Aprende todo lo que debes saber del whisky El whisky es un aguardiente que se obtiene de destilar el mosto de granos de cereales

molidos y aejados en barriles de madera, en general de roble blanco.

De los cereales al bar. La expresin "whisky" tiene su origen en la palabra galica, idioma Celta hablado en Escocia, "ussge beatha" o "usque baugh" que significa " agua de la vida". El Whisky, en Escocia se destila desde hace centenares de aos. Se cree que fueron los monjes misioneros cristianos quienes pudieron llevar el arte de la destilacin al pas, pero nunca se ha probado que los granjeros de las tierras altas no descubrieran ellos mismos como destilar aguardientes de sus excelentes cebadas.

Esta bebida es originaria de Escocia, si bien se elabora en pases como Irlanda, Estados Unidos, Canad y otros. La diferencia en sabores de los whiskies elaborados en distintos pases se debe a las variantes en los mtodos de produccin, tipo y caractersticas de los cereales y principalmente debido al tipo de agua empleada para su elaboracin. Por ejemplo en el whisky escocs se emplean aguas de deshielos que provienen de formaciones rocosas de granito colorado. Debido a esta razn, la mayora de las destileras se encuentran en los lugares que se han instalado, dado que el agua de que disponen es de deshielos en algn tipo de formacin rocosa. La mayor parte del whisky de malta escocs se usa para la fabricacin de whisky escocs combinado.

El whiskey irlands es ms suave, sedoso y redondo que el escocs. El whiskey de Estados Unidos se caracteriza por el hecho de que los diferentes obtenidos entre el centeno, el maz (el trmino bourbon se aplica al whisky de maz sin mezcla), la cebada y, ocasionalmente, el trigo, as como

por el fuerte aroma a vainilla que adquiere el whiskey durante su maduracin en barriles de roble nuevo quemados.

La elaboracin del whisky comienza con la limpieza de la cebada, luego se la moja con agua dejndola que germine durante alrededor de 15 das. A continuacin se le lleva a los hornos para secarla, donde la cebada adquiere sabor ahumado, usndose un carbn vegetal llamado turba. Luego se la muele, se la mezcla con agua caliente y se la vierta en cubas donde los azucares se convierten en mosto que se retira para su fermentacin.

El mosto es luego enfriado y colocado en grandes piletones donde se deja fermentar con levadura, convirtindose en un lquido con bajo contenido alcohlico llamado "wash". Historicamente el "wash" se destilaba dos veces en alambiques de cobre, de la primera obteniendo un lquido llamado "low wine" que tras la segunda destilada produca aguardiente. Una vez aejado, la concentracin alcohlica del lquido se reduca agregando agua destilada, para luego filtrarla y embotellarla.

Existen diferentes tipos de whisky: el de Grano se elabora con cebada o maz no malteados, sometidos al vapor durante ms de tres horas, para posteriormente mezclarse con cebada malteada y proceder a su destilacin; el de malta que se obtiene remojando la cebada durante varios das y luego se esparce sobre suelo seco para que germine. Se dejan marchitar las races y la cebada ya malteada, procediendo a meterla al horno donde se seca con el aire caliente. Con este proceso, el Whisky Escocs adquiere un toque ahumado y el blend es el resultado de la combinacin de diferentes whiskies de malta y grano, en una proporcin de 40% y 60% respectivamente. De esta combinacin nace un whisky con sabor y aroma constante, dicha mezcla se lleva a cabo en barricas de grandes dimensiones para conseguir la mezcla ptima de los ingredientes. El Whisky Blend puede ser de dos tipos el standard que tiene un envejecimiento de mnimo de tres aos y el blended de Luxe que tiene una mayor proporcin de Malta y envejece a partir de ocho hasta 20 aos.