18

BIENESTAR

Alimentos que traen

LA DIETA NO CURA LA MIGRAA PERO PUEDE PREVENIR SU APARICIN Y ALIVIAR EL DOLOR
a migraa trae de cabeza a millones de personas en todo el mundo. Se estima que ms de 3,7 millones de espaoles de entre 18 y 65 aos, el 12,6% de la poblacin, sufre migraa. Sin embargo, no reciben ni la atencin ni el tratamiento adecuados. As se desprende de una encuesta realizada en 2006 en el marco del Plan de Accin en la Lucha contra la Migraa con la participacin de la Sociedad Espaola de Neurologa (SEN), la Fundacin Espaola de Enfermedades Neurolgicas (FEEN) y el aval del Ministerio de Sanidad y Consumo. De acuerdo con los resultados del estudio, el 61% de las personas con migraa entrevistadas consideran que tienen una informacin insuficiente sobre la enfermedad y los factores que la agravan. La mayora sabe que se trata de una enfermedad hereditaria, pero tambin son muchos los pacientes que creen que algunos alimentos como el queso, el chocolate, el pltano o el vino, pueden jugar un papel determinante, tanto en el inicio de una crisis como en el empeoramiento del dolor. Y aunque no todas las crisis de migraa tienen su origen en la alimentacin, conviene saber que el consumo de determinados alimentos puede acelerar su aparicin y agudizar sus sntomas.

CAUSAS DEL DOLOR

Para entender la relacin de la dieta con la gnesis de la migraa hay que comprender los mecanismos fisiolgicos que la pueden originar. Uno de ellos es la asociacin entre migraa y alergia alimentaria. La cefalea, seal de identidad de la migraa, es una de las consecuencias de la reaccin inmunolgica del organismo frente al contacto con sustancias de los alimentos que identifica como txicos (antgenos). Otra explicacin fisiolgica se relaciona con el efecto vasodilatador e inflamatorio de las arterias cerebrales, efecto que se traduce en el dolor intenso que experimentan algunas personas propensas tras consumir ciertos alimentos. Aun conociendo la estrecha asociacin entre dieta y migraa, en la mayora de los casos la dolencia no desaparece cuando se deja de tomar los alimentos ms problemticos, porque hay otros muchos factores que la desencadenan. Entre otros, el estrs, la menstruacin, el ayuno, el ejercicio fsico, la falta de sueo o algunos medicamentos como los anticonceptivos. Pese a la multiplicidad de causas, se podra reducir la frecuencia o la intensidad de las crisis de migraa si se sigue una dieta preventiva que limite el consumo de los alimentos asociados al malestar, o incluso se eviten de por vida. La clave est en conocer cules son estos alimentos y por qu causan dolor de cabeza.

QU SUSTANCIAS PROVOCAN MIGRAA?

Aminas bigenas Algunos alimentos, como el chocolate, el vino, la cerveza o las conservas de pescado, cuentan con una alta concentracin de aminas bigenas como la histamina, la tiramina, la feniletilamina o la serotonina. Su exceso en el organismo puede causar cefaleas. Por otra parte, la ingesta de tiramina junto con frmacos inhibidores de la monoaminoxidasa (IMAO) empleados en el tratamiento de la depresin o de la ansiedad, por ejemplo, puede desencadenar una crisis hipertensiva caracterizada por cefaleas. Compuestos fenlicos Presentes en productos como el chocolate, el t o el caf, algunos compuestos fenlicos, como los flavonoides, anulan la accin de las enzimas que procesan las aminas bigenas, con lo que se produce un aumento de su nivel en el organismo y, por consiguiente, el riesgo de sufrir migraa. Aditivos alimentarios El glutamato monosdico y el aspartamo se usan para potenciar el sabor de los alimentos; el primero, como potenciador del sabor y el segundo como edulcorante. El glutamato y el aspartato, componentes qumicos de dichos aditivos, son aminocidos que actan en el organismo como mediadores de la inflamacin, lo que explicara el inicio de la migraa asociada al consumo de productos que llevan estos aditivos, como los productos precocinados (pizzas, canelones), golosinas o repostera, entre otros.

UNA DIETA PREVENTIVA PUEDE REDUCIR LA FRECUENCIA Y LA INTENSIDAD DE LAS CRISIS

A L I M E N T A C I N consumer EROSKI

19

LIMENTACIN MIGRAA Y A

de cabeza

LOS ALIMENTOS Y LA MIGRAA

PRODUCEN dolor de cabeza Los alimentos en los que abundan
Aminas bigenas: histamina, tiramina, feniletilamina, serotonina Conservas y semiconservas de pescado (atn, sardinas, anchoas); embutidos crudos curados (chorizo, salchichn, salami, fuet, sobrasada); quesos maduros (Parmesano, Emmental, Roquefort, Manchego); hgado; carnes y pescados (desecados y ahumados); vegetales fermentados (chucrut, soja) y frescos (espinacas, berenjenas y tomates); bebidas alcohlicas (vino y cerveza); frutas (pltano muy maduro, aguacate); chocolate y levadura de cerveza. Chocolate, t, caf. Glutamato monosdico: Caldos y sopas deshidratados, conservas y semiconservas de pescado, salsas, precocinados (pizzas, canelones, croquetas), comida china. Aspartamo: Productos de confitera (caramelos, chicles, golosinas), pastelera, panadera, repostera y galletera. Bebidas refrescantes. Zumos.

