes

circulares para hacer pastel.

2. Con una batidora elctrica bata la mantequilla hasta que est esponjosa. Agregue

el Azucar y continues batiendo por 5 minutos mas.

3. Agregue los huevos y bata bien, agregue el harina y la leche de poco en poco y

alternando y contine batiendo. Termine agregando la vainilla y bata hasta que se incorpore.
4. Vierta la mezcla en los tres recipientes y golpee los recipientes un poco para

eliminar burbujas en el pastel. Hornee por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retire Del horno.
5. Mientras se hornea el pastel haga el relleno. En una olla combine el azcar

morena, la leche y la mantequilla, mezcle y cocine a fuego bajo por 5 minutos. Retire Del fuego y agregue la vainilla.
6. Desmolde los pasteles y cubra con el relleno entre el primero y el segundo y entre

el segundo y el tercero.
7. Por ltimo haga el betn. Derrita la mantequilla en una olla a fuego bajo, agregue

el azcar morena y la crema y mezcle bien. Permita que hierva y retira del fuego. Vierta en un recipiente para batir.
8. Agregue el azcar glass y la vainilla y bata por 5-6 minutos. Cubra todo el pastel

con el betn.

ESTOFADO DE GALLINA

1.

*Una gallina gorda *Medio kilo de tomate *Medio kilo de cebolla *Un cuarto de taza de hongos *Dos hojas de laurel *Media botella de oporto *Cien gramos de almendras *Cincuenta gramos de pasas *Medio kilo de alverjitas *Cuatro dientes de ajos *Una cucharadita de sal *Media cucharadita de pimienta blanca *Media botella de aceite *Un poquito de perejil *Un kilo de papas amarillas *Un kilo de arroz *Dos zanahorias

Preparacin
Se corta la gallina en presas y se pone en infusin con el vino oporto por espacio de una hora. Aparte se pone una cacerola al fuego con aceite y se fre la cebolla picada, el ajo molido, la pimienta, los tomates pelados y picados y las zanahorias cortada a lo largo, los hongos remojados en agua caliente y picado, cuando todo est frito se echa la gallina con su jugo para que sude un rato, luego se echa media taza de agua, el oporto, el laurel, las pasas, las almendras peladas y cortadas a lo largo, las arvejas cocidas, sal. Si gallina no est bien cocida, se le aumenta un poquito ms de agua hervida. A parte se sancocha las papas y se doran en aceite. Se sirve el estofado en una fuente y se rodea con las papas, acompaar con arroz graneado.

CHICHARRN DE CHANCHO
Ingredientes

1 kilo

Panceta de cerdo

1 kilo

Grasa de cerdo

cda.

Pimienta

1 kilo

Papa amarillo

1 kilo

Camote

Pisca o al gusto 2 und.

Sal Cebollas

4 und.

Aj limo

1 atadito

Perejil

4 und.

Limn

PREPARACION

Pelar y cortar los camotes y la papa en lonjas anchas de 1cm de ancho y reservar. Chicharrn de cerdo se hace de las costillas o panceta. Grasa de cerdo hay que cortarla en cubitos pequeos y agregarla a una olla y cortar la panceta de cerdo en trozos con su respectivo hueso y colocarlo a la olla (la grasa se saca de la parte grasosa de la costilla) poner sal y pimienta llenar con agua hasta cubrir y llevarlo a hervor luego bajamos el fuego y tapamos esperamos a que el cerdo este tierno y suave(nota si el chancho no est listo y falta agua agregarle ms agua) una vez tierno destapamos y subimos un poco la temperatura, dejamos que se evapore el resto de agua y dejamos que se dore agregando el camote y la papa amarilla siempre moviendo la olla con la mano. Mote: quitar la colita del mote y parte dura y remojar mnimo 2 horas mximo de un da para el otro. y al momento de la preparacin llevarlo a hervor a partir de agua fra sin sal solo agua por media hora o hasta que este tierno retirar y pasar por colador. Ensalada criolla: cebolla roja cincelada rocoto o aj limo en brunoise sal jugo de medio limn y un poquito de perejil picado y agregarle el mote. Chicharrn listo: en un bol le agregamos papel servilleta absorbente y le agregamos un poco de sal y una vez listos los chicharrones retirar de la grasa y colocarlos en este bol.

PEPIN DE CUY
INGREDIENTES:
- 01 cuy - 02 papas amarillas - kilo de Arroz - Cebolla - Aceite, sal, pimienta, ajo, al gusto - Man tostado

PREPARACIN:
Trozar el cuy en cuatro, frer ligeramente para luego llevarlo a una cacerola donde previamente se esta cociendo un aderezo con la cebolla, ajos, pimienta, sal. Se incorpora

el cuy y tambin la papas, dejar cocinar por unos 30 min. Antes de retirar del fuego echarle el man tostado y molido para darle un sabor agradable. Se sirve acompaado de una porcin de arroz

BLUE DRAGN.

Ingredientes

15 ml. de curazao azul (ver nota 1) 45 ml. de HPNOTIQ (ver nota 2) 150 ml. de zumo de pia 60 ml. de agua tnica Hielo

Preparacin
En un vaso alto, echar hielo hasta arriba y colocar una pajita (sorbete o popote). Aadir el curazao, el HPNOTIQ y luego, con mucho cuidado, incorporar el zumo de pia muy lentamente para que no se mezclen los colores, de esa forma quedar una bonita bebida con dos clores azul y amarillo. Al final, verter el agua tnica....lista

CAPUCHINO NATURAL. Ingredientes

2 tazas de leche 2 cucharaditas de chocolate rallado 2 cucharaditas de caf instantneo 4 cucharaditas de azcar 1/2 taza de crema de leche batida (nata lquida batida) Canela en polvo

Preparacin
Se echa la leche en un recipiente y se calienta al microondas a mxima temperatura durante un par de minutos hasta que est caliente pero sin que empiece a hervir.

A continuacin aadimos el chocolate y el azcar y removemos. Aadimos el caf instantneo y seguimos removiendo. Por ltimo, vertemos por encima la crema y espolvoreamos la canela.

MOJITO
Ingredientes

Un chorrito de ron blanco 5 hojas de hierbabuena o menta Un chorrito de zumo de limn 1 limn natural 3 cucharadas de azcar Hielo c/n Agua con gas c/n

Preparacin

Pasos previos: picar el hielo. En un vaso ancho frotamos el borde con limn natural y echamos las hojas de hierbabuena junto con el azcar. Mezclamos todo bien machacando la hierbabuena contra el azcar con una cuchara. A continuacin echamos el hielo hasta casi llenar el vaso, un chorrito de ron, otro chorrito de zumo de limn y un poco de agua con gas hasta llenar el vaso. Remover todo bien y servir.