Keke Especial para Torta de Boda

Escrito el 15.08.2011 por Queca en Tortas | Comentarios (2)

Esta es una receta base para preparar una deliciosa Torta de Boda, luego podemos forrarla con alguna de las Masas que tenemos y decorarla a nuestro gusto. Ingredientes: 1/2 kilo de mantequilla o margarina 260 gramos de azcar granulada blanca o rubia Ralladura de naranja 8 huevos 650 gramos de harina preparada o leudante 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 taza de miel de chancaca 1 taza de licor (coac, pisco, oporto) 1 cucharadita de vainilla 300 gramos de pasas negras y rubias 150 gramos de pecanas tostadas y picadas groseramente 150 gramos de guindones picados Opcional: Fruta confitada

Preparacin: Colocar la mantequilla o la margarina en un tazn, batirla hasta que se ponga cremosa (acremar) o a punto pomada, incorporarle el azcar de a pocos, seguir batiendo hasta que se integren muy bien con la mantequilla, aadirle la ralladura de naranja. Aadir los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre huevo y huevo, (aproximadamente dos minutos). Cernir la harina, junto con el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela en polvo, e irla incorporando a la preparacin anterior, alternando con los ingredientes lquidos (miel de chancaca, vainilla y el licor elegido) empezar con harina y terminar con harina. Enharinar las frutas secas, y vaciarlas en la masa, mezclarlas muy bien para que se integren. Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 30 centmetros de dimetro o cuadrado de 30 x 30 centmetros, colocarle en la base papel manteca o papel grasa el cual tambin debe enmantequillarse y enharinarse, vaciar la preparacin y llevar a un horno precalentado por 15 minutos a 175C por 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos. Retirar del horno cuando hemos introducido un palito de brocheta o la punta de un cuchillo pequeo en el centro del keke y ste debe salir totalmente limpio. Dejar reposar de 10 a 15 minutos y luego desmoldar, dejar enfriar muy bien antes de proceder a decorar la Torta de Boda. Tips:
Es recomendable que todos los ingredientes estn a temperatura ambiente. Si no tuvieras batidora elctrica puedes hacerlo con batidor globo o con esptula

de jebe.
Para que la mantequilla o margarina sea ms fcil de cremar, la puedes poner por

unos segundos en el microondas (10 segundos)

Puedes preparar el keke con unos das de anticipacin, ya que el sabor ser

mucho ms agradable.
Para enharinar las frutas reserva unas cucharadas de la harina que se indica en la

receta, si deseas puedes variar las frutas como colocarle nueces o pecanas tostadas y picadas.
De sta receta salen aproximadamente 40 porciones.

 Puedes forrar el keke con algunas de las masas que tenemos, como por ejemplo la

Masa elstica o pasta de Goma, Fondant Extendido, Masa de Marshmallows, etc. Todas estas recetas las encuentras en: www.dulcesdequeca.com