ALIVIAN el dolor de cabeza Los alimentos en los que abundan

Vitamina C Guayaba, kiwi, ctricos, tomate. La vitamina C acta como analgsico natural y puede inhibir la sntesis de prostaglandinas responsables del dolor. Leche y derivados, carnes, cereales integrales. Hay estudios clnicos que demuestran que alivian la intensidad y duracin de la migraa. Aceites de semillas (girasol, maz, soja); frutos secos, en especial nueces y almendras; pescados azules. Los cidos grasos insaturados reducen la agregacin plaquetaria y la inflamacin, mecanismos de inicio de la migraa.

Vitamina B2 o riboflavina

cidos grasos insaturados

Compuestos fenlicos Aditivos

20
BIENESTAR
MIGRAA Y ALERGIA ALIMENTARIA
La asociacin entre alergia alimentaria y migraa se investiga desde hace dcadas. Ya en los aos 30 se estableci que dos tercios de los de los pacientes con cefaleas experimentaban mejoras sustanciales con dietas de eliminacin. El contacto entre el alrgeno protena del alimento que resulta txica para las personas con alergia- y un anticuerpo que fabrica el organismo, la inmunoglobulina E especfica (IgE), da lugar a una mayor liberacin celular de histamina y otras aminas, que generan inflamacin y que actan como desencadenantes de la crisis de migraa en personas hipersensibles o alrgicas a ciertos alimentos. Entre los alimentos identificados como ms alergnicos se encuentran la leche, huevos, pescado, marisco, frutos secos, leguminosas (cacahuete y soja), y algunas frutas (melocotn, albaricoque, ciruela, cereza, fresa y kiwi). Una vez diagnosticada la alergia o la intolerancia alimentaria, la migraa puede desaparecer con una dieta de exclusin, en la que no se incluyan los alimentos alergnicos. Y si la persona no tiene alergia, pero s hipersensibilidad a algn alimento, experimentara una notable mejora con la dieta.

LA DESPENSA
Verdel
Las pescaderas ya disponen de verdel, un pez de temporada, tambin llamado caballa o sarda. Es un pescado azul de la misma familia que el atn y muy fcil de identificar por el particular aspecto de su dorso, cubierto de delgadas lneas transversales de color azul verdoso. Su cuerpo es alargado y fino, y respecto a su tamao, lo ms comn es encontrar piezas de unos 30 centmetros y que pesen entre 250 y 300 gramos. + Un pescado barato El verdel tiene todas las ventajas del resto de pescados azules atn, bonito, sardinas, anchoas, chicharro-, y es ms econmico. Su carne es rica en cidos grasos omega 3, cuyo aporte es esencial en la prevencin de enfermedades cardiovasculares, gracias a que reduce los niveles de colesterol y de triglicridos en sangre, lo que disminuye el riesgo de formacin de cogulos o trombos. El nico inconveniente que puede asociarse a este pescado es su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en cido rico, por lo que no es aconsejable para quienes tienen hiperuricemia o gota. + Verdel para los nios Es un pescado con bastantes espinas, por lo que en filetes los nios se lo comern mejor. La carne de este pescado, sabrosa y consistente, se presta a diversas preparaciones, como la lasaa o el pastel, que pueden gustar ms a los pequeos. Tambin se puede aadir a sus platos preferidos, como la ensalada de pasta o el arroz, y servir como ingrediente del bocadillo o el sndwich de desayunos y meriendas. Cocinarlo es fcil porque admite las mismas tcnicas culinarias que las anchoas o las sardinas: a la parrilla, a la plancha, al horno, a la brasa y en papillote. Un consejo: su piel est perfectamente adherida a la carne por lo que, sea cual sea su preparacin, no se debe quitar.

NO AL AYUNO PROLONGADO
La hipoglucemia (nivel bajo de glucosa en sangre) provocada por el ayuno prolongado puede desencadenar migraa. La liberacin brusca de insulina por el pncreas tras el consumo de alimentos ricos en carbohidratos (pan, galletas, patatas, legumbres, arroz y pasta) despus de un ayuno prolongado, puede incrementar la disponibilidad de triptfano en el cerebro, a partir del cual se sintetiza una mayor cantidad de serotonina, cuya concentracin se ve aumentada al inicio de las crisis.

ALIMENTOS QUE PUEDEN ALIVIAR

Aunque algunas frutas (el pltano muy maduro, el aguacate o algunos ctricos) pueden exacerbar el dolor de cabeza que acompaa a las migraas, lo cierto es que aqullas que presentan una concentracin notable de vitamina C o vitamina B2 pueden ejercer un efecto analgsico. Un buen zumo de naranja, pues, ayudar a aliviar el dolor de cabeza. Lo mismo podra decirse de los cidos grasos insaturados que se encuentran en proporcin variable en los frutos secos, en especial nueces y almendras.